Аджика з кабачків в мультиварці

Last updated Кві 7, 2021

Пікантне ласощі: аджика з кабачків на зиму – найсмачніші рецепти

Гостра і солодка аджика з кабачків на зиму настільки смачна, що «пальчики оближеш», а рецепти з томатною пастою, з яблуками і часником урізноманітнюють і підкреслять ніжність овочів.

Дуже смачна аджика з кабачків з помідорами «Завжди мало»

Це найсмачніша аджика, яку я готую вже третій рік. При цьому можу запросто відкрити півлітрову баночку, і з апетитом з’їсти її сама з картоплею або білим ароматним хлібом. Вдалими, на мій погляд, є вибір продуктів і пропорції спецій.

очищені цукіні – 3 кг;
соковита морквина – 0.5 кг;
солодкі різнокольорові перці – 05 кг;
часникові головки (невеликі) – 5 шт .;
стиглі томати – 1.5 кг;
сіль без добавок – 2 ст. л. з гіркою;
цукор-пісок – 100 г;
порошковий пекучий чилі-перець – 2.5 ст. л .;
дезодорована олія – неповна склянка;
9% -й оцтовий розчин – 100 мл.

До того, як приготувати апетитну закрутку, необхідно ознайомитися зі схемою дій:

Всі овочеві інгредієнти я вимиваю, чищу, і пропускаю крізь м’ясорубку, крім часникових часточок.
У масу викладаю цукор з сіллю, перцем і маслом. Проварюю 40 хвилин на мінімально включеному вогні.
Подрібнюю часникові часточки, пересипаю, і варю 5 хвилин.
Вливаю оцет, ще пару хвилин мучуся, і рівномірно розподіляю по заздалегідь стерилізованих банках.
Закочував машинкою, і укутують пледом до повного остудженому.
Закуска сміливо зберігається вдома. Я надалі не опускаю її в льох, і жодна баночка НЕ здулася.

Для тих, кому завжди мало гостроти, її можна додати, збільшивши кількість часнику і червоного пекучого перцю. Класична пряна приправа подається до свинячий вирізки, медальйонам з яловичини і запеченої птиці.

Аджика з кабачків з яблуками – рецепт, просто пальчики оближеш!

Закачування з яблуками виходять ароматними, ніжними, з легкою приємною кислинкою. Особливістю заготовки є кремова оксамитова текстура, яка виходить з-за яблучної м’якоті.

Необхідні інгредієнти на 8 банок по 0.5 л:

кисло-солодкі яблука і м’ясисті солодкі перці – по 0.5 кг;
молоденькі кабачки – 2.5 кг;
соковита морквина – 0.5 кг;
чилі-перець – 200 г;
сіль грубого помелу без домішок – 50 г;
часникові головки -100 г;
цукровий пісок – 70 г;
оцтовий розчин 9% – 100 мл;
стакан олії;
зелень за вибором.

Далі пропоную рецепт, як приготувати аджику з кабачків і яблук на зиму:

Через м’ясорубку перекручують гострі і болгарські перці, яблучка, моркву і кабачкову м’якоть.
Овочеву суміш ставлю на невеликий вогонь, доводжу до кипіння, помішувати, і проварюємо близько години.
Викладаю рубану зелень з часником, і проварюю ще 10 хвилин.
У масу викладаю цукор з оцтом, сіллю і олією.
Промешівают, і знову чекаю кипіння.
У стерилізовану тару викладаю готову масу, і накочують бляшаними кришками, заздалегідь провареними в окропі.
До остаточного охолодження консервація варто в перевернутому вигляді, накрита теплою ковдрою.
Далі закрутки я переношу в льох або холодильник.

До свого кращого смаку закуска доходить вже через місяць. Саме тоді можна відкривати баночку, і подавати ароматну густу приправу з легкої яблучну кислоту і помірною острінкой.

Як приготувати аджику з кабачків з томатною пастою і болгарським перцем

Це найпростіший рецепт аджики з кабачків на зиму, в якому приготування відбувається з перекручуванням інгредієнтів через м’ясорубку. Продуктів потрібно набагато менше, а консервування прискорено. Паста забарвлює масу в яскравий, привабливий колір, а приготування проходить без стерилізації.

молоді (без товстої шкірки) кабачки – 2 кг;
концентрована томатна паста – 400 мл;
болгарські м’ясисті перці – 0.5 кг;
стручок гіркого перцю;
100 г часнику;
сіль крупно змолоти без добавок – 1 ст. л. з гіркою;
цукровий пісок – 200 г;
стаканчик масла (пісного);
9% оцет – 100 мл.

Процес приготування аджики з томатною пастою і болгарським перцем:

Всі інгредієнти вимиваю, очищаю, і рубля на шматочки, зручні для м’ясорубки.
Прокручую овочі (крім часнику) на сітці з найдрібнішими осередками.
Пересипаю інгредієнти в ємність, ставлю на повільний вогонь, і утушіваю 20 хвилин.
Після цього висипаю в ємність концентрат томатної пасти.
Час від часу провертаю суміш лопаткою, і варю її близько години на самому маленькому вогні.
В самому кінці пересипаю в ємність оцет і рубаний часник.
Підготовлену приправу розподіляю по стерильним банкам, прикочуючими кришками, перевертаю, і укутують товстою ковдрою.
Через добу переміщаю консерви в льох для зберігання.

Варена аджика без помідор відрізняється ніжним кисло-солодким смаком і віддаленим гострим присмаком.

Обалденная аджика з кабачками в мультиварці

Будь-яка аджика з кабачків на зиму: з томатною пастою, з яблуками, гостра і солодка, вийде ароматною і смачною, що пальчики оближеш, а рецепти для мультиварки ще і неймовірно прості в приготуванні. Заготівля вийде в міру гострою, з яскравою пряністю, що ідеально підходить для подачі до м’ясних страв. У моїй родині її прийнято використовувати як добавку до супу або як намазки на простий, але дуже апетитний бутерброд.

Консерви з кабачками, помідорами і морквою готуються з таких продуктів:

кабачки без жорстких насіння і шкірки – 1 кг;
солодкий різнокольоровий перець – 400 г;
морквина – 200 г;
зрілі томати – 1 кг;
головка молодого часнику;
стручок пекучого чилі;
цукор – 2 ст. л .;
сіль без добавок – 1 ст. л. з гіркою;
пісне масло – 50 мл;
9% оцет – 1 ст. л.

Із зазначеного обсягу продуктів вийде 1 л закрутки. Простий рецепт в мультиварці складається з таких кроків:

З молоденьких кабачків зрізаю хвостики, також вимиваю томати і перчики. Морква очищаю овощечисткой, а зубчики часнику звільняю від лушпиння.
Кабачки ріжу поздовжніми скибочками.
Перці поділяю на частини, видаляю насіння і плодоніжки.
Томати ріжу на четвертини.
Морквину струганий поздовжніми тонкими брусками.
Нарізана овочева маса після цього перекручується в м’ясорубці.
Отриманий «фарш» викладаю в чашку мультиварки. Присмачую її сіллю, цукром, олією і оцтом.
У масу відправляю нарізаний скибочками чилі перець, і промешівают заготовку дерев’яною лопаткою.
З набору програм вибираю функцію «гасіння», і таймер часу встановлюю на позначку 1 годину. Натискаю на кнопку «старт», і не закриваю кришку, щоб мати можливість контролювати процес варіння. Через 30 хвилин аджику я провертаю зсередини наверх, щоб маса повністю промісити.
Приготовану ароматну масу рівномірно розкладаю в простерилізовані банки по 0.5 л.
Перевертаю тару, прикриваю товстою ковдрою, і чекаю охолодження.

Через день переношу закрутки в льох, з якого на пробу можна діставати першу баночку вже через місяць.

Закуска-аджика з кабачків з хріном

Гостра заготовка з хроном ідеально підходить для подачі до м’яса у вигляді пряного соусу. Також я не пропускаю можливості покласти пару ложок ароматної суміші при готуванні супу харчо або солянки.

Заготівля з хріном і з часником вимагає таких продуктів:

молоді кабачки (якщо зрілі, то тільки м’якоть) – 1 кг;
сік томатний – 100 мл;
пісне масло дезодорована – 80 мл;
цукор-пісок – 2 ст. л .;
9% -ний оцет – 2 ст. л .;
сіль великих фракцій без домішок – 1 ст. л .;
тертий корінь хрону і часник – 35 г;
промолоти червоний перець (гострий чилі) – на розсуд.

Я вивчила кращі рецепти досвідчених господинь, і визначила для себе, як приготувати аджику з хріном смачніше і простіше всього:

Кабачкову м’якоть перекручують м’ясорубкою, даю трохи постояти, і зливаю виділився сік.
Часникові зубчики рублю подрібніше.
В іншій ємності змішую томат, олію, часник, хрін, сіль з цукром. Доводжу маринад до стану кипіння.
У киплячу заливку висипаю перебиті кабачки, і проварюю полчан після повторного закипання.
За 5 хвилин до кінця варіння відправляю в ємність оцет і спеції. Я обов’язково пробую заготовку на смак, якщо закуска надто солодка, додаю в неї трохи оцту і гострого перцю.
У стерильні баночки перекладаю овочеву суміш, і закупорюють кришками.
Укутують перевернуті банки ковдрою, і чекаю добу. Після цього можна спокійно переносити заготовки в підвал.

Першу пробу знімаю тижні через три, тому що довше чекати немає сил. Заготівля виходить настільки смачною, гоструватою і різкою, що жодне м’ясне блюдо у мене не обходиться без цього пряного соусу.

Аджика з кабачків і баклажанів в 0,5 л банках

Насичена закрутка з ніжних кабачків і ситних баклажанів подається в невеликих піалах, і виступає пікантною добавкою до пасти, плову і стейкам із золотою підсмаженої скоринкою.

Компоненти складу на 2 баночки по 0.5 л:

м’якоть кабачка – 0.5 кг;
пара солодких перчин;
великий баклажан;
велика головка часнику;
стиглі помідори – 250 г;
стручок (можна 0.5) пекучого перцю;
томатна паста концентрат – 2 ст. л .;
рафінована соняшникова олія – 30 мл;
9% -й оцет – 20 мл;
цукор – 1 ст. л .;
сіль – за своїм смаком.

Готуємо апетитну заготовку з баклажанів з помідорами покроково:

Перці звільняю від насіння, і крупно ріжу шматками, пекучий ріжу півкільцями.
Баклажан очищаю, замочую в злегка підсоленій воді на 20 хвилин, і зливаю рідину.
Чисті кабачки рубля на кубики, томати ділю на четвертини.
Часник звільняю від лушпиння, і відкладаю. Його я закину в кінці готування.
Овочі, що залишилися перебиваю блендером або провертаю в м’ясорубці.
Переливаю масу в ємність, і відправляю на вогонь невеликої потужності.
Присмачую суміш сіллю, цукром і спеціями, і варю 30 хвилин після закипання.
У закінченні виливаю оцет, і висипаю рубаний часник. Промешівают, і проварюю суміш ще 10 хвилин.
Готову суміш ділю по банкам, і відразу закупорюють металевими кип’яченими кришками.
Остуджують в перевернутому вигляді під щільним ковдрою, і відношу в льох на зберігання.

Ніжна і пікантна кабачкова аджика виходить густий і пряної, тому необхідно обов’язково приготувати кілька баночок цього овочевого ласощі. При бюджетної вартості компонентів складу вийде апетитна насичена маса, яку не соромно подати у вигляді соусу до м’яса навіть на святковий стіл.

Далі пропоную подивитися відео, в якому детально описаний процес консервації смачною кабачкової аджики.

Кращі рецепти аджики з кабачків на зиму

Ми звикли до того, що аджика – гостре кавказьке блюдо, приготоване зі свіжих овочів з додаванням великої кількості гострих спецій і різних перців.
Класичний рецепт не передбачає використання кабачків. Слов’янський варіант не менш цікавого, тільки не такого гострого блюда можна приготувати в мультиварці і запастися цієї смакотою на зиму.

Класичний варіант «Гостро, але смачно»

Такий рецепт пропонує приготування досить гострого блюда. Аджика з кабачків вийде смачною, практично однорідною. Якщо ви спробуєте її приготувати, неодмінно запасіться на зиму. Вона дуже хороша не тільки до м’ясних, рибних або страв з курки. Свіжий хрусткий хліб з такою «начинкою» викличе захват всієї родини.

складові

Кабачки – 1,5 кг.
Помідор – 350 гр.
Перець болгарський – 300 гр.
Морква – 200 гр.
Яблуко (кислих сортів) – 200 гр.
Перець гострий – 1 великий стручок
Часник – 1 головка
Базилік, інша зелень – за бажанням
Сіль – 2,5 ч.л.
Цукор – 2 ст.л.
Перець чорний мелений – за смаком
Оцет – 80 гр.
Рослинна олія – 50 гр.

Цей рецепт розрахований на використання молодих кабачків, у яких ніжна шкірка і ледве помітні насіння. Якщо таких під рукою немає – очистіть шкіру і ложкою видаліть насінну частину.
Врахуйте, що не дивлячись на колір, зелений перець чилі гостріший, ніж його червоний побратим. І якщо видалити насіння – гострота трохи згладиться.

приготування

Готуємо овочі до приготування в мультиварці. Моєму під проточною водою і стежимо, щоб не залишилося дрібних піщинок – вони будуть сильно псувати смак аджики з кабачків.

1. Кабачки нарізаємо великими шматками. Морква очищаємо і шаткуємо великими кільцями. Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину з кісточками і нарізаємо шматочками. Помідор розрізаємо на чотири частини. Часник просто очищаємо від шкірки.
2. За допомогою кухонного комбайна, блендера або м’ясорубки подрібнюємо все овочі.
3. Встановлюємо режим «Гасіння» на 1-1.5 години. Заливаємо рослинне масло і висипаємо подрібнені овочі.
4. Додаємо сіль, цукор, чорний перець і оцет. Ретельно перемішуємо і закриваємо кришку. Якщо у вашій мультиварці є функція скороварки – виправдано буде нею скористатися. Тоді час приготування скоротиться на 20-30 хвилин.

Для заготівлі такої аджики з кабачків на зиму, потрібно підготувати банки і кришки. Стерилізуємо їх, а зайвій воді даємо стекти.
Аджика розкладається в банки неодмінно гарячої, відразу ж закочується і закутується на кілька годин.

Якщо такий рецепт ви використовуєте перший раз – залиште трохи закуски на пробу. Ви неодмінно захочете припасти на зиму ще пару баночок.

Ніжні шматочки в пікантному соусі

Така аджика вийде в міру гострої, а шматочки кабачків вразять ніжністю і приємною солодкістю. Приготування в мультиварці не займе багато часу. Однак рецепт розрахований саме для заготовки на зиму.

складові

Кабачки – 1 кг.
Помідори великі стиглі – 3-4 шт.
Перець болгарський великий – 3-4 шт. (Бажано червоний або помаранчевий)
Гострий перець – ½ стручка
Часник – 1 головка
Оцет – 2-3 ст. л.
Сіль – 1.5 ст. л. (Без гірки)
Цукор – 2 ст. л.
Масло рослинне рафіноване – 80 гр.

Рецепт дає можливість використовувати більш м’ясистий перець – ратунду, «колобок» або «каліфорнійський диво». Тоді аджика з кабачків вийде більш густий. В мультиварці-скороварці процес приготування скоротиться на 30 хвилин, але в процесі ви не зможете додати часник. Так що краще використовувати режим «Гасіння» на 1.5-2 години.

приготування

1. Перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжки. Нарізаємо великими шматками.
2. Гострий перець можна залишити з насінням, якщо хочете домогтися більшої гостроти і пікантності. Якщо ж ні – видаляйте. Нарізати соломкою.
3. З помідор знімаємо шкірку, опустивши їх на кілька хвилин в окріп, а потім обдавши крижаною водою. Розрізаємо на великі довільні шматки.
4. Кабачки нарізаємо дрібними кубиками. З зрілих кабачків з жестковатой шкірою і великими насінням витягаємо ці частини і також нарізаємо.

1. Помідори і перець подрібнюємо блендером, м’ясорубкою або кухонним комбайном.
2. Встановлюємо режим «Гасіння» на 1.5-2 години. Наливаємо рослинне масло і закидаємо томатно-перечное пюре. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор і оцет. Тушкуємо 20-30 хвилин.

1. Після цього додаємо нарізані кабачки, закриваємо кришку і продовжуємо процес.

1. За 20-25 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник. Його можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо. Приготування закінчуємо із закритою кришкою. Саме в цей час можна додати дрібно посічену зелень, але не всі люблять її в консервації.

Попередньо готуємо банки. Їх разом з кришками потрібно простерилізувати.
Як тільки пролунає сигнал – аджика з кабачків готова. Її гарячої потрібно розкласти по банках і закатати.

Якщо хочете спробувати цю страву – потрібно трохи почекати. Шматочки кабачків повинні промаринуватися в гостро-пряної овочевої заправці мінімум 5-6 днів.

Цей рецепт придатний для приготування кашоподібною аджики на зиму. Для цього просто подрібніть блендером вміст, повторно закип’ятіть і розкладіть по банках.

Аджика з кабачків може бути використана не тільки як овочева приправа до м’ясних і рибних страв. Приготована на зиму в мультиварці, вона має дуже ніжну і пікантну консистенцію. Спробуйте використовувати її як заправку в борщ або соус. Ваш рецепт таких страв стане хітом.

Пряна аджика з кабачків з яблуками в мультиварці: відмінна заготовка

Як приготувати аджику з кабачків в мультиварці

Складові:

кабачки – 1,1 кг
помідор – 250 гр
перець болгарський – 200 гр
часник – 4 зубчики
базилік – 5 гілочок
морквина – 120 гр
перець гострий – 1 шт.
яблуко – 150 гр
сіль – 1,5 ч.л.
цукор – 1 ст.л.
перець чорний мелений за смаком
оцет – 50 мл

Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 баночки по 500 мл аджики.

На вулиці вже не літо, але свіжі овочі і пряні трави поки ще в повному розпалі. З великим задоволенням хочу поділитися з читачами vmultivarkah.ru рецептом приготування пряної аджики. Це буде аджика з кабачків на зиму в мультиварці. Вона відмінно підійде до других, особливо м’ясних страв. А якщо ви відріже скибочку свіжого хрусткого хлібця, а зверху додасте пару ложечок приготованого шедевра, то смакові якості вас підкорять.

У цьому процесі мені допомагала мультиварка-скороварка Moulinex CE500E32. У ній дуже швидко і цікаво готувати. Не турбуйтеся, якщо у вас немає функції скороварки. У простій мультиварці теж можна приготувати аджику, тільки часу знадобиться трохи більше. Згодом приготування краще експериментувати, так як техніка у кожного різна. Крім того, таку аджику можна готувати і на газовій плиті.

Для приготування аджики в мультиварці на зиму бажано використовувати молоді кабачки з ніжною шкіркою і недорозвиненими насінням. Якщо у вас виявилися зрілі великі кабачки, просто очистіть шкірку і ложкою видаліть насінну частину. І пам’ятайте, якщо аджику заготовлювати на зиму, то зберігати її потрібно в прохолодному місці.

Спосіб приготування

Отже, збираємо всі продукти за списком і починаємо готувати гостру аджику з кабачків в мультиварці.
Щоб просунутися в нашому трудовому процесі, потрібно спочатку підготувати всі овочі. Часник очищаємо і залишаємо в цілому вигляді. Базилік можна використовувати свіжий, у мене виявився трохи підсушений. Овочі поміщаємо в відповідний таз і добре промиваємо. Кабачки нарізаємо великими півкільцями. Помідори розрізаємо на чотири частини, попередньо видаляємо зелену частину біля основи плодоніжки. За бажанням, можна зняти з помідор шкіру, обдавши їх перед цим окропом. Морквину нарізаємо довільно. Перець солодкий розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Нарізаємо крупно. Гострий перець використовуйте на свій смак. Яблуко розрізаємо, витягаємо серцевину, нарізаємо великими шматочками.
Овочі і базилік подрібнюємо в кухонному комбайні або в м’ясорубці.
Подрібнені овочі поміщаємо в чашу мультиварки. Добре перемішуємо спеціальною лопаткою. Додаємо сіль і мелений перець за смаком, наливаємо столовий оцет. Щільно прикриваємо кришкою. Запускаємо програму «гасіння» (в даний момент кришка заблокується і запуститься програма скороварки) на одну годину, температура встановлюється автоматично 114 градусів. У звичайній мультиварці можна готувати аджику при температурі 110-120 градусів, але часу дати більше (1,5-2 години).
Після звукового сигналу відключаємо програму, випускаємо пар, акуратно відкриваємо кришку. Пряна аджика з кабачків на зиму в мультиварці готова. Щоб заготовка простояла всю зиму, попередньо стерилізуємо відповідні баночки і кришки. Для стерилізації баночки поміщаємо в глибоку каструлю, наливаємо холодну воду в банки і каструлю так, щоб повністю покрити баночки. Доводимо до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання (в мультиварці теж можна випаровувати банки, як це зробити, ми описували тут. Прим. Редактора).
Гарячу аджику розкладаємо в баночки і щільно закручуємо або закочує ключем.
Свіжоприготовлену аджику неодмінно спробуйте з хлібом, це надзвичайно смачно! Приємного вам апетиту!

Якщо ви не хочете консервувати, а готуєте аджику з кабачків з яблуками в мультиварці, щоб вживати відразу, то просто перекладіть її з чистий посуд і зберігайте в холодильнику. Повірте, таку смачну аджику в обсязі приблизно 1 літр, як вийшло у мене, ви з’їсте дуже швидко!

Аджика з кабачків «Завжди мало!»

Пренепременно спробуйте цю смачну аджику. Ми її готуємо вже кілька років, рецепт чоловік колись знайшов в інтернеті, але там рецепт б без оцту, я ж його в кінці додаю. З ним якось дійсно смачніше і надійніше. Ось. приготували майже місяць тому і. майже всю з’їли (з 11 банок 2 залишається-а-алось, збираємося ще партію (на цей раз бооооольшущую!) робити. Поллитровая баночка на одну людину йде легко! А з хлібом, картоплею, макарошки. мммм.

Інгредієнти для «Аджика з кабачків« Завжди мало! »»:

Кабачок (очищені) – 3 кг
Морква – 500 г
Перець солодкий (я беру і червоний, і жовтий і зелений. Який є на даний момент) – 500 г
Часник (очищених головок часнику, хто любить гостріше, може взяти 6) – 5 шт
Помідор – 1,5 кг
Сіль (С маленької горочкой) – 2 ст. л.
Цукор – 100 г
Перець червоний пекучий (мелений, без гірки, хто любить гостріше, як я, сміливо кладіть 2,5 з гіркою і навіть 3) – 2,5 ст. л.
Масло рослинне (рафінована) – 200 г
Оцет (9%) – 100 мл

Час приготування: 40 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Аджика з кабачків« Завжди мало! »»:

Всі овочі промити, пропустити через м’ясорубку (крім часнику),
додати сіль, цукор, перець, олія, варити 35-40 хв.
Додати роздавлений (подрібнений) часник і поварити ще 5 хв.
Додати оцет, поварити пару хвилин і розкласти по банках. Закатати, накрити ковдрою до повного охолодження.
Зберігати можете сміливо в квартирі. У мене жодна банку не злетіла.
Смачного!

Пробувала блендером розмелюють овочі – виходить каша, а хочеться «шматочків», тому не рекомендую.
Пробувати можна через 2 тижні, але найкращий смак, на мій погляд, виходить через місяць.

Хто хоче отримати легку острінкой – не відхилятися від рецепта, я ж люблю все гостре, міцнішим, тому для себе часом кладу 6 головок часнику і майже 2,5 ложки з гіркою (а то і 3) меленого перцю.

Гостра аджика в мультиварці

Гостра і смачна аджика – це улюблена приправа у чоловіків, особливо до м’ясних страв. Аджику також можна додавати до макаронів, спагетті, вона хороша з тефтелі, биточками, з нею можна запікати курку. Її можна навіть просто намазати на хліб. Аджика надає страві гострий, кисло-солодкий смак, робить його більш пікантним. Гостроту аджики цілком можна регулювати. Це буде залежати від того, яка кількість часнику і пекучого перцю ви додасте в соус. Багато хто звик робити аджику на плиті, але я сьогодні приготую аджику в мультиварці.

Помідори – 2 кг.
Перець солодкий (краще червоний або помаранчевий) – 1 кг.
Часник – 100-150 гр.
Перець пекучий – 1-3 шт. (На ваш смак)
Цукор – 3 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Олія – 1/2 скл.
Оцет 9% – 1/3 скл.

Спосіб приготування аджики в мультиварці

Оскільки я роблю аджику в якості заготовки на зиму, то спочатку я традиційно стерилізують банки в мультиварці на пару і ретельно мою кришки.

Процес приготування домашньої аджики абсолютно нескладний. Єдине, на що йде час, – це підготовка овочів. Помідори і солодкий перець ретельно мою. Перець очищаю від насіння і ніжок, ріжу невеликими шматочками. Кладу все в чашу блендера і подрібнюю. Краще робити це в кілька партій, поступово переливаючи в чашу мультиварки. Також подрібнювати зручно саме разом перець і помідори, оскільки один перець подрібнюється погано, він сухуватий. А ось разом з помідорами маса виходить рівномірною.

Можна прокрутити помідори і перець через м’ясорубку.

У томатно-перцеву масу додаю рослинне масло, сіль і цукор. Перемішую. Чашу ставлю в мультиварку. Включаю режим Гасіння, закриваю кришку. Час приготування 1 година 30 хвилин. Періодично можна відкривати кришку і помішувати.

Поки томатно-перцева маса гаситься, займаюся часником і пекучим перцем. Часник чищу. Пекучий перець ріжу вздовж навпіл і видаляю насіння. Будьте уважні! Іноді пекучий перець буває дуже гострим. Якось у мене від парів пекучого перцю виникла алергія, опухли руки і обличчя, довелося приймати антигістамінні препарати. Тому тепер я пекучим перцем займаюся тільки в рукавичках. Коли він проварений, то такого ефекту не виникає.

Я додаю 1 пекучий перець, моя аджика виходить гострою, але не занадто. Якщо ви хочете дуже гостру аджику, то можна додавати більше пекучого перцю, але робити це краще поступово, пробуючи, проби не переборщити.

Отже, очищений часник і пекучий перець кладу в маленьку чашу блендера і теж подрібнюю до стану пюре.

Через 1,5 години додаю в чашу гостру суміш з часнику і пекучого перцю. Вливаю оцет, перемішую. Ще раз включаю режим Гасіння на 20 хвилин. Кришку не закриваю! Це потрібно для того, щоб випарувалася зайва рідина і аджика загусла.

Спробуйте готову аджику на смак, можливо, ви захочете додати ще цукру або солі. Гарячу аджику розливаю по стерильним банкам і закочував кришками.

Залишаю до охолодження. У прохолодному місці таку аджику можна зберігати до 2 років. З початкової кількості продуктів виходить 1,5 літра аджики.

Аджика приготовлена в мультиварці Редмонд РМС-М 20.