Гречаний суп без м’яса

Last updated Гру 26, 2022

Гречаний суп без м’яса пісний – з овочами

Гречка – просто приголомшливий продукт. Дифірамби їй можна співати нескінченно. І не випадково. Адже за участю цієї крупи можна приготувати різні корисні страви. І не тільки те, до яких ми всі звикли, наприклад, смачну гречану кашу з м’ясом або без нього. Адже є чимало рецептів перших страв, в яких гречка грає першу скрипку.

Наприклад, гречаний суп з куркою або з іншим м’ясом. Чи не хочете м’ясної? Будь ласка. Є інші варіанти перших страв. Особливо порадує любителів смачної і здорової їжі то, що за участю цього продукту можна приготувати не менше наваристий і смачний гречаний суп без м’яса з овочами.

Як приготувати його? По-перше, швидко. По-друге, легко. По-третє, просто! Зараз ви в цьому переконаєтеся. Це для вас приготовлена докладна інформація про те, як приготувати смачний гречаний суп покроково з фото!

ДО РЕЧІ: Цей рецепт гречаного супу з овочами актуальний не тільки для тих, хто тримає фігуру в порядку. Він ідеальний для тих, хто поститься з релігійних міркувань, для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Приготування смачного гречаного супу без м’яса – рецепт пісного страви

Тут ви побачите багато інгредієнтів. Чи всі брати в такій послідовності і саме в такому наборі? Ні. Якщо у вашому овочевому наборі немає чогось з рецептури, ви можете покласти те, що вам підходить або подобається. І взагалі, тут можна експериментувати і експериментувати. Тож почнемо!

складові

Гречана крупа – 1 склянка (на 1.5-2 літра води)
Лук – 70 г
Морква – 1 шт.
Капуста брокколі – 70 г
Капуста цвітна – 70 г
Капуста брюссельська – 70 г
Селера стеблової – 70 г
Баклажан – 70 г
Перець болгарський – 70 г
Зелень за смаком
Сіль і спеції – за бажанням
Олія – за бажанням

Приготування гречаного супу без м’яса

Гречка – основний інгредієнт. А тому її сорт бажано вибрати ретельно. І краще брати ту, яку не миттєво розварюється. До того, як промити крупу від пилу і сміття, її треба перебрати.

Крок 1. Перебрати гречку

Далі можна вибрати одне з двох. Або спочатку поставити на вогонь гречку і потім поступово додавати інгредієнти. Або все покласти разом. Я вважала за краще другий варіант – воно все разом швидко упревать, просочуючись один іншим. Отже, наллємо воду в каструлю, нехай вона закипить. І почнемо з лука. Тому що він дасть приголомшливий аромат. Якщо ви готуєте з маслом, накришений цибулю можна злегка підсмажити на олії. Або покласти прямо так.

Крок 2. накришити цибулю

До речі, ви визначилися – з рослинним маслом готуєте або без нього? Якщо так і ви не хочете смажити цибулю з морквою, то можете налити прямо в холодну воду 1ст.л масла. А морквину накромсайте як-небудь незвично.

Крок 3. Наріжемо морква не так, як завжди

Наступний твердоватий продукт – селера стеблом. Він дуже смачний і корисніше. Суп придбає незвичайний аромат. Наріжемо його поперек.

Крок 4. Скибочки селери

Якщо вода для супу з гречки з овочами закипіла, можна в неї класти крупу і цибулю з морквою і селерою. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь. Продовжимо, готуючи ті продукти, що потверже. Це буде брюссельська капуста. Верхні листи зніміть і обріжте все зайве. Якщо хочете. На четвертинки поріжте.

Крок 5. Підготуйте брюссельську капусту

Брокколі – джерело не тільки вітамінчиків. Наш смачний гречаний суп стане ще наваристий, якщо ми додамо такий вид капусти. Тільки перед цим розділіть кочанчики.

І останній вид капусти – кольорова. Розберемо її теж на невеликі частки.

Крок 7. Розберемо кольорову капусту на суцвіття

У нас залишилися два ніжних продукту. Їх можна покласти в останню чергу. Перший продукт – це болгарський перець. Ох і додасть ж він аромату! Наріжемо кільцями.

Крок 8. Перець болгарський наріжемо кільцям

Нарізкою баклажана ми і закінчимо підготовку інгредієнтів.

Крок 9. Баклажан

Отже, якщо ви клали все по черзі, то повинно пройти хвилин 10-15. Під кришкою злегка присолену і присипаний спеціями суп уже майже готовий. Якщо вода закипіла і ви накришили всі інгредієнти, то саме час їх відправити в окріп. Хвилин через 15 підсолити, посипте спеціями. І, усипавши подрібненої зелені, довівши суп до кипіння, вимкніть. Гречаний суп овочевий – ароматний, наваристий, ситний – готовий!

Крок 10. Суп готовий. Смачного!

Готуємо пікантний суп гречаний з томатним соком – мій улюбленим рецепт

Цей варіант пісного гречаного супу відрізняється наявністю в ньому не тільки овочів, а й томату. Цей інгредієнт робить суп красивіше, смачніше і ще корисніше.

складові

Гречана крупа – півсклянки
Вода – 1.5 л
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Перець болгарський – 0.5 шт.
Томатний сік – півсклянки
Лавровий лист – 2 листочка
Сіль і перець – за смаком
Зелень – 20 г
Соняшникова олія – 1-2 ст.л.

приготування

Перебрану і вимиту крупу всипати в каструлю і відправимо на вогонь.

Поки вода закипає, нам треба встигнути підготувати решту інгредієнтів. Традиційно очистимо картоплю і моркву від шкірки. Промивши їх, наріжемо соломкою.

Картоплю відправимо до гречки і очистимо цибулю. Наріжемо кубиком і відправимо разом з морквою в розпечене масло.

Нашінкуем перець соломкою, і додамо його до цибулі з морквою. Закип’ятити томатний сік і відправимо його в сковорідку.

Зазвичай картопля і крупа готуються хвилин 15-20. Хвилин за 5 до готовності відправимо сюди томатний сік з усім, що ми в нього поклали. Посолити-поперчити суп до смаку і покладемо в нього нашатковану зелень і лаврушку. Після того, як суп закипить, його можна вимкнути.

Як смачно приготувати суп гречаний без м’яса з часником

Це майже традиційний суп, до якого ми всі звикли. Адже зазвичай навіть гречаний суп з м’ясом готується за таким алгоритмом. Але тут м’яса немає. Зате є часник. І він вносить шикарну ноту у смак супу.

Складові:

Крупа гречана – півсклянки
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 2-3 зубки
Лавровий лист – 1 листочок
Сіль і перець – за смаком
кріп
Масло рослинне

Приготування покроковий рецепт пісного гречаного супу без м’яса з часником

М’яса немає, а довгограючі і інгредієнти у нас – картопля, морква і крупа. Тому в холодну воду покладемо лавровий лист і, якщо є, сушений кріп.

Картоплю, очищену і промиту, ріжемо улюбленим форматом. І закладемо її в каструлю.

Обсмажити терту на тертці моркву в невеликій кількості масла. І відправимо, як тільки вона протомой, до картоплі.

Промиту в декількох водах крупу також додамо в суп. Нехай все це вариться до готовності.

Що залишилось? Правильно, часник. Подрібнимо його і покладемо в каструлю за 2 хвилини до готовності разом з сіллю і меленим перцем.

Перед вимиканням подрібнений кріп теж слід в суп.

Суп, який під кришкою постоїть хвилин 15 без вогню, можна розливати!

Гречаний суп без м’яса пісний – з овочами

Приготування смачного гречаного супу без м’яса – рецепт пісного страви

складові

Гречана крупа – 1 склянка (на 1.5-2 літра води)
Лук – 70 г
Морква – 1 шт.
Капуста брокколі – 70 г
Капуста цвітна – 70 г
Капуста брюссельська – 70 г
Селера стеблової – 70 г
Баклажан – 70 г
Перець болгарський – 70 г
Зелень за смаком
Сіль і спеції – за бажанням
Олія – за бажанням

Приготування гречаного супу без м’яса

Крок 1. Перебрати гречку

Крок 2. накришити цибулю

Крок 3. Наріжемо морква не так, як завжди

Крок 4. Скибочки селери

Крок 5. Підготуйте брюссельську капусту

І останній вид капусти – кольорова. Розберемо її теж на невеликі частки.

Крок 7. Розберемо кольорову капусту на суцвіття

Крок 8. Перець болгарський наріжемо кільцям

Нарізкою баклажана ми і закінчимо підготовку інгредієнтів.

Крок 9. Баклажан

Крок 10. Суп готовий. Смачного!

Готуємо пікантний суп гречаний з томатним соком – мій улюбленим рецепт

складові

Гречана крупа – півсклянки
Вода – 1.5 л
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Перець болгарський – 0.5 шт.
Томатний сік – півсклянки
Лавровий лист – 2 листочка
Сіль і перець – за смаком
Зелень – 20 г
Соняшникова олія – 1-2 ст.л.

приготування

Перебрану і вимиту крупу всипати в каструлю і відправимо на вогонь.

Як смачно приготувати суп гречаний без м’яса з часником

Складові:

Крупа гречана – півсклянки
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 2-3 зубки
Лавровий лист – 1 листочок
Сіль і перець – за смаком
кріп
Масло рослинне

Приготування покроковий рецепт пісного гречаного супу без м’яса з часником

Картоплю, очищену і промиту, ріжемо улюбленим форматом. І закладемо її в каструлю.

Промиту в декількох водах крупу також додамо в суп. Нехай все це вариться до готовності.

Перед вимиканням подрібнений кріп теж слід в суп.

Суп, який під кришкою постоїть хвилин 15 без вогню, можна розливати!

Гречаний суп без м’яса за рецептом бабусі

Зазвичай без м’яса варяться легкі овочеві супи, а круп’яні або вермішелевий страви найчастіше готуються на курячому бульйоні. Але незважаючи на класичне поєднання крупи з птахом, можна приготувати відмінний гречаний суп без м’яса. Такі страви припадуть до душі і вегетаріанцям, і всім прихильникам здорового харчування. Рецепти похлебок прості і різноманітні, так що любителям гречки буде з чого вибрати.

Грибний гречаний суп з томатами

Це класичний рецепт гречаного супу, збагаченого томатами і грибами. Особливу “родзинку” страві надають дрібні печериці, використовувані цілком.

Складові:

Гречана крупа – ⅔ склянки
Печериці – 250 гр
Картопля – 2 шт.
Лук 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 2-3 зубчики
Зелень – ½ пучка
Сіль за смаком

Метод приготування – варіння

Кухня – слов’янська

Час підготовки – 10-15 хвилин

Час приготування – 20-30 хвилин

Кількість порцій – 5-6

Спосіб приготування

Попередня підготовка продуктів

Відразу зайнятися підготовкою продуктів, щоб їх своєчасно закладати в бульйон.

Печериці ретельно промити під водою. Великі гриби нарізати пластинками або шматочками, розрізаючи печериця на 4 частини. Але щоб блюдо виглядало оригінально, можна приготувати гречаний суп з маленьких цілих грибів.

Велику або 2 невеликих моркви очистити, сполоснути і крупно натерти.

Лук нашаткувати кубиками середнього розміру.

Очищену картоплю нарізати кубиками.

Щоб гречаний суп з помідорами був смачним і без томатної шкірки, треба приділити час свіжим томатам. Як правильно очистити овоч, кожен вирішує сам, але існує простий спосіб позбавлення від шкірки. У кожного плоду зробити хрестоподібний надріз, а потім залити помідори окропом на 3-5 хвилин.

Потім відразу ж викласти овочі в холодну, краще в крижану, воду. Після такої процедури з томатом працювати стає набагато краще, шкурка з легкістю зніметься з мінімальними втратами м’якоті.

Томатну м’якоть акуратно нарізати кубиками.

Часникові зубчики пропустити через прес. Залежно від розміру часниковою головки і ваших уподобань, кількість зубчиків можна збільшити до 4-5 шт.

Свіжу зелень порубати. Краще взяти асорті з кропу і петрушки, але можна зупинитися на чомусь одному.

Варка гречаного супу

Тепер розберемо, як приготувати смачний супчик.

Готуємо гречаний суп на воді, тому крупу промити, залити водою і поставити на вогонь.

У сковороді цибулю обсмажити до прозорості, потім додати до нього терту моркву. Гасити овочі до м’якості.

Якщо когось цікавить звичайний, найпростіший суп без засмажкою, його рецепт можна знайти тут

До пасерування овочів викласти печериці і обсмажувати компоненти близько 15 хвилин. Намагатися, щоб гриби більше протушкувати, ніж підсмажилися.

У кипляче крупу висипати кубики картоплі.

Після повторного закипання рідини додати в каструлю грибну пасерування.

Викласти роздавлений часник. Вкинути томати.

Розмішати компоненти, всипати сіль за смаком.

Останньою додати в блюдо рубану зелень.

Минути через 7-9 смачний гречаний суп буде готовий.

Завдяки печериць і густий зажарки суп з гречаною крупою виходить дуже насиченим, наваристим і ароматним.

Ще один грибний варіант, коли готується гречаний суп з картопляними галушками, знайдете

Пісний гречаний суп в мультиварці

Такий вегетаріанський варіант легкого супчика доречний і в дні постів, тому що готується

гречаний суп без м’яса, з мінімальною кількістю рослинного масла.

Складові:

Гречка – 1 стакан
Картопля – 200 гр
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст. ложка
Петрушка – 1 ст. ложка
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Очистити і обполоснути овочі.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву нарізати тонко соломкою, а картопля – брусочками.
Чашу мультиварки змастити олією, викласти в неї цибулю з морквою.
Обсмажити овочі протягом 10 хвилин на режимі «Випічка».
Всипати в чашу стакан гречаної крупи, продовжити обсмажування ще 5 хвилин.
Всипати кубики картоплі, пасерувати продукти ще 10 хвилин.
Влити 1,5 л води, посолити блюдо і варити пісний гречаний суп в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину.
За 8-10 хвилин до закінчення готування всипати рубану зелень і додати лавровий лист.

За допомогою побутової техніки можна приготувати не тільки пісний суп з гречкою, але і дієтичний гречаний суп на курячому м’ясі, рецепт якого знайдете тут

Гречаний суп з яйцем

Простоту будь гречаної юшки добре скрасить яйце. Його можна ввести в блюдо вже відварною, нарізавши кубиками, або ввести сирим у вигляді “павутинки”. Гречаний суп з яйцем, рецепт якого пропонується, можна готувати як з сирими овочами, так і з пасерованими.

Складові:

Гречка – ¾ склянки
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Яйце – 2 шт.
Зелень – за бажанням
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Почистити овочі, нарізати цибулю півкільцями, морква – соломкою або натерти теркою, картопля брусочками або кубиками, зелень порубати.
Промиту гречану крупу залити свіжою водою і зварити її.
Після закипання крупи викласти в неї картоплю.
На рослинному маслі обсмажити моркву з цибулею до м’якості. При бажанні етап пассеровкі можна опустити.
Обсмажені овочі додати в бульйон.
Посолити блюдо за смаком.
У склянці вилкою збити яйце з ложкою води.
Тонкою цівкою вливати в бульйон яйце, постійно його розмішуючи, домагаючись тонких ниток.
Всипати рубану зелень, залишити блюдо кипіти останні 5 хвилин.

Гречаний суп з овочами

Легкий гречаний суп для схуднення повинен готуватися не тільки без м’яса, але бажано і без картоплі. Відсутність картопляного крохмалю істотно полегшує блюдо, роблячи його калорійність близько 45-55 ккал на 100 гр. Однак прості супи без картоплі дуже бідні в вітамінному плані, тому набагато корисніше замінити цей продукт іншим овочем, наприклад, болгарським перцем.

Складові:

Гречка – 120 гр
Болгарський перець – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Кріп – 100 гр
Сіль, приправа – за смаком

Спосіб приготування

Промиту крупу додати в киплячу підсолену воду.
Зелень подрібнити, моркву натерти, цибулю нашаткувати, перець нарізати кубиками.
Після закипання гречки всипати в каструлю всі овочі. Варити бульйон 10-12 хвилин.
Посолити блюдо і приправити його спеціями за смаком. Всипати подрібнену зелень.
Дати блюду покипіти 5-7 хвилин і вимкнути вогонь.

Як переконалися, будь гречаний суп без м’яса або з ним – це смачне і поживне блюдо. Користь гречки для людини дуже велика, так що ця крупа необхідна і в харчуванні дітей. Навіть немовлятам буде корисний гречаний суп пюре, рецепт якого представлений в відео

Як смачно приготувати домашній суп без м’яса

Супи без м’яса – відмінний вихід в разі, якщо ви не їсте м’ясні продукти, а так само якщо раптом в будинку не виявилося жодного шматка м’яса. Пісний супчик нітрохи не гірше втамовує голод, ніж наваристий м’ясний.

Готуємо продукти. Картоплю, цибулю і моркву миємо, чистимо і нарізаємо. Воду в каструлі ставимо на вогонь і чекаємо закипання. На розпеченій сковороді трохи обсмажуємо цибулю і моркву. Як тільки овочі стануть м’якими, вимикаємо плиту.

Киплячу воду солимо і кладемо картоплю. Як тільки він буде готовий, кладемо в суп нашу овочеву зажарку. Кидаємо жменьку вермішелі і відразу вимикаємо плиту. Готовий суп краще подавати з зеленню.

Суп без м’яса з рисом

вода – 2 літри;
морквина – 1 штука;
картошка- 2 штуки;
рис – половина склянки;
цибулина- 1 штука;
сіль і перець за смаком.

Час – 30 хвилин. Калорійність – 46 ккал на 100 грамів.

Рис ретельно промиваємо і замочуємо на півгодини. Воду для супу ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Картопля моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками. Додаємо його в воду і варимо до напівготовності. В даному варіанті супу ми не будемо робити зажарку. Тому далі кладемо в воду морквину і цибулю. Нарізати їх можна так, як вам зручно.

Рис можна класти на етапі закладки картоплі. Обов’язково слід солити суп тільки після його додавання! Рисова крупа вбирає в себе частину солі, так що звичної кількості може виявитися недостатньо. Доводимо рис до готовності і вимикаємо плиту. Подаємо суп із зеленню.

Гороховий пісний суп

Гороховий суп виходить дуже смачним навіть без м’яса. Звичайно, блюдо з шматком м’яса і копченостями буде пікантні, але навіть без них смак абсолютно не постраждає. Відмінний варіант в пост. Беремо наступні продукти:

2 літри води;
горох колотий – 1 стакан;
морквина – 1 штука;
цибулина – 1 штука;
картопля – 3 середніх бульби;
вершкове масло – 30 грамів;
сіль за смаком.

Час – 40 хвилин. Калорійність – 60 ккал на 100 грамів.

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою. Всі овочі миємо й чистимо. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю до м’якості. Додаємо натерту морквину і тушкуємо під закритою кришкою до готовності.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картоплю і замочений за годину горох. Необхідно вже на даному етапі додати сіль. Як тільки горох буде готовий, додаємо зажарку. Закриваємо кришкою і даємо супу настоятися. Можна покласти в каструлю лавровий лист і пару горошин чорного перцю. Подаємо суп з сухариками або з зеленню.

Рецепт картопляного супу

Картопляний суп – в загальному то, варіація самого простого супу без м’яса. Єдина відмінність – ми візьмемо більше картоплі, що не будемо додавати вермішель, а також покладемо в нього трохи томатної пасти. Для такого супу нам потрібно буде взяти:

2 літри води;
картопля – 4 невеликих бульби;
цибуля – 2 невеликих головки;
морквина – 1 штука;
томат-паста – 1 ст. ложка;
сіль, спеції і зелень за смаком.

Час – 30 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 грамів.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і чекаємо закипання. Всі овочі миємо, очищаємо і нарізаємо. Картоплю ріжемо кубиком і відправляємо варитися. Лук і моркву нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.

Кладемо томатну пасту і додаємо трохи води. Ми залишаємо овочі гаситися на повільному вогні до готовності. Як тільки картопля буде зварений, додаємо зажарку в суп і вимикаємо вогонь.

Подаємо суп із зеленню або сухариками.

Овочевий вегансій суп

Овочевий суп – справжня знахідка, особливо для літа. У складі страви переважають овочі, так він смачний, корисний і ситний. Відмінний варіант для поста, дієти або дітей.

2 літри води;
морквина – 1 штука;
картопля – 1 штука;
цибулина – 1 штука;
кольорова капуста – 100 грамів;
червоний солодкий перець -1 штука;
цукіні – 1 штука;
селера – 1 стебло;
перець і сіль за бажанням.

Час – півгодини, калорійність – 30 ккал на 100 грамів.

Воду ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками, кольорову капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Кладемо їх в киплячу воду.

В цей час на сковороді обсмажуємо цибулю і моркву. Ріжемо їх тонкою соломкою або кубиком, кому як зручно. Як тільки цибуля став м’яким, додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Тушкуємо 10 хвилин під закритою кришкою.

Як тільки картопля зварилася, додаємо в каструлю порізаний селера і цукіні. Варимо 10 хвилин до готовності всіх овочів. Додаємо овочеву зажарку. Вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися.

Борщ без м’яса

Борщ без м’яса не менш смачний, ніж з ним. Це також відмінний і ситний дієтичний варіант.

вода – 2 літри;
капуста – 300 грам;
буряк – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
морковка- 1 штука;
картопля – 2 бульби;
томат-паста – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ч. ложка;
сік лимона – 1 ч. ложка.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 грамів

Воду кип’ятимо. В цей час на розжареній олії пасеруємо цибулю і моркву. Як тільки овочі підрум’яняться, додаємо натерту буряк. Посипаємо її цукром і накриваємо кришкою. Тушкуємо все овочі до м’якості. Як тільки плита буде вимкнена, поливаємо зажарку лимонним соком, щоб буряк не втратила колір в супі. Ще один варіант – додати трохи яблучного оцту.

У киплячий бульйон кладемо нашатковану капусту. Солимо і варимо до напівготовності. Далі кладемо картоплю, порізану кубиком. Як тільки всі овочі зваряться, кладемо в борщ томатну пасту і тушковані овочі. Вимикаємо конфорку, додаємо в суп перець і лавровий лист. Подавати зі сметаною.

Читайте як спекти кекс з вишнею в наше статті.

Як приготуйте смачні тефтелі з вершковим соусом в духовці. Пропонуємо вам найцікавішу добірку цієї страви.

Приготуйте смачні даровані пиріжки з картоплею – таке блюдо добре підійде для поста або як доповнення до борщу. Рецепт тут.

Гречаний суп без м’яса

Гречаний суп – блюдо для дитячого і дієтичного меню. Ми пропонуємо рецепт такого супу з грибами. Вийде ідеальне блюдо для вегетаріанців, хто поститься, що стежать за фігурою і діточок.

2, 5 літра води;
гречка – половина склянки;
картошка- 2 штуки;
цибулина- 1 штука;
морквина – 1 штука;
печериці – кілька великих грибів;
сіль і спеції за бажанням.

Час – 40 хвилин. Калорійність – 60 ккал на 100 грамів.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і доводимо до закипання. Картоплю нарізаємо кубиком разом з морквою. Кладемо овочі в воду і зменшуємо вогонь. Солимо до смаку. Гречку ретельно промиваємо і кладемо в суп. Варимо до готовності.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Печериці ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулину і гриби на розпеченій сковороді. Як тільки гриби будуть готові, вимикаємо конфорку. Додаємо зажарку в суп, пробуємо на сіль. Подавати можна з зеленню або сметаною.

Кабачковий крем-суп без м’яса

Справжнє ресторанне блюдо можна отримати з найпростіших продуктів. Спробуйте цей крем-суп, і ви не залишитесь байдужими!

1 літр води;
кабачки – 1 кг;
цибулина – 1 штука;
картопля – 1 штука;
вершки – 100 мл;
сіль за смаком.

Час – 40 хвилин. Калорійність – 80 ккал на 100 грамів.

Ставимо воду на вогонь. Кабачок миємо й нарезам довільними шматочками. У киплячу воду додаємо кабачок, картопля кубиками і відварюємо до повної готовності.

Цибулю нарізаємо будь-яким зручним способом і обсмажуємо у вершковому маслі до розм’якшення. За бажанням можна натерти трохи морквини. Кладемо лушпиння зажарку в каструлю з супом. Даємо страві настоятися близько півгодини. Тепер можна надавати йому потрібну консистенцію.

Тепер наше блюдо збиваємо за допомогою блендера. Найкраще взяти погружной, щоб не переливати суп в інший посуд. Подрібнюємо масу і вливаємо в неї вершки. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо часник і зелень. Можна додавати в блюдо тертий сир. У дієтичному варіанті відсутні вершки і сир. Можна додати в блюдо часник, спеції і зелень.

Пісний суп без м’яса з грибами і квасолею

Суп відрізняється високим вмістом білка за рахунок грибів і квасолі. Ідеальний варіант для вегетаріанців і поста.

2 літри води;
печериці – 3 великих гриба;
цибулина – 1 штука;
морквина – 1 штука;
консервована квасоля – 1 банка;
картопля – 2 штуки;
перець і сіль за смаком.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 70 ккал на 100 грамів.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картоплю і моркву. Цибулю і гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Можна взяти як вершкове, так і рослинне масло. Овочевий бульйон солимо і перчимо. Додаємо в нього банку квасолі. Як тільки картопля буде готовий, кладемо в суп гриби і цибулю. Даємо страві настоятися і подаємо з зеленню або сухариками.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза без м’яса

Справжнє джерело вітамінів в холодну осінь – гарбузовий крем-суп. Пікантний смак не залишить байдужими нікого. Ми зробимо блюдо дієтичним, а значить, ні вершків, ні муки в ньому не буде. Крім того, такий суп кожен раз буде різного відтінку оранжевого – в залежності від кольору м’якоті гарбуза.

гарбуз – 500 грам;
цибуля -1 штука;
солодкий червоний перець – 1 штука;
морквина – 1штука;
часник – 1 зубчик;
приправа карі – половина чайної ложки.

Час – 30 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 грамів.

Починаємо приготування супу. У каструльку з товстим дном наливаємо рослинне масло. туди цибулю, В ньому до золотистого відтінку обсмажуємо цибулю. Натираємо моркву на крупній тертці і додаємо до цибулі. Накриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості. Якщо суміш підгоратиме, вливаємо пару столових ложок води.

Гарбуз очищаємо і нарізаємо довільними шматочками. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і ріжемо аналогічно. Складаємо овочі в каструлю, підливають столову ложку води. Тушкуємо до готовності гарбуза.

Готові овочі необхідно подрібнити. Для цього скористаємося блендером. Ретельно збиваємо суміш до повного зникнення грудочок. Додаємо часник і каррі, знову перемішуємо блендером. Солимо до смаку. Подавати крем-суп можна з грінками або ж зеленню.

Ще один варіант приготування супу – запекти гарбуз у духовці разом з іншими овочами, а потім збити блендером. Для цього в потрібну посуд складаємо всі продукти і накриваємо кришкою. Млоїмо на середньому вогні близько години. Звичайно, приготування такого супу зажадає більше часу, але смак того варте! Можна додати соковиті помідори, трохи селери або ж картопля.

Секрети приготування овочевих супів

При варінні супу необхідно дотримуватися послідовність закладки. Наприклад, картопля вариться однаковий час з цвітною капустою. А ось білокачанна доводиться до готовності значно довше. Тому її потрібно класти раніше всіх інших продуктів;
Нарізайте всі продукти для супу однаково. Наприклад, якщо картопля порізаний соломкою, цибулю і морквина повинні бути порізані також;
Для аромату можна покласти корінь петрушки;
Ідеальна заправка для овочевого супу без м’яса – сметана;
Цибулю і моркву пасерують на розпеченій сковороді. Щоб надати їм красивий золотистий відтінок, можна всипати трохи цукрового піску;
Якщо в суп додається буряк, необхідно попередньо згасити її з невеликим кількість цукру і жиру. Так вона збереже свій колір;
Овочі слід класти тільки в киплячу воду. Так вони зберігають більше вітамінів.

Тепер ви знаєте кілька рецептів приготування супів без м’яса. Вони урізноманітнюють ваш раціон.

Суп з гречкою без м’яса

Гречка – дуже корисний продукт. Але найчастіше ми вживаємо її як гарнір, забуваючи про те, що ця смачна крупа може стати основою для ситного супу. Готувати гречаний суп без м’яса простіше простого, і для періоду Великого посту цей рецепт дуже актуальне. Набір інгредієнтів цілком традиційний, а смак супу з гречкою порадує вас своєю новизною. У рецепті, запропонованому нижче, немає ріпчастої цибулі, але ви можете від нього не відмовлятися і обсмажити на сковороді разом з морквою. Ну, а крім супу, в пост завжди можна нагодувати сім’ю і гречаною кашею з овочами.

гречка – 1 стакан;
картопля середнього розміру – 2-3 шт .;
морква (невелика) – 2 шт .;
олія соняшникова (або оливкова) – 30 мл;
часник – 1 зубчик;
лавровий лист – 1 шт .;
сіль, мелений перець – повкусу;
зелень свіжа або сушена.

Покроковий рецепт пісного гречаного супу без м’яса

Приготування будь-якої страви починається з самого довгограючого інгредієнта. М’ясні супи, як правило, починають готувати з варіння м’ясного бульйону, а вже потім додають решту інгредієнтів. Оскільки наш сьогоднішній суп є пісним стравою, тобто не містить жирів і білків тваринного походження (зате містить багато іншого смачного і корисного), то цей крок ми опустимо і відразу перейдемо до пункту номер два.Подготовім посуд, в якій будемо готувати гречаний суп, наповнимо її питною водою (2 л) і поставимо на вогонь. Уже на цій стадії можна додати у воду лавровий лист.

Далі займемося картоплею. Її слід очистити від шкірки, ретельно вимити і нарізати не надто крупно. Закладаємо картоплю в воду і переходимо до наступного компоненту.

Морквина, як і картопля, присутні у всіх перших стравах (за рідкісним винятком), тому чистимо її, миємо й крупно натираємо на тертці. Обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла, потім відправляємо в суп разом з маслом, на якому вона смажилася. Цей кулінарний трюк дозволяє надати овочевому бульйону насичений жовтий колір, так суп буде виглядати набагато смачніше.