Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці рецепт з грибами

Last updated Кві 6, 2021

Печеня в горщиках з м’ясом грибами і картоплею

Ароматне смачне, таке ситне блюдо в глиняних горщиках. Це – спекотне, прекрасний старовинний рецепт. Готувати його можна з будь-якого м’яса, а варіантів приготування чимало. Неймовірно смачне і по-домашньому таке затишне! Глиняний посуд – це посуд наших предків. Приготовлені таким чином страви, не втрачають свої якості. Перш за все така їжа стає чарівним чином набагато смачніше. Також і приготоване в горщиках печеня з м’ясом і грибами. Саме тому я частіше намагаюся користуватися глиняним посудом.

А тепер пропоную приготувати наше купецьке печеня в горщиках з м’ясом, грибами і картоплею. Доторкнемся до старовини, відчуємо її тепло і смак. Звичайно ж наші прабабусі використовували лісові грибочки (влітку свіжі, взимку – сушені).

Рецепт на 4 порції. Час приготування 1 година 30 хвилин.

Як готувати печеня в горщиках з м’ясом, грибами і картоплею

свинина – 600 г
картопля – 700 г
цибуля ріпчаста – 1 шт
гриби свіжі – 100 г (у мене печериці)
сметана – 300 г
томатна паста – 2 ст.л.
масло вершкове – 30 г
сіль, перець, лавровий лист, зелень – за смаком

Насамперед м’ясо моєму, відокремлюємо, якщо є необхідність, плівочки. Потім промокніть його паперовими рушниками і наріжемо, бажано поперек волокон, невеликими скибочками. Обсмажуємо свинину на вершковому (в ідеалі – топленому) олії з усіх боків до рум’яної скоринки. Якщо ми використовуємо сушені гриби, їх необхідно попередньо вимочити, 20-30 хвилин. Грибний настій також використовуємо – вливаємо його в горщики.

Потім цибулю і гриби, нарізані невеликими скибочками, також обсмажуємо окремо. Після цього додаємо їх до м’яса. Далі очищаємо картоплю від шкірки. Нарізаємо його великими часточками, після цього обсмажуємо d маслі. Смажимо недовго 5-7 хвилин – лише доводимо до полуготовності.Теперь укладаємо на дно форми для запікання обсмажене м’ясо. Зверху кладемо обсмажені гриби з цибулею. Далі додаємо на них томатну пасту – кладемо в кожен горщик.

Останній верхній шар повинен бути картопляний.

У кожен горщик додаємо по 50 мл крутого окропу. Нарешті, зверху укладаємо по 2 ст. ложки сметани. Закриваємо їх кришечками. Духовку ми розігріли заздалегідь до температури 180 * С.Отправляем спекотне пекти. Час приготування 45-50 хвилин.

Всі інгредієнти були доведені до напівготовності, тому зазначеного часу буде цілком достатньо. Якщо картопля не обсмажувати, в цьому випадку час запікання збільшуємо на 10 хвилин.

Через 45-50 хвилин виймаємо горщики з духовки. Посипаємо спекотне рубаною зеленню. Кладемо під кожен горщик підставку під гаряче і подаємо до столу з пилу – спеку.

А тут ви знайдете ще один рецепт легкого приготування дуже смачної страви:

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці. Рецепт з сиром, грибами, куркою, фаршем

Печеня – це блюдо, запечене в російської печі, основним інгредієнтом якого є м’ясо. У міських умовах використовується духову шафу. Для приготування складові компоненти потрібно помістити в глиняний горщик, який дозволяє зберегти смак і аромат складових страви. Найбільш часто другим основним компонентом є картопля.

Як приготувати печеню в горщиках в духовці: поради та секрети

Щоб спекотне в горщику було смачним і корисним потрібно дотримуватися наступних правил:

горщики слід вимочувати в гарячій воді (15-20 хв) перед закладанням інгредієнтів, для усунення вбере запахів;
перед приготуванням спекотного нагрівати духовку не рекомендується. Тоді інгредієнти пропекутся рівномірно, а горщик НЕ трісне від перепаду температур. У гарячу духову шафу можна ставити горщики, заповнені гарячими компонентами;
м’ясо рекомендується нарізати на скибочки середніх розмірів, що не дрібнити. Тоді в ньому зберігатися всі соки в процесі приготування;
для посилення м’ясного смаку, філе попередньо можна обсмажити (без використання спецій) або замаринувати;
овочі бажано закладати в горщик без попередньої теплової обробки. Допускається легка пасеровку;
картопля рекомендується нарізати крупніше, інакше він може сильно розваритися в процесі приготування;
компоненти жаркого в горщик викладаються шарами. При необхідності кожен шар покривається сіллю і спеціями або соусом. Нижній шар повинен бути з інгредієнтів, які готуються довше основних;
важливо враховувати час запікання кожного інгредієнта. Воно повинно бути приблизно однаковим. При наявності компонентів вимагають більшого часу при приготуванні, їх рекомендується попередньо відварювати;
при приготуванні жаркого з гречкою або рисом, крупи потрібно заздалегідь вимочити в холодній воді на 30 хв. Тоді страва вийде більш соковитим, а крупа розсипчастою;
спекотне буде більш корисним і ароматним, якщо для приготування використовується м’ясний або овочевий бульйон. Важливо не переборщувати з рідиною, інакше вийде суп в горщику, а також бульйон буде витікати і горіти;
при нестачі бульйону інгредієнти виходять сухими. Додавати в горщики можна гарячу воду або гарячий бульйон. Холодна рідина знизить смакові якості;
для збереження соку в інгредієнтах і для просочування компонентів один одним, потрібно горщики закривати кришкою на всіх етапах приготування;
спекотне набуває особливого аромату і смаку, якщо, за 10-15 хв до готовності, в горщик додати натертий сир твердих сортів. Перемішувати не потрібно. Сир розплавиться і сформує апетитну кірочку;
при приготуванні страви, для закривання горщиків, використовувати не кришки, а тісто. Воно просочиться ароматом інгредієнтів і відмінно замінить хліб при вживанні жаркого;
діставати блюдо з духовки потрібно за 5-10 хв до повної готовності компонентів, тоді вони не розваряться;
при наявності в рецепті часнику, його слід додавати в уже готову страву. Класти відразу після приготування і прикрити кришкою. Дати постояти жаркого 15 хв;
спекотне не рекомендується викладати в тарілки, воно подається в горщиках. Гарнір або соус подаються в окремих ємностях. У саме страва не додаються;
спекотне слід вживати в свіжому вигляді, поки воно не охололо і не втратило смак і корисні властивості.

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці

Після вживання страви, горщики потрібно мити теплою водою з застосуванням соди. Миючі використовувати не рекомендується. Глина їх здатна вбирати в процесі миття.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею, покрите зверху сиром, виходить більш ароматним і поживним.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

Основні компоненти жаркого:

Картопля з м’ясом і грибами в горщиках в духовці

Всіма улюблений спекотне! І просто на вечерю, і на свято! При запіканні в горщиках м’ясо виходить дуже м’яким, томління, картопля добре пропікається і стає розсипчастою. Гриби додають смак і аромат. Подача порціями зручна і естетична.

Головна
категорії рецепта
Картопля з м’ясом і грибами в горщиках в духовці

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (15)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 30 хв

покрокове приготування

М’ясо треба обмити холодною водою, обсушити і нарізати на шматочки приблизно 2 на 2 см.

Гриби треба почистити, мити їх не рекомендують, так як вони можуть увібрати воду і стати водянистими. Ріжемо на пластинки.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями або трохи дрібніше, в залежності від розміру цибулини.

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо великими шматками, за розміром однаковими з м’ясом.

Розкладаємо картоплю по горщикам однаковими порціями. Трохи солимо.

На сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо м’ясо.

Смажимо недовго, м’ясо повинно змінити колір і трохи обсмажити. Цим ми як би запечатує м’ясний сік всередині, м’ясо залишиться м’яким і соковитим. В самому кінці солимо і перчимо.

Розкладаємо м’ясо зверху картоплі.

На ту ж сковороду, в якій смажилося м’ясо, наливаємо залишки масла. Кладемо гриби.

Трохи обсмажуємо гриби. Вони пустять багато соку. Додаємо до грибів цибулю.

Смажимо гриби з цибулею до золотистого кольору. Трохи солимо.

Розкладаємо гриби з цибулею верхнім шаром в горщики. Кладемо в кожен горщик по дві столові ложки сметани і наливаємо трохи води, по 30 мл.

Посипаємо зверху натертим на дрібній тертці сиром.

Горщики накриваємо. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів близько години.

Для приготування цієї страви підійде абсолютно будь-яке м’ясо – яловичина, баранина, індичка, курка. Беріть шматочки пожирніше, буде смачніше.
Гриби також підходять будь-які – і печериці, і гливи, і лісові. Можна використовувати заморожені або консервовані гриби.
Замість сметани можна покласти майонез. Але тоді всі продукти соліть трохи менше.
Раджу брати горщики невеликих розмірів, тоді продукти краще протушатся.
Подавати блюдо можна як в горщиках, так і звичайним способом, переклавши вміст в тарілку.
Готову страву посипати нарізаною зеленню.
Розігрівати спекотне можна прямо в горщиках, поставивши їх в розігріту духовку на нетривалий час.

Печеня з грибами в горщиках

Хочу поділитися з Вами одним зі своїх улюблених страв. Готується просто і смачно.

Інгредієнти для «Печеня з грибами в горщиках»:

Картопля (Середнього розміру) – 5 шт
Морква (Невелика) – 1 шт
Гриби (сушені, попередньо вимочити і зварити) – 2 горст.
Стегенце курячий (Великий, м’ясо зрізати, розділити на порції) – 1 шт
Цибуля ріпчаста (Невеликі цибулини. Хто любить багато цибулі, можна більше використовувати.) – 3 шт
Асорті овочеве (Заморожені овочі. Я використовувала «Мексиканську», вона більше подобається.) – 1 упак.
Помідор (Великий) – 1 шт
Зелень (Будь-яку, яка подобається.) – 1 Пуч.
Сир голландський (Сир твердих сортів. Головне щоб плавився добре.) – 150 г

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Печеня з грибами в горщиках»:

Готуємо продукти, які будемо використовувати. Тут я забула гриби показати. Я робила з сушених. Підосичники, підберезники, білі, все разом. Замочила їх на ніч, вранці воду злила і поставила на вогонь варитися.

Отже, приступимо до готування.
Картоплю, моркву, цибулю ріжемо кубиками, зелень як зазвичай, сир натираємо на тертці.

Помідор ріжемо товстими кругляччям, він буде виконувати роль кришки і постачальника соку.

На сковороду наливаємо рослинного масла. У розпечене масло кладемо шматки курки. Швидко обсмажуємо її з двох сторін щоб вийшов рум’янець.

І відразу по горщикам

Слідом, в тому ж маслі обсмажуємо гриби (вогонь зменшити).

Коли гриби вже будуть готові, закидаємо туди цибулю і підрум’янюємо його.

Поки готуються грибочки, закладаємо в горщики картопля.

Потім гриби з цибулькою. Так як у мене зять і внучка не люблять гриби і цибулю, то їм цього не кладу. Зверху посипати приправами і злегка підсолити.

Готуємо овочеву суміш.
Знову ж в тій же самій сковороді, в тому ж маслі, ввібрав в себе запахи грибів, цибулі, курки обсмажити і злегка згасимо суміш.

Закладаємо в горщики, і подсаливаем.

Зверху кладемо помідор.

Потім зелень, і поверх усього засипаємо тертим сиром.

Закриваємо горщики кришечками

У нагріту духовку ставимо горщики. І займаємося своїми справами протягом 1 год. 20 хв.
Зауважте, я воду або бульйон не додавала. Все готується у власному соку. Але для тих, хто любить з бульйоном, я думаю можна додати.

Виймаємо готову страву. Можна подавати прямо в горщику, але я віддаю перевагу викласти на тарілку.
Смачного!

Картопля з грибами і м’ясом в горщиках

Серед других страв чимало можна готувати як на кожен день, так і до святкового столу саме до таких належать горщики з картоплею, м’ясом і грибами. При бажанні його можна зробити пісним або більш ошатним.

Основний рецепт пропоную зробити в духовці, а ви також можете спробувати в мікрохвильовці. Картопля з печерицями протомой, насититься ароматами спецій, завдяки сметані буде смачною і м’якою.

Картопля з грибами і м’ясом в горщиках – ситне другу страву на обід або вечерю, в якому інгредієнти прекрасно поєднуються між собою, доповнюють один одного. Готується страва в глиняних горщиках і запікають у духовці, що робить його не тільки смачним, але і простим. Давайте нагодуємо своїх домашніх ситним вечерею, за що чоловіча половина сімейства буде вам особливо вдячна.

Картопля – 0, 8 кг (це 7-10 бульб середнього розміру);
свинина (м’якоть) – 0,4 кг;
печериці – 250 г;
цибулина – 1 2 шт .;
сир – 100 г;
сметана або майонез – 150 мл;
вода – 100 мл;
рослинне масло – 80 г (4 ст. л);
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Для початку ми підготуємо всі овочі. Помиємо і почистимо від шкірки. Знову обполосніть водою, дамо трохи підсохнути.

Тепер приступимо до м’яса, його потрібно обполоснути під проточною водою і обсушити. Потім нарізати на шматочки розміром 2х2х2 см (приблизно). Необов’язково використовувати свинину, за вашим бажанням це може бути яловичина, баранина, індичка, курка.

Підійде шийка, лопатка, стегно. Будь-яке м’ясо, але бажано, щоб в ньому було багато соку і трохи жиру (так картопелька смачніше).

У сковороді розігріємо 2 ст. л. рослинного масла, викладемо м’ясо. Обсмажити на сильному вогні, щоб зверху шматочки вкрилися скоринкою (світло-коричневого кольору), а всередині запечатаного м’ясний сік. Під час смаження додамо сіль і перець.

Тепер помиємо печериці, наріжемо скибочками. Злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Печериці можна замінити на гливи або будь-які лісові гриби. Можна також брати морожені заготовки, сушені гриби.

Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями, якщо цибулини невеликі. Великий лук спочатку розрізати на четвертинки, а потім нашаткувати, викласти до грибів. Посолити, перемішати, обсмажити протягом 3-5 хвилин.

Сир натираємо на дрібну терку. Сорт сиру підійде абсолютно будь-хто.

Картопля у нас вже підготовлений, ми його наріжемо великими кубиками. Але чи не занадто. Адже нам потрібно щоб було і смачно, і пропечене.

Приступаємо до укладання куль: на дно горщиків викладемо картопля, однаково розділивши його на все 3 ємності. Трохи приправимо сіллю.

Потім викладемо шматочки м’яса також розділивши їх на все горщики порівну.

Далі слід укласти гриби з цибулею.

У кожен горщик покласти по 2 ст. л. сметани (або майонезу), влити трохи води (близько 30 мл).

Зверху покласти по щедрою порції сиру (власне також розклавши натертий сир на всі порції рівномірно).

Наші горщики упаковані, тепер ми їх оговтується в духовку.

Але спочатку закриваємо кришечками (якщо немає, то фольгою), а вже потім поставимо в холодну духову шафу. Включимо духовку в режим обігріву «зверху і знизу», встановимо температуру на 200 градусів, час – на 50 хвилин.

Цього часу цілком достатньо для приготування картоплі в горщиках. Блюдо виходить дуже апетитним і ароматним – картопля просочується м’ясними і грибними соками, а сир розплавляється, покриваючи смачною рум’яною скоринкою верх.

Подається картопля з м’ясом і грибами в горщиках в духовці обов’язково гарячою. Її можна розкласти по тарілках або подавати прямо в горщиках.

Поради з приготування:

Щоб отримати дієтичне блюдо з максимумом користі, виберіть пісне м’ясо і не обсмажуйте його, і, звичайно ж, не використовуйте майонез, сметану, сир.
Якщо у вас звичайний духову шафу, то духовку слід трохи прогріти (10 хвилин) перед тим як поставити горщики. Так, ви прогріється верх духовки, а ваші горщики запекутся рівномірно і зверху і знизу.
Картопля з грибами, з м’ясом в горщиках в мікрохвильовці також відмінно готується. Потрібно тільки вибрати повну потужність, виставити час 10 хвилин. За смаком така картопля буде нагадувати, приготовлену бабусею в печі.
Для цього рецепта можна використовувати морожені заготівлі лісових грибів. Зазвичай вони вже відварені. Перед тим як покласти в горщик, їх потрібно обов’язково розморозити, інакше ваша картопля буде надто рідкою.
Можна використовувати також сушені гриби. Вони мають дуже сильний аромат, а картопелька отримає посилений грибний смак. Перед тим як скласти гриби в горщик промийте їх холодною водою. Залийте на 2-3 хвилини окропом і злийте його. А потім знову залийте окропом і дайте постояти хвилин 15-20. Цю воду можна використовувати для заливки горщиків.
Воду в рецепті краще замінити на м’ясний бульйон, він повинен заповнювати горщик але лише на 2/3. Інакше зайва рідина «втече» в духовку.