Азу з індички

Зазвичай азу готується з яловичини або баранини. А нам до смаку більш ніжний варіант цієї страви – з використанням індички.

Інгредієнти для «Азу з індички»:

• Індичка (філе) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Цукор – 2 пучкою.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Огірок маринований – 4 шт
• Картопля – 8 шт
• Часник – 3 зуб.
• Зелень – 1 Пуч.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Вода – 500 мл
• Масло вершкове – 2 ст. л.
• Борошно пшеничне / Борошно (без гірки) – 1 ч. Л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Азу з індички»:

Філе індички помити, обсушити і нарізати на шматочки.

На гарячій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити їх на сильному вогні до рум’яності. Потім відкласти окремо.

На цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю, трохи присипавши його цукром. Це додасть цибулі карамельний.

Додати моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажити разом пару хвилин. Додати борошно і перемішати.

Додати томатну пасту. Прогріти.

Влити гарячу воду, довести до кипіння і викласти обсмажене м’ясо. Додати спеції. Накрити кришкою і залишити гаситися хвилин на 15-20.

Огірки натираємо на крупній тертці.

Картопля окремо обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки.

Додаємо натерті огірки.

Додаємо обсмажену картоплю. Солимо до смаку. Доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник і зелень. Перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо. Даємо трохи постояти, настоятися.

Перед подачею посипаємо зеленню.
Смачного.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Рецепт 1. Азу з індички по-домашньому

складові

морква і цибуля – по 2 шт .;

три солоних огірочка;

200 г твердого сиру;

невелика пачка майонезу;

кухонна сіль і мелений перець.

Спосіб приготування

1. Овочі ретельно помийте і почистіть. Картопля наріжте часточками, ріпчаста цибуля – півкільцями, моркву подрібніть на крупній тертці. Поріжте солоні огірки дрібними кубиками. Сир подрібніть на крупній тертці. Індичку промити, обсушити і розрізати на довгі смужки.

2. У казан налийте олію, викладіть в нього м’ясо, приправити перцем, посоліть і влийте невелику кількість води. Викладіть зверху овочі шарами: півкільця цибулі, солоні огірки, терта морква і часточки картоплі. Посоліть, поперчіть, полийте майонезом і рясно обсипте сиром.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть казан з азу в духовку і запікайте протягом години. Подавайте як самостійне блюдо, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2. Азу з індички з томатами в мультиварці

складові

цибулина і морквина;

солоні огірки – три шт .;

томатна паста – 20 мл;

сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування

1. Промийте м’ясо індички, і обсушити його серветками. Наріжте його невеликими смужками і обсмажте в мультиварці, на режимі «Жарка» або «Випічка», додавши трохи масла. М’ясо смажте до рум’яної.

2. Поки смажиться м’ясо, цибулю і моркву очистіть і дрібно покришите. Викладіть овочі до обсмаженого м’яса і продовжуйте готувати в цьому ж режимі.

3. Помідори облийте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і перекладіть в чашу мультиварки, коли овочі підрум’яняться. Сюди ж викладіть томатну пасту і добре перемішайте. Посоліть, приправте перцем і вашими улюбленими спеціями, і готуйте хвилин десять. В кінці викладіть нарізані брусочками солоні огірки.

4. Налийте в чашу воду, щоб рідина покривала інгредієнти. Включаємо режим «Гасіння» і залиште на годину. Готове азу розлийте по тарілках і присипте зеленню.

Рецепт 3. Азу з індички з солоними огірками в сковороді

складові

50 мл томатної пасти;

два солоних огірочка;

три зубчики часнику;

30 мл олії пісного;

сіль і лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Зніміть з лука лушпиння і поріжте тонкими півкільцями. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном, налийте невелику кількість масла і пасеруйте в ньому цибулю до м’якості. Потім покладіть томатну пасту і смажте ще дві хвилини.

2. Викладіть томатно-цибульну піджарку в тарілку, а в сковороду відправте попередньо промите і нарізане смужками філе індички. М’ясо смажте на сильному вогні хвилин п’ять, після чого викладіть піджарку.

3. Індичку залийте водою, так, щоб рідина повністю покрила м’ясо, і тушкуйте, закривши кришкою на середньому вогні до готовності.

4. Очистіть і наріжте брусочками картоплю, викладіть її в гарячу сковорідку і смажте на середньому вогні. Солоні огірки наріжте соломкою і окремо обсмажте на олії до золотистої скоринки.

5. До індичці викладіть картоплю, додайте лавровий лист, огірки і подрібнені за допомогою Часничниці зубчики часнику. Посоліть, приправте улюбленими спеціями і акуратно перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і млоїте азу ще чверть години. В кінці обсипте азу з індички дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт 4. Азу з індички в горщиках

складові

6 маринованих огірка;

6 ст. ложок кетчупу;

50 мл томатної пасти;

два лаврові листочки;

стручок перцю чилі;

6 горошин перцю чорного;

Спосіб приготування

1. Індичку помийте, обсушіть серветками і наріжте невеликими брусочками. М’ясо обсмажте на олії. Приправте сіллю і перцем.

2. На дно підготовлених горщиків викладіть дрібно нарубані мариновані огірочки. Поверх розподіліть м’ясо, полийте кетчупом, приправте перцем горошком, лавровим листом і обсипте нашаткованої зеленню.

3. Овочі очистіть і подрібніть: цибуля дрібними кубиками, моркву натріть крупно на тертці. Смажте все на розжареній олії хвилини три. Піджарку розкладіть по горщикам.

4. Очищений картопля поріжте досить великими шматками і посмажте на сковороді до напівготовності, в кінці обсипте шматочками перцю чилі. Картоплю теж викладіть в горщики.

5. Розведеною водою томатною пастою залийте м’ясо і овочі в горщиках. Накрийте їх кришками і відправте в розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин. Незадовго до готовності, посипте азу натертим сиром. Подавайте до столу прямо в горщиках.

Рецепт 5. Азу з індички з підливою з шафрану

складові

25 г вершкового масла;

по щіпці шафрану, куркуми, перцю чилі та приправ;

Спосіб приготування

1. Заливаємо шафран теплою водою і залишаємо хвилин на десять. Помідор обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою. Овочі чистимо і обполіскувати. Подрібнюємо цибулю півкільцями, а моркву крупно натираємо. Сковороду ставимо на вогонь, додаємо олію і обсмажуємо цибулю протягом п’яти хвилин. Потім додаємо терту моркву і смажимо ще три хвилини. Маринований огірок трьом на тертці, і обсмажуємо у вершковому маслі разом з помідорами хвилини дві. Знімаємо з вогню і викладаємо до овочів, перемішуємо.

2. Шафран проціджуємо. Нарізаємо м’ясо великими шматками і обсмажуємо на пісному маслі п’ять хвилин. Додаємо до м’яса обсмажені овочі, заправляємо спеціями, додаємо цукор, вершкове масло, солимо, вливаємо бульйон і настій шафрану. Тушкуємо все разом півгодини під кришкою на маленькому вогні. За пару хвилин до готовності додаємо мелений перець чилі.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з гречки, нуту або картоплі.

Рецепт 6. Азу з індички у вершковому соусі

складові

50 мл соусу «Ткемалі»;

Спосіб приготування

1. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Індичку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо брусочками. М’ясо викладаємо в сковороду і обсмажуємо, накривши кришкою, на слабкому вогні.

2. Змішуємо сметану і томатний соус. Як тільки випарується сік від м’яса, додаємо соус, перемішуємо і тушкуємо, закривши кришкою хвилин десять. Додаємо в сковороду нарізану плавлений сирок і продовжуємо тушкувати. Додаємо зелень, солимо і перемішуємо.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з відвареної картоплі або обсмажених кабачків.

Рецепт 7. Азу з індички з грибами

складові

600 г м’яса індички;

400 г печериць у власному соку;

50 г панірувальних сухарів;

кухонна сіль і спеції.

Спосіб приготування

1. М’ясо індички добре помити, обсушити і нарізати шматочками середньої величини. Перекласти в глибоку ємність, посолити і приправити спеціями. Перемішати і залишити на півгодини.

2. Засипати індичку панірувальними сухарями і ще раз перемішати. Обсмажити м’ясо в рослинному маслі до рум’яності. Викласти обсмажену індичку в змащену маслом форму для випікання.

3. Додати гриби і перемішати, форму накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Дістати азу з духовки, дати настоятися і подавати до столу з гарніром.

Рецепт 8. Азу з індички із запеченою картоплею

складові

600 г філе індички;

по 25 г меленої солодкої паприки і в’яленого барбарису;

60 мл винного оцту;

по дрібці солі і меленого імбиру;

кілограм молодої картоплі;

Спосіб приготування

1. М’ясо миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо невеликими смужками. Присипаємо м’ясо паприкою, меленим імбиром і барбарисом, солимо. Поливаємо оцтом і маринуємо, півгодини, періодично перемішуючи.

2. Молода картопля промиваємо, обсушуємо, викладаємо в миску. Додаємо майонез і добре перемішуємо. Викладаємо його на змащене маслом деко в один шар. Поверх картоплі укладаємо мариноване м’ясо.

3. Форму накриваємо фольгою і запікаємо близько години при 200 градусах. За чверть години до готовності фольгу знімаємо, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

Рецепт 9. Азу з індички з вершками в горщиках

складові

кілограм філе індички;

30 г вершкового масла;

по склянці гарячої води і бульйону;

60 мл жирних вершків;

по дрібці солі, чебрецю і чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Індичку миємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Солимо і приправляємо перцем.

2. Овочі очищаємо і обполіскувати. Морква, цибуля і селера нарізаємо маленькими кубиками, а гриби скибочками.

3. Сковороду з товстим дном ставимо на вогонь, кладемо вершкове масло і розтоплюємо його на середньому вогні. Викладаємо в один шар м’ясо і обсмажуємо хвилин п’ять, поки індичка не набуде блідо-рожевий колір. Перекладаємо її в глибоку тарілку.

4. У цій же сковороді обсмажуємо, цибуля постійно помішуючи. Додаємо гриби, подрібнені овочі, присипаємо борошном і продовжуємо готувати ще сім хвилин.

5. Прибираємо з вогню, заливаємо бульйон і воду, доводимо до кипіння. Приправляємо перцем і чебрецем і солимо.

6. Викладаємо в сковороду шматочки індички, доводимо ще раз до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини. За кілька хвилин до закінчення готування вливаємо жирні вершки, перемішуємо, ще раз солимо і перчимо.

Рецепт 10. Азу з індички

складові

півкілограма філе індички;

цибулина і морквина;

два болгарських перцю;

Спосіб приготування

1. Промийте філе індички, обсушити його і поріжте шматочками. Обсмажте м’ясо в пісному маслі до утворення золотистої скоринки.

2. Овочі почистіть і обполосніть. Цибулю дрібно наріжте, а морква крупно натріть. Всі викладіть до м’яса і продовжуйте смажити на невеликому вогні.

3. Через п’ять хвилин додайте очищені від шкірки і подрібнені томати і нарізаний смужками болгарський перець. Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще чверть години. Додайте спеції і обсмажте до готовності.

Азу з індички – 4 найсмачніших рецепта

Страви татарської кухні все як один відрізняються насиченістю, пікантність і гостротою. Не є винятком і азу з індички, але на відміну від класичного блюда з яловичиною даний варіант виходить більш легким, ніжним і менш калорійним.

Як приготувати азу з індички?

Для тих, хто вирішив вперше зробити вдома азу з індички, рецепти з детальними рекомендаціями щодо реалізації технологічного процесу стануть справжньою знахідкою. Щоб смак страви максимально відповідав назві необхідно дотримуватися кількох простих базових правил:

1. М’ясо та основні складові потрібно обсмажити попередньо окремо на жиру.
2. У складі страви повинні бути присутніми солоні огірки і томат в будь-якому вигляді (помідори, томатний соус або паста).
3. Обсмажені компоненти з’єднують в одній ємності і млоять разом до готовності в пряному соусі.

Більш докладно про те, як готувати азу з індички, ви дізнаєтеся далі.

Азу з індички – рецепти на сковороді

Рецепти страви в казані або на сковороді найбільш затребувані, тому що подібним способом його готували ще з давніх часів. У класичний варіант і по сей день вносять свої поправки, створюючи все нові і нові його різновиди. Далі ми розглянемо, як приготувати азу з індички на сковороді за базовим рецептом, який ви можете взяти на озброєння і створити своє унікальне блюдо.

Азу з індички з солоними огірками

Найкласичнішу і просте азу по-татарськи з індички готують з додаванням солоних огірків і смаженої картоплі. Овочі очищають, нарізають соломкою і попередньо обсмажують на олії окремо – огірки до м’якості, а картопляні брусочки до рум’яності. Набір спецій можна скласти по своєму смаку з улюблених прянощів, солі, але обов’язково з часником (свіжим або сушеним).

• індичатина – 495 г;
• картопля – 995 г;
• цибуля – 95 г;
• огірки солоні – 145 г;
• масло рослинне – 95 мл;
• томатна паста – 65 г;
• зубці часникові – 3 шт .;
• стручок чилі – ½ шт .;
• петрушка (свіжа зелень) – 60 г;
• приправи, сіль, перець.

1. Брусочки м’яса і подрібнені овочі обсмажують на рослинній жиру окремо до напівготовності і рум’яності.
2. З’єднують всі складові в сковороді, додають пасту томатну, трохи води, підсолюють, перчать і присмачують масу прянощами, кидають чилі, перемішують.
3. Прикривають кришкою і томят до готовності, приправивши в кінці часничком і подрібненими листочками петрушки.

Азу з індички в мультиварці

Володарям кухонної помічниці, які бажають зварити насичене і наваристий азу з індички, рецепти в мультиварці припадуть в пору. Спочатку потрібно буде по черзі, також як і на сковороді, обсмажити в мультікастрюле в режимі «Жарка» м’ясо, картоплю і солоні огірки, а потім скласти все разом, заправити прянощами, гострим перцем і часником і продовжити приготування в програмі «Гасіння» близько години.

Азу з індички в сметанному соусі

Якщо завдяки реалізації попередніх рекомендацій виходить занадто гостре і надто пікантне для вас азу з індички, рецепти зі сметаною, можливо, будуть більш відповідати вашому смаку. Завдяки молочній кислоті і ненав’язливою вершкової ноті, страву вдається більш ніжним і м’яким. Далі про те, як приготувати азу з індички в мультиварці в даній варіації.

• індичатина – 495 г;
• картопля – 995 г;
• цибуля – 95 г;
• соняшникова олія – ​​65 мл;
• сметана – 220 г;
• сік томатний – 120 мл;
• зубці часнику – 2 шт .;
• базилік (зелень) – за смаком;
• приправи, сіль, перець.

1. Обсмажують окремо брусочки м’якоті птиці, соломку картоплі і півкільця цибулі, налаштувавши прилад на режим «Жарка».
2. З’єднують складові в чаші, додають суміш сметани, соку томатного, підсоленого і приправленого спеціями за смаком.
3. Продовжують підготовку на програмі «Гасіння» протягом сорока хвилин.
4. За десять хвилин до сигналу кидають часник і базилік.

Азу з індички – рецепти в духовці

Ідеальне в усіх відношеннях блюдо можна зробити при запіканні компонентів в духовці. Всі вони при такій тепловій обробці зберігають цілісність скибочок, які обмінюються між собою смаками, ароматами, створюючи тим самим унікальний спільний букет. Про те, як приготувати азу з індички в духовці, ви зможете дізнатися з рекомендацій, викладених нижче.

Як приготувати азу з індички з картоплею?

Традиційний набір класичного татарського страви містить крім м’яса картоплю, томати і солоні огірки. І зовсім не важливо, яким способом будуть термічно оброблятися продукти перед подачею. В даному випадку ми скористаємося духовкою. Як смачно приготувати азу з індички таким манером, і правильно його оформити можна буде довідатися з наступної рецептури.

• індичатина – 695 г;
• молода картопля – 995 г;
• огірки солоні – 120 г;
• майонез і масло рослинне – по 55 г;
• томат і бульйон – по 60 г;
• паприка мелена – 15 г;
• барбарис в’ялений – 15 г;
• оцет винний – 50 мл;
• мелений імбир – ½ ч. ложки;
• зубці часникові – 2 шт .;
• зелень свіжа – за смаком;
• приправи, сіль, перець.

1. Брусочки м’яса присмачують в мисці паприкою, імбиром, барбарисом, сіллю і винним оцтом, залишають на пару годин.
2. Картопля чистять, шаткують довільно, додають часник подрібнений майонез, підсолюють все, перемішують і викладають у форму.
3. Зверху розподіляють обсмажені трохи на маслі попередньо перетерті огірки, промаринуватися м’якоть птиці і заливають все сумішшю томату і бульйону, приправленою спеціями.
4. Запікають страву протягом години під листом фольги або кришкою, налаштувавши духовку на 200 градусів.

Азу з індички з овочами

Крім класичного виконання, азу з індички в духовці можна оформити, використовуючи більш різноманітний овочевий набір. Не варто обмежуватися в даному випадку традиційним списком. Доповніть страва болгарським перцем, стручкової квасолею або іншими складовими і воно набуде зовсім інші смакові характеристики. Даний рецепт приготування азу з індички допоможе визначитися з пропорціями м’яса, овочів і супутніх компонентів.

• індичатина – 595 г;
• картопля – 995 г;
• огірки солоні – 280 г;
• цибуля – 240 г;
• морква і болгарський перець – по 180 г;
• стручкова квасоля або горошок зелений – 160 г;
• майонез, кетчуп і томат – по 100 г;
• бульйон – 160 мл;
• твердий сир – 160 г;
• масло рослинне – 120 мл;
• зубці часникові – 3 шт .;
• свіжа зелень – за смаком;
• приправи, сіль, перець.

1. Брусочки картоплі, м’яса, а також соломку солоних огірків, болгарського перцю обсмажують окремо в сковороді до напівготовності, посолити і поперчити за смаком.
2. Подрумянивают також півкільця цибулин і перетерту морква.
3. У порційні горщики або форму для запікання викладають шарами огіркову масу, м’ясо, стручкову квасолю або горошок.
4. Покривають компоненти сумішшю майонезу і кетчупу, розподіляють зверху піджарку цибульний-морквяну, картоплю, часник і сирну стружку.
5. Томат змішують з бульйоном, сіллю і приправами і заливають отриманою сумішшю компоненти в формі.
6. Прикривають страву кришкою або відрізом фольги і запікають протягом сорока хвилин при температурі 200 градусів.
7. Перед подачею присмачують запечене азу дрібно нарубаної зеленню.

Азу з індички: рецепт, поради з приготування

Що таке азу? Це татарське блюдо, серед компонентів якого обов’язково присутній м’ясо, солоні огірки і томатна паста. З усіх типів м’яса татари здавна віддавали перевагу конину, баранину або яловичину. В даний час азу готують не тільки татари. Блюдо полюбилося народам багатьох регіонів Росії. Люди підлаштовують його під свій побут і кладуть в азу свинину, індичку або курку.

М’ясо індички

Індичка – птах, однак її м’ясо значно корисніше жирного курячого. Воно відноситься до дієтичних продуктів. Навіть жирні шматочки майже не містять шкідливого холестерину. Готують індичку так само, як курку – близько 40 хвилин.

Як приготувати азу з індички

Страви з м’яса індички виходять приємними на смак. Як приготувати азу з індички? Необхідно попередньо очистити м’ясо від кісток. Краще взяти грудку птиці. Є інший варіант: добре зварити будь-які шматки м’яса, а потім виловити їх і очистити від кісток виделкою або руками. Після шматочки індички треба повернути в каструлю.

Азу на сковороді

Досить часто люди готують азу без картоплі. В цьому випадку блюдо поміщається в одній глибокій сковороді. Описаний нижче рецепт все ж містить трохи картоплі, що наближає виготовлене за нього блюдо до класичного азу. Інгредієнти для азу з індички на сковороді: півкіло м’яса індички без кісток, стільки ж картоплі, 1-2 солоних огірки, 2 помідори, цибулина, часточка часнику, олія, сіль.

1. Нарізати м’ясо на маленькі шматочки. Обсмажити їх разом з нашинкованнимцибулею.
2. Покласти до м’яса накришені соломкою огірки, помідори. Замість томатів можна використовувати пасту з помідорів, що особливо актуально в зимовий період. Посолити компоненти. Можна додати гострий перець, тому що азу – початково гостре блюдо. Гасити інгредієнти, додавши 100 мл води і щіпку солі, до готовності.
3. В цей час почистити і накришити невеликими шматочками картопля. Його потрібно приготувати в окремій сковороді: посмажити на рослинному маслі. Перед закінченням приготування шматочки посолити.
4. У азу покласти часник і готову картоплю. Потримати на вогні ще пару хвилин.

Азу з м’яса індички дещо відрізняється від класичного блюда, але вважається більш корисним для здоров’я.

Азу в мультиварці

Існує оригінальний рецепт татарського страви з печерицями. Опишемо приготування цієї новинки в мультиварці. Азу з індички в мультиварці приготувати легко, виходить воно красивим і дуже смачним. Інгредієнти: філе індички – 500 г, 200 г грибів, цибулина, 3 солоних огірка, три чверті склянки сметани, 1 ложка борошна, свіжа зелень, масло, сіль, перець.

Приготування азу з індички в мультиварці:

1. Почнемо готувати азу саме з м’яса, тому що гасити його потрібно довше інших інгредієнтів. Включаємо мультиварку на режим «Жарка». Трохи обсмажуємо невеликі красиво нарізані шматочки індички.
2. Додаємо в м’ясо печериці та продовжуємо смажити.
3. Додаємо цибулю, обсмажуємо три компонента разом.
4. Насипаємо в майбутнє азу борошно. Перемішуємо. Після цього наливаємо сметану. Переводимо мультиварку в режим «Гасіння». Додаємо воду (близько 200 мл), кладемо накришені соломкою огірки. Кількість води залежить від того, наскільки рідке хотілося б отримати блюдо. У цьому азу бульйон покриває всі інші компоненти.
5. Після того як пройшло півгодини, можна запустити в азу перець і спробувати блюдо на кількість солі. Зелень насипають тільки в тарілки. Азу з індички зі сметаною готове.

Азу з солодкою паприкою в сотейнику

За таким рецептом блюдо потрібно готувати в сотейнику або казані. Інгредієнти до рецептом азу з індички з солодкою паприкою: 1 кг м’яса, 4 солоних огірка, цибулина і морква по 1 шт., 2 ст. л. пасти з помідорів, 4-5 зубчики часнику. Солодка паприка і цукор додаються за смаком.

Етапи приготування смачного азу з індички:

1. Дуже добре обсмажити на сковороді шматочки м’яса.
2. Закип’ятити півлітра води у великому сотейнику і перекласти в нього індичку. Нехай м’ясо тепер вариться.
3. У сковороді обсмажити цибулю з цукром. Потім додати до нього морква, накришених соломкою, і продовжити смажити овочі. Додати паприку і томатну пасту. Ще трохи все згасити.
4. Овочі перекласти в сотейник до м’яса. Огірки дрібно накришити і опустити в киплячу воду. Якщо бульйон здається недостатньо ароматним, то можна додати трохи огіркового розсолу. Потім блюдо досолити за смаком.
5. Перед вимиканням газу в азу додають подрібнений часник. Можна покласти перець мелений або горошком і цукор. Але з цукром треба бути дуже обережними, тому що, якщо насипати його багато, м’ясне блюдо буде зіпсовано.

Азу в горщиках

Азу з індички в духовці виходить чудовим, тому що глиняні горщики сприяють збереженню аромату компонентів. Крім того, така подача вельми оригінальна і незвичайна.

Інгредієнти: півкіло філе індички, 8-10 картоплин, 2 моркви, 3 цибулини, 3 томата і стільки ж солоних огірків, 60 мл сметани, 30 мл кетчупу, зелень, гострий перець, листочки лавра і сіль.

Приготування страви в горщиках:

1. На розігрітій сковороді швидко обсмажити невеликі шматочки індички.
2. Потім посмажити цибулю і моркву. Покласти до них пасту з помідорів, а ще краще свіжі овочі. Потримати їх на вогні хвилини три.
3. Потім посмажити картоплю. Для цього накришити його невеликими кубиками. Картопля смажити на маленькому вогні, щоб він встиг трохи приготуватися.
4. Сметану змішати з кетчупом.
5. Горщики змастити топленим маслом і викласти в них інгредієнти в наступному порядку: огірки, які попередньо дрібно накришити, індичку, сметанний соус, смажені овочі та картопля. Посолити, покласти мелений перець, якщо є бажання приготувати гостре блюдо. Налити воду в горщики так, щоб овочі вона покрила на 1-2 см.
6. Поставити горщики в духовку на одну годину. Потім духовку вимкнути і покласти в кожну ємність по лаврового листа. Знову закрити дверцята і дати азу настоятися.

Глиняний посуд добре зберігає тепло, тому таке блюдо може почекати приходу гостей. Якщо раптом господиня вчасно не згадала, що пора вимикати духовку, з блюдом нічого поганого теж не трапиться. Навпаки, добре проварене азу має більш насичений смак.

Інший рецепт азу з індички в горщиках

Наступний рецепт азу теж вимагає наявності горщиків. Страву готують з використанням часнику і томатного соку.

Інгредієнти для рецепта азу з індички: півкіло індички, 10 картоплин, 2 великих ріпчасті цибулі, 3 солоних огірка, томатний сік з м’якоттю або свіжі помідори, часник, гострий перець, сіль.

1. До того як почати заповнювати горщики, необхідно багато компонентів обсмажити на сковороді. Головна особливість справжнього азу – приготування інгредієнтів окремо один від одного. В результаті виходить той самий дивовижний смак татарського страви.
2. Обсмажити індичку на маслі.
3. У тій же сковороді, прибравши м’ясо, пасерувати цибулю. Потім додати до нього томатний сік, сіль і гострий перець. Загасити інгредієнти.
4. Викласти цибулю з соком томатів з гарячою сковороди, щоб тепер підсмажити на ній картоплю, накришений невеликими кубиками. Картопля обов’язково посолити.
5. У горщики скласти шматочки солоних огірків, потім покласти індичку, а далі – картопля. Все це залити томатним соусом, а зверху видавити часник.
6. В наповнені по вінця горщики налити злегка солоний окріп так, щоб рідина була добре видна серед шматочків овочів.
7. Готові ємності поставити в духовку на одну годину.

Азу з індички в каструлі

Якщо в будинку немає ні великого за обсягом сотейника, ні казана, то азу можна приготувати і в великій каструлі. Але поруч обов’язково повинна стояти глибока сковорода, тому що обсмажування інгредієнтів – обов’язковий етап приготування татарського страви. Якщо не готувати деякі компоненти окремо один від одного, то смак страви вийде дещо спрощеним, без вишуканості.

Згідно з цим рецептом азу з індички, вам необхідно: 400 г індички, 12 середніх картоплин, 2 цибулі, 5 невеликих солоних огірків, томатна паста, 3 зубчики часнику, гострий перець, сіль.

1. На сковороді швидко обсмажити шматочки індички. Поставити кип’ятити близько трьох літрів води в каструлі на 6 літрів.
2. Коли вода закипить, опустити в неї м’ясо. Нехай вариться близько півгодини.
3. В цей час підсмажити цибулю. Почистити картоплю. Накришити його невеликими шматочками і теж обсмажити в окремому посуді до напівготовності.
4. Покласти до м’яса дрібно накришені огірки, цибуля. Дати поваритися хвилин 20. Потім покласти картоплю. Блюдо буде готуватися ще 15 хвилин.
5. Додати гострий перець, пасту з томатів і сіль. В останню чергу покласти подрібнений часник. Він не повинен довго варитися, всього пару хвилин, інакше він втратить аромат.

Азу виходить дуже смачним. Швидше за все, не захочеться додати ні зелені, ні сметани в таке насичене ароматами блюдо. У ньому і так багато компонентів і спецій, якщо врахувати, що огірки солять з різноманітними приправами.

Приправи для огірків

При засолюванні огірків для азу підійдуть будь-які улюблені приправи. Звичайно додають в банки до плодів ароматні листя (смородини, хрону), а також часник і гілочки кропу разом з дозрілими насінням.

Існує безліч рецептів азу з індички. Якщо сім’я любить картоплю, то його обов’язково треба покласти в блюдо і навіть у великій кількості. Тому що картопля прекрасно поєднується з м’ясом і солоними огірками. До того ж блюдо виходить ситним, а значить, і самодостатнім. Поживний обід порадує всіх членів сім’ї і гостей.