Як смачно запекти рибу в духовці рецепт

Last updated Кві 6, 2021

Риба в духовці

Риба в духовці – це відмінний вибір, якщо ви хочете приготувати смачний обід або вечерю і при цьому не витратити багато часу і сил. Риба в духовці – це сама справжня палочка-виручалочка! Апетитна і соковита, зрозуміла і доступна, риба в духовці до смаку і по кишені початківцям і досвідченим господиням. До всього іншого, риба в духовці – це низькокалорійне і поживну страву, прекрасна заміна м’ясним продуктам і напівфабрикатів.

Дієтологи вважають, що для різноманітного, корисного і правильного харчування обов’язково потрібно їсти рибу, і не по четвергах, а набагато частіше – два, а то і три рази в тиждень. Рибні страви містять небагато калорій (за умови, що рибу готували не в жирному соусі і не смажили на олії), а також є постачальником безлічі вітамінів, мікро- і макроелементів. Морська риба, крім усього іншого, багата йодом. Серед всіх видів і способів приготування саме запікання в духовці вважається одним з найбільш сприятливих.

Щоб риба в духовці вийшла смачною, вибирайте якісний продукт. Краще, щоб риба була свіжою (блискучою, без здуття, очі не повинні бути мутними) або охолодженої, але якщо вже вибрали заморожений продукт, то, розморозивши, готуйте відразу. Повторна заморозка неприпустима, риба в цьому випадку буде дуже пухкої, а смак її прісним. До речі, вибираючи в магазині або на ринку заморожену рибу, зверніть увагу на її форму – якщо тушка має неправильні обриси і форму, швидше за все, така риба піддавалася повторному заморожуванню. Зверніть також увагу на колір і вид луски або шкіри, вона повинна бути без пошкоджень, плям і без жовтизни. В ідеалі купувати рибу непотрошёную, з головою. Нехай ви переплатите трохи за нутрощі і голову, зате в цьому випадку ви будете впевнені, що риба приїхала до вас прямо з промислу.

Риба в духовці може бути дуже смачною, настільки, що її не соромно подати і до святкового столу. Головне, підібрати до неї інгредієнти, які не тільки підкреслювали б смак страви, але й самі не залишалися в тіні. Овочі, гриби, сир – ідеальні, перевірені друзі риби. Залишається тільки вибрати потрібний рецепт і, слідуючи йому, приготувати.

Риба в духовці з картоплею

Інгредієнти:
2 скумбрії (хоча можна використовувати будь-яку іншу рибу),
3-4 картоплини,
1 цибулина,
50 г вершкового масла,
1 скл. молока,
50-100 г твердого сиру,
2-3 зубчики часнику,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Картоплю почистіть від шкірки, наріжте кружальцями і викладіть в блюдо для запікання рівномірним шаром. Додайте нарізаний невеликими шматочками цибулю і посоліть. Рибу почистіть, наріжте на порційні шматочки і викладіть на шар картоплі. Додайте вершкове масло, подрібнений часник, цибулю, спеції, потім знову шар картоплі. Залийте блюдо молоком, накрийте фольгою, щоб молоко не втекло, коли воно закипить, і відправте в розігріту до 200 º С духовку на одну годину. За 10 хвилин до готовності, зніміть фольгу і посипте блюдо тертим сиром. Готову страву прикрасьте зеленню.

Червона риба в духовці

Інгредієнти:
1 горбуша (або будь-яка інша червона риба),
1-2 моркви,
1-2 цибулини,
100 г сметани,
100 г майонезу,
свіжа зелень,
1 лимон,
сіль, спеції, приправи – за смаком і бажанням.

Приготування:
Рибу почистіть, наріжте на порційні шматочки, посоліть, поперчіть, збризніть соком лимона і залиште на деякий час. Майонез змішайте зі сметаною, додайте подрібнену зелень, приправи. Цією сумішшю змастити шматочки риби і залиште ненадовго маринуватися. Тим часом натріть на крупній тертці моркву, наріжте кубиками цибулю і обсмажте на сковороді з рослинним маслом майже до готовності. Посоліть суміш, поперчіть, додайте приправ, перемішайте. Потім в змащену маслом форму по черзі викладіть шматочки риби, а зверху розподіліть обсмажену суміш. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини.

Риба в духовці шматочками

Інгредієнти:
1-2 філе тріски,
4-5 помідорів,
1-2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
1 лимон,
1 пучок свіжої петрушки або кінзи,
1 ч. Л. топленого масла,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Філе тріски наріжте порційними шматочками, вимити, обсушити і покладіть у форму для запікання. Посоліть, поперчіть, збризніть соком лимона. На олії обсмажте подрібнену часник і дрібно нарізану цибулю. Додайте в сковороду нарізані кубиками 2-3 помідора, трохи тушкуйте все разом. Після чого додайте до загальної маси залишилися помідори, подрібнені блендером або протерті через дрібну тертку (в загальному, томатне пюре), доведіть все до кипіння і додайте подрібнену зелень петрушки або кінзи. Залийте масою рибу і поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.

Риба в духовці цілком

Інгредієнти:
1 короп середнього розміру,
1 цибулина,
2 помідори,
1-2 ст. л. рослинного масла,
2-3 ст. л. майонезу,
сіль, чорний мелений перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Рибу почистіть, випатрати, ретельно, але акуратно вимийте, щоб не роздавити жовчний міхур, інакше риба буде гіркою. Змастіть деко олією. Викладіть на дно нарізані тонкими півкільцями цибулю і помідори, нарізані кружальцями. Карпа посоліть, поперчіть, змастіть майонезом з усіх боків і покладіть на овочі. Щоб рибка краще пропеклась, зробіть поперечні надрізи на спинці. Запікайте 30-40 хвилин, в залежності від розміру риби, в розігрітій до 180 ° С духовці: хвилин 20-30 під фольгою і 10 прогрійте без фольги, щоб короп підрум’янився.

Риба в духовці з овочами

Інгредієнти:
3 тушки минтаю,
2 яйця,
1,5 скл. молока,
3-4 помідори,
100-130 г тертого сиру,
рослинна олія,
сіль, приправа, зелень – за смаком.

Приготування:
Рибу очистіть, вимийте, розріжте на шматочки, посоліть, присмачити приправами. Наріжте цибулю півкільцями, помідори кружечками. Яйця і молоко збийте. Форму, в якій будете запікати, змастіть рослинною олією. Викладіть в неї спочатку цибулю, потім – рибу, поверх якої покладіть кружальця помідорів. Полийте блюдо збитими з молоком яйцями, посипте натертим на тертці сиром і відправте в розігріту до 190ºС духовку на 40 хвилин. Готову страву прикрасьте зеленню.

Риба в духовці у фользі

Інгредієнти:
2 великі свіжі оселедці,
1 цибулина,
1-2 моркви,
1 лимон,
2 ст. л. сметани,
свіжа зелень,
рослинне масло,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Рибу вичистіть, випатрати і вимийте. Для однієї риби приготуйте начинку з нарізаного тонкими півкільцями цибулі, натертої на крупній тертці моркви і лимонного соку, для іншого – з лука, моркви і сметани. Зробіть на підготовлених до приготування тушках надрізи, посоліть, поперчіть з двох сторін. Потім начините рибу овочами, упакуйте в фольгу і відправте в розігріту на 180-190ºС духовку на 40-45 хвилин. Після чого відкрийте фольгу і відправте в духовку ще на 5-7 хвилин.

Риба в духовці з сиром

Інгредієнти:
1 кг будь-якої риби,
200 г сметани,
150 г твердого сиру,
1-2 яйця,
1-2 цибулини,
рослинне масло,
трохи борошна,
трохи гірчиці,
сіль, спеції, кріп – за смаком.

Приготування:
Рибу почистіть, вимийте, наріжте шматочками середнього розміру. Змішайте борошно з сіллю, спеціями. Обваляйте в цій суміші шматочки риби і викладіть в приготовану форму для запікання. Обсмажте на олії нарізану півкільцями цибулю. Сметану змішайте з яйцями, гірчицею, дрібно нарізаним кропом, посоліть. Потім додайте в загальну масу обсмажену цибулю, все добре перемішайте і залийте сумішшю рибу. Зверху щедро посипте блюдо натертим на тертці сиром і відправте в розігріту до 200 º С духовку. Готовність блюдо ви легко визначите по з’явилася золотистої скоринки.

Риба в духовці, як відомо, зберігає всі свої корисні властивості, а це ще один плюс на користь того, щоб обов’язково спробувати приготувати для своєї сім’ї ароматну, смачну рибку.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Як приготувати соковиту рибу в духовці: 10 класних рецептів

Смачні поєднання з овочами, грибами, різними соусами і не тільки.

1. Дорада в солі в духовці

складові

2 доради;
300 г крупної солі;
2-3 скибочки лимона – опціонально.

приготування

Рибу промийте і підсушіть паперовими рушниками. Третина солі висипте в форму для запікання, зверху покладіть дораду. За бажанням розмістіть лимон на тушках і покрийте все сіллю, що залишилася.

Запікайте приблизно 15-20 хвилин при температурі 220 ° С. Після злегка остудіть і зніміть соляної панцир.

Приготуйте

2. Кефаль в фользі з лимоном в духовці

складові

1 невеликий пучок зелені;
1 лимон;
1 кефаль;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
1-2 чайні ложки лимонного соку;
20 г вершкового масла;
1-2 столові ложки рослинної олії.

приготування

Зелень нарубати. Лимон наріжте скибочками.

Рибу промийте, випатрати, видаліть зябра і плавники. Посоліть і поперчіть зовні і всередині, полийте цитрусовим соком. Посипте рубаною зеленню і нафаршіруйте лимоном. Зверху покладіть шматочки вершкового масла.

Форму для запікання застеліть фольгою і змастіть рослинною олією. Викладіть кефаль і загорніть.

Запікайте рибу приблизно 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.

обов’язково спробуйте

3. Тріска з болгарським перцем в духовці

складові

2 болгарських перцю;
1 цибулина;
3-4 зубчики часнику;
650 г філе тріски;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком.

приготування

Перець наріжте соломкою, цибулю – невеликими шматочками. Часник пропустіть через прес.

Філе розріжте на кілька порційних шматочків. Посоліть, поперчіть і викладіть на фольгу. На рибу помістіть цибулю з часником, після – злегка підсолений болгарський перець. Щільно загорніть фольгу.

Запікайте рибу приблизно 30 хвилин при температурі 180 ° С. Після відкрийте фольгу, злийте виділилася рідина і залиште тріску готуватися ще 5 хвилин.

Зробіть без приводу

4. Форель з картоплею і часником в духовці

складові

2 зубчики часнику;
3 столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
4 картоплини;
1 форель;
1 столова ложка вершкового масла;
1 яєчний жовток;
1 столова ложка лимонного соку;
1 столова ложка зернистої гірчиці.

приготування

Часник пропустіть через прес і змішайте з 2 столовими ложками рослинного масла, сіллю і перцем. Картоплю позбавте від шкірки і наріжте шматочками середнього розміру.

Рибу промийте, почистіть, випатрати і видаліть зябра. Змастіть форель часниковим соусом і залиште в холодильнику на 20-25 хвилин.

Вершкове масло розтопіть, трохи остудіть і змішайте з жовтком, лимонним соком, гірчицею і сіллю.

Форму для запікання змастіть рослинною олією. Викладіть в неї рибу з картоплею, полийте вершково-гірчичним соусом. Запікайте приблизно 30 хвилин при температурі 200 ° С. Якщо риба або картопля почнуть підгоряти, накрийте форму фольгою.

Насолоджуйтесь

5. Риба з лимоном і майонезом в духовці

складові

1 лимон;
100 г майонезу;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
улюблені спеції – за смаком;
2 оселедця або скумбрії.

приготування

Лимон наріжте скибочками. Змішайте майонез з сіллю, перцем і спеціями.

Рибу очистіть і змастіть майонезним соусом. Нафаршіруйте лимоном.

Загорніть рибу у фольгу і поставте в розігріту до 200 ° С духовку приблизно на 15 хвилин. Після розкрийте фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин.

Візьміть на замітку ️

6. Камбала з цибулею і сметаною в духовці

складові

1 200 г камбали;
1 чайна ложка солі;
2-3 щіпки меленого чорного перцю;
спеції для риби – на смак;
3-4 цибулини;
250 г сметани.

приготування

Рибу почистіть, випатрати, видаліть голову і плавники, після наріжте порційними шматочками. Промийте, підсушіть паперовими рушниками і натріть сіллю (використовуйте приблизно ⅔), перцем і іншими спеціями.

Лук наріжте невеликими шматочками і викладіть приблизно ⅔ в форму для запікання. Змастіть половиною сметани. Зверху покладіть рибу і залишився лук. Трохи посоліть і покрийте сметаною.

Запікайте приблизно 40 хвилин при температурі 200 ° С.

Здивуйте гостей

7. Риба в духовці, фарширована рисом і грибами

складові

30-40 г рису;
200 г печериць;
1 цибулина;
3 столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком;
1 дорада або інша риба;
2 столові ложки сметани;
2-3 гілочки петрушки;
50 г твердого сиру.

приготування

Рис відварити до готовності і остудіть.

Гриби і цибулю наріжте невеликими шматочками. За 7-10 хвилин обсмажте в сковороді з 2 столовими ложками олії на середньому вогні. Перемішайте з рисом і сіллю.

Рибу почистіть і видаліть зябра. Зробіть розріз на спині і акуратно видаліть хребет. Помістіть в змащену маслом форму для запікання і нафаршіруйте рисом з грибами та цибулею. Якщо начинка залишиться, просто викладіть її поруч. Зверху змастіть рибу сметаною з рубаною зеленню і посипте дрібно натертим сиром.

Запікайте приблизно годину при температурі 180 ° С.

збережіть рецепти

8. Оселедець з картоплею і сиром в духовці

складові

500 г картоплі;
8 філе оселедця;
100 г твердого сиру;
4 столові ложки м’якого вершкового сиру;
3 яйця;
300 мл вершків;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
1 щіпка меленого мускатного горіха;
1 столова ложка рослинної олії.

приготування

Очищену картоплю і рибне філе наріжте шматочками середнього розміру.

Твердий сир натріть на дрібній тертці. Половину змішайте з м’яким сиром, яйцями, вершками, сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть в неї картоплю з рибою. Залийте вершковим соусом і посипте сиром, що залишився. Запікайте приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 ° С.

Виберіть кращий

9. Риба з панірувальними сухарями і томатним соусом в духовці

складові

550 г філе тріски або іншої риби;
25 г пармезану або іншого твердого сиру;
2-3 гілочки петрушки;
25 г вершкового масла;
500 г томатного соусу;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
50 г панірувальних сухарів.

приготування

Рибу нарізати порційними шматочками. Сир натріть на дрібній тертці. Петрушку нарубати.

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Вилийте в неї соус і викладіть рибу одним шаром, посоліть і поперчіть.

Масло, що залишилося розтопіть, трохи остудіть і змішайте з сиром, петрушкою і панірувальними сухарями.

Накрийте форму фольгою і запікайте приблизно 10 хвилин при температурі 180 ° С. Після зніміть фольгу і викладіть паніровці на рибу. Готуйте ще 10-15 хвилин.

Приготуйте на вечерю

10. Фарширований короп з овочами в духовці

складові

1 короп вагою до 2 кг;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком;
2 картоплини;
500 г моркви;
1 кг цибулі;
1 лимон;
1-2 гілочки розмарину;
150 г копченого бекону;
2-3 гілочки петрушки;
5-6 зубчиків часнику;
1 столова ложка рослинної олії;
250 мл сметани;
100 мл білого вина.

приготування

Рибу почистіть, випатрати і видаліть зябра. Посоліть і поперчіть.

Картоплю, моркву і цибулю наріжте невеликими шматочками, лимон – скибочками.

Змішайте овочі з сіллю, перцем і рубаним розмарином. Нафаршіруйте коропа. Зробіть з одного боку риби поперечні надрізи і вставте в них скибочки бекону, петрушку і часник.

Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть в неї коропа і овочі, що залишилися. Змастіть сметаною і залийте в форму вино. Запікайте приблизно півтори години при температурі 180-200 ° С. Якщо риба почне підгоряти, прикрийте її фольгою. Перед подачею прикрасьте лимоном.