Смажена свинина на сковороді з цибулею рецепт покроково

0 4

М’ясо з цибулею, смажене на сковороді

М’ясо смажать стейками і дрібними кубиками, відбивними і шніцелями, ескалоп і антрекот. Але, не дивлячись на те, що жарка – найпростіший і швидкий спосіб зробити зі шматка сирої свинини або яловичини смачна страва, зіпсувати його (страва) дуже легко. Тому, щоб смажене м’ясо вийшло соковитим всередині і підсмажений зовні, до його приготування слід підходити з добре розігрітій сковорідкою і знанням справи.

Смажене з цибулею м’ясо набуває особливого, солодкуватий присмак і тонкий аромат. Цибулевий сік додатково розм’якшує волокна, тому шматочки м’яса виходять особливо ніжними, м’якими і апетитними. Універсальне основне м’ясне блюдо. Хочеш – став на святковий стіл, хочеш – подавай голодному чоловікові на вечерю.

Деякі особливості приготування м’яса на сковороді

  1. Для смаження краще використовувати м’ясо з верхньої частини туші – корейку, вирізку, шию. Ці ділянки м’язів тварини майже не беруть участь в русі, тому складаються з ніжних м’ясних волокон і помірних прошарків жирової тканини. Щоб визначити, чи підходить м’ясо для приготування на сковороді, потрібно проткнути його виделкою. Якщо зуби входять плавно, без напруги, такий шматок можна смажити – він вийде соковитим і м’яким.
  2. Такого поняття як «ступінь прожарювання свинини» в кулінарії не існує. Її слід доводити до повної готовності, тобто ніякої крові або сукровиця при розрізі бути не повинно. Яловичина (мова йде про стейки, в основному) може бути прожарена до трьох основних ступенів: rare (з кров’ю), medium (середня ступінь прожарювання, інтенсивно-рожеве м’ясо) і well done (повна готовність, сіруваті волокна).
  3. Дуже свіжа (парна) яловичина, на відміну від свинини, для смаження не годиться. Її потрібно витримати в холодильнику близько доби, щоб запустити процес ферментації, інакше м’ясо вийде жорстким і сухим.

складові

  • м’ясо (без кісток) – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
  • рослинне масло без запаху (смалець) – 2-3 ст. л .;
  • спеції – 1 ч. л. (за смаком);
  • сіль кухонна – 0,5 ч. л. (за смаком).

приготування

У цьому рецепті використовувалося свиняче філе. Ретельно промити м’ясо від кісткових уламків, зачистити від плівок і жив, зрізати жир і насухо витерти паперовими рушниками. Нарізати кубиками зі стороною 3-4 см поперек волокон.

Скласти шматочки свинини в миску, додати спеції (по щіпці паприки, розмарину, чорного перцю, сушеного часнику, гірчиці). Можна використовувати готову приправу для м’яса або змішати в довільних пропорціях 3-5 видів спецій на свій розсуд.

Додати чайну ложку рослинної олії (воно допоможе приправі і свинині швидше «подружитися»).

Перемішати вміст миски, втираючи маринад в м’ясні волокна масажними рухами. Накрити м’ясо плівкою і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

Лук очистити і нарізати півкільцями товщиною 2-3 мм.

У сковороду з товстим дном налити 2-3 ст. л. масла або розтопити свинячий смалець, добре розігріти жир. Викласти шматочки м’яса смажитися. Вогонь при цьому повинен бути вище середнього, щоб якомога швидше утворилася скоринка, яка запобіжить витікання соку. Готувати 3-5 хвилин (в залежності від розміру шматочків) з одного боку до рум’яності.

Потім перевернути м’ясо.

Висипати на сковорідку нарізану цибулю.

Обсмажувати ще 2-3 хвилини, перемішати і довести цибулю до прозорості і золотистого кольору.

Посолити, перемішати і довести страву до повної готовності. Якщо при запіканні пористого м’яса з нього буде витікати прозорий сік, воно готове.

Подавати можна відразу після приготування. Як гарнір підійдуть овочі (тушковані, печені, свіжі, варені), відварні крупи, макаронні вироби тощо.

Свинина шматочками на сковороді з цибулею

Смачне, ситне і просте блюдо на обід або вечерю! Свинина дуже жирне, калорійне, але дуже ніжне і соковите, якщо його правильно приготувати, м’ясо. Особливо воно смачно смаженим з ріпчастою цибулею. Тому іноді таке блюдо можна собі дозволити.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Свинина шматочками на сковороді з цибулею
  • Схожі рецепти
  • Додай коментар
  • Покрокове фото (7)
  • Поради до рецептом
  • калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 2 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 ч

покрокове приготування

Приготуємо інгредієнти за списком. Свинину краще використовувати вирізку, корейку або шию, цю ділянки складаються з ніжних волокон і помірних прошарків жирової тканини. М’якоть ретельно миємо, просушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками будь-якої форми за бажанням. Нарізати м’ясо потрібно поперек волокон, щоб більше соку збереглося всередині.

На сковороду (обов’язково потрібно використовувати товстостінну або чавунну) наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його. Викладаємо приготоване м’ясо, смажимо свинину на сильному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи м’ясо лопаткою, щоб воно рівномірно обсмажувалося з усіх боків.

Вогонь повинен бути вище середнього, щоб на шматочках м’яса відразу утворилася скоринка, яка не дозволить витекти соку, потім у міру обсмажування м’яса вогонь можна зменшити до середнього, щоб м’ясо не пригоріло.

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо великими кубиками або половинками кілець. Є невелика хитрість, половинку цибулини потрібно дрібно нарізати, а другу – пір’ям або половинками кілець, щоб маленькі шматочки цибулі під час смаження перетворилися в соус, в якому буде смажитися м’ясо, а друга частина залишиться в готовій страві з м’ясом.

Додаємо в сковороду з м’ясом ріпчасту цибулю, перемішуємо і смажимо їх разом на середньому вогні ще близько 5 хвилин, смажимо до м’якості цибулі.

Кладемо в сковороду перець горошком і лавровий лист, сіль відразу додавати не потрібно, інакше м’ясо пустить сік, а кінця приготування стане сухим і несмачним. Вливаємо воду, даємо їй закипіти, зменшуємо вогонь до мінімального. Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо свинину з цибулею протягом 30-40 хвилин, поки рідина не випарується майже повністю, а м’ясо не стане м’яким. Додаємо сіль за смаком і перемішуємо. Вимикаємо вогонь.

Готовність м’яса можна перевірити, розрізавши шматочок м’яса, повинен виділятися прозорий сік, або на смак, м’ясо повинно бути ніжним і соковитим. Подаємо страву до столу з будь-яким гарніром за смаком, відмінно підійдуть картопляне пюре, крупи, тушковані овочі, або просто зі свіжими овочами і хлібом як самостійне блюдо. Смачного!

Свинина з цибулею

Цей рецепт зараз читають: •

Готова свинина з цибулею виключно смачна зі свіжим чорним хлібом, в ідеалі поки він ще теплий. Покроковий рецепт з фото приготування свинини з цибулею

Свинина з цибулею смажена в витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одне з кращих страв з м’яса на сковорідці, не вимагає особливих навичок в готуванні і не викликає складнощів. Само по собі м’ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо в селах, де свинина основне м’ясо для готування, а цибуля росте на будь-якому городі.

Так повелося, що у бабусі в селі завжди вирощували домашніх свиней. І, звичайно ж, не в декоративних цілях, а заради м’яса. Десь читав, що в Німеччині в жовтні проводять Schlachtfest, так зване «свято забою худоби», в першу чергу свиней. Це особлива подія і вся родина ще довго переробляє свинину в домашню ковбасу, паштети, сосиски і т. Д.

Парна свинина досить складна в готуванні. Але найпростіше блюдо, яке можна приготувати, це свинина з цибулею. Як правило, рецепти свинини з цибулею дуже прості. У витопленому свинячому жирі смажиться свинина шматочками, далі обсмажується цибулю до золотистого кольору. Смажена свинина на сковорідці виходить дуже смачною і навіть трохи солодкої за рахунок карамелізації цукру в цибулі. Китайська свинина в солодкому соусі іноді готується взагалі без добавки цукру, а тільки за рахунок солодкого лука.

Посмажити свинину на сковороді з цибулею – простіше простого. Прийнято вважати, що жарка це термічна обробка продуктів, при якому гарячий жир передає тепло від джерела до продукту. Смаження, зазвичай, утворює корочку на продукті, яка не дозволяє витікати внутрішньої вологи самого продукту.

М’ясо свиней можна смажити, варити, тушкувати, запікати, як наприклад свинина по-французьки. Без свинини складно уявити український борщ, та й котлети з рубленого м’яса, найсмачніше зі свинини. Виключно смачна домашня буженина – свинячий окіст, запечений великим шматком, святкове блюдо. Та й просто смажена свинина з цибулею виключно смачне м’ясо, особливо з дуже свіжим хлібом. Забігаючи вперед, смажити свинину з цибулею треба на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

Свинина з цибулею. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина 400 г
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 г
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр Спеції
  1. Для смаження свинини з цибулею краще використовувати не рослинне або вершкове масло, а свинячий жир. Не варто сподіватися, що свинина сама по собі містить жир, і його буде достатньо. Як правило, зі свинячого м’яса, якщо воно не містить достатньо великих і помітних залишків сала, жир не витоплюється. Можна використовувати свинячий смалець – заздалегідь витоплений жир, а можна взяти шматочок свинячого «хребтового» сала дрібно його нарізати і витопити жир на сковорідці. До речі, свинячі шкварки з хлібом, це взагалі окрема страва з вищого розряду, як і сало з часником – найкраща українська закуска.

    blank

    Свинина, сало і цибулю

    Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці

    blank

    Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше

    Як тільки шматочки свинини почали рум’янитися, додати спеції

    blank

    Додасть до свинини на сковорідці нарізану цибулю

    Смажити свинину з цибулею до моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку

    blank

    Свинина з цибулею готова по готовності смаженого лука

    Свинина з цибулею смажена на сковорідці – відмінна гаряча закуска

    Свинина з цибулею смажена на сковорідці – відмінна гаряча закуска

    Якщо вам сподобався мій рецепт – будь ласка, поділіться з друзями:

    Смажимо свинину з цибулею на сковороді: рецепт з фото

    На вулиці прохолодно, вогко, і хочеться зігрітися. В осінню та зимову пору ніщо так не зігріває зсередини, ніж гарячий м’ясний обід. Пропонуємо особливо не старатися зі складними стравами, а приготувати ніжну свинину, смажену з цибулею на сковороді. Наші покрокові рецепти з фото докладно розкажуть про всі нюанси роботи зі свининою, і це буде правильний обід для підтримки сил і підняття настрою. А рецептів з цих двох основних інгредієнтів: свинина і лук буде цілих три.

    Як смачно посмажити свинину на сковороді з цибулею

    Що нам знадобиться:

    • свинина без кістки – 350 г;
    • цибуля – 3-4 головки;
    • сіль – 1 ч.л. або за смаком;
    • чорний перець порошок – за смаком;
    • соняшникова олія.

    Кількість: 4 порції

    Як посмажити свинину шматочками з цибулею на сковороді

    1. Для смаження на сковороді відмінно підійде лопаткова частина, на ній м’якоть соковита і в міру жирна. Нарізаємо досить великими шматками розміром близько 5 сантиметрів і товщиною близько 1 сантиметра.
    2. Лука для смаженої свинини потрібно багато, адже ми ж хочемо, щоб було смачно. Його нарізаємо півкільцями.
    3. У сковороду наливаємо рослинне масло, добре нагріваємо його. Викладаємо порізану лопатку. Такої кількості, що зазначено в списку інгредієнтів, вистачить на те, щоб викласти шматки щільно в один шар на сковороду діаметром 24-26 см. Тому, якщо у вас м’яса більше, краще смажити на двох сковорідках.
    4. Смажимо на досить великому вогні, присаливаем, перчимо зверху. Час – близько 7 хвилин.
    5. Перевіряємо, і якщо бачимо приємну смажену корочку з нижньої сторони – перевертаємо (не перемішується, а саме перевертаємо), знову солимо, перчимо і смажимо таку ж кількість часу.
    6. Посипаємо зверху нарізаною цибулею, трохи солимо і перчимо, нагрів зменшуємо до помірного. Готуємо 5-7 хвилин.
    7. Тепер можна перемішати і смажити вже до м’якості цибулі.

    Автор: Вікторія С.

    Пікантна смажена свинина з цибулею на сковороді

    Складові:

    • свинина – 350-400 г;
    • цибуля ріпчаста – 2 шт .;
    • рослинне масло (соняшникове) – 2-3 ст. л .;
    • сіль кухонна – 1 ч. л .;
    • оцет столовий (9%) – 0,5 ч. л .;
    • перець чорний мелений – 0,3 ч. л .;
    • вода – 0,5 л.

    Як посмажити м’ясо (свинину) на сковороді

    1. Для приготування смаженого страви варто вибрати свинину без кісток. Шматок відповідного розміру вимиємо і акуратно обсушити за допомогою кухонного рушники. Наріжемо на мініатюрні кубики і помістимо в сотейник. Посуд варто вибирати з товстим дном, щоб маса смажилася рівномірно і не пригорає.
    2. Тепер в сотейник необхідно налити півлітра чистої води і додати половину чайної ложки столового оцту. Він зробить м’ясо ніжнішим і посилить аромат страви.
    3. Ємність з жарким поставимо на середній вогонь і доведемо до кипіння. Коли рідина нагріється і на поверхні виступить піна, її потрібно акуратно зняти ложкою. Накриємо сотейник кришкою, зменшивши при цьому вогонь.
    4. Коли води залишиться зовсім небагато, до м’яса додамо сіль і трохи чорного меленого перцю. Перемішаємо.
    5. Додамо в сотейник рослинна олія і подрумяним шматочки, періодично перемішуючи їх дерев’яною лопаткою.
    6. Поки м’ясо буде обсмажувати, потрібно очистити пару цибулин і дрібно їх нашаткувати. Відправимо в сотейник і смажимо до тих пір, поки овоч не придбає приємний коричневий відтінок.

    Щоб смажена свинина вийшла соковитою і смачною, варто запам’ятати кілька корисних хитрощів:

    перед обжаркой переконатися, що м’ясо вже м’яке, в іншому випадку необхідно долити трохи рідини і потомить ще трохи;

    цибуля потрібно додавати до вже смаженим шматочках, щоб овоч не пересушити;

    при бажанні можна додати дрібку спецій для смаженого м’яса для посилення смакових якостей і аромату страви;

    готувати найкраще на сковороді під кришкою, щоб вода не випарувалася занадто рано і шматочки встигли добре проваритися.

    Свинина тушкована з морквою і цибулею на сковороді

    Перелік продуктів:

    • свинина (м’якоть) – 300 г;
    • морква – 1 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • томатний соус – 2 ст.л .;
    • спеції для м’яса – 1 ч.л .;
    • сіль – 1 ч.л .;
    • масло для смаження.

    Смажимо свинину на сковороді з цибулею і морквою

    1. Свинину нарізаємо кубиками середнього розміру.
    2. У сковорідку наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо м’ясо. Нехай поки смажиться.
    3. Тим часом морква нашаткувати брусочками.
    4. Лук подрібнюємо чверть кільцями.
    5. Шматочки свинини обсмажуємо до утворення легкої скоринки з усіх боків, як на фото нижче.
    6. Викладаємо овочі.
    7. Смажимо разом до прозорості цибулі, приблизно 5 хвилин.
    8. Солимо, кладемо спеції і соус. У мене домашній кетчуп, але його можна замінити томатною пастою в кількості 1 ч.л.
    9. Перемішуємо, наливаємо 1 склянку окропу з чайника. Нагрівання зменшуємо і готуємо до м’якості свинини, на невеликому вогні, прикривши кришкою. Зазвичай 30-40 хвилин буває достатньо.

    Подаємо блюдо з будь-яким гарніром. Смажене м’ясо з овочами – це повноцінний обід, і якщо навіть немає першої страви, сім’я встане з-за столу переситилася.

    Як смачно посмажити свинину на сковороді з цибулею: рецепт покроково з фото

    Дорогий читач! Як Ви знаєте, споконвіку люди вживали в їжу м’ясо, в якому тільки вигляді їх готували: смажили, варили, коптили, в’ялили, гасили і т.д. Сьогодні хочу розповісти, як смачно посмажити свинину з цибулею в журавлинному соусі, покроково показати рецепт з фото.

    У Древній Русі вживали м’ясо птиці – кури, гуси, качки, перепела і дичину (глухарів, тетеруків, рябчиків, куріпок). І вже значно пізніше, після Хрещення Русі, в їжу стали вживати овець, кіз і навіть коней.

    Потім на слов’янській землі в їжу пішла телятина, яловичина. Тільки у вісімнадцятому столітті потихеньку почали вживати свинину.

    У сучасному світі (виключаючи країни з мусульманськими віруваннями) свинина займає лідируючі позиції серед всіх видів м’яса. Рецептів її приготування безліч, але сьогодні ми просто смажимо на сковороді.

    ВКУСНАЯ СМАЖЕНА СВИНИНА ШМАТОЧКАМИ з цибулею НА СКОВОРОДІ

    Сьогодні Вашій увазі я пропоную смажену на сковороді свинину з цибулею в журавлинному соусі (можна індичку), для цього нам знадобляться, звичайно, саме м’ясо. Яке – вибирайте самі.

    Звичайно, хотілося б порекомендувати парну свинину, а не морожену, та й частини тіла, наприклад, шийку, а не лопатку або ще чого, але всі ми люди, і достаток у нас різний. Адже так? Це життя.

    Так що беріть то м’ясо, яке можете собі дозволити: свинину, індичку, курку. Адже суть цього рецепта – смак, аромат, незвичайний соус.

    Інгредієнти для приготування страви:

    • свинина – 900- 1000 грам;
    • олія соняшникова – 60-70 грам;
    • цибуля ріпчаста – 200 грам;
    • французька гірчиця 20 -30 грам;
    • сіль за смаком;
    • перець червоний грубого помелу за смаком;
    • томатна паста – 10-20 грам;
    • журавлинне варення – 20 грам;
    • зелень – пучок.

    Як смачно посмажити свинину на сковороді | рецепт

    Отже, займемося приготуванням м’яса. Для початку промиємо його в проточній воді, потім просушимо свинину на рушник (можна паперовому) і почнемо різати, я, наприклад, намагаюся робити середніми шматочками – 2 на 3 сантиметри.

    Чи не буде проблеми, якщо ви вирішите нарізати м’ясо великими шматками або, навпаки, більш дрібними, коротше, кому як подобається або як у вас вийде. Ви ж готуєте для себе і краще знаєте, як Вам потрібно.

    Відразу готуємо цибулю, очищаємо його від лушпиння, промиваємо і шаткуємо (і знову ж таки, нарізуйте цибулю як вам більше подобається), щоб потім не відволікатися під час смаження м’яса. Приготування свинини – відповідальний момент, і не потрібно відволікатися.

    Далі готуємо сковороду, ставимо на плиту (у мене електроплита) і розігріваємо, далі наливаємо соняшникову рафіновану олію. Думаю, на кожній кухні знайдеться рослинне масло.

    Доводимо майже до закипання масла і насипаємо червоний перець крупного помелу. Якщо у вас є в наявності, а якщо немає, то закладайте просто мелений червоний перець, як говорив, все по можливості.

    Так, до речі, деякі господині можуть взагалі не додавати в блюдо гострий перець, а в кінці приготування додати духмяний, мелений перець. Не кожен адже любить гостре блюдо.

    Я вважаю за краще тайський перець крупного помелу, так рослинне масло, в якому будемо смажити свинину, виходить ароматним, гострим, пряним. Для тих, хто не любить гостре, можна додати для аромату улюблену приправу.

    М’ясо викладаємо поштучно, і в першу чергу кладемо на сковороду шматки пожирніше, сало відразу починає розтоплювати і виділяти свинячий жир. Маленький рада: ні в якому разі не можна викладати все м’ясо відразу. Викладаємо рівний шар, і, якщо не вистачило місця, кладемо другий шар зверху.

    Буде помилкою, якщо ви просто висипте все м’ясо відразу, у вас тоді свинина не підрум’яниться, і в сковороді вийде «болото». М’ясо дасть сік, і почне вже не смажиться, а гаситися. Рум’яної скоринки в такому випадку не чекайте.

    Кришкою сковороду не накривати. Смажимо на максимальній температурі до появи рум’яної скоринки, а потім двома лопатками перевертаємо м’ясо. Коли друга сторона теж підрум’яниться, знову перевертаємо м’ясо.

    Свинина у нас присмажилася з усіх боків, тепер можна посолити за смаком і додати томатну пасту, все як слід перемішати. Паста томатна повинна розчинитися в сковороді.

    На плиті потрібно зменшити температуру до трохи менше середнього, дати трохи часу, щоб томатна паста розчинилася в жиру і перемішалася з м’ясом. Вже на вигляд апетитно.

    До речі, можна сміливо замінити томатну пасту на кетчуп, але додавати потрібно більше, ніж пасту. Знову ж, не принципово, це справа смаку, але без томатної пасти або кетчупу аромат і смак буде зовсім інший.

    Весь той час, поки ми готуємо, сковороду кришкою не накривати, нехай зайва волога випарується. Ну ось м’ясо з томатом перемішалося і готово до наступного інгредієнта.

    Прийшов час відправити в сковороду наш очищений і нашатковану цибулю. Викладаємо рівномірно поверх м’яса і як слід перемішуємо.

    Після додавання цибулі злегка зменшуємо температуру плити і постійно перемішуємо, щоб не підгорів цибулю. Буквально пару хвилин і наступний інгредієнт.

    Як смачно посмажити свинину на сковороді з цибулею | секрети приготування

    Настав час додати в сковороду невеликої наш секрет – це французька гірчиця. За бажанням або, якщо у Вас немає французької гірчиці, можна додати звичайну столову гірчицю (тільки не більшу ложку, а чайну).

    Далі, після того, як ми поклали французьку гірчицю, обсмажуємо її і перемішуємо з м’ясом 2 хвилини. Свинина вже вийшла у нас м’якою, апетитною і рум’яної.

    Настав останній етап приготування, потрібно надати м’ясу цікавий, пікантний і незвичайний смак. Другий маленький секрет – це журавлина (в будь-якому варіанті).

    Додаємо журавлинного варення (протерту журавлину), все як слід перемішуємо, зменшуємо температуру до мінімуму і накриваємо кришкою, щоб м’ясо трохи потім. В принципі можна використовувати навіть заморожену ягоду, тільки в невеликій кількості.

    На приготування у мене пішло не більше 25 хвилин, звичайно, все залежить від навиків на кухні, але це справа наживна. Кухарями не народжуються.

    5 хвилин і блюдо наше готове, м’ясо вийшло ароматне, гостре, злегка солодко-кисле, м’яке і дуже смачне (не повсякденне). Для різноманітності раціону дуже навіть пристойно.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Enable referrer and click cookie to search for pro webber