Бефстроганов з курячого філе

БУДЕ ВКУСНО!

Бефстроганов з курки придумали значно пізніше, ніж оригінальний рецепт, спочатку використовували тільки яловичину або свинину. Кулінарний винахід приписують кухареві графа Строганова, який потрапив господареві ще в 19 столітті. М’ясо «по-строгановски» швидко стало популярним, а використання курятини відкрило багато смачних рецептів.

Як приготувати бефстроганов з курки?

Найсмачніший курячий бефстроганов виходить з філе грудки, цю частину легко нарізати тонкими смужками, як того вимагає рецепт.

1. Щоб м’ясо обсмажити правильно, використовують сковороду з товстими стінками або антипригарним покриттям.
2. Нарізати рекомендується смужками в 2-3 см, і поперек волокон.
3. Приготування бефстроганов з курки не передбачає відбиття м’яса, щоб не пересушити шматки.
4. Густу сметану розводять водою або бульйоном.
5. М’ясо не потрібно кип’ятити після додавання сметани, інакше створожится.

Бефстроганов з курки зі сметаною – рецепт

Найпопулярніший рецепт – бефстроганов з курки зі сметаною. Готується дуже швидко, результат сподобається всім. Щоб м’ясо зчепилося скоринкою і не випустило сік, його смажать на розігрітій сковороді. Сметану варто купувати домашню, але не дуже густу, приємну пікантність додасть гірчиця.

• курятина – 500 г;
• сметана – 200 г;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• зелень – 0,5 пучка;
• часник – 2 зубчики.

1. Курятину порізати, обсмажити 5 хвилин.
2. Додати спеції і цибулю.
3. Гасити 10 хвилин.
4. Всипати борошно.
5. Змішати томатну пасту з гірчицею і водою.
6. Влити, додати часник.
7. Покласти сметану, томити 5-7 хвилин.
8. Бефстроганов з курки посипати зеленню.

Бефстроганов з курки з вершками

Набагато смачніше вийде блюдо, якщо сметану замінити вершками. Рекомендується класти жирні, не менш 33%. Ті, хто не любить цибулю, можуть його нарубати дуже дрібно, тоді в бефстроганов з курячої грудки з вершками він не буде відчуватися на смак. Але додавати треба неодмінно, цибуля пом’якшує м’ясо.

• курятина – 500 г;
• гірчиця діжонська – 1 ст. л .;
• томат-паста – 1 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• масло – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• перець – 0,5 ч. л .;
• вода – 50 мл;
• вершки – 1 ст.

1. Курятину і цибулю порізати.
2. Обсмажити 5-7 хвилин.
3. Додати борошно.
4. Розвести у воді томат-пасту і гірчицю.
5. Влити, закип’ятити.
6. Ввести заправку, тушкувати 5 хвилин.
7. Додати товчений часник і спеції.

Бефстроганов з курки з шампіньйонами

Більш ситне блюдо – бефстроганов з курки з грибами. Найкраще підійдуть печериці або гливи, рекомендується додати трохи лісових грибів, у яких більш яскравий аромат. Але попередньо їх проварюють. При обсмажуванні м’яса можна додати каррі, приправа надає золотистий відтінок.

• курятина – 500 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• масло вершкове – 50 г;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• каррі – 0,5 ч. л .;
• сметана – 100 г;
• масло – 1 ст. л .;
• вершки – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. Курятину і гриби порізати.
2. Обсмажити цибулю.
3. Додати гриби, пасерувати 10 хвилин.
4. Змішати борошно, каррі і сіль, пересипати курятину.
5. Обсмажити до скоринки.
6. У розтопленому маслі розпустити борошно.
7. Змішати з гірчицею, додати в суміш.
8. Розвести вершки зі сметаною.
9. Залити бефстроганов з грибів і курки.
10. Томити 10 хвилин.

Бефстроганов з курячої грудки з молоком

Дуже оригінальний варіант – бефстроганов з курки на молоці, виручає, якщо в холодильнику не виявилося сметани або вершків. Графський кухар вдало об’єднав принципи французької кухні, де м’ясо подається з соусом, з кухнею російської, коли яловичина, свинина або курятина готується разом з підливою.

• курятина – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• сметана – 2 ст. л .;
• молоко – 150 мл;
• лавровий лист – 2 шт .;
• суміш перців – 1 ч. л .;
• масло – 50 мл.

1. Курятину, цибулю і моркву нарізати.
2. М’ясо обсмажити 5 хвилин.
3. Додати овочі, тушкувати 10 хвилин.
4. Домісити борошно, пасерувати 5 хвилин.
5. Змішати томат і сметану, влити з молоком.
6. Додати лавровий лист.
7. Гасити бефстроганов на молоці з курки 20 хвилин.

Бефстроганов з курячої печінки

Не менш смачним виходить бефстроганов з курячої печінки зі сметаною. Субпродукт потрібно обсмажити, а потім протушкувати в соусі, тоді він вийде соковитим і м’яким. Сметану класти жирну, що не менше 20%, при необхідності, густоту соусу можна регулювати водою або курячим бульйоном. Печінка ріжуть середніми шматочками.

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 100 г;
• вода – 150 мл;
• борошно – 1 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• масло – 5 ст. л.

1. Печінка і цибулю порізати.
2. Обсмажити шматочки печінки 5-7 хвилин.
3. Додати цибулю, пасерувати ще 5 хвилин.
4. Всипати борошно, тушкувати пару хвилин.
5. Додати спеції, сметану, воду.
6. Гасити 10 хвилин.

Бефстроганов з курки з майонезом

Легкої острінкой і пікантний смак славиться бефстроганов з курки – рецепт з майонезом. Цей соус відмінно себе зарекомендував при маринуванні м’яса, заправка не менше чудова. З приправ рекомендується паприка, цей солодкуватий і гострий червоний перець додає особливу родзинку. М’ясо ріжуть смужками.

• курятина – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• майонез – 100 г;
• масло – 50 г;
• борошно – 1 ст. л .;
• вода – 200 мл;
• паприка – 1 ч. л.

1. М’ясо і цибулю порізати.
2. Обсмажити до прозорості цибулю.
3. Додати м’ясо, гасити, поки піде рідина.
4. Покласти майонез, влити воду, закип’ятити.
5. Гасити 15 хвилин.

Бефстроганов з курки з томатною пастою

Хоча курку частіше готують на молочній основі, можна зробити курячий бефстроганов без сметани. Її з успіхом замінює томатна паста, але класти замість соусу помідори не бажано. Вони не дадуть потрібної кислинки. Пасту рекомендується розводити з водою, можна спростити завдання, замінивши томатним соком.

• курятина – 500 г;
• томатна паста – 5 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• часник – 1 зубчик;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. М’ясо і цибулю порізати, обсмажити зі спеціями.
2. Додати товчений часник, борошно.
3. Розвести пасту водою, влити.
4. Гасити бефстроганов з курячого філе 5-7 хвилин.

Бефстроганов з курячих шлуночків

Приготувати з шлуночків курячий бефстроганов – рецепт складніше. При правильній обробці частування вийде не менш смачним, ніж з філе. Оскільки шлуночки швидко вбирають аромати, рекомендується класти не тільки спеції, але і пряні трави. Купувати субпродукти краще вже очищені.

• шлуночки – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• сметана – 200 г;
• масло – 5 ст. л .;
• петрушка – 1 пучок;
• перець чорний мелений – за смаком.

1. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити пару хвилин.
2. Почистити шлуночки, додати до овочів.
3. Гасити 5-7 хвилин.
4. Залити водою, варити 20 хвилин.
5. Зняти кришку, дати википіти воді.
6. Покласти сметану, тушкувати 30 хвилин.
7. Приправити сметаною, спеціями, зеленню.
8. Настояти 15 хвилин.

Бефстроганов з курки в мультиварці

З меншими клопотами можна приготувати бефстроганов з курячої грудки в мультиварці. Техніка простежить, щоб нічого не пригоріло, головне – поставити правильний режим. Готувати на режимі «Жарка», масло розводити навпіл вершкове з рослинним. Доповнять смак великі свіжі помідори, краще брати м’ясисті сорти.

• куряче філе – 500 г;
• помідори – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 2 ст. л .;
• масло рослинне – 2 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. Лук, м’ясо і помідори нарізати.
2. На режимі «Жарка» розтопити масло, змішати з рослинним.
3. Підрум’янити цибулю.
4. М’ясо пересипати борошном, викласти до цибулі.
5. Обсмажити 15 хвилин.
6. З помідор зняти шкірку, подрібнити блендером.
7. Залити м’ясо, закип’ятити.
8. Додати сметану, спеції.
9. Гасити бефстроганов з курки 15 хвилин.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Бефстроганов з курячого філе – 7 рецептів

Класичний варіант бефстроганов готують з яловичої вирізки, але це блюдо можна приготувати і з інших видів м’яса. Найбільш ніжний варіант – бефстроганов з курячого філе. Пропонуємо кілька варіантів рецептів приготування.

Корисні поради

Найбільше для приготування бефстроганов підходить біле м’ясо курки, його легко можна нарізати тонкими скибочками.

• Обов’язковим компонентом страви є ріпчаста цибуля його нарізають половинками або четвертинками кілець. Але якщо ви не любите цибулю, то можна нарізати його дрібно, він додасть потрібний смак страви, але не буде відчуватися настільки явно.

• Соус готують на основі сметани або вершків. Є й більш складні рецепти з додаванням томатної пасти або свіжих помідорів. Щоб підлива мала потрібної консистенції, в її склад вводять борошно.

• Не варто забувати і про спеції, вони додадуть соусу необхідні смакові відтінки. Часто використовується солодка мелена паприка, каррі, суха або свіжа зелень. Любителі можуть покласти сухий або свіжий часник, його додають в самому кінці приготування.

Цікаві факти! Бефстроганов отримало свою назву на честь графа Строганова. Хоча автором страви є не сам граф, а кухар, який працював у нього на кухні – Андре Дюпон.

Класичний рецепт бефстроганов з курячого філе зі сметанним соусом

Якщо потрібно швидко приготувати обід або вечерю, виручить бефстроганов з курячого філе, простий рецепт, мінімум інгредієнтів, а результат виходить чудовим. Готувати страву будемо зі сметаною, це найбільш традиційний варіант.

• 800 гр. курячого філе;
• 5 столових ложок сметани (жирність 20%);
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки рафінованої олії для смаження.

Філе промиємо, добре промокніть серветками, щоб видалити зайву вологу. Разрежем на тонкі скибочки і злегка відіб’ємо. Скибочки наріжемо соломкою. Лук очищаємо, нарізаємо тоненькими півкільцями.

На сковороді добре розігріємо масло, викладемо цибулю і будемо смажити, перемішуючи, на середньому вогні до появи золотистого відтінку. Потім додамо куряче філе, збільшуємо рівень нагріву, і швидко обсмажуємо м’ясо.

Після того, як всі шматочки філе поміняють колір, посипаємо блюдо борошном і добре перемішуємо, щоб мука рівномірно розподілилася. Солимо блюдо, перчимо. Кладемо сметану і знову добре перемішуємо.

Зменшуємо нагрів до слабкого і тушкуємо блюдо під кришкою 10 хвилин. Готово!

Бефстроганов з томатною пастою

Можна приготувати бефстроганов з курячого філе з томатною пастою. Цю страву можна зробити більш гострим або ніжнішим на ваш смак.

• 500 гр. курячого філе;
• 0,5 склянки води;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 зубок часнику;
• сіль, спеції за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії для смаження.

Почнемо з підготовки курячого філе. Його потрібно вимити, обсушити і нарізати. Нарізаємо філе уздовж на 2-3 частини, щоб вийшли тонкі пласти. Відбиваємо їх кулінарним молоточком. Потім нарізаємо шматочки поперек тонкою соломкою.

Цибулину очищаємо, розрізаємо на четвертинки, а потім шаткуємо поперек тонкими скибочками. Часник дрібно рубаємо ножем або пропускаємо через спеціальний прес. Томатну пасту розводимо в склянці води, повинна вийти маса, консистенції томатного соку.

Порада! Замість томатної пасти можна взяти покупної томатний сік (0,5 склянки) або 1-2 свіжих помідора, томати потрібно очистити від шкірки і пробити в блендері до стану пюре.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликому вогні до напівпрозорого стану. Потім вогонь додаємо, викладаємо філе. Смажимо, постійно помішуючи. Потрібно, щоб всі шматочки встигли придбати легку корочку.

Потім вливаємо в сковороду томатну пасту, розведену у воді, додаємо сіль і будь-які спеції. Якщо є бажання зробити гострим, обов’язково використовуємо перець. Тушкуємо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин, за пару хвилин до готовності заправляємо блюдо часником.

Бефстроганов з курячого філе з грибами

Дуже смачним виходить бефстроганов з курки, якщо приготувати його з грибами.

• 300 гр. курячого філе;
• 150 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 250 мл вершків;
• 1 чайна ложка борошна;
• масло для смаження;
• сіль, чорний перець за смаком.

Філе нарізаємо тонкими пластинками, трохи відбиваємо і ріжемо тонкою соломкою. Лук шаткуємо тонко – половинками кілець. Печериці промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками.

На рослинному маслі обсмажуємо цибулю, поки він не стане напівпрозорим. Потім додаємо до цибулі гриби і смажимо ще хвилин 5. Кладемо куряче філе і продовжуємо смажити все разом, поки куряче м’ясо не побіліє.

Посипаємо борошном, перемішуємо. Вливаємо вершки, додаємо до смаку спеції і сіль. Тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10.

Бефстроганов з вершково-сирним соусом

Ще один смачний варіант страви готується з додаванням плавленого сиру і вершків.

• 500 гр. курячого філе;
• 1 цибулина;
• 300 гр. вершків;
• 50 гр. м’якого плавленого сиру;
• 50 гр. вершкового масла;
• 1 столова ложка борошна;
• трохи рослинного масла для смаження;
• сіль, чорний перець.

Куряче філе нарізаємо тонкою соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо на невеликій кількості олії цибулю, а коли він стане напівпрозорим, додаємо куряче філе і обсмажуємо до готовності. Солимо м’ясо і перчимо його на смак.

Порада! У цю страву за бажанням можна додати кмин, вийде дуже пікантно.

Окремо зробимо соус. У невеликому сотейнику розтопити вершкове масло і злегка обсмажити на ньому муку. Потім вливаємо тонкою цівкою вершки. Все добре розмішуємо і варимо на слабкому вогні до загусання. Потім додаємо плавлений сир, розмішуємо до розчинення сиру. Приправляємо соус сіллю і перцем, за бажанням кладемо кмин.

Вливаємо соус в сковороду з обсмаженою філе, прогріваємо до початку кипіння. Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися під кришкою хвилин 10.

Рецепт в вершково-гірчичному соусі

Ніжний і пікантний смак має куряче філе, приготоване в вершково-гірчичному соусі.

• 500 гр. курячого філе;
• 200 мл жирних вершків;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1-2 зубки часнику;
• сіль, спеції за смаком;
• свіжа зелень для подачі.

Філе промиваємо, нарізаємо тонкою соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями дуже тонко. Обсмажуємо на сковороді цибулю, коли він стане напівпрозорим, додаємо до цибулі філе і обсмажуємо до готовності м’яса. В кінці обсмажування посипаємо м’ясо борошном і добре перемішуємо.

Окрему ємність наливаємо 50 мл води, додаємо томатну пасту і гірчицю, перемішуємо до однорідної маси. Вливаємо приготовлену масу до курячого філе, змішуємо. Потім тонкою цівкою вливаємо вершки. Заправляємо спеціями за смаком. Тушкуємо 5-7 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Якщо є бажання, перш ніж вимкнути вогню додаємо подрібнений часник, розмішуємо і даємо страві настоятися під кришкою. Подаємо блюдо, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Бефстроганов з курячого філе з молоком

Дуже ніжний смак має курячий бефстроганов, приготований з молоком.

• 400 гр. курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 2 столові ложки сметани;
• 150 мл молока;
• 2 лаврових листки;
• сіль, суміш перців за смаком;
• 20-25 мл рослинного масла для смаження.

Філе вимити обсушити, нарізати пластами. Пласти злегка відбути, а потім нарізати тонкою соломкою. Лук шаткуємо тонко – півкільцями або чверть кільцями. Морква шаткуємо соломкою, зручно використовувати для цього тертку для приготування корейських салатів.

Розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і моркву, обсмажуємо овочі до м’якості на невеликому вогні. Потім підсилюємо нагрів, викладаємо до овочів нарізане філе і швидко обсмажуємо.

Як тільки м’ясо змінить колір, присипаємо блюдо борошном і добре перемішуємо. Потім додаємо сметану і томатну пасту, розмішуємо і тушкуємо три хвилини.

Вливаємо молоко, солимо, додаємо спеції і тушкуємо на слабкому вогні при закритій кришці 15 хвилин.

Готуємо в мультиварці

Можна готувати бефстроганов з курки в мультиварці.

• 500 гр. курячого філе;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 200 гр. сметани;
• 4 столові ложки борошна;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 лавровий листок;
• 2 зубки часнику (за бажанням);
• сіль, чорний перець за смаком.

Філе нарізаємо пластами, злегка відбиваємо, а потім шаткуємо тонкою соломкою. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, досить тонко. Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, подрібнюємо їх у блендері або натираємо на тертці.

Включаємо мультиварку в режим «жарка», наливаємо в чашу рослинне масло, даємо йому прогрітися. Викладаємо в чашу цибулю і тушкуємо його 3 хвилин, періодично помішуючи.

Нарізане куряче філе присипаємо борошном і добре перемішуємо. Викладаємо філе в чашу. Обсмажуємо, помішуючи. Поки м’ясо обсмажується, кришку не закриваємо, щоб рідина могла вільно випаровуватися.

Коли філе почне підрум’янюватися, додаємо в чашу протерті помідори і сметану. Перемішуємо. Приправляємо за смаком сіллю, перчимо. Можна додати інші спеції. Закриваємо кришку приладу і перемикаємо його в режим «гасіння». Готуємо 15 хвилин. Після закінчення програми кладемо в чашу з блюдом лавровий лист. За бажанням можна додати подрібнений часник. Ми залишаємо на програмі «підігрів» ще на 15 хвилин.

Бефстроганов з курячої грудки

Просте і легке в приготуванні блюдо, але при цьому ніжне з пікантним смаком! Для тих, кому хочеться чогось новенького;)))

Інгредієнти для «Бефстроганов з курячої грудки»:

• Грудка куряча – 500 г
• Сливки (у мене жирненькие, 33%) – 200 мл
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Борошно пшеничне / Борошно – 1 ст. л.
• Сіль за смаком)
• Спеції (за смаком)
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Часник (можете не додавати або додати менше) – 3 зуб.
• Зелень (за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бефстроганов з курячої грудки»:

Загальна фото продуктів 🙂

Грудку помити, обсушити, нарізати середніми шматочками.

Нарізати цибулю (на ваш розсуд, я свідомо нарізала крупно).

У сковороду налити рослинне масло, викласти шматочки курки, поперчити і посолити, обсмажувати близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Найцікавіше – соус! В оригінальному рецепті замість томатної пасти використовується томатний сік, у мене його не виявилося, тому я розводила томатну пасту кип’яченою водою.

Томатну пасту, кип’ячену воду (близько 50 мл) і гірчицю змішати до однорідної маси.

До курки додати цибулю, обсмажити до прозорості.

До курки і цибулі додати борошно, ретельно перемішати.

Додати соус, перемішати.

Залити отриману суміш вершками, тушкувати під кришкою 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Часник додати можна в кінці (так блюдо буде більш ароматним), або під час гасіння. Всі суто індивідуально 🙂

Вийшло блюдо прикрасити зеленню.

БУДЕ ВКУСНО!

Бефстроганов з курки придумали значно пізніше, ніж оригінальний рецепт, спочатку використовували тільки яловичину або свинину. Кулінарний винахід приписують кухареві графа Строганова, який потрапив господареві ще в 19 столітті. М’ясо «по-строгановски» швидко стало популярним, а використання курятини відкрило багато смачних рецептів.

Як приготувати бефстроганов з курки?

Найсмачніший курячий бефстроганов виходить з філе грудки, цю частину легко нарізати тонкими смужками, як того вимагає рецепт.

1. Щоб м’ясо обсмажити правильно, використовують сковороду з товстими стінками або антипригарним покриттям.
2. Нарізати рекомендується смужками в 2-3 см, і поперек волокон.
3. Приготування бефстроганов з курки не передбачає відбиття м’яса, щоб не пересушити шматки.
4. Густу сметану розводять водою або бульйоном.
5. М’ясо не потрібно кип’ятити після додавання сметани, інакше створожится.

Бефстроганов з курки зі сметаною – рецепт

Найпопулярніший рецепт – бефстроганов з курки зі сметаною. Готується дуже швидко, результат сподобається всім. Щоб м’ясо зчепилося скоринкою і не випустило сік, його смажать на розігрітій сковороді. Сметану варто купувати домашню, але не дуже густу, приємну пікантність додасть гірчиця.

• курятина – 500 г;
• сметана – 200 г;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• зелень – 0,5 пучка;
• часник – 2 зубчики.

1. Курятину порізати, обсмажити 5 хвилин.
2. Додати спеції і цибулю.
3. Гасити 10 хвилин.
4. Всипати борошно.
5. Змішати томатну пасту з гірчицею і водою.
6. Влити, додати часник.
7. Покласти сметану, томити 5-7 хвилин.
8. Бефстроганов з курки посипати зеленню.

Бефстроганов з курки з вершками

Набагато смачніше вийде блюдо, якщо сметану замінити вершками. Рекомендується класти жирні, не менш 33%. Ті, хто не любить цибулю, можуть його нарубати дуже дрібно, тоді в бефстроганов з курячої грудки з вершками він не буде відчуватися на смак. Але додавати треба неодмінно, цибуля пом’якшує м’ясо.

• курятина – 500 г;
• гірчиця діжонська – 1 ст. л .;
• томат-паста – 1 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• масло – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• перець – 0,5 ч. л .;
• вода – 50 мл;
• вершки – 1 ст.

1. Курятину і цибулю порізати.
2. Обсмажити 5-7 хвилин.
3. Додати борошно.
4. Розвести у воді томат-пасту і гірчицю.
5. Влити, закип’ятити.
6. Ввести заправку, тушкувати 5 хвилин.
7. Додати товчений часник і спеції.

Бефстроганов з курки з шампіньйонами

Більш ситне блюдо – бефстроганов з курки з грибами. Найкраще підійдуть печериці або гливи, рекомендується додати трохи лісових грибів, у яких більш яскравий аромат. Але попередньо їх проварюють. При обсмажуванні м’яса можна додати каррі, приправа надає золотистий відтінок.

• курятина – 500 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• масло вершкове – 50 г;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• каррі – 0,5 ч. л .;
• сметана – 100 г;
• масло – 1 ст. л .;
• вершки – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. Курятину і гриби порізати.
2. Обсмажити цибулю.
3. Додати гриби, пасерувати 10 хвилин.
4. Змішати борошно, каррі і сіль, пересипати курятину.
5. Обсмажити до скоринки.
6. У розтопленому маслі розпустити борошно.
7. Змішати з гірчицею, додати в суміш.
8. Розвести вершки зі сметаною.
9. Залити бефстроганов з грибів і курки.
10. Томити 10 хвилин.

Бефстроганов з курячої грудки з молоком

Дуже оригінальний варіант – бефстроганов з курки на молоці, виручає, якщо в холодильнику не виявилося сметани або вершків. Графський кухар вдало об’єднав принципи французької кухні, де м’ясо подається з соусом, з кухнею російської, коли яловичина, свинина або курятина готується разом з підливою.

• курятина – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• сметана – 2 ст. л .;
• молоко – 150 мл;
• лавровий лист – 2 шт .;
• суміш перців – 1 ч. л .;
• масло – 50 мл.

1. Курятину, цибулю і моркву нарізати.
2. М’ясо обсмажити 5 хвилин.
3. Додати овочі, тушкувати 10 хвилин.
4. Домісити борошно, пасерувати 5 хвилин.
5. Змішати томат і сметану, влити з молоком.
6. Додати лавровий лист.
7. Гасити бефстроганов на молоці з курки 20 хвилин.

Бефстроганов з курячої печінки

Не менш смачним виходить бефстроганов з курячої печінки зі сметаною. Субпродукт потрібно обсмажити, а потім протушкувати в соусі, тоді він вийде соковитим і м’яким. Сметану класти жирну, що не менше 20%, при необхідності, густоту соусу можна регулювати водою або курячим бульйоном. Печінка ріжуть середніми шматочками.

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 100 г;
• вода – 150 мл;
• борошно – 1 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• масло – 5 ст. л.

1. Печінка і цибулю порізати.
2. Обсмажити шматочки печінки 5-7 хвилин.
3. Додати цибулю, пасерувати ще 5 хвилин.
4. Всипати борошно, тушкувати пару хвилин.
5. Додати спеції, сметану, воду.
6. Гасити 10 хвилин.

Бефстроганов з курки з майонезом

Легкої острінкой і пікантний смак славиться бефстроганов з курки – рецепт з майонезом. Цей соус відмінно себе зарекомендував при маринуванні м’яса, заправка не менше чудова. З приправ рекомендується паприка, цей солодкуватий і гострий червоний перець додає особливу родзинку. М’ясо ріжуть смужками.

• курятина – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• майонез – 100 г;
• масло – 50 г;
• борошно – 1 ст. л .;
• вода – 200 мл;
• паприка – 1 ч. л.

1. М’ясо і цибулю порізати.
2. Обсмажити до прозорості цибулю.
3. Додати м’ясо, гасити, поки піде рідина.
4. Покласти майонез, влити воду, закип’ятити.
5. Гасити 15 хвилин.

Бефстроганов з курки з томатною пастою

Хоча курку частіше готують на молочній основі, можна зробити курячий бефстроганов без сметани. Її з успіхом замінює томатна паста, але класти замість соусу помідори не бажано. Вони не дадуть потрібної кислинки. Пасту рекомендується розводити з водою, можна спростити завдання, замінивши томатним соком.

• курятина – 500 г;
• томатна паста – 5 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• часник – 1 зубчик;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. М’ясо і цибулю порізати, обсмажити зі спеціями.
2. Додати товчений часник, борошно.
3. Розвести пасту водою, влити.
4. Гасити бефстроганов з курячого філе 5-7 хвилин.

Бефстроганов з курячих шлуночків

Приготувати з шлуночків курячий бефстроганов – рецепт складніше. При правильній обробці частування вийде не менш смачним, ніж з філе. Оскільки шлуночки швидко вбирають аромати, рекомендується класти не тільки спеції, але і пряні трави. Купувати субпродукти краще вже очищені.

• шлуночки – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• сметана – 200 г;
• масло – 5 ст. л .;
• петрушка – 1 пучок;
• перець чорний мелений – за смаком.

1. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити пару хвилин.
2. Почистити шлуночки, додати до овочів.
3. Гасити 5-7 хвилин.
4. Залити водою, варити 20 хвилин.
5. Зняти кришку, дати википіти воді.
6. Покласти сметану, тушкувати 30 хвилин.
7. Приправити сметаною, спеціями, зеленню.
8. Настояти 15 хвилин.

Бефстроганов з курки в мультиварці

З меншими клопотами можна приготувати бефстроганов з курячої грудки в мультиварці. Техніка простежить, щоб нічого не пригоріло, головне – поставити правильний режим. Готувати на режимі «Жарка», масло розводити навпіл вершкове з рослинним. Доповнять смак великі свіжі помідори, краще брати м’ясисті сорти.

• куряче філе – 500 г;
• помідори – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 2 ст. л .;
• масло рослинне – 2 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

1. Лук, м’ясо і помідори нарізати.
2. На режимі «Жарка» розтопити масло, змішати з рослинним.
3. Підрум’янити цибулю.
4. М’ясо пересипати борошном, викласти до цибулі.
5. Обсмажити 15 хвилин.
6. З помідор зняти шкірку, подрібнити блендером.
7. Залити м’ясо, закип’ятити.
8. Додати сметану, спеції.
9. Гасити бефстроганов з курки 15 хвилин.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Бефстроганов з курки для дитини (від 3 років)

Традиційний бефстроганов готують з м’яса яловичини. Але що робити, якщо під рукою тільки курка, а душа вимагає експериментів? Правильно! Готувати курячий бефстроганов. Таке блюдо напевно сподобається вашому малюку. Давайте розберемося, як приготувати бефстроганов з курячого філе.

Користь страви для дитини

Курка – це основний компонент страви. Біле м’ясо птиці містить величезну кількість білків, мінералів і вітамінів, необхідних для гармонійного розвитку малюка. М’ясо курки поважають відомі дієтологи, тому що куряча грудка має набір «ідеальних» протеїнів, тобто таких, що містять повний склад амінокислот.

• М’ясо курки багато вітамінами групи В . Вони відповідають за роботу нервової та імунної системи. Також слід виділити вітамін РР: він пов’язує «поганий» холестерин і не дозволяє йому осідати на ендотелії судин.
• Вітамін До впливає на процеси кровотворення.
• Вітамін А впливає на роботу зору, відповідає за сутінковий зір, а його недолік провокує курячу сліпоту.

Мікро- та макроелементи

• Куряче м’ясо багате кальцієм, що входять до складу кісток і зубів.
• Магній необхідний для роботи розвивається нервової системи.
• Калій і натрій регулюють водний баланс організму. Калій впливає на роботу серцевого м’яза.
• Фосфор – складова міцних і здорових кісток і зубів.

Рекомендації та поради з приготування і введення в раціон

• Вибирайте м’ясо птиці тільки в перевірених місцях.
• Звертайте увагу на зовнішній вигляд тушки: куряча грудка повинна бути округлої, пропорційних розмірів. М’ясо при натисканні податливі, швидко відновлює форму.
• Звертайте увагу на запах м’яса.
• На замороженої тушці не повинно бути обмерзань.
• Зберігайте курку в холодильнику не більше 2-3 днів. Бажано, в каструлі з льодом.
• Курка відмінно підійде для дітей віком 3 років. Вона не жирна, а в прикорм її вводять ще до року.
• Якщо ви готуєте бефстроганов з грибами, спостерігайте за дитиною, бо гриби – їжа важка, особливо для дитячого шлунка.
• У перший раз приготуйте простий курячий бефстроганов, якщо з дитиною все добре, можете експериментувати, додаючи нові інгредієнти.
• У дитячому меню використовуйте якомога менше спецій і солі.

Бефстроганов з курки – рецепт

вам буде потрібно

• 0.5 кг курячої грудки;
• 1 шт. ріпчастої білої цибулі;
• 200 г сметани середньої жирності;
• 2 зубчики дрібного часнику;

• 2 ч. Л. пшеничного борошна;
• 2 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• 30 г вершкового масла;
• 250 мл кип’яченої води або бульйону;