Картопляний суп з смаженим м’ясом
Суп з м’ясом і картоплею: хитрості і корисні поради
• Бульйон на м’ясі птиці вариться швидше, ніж зі свинини або яловичини.
• Не доводячи до кипіння м’ясо у воді, злийте «перший» бульйон і налийте в каструлю чисту воду. Так ви позбавитеся від шкідливих речовин і бруду в м’ясі.
• Щоб бульйон вийшов світлим і прозорим – процідіть його через сито або марлю, складену вдвічі.
• Солити суп, і додавати спеції рекомендується в кінці варіння.
Картопляний суп
Картопляний суп-толчeнка з квашеною капустою
Зимовий картопляний суп-толчeнка з квашеною капустою з баварських Альп. У багатьох країнах, яким добре знайома сніжна зима, часто готують взимку картопляно-капустяні супи або щі. Цей рецепт родом з баварських Альп. Багато-багато різних овочів, а виходить ситний сільський суп, в якому ложка стоїть! Не вірите? Перевірте! Цей суп наситить і порадує вас в Пост, а також побалує більш ситним варіантом – з шкварочкамі. Приємного апетиту і смачною зими!
Картопляний суп «Простий»
Всім привіт! Хочу запропонувати Вашій увазі дуже простий у приготуванні, з продуктів, які практично завжди є у кожної господині, смачний, наваристий суп з яскравим м’ясним смаком. Готується суп швидко. Пригощайтеся!
Картопляний суп по-саксонски
Земля Саксонія, зі столицею Дрезден є найбільш густонаселеною з нових земель Німеччини. Тут розташовані три великих міста регіону – Лейпциг, Дрезден (столиця землі) і Хемнітц. Кухня Саксонії знаходиться під впливом австрійської, чеської та силезской кухонь. Відомі страви це: «Лейпцизька всячина» (Leipziger Allerlei – блюдо з тушкованих молодих овочів, іноді з додаванням раків) і дрезденський кекс (Dresdner Stollen – різдвяна випічка). Культурна близькість з Австрією поклала початок кавовим традиціям в цьому регіоні. Місцевість славиться: сирник, ніжними яєчними тістечками, Лейпцизька кексами, майсенської булочками, відвареної свинячий ніжкою, саксонським картопляним супом і кислим жарким. В регіоні популярні білі вина місцевого виробництва і, звичайно, пиво (дані з інтернету). Справжній зимовий (і дуже навіть бюджетний) суп.
Картопляний суп з кукурудзяною крупою
Для любителів готувати швидко, просто, смачно, пропоную рецепт яскравого, насиченого, чудового супу.
Пісний картопляний суп з рисом
Густий і ситний суп в дні Посту з картоплею, рисом і овочами з томатною пастою. Пікантний, завдяки кориці і коріандру. Смачний і легкий, і, звичайно ж, корисний! На додаток до супу, за бажанням, можна подати білі сухарики з батона з коріандром і базиліком.
Картопляний суп
Величезне прохання дочитайте рецепт до кінця! Це смачний, недорогий супчик «швидкого приготування». Швидкість полягає в його простоті.
Картопляний суп-пюре з копченою фореллю
Напевно, занадто просто і буденно, але не завжди є бажання і час для творчості на кухні. Іноді можна по-швидкому зварити і такий супчик – ситний і, я б сказала, що зігріває. Серед супів-пюре на кухарчуком подібного не знайшла.
Суп картопляний з сиром
Супчик дуже смачний, простий і швидкий в приготуванні. Чоловік дуже його любить, і мої маленькі племінниці їдять його з великим задоволенням!
Картопляний суп-пюре з лососем
Картопляний суп-пюре готується просто і швидко. Його можна доповнити грінками, грибами, креветками, куркою. Пропоную приготувати картопляний суп-пюре з маринованим лососем на шпажках. А готувати такий суп за допомогою посуду Zepter – одне задоволення! Застосовуючи каструлю разом з пароваркою, ми не тільки економимо час, а й отримуємо можливість готувати кілька страв одночасно. Ви можете збагатити раціон корисними і смачними стравами. При приготуванні без води овочів або фруктів ми запобігаємо втрату природних поживних речовин. З посудом від Zepter Ви відкриєте нові способи приготування їжі, які раніше вважали неможливими.
Картопляний суп з фрикадельками
Головна фішка – в приготуванні фрикадельок.
Картопляний суп . Картопляний суп – поширення перших обідню страву, яка подається до столу в теплому або гарячому вигляді.
Ця страва підходить для дитячого столу, також для вегетаріанського, якщо воно приготовлено без м’яса і м’ясних продуктів. Картопляний суп – легко засвоюється організмом блюдо, низько калорійне, але при цьому добре насичують, тому його можна готувати для тих, хто стежить за своєю вагою, а також воно цілком прийнятно в лікувальному дієтичному харчуванні.
Варіантів приготування картопляного супу безліч. Але основний принцип приготування супу простий. Відварюється м’ясо (як варіант – курка) до готовності. У бульйон закладається досить велика кількість картоплі, очищеного і нарізаного довільно (соломкою, брусочками, кубиками). За 10 хвилин до готовності супу він заправляється пасеровку з овочів – нарізаних цибулі і моркви.
Заправляється готовий суп за бажанням сметаною, рубаною зеленню.
Іноді при приготуванні супу господині злегка обсмажують картопля для нього на сковороді з додаванням рослинної олії. Цей прийом кілька урізноманітнює смак страви.
Картопляний суп можна приготувати без м’яса. Для цього нарізану картоплю відварюється в злегка підсоленій воді і заправляється пасеровані в рослинному маслі овочами.
Деякі рецепти картопляного супу містять в собі інші інгредієнти, наприклад, якісь види круп, макаронні вироби. Але класичний рецепт картопляного супу все ж зводиться до того, що суп містить тільки цей овоч.
Картопляний суп можна подавати до столу з сухариками, грінками, тостами, обсмаженою хлібом, коржами і хлібцями.
Капустяний суп з смаженим м’ясом
У європейській кухні зустрічаються супи і бульйони, в яких м’ясо (курку) спочатку обсмажують, а потім вже варять суп. Це дає гарний колір супу, перш за все, і хороший м’ясний смак. А ще такий суп можна приготувати дуже швидко, якщо готувати його відразу в каструлі і на сковороді.
М’якоть свинини – 400г
Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки
Масло вершкове або інший жир – 75г
Зелень петрушки і кропу
Помідори – 1-2 (200г)
Перець чорний молотий
У каструлю наливаємо 2,5 л води і ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію.
М’ясо порізати шматочками 2-2,5 см. Лук поріжемо четвертькольцами.
Обсмажити добре м’ясо, додамо до нього цибулю і обсмажити разом, помішуючи. Посолити і поперчити.
Додамо до м’яса з цибулею помідори, порізані кубиками. Згасимо хвилини 3-4, потім влити ополоник гарячої води, накриємо кришкою, і будемо гасити на маленькому вогні 15 хвилин.
Наріжемо дрібними кубиками моркву. Картопля наріжемо кубиками побільше. У киплячу воду вкідиваем картопля з морквою. Варимо 7-10 хвилин.
Капусту порізати невеликими квадратами.
Вкідиваем капусту в суп, посолити, можемо додати улюблені спеції, і поваримо всі 5 хвилин. Додамо м’ясо з помідорами. Дамо закипіти і 2 хвилини поваримо. Посиплемо суп дрібно порізаною зеленню.
Картопляний суп з м’ясом – оригінальні рецепти
- М’ясо (яловичина або м’ясо птиці) – 300 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт. (Маленька)
- Цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Зелень, сіль, спеції – за смаком
- При бажанні – корінь селери
Картопляний суп з м’ясом це безпрограшний варіант для обіднього меню. Для того щоб трохи полегшити свою працю, можна спочатку приготувати бульйон з розрахунком на два – три дні. А потім на його основі варити різні супи. Таким чином, ви і сім’ю смачно нагодуйте і меню різноманітите.
Для того щоб картопляний суп вийшов смачним, необхідно з відповідальністю підійти до вибору м’яса.
Для м’ясного бульйону дуже добре підійде грудинка і лопатки. Якщо ви будите варити суп на кістковому бульйоні, беріть тазові кістки. Але, головна умова – м’ясо повинно бути свіжим і від молодого тварини.
Треба зауважити, що калорійність супів на м’ясному бульйоні досить велика. Тому, якщо ви дуже любите м’ясні супи, але зайвий жир вам не потрібен, беріть дієтичне м’ясо птиці. Для того, щоб зробити бульйон менш жирним, для початку прокип’ятіть м’ясо кілька хвилин, а потім злийте воду і промийте його. Налийте чистої води і ставте варитися бульйон вже безпосередньо для супу.
Просто і смачно
Пропонуємо найпростіший рецепт картопляного супу для початківців господарок.
В незалежності від того, на якому м’ясі ви зупинилися його необхідно спочатку промити. Наш суп будемо варити з яловичини. Уже промиту і порізану на порційні шматочки яловичину кладемо в каструлю і ставимо варитися
Перший час доведеться не відходити далеко від каструлі, для того, щоб не упустити піну. Якщо прибрати зайвий жир і піну, бульйон вийде прозорим і більш смачним. Варитися м’ясо буде близько півтори години.
За 20 хвилин до готовності посоліть (раніше не треба, інакше м’ясо стане жорстким) і киньте цілу цибулину. Таким чином, вона і аромат супу додасть і вибагливим членам сім’ї не доведеться виловлювати варену цибулю з тарілки.
Коли м’ясо звариться, приберіть цибулину, а на її місце кладіть порізану моркву і корінь селери. Нехай овочі варяться 5 хвилин, а тим часом підготуйте картопля і перець.
Додайте в суп картоплю і нарізану брусочками перець, ще раз перевірте на сіль і залиште варитися до повної готовності овочів, це ще хвилин 15-20.
Суп готовий! Тепер нехай він трохи настоїться. Наріжте дрібно зелень і додайте її в тарілку з супом.
Готуємо апетитний суп-пюре з картоплі
Зробити суп кожен раз новим можна не тільки за допомогою круп. Приготуйте картопляний суп пюре. Як варити такий суп дізнаєтеся в наступному рецепті.
- М’ясо (краще на кістки)
- Картопля
- морква
- Цибуля
- Сливки не жирний (можна замінити молоком)
Такий суп можна приготувати і на воді, він все одно, по своєму, буде смачним. Але м’ясо їсти м’ясо, тому готуємо м’ясний бульйон.
- Ставимо варитися м’ясо на 1,5- 2 години. Знову-таки, не забудьте зняти піну.
- Поки м’ясо благополучно варитися, готуємо зажарку. Тут немає нічого складного, просто обсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву на рослинному маслі.
- У процесі варіння бульйону відваріть картоплю (його можна не різати, а кинути цілим). Витягніть зварену картоплю і нехай охолоне.
- Перевірте м’ясо. Якщо воно вже готове, витягуємо і відокремлюємо від кістки.
- Отримані м’ясні шматки кладемо назад в каструлю, додаємо обсмажені овочі.
- Пір’я зеленої цибулі дрібно нарізати.
- Остиглий картопля потовкти і додати вершки. Чи не знайшли вершки, додайте молоко.
- Отримане вершкове пюре і цибулю відправляємо до м’яса. Перевірте на сіль, додайте за смаком перець і залиште ще поваритися хвилин 10, не більше.
Смачний наваристий суп з приємною консистенцією готовий.
Відсоток жирності вершків в даному рецепті не є принциповим. Все залежить від того, наскільки жирним ви хочете бачити ваш суп пюре.
Суп можна приготувати з фрикадельками
М’ясний суп можна приготувати з фрикадельками. Смак супу не постраждає, а ось кількість часу для приготування значно скоротитися.
- Фарш (дуже смачно змішаний фарш) – 250 гр.
- Крупа манна – 1 ст.л.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква маленька – 1 шт.
- У фарш додати манку (замість яйця), сіль, спеції за смаком і сформувати невеликі кульки під назвою фрикадельки.
- З цибулі і моркви можна зробити зажарку, або просто відварити.
- Коли вода закипить, акуратно викладаємо фрикадельки, солимо і залишаємо варитися на 10 хвилин.
- Додаємо картоплю, кілька лаврових листочків і продовжуємо варити.
- Коли картопля майже готовий закиньте зажарку і проваріть ще кілька хвилин.
Суп готовий! Смачно, а головне швидко.