Страви з куркою

6 страв з однієї курки

Ми перейнялися проблемою кризи і задумалися про те, як не витратити весь сімейний бюджет на продукти харчування. Виявилося, що якщо підходити до готування суперпрактична, то навіть з звичайнісінької курки можна приготувати безліч простих і смачних страв. Такий собі безвідходне виробництво!

Обробляє курку

Для приготування візьміть велику тушку курки вагою близько 2 кг. А якщо у вас велика сім’я, беріть дві.

Обробити тушку курки наступним чином: акуратно зніміть шкіру з грудки і відріжте шкіру в районі курячої шиї, потім відокремте від спинки грудку, крила і стегенця. Стегенця розділіть на гомілки і стегна. Філе курячої грудки відокремте від кісток і розділіть на дві частини, відокремте мале філе. Нічого не викидайте!

Приступаємо до приготування

Першим варимо смачний суп з домашньою локшиною

З курки зварити бульйон. Поки бульйон вариться, приготувати локшину. Яйця збити віночком, поступово додати борошно і замісити круте тісто. Покласти в холод на 30 хвилин. Курку з кістками вийняти з бульйону, додати в суп овочі і відварити майже до готовності. Тісто тонко розкачати, нарізати в локшину, додати в суп і варити 10 хвилин, посипати зеленню і зняти з вогню.

Блюдо номер два – бутерброди з куркою

Займемося третім блюдом і приготуємо запечену пікантну курочку з овочами

Знадобляться курячі стегна, гомілки і крила, 2 ст.л. зерновий гірчиці, 2-3 ч.л. аджики, 2-3 моркви, жменя зеленого замороженого горошку, сіль – за смаком, пучок зелені

Морква нарізати брусочками. Змішати гірчицю, аджику і сіль. До курки додати моркву, горошок, маринад і рубану зелень. Перемішати продукти і залишити маринуватися в холодильнику на ніч. Запекти в духовці до готовності при 180 ° С.

Готуємо четверте блюдо – домашні рулетики

Куряче філе розрізати вздовж на дві частини і відбийте через харчову плівку. Змішайте бринзу, рубану зелень і горошок. Викладіть суміш на філе, скрутіть рулетом. Змастіть сметаною і запечіть в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 ° С.

Ще й на напівфабрикати залишиться: готуємо фрикадельки – блюдо номер п’ять.

Знадобиться 0,5 ст. рису, 1 цибулина, 1 невелика морква, залишився філе, 1 яйце, 1 ч.л. рослинного масла, сіль – за смаком

Рис відварити до напівготовності, остудити. Цибулю і моркву спасерувати на маслі. Грудку перемолоти в блендері або прокрутити на м’ясорубці, з’єднати вийшов фарш, рис, овочі, посолити, перемішати і сформувати невеликі фрикадельки. Розкласти на дошці і заморозити.

А з курячої шкіри приготуємо старовинне єврейське блюдо – фаршировані шийки .

Знадобиться куряча шкіра (шия і шкіра з грудки), 1 цибулина, 2 ст. хлібних крихт, 3-4 ст.л. вершкового масла.

На вершковому маслі обсмажити цибулю, додати хлібні крихти і злегка підсмажити. Отриману масу викласти на курячу шкіру і згорнути в щільний рулет. Злегка перетягнути ниткою і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Кращі рецепти страв з курки

Поділитися з друзями:

Запечена у фритюрі, смажена на сковороді і грилі … Просту курку можна приготувати різними способами.

Рекомендуємо

Курка, запечена на хлібі

• Курка, запечена на хлібі

Кеті запікає курку на товстих скибочках хліба, які під час готування вбирають соки з м’яса. Потім хліб обсмажується, залишаючись м’яким і повним насиченого смаку.

Сендвіч з куркою в кисло-солодкому соусі

• Сендвіч з куркою в кисло-солодкому соусі

Покупну курку-гриль можна зробити «домашній», заправивши її пікантним соусом барбекю від Джеффа Мауро. Всього за кілька хвилин яскраві смаки соєвого соусу, хойсін і чилі змішуються зі свіжим імбиром в ароматної заправці.

Курячі стегна на грилі

• Курячі стегна на грилі

У цьому швидкому рецепті солодка і пікантна комбінація з меду, соєвого соусу і яблучного оцту грає дві ролі відразу: це і маринад, і соус для змащування під час смаження. Якщо не хочете смажити курячі стегна на грилі, їх можна підрум’янити в чавунній сковороді, а потім запекти в духовці.

• Рекомендуємо : колекція кращих рецептів страв з курячих стегенець

Курка «Джерк»

• Курка «Джерк»

Вся суть цього класичного рецепту – в солодкуватої пікантною суміші спецій, якій Джефф покриває курку. Ключові інгредієнти? Коричневий цукор, щіпка кориці і хабанеро.

Нагетси і картопля в вафельному ріжку

• Нагетси і картопля в вафельному ріжку

Хоча ці ріжки можуть виглядати як солодке частування, це зовсім не десерт. Замість ванільного морозива тут ніжне картопляне пюре, а «топінгом» виступають пряні смажені креветки.

Гарбуз-спагетті, фарширована куркою, брокколі та сиром

• Гарбуз-спагетті, фарширована куркою, брокколі та сиром

Для цього відмінного універсального страви візьміть заздалегідь приготовлену курку і з’єднайте з кремовим сирним соусом, а потім запечіть на половинках гарбуза-спагетті.

Курка в клярі

• Курка в клярі

Секрет чудової смаженої курки від Кеті Лі – маринад з кислого молока з гострим соусом, в якому м’ясо витримується кілька годин перед обсмажуванням. Таким чином курка не тільки насичується смаком, але і залишається соковитою.

Курячі грудки з перцем чилі з салатом з кіноа, калі і брюссельської капусти

• Курячі грудки з перцем чилі з салатом з кіноа, калі і брюссельської капусти

Хто сказав, що брюссельську капусту обов’язково потрібно готувати? Тут Марсела робить з неї салат разом з листової капустою калі і кіноа, який подається з куркою, приправлений перцем чилі.

• Рекомендуємо : 5 рецептів курячої грудки

Курячі грудки смажені на сковороді з соусом з помідорів і оливок

• Курячі грудки смажені на сковороді з соусом з помідорів і оливок

Обсмаживши курку, використовуйте ту ж сковороду для приготування простого соусу. В якості основи Джеффрі бере солоні оливки, солодкий лук-шалот і трохи оцту, а потім додає до заправки для м’яса помідори з часником.

курячі відбивні

• курячі відбивні

У вас всього 10 хвилин, а інгредієнтів мало? Вірте чи ні, але це все, що потрібно для приготування невибагливого вечері від Кеті.

Курячий Кордон Блю

Курячі грудки з шинкою і сиром

• Курячі грудки з шинкою і сиром (Курячий Кордон Блю)

Особливість цієї смаженої в паніровці курки від Санні – фарширування. Щоб звільнити місце для начинки, виріжте «кишеню» з одного боку курячої грудки, при цьому не дорізала до протилежного краю.

Курка, запечена в духовці з біб-латук і прованської заправкою

• Курка, запечена в духовці з біб-латук і прованської заправкою

Соковита курка в рецепті Джеффрі виступає відразу в двох ролях. Це, безсумнівно, основа страви, а ще жир після запікання додається до вінегретних заправці з діжонськой гірчицею, надаючи їй насичений смак.

Сендвіч з гострою курочкою по-нешвіллскі

• Сендвіч з гострою курочкою по-нешвіллскі

У своїй версії нешвіллского сендвіча Джефф для ідеальної гостроти використовує свій підхід: спочатку натирає курку спеціями з кайенский перцем, а потім перед обсмажуванням умочає в суміші з кислого молока і гострого соусу.

Курячий салат з журавлиною і горіхами на салатних листках

• Курячий салат з журавлиною і горіхами на салатних листках

Буває, що страва не вдалося, і курка вийшла не такою, як ви хотіли. Але її можна використовувати в простому курячому салаті за рецептом Джеффа Мауро. За його словами, «це відмінна можливість знайти застосування сухої або пересмаженої курячої грудях».

Італійський салат з макаронами і куркою

• Італійський салат з макаронами і куркою

Економте час на кухні, використовуючи покупну курку-гриль для приготування макаронного салату з простою заправкою від Джеффрі Закаряна.

Пот пай – курячий закритий пиріг

• Пот пай – курячий закритий пиріг

У своєму чудовому рецепті Кеті дотримується традицій: ніжне куряче м’ясо, кремоподібний овочевий соус і «шапка» з рум’яного тіста.

Курячі крильця у фритюрі в пивному соусі барбекю

• Курячі крильця у фритюрі в пивному соусі барбекю

У рецепті Санні Андерсон темне пиво служить основою пікантного гострого соусу барбекю, в який додається один стручок перцю чилі.

Стир-Фрай з курки з локшиною Рамен

• Стир-Фрай з курки з локшиною Рамен

У швидкому рецепті від Кеті яскравий соус з тертим імбиром і медом служить заправкою до локшині рамен, скибочкам овочів і соковитою курки.

Швидкий курячий бульйон з сирними тортеллини

• Швидкий курячий бульйон з сирними тортеллини

Цедра і сік лимона надають яскраву нотку простому курячому супу з сирними пельменями за рецептом Джеффа.

Курка батерфляй в цукровій глазурі на грилі

• Курка батерфляй в цукровій глазурі на грилі

Глазур з вершкового масла з цукром і гірчицею найкраще додавати до курки в останні хвилини готування. Якщо зробити це раніше, цукор може підгоріти.

Копчені курячі крильця з медово-гірчичним соусом барбекю

• Копчені курячі крильця з медово-гірчичним соусом барбекю

Поєднання меду і гірчиці напевно вам знайоме. Джефф додає до цього знаменитого соусу яскраві нотки яблучного оцту і заправляє цією сумішшю хрусткі курячі крильця.

Гамбургер з куркою

• Гамбургер з куркою

Марсела гарантує, що ці бургери з куркою точно не здадуться несмачними. Курячий фарш вона змішує з нарізаною цибулею і часником і подає котлети з класичними та креативними добавками: зрілий сир, майонез з перцем пасілья і хрусткі кільця перцю поблано.

Простий рецепт курки в пармезані

• Простий рецепт курки в пармезані

Щоб максимально спростити рецепт, Санні не готує томатний соус, а використовує готовий соус для піци. Він подається до смажених в паніровці курячим грудкам – соус для піци часто вже містить в собі ароматні трави.

10 кулінарних Лайфхак з куркою, які змусять вас подумати: «Чорт, як же смачно!»

Прості поради допоможуть швидко подрібнити курячу грудку, правильно замаринувати м’ясо і приготувати хрусткі крильця.

1. Подрібнюйте курячу грудку міксером

Замість того, щоб різати курку ножем, користуйтеся міксером. Так процес займе всього пару хвилин. Але робіть це тільки в глибокій мисці і переконайтеся, що курка не охолола.

2. Щоб філе стало м’яким і соковитим, потримайте його в сольовому розчині

Перед приготуванням на кілька секунд помістіть м’ясо птиці в розчин води і солі. Так витікав сік в готовому вигляді. Подивіться, як правильно це робити.

Також можете натерти курку сіллю і залишити в холодильнику на кілька годин.

3. Маринуйте курку в йогурті

Якщо хочете додати страві пікантний ніжний смак, маринад з йогурту підійде якнайкраще. Його дуже просто приготувати: залийте шматочки м’яса йогуртом з натуральним смаком і залиште на пару годин в холодильнику. А потім запечіть їх у духовці або обсмажити.

4. Зваріть злегка засмаженого курчати в киплячому молоці

Спочатку посоліть куряче філе, додайте перець, трави та інші спеції за бажанням. Злегка обсмажте його в глибокій сковороді на вершковому маслі і підсушіть паперовим рушником. У цій же сковороді обсмажте часник, ріпчаста цибуля і трави. Потім влийте молоко і доведіть його до кипіння. Додайте цедру лимона, сіль, перець і тільки потім – обсмажену курку. Молоко зробить м’ясо ніжним і м’яким і стане відмінним соусом до готового блюда.

5. Зробіть маринад з майонезу

Майонез – відмінний маринад, тому що міститься в ньому жир допомагає домогтися рівної золотистої скоринки. До того ж він досить густий, і вам не доведеться під час приготування заново додавати його в сковороду, як доводиться робити з маслом.

6. Оберніть курку змоченою в олії марлею

Ця рада також допоможе легко домогтися хрусткої золотистої скоринки.

Підігрійте в каструлі олію з травами і цедрою лимона. Марлю спочатку умочіть в воді, добре відіжміть, а потім просочіть соусом. Цедру і трави викладіть на курку і накрийте її цієї марлею. Залишилося тільки запекти м’ясо в духовці і насолоджуватися смаком.

7. Видаліть спинку і «розкрийте» курку, якщо смажите її цілком на грилі або запікаєте

Курка прожарітся рівномірно, і процес займе набагато менше часу, ніж зазвичай. Без хребта тушка буде лежати рівно, і вам не доведеться постійно поправляти її. Подивіться, як правильно видаляти хребет.

8. Перед запіканням в духовці накрийте курячу грудку пергаментом

Пергамент створює захисну оболонку і зберігає соки всередині м’яса. Грудка буде дуже смачною і не пересушеній.

Можна використовувати пакети для запікання. Вони не тільки рятують від миття посуду, але ще і чудово зберігають запахи. Разом з куркою покладіть в такий пакет трави і часточки лимона. М’ясо вбере аромати цих інгредієнтів і стане набагато смачніше.

9. Обваляйте крильця в солі і харчової соді

Сода і сіль вбирають надлишки вологи і допомагають домогтися хрусткої скоринки під час смаження.

10. Почніть смажити курку на холодній сковороді, поступово додаючи вогонь

Сковорода і курка будуть нагріватися поступово з однаковою швидкістю, і жир в процесі приготування буде розподілятися рівномірно.