Аджика з яблуками на зиму

Last updated Кві 7, 2021

Кисло-солодка аджика з яблуками на зиму – це в першу чергу соус, який добре поєднується з м’ясними стравами. Але їдять його і з макаронами, картоплею, кашами. Існує чимало рецептів його приготування: з помідорами, морквою, яблуками.

Суха аджика – це спочатку абхазька приправа. Вона припала до вподоби багатьом народам. Почалися спроби вдосконалення, в неї стали привносити щось своє. Так з’явився соус аджики з яблуками в різних варіаціях.

тонкощі приготування

Щоб аджика з яблуками вийшла смачна, потрібно правильно вибрати необхідні інгредієнти, а також не нехтувати деякими порадами:

Для приготування аджики краще використовувати м’ясорубку, а не блендер. Тоді все їстівні складові будуть зернистої структури.
Для варіння бажано застосовувати емальований посуд і дерев’яні лопатки. Металеві предмети можуть окислюватися під впливом кислих яблук, що зіпсує смак.
Яблука потрібно вибирати нестиглі, міцні, соковиті, з кислинкою. Ідеально підійдуть такі сорти, як Антонівка, Гренні Сміт.
Перець болгарський краще брати червоний, м’ясистий і без гіркоти. Його колір абсолютно не вплине на смак, але зате доставить естетичне задоволення.
Томати потрібно купувати цукристих сортів, тонкошкірі.
Не застосовувати препарат йодовану сіль.
Для отримання максимально гострого соусу, в нього додають насіння пекучого перцю. Також для додання більшого аромату їх і прянощі прокаливают на сковороді.
Перед закручуванням в банки, аджику потрібно пробувати. Якщо вона недостатньо насичена, можна додати трохи цукру або інших спецій.

класичний рецепт

Традиційні рецепти вважаються базовими. У них можна щось привнести своє, змінивши пропорції, додавши або виключивши якийсь компонент. Класичний спосіб заготівлі аджики на зиму з яблуками вважається одним з найпростіших, для нього нам знадобиться:

томати – 2 кг .;
болгарський перець – 1 кг .;
яблука, морква – 0,5 кг .;
пекучий перець – близько 100 гр. (в залежності від потрібної гостроти);
часник – 2 головок;
рафінована олія – стакан;
сіль за смаком.

Всі продукти моєму. Помідори і яблука очищаємо від шкірки.
Прокручуємо все на м’ясорубці. Додаємо спеції.
Варимо на протязі 2,5 годин, періодично помішуючи.
Стерилізуємо банки, розкладаємо отриманий соус по банках, закатати.

З даної кількості інгредієнтів, виходить приготувати 3 літри соусу.

вітамінна аджика

Така приправа не вимагає варіння і тому в ній міститься більше вітамінів, ніж в класичній аджике з яблуками помідорами і морквою. Для неї нам знадобиться:

перець солодкий – 3 кг .;
яблука, морква, гострий перець, часник – 0,5 кг .;
олія соняшникова – 0,5 мл .;
кінза – пучок;
сіль – 100 гр .;
цукор – 1 ст. л.

Всі інгредієнти вимити, почистити.
Гостру складову змолоти, часник подрібнити.
На великій тертці натерти моркву, яблука.
Все перемішати до однорідності, додати нарізану кінзу, спеції, соняшникова олія.
Отриманий соус розкласти по ємностей і закриваємо стерилізованими кришками.

Ароматну і вітамінізовану аджику потрібно зберігати в холодильнику.

Аджика за годину

Для того щоб не стояти 2,5 години біля плити, існує рецептура швидкої аджики з яблуками і помідорами на зиму. Необхідні такі продукти:

томати – 3 кг .;
яблука, морква, паприка – 1 кг .;
стручковий перець – 1-2 шт .;
часник – 200 гр .;
масло рослинне – стакан;
сіль – 1 ст.л .;
цукор, оцет – 2 ст.л .;
хмелі-сунелі, коріандр – за смаком і бажанням.

Знімаємо з яблук і томатів шкурки.
Всі продукти пропускаємо через м’ясорубку.
Тушкуємо протягом 40 хвилин, засипаємо спеції, варимо ще 10 хвилин. Потім кладемо часник і залишаємо на повільному вогні на 2 хвилини.
Закочує по банкам. Перевертаємо вниз кришкою, накриваємо ковдрою або рушником до повного охолодження.

Для зайнятих господинь цей рецепт оптимальний. До того ж за цей час всі овочі встигають зваритися до потрібної консистенції.

Аджика з зеленню

Для додання страві більшої пікантності і любителів зелені припаде до смаку рецептура соусу з кропом, петрушкою, кінзою. Для це необхідно приготувати:

помідори – 4 кг .;
яблука, солодкий і гострий перець – 10 шт .;
часник – головка;
кріп, петрушка, кінза – по пучку;
цукор, сіль – за смаком;
соняшникова олія 0,5 мл .;
оцет – стакан.

Продукти моєму, очищаємо і прокручуємо через м’ясорубку.
У яблучну суміш додаємо сіль і тушкуємо 30 хвилин на повільному вогні.
Рубаємо зелень, тиснемо часник і разом з соняшниковою олією відправляємо в каструлю. Варимо 10 хвилин.
Стерилізуємо банки, закладаємо в них соус.

гостра аджика

Для тих хто любить гостріше цей рецепт. Потрібно купити:

зелені помідори – 3,5 кг .;
червоні помідори, паприка – 0,52 кг;
гострий перець – 0,22 кг .;
яблука – 2 великих;
кріп, петрушка – по пучку;
масло рослинне – 50 гр .;
сіль – 155 гр .;
хмелі-сунелі – 50 гр.

Зелені томати порізати на половинки або четвертинки залежно від розміру. Орієнтовно вони повинні вийде не більше волоського горіха.
Всі інші продукти пропустити через м’ясорубку, крім зелені.
Розмішати, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні, періодично помішуючи.
Порубати зелень, додати в маринад, вимкнути як закипить.
Простерилізувати банки, розкласти аджику. Укутати і дати охолонути.

солодка аджика

Рецепт має й іншу назву – сімка. У цьому соусі зібрані сім овочів. Він солодший на смак, в порівнянні з іншими способами заготівлі. Для нього нам знадобиться:

томати – 3 кг;
морквина, яблука, солодкий перець – по 1,5 кг .;
цибуля, часник – по 1 кг .;
стручковий перець – 0,5 кг .;
цибуля, петрушка, кінза (на любителя) – по пучку;
олія рафінована – стакан;
сіль – 3 ст. л .;
цукор – 5 ст. л .;
оцет.

Помідори очищаємо від плодоніжок і пропускаємо через м’ясорубку.
Так само чинимо з іншими продуктами.
Ставимо отриману суміш на вогонь і даємо закипіти.
Дрібно рубаємо зелень і відправляємо її в каструлю до соусу. Тушкуємо 3 години на повільному вогні, періодично помішуючи. Ми залишаємо на добу.
Далі знову кип’ятимо. Додаємо спеції, олію. Ми залишаємо нудитися на протязі 2 годин.
Долити оцет, перемішати.
Розкласти по банках.

Приготувавши аджику з яблуками один раз, ви будете робити її щорічно. Хтось любить більш пекучий, а хтось послаще, деякі вважають за краще багато зелені, іншим сподобається повна її відсутність. Завжди можна знайти свій рецепт цього чудового соусу.

Аджика яблучна

Смачна аджика. Я еe роблю щороку по 2 -3 порції, тому що швидко з’їдається. Підходить до багатьох страв (м’ясо, птиця, пюре). Можна використовувати як приправу (наприклад, до борщу, до рагу). Вобщем, настільки хороша, що не опишеш, треба пробувати і насолоджуватися прекрасним смаком :-). (Вибачте, якщо є на сайті такий рецепт, шукала по пошуковику і не знайшла)

Інгредієнти для «Аджика яблучна»:

Помідор – 2 кг
Перець болгарський (будь-який, краще червоний) – 1 кг
Яблуко (з кислинкою) – 500 г
Морква – 500 г
Часник – 200 г
Перець червоний пекучий (не подобаються пекуче, кладіть менше) – 100 г
Олія соняшникова – 1 скл.
Перець чорний – за смаком
Сіль за смаком

Час приготування: 210 хвилин

Кількість порцій: 1

Домашня аджика з яблуками – рецепти найсмачнішої аджики на зиму

Доброго дня, шановні друзі. На цьому блозі я вже не раз давав рецепти приготування домашньої аджики. Сьогодні знову поговоримо про це соусі або приправі тут вже як вам буде завгодно. Справа в тому що рецептів дійсно величезна кількість і в одній статті на мою ой як мало.

Сьогодні розберемо як готувати цю закуску з додаванням яблук. Яблука додають в цей соус свою кислинку. У підсумку виходить настільки смачно що встояти просто неможливо. Таку аджику добре подавати до м’яса, риби, картоплі, так чи просто з хлібом в якості швидкої закуски. Якщо ви заготовите кілька сортів даної приправи ваші домашні тільки похвалять вас за це.

Аджика з яблуками рецепт найсмачнішої домашньої аджики на зиму

Перший рецепт буде найпростіший. Спеціально для тих у кого постійно не вистачає час на зимові заготовки. Це швидкий спосіб заготівлі домашньої аджики з яблуками без варіння.

Складові:

помідори 3 шт.
яблуко 1 шт.
часник 3-4 шт.
гострий перець 1-2 шт.
сіль 1 ч ложка
рослинне масло 50 мл.

Процес приготування:

Помідори нарізати на невеликі шматочки і скласти в чашу блендера.

Яблука вимити нарізати на невеликі шматочки скласти в чашу для блендера. Серцевину і кісточки не використовувати.

Гострий перець акуратно розрізати на дві половинки і видалити насіння з хвостиками і скласти до решти інгредієнтів.

Часник нарізати не потрібно просто очистити його від лушпиння і також покласти до решти інгредієнтів.

Тепер потрібно все добре подрібнити. Після посолити і додати рослинне масло. Потім акуратно перекласти в стерильну баночку. У такому вигляді аджика зможе зберігатися в холодильнику не більше 6 місяців.

Нижче пропоную подивитися цей рецепт наочно

Рецепт аджики з яблуками, помідорами, морквою і перцем

Така смачна заготівля змітається зі столу в одну мить. Хороша практично з будь-яким гарніром.

Складові:

помідори 2,5 кг
болгарський перець 1 кг.
яблука 1 кг.
морква 1 кг.
перець гіркий 2-3 шт.
часник 200 гр.
цукор 1 ст. ложка
сіль чверть столової ложки
рослинне масло 1 ст. ложка
оцет столовий 1 ст. ложка

Помідори перебрати, потім добре вимити і нарізати на невеликі шматочки.

Перець також добре вимити, прибрати насіння і хвостики і нарізати на смужки.

Морква очистити від шкірки і прополоснуть під краном. Якщо занадто велика розрізати на половинки.

Зазвичай з яблук я шкурку не знімаю, а тут вирішив зняти. Нарізати яблука на часточки вирізавши серединку.

Далі пропускаємо через м’ясорубку всі підготовлені овочі і фрукти. Зливаємо масу в одну каструлю або таз і ставимо на плиту.

Додамо рослинне масло, сіль і цукор розмішати і довівши до кипіння варимо близько години.

За 10-15 хвилин до готовності додаємо пропущені через м’ясорубку гострий перець і часник. Розмішуємо і продовжуємо варити ще 15-20 хвилин.

Готову аджику розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки, перевертаємо кришками вниз і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Коли все добре охолоне можна перенести банки в прохолодне місце на тривале зберігання.

Як приготувати аджику з яблуками швидко і смачно – рецепт без варіння

Сьогодні рецептів приготування цієї приправи досить багато. Цей рецепт трохи схожий з класичної приправою яку в давнину готували високо в горах Кавказу, але також і не схожий. У минулому році готували за цим рецептом і залишилися задоволені результатом. Саме з цього і ділюся з вами рецептом.

Складові:

помідори 500-600 гр.
гострий перець 3-4 шт.
болгарський перець 3-4 шт.
яблука 1 кг
сіль 5 ст. ложок
корінь імбиру 100 гр.

Процес приготування:

Овочі миємо, перебираємо і перемелює на м’ясорубці. Строго регламенту з чого починати немає, але за звичкою спочатку займаюся з помідорами.

Потім переключаюсь на перець. В першу чергу йде гострий, потім солодкий. Забарвлення перців особливого значення не має. Якщо є червоний добре, немає, не критично.

Далі з яблук потрібно вирізати грубу серединку і теж відправити на м’ясорубку. Особливо уваги на сорт теж не звертаю. Головне що б м’якоть було щільною.

А ось корінь імбиру потрібно буде очистити від грубої шкірки і перемолоти.

Завжди залишаю трохи помідор щоб перекрутити їх в останню чергу. Вони м’які, соковиті і добре очищають закутки м’ясорубки від твердих частинок попередніх овочів.

Додати сіль, цукор і часник. Добре розмішати і залишити буквально на пару годин в кімнаті. У теплому місці цукор з сіллю швидко розчинятися і законсервують нашу приправу.

Після розливаємо масу по стерильним банкам і відправляємо в холодильник на зберігання.

Домашня аджика з яблуками і морквою

Яблучна аджика це завжди гарний доповнення до будь-яких м’ясних або рибних страв. Також вона добре поєднується з картоплею і макаронами. Що стосовно гостроти, то тут ви самі. Кому як подобається. Хочете по гостріше даємо більше перчика якщо менш гостріші потрібно, то поменше.

Складові:

яблука 1 кг.
помідори 2,5 кг.
болгарський перець 800 гр.
морква 800 гр.
часник 5-6 головок
оцет 250 мл.
рослинне масло 250 мл.
цукор 1 склянка.
сіль за смаком (100 гр.)
суха аджика 1,5 ч. ложки

Процес приготування:

І так почнемо з помідорів. Помиємо їх добре від пилу і бруду потім переберемо і наріжемо на шматочки. Після чого перекрутити на м’ясорубці.

Болгарські перець також моєму прибираємо хвостики і насіння і також перекрутити їх через м’ясорубку. замість м’ясорубки можна використовувати комбайн або блендер.

Перед тим як подрібнити яблука, потрібно вирізати у яблук грубу серединку.

Якщо подрібнює на комбайні, то перш морква потрібно буде нарізати на дрібні шматочки або натерти на крупній тертці. А якщо по-старому за допомогою м’ясорубки, можна і нарізати. Я перекручують її цілу.

Складаємо все в одну велику каструлю і ставимо на вогонь. Поки маса буде закипати подрібнити і додамо часник.

Далі додамо сіль і цукор за рецептом і добре розмішати. На цьому етапі залишається влити рослинне масло і додати суху аджику.

Суха суміш потрібно для гостроти страви. Так як в інгредієнтах немає гострого перцю, а аджика повинна бути хоч трохи гострої ось і доводиться додавати острінкой крім часнику.

Варимо соус при помірному кипінні не менше години. За 10-15 хвилин до готовності влити яблучний оцет перемішати прокип’ятити і розлити по стерильним банкам.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло готового продукту 5 літрів.

Яблучна аджика з кабачками

Така аджічка виходить трохи не стандартного кольору, але смак її залишається такою ж гострий і в міру густа.

Складові:

кабачки 1 кг.
яблука 2-3 шт.
болгарський перець 1-2 шт.
гострий перець 1 шт.
часник 1 головка.
цукор 2,5 ст. ложок
сіль 1,5 ст. ложок
оцет 30 мл.
рослинне масло 100 мл.

Процес приготування:

Звичайно ж для приготування потрібні тільки молоді кабачки у яких м’якоть ще не зовсім загрубіла. Може він і буде великий, але що б кірка ще не була грубою. Своїм та чистимо овочі, нарізаємо на невеликі шматки.

Пропускаємо через м’ясорубку і збираємо масу в одну велику каструлю.

Додамо сіль, цукор, рослинна олія і поставимо на плиту варитися.

Як тільки маса закипить потрібно знизити нагрів і засікти час. варитися така маса повинна як мінімум 45 хвилин. Не забуваємо помішувати. Оцет додаємо через 40 хвилин кипіння і варимо ще 10-15 хвилин.

Після можна розливати аджику по стерильним банкам і закручувати кришками. Далі перевертаємо кришками вниз, кутаємо банки і витримуємо їх в такому положенні до повного охолодження.

Ось і все на сьогодні. Думаю тут є з чого вибрати і на чому зупинитися. Ось ще стаття про приготування домашньої аджики. Наскільки була корисна для Вас ця стаття? Залишайте свої побажання і коментарі, а також не забуваємо додати сайт в закладки. Що б додати сайт в закладки натискаємо Ctrl + D, а ще можна поділитися статтею зі своїми друзями в соц. мережах. Всім світу добра і позитиву. Поки що.

Гостра аджика з яблуками на зиму – 3 домашніх рецепта

Якщо ви обожнюєте гостру їжу і постійно додаєте в різні страви всілякі пекучі приправи і соуси, то ця стаття створена спеціально для вас! Пропоную вам частково відмовитися від звичних магазинних пекучих кетчупів, і замість цього наготувати смачною домашньою аджики з яблуками!

Причому не просто приготувати, а ще й законсервувати на зиму в банках, щоб можна було в потрібний момент без походів в магазин відкрити баночку гостренького ароматного соусу, домашнього, максимально натурального, без зайвих і сумнівних добавок.

Адже зараз саме час! Проходить сезон свіжих овочів і фруктів, а з ним починається і сезон зимових заготовок. Консервація овочів, салатів і соусів з них – справа проста і навіть швидке.

Раніше вже викладалася стаття про аджике з кабачків, тут же ми будемо готувати цю гостренькі пастообразную приправу з додаванням яблук. Навіщо потрібні яблука, і що слід очікувати від такої закуски?

Яблука надають легку солодкість і аромат, що в поєднанні з гострим перцем, кисленьким оцтом і томатом, сіллю і спеціями за підсумком створює просто чудове переплетення смаків! Яблучна маса робить аджику густішою, ніжною, пастообразной.

Нижче вам запропоновано 3 популярних рецепта аджики з додаванням яблук, призначеної для зберігання в банках на зиму. Вибирайте вподобаний варіант, коректний, і зовсім скоро у вас виявиться кілька баночок з чудовим гострим соусом.

Аджика з яблуками, помідорами, морквою і перцем

Чудовий рецепт аджики з яблуками, помідорами і морквою, яка закочується в банки без стерилізації, а це значить, що готування буде максимально швидкою і простою.

Хочу зауважити, що яблука тут не є самим головним інгредієнтом, навпаки, кожен продукт по-своєму гарний, і без тієї ж морквини, ця аджика матиме вже менш багатогранний смак. Знову ж таки, ви при бажанні можете підлаштувати рецепт по свої переваги, ніяких обмежень немає.

М’ясисті помідори – 2,5 кг.
Яблука (кислі або солодкі) – 1 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Морква – 1 кг.
Пекучий перець – 60 м
Часник – 200 г.
Соняшникова олія (без запаху) – 250 мл.
Цукор – 150-200 г. (за задумом цукру багато);
Сіль – 40 м
Оцет 70% – 1 / 4-1 / 2 ч. Ложки;

Як приготувати аджику з яблуками і помідорами

Насамперед потрібно підготувати яблука і всі овочі. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку, видаляємо сердцевинки з кісточками, плодоніжки, далі ріжемо невеликими шматочками.

Чистимо від насіння і ріжемо солодкий перець, чистимо і моєму морква, у помідорів видалити плодоніжки, потім слід аналогічно нарізати половинками або часточками. Очищаємо зубчики часнику, у пекучого перцю насіння видаляти не потрібно.

Ось всі інгредієнти оброблені і розкладені по чашках. Тепер все це потрібно гарненько подрібнити.

Пропускаємо все шматочки через м’ясорубку. Ось така нам потрібна однорідна овочева маса. Часник і гострий перець потрібно перекласти в окрему чашку, так як вони додаються в самому кінці, все інше можна відразу змішати.

Якщо у вас немає м’ясорубки, то можна спробувати все натерти на середній або дрібній тертці. Звичайно, це буде дуже клопітно, також сама аджика вийде інший по консистенції.

Беремо велику каструлю, викладаємо в неї томатну масу, яблучну, морквяний, а також прокручені солодкі перці. Гарненько перемішуємо і ставимо на плиту. На повільному вогні доводимо до кипіння, потім варимо приблизно 1 годину з моменту закипання.

Не забуваємо час від часу підходити і помішувати, щоб нічого ніде не пригоріло. Каструля повинна бути з товстим дном.

Час пройшов, вливаємо в каструлю рослинне масло, всипаємо цукор, сіль, слідом викладаємо прокручений часник з гострим перцем. Ще раз перемішуємо і варимо на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

Час вийшов, тепер додаємо оцет. Тут оцтова есенція, її потрібно зовсім трохи, чверть чайної ложечки. Якщо у вас столовий оцет (9%), то його можна підлити більше, близько 30 мл.

Ще раз перемішайте, все, настав час закачування банок.

Банки до цього моменту вже повинні бути промиті і простерилізовані, те ж саме стосується і кришок для них. Тут бажано використовувати невеликі баночки, 0,5-1 літр буде в самий раз.

Заливаємо баночки до країв гарячої аджикою, тут же закочує кришки. Баночку протираємо, перевіряємо все на герметичність.

Законсервовану аджику перевертаємо, накриваємо зверху ковдрою або інший товстої щільною тканиною. Після повного охолодження можна вже переносити в місце тривалого зберігання, воно повинно бути прохолодним і без світла.

З гостренького хочеться вам ще порадити наробити цих баклажанів по-грузинськи на зиму. Яскрава і ароматна закуска, яке відмінно доповнить будь-яке застілля.

Рецепт аджики з яблук на зиму «пальчики оближеш»

Шалено смачна домашня аджика з яблук і різних овочів. У чому відмінність від попереднього варіанту? Тут готуємо без помідорів, але зате з кабачками. Аджика зовні нагадує кабачкову ікру, така ж густа і жовтувата, але тільки з іншим смаком.

Обов’язково спробуйте таку аджику, якщо вам набридли звичні поєднання з томатами і перцем.

Для приготування знадобиться:

Кабачки – 5 кг.
Яблука – 1,2 кг.
Морква – 0,9 кг.
Солодкий перець – 1 кг.
Гострий червоний перець – 220 м
Часник – 220 м
Цукор – 200 г.
Сіль – 100 г.
Соняшникова олія (без запаху) – 500 мл.
Оцет (9%) – 125 мл.
Мелена суміш перців (за бажанням);

Готуємо і закочує без стерилізації

Знову починаємо з чищення і нарізки всіх інгредієнтів. З яблук і кабачків зрізаємо шкірку, видаляємо кісточки. Чистимо перець, часник, морква. Далі все потрібно нарізати невеликими шматочками, щоб вони влазили в м’ясорубку.
Прокручуємо всі нарізані овочі і яблука через м’ясорубку, викладаємо отриману однорідну густувату масу в каструлю, в якій збираємося варити.
Додаємо сіль, цукор, масло, перемішуємо, потім ставимо на плиту.
Варимо на слабкому вогні, неспішно доводимо до кипіння. Після закипання варимо приблизно 1,5 години, в кінці влити оцет, потомить ще хвилин 10. Аджика готова!
Розставляємо поруч стерильні банки, наповнюємо їх свіжозвареної Кабачково-яблучної аджикою. Тут же закочує стерильними кришками. Раджу залишити трохи на пробу.
Баночки перевертаємо, вкриваємо товстої тканиною. Ми залишаємо в спокої до повного їх охолодження.

Аджика з помідорами і яблуками (рецепт на зиму)

Ніжна яскрава аджика з яблуками і помідорами, а також з цибулею і часником. Тут спеціально немає інших овочів у вигляді морквини або ще чого, щоб смак був максимально яблучним і томатним.

Рецепт задуманий так, щоб аджика зберігалася в холодильнику, тому оцет тут не потрібен.

Томатний сік – 2,5 л.
Помідори – 0,5 кг.
Яблука – 0,7-1 кг.
Часник – 150-200 г.
Ріпчасту цибулю – 2 головки;
Цукор – 2-3 ст. ложки;
Сіль – 1-1,5 ст. ложки;
Порошок «Аджика» (приправа) – 1-3 ст. ложки (за смаком);
Оцет – за бажанням;

Як ви помітили, в даному рецепті присутній томатний сік, помідорів навпаки менше. При бажанні ви можете змінити пропорції соку і помідорів на свій розсуд (зробити томатів більше, а соку менше і т.д.).
Наявні помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, далі їх потрібно нарізати часточками. Також почистіть від шкірки яблука, видаліть серцевини з кісточками, плоди наріжте половинками або четвертинками. Чистимо, потім шаткуємо цибулю з часником.
Тепер помідори, яблука і цибулю викладаємо в каструлю. Вливаємо до них томатний сік (з магазину або домашній).
Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть так, поки обсяг соку не зменшиться на 50%.
Зайва волога випарувалася, маса уварилася і стала помітно густуватої. Додайте сіль, цукор, приправу для аджики. Сюди ж видавіть часник. Помішуйте і варіть ще хвилин 10-15.
Тепер все це потрібно перетворити в однорідну масу за допомогою погружного блендера. Якщо у вас немає блендера, тоді потрібно до початку варіння будь-яким чином подрібнити всі інгредієнти, щоб потім не було клопоту.
Наповнюємо гарячою аджикою стерильні банки, закручуємо кришками. Даємо повністю охолонути, а потім переставляємо баночки в холодильник.

Якщо ви плануєте зберігати не в холоді, а в умовах ближче до кімнатної температури, то в кінці варіння влийте кілька столових ложок 9% оцту. Потім як завжди розкладаємо соус по стерильним банкам.

А тут відео приготування яблучної аджики

Поради і замітки

Багато, хто хоче приготувати яблучну аджику, задають таке запитання: «А які яблука-то брати для аджики, який сорт, солодкі або кислі, жовті, зелені або червоні?».

Взагалі, можна готувати абсолютно з будь-яких яблук, головне, щоб вони були нормальними, свіжими, без черв’яків і т.д. Підійдуть навіть ранетки. Тут просто треба мати на увазі, що якщо аджика робиться з кислих яблук, то цю кислинку слід компенсувати додатковою кількістю цукру і солі. І навпаки, якщо яблуко занадто солодке, то цукру менше, а солі більше.

Крім сухих порошкових спецій і пріправок можна додати різну запашну зелень. Кінза, базилік, петрушка і т.д. Все це потрібно гарненько подрібнити до стану пюре. За підсумком і смак у аджики зміниться, і сам колір цього соусу прийме зеленуваті відтінки.
Особливий присмак додадуть волоські горіхи. Дрібно-дрібно їх перетріть, а потім викладіть в загальну каструлю для варіння.
Так як ми робимо аджику на зиму, в банках, то проводиться термічна обробка. А взагалі, можете просто пропустити через м’ясорубку томати, яблука, болгарські і пекучі перці, часник. Додайте трохи рослинного масла, солі, цукру, коріандру. Така суміш без проблем зберігається в холодильнику (але не занадто довго).

Ось відео-приклад сирої аджики з яблук

Якщо вам сподобався матеріал, обов’язково поділіться посиланням на цю статтю в соц. мережах. Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Аджика з яблуками на зиму: 7 найкращих рецептів

Час збору врожаю триває. А значить, тема заготовок актуальна. Аджика з яблуками на зиму, кращі рецепти з фото якої наведені в статті – ідеальний варіант переробки корисних овочів.

Ароматна і смачна паста послужить незамінною добавкою до перших і других страв. А любителям гострого сподобається її вживати ложкою прямо з банки.

Пряність додають в супи, використовують в приготуванні м’ясних, рибних і овочевих страв. А також соусом приправляють готові обіди і тости для бутербродів.

Цікаво! Аджика зародилася в Абхазії. Назва соусу означає «сіль». Спочатку добавка готувалася зовсім інакше. До її складу входило всього три інгредієнти: перець, часник і сіль.

Згодом з’явилося багато варіацій в приготуванні аджики. Незмінним залишається одне – гострий смак і чудовий пряний аромат. Як же зварити соус, щоб він сподобався всій родині? Пропоную 6 різних рецептів. Вибирайте, що до душі.

Гостра аджика з яблуками: пальчики оближеш

Уявляю рецепт, призначений спеціально для ледачих господинь. Аджика з зеленими яблуками без варіння. Це швидкий спосіб приготування і надзвичайно простий.

3 томата великого розміру;
одне зелене яблуко;
два гострого перцю чилі;
4-5 зубчиків часнику;
сіль – 1 ч. л .;
масло – 50 мл.

Нарізаємо помідори на середні шматочки і відправляємо їх в чашу блендера.

Очищаємо яблука від кісточок і ділимо на скибочки. Викладаємо їх до томатів.

Видаляємо насіння у перців. Ділимо чилі на кілька частин і відправляємо до решти інгредієнтів. На Кавказі, до речі, гострі стручки не очищують від нутрощів.

Обробляємо часник і відправляємо його в блендер.

Вводимо туди сіль і масло.

Подрібнюємо овочі за допомогою приладу.

Пробуємо на сіль.

Розкладаємо готову аджику по банках. У обробленої ємності в холодильнику «сирий» соус зберігається півроку.

Банки стерилізуються для зимових заготовок. В іншому випадку обробка ємностей не є обов’язковою.

Солодка аджика з яблуками, помідорами, морквою через м’ясорубку

Дана паста з помідорів з яблуками виходить солодкуватої. Кому до вподоби такий смак – візьміть рецепт на замітку.

2,5 кг помідорів;
півкілограма моркви;
яблучка – 500 г;
цукровий пісок – 2 ст. л .;
перець солодкий – півкілограма;
1 ст. л. солі;
масло рослинне – 100 мл;
часник – 2 головки;
чилі – 1 шт .;
одна чарка оцту 9%.

1. Нарізаємо яблука на часточки, серединку зрізаємо, шкірку залишаємо.

2. У чилі прибираємо тільки плодоніжки, насіння залишаємо. Для зручностей подрібнення поділіть його навпіл.

3. Виймаємо внутрішню частину болгарських перців, потім нарізаємо плоди на середні шматочки.

4. Морква очищаємо і ділимо на маленькі брусочки.

5. Чистимо зубчики.

6. Прокручуємо оброблені овочі за допомогою м’ясорубки. Морква відправляємо разом з томатами – так її легше подрібнити.

7. Отриману масу відправляємо в каструлю.

8. Вводимо сипучі добавки і масло. Потім ретельно перемішуємо пасту і ставимо на вогонь. Час варіння – півтори години.

9. Після закінчення варіння вводимо 50 мл есенції.

10. Після додавання есенції залишаємо аджику покипіти ще 15 хвилин.

Розливаємо соус по чистим сухим ємностей і прибираємо закрутки в темне місце.

Смачна аджика з кабачків з яблуками на зиму: мій улюблений рецепт

Звична аджика червоного кольору. Однак мені хотілося б представити рецепт рідкої приправи без помідор – оранжевого відтінку. Виходить не менш смачна заготівля.

5 кг кабачків;
5 морквин;
п’ять яблук;
400 мл соняшникової олії;
200 мл оцту 9%;
2 склянки томатного соусу;
сіль – 2,5 ст. л .;
2 склянки очищеного часнику;
чорний перець – 2 ч. л .;
цукор – 200 г;
перець червоний – 2 ч. л.

Чистимо кабачок від шкірки і насіння.
Далі, пропускаємо овоч через електроприлад (наприклад, м’ясорубку).
Чистимо і подрібнюємо яблуко, потім морква.
Викладаємо інгредієнти у велику посудину.
Ставимо каструлю на плиту, включаємо повільний режим.
Варимо масу 2-3 години.
Потім вводимо цукор, сіль.
Додаємо кручений часник, перець. Далі, рослинний віджимання і томатну пасту.
Компоненти перемішуємо і варимо соус ще 60 хвилин.
Коли залишиться приблизно 10 хвилин до кінця варіння, вливаємо оцет.

Гарячий соус розливаємо по банках. Перевертаємо закрутки верх дном і укутуємо.

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики з помідорами, морквою, перцем без оцту

Варіантів приготування аджики маса. Чи пробували ви варити її без оцту? Продукт сильно не відрізняється від звичної домашньої приправи. При цьому такий склад виручить господиню, у якої під рукою не виявилося есенції.

Щоб зварити смачну домашню пасту на зиму, підготуйте, будь ласка, наступні продукти:

томати – 5 кг;
часник – стакан;
сіль – 2 ст.л .;
1 кг солодкого перцю;
1 кг моркви;
цукровий пісок – 350 г;
200 мл соняшникової віджиму;
ріпчасті цибулини – півкілограма;
чилі – 6 шт .;
кілограм яблук (бажано сорт Антонівка).

Прибираємо насіння і підніжки у вимитих перців. Чистимо яблука, зрізаємо серединку. Обробляємо морква, цибуля і часник.
Нарізаємо всі овочі на невеликі шматочки.
Гострі компоненти (часник і чилі) пропускаємо по черзі через м’ясорубку. Розкладаємо компоненти по окремих ємностей. Вони нам знадобляться пізніше.
Прокручуємо через м’ясорубку інші овочі – перекладаємо масу в загальну посудину.
Далі, ставимо каструлю з пюре на вогонь. Додаємо цукровий пісок, масло, сіль.
Коли паста закипить, варимо її ще 2 години.
Потім викладаємо часник і перець – проварюємо 15 хвилин.
Розливаємо заготовку по обробленим банкам і закручуємо кришки. З вказаної кількості продуктів виходить 4,5 літра смачною аджики.

Пропоную більш наочно подивитися рецепт на відео.

На замітку! Аджика з помідорів – це пекучий соус червоного кольору. Тому використовуйте якомога більше червоних овочів. Беріть тільки стиглі червоні томати.

Домашня аджика варена з яблуками, помідорами, часником – кращий рецепт приготування

Паста з часником і хріном виходить по-особливому гострою. Якраз для любителів пекучих соусів.

томати – 2 кг;
перець солодкий – 500 г;
чилі (великі стручки) – 4 шт .;
два яблука;
хрін – 500 г;
сіль – 2 ст.л. (Без гірки);
часник – 100 г;
цукор – 100 г.

Очищені зубчики подрібнюємо в окрему ємність і відкладаємо.

2. У томатів прибираємо плодоніжки, пропускаємо через м’ясорубку.

3. Чистимо інші овочі. У яблук зрізаємо серцевину, у перців видаляємо насіння.

4. Подрібнюємо оброблені плоди.
5. Отриману кашку ставимо на плиту.

6. Коли соус закипить, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 25 хвилин.

7. Потім вливаємо есенцію і вводимо часник.
8. Компоненти перемішуємо і проварюємо ще 5 хвилин.

Виходить близько трьох літрів готової аджики. Розливаємо її по банках. Перевертаємо заготовки верх дном, укутуємо і залишаємо так до повного охолодження.

Цікаво! Додавання яблук в аджику знижує ризик отримати кислий соус.

Рецепт з томатною пастою, гірким і солодким перцем

Болгарський перець – 10 плодів;
Помідори – 0,5 кг;
Лук – 3 головки;
Чилі – 25 г;
Часник – 8 зубчиків;
Цукор – 4 ст. ложки;
Оцет столовий – 40 мл;
Сіль – 1 ст. ложка;
Томатна паста – 60 мл;
Олія рафінована – 40 мл.

З болгарського і перцю чилі видаляємо насіння. Нарізаємо шматочками 2 види перцю, томати, цибулю.
Овочі і часник подрібнюємо на блендері. Вміст перекладаємо в каструлю, додаємо томатну пасту, сіль, цукор, масло, перемішуємо.
Після закипання варимо 50 хвилин. Помішуємо постійно. Маса зменшилася в обсязі в два рази? Вимикаємо вогонь, додаємо оцет.
Аджику розливаємо в банки. Банки стерилізуємо в киплячій воді 30-35 хвилин. Закочує кришками. Даємо охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.

Аджика з яблуками, морквою, перцем – рецепт найсмачнішої аджики з варінням

Чи пробували ви аджику варити з яблуками? Виходить здорово. Відкрита баночка довго в холодильнику не варто. Наливні плоди не перетворюють гостру заготовку в десертну. Навпаки, вони підсилюють смакові якості пекучого соусу.