Як приготувати котлети з курячого фаршу покроковий рецепт

Соковиті котлети з курячого фаршу – покрокове приготування з фото смачно і просто

Чи любите ви котлети? У нашій родині віддають перевагу курячі, тому мені просто необхідно знати, як їх готувати соковитими. Дійсно, котлети з курячого фаршу можна приготувати за різними рецептами. Але я зібрала для моїх читачів тільки самі перевірені і смачні варіанти.

Щоб котлетки були смачними і насправді соковитими, треба знати кілька секретів їх приготування. Так, наприклад, для більшої соковитості в м’ясо обов’язково треба покласти цибулю. А фарш перед початком ліплення котлет попередньо відбити. Робити це просто – берете його в руки і просто б’єте об стіл або про миску. Тривалість – 10 хвилин.

Також багато господинь рекомендують в середину котлетки поміщати шматочок вершкового масла. А ще не забудьте додати в фарш розмочений у молоці (або в воді) білий хліб. Причому сильно віджимати його немає необхідності – молоко в фарші зіграє роль додаткового джерела соковитості.

Котлети з курячого фаршу на сковороді – класичний рецепт з фото

Якщо вам хочеться приготувати соковиті і м’які котлетки на сковороді, які до того ж були б приголомшливо смачними, то сміливо вибирайте ось цей простий рецепт.

Що знадобиться:

• курячий фарш – 500 гр,
• білий хліб – 3 скибочки,
• молоко – 100 мл,
• часник – 2-3 зубчики,
• цибуля ріпчаста – 1 шт,
• яйце – 1 шт,
• сіль, перець – за смаком,
• рослинне масло – для смаження.

Курячий фарш ви можете взяти вже готовий, а можете приготувати самі. Тут кому як більше подобається.

Як готувати

Перше, що ми будемо робити – заллємо білий хліб молоком. Для цього поріжте його на шматочки, складіть в миску, влийте тепле молоко і розімніть в кашку. Викладіть масу в фарш.

Тепер цибулю і часник. Їх також треба почистити, порізати дуже дрібно і додати в фарш.

Розбити одне яйце. Не забудьте посолити і поперчити, але тут все залежить від вашого смаку. Деякі додають ще й спеції, але тут за бажанням і кому як більше подобається. Все перемішати руками, щоб вийшла однорідна маса.

Сковороду поставте на вогонь. Влийте масла і дочекайтеся його нагрівання. Ліпіть котлетки мокрими руками і акуратно викладайте на сковороду.

Спочатку обсмажуйте з одного боку до золотистого кольору. Після переверніть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь, і смажте з іншого боку до повної готовності. За часом це займає близько 20 хвилин.

Подавати курячі котлети з улюбленим гарніром на обід або вечерю.

Ніжні котлети з курячого фаршу з манкою і сметаною на сковороді

Якщо вам хочеться поекспериментувати, обов’язково спробуйте ось це рецепт. Котлети з курячого фаршу з нього виходять не тільки смачними, а й дуже соковитими. Причому смак манки відчути не вийде, але вона допоможе додати страві додаткову ніжність і поліпшить смак.

Що знадобиться:

• фарш курячий – 1 кг,
• цибуля – 2 шт,
• сметана (майонез) – 1 ст.л.,
• яйце – 1 шт,
• манна крупа – 7-8 ст.л.,
• сіль, перець – за смаком,
• рослинне масло – для обсмажування.

При бажанні сметану можна сміливо замінювати майонезом. Але використовувати краще тільки той, який ви приготуєте вдома самі.

Як готувати

Дрібно порізати цибулю і додати його в м’ясо. Після посоліть, поперчіть, додайте манку і вбийте одне яйце. Все добре перемішайте так, щоб вийшла однорідна маса.

Залиште повністю готовий курячий фарш на 20 хвилин. За цей час манка розбухне і котлети вийдуть особливо ніжними і пишними.

Поставте на вогонь сковороду, влийте масло. Розігрійте. Мокрими руками сформуйте з фаршу котлети і покладіть їх обсмажувати. Як панірування можете сміливо використовувати просіяне борошно.

Смажте котлети спочатку з одного боку до золотистого кольору, після переверніть, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. У такому положенні доведіть до готовності.

Готові котлетки подавати з улюбленим гарніром. Повірте, ваші рідні будуть в повному захваті від ваших кулінарних здібностей.

Соковиті ледачі котлети з курячого фаршу «По-київськи» – рецепт з фото і покроковим приготуванням

Котлети по-київськи одне з найпопулярніших страв. Але на жаль, готувати їх досить довго, та й використовується для цього не фарш, а цілісні шматочки курячої грудки. Тому мій рецепт і називається ледачі котлети – тут ми будемо використовувати курячий фарш і трохи змінимо технологи приготування.

Що знадобиться:

• курячий фарш – 1 кг
• цибуля – 2 шт
• вершкове масло – 100 гр
• яйце – 6-8 шт
• панірувальні сухарі – 200 гр
• сіль, перець – за смаком
• каррі – 1 ч.л.
• кріп – за смаком
• рослинна олія.

Котлети по цьому рецепту ми будемо обсмажувати на сковороді. І вийдуть вони не менш соковитими і смачними, ніж в попередніх варіантах рецептів.

Як готувати

Фарш викласти в окрему миску, додати до нього цибулю, який треба попередньо подрібнити, посолити і поперчити.

Вершкове масло порізати на невеликі шматочки. Сформувати з них ковбаски і викласти на блюдце, після поставити в холодильник. Через 30 хвилин кожен шматочок обваляти в кропі, який треба дрібно порізати.

Тепер будемо формувати котлети. Для цього беремо невелику частину фаршу мокрими руками, в середину поміщаємо вершкове масло і акуратно закриваємо м’ясом з усіх боків.

Панірування у нас теж буде не зовсім звичайна. Яйце розбити в миску, додати сіль і перець. Збити. Панірувальні сухарі змішати з каррі. Кожну котлетку вмочити в яєчну суміш і після обваляти в сухарях. Після знову яєчна суміш і знову сухарі.

Готові котлети викласти на сковороду і обсмажити до повної готовності з двох сторін.

Після викладіть все котлети на деко, попередньо покривши його фольгою, і поставте в духовку при 180 градусах на 20 хвилин.

Подавати до столу як самостійне блюдо або ж в поєднанні з салатом з овочів і улюбленим гарніром.

Як посмажити котлети з курячого фаршу на сковороді – найшвидший рецепт

Якщо вам не хочеться возитися на кухні занадто довго, ви можете скористатися ось таким простим і легким рецептом смачних і соковитих котлет. Готувати їх ми будемо на сковороді з найпростіших продуктів.

Що знадобиться:

• курячий фарш – 500 г,
• яйце – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• молоко – 50 г,
• крохмаль – 2 ст. ложки,
• сіль за смаком,
• перець – 1 щіпка,
• рослинне масло – 30 мл.

Дійсно, цей рецепт можна назвати одним з найпростіших. Тому при відсутності часу для приготування кулінарних шедеврів використовуйте його.

Як готувати

Курячий фарш перекласти в глибоку миску.

Цибулю почистити, помити і порізати дрібно.

У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.

Додати цибулю і тепле молоко.

Перемішати, всипати крохмаль.

Сковороду розігріти. На неї налити масло. Сформувати котлети мокрими руками, викласти на сковороду, і смажити спочатку з одного боку до золотистої скоринки.

Після перевернути і обсмажувати котлети з курячого фаршу з іншого боку під кришкою.

Викласти готові котлети на тарілку і подавати з улюбленим гарніром для всієї родини.

Котлети з курячого фаршу з сиром

Якщо вам хочеться приготувати не тільки соковиті, але і корисні котлети, то використовувати можна ось такий цікавий рецепт. Рецепт рекомендується тим, хто перепробував вже всі варіанти і хоче чогось не зовсім звичайного. А щоб було більш зрозуміло обов’язково використовую фотографії.

Що знадобиться:

• Фарш курячий – 350 г,
• Сир – 120 г,
• Яйце (білок) – 1 шт.,
• Хліб білий (черствий) – 30 г (2 скибочки),
• Олія – ​​2-3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений – за смаком.

Сир краще брати найбільшою жирності. А білий хліб – самий черствий, який тільки зможете знайти.

Як готувати

Хліб залити водою. Почекати хвилину, воду злити, хліб віджати.

Білки відокремити від жовтків. Пам’ятайте, що жовтки нам не знадобимося.

В одну миску скласти фарш курячий, сир, хліб і білок курячого яйця. Посолити і поперчити.

У сковороду налити масло, добре розігріти. Вологими руками сформувати котлети, викласти на сковороду і смажити до повної готовності протягом 20 хвилин з кожного боку.

Подавати до столу як самостійне блюдо на обід або вечерю.

Курячі котлети без яєць – простий і смачний рецепт

Якщо з якихось причин у вас під рукою не виявилося яєць, але котлети з курячого фаршу все одно хочеться приготувати – скористайтеся цим простим рецептом.

Що знадобиться:

• М’ясо куряче – 500 г,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• Сало (за бажанням) – 30 г,
• Картопля сирої – 1 шт.,
• Молоко – 100 мл,
• Хліб білий – 3 шматочки,
• Часник – 2 зубчики,
• Сухарі паніровочні,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений – за смаком,
• Олія – ​​для смаження.

Особливість цього варіанту приготування в тому, що в котлети ми будемо додавати сиру картоплю, а при бажанні до фаршу можна наточити і сало. Вийде насправді чудово смачно!

Як готувати

Білий хліб замочити в гарячому молоці.

Сиру картоплю почистити, натерти на самій дрібній тертці або прокрутити на м’ясорубці, віджати сік.

Також через м’ясорубку пропустити куряче м’ясо, цибулю, сало (за бажанням) і замочений хліб, який попередньо треба віджати.

Викласти суміш у миску, додати картоплю, посолити, поперчити і перемішати.

Фарш обов’язково відбити об стінки миски. Так він буде досить щільним, а котлетки вийдуть ніжними. І нам не знадобиться додавати яйце.

Залишити на 20 хвилин на кухонному столі, накривши рушником.

Висипати на тарілку панірувальні сухарі. З фаршу мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх в сухарях з обох сторін.

Викласти на розігріту сковороду, в яку треба попередньо влити олію. Обсмажувати з обох сторін до появи золотистої скоринки хвилин 20.

Після викласти у велику каструлю в один ряд, влити трохи води, поставити в духовку і почекати 30 хвилин при закритій кришці з температурою 180 градусів.

Після цього котлети готові до подачі.

Котлети з курячого фаршу, якщо приготувати їх по правильному рецептом, завжди виходять ніжними, соковитими і пишними. Звичайно, у кожної господині напевно припасений перевірений рецепт. Але чому б не спробувати щось нове вже сьогодні?

Котлети з курячого фаршу

Котлети з курячого фаршу – ніжна дієтична варіація всіма улюбленої страви. Поряд з рибними котлетами курячі котлети (особливо приготовані на пару або в духовці) можуть похвалитися низькою калорійністю і високі поживні властивості, тому їх рекомендується використовувати в лікувальному і дитячому харчуванні, а також при схудненні. При цьому котлети з курячого фаршу дуже смачні, ситні і ніжні, а готувати їх простіше простого. Всього за півгодини ви можете отримати апетитні котлети з рум’яною хрусткою скоринкою, які можна подати на обід або вечерю, а також зробити з ними бургери або закусочні бутерброди. Бюджетна вартість курячих котлет є ще одним стимулом до їх приготування, а якщо частина фаршу замінити капустою і картоплею, то блюдо вийде по-справжньому економним. Приступаємо?

Нерідко котлети з курячого фаршу виявляються незаслужено відкинутими, так як вважається, що вони виходять сухими. Так, куряче м’ясо не містить такої кількості жиру, як свинина або яловичина, але це зовсім не означає, що курячі котлети не можуть бути соковитими. По-перше, фарш для котлет краще готувати самостійно, вибравши для цього молоду птицю. По-друге, не забувайте гарненько відбивати фарш, з силою кидаючи його на стіл або в миску – ніжність і соковитість вашим котлет забезпечена. По-третє, існує цілий список продуктів, які допоможуть позбавити курячий фарш від зайвої сухості. Так, до фаршу можна додати невеликий шматочок свинячого сала або вершкового масла, доречно буде додати і тертий сир, який до того ж додасть котлет родзинку.

Якщо потрібно зробити котлети з курячого фаршу соковитими без додавання зайвого жиру, вам на допомогу прийдуть цибуля, капуста, гриби і хлібний м’якуш, замочений у воді або молоці. Окремо про останньому: не варто переборщувати з додаванням хліба – 250 г на кілограм фаршу буде цілком достатньо. Те ж саме стосується і яєць, які рекомендується додавати до фаршу, щоб котлети добре тримали форму – на кілограм курячого фаршу використовуйте не більше 2-3 яєць, інакше котлети вийдуть жорсткими. А краще і зовсім додати яєчні жовтки без білка, так як саме надмірна кількість білка призводить до жорсткості котлет. А ось що точно не буде зайвим, так це ароматна зелень, пікантний часник і пряні спеції. Але і тут не варто старатися – куряче м’ясо дуже ніжне і легке, тому важливо не «забити» його тонкий смак усілякими доповненнями.

Отже, фарш готовий, що ж далі? Найкраще, якщо ви відправите його в холодильник хвилин на 30-40, а потім займетеся формуванням котлет. Вони можуть бути круглими або овальними, товстіший або більш тонкими – все залежить від особистих переваг і подальшого застосування. Так, якщо ви готуєте котлети з курячого фаршу, щоб потім зробити бутерброди, має сенс ліпити більш плоскі котлети. Зробити курячі котлети соковитими допомагає і панірування, в якості якої можуть використовуватися панірувальні сухарі або борошно. За рахунок утворення хрусткої скоринки панірування допомагає зберегти всі соки всередині котлети.

Котлети можна обсмажити на сковороді, приготувати в пароварці або мультиварці, а також запекти в духовці. Готування котлет без смаження в олії дозволяє отримати по-справжньому корисне дієтичне блюдо і курки для людей будь-якого віку. Доповніть котлети з курячого фаршу гарніром у вигляді картоплі, рису, гречки або овочів, подайте до них смачний соус – і чудове блюдо буде з захопленням з’їдено вашими близькими. А ось і рецепти чудових курячих котлет!

Котлети з курячого фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г курячого фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
30 г вершкового масла,
3 столові ложки манної крупи,
2-3 гілочки кропу або петрушки,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
борошно,
рослинне масло.

Приготування:
Курячий фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею, яйцем і подрібненою зеленню. Посолити і поперчити за смаком. Додати манку, добре перемішати і дати фаршу постояти протягом 10 хвилин, після чого можна приступати до формування котлет. Це слід робити вологими руками. Обваляти котлети в борошні з усіх боків, струснувши надлишки, а потім обсмажити в розігрітому в сковороді олії до рум’яного кольору з обох сторін (приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку).

Котлети з курячого фаршу з грибами в духовці

Інгредієнти:
500 г курячого фаршу,
250-300 г печериць,
1 цибулина,
2 яйця,
1-2 зубчики часнику (за бажанням),
2-3 гілочки кропу або петрушки,
3 столові ложки борошна,
сіль і спеції за смаком,
рослинна олія .

Приготування:
Розігріти рослинне масло в сковороді. Обсмажити дрібно нарізані цибулю і гриби в теченіе7-8 хвилин, після чого дати суміші охолонути. Змішати курячий фарш з цибулею, грибами, дрібно нарізаною зеленню і подрібненим часником (якщо використовується). Фарш посолити і додати спеції за смаком. Сформувати котлети вологими руками. Викласти котлети на деко, застелене фольгою і змащений маслом, або в широку форму для запікання. Надіслати котлети в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Котлети з курячого фаршу з сиром

Інгредієнти:
700 г курячого філе,
1 цибулина,
1 яйце,
50 г білого хліба,
50 мл молока,
50 г сиру,
100 г панірувальних сухарів,
1 зубчик часнику,
сіль і спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин, після чого віджати. Пропустити через м’ясорубку нарізане на шматки куряче філе, цибуля і часник. Додати хліб, яйце, сіль і спеції за смаком. Добре перемішати. Далі додати тертий на крупній тертці сир і ще раз перемішати. З отримав фаршу сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити котлети з двох сторін, поки вони не зарум’яняться.

Котлети з курячого фаршу з вівсянкою

Інгредієнти:
500 г курячого фаршу,
1 цибулина,
100 мл молока або води,
4 столові ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу),
1 яйце,
1 зубчик часнику,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Вівсяні пластівці насипати в миску і залити молоком (можна замінити його водою). Додати яйце і ретельно перемішати. Залишити суміш на 10-15 хвилин, щоб пластівці розбухнули. Потім змішати масу з курячим фаршем, дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, сіллю і спеціями. З отриманого фаршу сформувати котлети і обсмажити їх в олії, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Котлети з курячого фаршу з морквою і капустою

Інгредієнти:
400 г курячого фаршу,
200 г білокачанної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
1 невеликий пучок кропу,
2-3 столові ложки житнього борошна або панірувальних сухарів,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
рослинна масло.

Приготування:
Капусту і моркву нарізати шматками і пропустити через м’ясорубку. Якщо капуста дуже соковита, зайву рідину слід віджати. Змішати овочеву масу з курячим фаршем. Додати дрібно нарізану цибулю, подрібнені часник з кропом і яйце. Посолити і поперчити за смаком. Сформувати котлети вологими руками, запанірувати їх в борошні або сухарях, після чого обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.

Котлети з курячого фаршу в мультиварці

Інгредієнти:
500 г курячого фаршу,
1 цибулина,
1 скибочка білого хліба,
сіль і спеції за смаком,
панірувальні сухарі або борошно,
рослинне масло.

Приготування:
Скибочку білого хліба замочити у воді на 10 хвилин, потім віджати і подрібнити у блендері разом з цибулиною. Додати отриману масу в курячий фарш, посолити і приправити спеціями на свій смак. Сформувати котлети з фаршу і запанірувати їх в сухарях або борошні. Налити в чашу мультиварки невелика кількість масла, виставити режим «Жарка» і обсмажити котлети з відкритою кришкою до рум’яної скоринки. Потім перевернути котлети на іншу сторону, смажити ще пару хвилин, посол чого закрити кришку і готувати ще 5 хвилин. Котлети з курячого фаршу готові.

Котлети з курячого фаршу – це традиційна класика в дієтичному виконанні. Оцініть чудовий смак і простоту приготування цього чудового блюда! Приємного апетиту вам і вашим близьким!

курячі котлети

Котлета куряча по ГОСТу «Зроблено в СРСР»

У наш час курячої котлетою мало кого здивуєш :). Тільки на нашому сайті стільки цих рецептів викладено. У мене самої в записниках багато різних варіацій приготування таких котлет. Але найчастіше я готую їх без жодного рецепту, змішала швиденько фарш, хліб, додала ще чого-небудь, посмажила і вуаля! Готово. Але жодного разу я не була повністю задоволена смаком. Котлета і котлета. І ось якось я захотіла звернутися до витоків, знайти старі рецепти приготування. Вони, в принципі, нічим особливо від наших сучасних і не відрізняються, справа тільки в пропорціях і в складі фаршу. Але саме з таких «дрібниць» і складається рецепт. На мій погляд, це ідеальна рецептура курячої котлети. Соковита, з підсмаженою скоринкою і з вершковим смаком. Дуже ніжна і, зрозуміло, смачна. Рецепт з книги «Кулінарія» випуску 1959 року.

Ніжні курячі котлети «Київ Град»

Дуже ніжні, соковиті, з пікантним маслом всередині котлети з курячого філе – подобаються всім, хто не пробував. За смаком дуже нагадують котлети по-київськи. Гарні з будь-яким гарніром – ми вважаємо за краще просто зі свіжими овочами, гостям не соромно подати. Пробуємо?

курячі котлети

Дуже смачні і ніжні котлети – самі улюблені моїм сином. Готуються дуже просто! Цей рецепт був размещeн на сайті в 2008 році користувачем Маня під назвою «Курячі котлети» і ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».

Котлети курячі «Гості на порозі»

У цих соковитих і корисних котлетки всього 3 інгредієнта, не рахуючи спецій на смак. А фарш готується максимум 3 хвилини, якщо, звичайно, гостей не ціла армія) Спробуйте, може, і в Вашій родині вони приживуться) Нам подобається, швидко і легко. Особливо радує, що коли їх смажиш, маленькі нехочухі просять: дай то, чим пахне! Це мій дебют на кухарчуком, строго не судіть, блюдо просте, але. що сьогодні готувала, тим і поділилася. Сподіваюся, хоч кому-небудь сподобається!)

Куряча котлета по-креольськи

Зовсім скоро ми будемо святкувати чудовий сімейне свято-Новий рік. Кожна господиня готуватиме для своїх рідних і близьких все найкраще і смачне. Тут буде і холодець, і всіма улюблений салат «Олів’є» та «Оселедець під шубою» і різдвяний гусак і качка, будуть улюблені десерти і всіляка випічка. Ми всі з вами будемо ділиться улюбленими сімейними рецептами на сайті Кухарчук. Сьогодні я хочу запропонувати вам, шановні друзі, одне з блюд, яке я буду готувати на святковий стіл.

Курячі котлети «Для різноманітності»

Котлети будь завжди поважаю! На пробу ще варіант пропоную! Душевні вечері наші, обіди! Курячі пробувати будемо котлети!

Шедевральні запечені курячі котлети на паличці

Ох і смакота! Шедевральні грибочки у мене вже були, а тепер пропоную вам дуже смачний варіант курячих котлеток на шпажках з солоною соломки. Технологія приготування схожа з моїм рецептом грибів: все та ж мегахрустящая скоринка і ніякої смаження! Котлети всередині дуже соковиті, з начинкою з сиру і білих грибів. Подача котлеток на їстівних шпажках перетворює їх в прекрасне частування для гостей як в гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте, і я впевнена, що вам точно сподобається.

Курячі котлети «Новомихайлівське»

Дуже прості в приготуванні, соковиті і неймовірно смачні котлети, які можна приготувати заздалегідь, а перед подачею просто довести до готовності в духовці кілька хвилин. Рецепт з живого журналу «Російська трактирного класика XIX століття».

Курячі котлети «Ледача невістка»

Рецепт знайомий багатьом, але я внесла в нього свою «родзинку» – вівсяні висівки. Вірніше, це зробила подружка мого сина. Всього 20 хвилин – і смачний, корисний, легкий вечеря готова!

Курячі котлети з кольоровою капустою

Мав бути у мене суп з курячими фрикадельками. Але не склалося, т. К. Сімейство зажадало котлет, а фаршу на всіх не вистачало. В результаті на світ народилися ось такі ось чудові котлетки-оладки. Соковиті, ніжні. Стали улюбленою стравою в нашій родині.

Курячі котлети . Курячі котлети – ніжне блюдо з курятини, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Курятина взагалі дуже популярна в домашній кулінарії. По-перше, у неї чудовий смак, за що страви з курки і курячого фаршу люблять в сім’ї все – і старі, й малі. По-друге, страви з курятини вважаються дієтичними, оскільки чудово засвоюються. Нарешті, курятина дуже швидко готується. А оскільки котлети в російських сім’ях їдять регулярно і з задоволенням, можна з упевненістю сказати, що половина всіх котлет робиться з курячого фаршу.

Курячі котлети можна готувати по-різному. І це ще одна безперечна перевага. Кому-то до смаку як слід засмажені котлети, а хтось стежить за своїм харчуванням і тому вважає за краще блюдо, приготоване на пару. До речі, котлети можна готувати не тільки з фаршу, але також з рубленого філе, а також цільного м’яса на кісточці.

Курячий фарш можна купити готовим або подрібнити курятину за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки. Подрібнювати птицю краще відразу з хлібом, заздалегідь замоченим в молоці. Не забудьте посолити і поперчити фарш.

По-справжньому народним можна назвати рецепт курячих котлет з вершковим маслом. Завдяки маслу вони виходять соковитими і ніжними, а оскільки готуються з курячої грудки, – нежирними. Для приготування котлет по цьому рецепту досить покласти в середину кожної котлети шматочок вершкового масла. Потім котлети обсмажують з обох боків на олії і гасять на плиті або в мікрохвильовій печі. Ще один безпрограшний додатковий інгредієнт – сир, який також ховають в середину котлети.

Можна приготувати рубані курячі котлети. За цим рецептом м’ясо потрібно нарізати дрібними шматочками, перемішати з яйцями, манкою, майонезом або сметаною, поперчити і посолити. Котлети смажити з двох сторін до готовності. Манка робить котлети пишними, «роздуваючи» їх зсередини.

Можна готувати курячі котлети з змішаного фаршу – наприклад, додавати капусту або гриби.

Як гарнір до курячим котлет чудово підходять рис, картопля, всілякі овочеві салати.

Котлети з курячого фаршу

Впорядкувати рецепти по:

Філе курячої грудки – 700 г

Молодий кабачок – 1 шт.

Сир «Гауда» – 70 г

Свіжий кріп – 4 гілочки

Часник – 2 зубчики

Рафінована олія

Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Куряча грудка – 700 г

Сир 0% жирністю – 250 г

Для соусу:

Йогурт без добавок 0% жирністю – 250 г

Часник – 2 зубчики

Фарш курячий – 650 г

Пластівці злакові – 0,5 склянки

Сливки (10%) – 0,5 склянки

Цибуля ріпчаста – 150 г

Олія рафінована для смаження – 80 мл.

Кріп сухий – 1 ст.л.

Панірування – 100 г

Куряче м’ясо – 600 грам;

Готова гречка – близько 1 склянки;

Картопляне пюре – близько 1 склянки;

Яйця – 1 штука за бажанням;

Рослинна олія – ​​1 ч. Ложка для форми;

Спеції – ароматні трави за смаком;

Часник – за бажанням.

Куряча грудка (без шкіри) – 1 шт.

Куряче яйце – 1 шт.

Вівсяні висівки – 1,5 ст.л.

Зелена цибуля – 1/2 пучка

Болгарський перець – 1/4 шт.

Куряче філе – 300 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Олія соняшникова для смаження – 70 мл

Перець чорний мелений – за смаком

Фарш з філе – 600 г

Булка біла – 200 г

Лук білий – 70 г

Яйце куряче – 1 шт.

Перець ч.м. – за бажанням

Панірувальні сухарі – 100 г

Масло вершкове – за бажанням

Подобається добірка?
поділися з друзями!

Філе куряче – 2 шт. (400-450г)

Сир «Мармуровий» – 80 г

Яйце куряче – 1 шт.

Сухарі панірувальні – 70 г

Сіль і перець – за смаком

Олія – ​​20 мл

Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.

Фарш курячий – 400 грам;

Крупа гречана – 100 грам;

Цибуля ріпчаста – 1 шт;

Яйце куряче – 1 шт;

Мелений чорний перець – за смаком;

Борошно або панірувальні сухарі;

Для начинки:

Яйця курячі – 2-3 шт;

Сметана – 2 ст. л;

Петрушка свіжа – кілька гілочок;

Куряче філе – 500 г

Білий вчорашній батон – 250 г

Вершки 20% – 100 мл

Масло вершкове – 80 г

Цибуля ріпчаста – 150 г

Сіль, перець – за смаком

Олія рафінована – 100 мл

Курячий фарш – 500 г

Часник – 4 зубчики

Ріпчасту цибулю – 140 г

Яєчний жовток – 1 шт.

Вершкове масло – 1 ст.л.

Рослинна олія для смаження – 80 мл.

Панірувальні сухарі – 5 ст.л.

Філе курячої грудки – 500 грам;

Цибуля ріпчаста – 1 штука;

Часник – 3 зубчики;

Батон білий – 100 грам;

Картопля – 3 штуки;

Перець чорний мелений – за смаком;

Олія соняшникова – 50 мл.

Кабачок молодий – 1 шт.

Картопля молода – 2 шт.

Цибуля зелена – 1 шт.

Фарш курячий – 300 г

Яйце куряче – 1 шт.

Перець ч.м. – за смаком

Олія – ​​2 ст.л.

Курячі грудки – 400 грам;

Вівсяні пластівці – 60 грам;

Яйце куряче маленьке – 1 шт;

Ріпчасту цибулю – 1 маленька цибулина або приблизно 0,3 цибулини середнього розміру;

Рослинна олія – ​​2 ст.л.

Куряче філе – 300 г

Свіжий кріп – за смаком

Рослинна олія – ​​для смаження

Сіль, чорний перець – за смаком

Часник сушений – за смаком

Куряча грудка – 600-700 г

Ріпчасту цибулю – 1 головка

Панірувальні сухарі – за смаком

Соняшникова олія – ​​для смаження

Сир «Сметанний» – 120 г

Масло вершкове – 60 г

Куряче яйце – за бажанням

Зелень і овочі – на подачу

Курячий фарш – 500 г

Манна крупа – 3 ст.л.

Зелень – 2-3 гілки

Вершкове масло – 30 г

Борошно – для панірування

Сіль, перець – за смаком

Рослинна олія – ​​для смаження

Фарш курячий – 500 г

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Печериці – 4-5 шт.

Батон – 2 скибочки

Сир твердий – 80 г

Сіль, перець – за смаком

Приправа для курки – за смаком

Олія соняшникова – для змазування

Куряча грудка – 1 шт.

Нарізний батон – 1/2 шт.

Кухонна сіль – за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Вершки рідкі – 1 склянка

Масло для смаження – 2 ст. л.

Курячий фарш – 500 г

Вівсяні пластівці – 4 ст.л.

Яйця курячі – 1 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Часник – 1 зубчик

Спеції – за смаком

Рослинна олія – ​​для обсмажування

Куряче філе – 800 г

Ягоди ялівцю – 2 шт.

Часник – 3 зубчики

Яйце куряче – 1 шт.

Сіль, перець – за смаком

Куряче філе – 450 г

Яблуко зелене – 1 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Манна крупа – 2 ст.л.

Сіль, перець – за смаком

Куряче філе – 600 грам

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Мускатний горіх – 0,5 ч.л.

Паприка мелена солодка – 1 ч.л.

Мелений коріандр – 0,5 ч.л.

Сухарі панірувальні – 2 ст.л.

додаткові:

Сухарі панірувальні для панірування

Соняшникова олія для смаження

Курячий фарш – 500 г

Ріпчасту цибулю – 3/4 шт.

Часник – 2 зубчики

Куряче яйце – 1 шт.

Чорний мелений перець – за смаком

Рослинна олія для смаження цибулі – приблизно 4 ст. л.

Смачні, соковиті, ніжні і корисні котлети з курячого фаршу можна готувати хоч кожен день. Думаєте швидко набридне? Ні в якому разі! Рецептів котлет з фаршу курки придумали стільки, що можна дивувати своїх рідних і близьких буквально кожен божий день. А з огляду на вартість курячого м’яса, такий варіант подій досить непоганий і для сімейного бюджету. Котлети з курячого фаршу можна приготувати на сковороді, в духовці, в мультиварці, з начинкою і без, в самих різних видах клярі, в маслі і без масла, з салом і з висівками. Загалом, не соромтеся – пробуйте!

В даному розділі зібрані найбільш вдалі рецепти котлет з курячого фаршу з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачні і соковиті котлети з курячого фаршу!

10 рецептів смачних домашніх котлет з курки

Ви можете приготувати їх з грибами, зеленим горошком, медом, імбиром і перцем чилі або обмежитися більш традиційним варіантом.

5 секретів смачних курячих котлет

1. Для приготування фаршу використовуйте м’ясо без шкірки, інакше страва буде занадто жирним.

2. Щоб котлети вийшли ніжними і краще тримали форму, відбийте фарш: просто кілька разів підніміть його і з силою киньте в миску.

3. Якщо в рецепті є білий хліб, намагайтеся використовувати злегка підсохлі шматочки. Свіжий м’якуш додасть кислинку.

4. В результаті буде смачніше, якщо фарш полежить в холодильнику 30 хвилин.

5. Додайте на 500 г фаршу 5-6 колотих кубиків льоду. Тоді котлети вийдуть ще соковитіше.

1. Класичні курячі котлети

складові

• 2 скибочки білого хліба;
• 70 мл вершків;
• 500 г курячого фаршу;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки сушеного кропу;
• 5 столових ложок вершкового масла;
• 1 стакан панірувальних сухарів;
• 2 столові ложки рослинної олії.

приготування

Зріжте скориночки з хліба, розламайте його на маленькі шматочки, залийте вершками і дайте настоятися 2 хвилини.

Додайте курячий фарш, яйце, сіль, перець, кріп і 3 столові ложки вершкового масла кімнатної температури. Ретельно перемішайте інгредієнти і поставте в морозилку.

Через 10 хвилин дістаньте фарш і сформуйте з нього овальні котлети. Обваляйте їх в панірувальних сухарях.

У великій сковороді розігрійте на середньому вогні 2 столові ложки вершкового масла і влийте в нього масло рослинне. Обсмажуйте котлети до появи темно-золотистої скоринки по 4-5 хвилин з кожного боку.

2. Курячі котлети з кукурудзою і перцем чилі

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 1 столова ложка куркуми;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• ½ ложки меленого кмину;
• ½ столової ложки тертого імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• 3 картоплини;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• насіння кмину – за смаком;
• 3 зелених перцю чилі;
• 1 цибулина;
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
• 3 столові ложки молока;
• 1 невелика морква;
• 150 г свіжої або розмороженої кукурудзи;
• 20 г свіжої кінзи;
• 2 курячих яйця;
• ¼ склянки манної крупи.

приготування

У курячий фарш додайте куркуму, коріандр, мелений тмин, імбир і роздавлений часник і як слід перемішайте. Посоліть за смаком і залиште на 10-15 хвилин.

Очищену картоплю покладіть в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин. Злийте воду, дайте бульб трохи охолонути і як слід їх потовчіть.

На середньому вогні розігрійте в сковороді 1 столову ложку рослинної олії, додайте насіння кмину і дрібно нарізаний перець чилі. Коли перець почне шипіти, додайте до нього подрібнену цибулю і смажте до тих пір, поки овочі не стануть м’якими.

Викладіть в сковороду фарш, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте, постійно помішуючи, 10-15 хвилин. А щоб уникнути появи грудочок, влийте в сковороду молоко.

Додайте до фаршу і овочів дрібно порізану моркву, кукурудзу і нашатковану кинзу. Гасіть все під кришкою ще кілька хвилин.

Коли маса охолоне, додайте в неї картопляне пюре і посоліть за смаком. Якщо суміш вийшла дуже м’якою, можна всипати в неї ½ склянки панірувальних сухарів.

Сформуйте невеликі круглі котлетки, умочіть їх в злегка збиті яйця і запаніруйте манкою.

У чистій сковороді нагрійте на середньому вогні 2 столові ложки рослинної олії. Обсмажте котлети з кожного боку до появи золотистої скоринки.

3. Рубані курячі котлети в духовці

складові

• 150 г солодкого червоного перцю;
• 60 г бринзи;
• 1 невелика цибулина;
• 500 г курячого філе;
• 40 г вершкового масла;
• 1 зелена цибулина;
• 1 куряче яйце;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 1 столова ложка рослинної олії.

приготування

Нагрійте духовку до 300 ° C і запікайте на решітці перець, поки на ньому не з’являться чорні підпалини. Потім перекладіть його в термостійкий поліетиленовий пакет, зав’яжіть і залишіть на 10 хвилин.

У глибоку миску висипте нарізані дрібними кубиками бринзу, цибулю і м’якоть печеного перцю, очищену від шкірки.

Промийте холодною водою куряче філе і просушіть його серветкою. Дрібно наріжте або порубати його важким ножем в фарш і покладіть в миску до овочів.

Додайте вершкове масло кімнатної температури і подрібнений зелений лук. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.

Сформуйте з фаршу невеликі котлетки і викладіть їх на деко, змащене олією. Поставте їх у духовку, попередньо нагріту до 190 ° C, і запікайте 20 хвилин.

4. Курячі котлети з грибною начинкою

складові

• 600 г курячого фаршу;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 150 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 150 г сиру;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• панірувальні сухарі.

приготування

У велику миску викладіть курячий фарш, посоліть і поперчіть його, як слід перемішайте. Печериці наріжте невеликими пластиками, подрібніть цибулю і на крупній тертці натріть сир.

На середньому вогні нагрівайте в сковороді 1 столову ложку рослинної олії. 3-4 хвилини обсмажують в ньому цибулю, потім додайте гриби і доведіть компоненти до готовності. Потім перемістіть вміст сковороди на тарілку і змішайте з сиром.

Візьміть фарш і викладіть його на долоні в формі млинця. Додайте в центрі начинку з лука, грибів і сиру і акуратно заліпити краю. Обваляйте котлети в панірувальних сухарях.

Нагрійте в сковороді на середньому вогні 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуйте вироби до появи золотистої скоринки з обох сторін.

5. Курячі котлети з рисом і кабачком

складові

• 100 г рису;
• 500 г курячого філе;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 г кабачків;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 3 столові ложки борошна;
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

приготування

У каструлю з холодною водою всипте добре промитий рис і варіть на слабкому вогні до готовності 15-20 хвилин. Дайте йому охолонути.

Куряче філе, морква і цибуля подрібніть в блендері або перейдіть через м’ясорубку, а потім викладіть в глибоку миску. На великій тертці натріть кабачки і додайте їх до отриманої маси, попередньо злегка віджавши сік, що виділився.

Фарш і кабачки ретельно перемішайте, покладіть в миску відварений рис, дрібно нарізану зелень і вбийте яйце. Посоліть, поперчіть за смаком і ретельно вимісити.

Сформуйте невеликі котлетки і обваляйте їх у борошні. У сковороді на середньому вогні нагрівайте масло і обсмажте вироби з двох сторін до появи золотистої скоринки.

6. Курячі котлети з соусом теріякі

складові

• 400 г курячого фаршу;
• 4 курячих яйця;
• 1½ цибулини;
• 1½ чайної ложки цукру;
• 3½ чайної ложки соєвого соусу;
• 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
• 2 столові ложки саке або сухого білого вина;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки Мирина або білого солодкого вина;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 5 г смаженого кунжуту.

приготування

У глибокій мисці змішайте курячий фарш з яйцем, 4 столовими ложками тертого лука, цукром і 1½ чайної ложки соєвого соусу. Ретельно перемішуйте всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин.

Сформуйте з фаршу плоскі круглі котлетки і обваляйте їх в кукурудзяній муці.

У чистій мисці змішайте саке, цукор, мирин і 2 столові ложки соєвого соусу. На середньому вогні нагрівайте в сковороді рослинне масло і влийте соус теріякі. Обсмажуйте в ньому котлети по 3 хвилини з кожного боку.

Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.

7. Курячі котлети по-арабськи

складові

• 1 картоплина;
• 150 мл молока;
• 2 скибочки білого хліба;
• 500 г курячого фаршу;
• 200 г свіжого або розмороженого зеленого горошку;
• пара гілочок свіжого кропу;
• 2½ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ½ склянки манки;
• 4 ложки рослинної олії;
• 1 цибуля-порей;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок свіжого чебрецю;
• кілька гілочок свіжого орегано;
• паприка мелена – на смак;
• 100 г томатної пасти;
• 1 чайна ложка цукру;
• 200 мл води.

приготування

На дрібній тертці натріть картоплю і відіжміть сік. Перекладіть у велику миску. Налийте в глибокий посуд молоко і замочіть хлібні скибочки на 2 хвилини, відіжміть їх і додайте до картоплі.

Вмішайте в миску курячий фарш, зелений горошок, дрібно нарізаний кріп і 1½ чайної ложки солі. Перетворіть інгредієнти в однорідну масу і потім сформуйте невеликі круглі котлетки.

Влийте яйце в невелику тарілку, злегка збийте його, умочіть котлети і обваляйте їх в манці. У сковороді на середньому вогні нагрійте рослинну олію і готуйте котлети до появи з обох сторін золотистої скоринки.

У жирі, що залишився посмажте тонко нарізані кільця цибулі. Коли він почне підрум’янюватися, всипте в сковороду подрібнені часник, чебрець, орегано і паприку.

Продовжуйте готувати ще 1 хвилину, потім додайте томатну пасту, цукор і сіль, влийте воду. Поверніть в сковороду котлети, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

8. Курячі котлети з гірчицею і медом

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 1 столова ложка зерновий гірчиці;
• 2 чайні ложки меду;
• 2 зелених цибулини;
• ¾ чашки панірувальних сухарів;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії.

приготування

У глибокій мисці змішайте курячий фарш, гірчицю, мед, дрібно нарізану зелену цибулю, панірувальні сухарі. Посоліть і поперчіть за смаком, потім ретельно перемішайте.

Сформуйте з фаршу невеликі котлети і помістіть їх в холодильник на 30 хвилин.

У великій сковороді нагрійте масло на середньому вогні. Обсмажуйте котлети до появи золотистої скоринки 4-5 хвилин з кожного боку.

9. Курячі котлети з імбиром

складові

• 3 зубчики часнику;
• 50 г свіжого імбиру;
• 4 цибулини;
• 4 філе курячих стегон без шкіри;
• 2 філе курячої грудки без шкіри;
• ½ пучка свіжого коріандру;
• 2-3 столові ложки рибного соусу;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 3 столові ложки соняшникової олії.

приготування

Часник, імбир і цибулю подрібніть в кухонному комбайні. Додайте туди ж курку, коріандр, рибний соус, посоліть, поперчіть і змішайте все до однорідного стану.

На середньому вогні нагрійте рослинну олію. Сформуйте невеликі котлети і обсмажуйте їх по 4 хвилини з кожного боку.

10. Курячі котлети по-тайськи

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 200 г цукіні;
• 2 гілочки свіжої кінзи;
• 5 пір’я зеленої цибулі;
• ½ лайма;
• 2 чайні ложки рибного соусу;
• 1 яйце;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ склянки солодкого соусу чілі.

приготування

У велику миску викладіть курячий фарш. Додайте до нього очищений від шкірки і насіння тертий цукіні, дрібно порубані кінзу і зелену цибулю, сік і дрібно натерту цедру лайма, рибний соус.

Влийте яйце, посоліть і ретельно перемішайте вміст миски. Фарш має вийти однорідним, але злегка рідкуватий.

Сформуйте невеликі котлетки. На сильному вогні нагрівайте оливкова олія. Викладіть котлети, а потім зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте їх по 5 хвилин з кожного боку.