Біляші рецепт покроковий на сковороді трикутні

0 788

Трикутні біляші покроковий рецепт з фото

Коли була жива моя бабуся, вона часто готувала смачні трикутні біляші. Піджарені, ароматні, з соковитим фаршем всередині, з якого при відкушуванні біляші тек сік. До таких біляші ми завжди відкривали смачну заготовку помідори у власному соку і їли біляші з томатним соком. Це було дуже смачно! Сьогодні ми приготуємо саме такі смачні біляші трикутної форми. А в готуванні допоможе покроковий фото рецепт.

трикутні біляші

Біляші готують на дріжджовому тесті. Завдяки йому вони і стають такими пишними і пухкими. Начинку роблять з різного фаршу, але сьогодні ми будемо робити можна сказати класичний варіант зі змішаного фаршу – свинячо-яловичого. Тоді начинка буде соковита і дуже смачна.

Складові:

Для тіста:

  • Борошно – 3 склянки
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйце – 1 шт
  • Сухі дріжджі – 10 гр
  • Сіль за смаком
  • Цукор – 1 ч.л

Для начинки:

  • Фарш змішаний (свинячо-яловичий) – 800 гр
  • Лук – 3 шт
  • Сіль і перець мелений – за смаком

Для смаження:

приготування:

Починаємо готувати тісто. Дріжджове тісто готується не швидко. Спочатку приготуємо опару, для цього в тепле молоко (не гарячою) висипаємо чайну ложку цукру, столову ложку борошна і дріжджі. Ми залишаємо на 10 хвилин поки дріжджі не розійдуться.

З плином часу додаємо в каструлю з молоком яйце, сіль і борошно порціями. Замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яким і пластичним.

Кладемо тісто в чисту каструлю і накриваємо бавовняним або лляним рушником. Ставимо в тепле місце на 1 годину.

З плином часу, ви побачите, що тісто піднялося, потрібно обминути його і залишити ще на 15 хвилин.

Коли тісто буде готове, почнемо ліпити трикутні біляші. Дістаньте тісто на стіл, змастіть руки соняшниковою олією і трохи вимісити тісто.

Розріжте його на однакові невеликі шматочки розміром приблизно з куряче яйце. Розкачайте їх в гуртки.

Дайте трохи полежати гурткам, що б вони піднялися.

Поки гуртки піднімаються приготуємо фарш.

Дрібно порубати лук і змішаємо з фаршем. Посолити і поперчити за смаком. Готовий фарш викладаємо ложкою на кружечки.

Звертаємо беляш трикутником і защипуємо краю.

Таким трикутнички даємо полежати ще кілька хвилин, що б вони підійшли. Тим часом розігріваємо сковорідку з рослинним маслом для смаження.

Біляші викладаємо на розігріту олію швом вниз. Обсмажуємо з усіх боків до зарум’янювання.

Так само обсмажуємо боки біляшів.

Після того як біляші обсмажилися, складаємо їх в казанок. На дно казанка наливаємо столову ложку води і накриваємо кришкою. Ставимо на дуже маленький газ. Можна використовувати розсікач полум’я. Тримаємо біляші під кришкою в казанку хвилин 7. Від цього вони стануть м’які.

Наші смачні і соковиті трикутні біляші готові! Можна подавати з пилу жару до столу. Приємного вам апетиту!

Біляші, рецепт з фото

У сьогоднішньому рецепті з фото я покажу, як приготувати смачні і соковиті домашні біляші з м’ясом на сковороді. Покроковий рецепт з докладним описом процесу, від приготування тіста для біляшів, до їх ліплення та смаження допоможе зорієнтуватися, а соковиті, ароматні і смачні біляші, приготовані своїми руками, будуть гідним результатом нашого кулінарної творчості. Біляші ми будемо готувати на дріжджовому тесті, яке ніколи мене не підводить, а в начинку покладемо суміш яловичини зі свининою і луком.

Щоб приготувати біляші нам знадобиться:
– тісто дріжджове – 1 кг .;
– борошно – для розкочування тіста (приблизно 1/2 ст.);
– свинина з жирком – 600 гр .;
– яловичина – 400гр .;
– цибуля – 2 великі шт .;
– зелень – за бажанням, я не кладу;
– сіль і перець – за смаком;
– масло рослинне без запаху – для смаження.

Рецепт дріжджового тіста я вже у всіх подробицях і з покроковими фото приготування викладала, Ви його знайдете за посиланням, можу сказати тільки одне – для біляшів це тісто підходить чудово, воно еластичне, добре розкочується качалкою, не рветься і не дуже швидко сохне. З ним зручно і приємно працювати, а випічка виходить. ммммммм, дивовижною. Ось на розрізі беляш, приготований з дріжджового тіста за моїм рецептом, а нижче – саме тісто, з якого ми будемо ліпити трикутних і круглих красенів.

Поки підходить тісто, приготуємо фарш для біляшів: ріжемо на шматки свинину і яловичину, цибулю і пропускаємо їх через м’ясорубку з крупними гратами. Солимо і перчимо фарш за смаком, якщо Ви любите зелень, можете додати петрушку або кріп, але я не кладу їх і люблю чистий смак біляшів, без аромату зелені.

Для зручності і швидкості ліплення біляшів пропоную скористатися моїм маленьким радою і накатати кульок тесту розміром з 1,5-2 волоські горіхи і потім – кульок фаршу, трохи меншого діаметру. Ця маленька хитрість дозволить не мити руки в процесі ліплення і істотно полегшить нам життя.

Тепер я хочу показати на фото, як легко і швидко зробити трикутний беляш: розгортаємо кульку тесту, кладемо на середину його підготовлений фарш і легкими рухами рук надаємо біляші потрібну форму. Трохи притискаємо зверху долонею, щоб беляш став більш плоским і всередині обов’язково залишаємо маленьку дірочку для виходу пари під час смаження біляшів.

Підготовлені заготовки біляшів кладемо на дошку, присипану борошном.

У сковороду наливаємо рослинне масло таким шаром, щоб повністю покрити дно сковорідки. Ніхто не говорив, що біляші – це низькокалорійне блюдо, тому готувати його потрібно не у фритюрі, але – правильно. Масло слід дуже добре розжарити, якщо покласти біляші на холодну сковорідку, масло миттєво вбереться в тісто і біляші вийдуть зайве жирними, що нам не потрібно. Класти біляші слід спочатку отвором вниз. Це дозволить запечатати соки і шви біляші і запобіжить витікання соку з них, а соковитий беляш – це так смачно! Дивіться, як правильно смажити біляші на фото.

Якщо Ви любите біляші круглої форми – робите все одно, тільки при ліпленні надаєте їм круглу форму, а розкочування тіста і жарка – аналогічні трикутним. Я смажу будинку завжди багато біляшів, ми їх любимо в гарячому і холодному вигляді. Для мене зручно готувати їх відразу на двох сковорідках, так швидше. Будьте обережні, масло під час смаження стріляє, бережіть руки і обличчя.

Ось такі красені у мене вийшли, а вже смак – розум от’ешь. Сподіваюся, що Вам сподобаються біляші за моїм рецептом і Ви напишете коментар, описавши свої враження від готування і результату. Смачного!

Всім приємного апетиту, з Вами була я, Анна . Читайте мене частіше, вступайте в мою групу ВК , надсилайте свої рецепти смачних страв з авторськими фото, я їх обов’язково опублікую від Вашого імені!

Дивіться також інші рецепти з тіста:
Млинці на молоці Імбирне печиво
Кекс з родзинками як радянський Ледачі вареники з сиром

Домашні біляші з м’ясом на сковороді – легкий і смачний рецепт

Привіт, дорогі господині!

Сьогодні рецепт у нас особливий, підходить він навіть новачкам, настільки він простий.

Ми з вами зробимо приголомшливо соковиті і при цьому хрусткі і ароматні біляші на сковороді.

У нас є свої хитрощі приготування цих чудових м’ясних пиріжків.

Ми обов’язково поділимося ними з вами. А також покажемо звістку процес з покроковими фотографіями. Вперед!

Смачні дріжджові біляші на сковорідці

Щоб приготувати біляші нам знадобиться:

  • 700 гр м’ясного фаршу
  • 2 шт головки цибулі
  • Сіль, перець, коріандр за смаком
  • 500 мл теплої води
  • 2 ч.л дріжджів (1 пакет сухих)
  • 750 гр борошна
  • 1 ч. Л солі
  • 1 ст. л цукру
  • 1 ст. л рослинного масла
  • 1л рослинного масла для обсмажування

На виході ми отримаємо 24-26 рум’яних і смачних біляшів. Готуємо тісто для біляшів дріжджове.

Спочатку замісити тісто. Для цього в теплу воду помістимо дріжджі, 1 ст. л цукру, 1 ч.л солі, 1 ст.л рослинного масла, перемішати для розчинення дріжджів.

Після чого поступово вводимо всю муку, замішуючи тісто.

Тісто виходить досить еластичне. Місимо його, поки воно не перестане прилипати до рук.

Готове тісто поміщаємо в скляний або пластиковий посуд і поміщаємо в тепле місце, щоб воно підійшло.

Поки дріжджі приймаються за роботу, роблять тісто пишним, ми займемося начинкою.

Візьмемо фарш, це може бути свинячо-яловичий фарш або фарш з додаванням м’яса птиці, в залежності від того який ви віддаєте перевагу.

У нас фарш свинина + яловичина в рівних частинах.

Одна їх беляшних хитрощів полягає в тому, що в фарш ми додамо 50 г води, щоб він був більш соковитим.

Лук потрібно подрібнити в блендері або прокрутити через м’ясорубку, з’єднати його з водою і додати цю цибульну кашку до фаршу.

Посолити, поперчити, за бажанням можна додати коріандр, він додасть пікантний смак. Перемішуємо все.

Тим часом наше тісто готове.

Наше завдання скачати його в довгу ковбасу і розрізати на однакові шматочки.

Ці шматочки ми формуємо в кульки, щоб зручно було потім з ними працювати.

Ще одна хитрість: щоб тісто не заветрівалось в очікуванні начинки, накрийте його харчовою плівкою.

Після цього ми беремо колобок з тіста і пальцями рівномірно розплющуємо його, надаючи йому форму кола.

Робіть краю більш тонкими, ніж серединку. Це дозволить красиво оформити горловину біляші.

У центр кола поміщаємо начинку.

Тепер, притримуючи пальцями тісто, підтягуємо краю до серединки і починаємо збирати горловину.

Постійно прищипують тісто внахлест, пересуваючись по колу. Трохи тренування і у вас все вийде.

Ось такий пиріжок повинен у вас вийти, з невеликим отвором зверху.

Трохи примніть його долонею, щоб м’ясо краще розподілилося усередині.

Так чинимо з усіма нашими колобки – набиваємо їх фаршем і защипуємо.

Готуємося смажити наші біляші.

  • смажте біляші на сковороді з товстим дном
  • додайте в масло трохи солі, щоб зменшити бризки
  • щоб перевірити чи достатньо гаряче масло для смаження, опустіть в нього дерев’яну лопатку, якщо підуть бульбашки і шипіння – можна смажити
  • не шкодуйте масла, що не наливайте менше, ніж в рецепті, інакше біляші в процесі смаження будуть вбирати в себе багато масла, замість того, щоб відразу покритися хрусткою скоринкою
  • НЕ намагайтеся запхати якомога більше біляшів за раз в сковороду, під час смаження вони стануть пишними і пристане один до одного

Опускаємо біляші в масло «вічком» вниз, смажимо 3-5 хвилин до зарум’янювання.

Перевертаємо і смажимо на іншій стороні ще 3-5 хвилин хвилини.

Намагайтеся, щоб сік з біляшів не потрапив в масло, а то почнеться такий обстріл, мало не здасться.

Готові біляші витягуємо і викладаємо на паперові рушники.

Коли зайве масло з них стече і вони трохи охолонуть – можна їсти! Смакота для всієї родини.

Біляші виходять соковиті, смачні, з приголомшливою хрусткою скоринкою.

Обов’язково збережіть рецепт в соціальних мережах за допомогою кнопок нижче.

До зустрічі з новими вкусняшками в нашому блозі!

Як приготувати біляші з м’ясом на сковороді

Тісто для нашої домашньої випічки я пропоную замісити на сухих швидкодіючих дріжджах з використанням молока. На виході таке тісто виходить еластичним, з ним приємно працювати. Для начинки візьмемо будь-який м’ясний фарш (у нас – яловичий), доповнимо його подрібненою цибулею і спеціями. Решта подробиць – у нас в рецепті.

5 хвилин – підготовка інгредієнтів;

15 хвилин – заміс дріжджового тіста;

40-50 хвилин – на підйом тесту;

5 хвилин – приготування начинки;

15 хвилин – формування біляшів;

20 хвилин – жарка біляшів.

Всього весь процес займе приблизно 1,5 год.

Із вказаної кількості продуктів виходить 15 штук.

Готується: на плиті

Для дріжджового тіста:

  • Борошно пшеничне вищого ґатунку – 2,5-3 склянки;
  • Молоко тепле – 1 стакан;
  • Олія – ​​30 мл;
  • Дріжджі швидкодіючі сухі – 1,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 1 ч. Ложка.

Для начинки:

  • Фарш яловичий – 450 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Для смаження:

  • Олія – ​​80 мл

Біляші з м’ясом на сковороді рецепт покроково з фото

Для приготування домашніх біляшів готуємо потрібні інгредієнти в зазначеній кількості.

У тепле молоко (близько 37 градусів) кидаємо ч. Ложку цукру, підсипає дріжджі. Перемішуємо. Даємо дріжджам повністю розчинитися протягом 5-10 хвилин.

У глибоку миску просіваємо пшеничне борошно. У неї додаємо сіль. Сипучі компоненти тесту перемішуємо, роблячи в центрі поглиблення.

У це поглиблення вливаємо олію.

Слідом вливаємо дріжджову масу на молоці.

Замішуємо для біляшів дріжджове тісто. Його слід після замісу накрити харчовою плівкою і прибрати мінімум на 40 хвилин в тепло.

Для начинки з’єднаємо розморожений м’ясний фарш з подрібненим ріпчастою цибулею і спеціями. Добре перемішати.

Ось як піднялося наше тісто для біляшів!

Тісто обминають, ділимо на шматочки.

Шматочки розгортаємо в круглі коржі.

У центр поміщаємо приблизно по 1 столової ложки начинки.

Формуємо біляші. Можна зробити їх звичної круглої форми, але для початківців господинь ми рекомендуємо скріпити краю у формі трикутника.

Смажимо біляші-трикутники на розігрітій олії з двох сторін. Для надлишок олії біляші викладаємо зі сковороди на паперові серветки.

Смажені біляші з дріжджового тіста

Складові:

  • молоко (жирністю 3,5%) – 1 склянка;
  • сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
  • вода (прокип’ячена) – ½ склянки;
  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно – приблизно 400 г (скільки візьме тісто);
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка.
  • м’ясний фарш – 500 г;
  • цибулина – 1 шт. (Велика);
  • сіль, мелений перець – за смаком.

Для смаження біляшів:

Смажені біляші рецепт з фото покроковий на сковороді

Як приготувати тісто для біляшів дріжджове

  1. Для початку замісити дріжджове тісто для біляшів. Для цього розчиняємо в ємності з теплою водою цукор і сухі дріжджі. Ми залишаємо хвилин на 10.
  2. В цей час в невеликому сотейнику на повільному вогні розтоплюємо шматок вершкового масла, злегка охолоджуємо. Розігріваємо молоко до теплого стану, переливаємо в глибоку миску, вливаємо вже рідке масло, додаємо сіль.
  3. В олійно-молочну суміш переливаємо дріжджі, а потім починаємо підсипати борошно, постійно перемішуючи. Коли тісто дріжджове для біляшів стане густим, викладаємо вміст миски на обсипані борошном поверхню столу. Продовжуємо замішувати вручну до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до долонь.
  4. Готове тісто змащуємо рослинним маслом і поміщаємо в глибоку миску. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо «відпочивати» години на 2.
  5. Підготуємо начинку. Фарш, рясно поперчити і посолити за смаком, змішуємо з пропущеним через м’ясорубку або подрібненим в блендері цибулею.
  6. З «відпочив» і збільшився податливого тесту формуємо кульки середнього розміру. Викладаємо на поверхню, обсипана борошном.
  7. Злегка притискаємо кульки долонькою, а потім розгортаємо качалкою. На борошняну основу викладаємо 1-2 ст. ложки фаршу.
  8. Формуємо трикутні або круглі біляші. Незалежно від обраної форми в центрі потрібно залишати вільний від тесту отвір, щоб м’ясна начинка добре присмажився.
  9. Викладаємо біляші отвором вниз на сковороду з рясною порцією розпеченого масла. Обсмажуємо до золотистої скоринки на помірному вогні. Не забувайте, що сторона з отвором не повинна обсмажувати повторно, інакше з м’ясної начинки витече весь сік!
  10. Перевертаємо смажені біляші на сковороді на іншу сторону, також витримуємо до отримання насиченого рум’яного відтінку. Готові вироби перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подаємо смажені біляші на дріжджовому тесті гарячими до чаю!

Рецепт тіста для біляшів, до складу якого входить молоко, мабуть, можна назвати одним з кращих. Це тісто виходить неймовірно м’яким і повітряним, так і працювати з ним одне задоволення! Наше ситне блюдо готове! Смачного!

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.