Антрекот на кісточці з свинини

Last updated Кві 7, 2021

Як приготувати антрекот зі свинини на сковороді і в духовці: рецепти, перевірені часом

Антрекот – дивовижне і неймовірно смачне м’ясне блюдо. Багато професійних кулінари називають його чоловічим. Обсмажений до золотистої скоринки цілісний шматок м’яса під пікантним соусом припаде до смаку кожному гурману. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати антрекот зі свинини.

Справжнє французьке блюдо

Антрекот – блюдо родом з Франції. У будь-якому французькому ресторані він вважається найпопулярнішим, ситним і дуже смачним блюдом. Ви без праці можете приготувати в домашніх умовах антрекот зі свинини. Рецепт з фото допоможе недосвідченим кулінарам стати справжнім професіоналом.

Найпростіше готувати антрекот зі свинини на сковороді. Можна використовувати сковороду гриль. Якщо у вас такої немає, підійде звичайна чавунна начиння. У більшості випадків антрекот смажать на розпеченій сковороді без додавання масла або жиру. Ви можете додати трохи рафінованої соняшникової олії.

3 шт. свинячий м’якоті на кістки;
1 ч. Л. кухонної солі;
за смаком суміш прованських трав;
½ ч. Л. меленого чорного перцю;
100 мл рафінованої соняшникової олії.

приготування:

На замітку! Професійні кулінари радять солити м’ясо, коли воно буде практично готовим. Якщо ви використовуєте соус або маринад, зменшите кількість солі.

Природним способом размораживаем свинячу м’якоть.
Ретельно її промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими серветками.
Відразу готуємо інші інгредієнти.
Ретельно відбиваємо кожен шматочок м’яса молоточком.
Щоб не руйнувати м’ясні волокна, накриваємо м’ясо плівкою для харчових продуктів.
Натираємо з усіх боків м’ясо сумішшю прованських трав і чорним меленим перцем.
У сковороді нагріваємо рафінована рослинна олія.
Викладаємо м’ясо і обсмажуємо його спочатку на максимальному вогні, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Перевертаємо антрекот, солимо до смаку.
Готовність м’яса перевіримо зубочисткою.
Якщо ви проткнете готове м’ясо, то витече прозорий сік.
Якщо випливає червоний сік, обсмажуйте м’ясо ще, тільки не накривайте сковороду кришкою.
Подавайте антрекот до столу з овочевим гарніром і пікантним соусом з імбиру.

Соковитий антрекот в духовці

Всі господині знають, що страви, приготовані в духовці, виходять більш смачними, соковитими і, головне, зберігають свої корисні властивості. Антрекоти зі свинини на кісточці в духовці здивують вас простотою приготування і вишуканим смаком.

Щоб підкреслити смак свинячої вирізки на кістки, додамо трохи незвичайних інгредієнтів. Овочі і свіжовіджатий гранатовий сік додадуть страві нотки пікантності і додаткову соковитість. Швидше записуйте, як приготувати антрекот зі свинини.

3-4 шт. свинячих антрекотів на кістки;
2 шт. часниковий головок;
2 головки ріпчастої або салатного лука;
1 гранат;
зелень;
100 г сухарів для панірування;
2-3 шт. свіжих томатів;
за смаком сіль і прянощі.

приготування:

Ретельно промиваємо свинячий антрекот, обсушуємо паперовими рушниками.
Часникові головки очистимо від лушпиння.
Кожен зубок разрежем навпіл.
Ножем робимо надрізи на поверхні свинячої вирізки і шпігуем її часником.
Натираємо шматки м’яса спеціями, сіллю і прянощами.
Кожен свинячий антрекот паніруємо в сухарях.
Викладаємо свинину на деко або у жароміцних форму.
З граната відіжміть сік.
Томати промиємо й наріжемо часточками.
Зелень промиємо під проточною водою, просушимо і порубати дрібно ножем.
Лук також очистимо і нашінкуем в формі півкілець.
Всі нарізані овочі і зелень перемішати.
Викладаємо цю масу поверх свинячих антрекотів.
Поливаємо все гранатовим соком.
Ставимо м’ясо в духовку на 40 хвилин. Запікаємо при температурній позначці в 200-220 °.
Такий антрекот можна подавати до столу без гарніру з улюбленим соусом.

Створюємо кулінарний шедевр

Ви вже дізналися один із способів, як приготувати антрекот зі свинини в духовці. Рецепт може бути і іншим, наприклад, запечіть м’ясо у фользі. У цьому випадку воно вийде дуже соковитим і неймовірно смачним. До того ж антрекот зі свинини в духовці у фользі збереже максимум своїх корисних властивостей.

0,5 кг свинячого антрекота;
суміш перців, сіль – за смаком;
1 ст. л. свіжовіджатого соку лимона;
1 ч. Л. зерновий гірчиці;
1 ч. Л. меду;
1 ч. Л. соєвого соусу;
прянощі і приправи – за смаком.

приготування:

Як описано в попередніх рецептах, підготуємо свинячий антрекот.
В окрему чашу викладаємо рідкий мед, зернову гірчицю, соєвий соус.
Додаємо всі спеції і прянощі, свіжовіджатий сік лимона і ретельно перемішуємо.
Натираємо приготовленим маринадом свинячий антрекот і ставимо його в холодильник на одну годину.
Потім загортаємо м’ясо у фольгу, викладаємо на деко.
Ставимо свинячий антрекот в духовку на 40 хвилин.
Півгодини готуємо в закритій фользі, а потім її розгорнемо, щоб м’ясо підрум’янилося.
Подаємо антрекот до столу з овочевим гарніром і гострим соусом.

Вивчаємо кулінарні традиції Австрії

Деякі господині вже спробували антрекот по-австрійськи. Смак такого блюда неможливо описати словами. Як приготувати антрекот зі свинини на сковороді за старовинними австрійськими рецептами, розкажуть досвідчені кулінари.

1 кг свинячої м’якоті;
100 г свіжого шпику;
1 ½ ст. сметани;
3 шт. курячих яєць;
4 шт. картопляних бульб;
за смаком мелений мускат, сіль і перець;
пучок петрушки;
2 ½ ст. л. м’якого вершкового масла;
1 головка ріпчастої цибулі;
0,5 ст. вина білого.

приготування:

Розморожуємо свинячу вирізку.
Ретельно промиваємо і обсушуємо м’ясо.
Ріжемо м’ясо на порційні шматки, відбиваємо.
Кожен шматок свинячої вирізки натираємо сіллю і сумішшю перців. По краях робимо невеликі надрізи.
Картопляні бульби очищаємо, промиваємо і варимо в підсоленій воді до повної готовності.
Остужаем відварну картоплю і нарізаємо його кубиками.
Свіжий шпик також потрібно подрібнити кубиками і змішати з відвареною картоплею.
Приправляємо цю масу спеціями і прянощами.
Додаємо ½ ст. сметани і курячі яйця.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
На антрекоти викладаємо масу.
Акуратно з’єднуємо краю за допомогою зубочистки або нитки.
У сковороді розтопити вершкове масло.
Пасеруємо цибулю, нашатковану півкільцями, до напівготовності.
Чи не прибираємо зі сковороди цибулю і викладаємо свинячий антрекот.
Заливаємо все вином і тушкуємо в закритому посуді до повної готовності антрекота.
Коли м’ясо приготується, викладемо його на блюдо.
У соус виливаємо залишилася сметану і додаємо трохи просіяного борошна.
Тушкуємо соус буквально 3-5 хвилин.
Готовий антрекот поливаємо соусом і подаємо до столу.

Антрекот зі свинини

Цей рецепт зараз читають: •

Антрекот зі свинини готується з м’яса вирізаного з реберної кісточкою. Смажене на вершковому маслі м’ясо без панірування. Відмінне м’ясне блюдо для обіду

Строго кажучи, під антрекотом прийнято розуміти яловичину або волове м’ясо, вирізаний з туші в строго визначеному місці – між ребрами і хребтом. Але, часто можна зустріти антрекот зі свинини, ягняти, дичини. Причому, в меню відразу зазначено – це страва не з яловичини, щоб було зрозуміло. Варто відзначити, що добре просмажене свинина з кісткою: ребро або лопатка – дуже смачна страва.

Назва походить від французького словосполучення – entre côte, що перекладається як «між ребер», немає прямої вказівки на вид м’яса. Однаковою мірою назва може бути застосовано до яловичині, свинині, ягняти. Тому, свинячий антрекот це цілком доречно. Купити трохи свинячий м’якоті з реберної кісточкою нескладно, це доступний продукт.

Зазвичай, свинячі стейки з кісткою продаються вагою 250-300 грам, якщо вони вирізані мало товсто. При цьому його розмір трохи більше долоні і він відмінно підходять для смаження. Блюдо готується досить просто – трохи спецій потім обсмажування до готовності. Ніякого клярі, панірування – тільки натуральне смажене м’ясо.

Свинина для смаження не вимагає особливої підготовки. Шматок треба зачистити від жив, плівок, великих шматків жиру. По можливості відокремити частину кісточки від м’якоті, щоб вона стирчала. Але це не принципово. М’ясо можна не відбивати, воно добре приготується. Смажити можна на грилі, якщо є така можливість. У домашніх умовах краще смажити на сковорідці.

Рада як вибрати свинину для смаження

Ідеально підходять шматки свинини, які вирізані з спини або лопатки одночасно з частиною ребра або, що допустимо, з частиною кістки лопатки. Розмір шматків, зазвичай, як долоня, при товщині 3-4 см.

При виборі м’яса варто врахувати, що воно повинно бути не «парне», а також не морожене – краще збережеться соковитість. Як правило, по краях свинини зі спини або лопатки залишається шар жиру. Видаляти його або залишити – як кому подобається. Свинина жирна сама по собі, збільшувати калорійність не варто, хоча з жировим шаром блюдо соковитіше.

Антрекот у духовці: рецепт приготування пікантного частування зі свинини

Антрекот прийшов до нас з французької кухні. І якщо вести мову про традиційний частування, то готують його з яловичої вирізки, а точніше, з телятини. Обов’язкова умова – наявність реберної кісточки. Наші господині готують смачні антрекоти не тільки з яловичої, а й зі свинячої вирізки. Давайте обговоримо, як правильно запекти антрекот в духовці.

Секрети французьких кулінарів

Для приготування антрекота необхідно брати виключно свіжу свинячу або яловичу вирізку з частиною кісточки ребра. Заморожене м’ясо для такої страви не підійде, оскільки воно не вийде соковитим.

Але не завжди є можливість придбати саме свіжоморожений продукт. При наявності певних навичок та заморожене м’ясо можна майстерно запекти. Важлива умова – розморожувати свинячу або яловичу вирізку виключно шляхом природного відтавання.

Наступний етап – підготовка. Ідеальний антрекот повинен мати товщину не більше 20 см. Якщо м’ясної шматок занадто товстий, його необхідно розрізати, причому такі маніпуляції відбуваються тільки поперек волокна.

Не поспішайте відразу готувати антрекот зі свинини в духовці. Спочатку м’ясо потрібно зачистити від плівки і зайвого жиру, а потім добряче промити. Ще один важливий нюанс – обсушування м’яса. Використовуйте паперові серветки або тканинні рушники. Рідини не повинно бути взагалі, в іншому випадку антрекот НЕ пропечеться до бурштинової скоринки.

Порада! Перед приготуванням антрекот маринують. Ця процедура повинна тривати не менше двох годин.

Що стосується маринаду, то ви можете вибирати будь-який на свій розсуд. Є деякі види маринадів, які вже полюбилися не тільки кулінарам, але і завзятим гурманам.

Різноманітність маринадів:

вино білих сортів;
мед;
гірчиця, в тому числі і дижонская;
соєвий соус;
сметана;
томатне пюре;
овочі;
свіжовіджатий лимонний сік.

Маринад просочує м’ясні шматки, надаючи їм неймовірний аромат і смак. Можна використовувати тільки сіль крупного помелу і, наприклад, суміш мелених перців або сухі італійські або прованські трави. Така суміш також додасть антрекот неповторний смак.

Порада! Любителі гострих страв можуть додавати подрібнений часник, червоний мелений перець або колечка гострого стручкового перцю.

Перед тепловою обробкою антрекота в духовій шафі його бажано обсмажити. Налийте в сковороду трохи рафінованої олії та розжарити його. Викладіть м’ясо і на максимальному вогні обсмажте до появи бурштинової скоринки.

На замітку! В процесі обсмажування і появи скоринки сік, що міститься в антрекот, збережеться всередині і нікуди не дінеться при подальшій термічній обробці.

Цінителі справжніх м’ясних страв запікають антрекот без будь-яких добавок. Але якщо вам захотілося різноманітності, ви можете проявити свою кулінарну фантазію. Так, до антрекот додають обсмажену цибулю, свіжі помідори, кінзу і іншу зелень. Ще можна використовувати улюблені овочі, які зіграють роль подушки для антрекота.

Ви можете за кілька хвилин до кінця приготування посипати антрекоти тертим сиром твердих або напівтвердих сортів. Додайте трохи маслин і ананасною м’якоті, і у вас вийде вже частування, гідне святкового столу.

Антрекот зі свинини в духовці: рецепт

Прийшов час приготувати антрекот так, як це роблять французькі професійні кулінари і господині. Постарайтеся придбати максимально свіже м’ясо. Кость не видаляйте, адже саме її наявність відрізняє звичайні м’ясні страви від антрекотів.

Порада! В якості маринаду можете вибрати щось інше, спираючись на особисті смакові переваги.

Складові:

свиняча вирізка на реберної кісточці свіжоморожена – дві штуки;
рафінована олія рослинна;
цибуля білих сортів – дві головки;
приправи, сіль;
часник – 2-3 зубчики.

приготування:

Антрекот у першу чергу зачищаємо від зайвого жиру і плівки. Обов’язково жир зчищають і з реберної кісточки.
Промиваємо м’ясну вирізку під струменем холодної води, а потім ретельно видаляємо залишки вологи серветкою, паперової або тканинної.
Щоб м’ясо краще пропеклося і вийшло ніжним, перекладаємо його на обробну дошку, а зверху накриваємо поліетиленом.
Трохи відбиваємо його, тільки не переусердствуем, щоб антрекоти не вийшло тонкими.
Буквально пару столових ложок рафінованої олії наливаємо в сковороду і розпалює його.
Потім викладаємо шматки свинячого антрекота і прожарюємо рівномірно до появи бурштинової скоринки. Зрозуміло, до готовності м’ясо не доводимо.
Перекладаємо обсмажений свинячий антрекот в вогнетривку форму.
Очищаємо зубчики часнику і дрібненько нарізаємо ножем. Отриману часникову масу ділимо на дві рівні частини, викладаємо на свинячий антрекот. При бажанні часник можна нарізати пластинами і нашпигувати ними антрекот.
Очищаємо дві цибулини і шаткуємо в формі півкілець. Бажано вибирати солодкуватий цибулю, не дуже їдкий.
Пассируем його в рафінованій рослинній олії, поки овоч не розм’якшити і набуде золотистого відтінку.
Викладаємо обсмажені карамельний лук на свинячий антрекот зверху.
Зверху накриваємо вогнетривку форму листом алюмінієвої фольги і ставимо все в духовку.
Оптимальний температурний режим для запікання антрекота становить 200 °. Зрозуміло, духовку слід розігріти попередньо.
Приблизно півгодини запікаємо антрекот, а готовність перевіряємо звичним способом. Орієнтуємося на відсутність червоного соку при проколюванні м’ясних шматків.
Запечена антрекот посиплемо свіжим або сушеним кропом.
Антрекот, приготований таким способом, виходить соковитим і ніжним.

Порада! Як гарнір підійдуть ідеально овочі, запечені на грилі або в духовці. Також гармонійно з м’ясними стравами поєднуються різні каші і картопляне пюре.

Читайте також:

Нічого складного в приготуванні смачного, ніжного і соковитого антрекота немає. Як ви змогли переконатися, ніякі особливі кулінарні пізнання вам не знадобляться. Багато в чому смак запеченого м’яса зумовлює свіжість продукту. Не забувайте, що справжній антрекот готується з яловичої вирізки на кістки, хоча і зі свинини блюдо виходить не менш смачним. Смачного!

Як приготувати антрекот зі свинини і з чим його подавати?

Приготований на грилі ніжний антрекот, покритий ароматної золотистою скоринкою, сподобається будь-якому гурману. Для того щоб зробити це блюдо справжнім кулінарним шиком, необхідно знати його рецепт. Світова кулінарна історія знає безліч варіантів створення даного продукту.

Що це таке?

Батьківщиною свинячого антрекота є Франція. Тут його вважають одним з найбільш затребуваних смачних поживних страв. Він користується великим попитом в елітних ресторанах. Соковитий свинячий антрекот – це дуже смачне і корисне блюдо з м’яса. Виглядає він по-справжньому вишукано і пікантно. Професійні кулінари готують його з частини туші поросят і вважають їжею для справжніх чоловіків.

Для приготування правильного антрекота використовують саме вирізку на ребрі тварини.

Як вибрати?

Розглянемо, як правильно вибрати м’ясо для приготування антрекота в магазині або на ринку.

Перш ніж готувати блюдо, що сподобалося, необхідно визначитися з вибором інгредієнтів, необхідних для його готування. Особливо обережним і уважним потрібно бути з покупкою м’яса.

Справа в тому, що м’ясо вирізки в реберної частини туші поросят найсмачніше і м’яке. Воно чудово підійде для смаження. При цьому його не потрібно буде додатково гасити. У кулінарії існує і таке поняття, як «подвійний антрекот». Він являє собою один шматок м’ясної вирізки з двома ребрами.

Для ідеального приготування свинини перед тим як її посмажити, рекомендується попередньо відбити порції кухарським молотком з усіх боків або обробити спеціальним складом для розм’якшення.

Вибираючи шматок м’яса в магазині, потрібно звернути увагу на те, щоб він був м’яким, рожевим і не мав неприємного запаху.

Як правильно приготувати?

Антрекот можна легко приготувати і у себе вдома. Його можна готувати і з використанням заморожених овочів, але краще вживати свіжі продукти. Ретельно вивчивши рецепт страви, його зможе зробити навіть недосвідчений кулінар. Перший раз готувати таке м’ясо рекомендується на сковороді.

Однак можна також використовувати гриль або будь-яку іншу чавунну посуд, яка є під рукою. Як правило, антрекот потрібно засмажити на розпеченій сковорідці з додаванням соняшникової олії або розтопленого жиру. Але також можна додати 2-3 столові ложки оливкової олії на свій смак.

В рецепт класичного свинячого антрекота обов’язково повинні входити наступні компоненти:

свиняча м’якоть на кісточці (3 штуки);
поварская сіль (1 чайна ложка);
трави прованські, спеції додавати за смаком;
половина чайної ложки чорного меленого перцю;
рафінована соняшникова олія 150-200 міліграм.

Кваліфіковані кухарі рекомендують солити антрекот, коли він вже буде майже готовий. При використанні маринадів або соусів кількість солі необхідно зменшити.

Для того щоб смачно посмажити на сковороді вирізку, необхідно виконати кілька умов, а саме:

натуральним чином розморозити шматки м’яса;
акуратно вимити свинину під проточною струменем холодної води і обсушити вафельним рушником або паперовою серветкою;

підготувати інгредієнти, які будуть використовуватися при готуванні;
відбити кожен з шматків кухарським молотком, а для того щоб м’ясні волокна не руйнувалися, бажано накрити свинину харчовою плівкою;
з усіх боків натерти кожну порцію спеціями, перцем меленим, а також прованськими травами;
за бажанням можна замаринувати м’ясо в сметанному соусі;
вилити соняшникову олію в сковорідку і розігріти;
викласти шматки м’яса на розігріту сковорідку і зажарювати їх на великому вогні до утворення золотої скоринки;
перевернути порцію на іншу сторону і посолити за власним смаком;
ступінь готовності вирізки свинячий можна перевірити зубочисткою або загостреною сірником – якщо антрекот готовий, то після того як ви його проткнете, з нього витече прозора рідина;
якщо витекла сукровиця, то блюдо потрібно готувати ще якийсь час;
під час приготування свинини її ні в якому разі не можна покривати кришкою.

Подавати свинячий антрекот на стіл рекомендується з гарніром з овочів, а також вишуканим імбирним соусом.

Розглянемо, а як правильно зробити на мангалі або в духовці соковитий антрекот.

Кожна жінка відмінно знає, що страви, приготовані в духовий камері або на мангалі, виходять не тільки самими ніжними, соковитими і смачними, а й поживними. Приготувати м’яке свиняче м’ясо на кісточці зовсім нескладно, якщо знати його рецепт. Для того щоб свиняча вирізка мала незвичайний і пікантний смак, потрібно додати кілька секретних інгредієнтів.

Овочевий гарнір в поєднанні з свіжовичавленим соком граната зробить ваше блюдо надзвичайно смачним і соковитим. До складу такого рецепта антрекота входять наступні інгредієнти:

чотири шматки м’яса на кістці;
пара головок часнику;
пара головок цибулі ріпчастої;
цілісний гранат;
зелень за смаком;
панірувальні сухарі;
три свіжих помідора;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

підготовлене і промите м’ясо необхідно обсушити чистим рушником;
головки часнику очистити від лушпиння;
зубчики розрізати на дві половини;
свинину нашпигувати часником;
отримані порції натерти спеціями і сіллю;
кожен з шматків натерти сухарями панірувальними;
викласти підготовлені порції в підготовлений посуд для смаження або на мангального сітку;
віджати гранатовий сік;
помідори промити і нарізати шматочками;
промити і дрібно нашаткувати залишилася зелень кухонним ножем;
ріпчасту цибулю нарізати кільцями;
все змішати і викласти зверху шматків м’яса;
полити соком граната;
помістити м’ясо в духову камеру на 45 хвилин при температурі 220 градусів або смажити на відкритому вогні.

Антрекот, приготований таким способом, подається до столу без додаткового гарніру з соусом до смаку.

Але можна створити справжній кулінарний шедевр з антрекота.

Професійні кухарі вважають за краще готувати свинячий шпик, запікаючи його в харчовій фользі. Такий спосіб приготування робить м’ясо надзвичайно соковитим, ніжним і шалено смачним, бо свинина, запечена в фользі в духовий камері, зберігає всі свої поживні властивості.

Складові:

0,5 кілограма свинячого м’яса;
спеції, сіль, перець мелений додаємо до смаку;
одна столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
одна чайна ложка зернистої гірчиці;
одна чайна ложка липового меду;
одна чайна ложка соусу соєвого;
приправи, трави пряні за смаком.

Спосіб приготування страви:

ретельно підготувати м’ясо свині – промити водою і просушити рушником;
в спеціально підготовлену ємність вилити мед, соєвий соус і гірчицю, все акуратно перемішати;

додати заздалегідь приготовані спеції, пряні трави, лимонний сік і старанно перемішати;
свинячу вирізку маринувати в свіжому вигляді, акуратно натерти розчином маринаду порції і прибрати їх в холодильну камеру на 60 хвилин;
обернути антрекоти харчовою фольгою і викласти на підготовлений лист;
прибрати деко з готовими порціями в розігріту духову камеру на 45 хвилин, з них 35 хвилин готувати м’ясо в харчовій фользі, а потім розгорнути її, щоб свинина покрилася золотистої хрусткою скоринкою.

Можна приготувати антрекот зі свинини по-австрійськи.

Одним з найбільш приголомшливих і смачних прийнято вважати антрекот, приготований так, як його зазвичай роблять в Австрії. Всю гаму смакових відчуттів, яку людина отримує, пробуючи дане блюдо, важко пояснити словесно. Всі імениті кухарі відмінно знають спосіб приготування антрекота по-австрійськи. Він готується на сковорідці по стародавньої секретної рецептурі.

склад:

кілограм м’якого свинячого м’яса на кісточці;
110 грамів шпику;
половина склянки сметани;
4 яйця курячі;
5 свіжих картоплин;
подрібнений мускатний горіх, перець і сіль за смаком;
зелень петрушки;
дві з половиною столові ложки розм’якшеного масла вершкового;
головка цибулі ріпчастої;
половина склянки білого сухого вина.

Спосіб приготування страви:

розморозити вирізку свинячу;

ретельно вимити м’ясо холодною водою і висушити рушником;
порізати м’ясо на порції і добре відбити кухарським молотком;
кожну з порцій натерти дрібною сіллю, перцем і зробити акуратні маленькі надрізи по краях;
картопля очистити, вимити і зварити в підсоленій воді до готовності, потім дістати картоплю з води, почекати, поки вона охолоне, і нарізати невеликими шматочками;
свинячий шпик також необхідно порізати маленькими шматочками і перемішати з картоплею;
додати спеції і пряні трави на свій смак;
залити половиною склянки сметанного соусу і яйцями курячими;
все добре перемішати між собою;

залити середину кожного антрекота вийшов складом;
з’єднати краю кожної порції зубочистками або зшити нитками;
розтопити вершкове масло на підготовленої сковорідці;
пасерувати кільця цибулі в сковорідці до напівготовності;
викласти шматки м’яса на цю ж сковороду;
залити все сухим білим вином, потім накрити щільною кришкою і тушкувати до повного приготування;
приготовані порції перекласти на плоске блюдо;
в залишився після гасіння соус додати решту сметану і трохи борошна просіяного;
соус гасити 4-7 хвилин.

З чим подавати?

Готові шматочки антрекота добре полити теплим соусом і так подавати на стіл. Сьогодні існує безліч різноманітних рецептів смачного антрекота зі свинини. Подаючи його до святкової вечері, кожна господиня може сміливо поєднувати його з різними соусами та маринадами.

Вишуканий і смачний свинячий антрекот, приготований одним із способів, прийнято подавати на стіл з гарнірами з овочів і гострими соусами. Особливо вишуканим блюдо буде в поєднанні з імбирним соусом.

Ця страва здатне прикрасити собою будь-яке святкування, тому що воно виглядає неймовірно спокусливо і виділяє тонкий приємний аромат. До того ж воно некалорійне, тому антрекот відмінно підійде модницям, що стежить за своєю фігурою, якщо його вживати невеликими порціями.

М’ясо, зроблене таким способом, відмінно підійде як для урочистої події, так і для повсякденного обіду.

Про те, як приготувати антрекот зі свинини на кісточці в духовці з картоплею, дивіться в наступному відео.