М’ясо в горщиках

0 1 805

Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти

М’ясо в горщиках – ситне і просте в приготуванні блюдо. Інфія розповість, як вибрати посуд та інгредієнти і що робити, щоб було смачно.

Як вибрати горщики для запікання

Важлива умова – розмір горщиків. Оптимальний обсяг – 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинна мати правильну форму і однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання і лопнути. Відзначте, що глазур всередині і зовні без сколів і тріщин.

Вибирайте горщики з кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою – і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина буде активно випаровуватися і на стіл потрапить спекотне.

Що покласти в горщики

Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять довгу теплову обробку. У відмінне блюдо перетворяться м’ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смакового акценту додайте сухофрукти: родзинки, чорнослив, журавлину.

Принадність приготування м’яса в горщиках в тому, що необов’язково зважувати компоненти і виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме, і рівномірно розкладайте по горщикам. Несмачними ці страви вийти не можуть.

Що потрібно врахувати при готуванні

  1. Продукти в горщики можна покласти сирими або попередньо приготованими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які гасяться довго, і крупно ті, що швидко.
  2. Час приготування оцінюється по компоненту, який готується найдовше.
  3. Вміст горщика укладають шарами або перемішують – на смак це не впливає.
  4. Посуд для запікання не обов’язково заповнювати цілком. Їжа добре приготується, навіть якщо буде сиротливо лежати на дні. Хоча заповнити горщик до країв вам теж ніхто не забороняє.
  5. Ставте горщики в холодну духовку, інакше вони можуть потріскатися.

Як приготувати м’ясо в горщиках

1. М’ясо з картоплею та грибами

Інгредієнти на 4 горщика

  • 400 г свинини;
  • сіль і спеції – за смаком;
  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 1 цибулина;
  • 200 г грибів;
  • 8 невеликих картоплин;
  • 4 столові ложки вершків;
  • 8 столових ложок води.

приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте на 1 столовій ложці олії протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігрійте залишки масла, додайте цибулю, через 5 хвилин – гриби, доведіть до готовності.

Розкладіть м’ясо, грибну суміш і нарізану кубиками картоплю по горщикам. Додайте сіль і спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві – води. Запікайте без кришки близько години при температурі 200 ° С.

2. М’ясо з сиром в горщиках

Інгредієнти на 4 горщика

  • 300 г яловичини;
  • 150 г бекону;
  • 8 картоплин;
  • 50 г кореня селери;
  • 4 столові ложки сухого білого вина;
  • 4 чайні ложки лимонного соку;
  • 100 г сиру.

приготування

Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності і подрібніть. Картопля і корінь селери почистіть і наріжте часточками.

У горщики викладіть яловичину, бекон, картопля і селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина і чайної – лимонного соку. Закрийте горщики кришками.

Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте вміст тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.

3. Дієтичне м’ясо в горщиках

Інгредієнти на 4 горщика

  • 400 г курячої грудки;
  • 4 помідори;
  • 200 г брокколі;
  • 200 г цвітної капусти;
  • 100 г кукурудзи;
  • 100 г зеленого горошку.

приготування

Грудку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття.

Розкладіть всі компоненти по горщикам. Якщо дієта не дуже сувора, на дно можна налити трохи рослинного масла.

Якщо хочете отримати щось середнє між першим і другим блюдом, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, так як овочі дадуть сік.

Поставте горщики на решітку і відправте в духовку на годину.

У готовій страві, якщо обійтися без масла, буде менше 100 ккал на 100 г.

М’ясо в горщику

Горщики з овочами і яловичиною

Ці диво-горщики навчила мене готувати моя улюблена матуся, з тих пір я готую їх і просто на вечерю, і на свята. Вони завжди виходять смачними, а хлібець зверху просочується ароматом з горщиків і прекрасно їх доповнює.

Печеня в їстівний горщику

Почала готувати вечерю до приходу коханого, а вдома не виявилося хліба, чоловік їсть всe з хлібом і знайшла ось такий вихід, про що анітрохи не пошкодувала. Запечене, соковите, ароматне м’ясо, з овочами і картоплею, а в якості хліба до жаркого дуже апетитний, хрусткий «горщик».

Картопля з м’ясом «Ледача Саша»

Цей рецепт для тих, хто, як і я, має в морозилці заморожене м’ясо незрозумілого походження, трохи картоплі, помідори і дике бажання не вмерти з голоду! Вихідний – він, знаєте, дуже ледачий, а виходити з дому в такій грім небезпечно для життя!) Спочатку я хотіла приготувати горщики, але начинки для них виявилося так багато, що ідея перестала бути актуальною ..) Загалом вийшло ось така смакота ! Якщо хто-небудь її і так готує, вибачте, мою свідомість дійшла до цього тільки зараз!?

Солянка «Балетна»

У дитинстві у мене була книга – збірник казок народів світу. Найулюбленішою з них була казка про стареньку, яка жила на березі моря зі своїм сином і була така бідна, що кожен день у них на столі був лише горщик бобів с. увага. М’ЯСОМ. Але на той момент (мені було 5 років) я перечитувала цю казку не тому, що мені було шкода стареньку, а тому, що з 4-х років мене віддали в професійний балет. Харчувалася я несолоним рисом і такий же куркою, і горщик з бобами і м’ясом викликав у мене бажання стати не балериною, а кухарем. З балетом я зав’язала в 20 років, кухарем не стала, але з тих пір приготування їжі для мене – найкращий відпочинок. Страви в основному пісні (звичка худнути.) Ця солянка – улюблене блюдо всіх моїх рідних і друзів.

Азу в горщику

Островатий, пікантний картопля з м’яском і огірочком в томатної заливки. Переглянула всі рецепти в горщиках, але схожого варіанту приготування не знайшла.

Купила я суху приправу «Аджика», і на зворотному боці був дан рецепт «Чанахі». Прочитавши рецепт, я зрозуміла, що готую майже так само узбецьку «Домляму», тільки «Домляму» готую у великому казані, а «Чанахі» пропонувалося приготувати в горщиках, що, в принципі, мене і підкупило, і ещe зацікавила закладка м’яса, тут м’ясо пропонувалося класти в найостаннішу чергу, до речі, вийшло дуже смачно, і м’ясо було ніжним))) Інгрtдіенти в рецепті даю приблизно на 6 горщиків.

Куряча тушонка в мультиварці

«Коли над стародавньою Індією опускалася ніч, над цією казковою країною лунав пронизливий крик. Це кричали священні сонячні птиці. Вони сповіщали про те, що настає ніч і злі духи, які перемогли сонце, бродять по землі. Але до ранку знову пролітав над Індією той же дзвінкий крик ку-ка-рі-ку! Це сонячні птиці повідомляли, що злі духи йдуть, скоро ранок … »Коли 2500 років тому військо царя Дарія поверталося з Індії з багатою здобиччю, воїни-поміж іншого везли додому в Персію і сонячних птахів. І в Персії теж повірили індійському переказу, ніби сонячні птиці допомагають сонця боротися з темрявою. Дарій наказав тримати птахів в кожному будинку і настрого заборонив їх вбивати. Приблизно 2000 років тому півень і курка з’явилися на Чорноморському узбережжі, а потім стали кудкудакати по всій Русі. До цього часу на півня вже дивилися не тільки як на «будильник»: курей охоче розводили і вживали в їжу, гідно оцінивши їх ніжне м’ясо, поживність яєць. Для нас куряче м’ясо стало повсякденним продуктом і рецептів приготування з неї безліч. Не дарма на Русі є прислів’я: «Були б яєчко і курочка, наварить і дурне …» Я хочу запропонувати Вам приготувати з курки саме, на мій погляд, просте блюдо – тушонку з курки. А використання мультиварки робить процес приготування зовсім нетрудомістким – Вам потрібно лише підготувати курку, а все інше «чарівний горщик» зробить сам. «Були б яєчко і курочка, наварить і дурне …» Я хочу запропонувати Вам приготувати з курки саме, на мій погляд, просте блюдо – тушонку з курки. А використання мультиварки робить процес приготування зовсім нетрудомістким – Вам потрібно лише підготувати курку, а все інше «чарівний горщик» зробить сам. «Були б яєчко і курочка, наварить і дурне …» Я хочу запропонувати Вам приготувати з курки саме, на мій погляд, просте блюдо – тушонку з курки. А використання мультиварки робить процес приготування зовсім нетрудомістким – Вам потрібно лише підготувати курку, а все інше «чарівний горщик» зробить сам.

М’ясо в горщиках «Тепло домашнього вогнища»

Пропоную вам спробувати дуже тепле сімейне блюдо в горщиках. Готується дуже просто, а виходить смачно і ситно. До того ж практично всі продукти знайдуться в холодильнику. Таке блюдо відмінно підійде в якості гарячого на святковий стіл. М’ясо в горщиках можна доповнити відвареною картоплею і соліннями.

Квасоля в пляшці

Є все-таки якась проста правда в старовинних способах приготування тих чи інших страв. Ось, наприклад, плов тільки в казані, китайська їжа в воке. Хоча так і підмиває запитати – чому саме в горщику, а не, наприклад, в каструлі? Однак – в казані, горщику, воке, під хлібної коржем, а не під кришкою. І смак виходить зовсім інший. Ось, наприклад, в селянських сім’ях Тоскани здавна млоять білу квасолю в. великих пляшках з під к’янті. І як же це смачно і ароматно! Давайте не будемо шукати відповіді на запитання чому так, а не так, а просто, довірившись багатовіковий досвід, спробуємо приготувати це чудове блюдо.

Білоруська «Картопляна бабка»

Справжня, білоруська баба. Шалений, просто і дивовижно смачно! Хочете порадувати свого чоловіка? – приготуйте бабку!))) Запевняю Вас, це блюдо нікого не залишить байдужим.

М’ясо в горщику . М’ясо в горщику завжди виходить смачним, ароматним і дуже ситним. Особливо добре готувати м’ясо в керамічних або в глиняних горщиках – завдяки їх товстим стінок, що сприяє рівномірному і повільного нагрівання, м’ясо буде не варитися і не смажитися, а нудитися, що дозволить йому зберегти всі свої цінні властивості. А приготувати таке м’ясо зуміє навіть починаюча господиня!

Найголовніше при приготуванні м’яса в горщиках – правильно підготувати всі продукти і закласти їх в горщики, а все інше в даному випадку – справа часу. До речі, в горщиках можна сміливо готувати практично будь-яке м’ясо, при цьому буде відрізнятися тільки час його приготування: на приготування свинини зазвичай йде не менше години, яловичини – не менше півтори години, а курки – близько сорока хвилин.

Досить часто разом з м’ясом господині гасять в горщиках і всілякі овочі (картопля, моркву, цибулю і т. Д.) Або гриби – вони наділяють м’ясо більш вишуканим смаком і чарівним ароматом, а також одночасно виступають в якості гарніру. Іноді м’ясо в горщиках відразу ж готують і разом з різними кашами – такі страви рекомендується приправляти грибами, часником і цибулею.

Всі інгредієнти, використовувані для приготування м’яса в горщиках, повинні бути сумісні за своїми смаковими якостями і кулінарним властивостям. Будь-яке м’ясо, а м’ясо птиці особливо, відмінно поєднується з кислими ягодами і фруктами. Курятина буде відмінно поєднуватися з картоплею і яблуками, а жирний гусак або качка – з апельсинами.

При приготуванні м’яса в горщиках можна закладати в них все інгредієнти відразу, причому зовсім не обов’язково піддавати їх попередньої теплової обробки, а можна відправляти в горщики і пройшли попередню обробку компоненти. А щоб мають різний час теплової обробки продукти встигли приготуватися, можна нарізати овочі великими шматочками, а м’ясо – невеликими. Якщо ж в горщику готуватимуться пройшли попередню підготовку продукти, дане питання у господинь не виникає взагалі.

Що стосується горщиків, то вони можуть бути абсолютно різної місткості, проте найбільш «ходовими» при цьому вважаються горщики місткістю від 250 до 500 мл. Якщо горщики мають глазуровані внутрішні поверхні, від їх використання краще відмовитися – наявне в складі такої глазурі олово під час термічної обробки їжі легко може потрапити в неї і спровокувати отруєння. Найкращим вибором стануть горщики з пористими стінками – саме вони дозволяють отримати по-справжньому смачне і здорове страва!

Горщик, вари, або 7 найсмачніших рецептів м’яса в горщиках

Коли чуєш про м’ясо в горщиках, то відразу представляється російська піч, вишиті рушники і сільський колорит. І уява вас не підводить – блюдо прийшло до нас з глибини століть, і до сих пір це незвично, пікантно і дуже смачно. Завдяки рівномірному розподілу спека і товстим стінок глиняного посуду інгредієнти нудяться і тим самим зберігають вітаміни, а також свій природний аромат і смакові якості.

історичний екскурс

Їжу в горщиках готували ще в далекій давнині на відкритому вогні. Спочатку це були конусні ємності, які вкопували в золу і вугілля. Для печей посуд модифікували, щоб було зручно виймати їх рогачем. Горловину і денце робили звуженими, а серединку – пузатої і місткою. Такими вони прийшли в наші дні.

На Русі довгий час іншого посуду не було. Глиняні ємності всіх мастей використовувалися в приготуванні їжі і дуже цінувалися. Тріснуту начиння намагалися зберегти, обмотували лозою або берестом і застосовували для різних потреб. Повсякденне глиняний посуд швидко коптів на відкритому вогні і мала непрезентабельний вигляд. Тому у кожної господині зберігалися святкові горщики, розписані візерунками, їх берегли і використовували тільки для урочистих випадків.

Чому краще запікати в горщиках?

  1. У керамічної і глиняному посуді їжа зберігає корисні речовини.
  2. Горщики, виготовлені з натуральних компонентів, нетоксичні.
  3. Продукти готуються у власному соку і корисніше, ніж смажені.
  4. Не потрібно постійно помішувати або щось додавати. Заклав продукти і через деякий час вийняв з духовки готову страву.

Горщик горщику ворожнечу

Горщики повинні бути глиняними або керамічними – це навіть не обговорюється! Ніякого чавуну, емальованого посуду та іншого металу. Тільки натуральні матеріали!

Внутрішня поверхня не повинна бути покрита глазур’ю, інакше шкідливі речовини, що містяться в ній, можуть потрапити в їжу.

Найкраще брати глиняні горщики з товстими пористими стінками, що не глазуровані. Звичайно, вони не такі красиві, але найбільш підходящі для готування, саме в них найкраще продукти зберігають корисні вітаміни.

Якщо такий горщик перед вживанням замочити в холодній воді на півгодини, то дихаюча структура вбере в себе рідину і додасть додаткову соковитість страві.

Бажано, щоб горщики були забезпечені кришками, але це не обов’язково – страва завжди можна накрити тонко розкотив тестом.

Загальні правила для запікання м’яса в горщиках

Для запікання в горщиках можна брати будь-якісне і свіже м’ясо: яловичину, свинину, птицю. Різні його види вимагають різний час приготування. Наприклад, яловичина готується не менше півтори години, свинина – годину, а курці вистачить і 40 хвилин.

Слід звернути увагу на правильне поєднання продуктів, це дозволить домогтися вишуканих смакових відчуттів. М’ясо буде дуже пікантним, якщо додати кислуваті фрукти або ягоди. Качка з яблуками, гусак з апельсинами, курка з лимоном, м’ясо зі сливами, брусницею, смородиною – приготовані таким чином в горщиках страви заслужать вищої оцінки. При додаванні круп обов’язково кладіть морква, цибуля, часник, гриби.

Деякі інгредієнти бажано підготувати заздалегідь. М’ясо можна обсмажити до рум’яної скоринки. Гриби, картопля, цибуля і морква також можна довести до напівготовності.

Рецепти на будь-який смак

Багатьох недосвідчених господинь цікавить, як приготувати м’ясо в горщиках, щоб припало до душі домочадцям. Давайте розглянемо декілька простих рецептів.

М’ясо, запечене з грибами

У цій страві можна використовувати будь-яке м’ясо, будь-які гриби і будь-які овочі з вашого холодильника. Мінімум зусиль і максимум задоволення укладені в пропонованому рецепті.

  1. Нарізаємо картопля пластинками, як для смаження, і викладаємо в порційні горщики.
  2. Морквину шматочками викладаємо зверху, терта морква не дасть такого насиченого смаку.
  3. Наступний шар – півкільця цибулі.
  4. Далі укладаємо свинину, порізану на кубики.
  5. Якщо є сушені білі гриби, то це буде просто чудово, хоча можна обійтися і без них. Викладаємо їх поверх м’яса, вони дають чудовий аромат і присмак. Зверху кладемо шар печериць.
  6. Додаємо в кожен горщик по столовій ложці сметани і по 3 ложки води. Солимо, перчимо. Не захоплюйтеся спеціями, щоб не затьмарити грибний аромат.
  7. Відправляємо горщики в духовку, закриваємо їх кришками, встановлюємо температуру 200 градусів і забуваємо про них на цілу годину.

Яловичина з овочами

Нерідко м’ясо яловичини виходить дещо жорстким, але якщо його протушкувати з овочами, то воно буде м’яким і соковитим. Рецепт приготування пікантного м’яса в горщиках на подив нескладний і не займе багато часу.

  1. Наріжте яловичину на невеликі кубики. Присмачите спеціями і промаринується не менше години. Після доведіть на великому вогні до світлого відтінку, приблизно п’ять хвилин.
  2. Лук поріжте кубиками, натріть моркву на тертці, а болгарський перець перетворите в соломку. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть в кубики.
  3. Змішайте м’ясо і овочі, розподіліть по горщикам. Влийте трохи води.
  4. Готуйте півтори години при температурі 200 градусів.

Свинина з гречкою

Свинина багата білками, дуже соковита і м’яка. А вміст вітамінів в гречці не дарма дає їй право носити ім’я «цариця круп». Гречка по-купецькому зі свининою, та ще в горщиках – пальчики оближеш!

  1. Обсмажте мяско, посоліть.
  2. Додайте цибулю і смажте до його прозорості.
  3. Покладіть м’ясо з цибулею в порційні горщики, шар натертої на тертці моркви, насипте по 3 столових ложки гречки.
  4. Покладіть лавровий листочок і пару горошин чорного перцю.
  5. Залийте водою або бульйоном, щоб рідина на 2 см була вище вмісту, посоліть.
  6. Час приготування – одна година при температурі 180 градусів.

Курка з овочами

Всі страви в горщиках мають винятковим смаком, але перевага цього рецепта в простоті і швидкості приготування.

  1. Порізану на порційні шматки курку потрібно посолити, присмачити спеціями і приправою, можна натерти часником, обмазати томатною пастою або промаринувати в лимонному соці. При бажанні її можна попередньо підсмажити.
  2. Нарізати овочі: картоплю кубиками, моркву соломкою, цибулю півкільцями. Якщо хочете, то додайте болгарський перець, зелену стручкову квасолю або помідори. Перемішати, посолити і поперчити за смаком. З цибулі і моркви можна зробити піджарку на рослинному маслі.
  3. На дно посудини треба викласти спочатку курку, а потім суміш овочів і додати третину склянки води.
  4. Запікати при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

М’ясо з картоплею і сиром

М’ясо з картоплею завжди вважалося дуже ситним і не зовсім корисним стравою, так як поєднання білка і крохмалю не кращим чином відбивається на наших фігурах. А якщо додати ще й сир, то зайві години в спортзалі забезпечені. Але ж це так смачно!

  1. Наріжте свинину порційними шматочками. За бажанням можна її попередньо обсмажити.
  2. Поріжте: цибулю і моркву – півкільцями, помідори – кружечками, картопля – кубиками.
  3. Укладайте шарами: свинина, цибуля, морква, картопля. Не забувайте підсолити і поперчити за смаком. Зверху покладіть томати і гарненько посипте натертим на тертці сиром.
  4. У кожен горщик додайте третину склянки води і запікайте із закритою кришкою 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Перловка з м’ясом

М’ясна перлова каша – ситне і просте блюдо. Приготувати його легко.

  1. Перлову крупу замочіть на ніч у холодній воді.
  2. М’ясо порізати кубиками, додайте спеції і сіль за смаком, залиште промаринуватися 15 хвилин. Обсмажте його на великому вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
  3. Дрібно порізану цибулю підсмажте до золотистого кольору.
  4. Змішайте в ємності цибулю, м’ясо і перловку. Посоліть.
  5. Розкладіть по горщикам і влийте бульйон або воду, щоб злегка прикрила вміст. Накрийте кришечками.
  6. Поставте в холодну духовку і розігрійте до температури 180 градусів.
  7. Блюдо буде готове через годину-півтора, залежно від виду м’яса.

М’ясо з чорносливом і овочами

Приготуйте ніжне м’ясо в горщиках в духовці за цим рецептом і ви оціните пікантний смак, який надає кисло-солодка зливу.

  1. Свинину або яловичину наріжте невеликими шматочками, посоліть і додайте улюблені спеції, пару зубчиків подрібненого часнику. Добре перемішайте і промаринується деякий час.
  2. Підготуйте і перемішайте овочі: картопля поріжте за розміром м’яса, морква шматочками, цибулю півкільцями.
  3. Чорнослив без кісточки обдайте окропом і поріжте навпіл або на четвертинки.
  4. У горщики укладіть шарами: цибуля, морква, чорнослив, м’ясо, часник, картопля.
  5. Влийте бульйон або воду, щоб рідина просвічувалася крізь картопля, але не покривала його повністю.
  6. Поставте в духовку і встановіть температуру 180 градусів. Час приготування 1 годину, якщо використовуєте яловичину, то час збільшуйте до 1,5 годин.
  7. Перед подачею на стіл посипте зеленню.

Поради від шеф-кухаря

  1. Кераміка боїться перепадів температур, тому ставте горщик в холодну духовку, щоб прогрівання було поступовим.
  2. Подаючи горщики на стіл, ставте їх на дерев’яні підставки, уникаючи металевих або пластикових підносів.
  3. Готуйте в невеликих порційних горщиках і подавайте на стіл відразу з духовки.
  4. Накривайте горщики кришками, щоб вийшло соковите блюдо. Замість кришки можна накрити тестом, яке потім використовуйте замість хліба.
  5. Деякі інгредієнти можна заздалегідь довести до напівготовності, якщо є відмінності в часі приготування.
  6. Вміст горщика не повинно на чверть доходити до краю, інакше може «втекти».
  7. В якості рідини можна застосовувати готовий бульйон, кефір, сметану, вино.
  8. Щоб м’ясо було соковитим, обсмажте його заздалегідь на сильному вогні без додавання олії до рум’яної скоринки. Скоринка затримає сік і не допустить його витікання.

висновок

На просторах інтернету можна знайти велику різноманітність рецептів з фото, що розповідають, як приготувати м’ясо в горщиках. Покрокові рекомендації допоможуть вам освоїти, полюбити і урізноманітнити раціон корисними стравами. Не бійтеся фантазувати і експериментувати.

Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти

М’ясо в горщиках – ситне і просте в приготуванні блюдо. Інфія розповість, як вибрати посуд та інгредієнти і що робити, щоб було смачно.

Як вибрати горщики для запікання

Важлива умова – розмір горщиків. Оптимальний обсяг – 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинна мати правильну форму і однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання і лопнути. Відзначте, що глазур всередині і зовні без сколів і тріщин.

Вибирайте горщики з кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою – і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина буде активно випаровуватися і на стіл потрапить спекотне.

Що покласти в горщики

Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять довгу теплову обробку. У відмінне блюдо перетворяться м’ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смакового акценту додайте сухофрукти: родзинки, чорнослив, журавлину.

Принадність приготування м’яса в горщиках в тому, що необов’язково зважувати компоненти і виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме, і рівномірно розкладайте по горщикам. Несмачними ці страви вийти не можуть.

Що потрібно врахувати при готуванні

  1. Продукти в горщики можна покласти сирими або попередньо приготованими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які гасяться довго, і крупно ті, що швидко.
  2. Час приготування оцінюється по компоненту, який готується найдовше.
  3. Вміст горщика укладають шарами або перемішують – на смак це не впливає.
  4. Посуд для запікання не обов’язково заповнювати цілком. Їжа добре приготується, навіть якщо буде сиротливо лежати на дні. Хоча заповнити горщик до країв вам теж ніхто не забороняє.
  5. Ставте горщики в холодну духовку, інакше вони можуть потріскатися.

Як приготувати м’ясо в горщиках

1. М’ясо з картоплею та грибами

Інгредієнти на 4 горщика

  • 400 г свинини;
  • сіль і спеції – за смаком;
  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 1 цибулина;
  • 200 г грибів;
  • 8 невеликих картоплин;
  • 4 столові ложки вершків;
  • 8 столових ложок води.

приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте на 1 столовій ложці олії протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігрійте залишки масла, додайте цибулю, через 5 хвилин – гриби, доведіть до готовності.

Розкладіть м’ясо, грибну суміш і нарізану кубиками картоплю по горщикам. Додайте сіль і спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві – води. Запікайте без кришки близько години при температурі 200 ° С.

2. М’ясо з сиром в горщиках

Інгредієнти на 4 горщика

  • 300 г яловичини;
  • 150 г бекону;
  • 8 картоплин;
  • 50 г кореня селери;
  • 4 столові ложки сухого білого вина;
  • 4 чайні ложки лимонного соку;
  • 100 г сиру.

приготування

Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності і подрібніть. Картопля і корінь селери почистіть і наріжте часточками.

У горщики викладіть яловичину, бекон, картопля і селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина і чайної – лимонного соку. Закрийте горщики кришками.

Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте вміст тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.

3. Дієтичне м’ясо в горщиках

Інгредієнти на 4 горщика

  • 400 г курячої грудки;
  • 4 помідори;
  • 200 г брокколі;
  • 200 г цвітної капусти;
  • 100 г кукурудзи;
  • 100 г зеленого горошку.

приготування

Грудку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття.

Розкладіть всі компоненти по горщикам. Якщо дієта не дуже сувора, на дно можна налити трохи рослинного масла.

Якщо хочете отримати щось середнє між першим і другим блюдом, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, так як овочі дадуть сік.

Поставте горщики на решітку і відправте в духовку на годину.

У готовій страві, якщо обійтися без масла, буде менше 100 ккал на 100 г.

М’ясо в горщиках – дуже смачне блюдо для свята або домашнього обіду

Приготоване м’ясо в горщиках перевершує по насиченості смаку страви, що приготовлені будь-яким іншим способом і радує око оригінальною подачею. Страви настільки різноманітні, що навіть самий перебірливий дегустатор зможе знайти для себе щось унікальне і привабливе для задоволення своїх смакових переваг.

Як приготувати м’ясо в горщиках?

Страви в горщиках в духовці з м’ясом залучають оригінальної порціонної подачею і незвичайним смаком. М’ясо виходить більш корисним, завдяки тривалому гасіння. Наситивши частування овочами, травами, іншими компонентами і ароматами спецій вдасться отримати унікальне за смаком блюдо.

  1. Приготування м’яса в горщиках в духовці триватиме довше, якщо інгредієнти попередньо не обжаривают. Цей хід допоможе знизити калорійність страви.
  2. Перед подачею треба дати горщикам охолонути.
  3. Завдяки тривалій обробці без перепадів температури, м’ясо, запечене в горщику, виходить завжди м’яким, соковитим і ароматним.
  4. Можна приготувати м’ясо в прованському стилі з великою кількістю трав і вина.
  5. Часто поєднують м’ясо з грибами, злаками, сухофруктами.
  6. Будь-яке м’ясо, приготоване в горщиках, може бути доповнено традиційно картоплею, а для отримання більш легкої версії – баклажанами, кабачками, солодким перцем або за бажанням з цвітною капустою або брокколі. М’ясо тут просочується овочевими соками, виходить приголомшливо смачним і м’яким.

Печеня в горщиках з м’ясом в духовці

Особливо ароматним вдається сільське печеня в горщиках з м’ясом, приготоване з яловичиною або телятиною. М’ясо в даному випадку маринують з додаванням приправи хмелі-сунелі і часнику, що тільки підсилює аромат і покращує смак страви. Замість стебел селери допускається використання тертого кореня – цей інгредієнт додасть свіжі ноти частування.

  • телятина – 500 г;
  • картопля – 600 г;
  • цибулю і моркву – по 2 шт .;
  • селера – 2 стебла;
  • бульйон або гаряча вода – 0,5 л;
  • часник – 3 зубки;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • лаврушка – 2 листи;
  • масло вершкове – 50 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Телятину змішати з тертим часником, сіллю, перцем, хмелі-сунелі, залишити на 5 годин, обсмажити.
  2. Перекласти м’ясо в горщики, чергуючи шари з цибулею, морквою, картоплею і селерою.
  3. Долити бульйон, додати лаврушку і спеції.
  4. Готувати 1,5 години при 220 градусах.

М’ясо в горщиках з грибами і сиром

М’ясо в горщиках з грибами краще готувати з сиром, його додають за 10 хвилин до готовності, якщо хочеться отримати рум’яної скоринки, кришки краще не закривати. Якщо є можливість замінити печериці лісовими грибами, нею обов’язково слід скористатися. При обсмажуванні грибний нарізки часник додають в кінці процесу, за бажанням доповнивши сушеними травами.

  • свинина – 500 г;
  • картопля – 700 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • печериці – 400 г;
  • горошок – 4 ст. л .;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – ½ ст .;
  • сіль, трави, лаврове листя, бульйон, масло.
  1. М’ясо обсмажити, розподілити по горщикам.
  2. Слідом викласти обсмажені пластини грибів з часником, а потім піджарку з овочів.
  3. Наступний шар – картопля, горошок і сметану.
  4. Приправити спеціями, влити бульйон, кинути лаврові листи і готувати при 200 градусах 1 годину.

Гречка з м’ясом в горщику

Унікальність гречки в тому, що вона відмінно поєднується і зі свининою, і з яловичиною, і з птахом. За вмістом білка прирівнюється до м’яса, за що крупу цінують вегетаріанці, а діабетики включають її в меню, тому що мало вуглеводів. Приготована гречка в горщику в духовці з м’ясом буде корисна і для дітей.

  • курятина – 300 г;
  • гречана крупа – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томат-паста – 2 ч. ложки;
  • вода – 1 ст .;
  • часник – 3 зубки;
  • спеції, сіль, зелень.
  1. М’ясо нарізати дрібно, цибулю подрібнити кільцями, моркву натерти.
  2. У горщики викласти філе, потім овочі, спеції і посолити.
  3. Гасити 25 хвилин при температурі 220 градусів.
  4. Всипати часник, рубану зелень, гречку, перемішати.
  5. Розвести пасту з водою, додавши сіль і спеції. Розлити по горщикам.
  6. Гасити м’ясо з гречкою в горщиках ще 35-40 хвилин.

М’ясо в горщиках з чорносливом в духовці

Любителям пікантних і незвичайних смакових поєднань припаде до душі м’ясо в горщиках з чорносливом. Крім традиційного овочевого набору склад доповнено коренем петрушки, замість якого можна взяти пастернак або селера, замінивши свинину телятиною. З огляду на насичений смак чорносливу, не варто кидати багато спецій.

  • м’ясо – 600 г;
  • картопля – 400 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • чорнослив в’ялений – 150 г;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • лаврушка – 3 листа;
  • масло – 100 мл;
  • сіль, перець, бульйон або гаряча вода.
  1. Окремо обсмажити м’ясо, картоплю, коріння.
  2. Перекласти в горщики, додати рубаний лук.
  3. Додати чорнослив, приправи, влити бульйон.
  4. Томити 40 хвилин при 190 градусах.

М’ясо з овочами в горщиках

Завжди безпрограшним є поєднання м’яса з асорті з баклажанів, солодкого перцю, картоплі, інших овочів. Приготоване м’ясо в горщиках, рецепт якого запропонований далі, набуває просто приголомшливі смакові ноти. Відсутність попередньої обжарки спрощує процес готування і дозволяє мінімізувати калорії.

  • м’ясо – 600 г;
  • картопля – 500 г;
  • баклажани – 4 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • морква і цибуля – по 2 шт .;
  • помідори – 400 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • хмелі-сунелі, кінза;
  • сіль перець.
  1. За горшочкам розподілити шарами нарізане м’ясо, картопля, цибуля з морквою, баклажани, перець, часник і помідори.
  2. Приправляти шари сіллю, перцем, травами.
  3. Прикрити кришками і готувати м’ясо в горщиках 2 години при 180 градусах.

Горщики з фаршем і картоплею

Оригінальними на смак і зовнішній вигляд будуть горщики з фаршем. З приправленого цибулею і спеціями рубаного м’яса формують невеликі фрикадельки, які надають своєрідну вишуканість і незвичайну родзинку готового блюда. Нестандартної буде і овочева піджарка, приправлена ​​соєвим соусом.

  • фарш – 700 г;
  • картопля – 500 г;
  • цибулю і моркву – по 2 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • бульйон – 1,5 ст .;
  • часник – 3 зубки;
  • соєвий соус і вершкове масло – по 2 ст. ложки;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • сіль перець.
  1. У фарш додати рубані цибулю, часник, приправити сіллю, перцем.
  2. Перемішати, оформити фрикадельки.
  3. Обсмажити в суміші двох видів масел цибулину з морквою, додавши помідори, 2 часникових зубки і соєвий соус.
  4. Перекласти в горщики картопля, піджарку і фрикадельки, залити бульйоном.
  5. Готувати 50 хвилин при 180 градусах.

М’ясо з ананасами в горщиках

Куряче філе в горщиках виходять надзвичайно смачним, блюдо гідно оцінять любителі оригінальних продуктових сполучень. Завершальним компонентом в даному частування є сир, він повинен бути з трохи солодкуватим присмаком, маасдам або Радамер підійде ідеально, він плавиться дуже добре.

  • ананас – 100 г;
  • курятина – 300 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сир – 100 г;
  • майонез – 2 ст. л .;
  • картопля – 4 шт .;
  • куркума і паприка – по 1 ч. л .;
  • сіль, чорний перець.
  1. Курку обсмажити з сіллю, куркумою і паприкою.
  2. Картоплю порізати соломкою, відварити до напівготовності.
  3. Викласти в горщики картоплю, масло, потім м’ясо, посолити.
  4. Розподілити майонез, слідом порізаний ананас і тертий сир.
  5. Запікати в духовці 30 хвилин при 180 градусах.

Яловичий гуляш в горщику в духовці

Гуляшем називається м’ясо тушковане в горщику, попередньо обсмажене на маслі з великою кількістю цибулі, томатів та солодкої паприки. Це традиційне блюдо угорської кухні, але люблять його в багатьох європейських країнах. Це просте селянське блюдо має багато рецептів, і воно цілком може прикрасити святковий стіл. Заправити можна сметаною, замість томату, іноді м’ясо приправляється червоним вином і часником.

  • яловичина – 500 г;
  • картопля – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • свіжа паприка – 1-2 шт .;
  • томати – 3-4 шт .;
  • часник – 4 зубчики.
  1. М’ясо підсмажити, перекласти в горщики, додати спасерувати цибулю.
  2. Зверху покласти картоплю, шар нарізаної паприки, помідори, рубаний часник.
  3. Томити 45-60 хвилин.

Свинячі реберця в горщиках

Простотою в готуванні, але надзвичайно пікантний смак відрізняються тушковані свинячі реберця. Таке м’ясо в горщиках в духовці готується трохи довше, ніж м’якоть, але відрізняється надзвичайною соковитістю. При бажанні в цей простий рецепт можна додати нежирну сметану або томатний соус, сир, гриби, квасоля.

  • реберця – 500 г;
  • картопля – 500 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • паприка – 10 г;
  • сіль;
  • вода – 2 ст.
  1. Ребра натерти паприкою і сіллю, залишити на півгодини, обсмажити.
  2. Овочі порізати, посолити і трохи приправити, укласти в горщики.
  3. Зверху помістити ребра і влити воду.
  4. Готувати 1 година 30 хвилин при 190 градусах.
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.