Смачний гуляш зі свинини з підливою

0 729

Гуляш зі свинини з підливою – смачно і просто

Густий суп з шматочками яловичини або телятини – гуляш вважається національним угорським стравою. Спочатку це блюдо готували пастухи в котлі на багатті, сдобрівалі його цибулею, паприкою і картоплею. Тепер же м’ясна страва стало дуже популярним у багатьох країнах. Так і в Росії, його готують не тільки з телятини, яловичини, але досить смачним виходить гуляш зі свинини. Рецепт його приготування з підливою сьогодні і пропоную вам. Готується швидко, просто і ви в цьому самі скоро переконаєтеся.

Класичний рецепт приготування має на увазі спочатку обсмажування м’яса в сильно розігрітому жирі або маслі, щоб білок на поверхні м’ясних шматочків згорнувся, а сік залишився запечатаним всередині. При подальшому гасінні в підливі, шматочки м’яса залишаються соковитими і в той же час м’якими.

Смак тушкованої м’яса залежить від підливи. Обов’язковими інгредієнтами її є цибуля, томатна паста і спеції. Урізноманітнити смак допоможуть морква, сметана, болгарський перець і найрізноманітніші спеції, які можна класти на свій смак.

Гуляш зі свинини з підливою на сковороді

Якщо ви стали володарем пісної свинини з невеликими прожилками жиру, приготуйте для своїх домочадців смачний гуляш. Шматочки м’яса виходять ніжними, соковитими, а підлива така ароматна, що вам буде важко буде відмовитися від добавки.

  • Свинина – 0,9-1 кг,
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.,
  • Морква – 1 шт.,
  • Рослинна олія – ​​50 мл,
  • Томатна паста або соус – 1 ст. л.,
  • Сметана – 1 ст. л. з гіркою,
  • Борошно 1-1,5 ст. л.,
  • Кип’ячена вода – 300 мл,
  • Лавровий лист – 1-2 шт.,
  • Чорний перець горошком – 6-8 шт.,
  • Паприка шматочками – 1 ст. л.,
  • Приправа для свинини – за бажанням 0,5 ст. л.,
  • Сіль за смаком.

Якщо м’ясо заморожене, спочатку його необхідно розморозити за 10-12 годин до приготування. Безпосередньо перед приготуванням його миють, сушать паперовим рушником, а потім нарізають шматочками розміром 2-2,5 см.

На сковороду наливають масло і нагрівають його на сильному вогні. Щоб дізнатися, чи сильно воно нагрілося, покладіть один шматочок м’яса, якщо воно зашкворчіт, значить температура масла достатня. Наша мета, щоб поверхня шматочків швидко схопилася і позапечатувала всередині сік.

У сильно розігрітий жир викладаємо все м’ясо і обсмажуємо його з усіх боків до золотистої скоринки. Обсмажені шматочки перекладаємо в іншу сковороду, казан або каструлю і займемося приготуванням підливи.

Рецепт гуляшу з підливою з томатної пасти, сметани і муки

Поки у нас обсмажується м’ясо, тим часом займемося підготовкою інших продуктів. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою (півкільцями),

моркву натираємо на крупній тертці.

На що залишився від смаження м’яса спочатку обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Потім до нього додаємо натерту моркву і обсмажуємо до напівготовності.

Слідом на сковороду відправляємо столову ложку томатної пасти або соусу, перемішуємо і злегка обсмажуємо, поки томат не змінить колір.

Тепер рівномірно розсипаємо на підсмажені овочі борошно.

Швидко ще перемішуємо з цибулею і морквою, щоб вона схопилася з овочами.

Як тільки слідів борошна не стане видно, додавайте кип’ячену воду (можна з чайника) і тут же все перемішайте, щоб не утворилися грудочки від муки. Це треба зробити все дуже швидко, тоді підлива вийде трохи густий.

Слідом додаємо сметану, добре розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Смачний гуляш зі свинини з підливою – смачно і просто

Тепер залишилося з’єднати підсмажені м’ясні шматочки з підливою. Виливаємо приготовлений соус на м’ясо. Причому соус повинен повністю прикрити м’ясні шматочки.

Потім в хід йдуть спеції. Підливу солимо, додаємо паприку, перець горошком, лавровий лист і інші приправи за вашим бажанням. Спробуйте на сіль, можливо, доведеться вам її додати.

Ставимо сковороду на самий повільний вогонь, прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися на 1,5 – 2 години. Тільки в цьому випадку у вас вийде м’який і соковитий гуляш.

Подавати готовий гуляш можна з гарніром з картопляного пюре, відвареного рису, гречки, макаронів.

Гуляш зі свинини з підливою: 4 покрокових рецепта гуляшу зі свинини

Гуляш зі свинини з підливою – один з рецептів м’ясної страви, який можна гарнірувати макаронами або картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами – рисом або гречкою.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій родині його просто обожнюють, і мої домашні часто просять його приготувати. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!


[quads id = 8]
До гуляшу підходять багато видів гарнірів. Дуже автентично виглядає це блюдо, подане в хлібі. Для цього потрібно купити невеликі булочки, зрізати з них плоску верхівку і дістати хлібний м’якуш. Гуляш налити в хлібні «тарілочки», додати сметану і прикрасити зеленню. Перед подачею можна доповнити частування свіжими овочами. Спробуйте приготувати, адже такі рецепти пропускати не можна!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Кращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

  • 500 грам свинини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 стол. ложки пшеничного борошна;
  • рослинна олія;
  • зелень кропу;
  • чорний мелений перець, сіль, приправи для м’яса.

Сковороду з маслом розігріти на сильному вогні.

М’ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум’яна кірочка.

Відставити поки м’ясо в сторону, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати її до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м’якими і поміняють колір, перекласти їх до м’яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити і додати улюблені приправи для м’яса.

Чудовий гуляш з густою підливкою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як в дитячому садку

Пам’ятаю, що в дитячому садку гуляш з макаронами був одним з моїх найулюбленіших страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що і у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується тільки нежирне м’ясо, тому для цього рецепта краще вибрати пісну свинину.

  • 600 грам нежирної свинини;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 середня морква;
  • 1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
  • 2 стол. ложки сметани;
  • 1,5 стіл. ложки борошна;
  • 1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
  • 1 стакан води або бульйону;
  • сіль за смаком.
  1. Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок і зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
  2. Морква помити, почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
  3. Лук очистити і нарізати кільцями чверть.
  4. На добре розігріту сковороду з рослинним маслом викласти м’ясо в один шар.
  5. Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатаному всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним і соковитим.

  1. До свинини викласти моркву і цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не поміняють колір.
  2. Додати борошно, перемішати, обсмажити все ще пару хвилин.
  3. Додати томатну пасту і сметану, перемішати.
  4. Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани і томатного соусу.
  5. Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
  6. Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням готування посолити.

Гуляш зі свинини як в садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш в своїй кухонної помічниці – мультиварці. Її перевага в тому, що ви одночасно можете гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

  • 800 грам свинячий м’якоті;
  • 1 стакан бульйону;
  • 40 грам вершкового масла;
  • 3-4 цибулини середнього розміру;
  • 200 грам томатів у власному соку;
  • 25 мл оцту (9%);
  • 3 зубчики часнику;
  • лимон;
  • сіль, лавровий лист, мелена паприка, мелений перець – за смаком.
  1. Свинину помити, обсушити паперовими серветками і нарізати кубиками.
  2. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
  3. Вершкове масло покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
  4. У чашу перекласти цибулю і підсмажити його до золотистого кольору.
  5. Влити оцет і, поки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
  6. Часник видавити через прес.
  7. Томати подрібнити: дрібно нарізати або розчавити виделкою.
  8. Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) і перемішати.
  9. Перекласти в чашу свинину і томати, посолити і перемішати.
  10. Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою і цибулею – покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного томатного соусу можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, застосовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м’ясо, то додайте Tabasco. А якщо вважаєте за краще смак м’якше, можете покласти в блюдо трохи грузинської аджики або мелену суміш перців.

  • свиняча шийка – 600 грам;
  • 1 морква середнього розміру;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 стол. ложки томатного соусу;
  • гострий соус Tabasco – за смаком;
  • гаряча вода;
  • 2 стол. ложки соняшникової олії;
  • сіль.

М’ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи соняшникової олії.

Вогонь додати на максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре присмажилося.

Почистити цибулю і моркву, дрібно їх порізати.

М’ясо перемішати, підсмажувати до рум’яної скоринки.

На сковорідку додати цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати і ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту і перемішати. Вогонь зменшити до маленького.

Влити гарячу воду так, щоб вона покривала м’ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите погостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на півгодини. За 5 хвилин по закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляшік у вас вийде! Приготований за цим рецептом, він виходить смачний, але досить-таки гострий. Якщо гостре не подобаються, то виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

Знаючи базовий рецепт гуляшу, можна експериментувати з ним до нескінченності. Додавайте до нього болгарський перець, селера, гриби, солоні огірки – вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту і до нових рецептів!

Гуляш зі свинини зі смачною підливою. Рецепти, як приготувати правильно свинячий гуляш

Гуляш зі свинини, про який сьогодні ми будемо вести мову – це особлива подача м’яса, приготованого в соусі (підлива), це прекрасна на вигляд, ситна і неймовірно смачна їжа, яку можна їсти, як кожен день, так і готувати з особливих свят, дивуючи нею гостей.

Гуляш – традиційне угорське блюдо, що нагадує по виду суп, головні інгредієнти якого яловичина і картопля, однак класичний рецепт приготування цієї страви вже давно змінений. Зараз люди замість яловичини воліють гасити соковиту і жирну свинину, а як гарнір до нього брати не тільки картоплю, а й різноманітні каші і навіть макарони.

Я дуже люблю всілякі гуляші і намагаюся часто їх готувати, раз у раз, видозмінюючи якісь складові в страві. По буднях, як правило, у мене гуляш зі свинини, виконаний за класичним рецептом, а ось до свят припасені особливі рецептики приготування цієї страви, якими сьогодні я і поділюся з вами, не забувши, звичайно, і про класику.

Отже, приступимо! Оригінальні рецепти гуляшу зі свинини прямо зараз.

Гуляш зі свинини класичний з цибулею і густий підливою

Досить простий рецепт приготування. Можна приготувати швидко, а використовуючи різну приправу, змінювати смак страви.

Які продукти знадобляться для приготування

  • Свинина (найкраще шийна частина або вирізка) – 1 кг.
  • Ріпчасту цибулю – 2 головки середнього розміру.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Спеції (мелений перець червоний і чорний, кмин, кубик яловичого бульйону «Маггі» або «Галина Бланка») і сіль на власний смак.
  • Масло для смаження.
  • Борошно будь-якого сорту – 1-2 ложки.
  • Вода – 350-450 мл. (Чим більше води, тим відповідно, рідині буде підлива).

Як готується гуляш зі свинини за класичним рецептом

– Цибулеві головки чистимо, ріжемо кубиками дрібно, можна четвертинками, якщо ви любите в стравах відчувати цей продукт. Обсмажуємо його на маслі до того часу, поки наш продукт стане золотистого кольору.

– Свинину нарізаємо не дуже великими частинами.

– Відправляємо наше прекрасне мяско на сковороду, солимо, перчимо, хвилин 5 обсмажуємо в рослинному маслі.

– Додаємо до м’яса обсмажений цибулю і ще хвилин 15 смажимо, поки м’ясо не стане випромінювати дуже смачний аромат.

– Як тільки ваші шматочки стали красивого рум’яного кольору, додаємо в сковороду ложку борошна, перемішуємо, накриваємо кришкою і хвилин 5 тушкуємо, потім відкриваємо і дожаріваем м’ясо до готовності.

Корисна інформація! Борошно необхідно в даному випадку для густоти підливи, яка буде використовуватися для гуляшу. Чим більше борошна ви додасте, тим, відповідно, гущі буде соус до м’яса.

– Викладаємо все з сковороди в сотейник або невелику каструльку, вливаємо до продуктів воду, вкідиваем кубик бульйонний, приправи, перемішуємо і ставимо гаситися хвилин на сорок-п’ятдесят на повільний вогонь. Не забуваємо прикрити наш гуляш зі свинини кришкою під час гасіння.

– Поки продукти гасяться, болгарський перець миємо, вичищаємо все його нутрощі, ріжемо красивими смужками або кубиками, як вам більше подобається.

– Через зазначений час, відкриваємо кришку, додаємо в сотейник перчик, перемішуємо все і продовжуємо тушкувати за часом на свій розсуд.

– Якщо вам подобається, щоб перець трохи хрустів в страві, то досить протушкувати продукти близько п’ятнадцяти хвилин. Якщо ви бажаєте, щоб овоча не було чутно на зубах, трохи збільште час гасіння. Пробуйте під час готування свій гуляш і самі вирішуйте готовий він чи слід ще трохи страву потримати на вогні.

В результаті у вас вийде прекрасний частування, яке можна подати з яким завгодно гарніром. Я люблю їсти цей гуляш з рисом.

Перед подачею викладіть порцію рису або будь-який інший каші, картоплі в глибоку тарілку, а зверху або збоку помістіть свій гуляш. Прикрасити блюдо можна гілочкою м’яти, кропу або петрушки.

Гуляш зі свинини «по-угорськи» з червоним вином і печерицями

Цей рецепт буде складніше, але смак цього блюда вас здивує. Поєднання віх нижче представлених інгредієнтів надають цим рецептом статус святкового.

Для приготування беремо:

  • Кілограм свинячої вирізки (краще брати одне м’ясо без сальних (жирових) прошарків);
  • Печериці – 100 гр. (Найкраще брати малі грибочки, щоб додавати їх в блюдо цілими, я завжди використовую для цього рецепта консервовані цільні грибочки);
  • Сало або свинячий жир – 20-30 гр.
  • Морква – 3 невеликих коренеплоду;
  • Соняшникова рафінована (з запахом) масло – 60-80 мл .;
  • Три-чотири зубчики часнику;
  • Помідори м’ясисті – 4 шт .;
  • Картопля або кабачок – 3-4 картоплини, один невеликий кабачок, але годиться для приготування тільки молодий кабачок;
  • Пучок будь свіжої зелені (відмінно підходить петрушка і кріп);
  • По дрібці солі, меленого чорного і червоного перцю, кориці, солодкої паприки;
  • Червоне напівсухе або сухе вино – 220-250 мл.
  • Пару ложок борошна.

Покрокова інструкція приготування свинячого гуляшу «по-угорськи»

1. М’ясо розморозити, якщо воно заморожене, промити гарненько, покласти на тарілку і дати йому обсохнути, тільки після цього нарізати на шматки невеликого розміру. До речі, ви можете кожен раз для гуляшу зі свинини робити різні м’ясні шматочки – кубики, довгі тонкі смужки, прямокутні частини т.д.

2. У глибоку миску всипте борошно, додайте перцю, солі на свій смак, перемішайте.

3. Візьміть сковороду або толсотстенную каструлю, влийте ложку масла, розжарити, обваляйте м’ясні шматочки в борошні і викладіть обсмажувати. Як тільки свинина прожарітся гарненько, зніміть її з вогню і поки відставте в сторону, закривши кришкою.

4. Моркву почистити, нарізати красивими смужками (не товста).

5. Почистити часник, цибулю, дрібно нашаткувати ці продукти. Часник на свій розсуд можете пропустити через прес, а можете порубати.

6. На сковороді розтопіть сало або свинячий жирок, додайте туди свої овочі, пару ложок води, посоліть, накрийте кришкою і на повільному вогнику потомите хвилин тридцять. Не забувайте періодично помішувати продукти.

7. Помідори помийте, очистіть їх від шкірки, відіжміть руками від соку, при цьому сік злийте в каструльку або сотейник, поріжте на невеликі часточки і відправте до інших овочів на сковороду, коли ті вже будуть практично готові. Перемішайте продукти і ще потомите їх кілька хвилин. У підсумку, помідори пустять ще сік, і ваші овочі повинні будуть знаходитися в своєрідною юшке.

8. Візьміть невелику форму для духової шафи, змастіть її маслом, викладіть шар м’яса, потім зажарку, знову шар м’яса і знову зажарку.

9. Змішайте Помідорова сік, який ви віджали з вином і спеціями, додайте до них залишився на сковороді сік і трохи води. Залийте даної сумішшю вміст своєї форми.

10. Розколіть духовку, відправте в неї готуватися свій гуляш зі свинини на одну годину.

Через годину вимкніть духову шафу, відкрийте дверцята, додайте в гуляш мариновані печериці (якщо ви брали сирі гриби, їх слід було трохи відварити в підсоленій воді), перемішайте все і приберіть в духовку, не включаючи її до повного охолодження побутового приладу.

Подати готовий гуляш по-угорськи можна з вареної картопелькою.

Або з локшиною, наприклад. Мені дуже подобається їсти дане блюдо з самими різними гарнірами.

До речі, для тих, хто любить м’ясо гостріше, рекомендую при готуванні додати в гуляш трохи червоного пекучого перчика. Виходить, ну дуже смачно і ароматно.

Оригінальний гуляш зі свинини з ананасом

Даний рецепт підійде для всіх, хто любить поєднання м’яса і ананаса. Це більше святкове блюдо, воно дуже гарне, апетитне і при цьому незвичайне, оригінальне.

Для приготування знадобляться:

  • Кілограм свинини (будь-яка частина, але без кістки);
  • Банка консервованих ананасів (можна брати, як колечка, але їх доведеться порізати, так і готові порубані часточки);
  • Апельсин (знадобиться сік) або сік з банки, в якому консервованих ананасів – 2-3 ложки;
  • Пару головок ріпчастої цибулі;
  • Мелений перець і сіль;
  • Сушений орегано – щіпку;
  • Муки 2-3 ложки;
  • Соєвий соус (класичний або часниковий) – 3-4 ложки;
  • Масло рослинне або оливкове для обсмажування;
  • Окріп.

Як готувати гуляш зі свининою і ананасом

– Свинину моєму, просушуємо, ріжемо на довільні не надто великі частини.

– Раскаліваем в сковороді олію, обсмажуємо свинину, поки вона не стане приємного золотистого кольору. Солимо, перчимо, перемішуємо, знімаємо з вогню, перекладаємо в утятницу або якусь іншу посуд, в якій будете гасити свій гуляш.

– Заливаємо м’ясо до половини окропом, закриваємо кришкою і даємо так постояти близько двадцяти або тридцяти хвилин.

Увага! Усі наступні час готування, стежте, щоб води в ємності з м’ясом було стільки, скільки ви залили спочатку. Як тільки рівень рідини знижується, це буде відбуватися, так як вона при кипінні випаровується, підливайте в утятницу воду знову.

– Окремо в сковороді пасеруйте по напівготовності порізаний, як вам подобається, цибулю. Я зазвичай овочі смажу на маслі, що залишилося від м’яса, так виходить набагато смачніше і ароматні.

– Додайте цибулька до своєї свинині, перемішайте продукти, поставте їх на середній вогонь, накрийте кришкою і млоїте хвилин десять разом.

– Поки зазначені інгредієнти нудяться на плиті, змішайте в окремому посуді сік апельсина або 3-4 ложки соку, в якому консервованих ананасів, соєвий соус, борошно, приправи, сіль. У цій сміши не повинно бути борошняних грудочок, заправка повинна бути однорідна, а за густотою повинна нагадувати рідку сметану.

– 3-4 колечка ананасів або третину банки з шматочками без соку відправляйте в утятницу до м’яса з цибулею. Поперчіть все, посоліть за своїм смаком, додайте орегано, перемішуємо, залишаємо гаситися на півгодини.

– Хвилин за п’ять до готовності страви, влийте в продукти свій соус, перемішайте, накрийте кришкою.

Наша смакота готова! Залишилося перекласти гуляш в красиву тарілку і оформити подачу зеленню.

Ніжний, що тане в роті гуляш зі свинини з підливою в мультиварці (відео)

Якщо у вас на кухні є такий звір, як мультиварка, обов’язково спробуйте цей рецепт.

Кілька практичних порад, як правильно вибрати свинину для приготування гуляшу

По-перше, відправляючись в магазин за свининою, важливо знати, що дане м’ясо ділиться на 2 сорти:

– Сорт перший – свинина добірна, зазвичай тазобедренная, поперекова, грудна або лопатки;

– Сорт другий – м’ясо кілька гіршої якості, як правило, це гомілки, передпліччя і інші частини з кістками.

Для приготування гуляшу зі свинини, як ви вже зрозуміли, звичайно ж, годиться тільки добірне м’ясо. При цьому найкраще використовувати лопатку. Ця частина більш жорстка, ніж, наприклад, шийна, вона практично не має сальних прошарків, а при тривалому гасінні насичується особливим смаком і ароматом і стає неймовірно м’якою і соковитою.

Як правильно вибрати свинину, кілька важливих рекомендацій

– Понюхайте обраний продукт. Якщо він має виражений свинячий запах або запах гнилі – відмовтеся від покупки, можливо, це м’ясо вже пропало або вирізане з кнура. Свіжий стейк зазвичай пахне нейтрально, приємно.

– Поторкайте м’ясо пальцем, злегка натиснувши на шматок. Свіжий якісний продукт буде щільним і еластичним, вм’ятина від пальця швидко відновиться.

– Зверніть увагу на колір. Шматки старого тваринного темніші, молодого – світліше. Якщо в обраному шматочку є жировий прошарок, вона повинна бути білою, а ніяк не кремового кольору або жовтого.

– За консистенцією свинина повинна бути сухою, щільною, ніякої води і взагалі вологи в ній бути не повинно.

Тепер ви знаєте, як вибрати свинину і приготувати таку смакоту, як гуляш зі свинини. Такі гарячі страви створити не складе великих труднощів. Все досить докладно описав. Діліться і ви цікавими рецептами.

Гуляш зі свинини з підливою на сковороді

Наваристий, густий гуляш зі свинини з овочами ми любимо з самого дитинства. Такий нам готували мами і бабусі, такий нерідко подавали на втричі в дитячому саду і в шкільній їдальні. А сказати «спасибі!» за це блюдо ми повинні угорцям, які навчилися готувати його давним-давно. Однак добре відомий і дуже популярний гуляш і в кухнях інших слов’янських народів. Воно й не дивно: готується цей кулінарний шедевр на рідкість просто. Але і в ньому є своя невелика хитрість: всі овочі, як і м’ясо, повинні бути попередньо обсмаженими, а лише потім – утушеннимі до готовності з густою підливою. А ще в свинячий гуляш рекомендується додавати трохи цукру, тому як солодкуватий присмак у цієї страви тільки вітається.

Гуляш зі свинини класичний на сковороді

Час готування – 1 година 30 хв.

Гуляш зі свинини, виконаний в кращих угорських традиціях, виходить таким смачним, що голова йде обертом … Тільки уявіть тарілку з паруючими, відмінно утушеннимі шматочками м’яса в густий овочевий підливі. На гарнір – картопляне пюре або картопля, запечена в духовці. Свинина просто тане в роті, тому що виходить ніжною і дуже соковитою. А запах навколо розноситься такий, що хочеться проковтнути всю тарілку цілком і відразу … Побігли готувати!

  • Свинина 700 гр.
  • Морква 2 шт.
  • Томатна паста 3 ст.л.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Масло рослинне 50 мл.
  • Борошно 2 ст.л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Паприка 2 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком

Шматок свинини добре промийте, зніміть з нього плівки, наріжте брусочками або кубиками середньої величини.

У глибоку сковороду або в товстостінну каструлю влийте рослинне мало, розжарити його на сильному вогні. У маслі швидко обсмажте шматочки м’яса, помішуючи. Сильний вогонь потрібен для того, щоб шматочки «запечаталися», а всередині залишилися соковитими. Підсолити м’ясо лише тоді, коли на ньому утворюється корочка, а не відразу, так як сіль забирає вологу і свинина вийде сухою, а не соковитою.

Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте середніми кубиками.

У половині склянки води (100 мл) розмішайте 2-3 столові ложки томатної пасти. Пасту можна замінити на 2-3 свіжих помідора, очищених від шкірки і дрібно нарізаних або перебиті блендером до консистенції пюре.

У ємність з обсмаженою м’ясом додайте нарізану цибулю, обсмажуйте 3-5 хвилин. Потім додайте томатну пасту і спеції і продовжуйте тушкувати на повільному вогні під кришкою.

Далі додайте в гуляш терту моркву, перемішайте і тушкуйте ще 15-20 хвилин все разом. Якщо рідина буде сильно випаровуватися, підливайте ще трохи води.

Борошно розведіть в 100 мл води і додайте в гуляш, швидко розмішуючи, щоб не було грудочок. Гасіть м’ясо з овочами і борошном до повної м’якості близько 7-10 хвилин, помішуючи.

За 5 хвилин до готовності гуляшу додайте в блюдо лавровий лист та інші спеції за смаком, щоб надати йому ще більший аромат. Готовий гуляш зі свинини, приготований за традиційним угорським рецептом, їжте гарячим.

Гуляш свинячий з картоплею в хлібному горщику

На батьківщині гуляшу це блюдо часто подають не просто в тарілці, а в тарілці з великого круглого хліба або з декількох порційних булочок. При цьому верх у хліба зрізають, а з нижньої частини дістають м’якуш, але залишають неушкоджену кірку, щоб вийшло поглиблення. Подайте гуляш по-угорськи в хлібній тарілці – здивуєте домашніх!

Складові:

  • Свинина – 700 гр.
  • Картопля – 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 4-5 зубчиків.
  • Морква – 2 шт.
  • Томати – 2 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Рослинна олія – ​​для смаження.
  • Сіль за смаком.
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Мелена паприка – 2-3 ст.л.
  • Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком.
  • Круглий хліб (булочки) з житнього борошна – для подачі.

Процес приготування:

  1. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в глибокій сковороді.
  2. Свинину нарізати на порційні шматочки і обсмажити на сильному вогні разом з цибулею і солодкою паприкою за 2-3 хвилини, помішуючи, поки вона не почне зарумяніваться.
  3. Далі долийте до м’яса 150 мл гарячої води і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
  4. За цей час очистіть картопля і морква, наріжте картоплю на дольки, а морква – на кружечки.
  5. Тушковану свинину посоліть і поперчіть, перекладіть в глибоку каструлю, залийте 300 мл окропу.
  6. Коли свинина в каструлі закипить, додайте до неї картоплю і моркву, тушкуйте гуляш майже до готовності.
  7. Наріжте болгарський перець тонкою соломкою, а помідори очистіть від шкірки і наріжте на маленькі кубики.
  8. За 7-10 хвилин до готовності гуляшу (коли картопля буде на половину приготованим) додайте в нього болгарський перець і помідори, а також лавровий лист і інші спеції.
  9. Коли м’ясо і всі овочі стануть м’якими, гуляш буде готовий. Вимкніть вогонь, додайте в каструлю подрібнений часник, якщо є бажання – присипте будь рубаною зеленню. Дайте страві настоятися під кришкою 15 хвилин.
  10. Готовий гарячий гуляш подавайте в тарілках з хліба (м’якоть з хліба виймайте до тих пір, поки не залишаться тільки стіни товщиною 1,5 см). Їжте блюдо відразу ж, щоб хліб не розмокнув.

Гуляш зі свинини з чипетке

В Угорщині ви нерідко можете зустріти гуляш з чипетке. Чипетке – це такі галушки, які готують з самого звичайного крутого тіста. Роблять галушки маленькими, щоб швидше зварилися, та й їсти їх набагато зручніше, ніж великі. У тісто для чіпеток йде лише яйце, борошно, сіль і вода. Однак смак у галушок виходить набагато оригінальне, коли в них додають ще й подрібнену зелень, рубаний часник або мелену паприку.

Складові:

  • Свинячий ошийок або окіст – 1 кг.
  • Сало – 100 гр.
  • Картопля – 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 4 шт.
  • Часник – 6-8 зубчиків.
  • Морква – 2 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • Болгарський перець – 4 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Мелена солодка паприка – 3 ст.л.
  • Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком.
  • Сіль за смаком.
  • Борошно – 4 ст.л.
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Вода – скільки знадобиться.

Процес приготування:

  1. Сало сире наріжте маленькими шматочками, обсмажте на середньому вогні в глибокій сковороді або в казані (якщо не любите сало, готуйте страву на рослинній олії).
  2. Лук наріжте півкільцями і зажарьте на салі до золотістсті.
  3. Зробіть мінімальний вогонь і додайте в ємність зубчики часнику, обсмажте все разом ще 1 хвилину.
  4. Свинину наріжте на невеликі шматочки (що називається «на 1 укус») і додайте до сала з цибулею, приправте меленою паприкою і кмином. Залийте 200 мл води і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин. Потім приправте спеціями і перемішайте.
  5. За цей час наріжте картоплю і моркву на маленькі кубики (моркву можна на тонкі кружальця). Перець болгарський очистіть від насіння і також наріжте на кубики.
  6. Викладіть моркву на м’ясо і тушкуйте ще 5 хвилин, долив трохи води.
  7. Потім викладіть туди ж картоплю і болгарський перець, тушкуйте ще 10 хвилин. Чи не перемішуйте шари, тільки лише підсолюйте за потребою.
  8. Через 10 хвилин покладіть зверху помідори, нарізані кільцями, і залиште страву гаситися ще на 10 хвилин. Якщо треба, підлити води, щоб блюдо не пригоріло.
  9. Зробіть тісто для чіпеток. У мисці змішайте борошно з яйцем і сіллю. Можна додати нарізаний кріп або часник. Долийте стільки води, щоб вийшло туге тісто.
  10. Далі розділіть тісто на галушки (розміром з ніготь великого пальця) і закиньте їх варитися в гуляш на 3-4 хвилини. Щоб було зручніше працювати з тестом, змочіть руки у холодній воді.
  11. Подавайте блюдо гарячим!

Гуляш зі свинини з квасолею

Гуляш з додаванням квасолі, як і з додаванням картоплі, виходить набагато наваристий і ситніше, ніж звичайний. Ну і звичайно ж квасоля змінює смак цього відомого страви. Таким чином можна готувати різні види гуляшу, і ваша сім’я буде харчуватися не тільки смачно, але і різноманітно.

Складові:

  • Свинячий ошийок або окіст – 1,5 кг.
  • Квасоля відварна або консервована – 400 гр.
  • Паста томатна (або соус) – 2-3 ст.л. або за смаком.
  • Сира солодка паприка – 3-4 шт.
  • Мелена солодка паприка – 3-4 ст.л.
  • Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Спеції (мелений чорний перець, запашний перець, кмин) – за смаком.

Процес приготування:

  1. Свинину обмийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки невеликого розміру.
  2. У будь-який толстостенной посуді обсмажте на олії цибулю, нарізану півкільцями.
  3. Присипте лук меленої солодкої паприкою, перемішайте і ще злегка обсмажте.
  4. Додайте туди ж м’ясо і на сильному вогні зажарьте все разом до красивої рум’яної скоринки. Помішуйте під час обсмажування.
  5. Морква, нарізану заздалегідь на кружечки, додайте до м’яса і продовжуйте смажити, зменшивши вогонь до середнього.
  6. Перець болгарський наріжте соломкою, додайте до зажарки. Посоліть, додайте тмин і чорний перець, запашний перець горошком.
  7. Воду в підливу підливайте тільки дуже гарячу, маленьким порціями, щоб м’ясо і овочі гасилися, а не варилися.
  8. Спробуйте м’ясо – коли воно буде дуже м’яким, додайте в блюдо квасоля, томатну пасту і лавровий лист. Тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин.
  9. З готового гуляшу дістаньте лавровий лист, заправте блюдо товченим часником, підсолити і поперчіть, якщо є необхідність.
  10. Їжте гуляш зі свининою і квасолею гарячим!

Гуляш зі свинини з грибами

Свинячий гуляш з грибами неодмінно оцінять всі любителі смачно і щільно пообідати або повечеряти. У справу йдуть як мариновані, так і сирі лісові гриби, правда, останні для початку доведеться відварити, а потім обсмажити. Тому найпростіше приготувати гуляш зі свининою, додавши сирі шампіньйони: так вдасться уникнути зайвої метушні. А смак у страви вийде все одно відмінний – перевірено!

Складові:

  • Свинячий ошийок – 500-700 гр.
  • Печериці – 500 гр. (В сирому вигляді).
  • Морква – 1-2 шт.
  • Томати свіжі – 1-2 шт.
  • Паста томатна – 2 ст.л.
  • Сира солодка паприка – 3 шт.
  • Мелена солодка паприка – 3-4 ст.л.
  • Борошно – 1 ст.л. без гірки.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сіль за смаком.
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Спеції (мелений чорний перець, запашний перець, кмин) – за смаком.
  • Олія – ​​для смаження.
  • Зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок.

Процес приготування:

  1. Очистіть і наріжте цибулю і моркву (цибуля – півкільцями, а моркву – на терку).
  2. Печериці наріжте на великі шматки. Мариновані печериці не дуже підходять для гуляшу, у них інший смак. Однак через брак сирих в крайньому випадку можна використовувати і ці.
  3. Свинину обмийте і обсушити, наріжте на порційні шматки.
  4. Нарізане м’ясо обсмажують в олії на сковороді до легкої скоринки.
  5. До м’яса додайте цибулю і моркву, смажте всі разом, помішуючи, 5-7 хвилин.
  6. Томати свіжі залийте окропом на 3-5 хвилин, щоб їх шкурка легко знялася. Очистіть томати і наріжте їх дрібними кубиками.
  7. Солодку паприку (болгарський перець) наріжте соломкою.
  8. У сковороду до м’яса і овочів додайте шампіньйони, нарізані томати і болгарський перець.
  9. В 1 склянці холодної води розведіть борошно і томатну пасту, щоб не було грудочок.
  10. Залийте цією сумішшю гуляш, поперчіть і підсолити його по своєму смаку, додайте лавровий лист і інші спеції, зазначені в рецепті.
  11. Гасіть блюдо на повільному вогні під кришкою до готовності, періодично помішуючи.
  12. В самому кінці додайте сметану, розмішайте і дайте страві закипіти.
  13. Готовий гуляш зі свининою і грибами потримайте під кришкою 15 хвилин, щоб він настоявся. Присипте рубаною зеленню і подавайте на стіл гарячим!

Порада: іноді в гуляш зі свининою додають подрібнені мариновані огірочки, чорнослив і навіть шматочки апельсина, а сиру паприку замінюють на мариновану або на в’ялену. Кожен новий інгредієнт і спеція надають цій страві свій неповторний смаковий відтінок.

Гуляш зі свинини з підливою – 5 смачних і простих рецептів з фото крок за кроком

Гуляш – це не страва високої кухні. Це перш за все ситна і смачна їжа для людини. Національне угорське блюдо сьогодні люблять в кожній родині за насичений м’ясний смак. Але не завжди, на жаль, це блюдо правильно готується. Давайте розберемося в тонкощах приготування.

Гуляш з підливою

Незамінним блюдом в домашньому меню незмінно є свинячий гуляш з підливою. Завжди заманливо отримати різний смак, змінюючи інгредієнти. Подавати можна з будь-яким гарніром. А якщо подати його в невеликих булочках, полив сметаною і посипавши зеленню, буде просто казка.

  • Свіже м’ясо свинини 500 гр.
  • Середня морквина 1 шт.
  • Велика головка ріпчастої цибулі 1 шт.
  • Борошно пшеничне 2 ст.л.
  • Масло рослинне
  • Будь-яка зелень
  • Перець чорний мелений, сіль, спеціальна приправа до гуляшу

Готово! Ваша родина не раз буде вас просити приготувати ще. Можна додати в гуляш трохи фруктів (шматочки яблук, сливи та ін.). Вийде справжній шедевр.

Гуляш зі свинини з морквою і цибулею

Це рецепт дуже смачного, але гострого гуляшу. Любителі його високо оцінять. Гострота створюється додаванням аджики або суміші перців. Смак можна міняти, комбінуючи спеції. Покажіть свою кулінарну майстерність.

Складові:

  • Вирізка свиняча – 600 м
  • Невелика морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста середній – 2 шт.
  • Будь-томатний соус (можна домашній) – 3 ст. л.
  • Гострий соус «Tabasco» за смаком.
  • Вода, бажано гаряча.
  • Рослинна олія – ​​2 ст. л.
  • Кухонна сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Шматок м’яса промити холодною водою, промокнути рушником і порізати на середні шматочки.
  2. Розігріти на вогні сковорідку з рослинним маслом.
  3. М’ясо помістити в сковорідку, зробити великий вогонь і, не перемішуючи, прожарити.
  4. Гострим ножем порізати тонкими кільцями моркву з цибулею.
  5. М’ясо на сковорідці перешкодити і смажити до утворення апетитною скоринки.
  6. Додати до м’яса лук і кілька хвилин смажити.
  7. Потім додати в сковорідку порізану моркву і також кілька хвилин смажити.
  8. Налити в гарячу воду, щоб м’ясо було порита водою.
  9. За смаком покласти гострий соус
  10. Вміст сковорідки накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин. Перед закінченням приготування блюдо солимо за смаком.

Гуляш вийшов дуже апетитний. Спосіб приготування швидкий і нескладний. Смачного!

Гуляш зі свинини

Чи не можете вирішити, що приготувати на вечерю? Пропонуємо вам гуляш зі свинини. Це кращий спосіб нагодувати всю сім’ю. Блюдо виходить ароматне і смачне.

Складові:

  • Свіжа свиняча вирізка – 1 кг.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Великий червоний болгарський перець – 1шт.
  • Соняшникова олія.
  • Кухонна сіль за смаком.
  • Чиста вода – 400 мл.
  • Спеції: пекучий перець 0.5 ч. Л, насіння кмину 0.5 ч. Л, мелений чорний перець 0.5 ч. Л, 1 кубик будь-якого м’ясного бульйону (можна 2 пакетика Маггі)

Процес приготування:

  1. Дрібно нашаткувати цибулю і підсмажити на олії.
  2. Лук смажити, поки не зарум’яниться.
  3. На середні шматочки нарізати свинину, додати до цибулі і смажити на великому вогні, періодично помішуючи.
  4. Насипати в м’ясо ложку борошна і ще трохи посмажити.
  5. У глибоку каструлю або казан перекласти м’ясо з цибулею.
  6. Налити в цю ж каструлю 400 мл чистої води.
  7. До готується гуляшу додати зазначені в рецепті спеції або Маггі. Закрити ємність кришкою. Гасити гуляш 40 хвилин на маленькому вогні.
  8. Болгарський перець порізати невеликими квадратиками, покласти в гуляш і готувати страву ще 15 хвилин (щоб перець був хрустким).

Вийшло смачне, яскраве і ефектне блюдо, яке можна подавати як на вечерю, так і до святкового столу.

Гуляш зі свинини з підливою

Гуляш – це один із способів приготування м’яса, де багато соусу, яким можна полити гарнір. Пропонуємо вам рецепт простого і смачного блюда на обід або вечерю. Це смачний гуляш зі свинини. Прекрасно поєднується з будь-яким гарніром і легким овочевим салатом.

Складові:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Соус томатний – 300 мл.
  • Великий ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • Рослинна олія – ​​70 мл.
  • Лист лавровий – 2-3 шт.
  • Вода – 750 мл.
  • Кухонна сіль – 1 ч. Л.
  • Спеції для м’яса за смаком.
  • Будь-яка зелень кілька гілочок.

Процес приготування:

  1. Свиняче м’ясо промити в холодній воді, обсушити рушником з паперу. Порізати м’ясо середніми кубиками або брусочками.
  2. Розжарити сковорідку з рослинним маслом. Покласти в неї м’ясо. Обсмажити на великому вогні, потім на середньому.
  3. При смаженні м’ясо дає сік. Зачекайте, поки сік випарується. Потім, акуратно помішуючи, довести до утворення рум’яної скоринки. Чистимо цибулю. Нарізаємо його тонкими скибочками і додаємо до м’яса. Все ще смажимо 7 хвилин.
  4. У сковорідку до м’яса кладемо томатний соус або томатну пасту. Додаємо до страви спеції і лавровий лист. Солимо до смаку. Вливаємо холодну воду і все акуратно змішуємо. Тушкуємо гуляш на невеликому вогні 40-50 хвилин. Необхідно кілька разів м’ясо перешкодити, щоб знизу не підгоріло.
  5. Моєму приготовлену зелень і дрібно шаткуємо. Додаємо до м’яса.

Кілька слів про підливі. Зазвичай вживають томатний соус. Однак можна застосувати і інше. Незвичайний смак надає сметана, сметанний з томатом. Спробуйте. Хто любить густий соус – треба додати крохмаль або обсмажену пшеничне борошно.

Смачний вечеря готова. Смачного!

Гуляш зі свинини з картоплею

Прекрасний смак угорського рецепта гуляшу має багато шанувальників. Його зараз готують не тільки з м’яса, але і з овочами і картоплею. В основі рецепта лежить смажене з цибулею м’ясо, окремо відварну картоплю, смажені на маслі яблука, спеції і сметана.

Складові:

  • Середній картопля – 10 шт.
  • Свіжа свиняча вирізка – 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Томатний соус – 2 ст. л.
  • Олія – ​​50 мл.
  • Середні кисло-солодкі яблука – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Кухонна сіль і спеції – за смаком.

Процес приготування:

  1. Свинину ріжемо на невеликі (по 2-3 см) шматочки.
  2. Гострим ножем ріжемо півкільцями очищену цибулю.
  3. На великому вогні розігріваємо сковорідку з рослинним маслом, кладемо в неї м’ясо і обсмажуємо до рум’яної скоринки, потім додаємо туди цибулю і обсмажуємо до його прозорості.
  4. Чистимо і моєму картопля. Нарізаємо його на великі кубики і варимо в каструлі. Додаємо до м’яса томатний соус і зазначені в рецепті спеції. Сковорідку з м’ясом закриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні, періодично помішуючи. М’ясо гаситься. В цей час чистимо яблука і нарізаємо їх часточками.
  5. Беремо іншу сковорідку, розігріваємо в ній вершкове масло з додаванням невеликої кількості рослинного масла, щоб не димилося. Кладемо в неї нарізані яблука, посипаємо цукром і обсмажуємо до зарум’янювання.
  6. Готові яблука додаємо до м’яса. Кладемо в гуляш сметану. Вміст акуратно перемішуємо. Пробуємо на смак. Вимикаємо вогонь після закипання.
  7. З готового картоплі зливаємо воду. Картопля додаємо до м’яса. Перемішуємо.

Картопля краще варити окремо. Так смачніше і блюдо виглядає краще. Готово! Подаємо до столу. Смачного!

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.