Домашня тушонка з свинини в каструлі рецепт

0 5

Домашня тушонка з свинини в каструлі рецепт

Консерви з свинини в каструлі в домашніх умовах

Основні інгредієнти:

  • свинина
  • свинячий жир
  • сіль

240 хвилин

7-9 порцій

Калорійність на 100 грам:
368 ккал.

Категорія: Страви з м’яса

Добре приготовлена ​​тушонка в домашніх умовах – мрія кожної господині. Мене навчила її готувати моя свекруха. Для приготування цієї страви потрібно не тільки час, але і спеціальний посуд – казанок, проте навіть при його відсутності і приготуванні в звичайній алюмінієвій каструлі смакові якості м’яса не втрачаються. Це нескладний процес і при цьому значно економиться час. А це важливо для кожної жінки! Тому рекомендую приготувати страву, яке може бути як першим, так і другим.

Інгредієнти (виходить 2,5 л):

  • М’якоть свинини – 3,5 кг
  • Жир внутрішній свинячий / сало – 400 г
  • Лавровий лист – 2 – 3 штуки
  • Сіль за смаком

Покрокове приготування рецепту:

М’якоть свинини ножем очищаємо зверху. ВАЖЛИВО: мити його не можна.

Нарізаємо невеликими шматочками або кубиками і складаємо у велику миску.

Щоб сало або свинячий жир добре різався, його потрібно покласти в морозилку, а перед приготуванням викласти на блюдце або тарілку.

Нарізаємо невеликими шматочками. Якщо на ньому є плівочка збоку, то потрібно її видалити.

Беремо алюмінієву каструлю і викладаємо дно і стінки дрібно нарізаним свинячим жиром.

Потім кладемо на дно каструлі м’ясо середнім шаром, добре солимо, потім знову кладемо шар м’яса і знову добре солимо. Так продовжуємо до тих пір, поки все не викладемо повністю.

Ставимо на тихий вогонь і ні в якому разі не перемішуємо.

Тушкуємо 2 години, після цього можна легенько ложкою прим’яти (але не заважати!) Поверхню, яка ще не в жиру.

Ще через 1 годину кладемо лавровий лист і залишаємо далі на тихому вогні гаситися. Тушкуємо ще 1,5 – 2 години до повної готовності.

Потім розкладаємо в стерилізовані банки і закочує. Ми залишаємо до повного охолодження на столі.

Якщо планується для їжі на період однієї-двох тижнів, можна складати в звичайні чисті, але сухі банки – і в холодильник!

Якщо тушонка готується понад 5 годин і м’ясо аж розпадається, то смак буде ще краще. Її можна зберігати загорненої до 1 року.

Приємного всім апетиту!

В основному, ми звикли консервувати на зиму овочі і фрукти. Але мало хто відмовиться від баночки тушонки. Купувати її в магазині – це велика лотерея, тому краще приготувати самостійно. Тим більше це не так складно, як може здатися на перший погляд. Головне – вибрати гарну, якісну свіжу свинину. Зробити це просто, якщо слідувати порадам:

  1. М’ясо молодої тварини має гарний рожевий колір. Чим відтінок більш насиченою, тим старіше була свиня. Зовсім світла свинина і дуже тонка жировий прошарок, говорять про те, що перед вами поросятина. Вона не підійде для консерви, так як має яскраво виражений запах молока.
  2. Сало має бути білим, без жовтизни.
  3. Свіже, що не переморожене м’ясо досить сухе і не виділяє велику кількість рідини.
  4. Перевірити його свіжість досить легко. Потрібно просто натиснути на нього пальцем, якщо воно пружинить, а лунка швидко випрямляється – можна брати.
  5. Перед покупкою попросіть продавця дати вам понюхати м’ясо. Зіпсований товар відразу дасть про себе знати.

Щоб консерви простояли довгий час і не зіпсувалися, дуже важливо знати, як правильно стерилізувати тару. Найголовніше, перед початком добре все оглянути, щоб не було відколів, тріщин, іржавих місць (у кришок). Потім все добре вимити, використовуючи соду, оцет або гірчицю. Миючі засоби можуть залишити неприємний їдкий запах, тому від їх використання краще відмовитися.

Існує кілька перевірених способів стерилізації посуду і будь-яка господиня може вибрати той, який підходить саме їй:

  1. У мікрохвильовці. Наповнюємо чисту тару водою (приблизно на 1-1,5 см від дна) і ставимо в мікрохвильовку, виставляємо потужність 700-800 Вт і залишаємо на 5 хвилин. В результаті закипання утворюється пара. Кришки необхідно кип’ятити окремо.
  2. В духовці. Найзручніший, швидкий і простий спосіб. Банки можна стерилізувати відразу разом з закрутками. Для цього розігріваємо духовку до температури 120 С і ставимо все туди на решітку. Причому варто враховувати, що мокрі банки встановлюються денцем вгору, а сухі – вниз. Час процедури для ємності 0,5-1 л – 15 хвилин, 2-3 л – 25 хв. Якщо температура і час будуть більше, то у кришок може пересохнути гумка, тому кришки можна стерилізувати окремо в окропі або мікрохвильовці.
  3. На пару. Найпоширеніший спосіб. У каструлю з киплячою водою ставитися або спеціальна кришка з отворами, або звичайний друшляк. Зверху встановлюється ємність дном вгору і тримається 15-25 хв. в залежності від обсягу.
  4. В воді. У цьому випадку буде потрібно велика каструля або відро. Потрібно налити побільше води і поставити на вогонь. Потім туди поміщаємо банки разом з кришками і кип’ятимо 6-7 хвилин.

Консерви з свинини – 5 простих і швидких рецептів

Світлана Яковлєва • 04.06.2019

Консерви з свинини – це м’ясні консерви, які знають і люблять в будь-якій сім’ї. Така баночка виручить, коли потрібно швидко приготувати вечерю, чи ні можливості взяти з собою свіже м’ясо в туристичний похід або на дачу. Але в магазинах, не дивлячись на величезний вибір консервів, немає гарантії, що в банку виявиться смачне і якісне м’ясо без жиру і консервантів. Приготувати тушонку можна вдома з м’яса, яке вам подобається.

Зміст статті

Консерви з свинини в каструлі

Для отримання класичного смаку не потрібно великої кількості спецій, головне вибрати правильне м’ясо.

Складові:

  • свинина – 1 кг .;
  • сало – 200 гр .;
  • сіль;
  • перець, лавровий лист.

приготування:

  1. Свинину помийте, зріжте жир і наріжте шматочками приблизно однакового розміру.
  2. Сало наріжте дрібним кубиком і додайте до свинини.
  3. Складіть всі компоненти в каструлю, якщо боїтеся, що м’ясо підгорить, налийте на дно трохи води.
  4. Поставте на мінімальний вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте щонайменше чотири години.
  5. За півгодини до готовності додайте в каструлю лавровий лист, кілька горошин запашного перцю.
  6. При бажанні можна посипати меленим перцем або додати спеції, які вам більше подобаються.
  7. У процесі гасіння м’ясо необхідно іноді перемішувати, щоб м’ясо не прилипло до денця.
  8. Заздалегідь простерилизуйте баночки і кришки.
  9. Розкладіть готову тушонку в банки, долийте бульйон до самого верху, накрийте кришками.
  10. Закупорте за допомогою спеціальної машинки, а коли повністю охолонуть, поставте в прохолодне місце.

Консерви з свинини в скляній банці може зберігатися і без холодильника, якщо її додатково простерилізувати у киплячій воді близько півгодини.

Консерви з свинини в мультиварці

При наявності розумної кухонної техніки, приготування домашньої тушонки стає ще простіше.

Складові:

  • свинина – 1 кг .;
  • сало – 150-200 гр .;
  • сіль – 10 гр .;
  • цибулина;
  • перець, лавровий лист.

приготування:

  1. Свинячу лопатку промийте, наріжте досить великими шматочками, зрізуючи зайвий жир і жили.
  2. Посоліть шматочки м’яса, і перекладіть в чашу мультиварки.
  3. Цибулину почистіть, розріжте на четвертинки і додайте до м’яса.
  4. Якщо м’ясо зовсім пісне, то додайте трохи сала, нашаткованого дрібними шматочками.
  5. Решта сало потрібно витопити на сковорідці при мінімальному нагріві.
  6. Встановіть режим гасіння і залиште на чотири години.
  7. Відкрийте кришку, додайте лавровий лист і перець горошком. При бажанні можна посипати приправами, які вам більше подобаються.
  8. В цей час простерилизуйте баночки.
  9. Залиште гаситися ще на годину, а потім перекладайте шматки м’яса в банки, а зверху влийте трохи розтопленого сала.
  10. Закупорте гвинтовими кришками або закатати спеціальною машинкою.

Остигнули баночки домашньої тушонки зберігайте в прохолодному місці і вживайте для приготування супів або других страв.

Консерви з свинини в домашніх умовах

Ще одним способом приготування цієї страви є гасіння прямо в баночках в духовій шафі.

Складові:

  • свинина – 5 кг .;
  • сало – 1 кг .;
  • сіль – 50 гр .;
  • перець, лавровий лист.

приготування:

  1. Ретельно помийте банки, прогрійте їх в мікрохвильовці за три хвилини.
  2. Покладіть на дно кожної баночки лавровий листочок і кілька горошин чорного перцю.
  3. Свинину помийте, наріжте великими шматками і посипте сіллю.
  4. Покладіть шматочки м’ясо в банки.
  5. Сало наріжте дрібними шматочками і витопити на сковорідці.
  6. Залийте рідким салом м’ясо.
  7. На деко насипте шар крупної солі, щоб прогрів був більш рівномірний.
  8. Помістіть банки на деку, і поставте в холодну духовку.
  9. Запаліть газ, і встановіть нагрів близько двохсот градусів.
  10. Гасіть м’ясо близько трьох годин, потім дістаньте банки з тушонкою з духовки, протріть від з’явилися патьоків.
  11. Якщо рідини в банках мало, долийте розтопленого сала і закатати кришками.

Зберігати таку тушонку можна і без холодильника, а використовувати, коли необхідно швидко і смачно нагодувати свою сім’ю ситним блюдом.

Консерви з свинини з барбарисом

Добавки з овочів, соусу і сушених ягідок барбарису надає неповторний смак і аромат ніжному тушкованого м’яса.

Складові:

  • свинина – 1 кг .;
  • сало – 150-200 гр .;
  • соєвий соус – 70 мл .;
  • цибулина;
  • морквина;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • барбарис;
  • перець, лавровий лист.

приготування:

  1. Пісну м’якоть свинини промийте, наріжте шматочками і складіть в миску.
  2. Додайте соєвий соус, видавіть кілька зубчиків часнику за допомогою спеціального преса.
  3. Перемішайте руками і відставте в сторону на півгодини.
  4. Лук і моркву почистіть, цибулину наріжте кубиками, а моркву брусочками.
  5. У підготовлені баночки покладіть на дно підготовлені овочі і кілька шматків м’яса.
  6. Посипте невеликою кількістю сушених ягідок барбарису, додайте кілька горошин перцю і лавровий лист.
  7. Чергуйте шари м’яса і приправ, поки банки не заповняться.
  8. Зверху покладіть шар сала, порізаного невеликими кубиками.
  9. Банки закрийте фольгою, складеної в декілька шарів і відправте в духовку.
  10. Нагрівання встановіть середній і тушкуйте три години.
  11. Готову тушонку дістаньте з духовки, протріть баночки і закупорте їх кришками.

Таке ніжне і соковите м’ясо можна підігріти прямо в банку, і подати на вечерю з будь-яким гарніром.

Консерви з свинячого фаршу

Таку заготовку можна використовувати як начинку для пирогів, або просто намазати на хліб для ситного сніданку або перекусу.

Складові:

  • свинина – 1,5 кг .;
  • копчене сало – 150-200 гр .;
  • бульйон – 350 мл .;
  • борошно – 80 гр .;
  • яйця – 2 шт .;
  • коньяк – 50 мл .;
  • сіль, спеції.

приготування:

  1. Свинячий окіст помийте, зріжте жир і витопите його на сухій сковорідці.
  2. М’якоть і копчений шпик проверніть в м’ясорубці.
  3. Простерилизуйте банки і змастіть їх жиром.
  4. У мисці збийте яйця, всипте борошно, додайте бульйон і коньяк.
  5. Змішайте фарш з підготовленою сумішшю, підсолити і додайте спеції на свій смак.
  6. Розкладіть масу в банки і готуйте на водяній бані близько двох годин.
  7. Закатати кришками, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Вживайте такий ніжний і смачний фарш в міру необхідності. З таким фаршем виходять смачні пиріжки або кулеб’яки.

Приготування тушонки в домашніх умовах займає багато часу, але така заготовка дозволить вам в будь-який момент приготувати ситний і смачний обід або вечерю для вашої родини. Ви будете впевнені, що якість і смак м’яса в банку відповідає всім вимогам. Смачного!

Консерви з свинини в домашніх умовах – 9 кращих рецептів смачної м’ясної заготовки

Консерви з свинини в домашніх умовах є відмінною основою для безлічі страв. Її використовують в приготуванні наваристих супів, додають в крупи і картоплю або просто їдять з хлібом. Популярний спосіб консервування забезпечує тривалий час зберігання м’яса, його смаку і ароматів, ніж робить продукт надзвичайно затребуваним.

Як зварити тушонку зі свинини?

Тушонка свиняча – консервоване тушковане м’ясо, що продається повсюдно. З огляду на сумнівне походження магазинних заготовок, краще зварити тушонку власноруч. Технологія дуже проста: шматочки свинини гасяться з салом протягом чотирьох годин, після – розкладаються в чисті банки, стерилізуються і закриваються кришками.

  • свинина – 3 кг;
  • сало – 500 г;
  • сіль – 15 г;
  • чорний перець горошком – 7 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт.
  1. М’ясо наріжте невеликими шматочками.
  2. Сало подрібніть і розтопіть.
  3. Додайте до сала свинину і спеції.
  4. Гасіть 4 години.
  5. Розкладіть по стерильним банкам.
  6. Вистеліть дно каструлі з водою рушником і помістіть банки.
  7. Консерви з свинини в домашніх умовах стерилізується 20 хвилин.

Домашня тушонка з свинини – рецепт в каструлі

Тушонка свиняча в домашніх умовах готується різними способами. Один з найпопулярніших – в каструлі. Свинина розкладається по банках і гаситься в каструлі з водою 5 годин. Така термообробка зберігає м’яса соковитість, ароматність і позбавляє від необхідності перекладання, оскільки воно спочатку вміщено в потрібну тару.

  • свинина – 2 кг;
  • сало – 100 г;
  • сіль – 25 г;
  • чорний перець горошком – 7 шт .;
  • лавровий лист – 4 шт.
  1. Свинячу м’якоть і сало наріжте кубиками.
  2. Посоліть і перемішайте.
  3. Покладіть на дно стерильної тари лавр, перець і м’ясо.
  4. Прикрийте банки кришками і помістіть в каструлю з водою.
  5. Консерви з свинини в домашніх умовах вариться 5 годин.

Консерви з свинини в автоклаві

Свиняча тушонка в автоклаві відрізняється бездоганною якістю. В даному агрегаті продукти стерилізуються і готуються одночасно, що дозволяє отримати добротну заготовку. Володарям автоклава потрібно лише завантажити закочені банки з м’ясом в агрегат, додати воду і, встановивши температуру і тиск, тримати продукцію 40 хвилин.

  • свинина – 2 кг;
  • сало – 100 г;
  • сіль – 25 г;
  • зубок часнику – 8 шт .;
  • лавровий лист – 4 шт.
  1. Свинину і сало наріжте.
  2. Покладіть в чисті банки сало, м’ясо, часник і лавр.
  3. Посоліть і закатати.
  4. Поставте банки в автоклав, налийте в нього воду, закрийте, і встановіть тиск в 1 атм.
  5. Підніміть температуру до 110 градусів.
  6. Домашня тушонка з свинини в автоклаві готується 40 хвилин.

Свиняча тушонка в домашніх умовах в духовці

Консерви з свинини в духовці – один з найпростіших і доступних рецептів. Перевага якого в тому, що в духовці м’ясо готується у власному соку, зберігає соковитість і не схильне до пригорання. Завдяки гасіння в духовці в банках, виключається можливість порушення їх стерильності, а терміни зберігання заготовок збільшуються.

  • свинина – 5 кг;
  • сало – 1 кг;
  • сіль – 35 г;
  • лавровий лист – 7 шт .;
  • майоран – 10 г.
  1. М’ясо крупно наріжте, приправте.
  2. На дно стерильної банки покладіть лавр і м’ясо.
  3. Сало розтопіть і залийте вміст банок жиром.
  4. Поставте банки в холодну духовку на посипаний сіллю деко.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  6. Консерви з свинини запечена в домашніх умовах готується 3 години.

Тушонка в мультиварці зі свинини

Свиняча тушонка в мультиварці відрізняється соковитістю і м’якістю. Ніжна і желеобразная структура виникає від тривалого очікування в чаші мультиварки. Остання має антипригарне дно, яке захищає свинину від пересихання і підгоряння. М’ясо гаситься під герметичною кришкою у власному соку і не вимагає додаткової рідини.

  • свиняча м’якоть – 2, 2 кг;
  • сіль – 30 г;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • чорний перець горошком – 5 шт.
  1. М’ясо наріжте великими шматками, складіть в чашу і млоїте в «випічка» 20 хвилин.
  2. Приправте і готуйте в режимі «Гасіння» 5 годин.

Консерви з свинини в скороварці – рецепт

Рецепт тушонки зі свинини в домашніх умовах з застосуванням скороварки перетвориться в приємний клопіт. При наявності свіжої свинини сучасна помічниця приготує блюдо всього за годину. Все що потрібно: рівномірно нарізати шматочки м’яса, приправити їх сіллю і спеціями і, виклавши в каструлю скороварки, вибрати час і програму «Холодець».

  • свинина – 2,5 кг;
  • сіль – 35 г;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • зубок часнику – 6 шт.
  1. М’ясо наріжте, приправте і покладіть в скороварку.
  2. Закрийте кришку.
  3. Консерви з свинини в скороварці готується годину в режимі «Холодець».

Консерви з рульки свинячий – рецепт

Консерви з свинячий рульки належить до вишуканих і затребуваних видів заготовок. Привабливі не тільки смакові, а й поживні властивості м’яса. Рулька, під час термічної обробки, виділяє соки багаті натуральним колагеном, які при застиганні перетворюються в справжній холодець.

  • свиняча рулька – 850 г;
  • зубок часнику – 9 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль – 40 г;
  • запашний перець горошком – 5 шт.
  1. М’якоть рульки наріжте і посоліть.
  2. Покладіть шарами в банку, чергуючи з часником і перцем. Зверху накрийте лавром.
  3. Поставте банки в холодну духовку.
  4. Запікайте 2 години при 150 градусах.
  5. Потримайте в вимкненій духовці ще 30 хвилин.

Консерви з фаршу свинини в домашніх умовах

Консерви з свинини може перетворитися в вишуканий делікатес, якщо приготувати її з фаршу. Така техніка подачі вельми зручна, оскільки заготівлю можна намазати на хліб або використовувати в якості начинки для випічки. Для пікантності фарш можна урізноманітнити доповненнями. В даному рецепті в ролі ароматизатора використовується коньяк.

  • окіст – 1,5 кг;
  • копчений шпик – 250 г;
  • бульйон – 380 мл;
  • топлений жир – 120 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 80 г;
  • коньяк – 50 мл.
  1. Окіст і шпик подрібніть в м’ясорубці.
  2. Яйця збийте, додайте борошно, бульйон, коньяк.
  3. Влийте суміш у фарш.
  4. Змастіть банки жиром, покладіть в них фарш.
  5. Консерви з фаршу свинини в домашніх умовах готується на паровій бані 2 години.

Консерви з свинячої голови в домашніх умовах

Консерви з свинячої голови є фінансово доступним варіантом для отримання смачною м’ясної консервації. Купувати таку частину туші дуже вигідно. М’яса багато, за смаковими якостями воно нітрохи не гірше дорогих сортів, а вартість набагато дешевше. Нехитрий і рецепт: м’ясо гаситься 4 години, розкладається по банках і стерилізується.

  • свиняча голова – 1 шт .;
  • вода – 3, 5 л;
  • сіль – 80 г;
  • лавровий лист – 4 шт.
  1. М’якоть відокремте від кісток і хрящів і наріжте шматочками.
  2. Залийте м’ясо водою, додайте сіль і лавр.
  3. Варіть 4 години.
  4. Розкладіть тушонку по банкам і стерилізують 20 хвилин.
  5. Закрийте кришками і приберіть в холод.

Консерви з свинини

blank

Тушонка в домашніх умовах виходить набагато смачніше покупної. У неї завжди натуральний, насичений смак, приємний аромат. При цьому рецептів цього блюда дуже багато, так що можна поекспериментувати з різними інгредієнтами. Консерви з свинини може використовуватися для приготування каші, м’ясних запіканок, пирогів або вживатися просто в свіжому вигляді. Готувати її можна класичним способом в каструлі на плиті, а також в духовці, мультиварці або автоклаві.

Домашня тушонка з свинини

Домашня тушонка з свинини

Зробити тушонку зі свинини в домашніх умовах не важко. Все що потрібно – якісні, свіжі інгредієнти і трохи вільного часу.

Складові:

  • Свинина – 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика головка або 2 невеликі;
  • Часник – за смаком;
  • Рослинна олія – ​​1 стакан;
  • Столовий оцет – 2 столові ложки;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Сіль, чорний перець – за смаком.

приготування:

  1. Свинину необхідно вимити і обтерти рушниками, щоб прибрати залишки води. Потім її потрібно порізати на кубики розміром до 2 см.
  2. У м’ясо додається сіль, перець за смаком, лавр, оцет і подрібнену цибулю. Інгредієнти необхідно ретельно вимішати.
  3. Заготівлю накривають харчовою плівкою і ставлять в холодильник на ніч або добу. М’ясо має добре промаринуватися, тоді воно буде дуже смачним.
  4. Коли м’ясо замаринувалося, його перекладають в казан для духовки, вирівнюють, заливають рослинне масло.
  5. Тепер необхідно накрити пергаментним папером м’ясо, а казан для випічки – кришкою або фольгою.
  6. Готується свинина в духовці при 130 градусах спочатку 45 хвилин.
  7. Коли пройде 45 хвилин, тушонку дістають з духовки, знімають пергамент, додають часник і знову накривають папером і кришкою. Блюдо ставиться знову в духовку на 2,5 години при тій же температурі.
  8. Коли тушонка буде готова повністю, її дістають з духовки, розкладають в гарячі, стерилізовані банки і закупорюють кришками.

Цю страву можна робити не тільки на зиму, а й просто, на стіл. В цьому випадку його дістають з духовки, охолоджують, дістають лаврові листочки. Перед подачею до столу тушонку бажано трохи розігріти.

Рецепт тушонки в духовці

  • blank

blank

blank

Рецепт тушонки в духовці

Приготування тушонки в духовці не вимагає великих фізичних або тимчасових витрат. Вона готується відносно швидко і виходить неймовірно смачною. А якщо в неї ще й овочі додати, то смак буде багатогранним і незвичайним.

Складові:

  • Свинина – 1 кг;
  • Морква – 2 шт .;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
  • Соєвий соус – 4 столові ложки;
  • Запашний перець – 10 горошин;
  • Сушений барбарис – 2 чайні ложки;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. М’ясо нарізають невеликими шматочками, приблизно 3 см. Якщо на ньому є жир, то краще його зрізати і відкласти.
  2. До м’яса додають подрібнений часник, сіль, перець і соєвий соус. Ретельно вимішують і залишають під плівкою на 30 хвилин, при кімнатній температурі.
  3. Овочі вимивають і ріжуть, як подобається. Це можуть бути кружечки, кубики, соломка або будь-який інший метод подрібнення.
  4. Банки вимивають з содою. На дно кладеться морква, цибуля, потім частина справжнього м’яса і трохи барбарису, лавр. Зверху необхідно покласти трохи жиру, що залишився з м’яса або сало, хоча в принципі підійде і будь-який інший жир (олію, наприклад).
  5. Банки накривають шматочками фольги, складеними в кілька разів. Необхідно щільно обжати горловину фольгою, щоб під час готування вона не звалилася. Потім банки ставлять в духовку, встановлюють температуру 150 градусів і готують протягом 3 годин.
  6. Через 3 години банки дістають з духовки і закупорюють кришками. Кришки необхідно заздалегідь прокип’ятити.

Банки з тушонкою завжди ставлять виключно в холодну духовку! Якщо вона буде гарячої, щось не нагріті банки просто лопнуть. Так що ставити їх потрібно в вимкненому духовку, а потім вже встановлювати потрібну температуру, щоб духовка поступово нагрівалася і прогрівали банки і м’ясо в них.

Консерви з свинини в каструлі

Консерви з свинини в каструлі

Представлений нижче рецепт дуже простий і робиться в банках, в каструлі. Якщо все зробити правильно, консервація вийде дуже смачною і зможе стояти в коморі багато місяців!

Складові:

  • Свинина – 1 кг;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Чорний перець – за смаком.

приготування:

  1. М’ясо нарізають шматочками розміром 2-3 см. Якщо шматки будуть великими, вона не приготується!
  2. Тепер необхідно свинину поперчити, посолити і вимішати.
  3. У вимиті, стерилізовані банки розкладається свинина. На півлітрову банку йде в середньому 500 г свинини. Важливо простежити, щоб банки були холодними, а не гарячими!
  4. У велику каструлю, на дно, кладеться щільне, махровий рушник. На нього ставлять баночки з тушонкою і прикривають кришками. У каструлю наливається вода так, щоб була на 2 сантиметри нижче горловини банок.
  5. Каструля ставиться на вогонь. Час приготування такої тушонки – 2 години з моменту закипання води. Час від часу потрібно підливати окріп в каструлю, коли рівень води буде знижуватися.
  6. Коли 2 години пройде, банки дістають, закупорюють кришками і ставлять під плед до повного охолодження.

Зберігати тушонку рекомендується в прохолодному місці. Це може бути льох, комора з хорошою вентиляцією, холодильник.

Домашня тушонка в мультиварці

  • blank

blank

blank

Домашня тушонка в мультиварці

Приготувати смачну тушонку зі свинини в домашніх умовах можна в мультиварці. Це простий рецепт, легкий в приготуванні, але страва виходить смачним, соковитим.

Складові:

  • Свинина – 1 кг;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний перець – за смаком;
  • Лавр – 2-3 листочка;
  • Вода – ½ склянки.

приготування:

  1. М’ясо вимивається, просушується і ріжеться на невеликі шматочки.
  2. Порізана свинина складається в чашу мультиварки, додається ½ склянки води, встановлюється режим «Гасіння» і час 4 години.
  3. Приблизно за годину, до закінчення програми в тушонку додається сіль, перець, лавр.
  4. Готова тушонка, в гарячому вигляді розкладається по вимитим, стерилізованим баночках (банки повинні бути гарячими), закупорюється кришками (провареними в воді) і ставиться під плед. Коли вона охолоне, її можна буде перенести в комору.

При бажанні можна крім солі і перцю з лавром додати також кмин, майоран, базилік, розмарин, кардамон або інші спеції.

Рецепт тушонки зі свинини в автоклаві

Рецепт тушонки зі свинини в автоклаві

Готувати тушонку зі свинини в домашніх умовах можна і за допомогою автоклава. Це, напевно, самий елементарний метод приготування консервації і надійний, якщо автоклав хороший!

Складові:

  • Свинина – 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2 середні головки;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Чорний перець – 5-10 горошин.

приготування:

  1. Свинину необхідно помити і обтерти паперовим рушником. Після цього її потрібно порізати невеликими шматочками.
  2. Сіль, перець, лавр і за бажанням будь-які інші спеції, укладаються на дно банок. Банки заздалегідь миють із содою, але не стерилізують.
  3. М’ясо накладають в банки, так, щоб залишився простір в 2 см до краю горловини. Тепер потрібно закатати банки і встановити їх в автоклав.
  4. Час приготування тушкованого м’яса з свинини в автоклаві – 40 хвилин при 110 градусах.
  5. Коли приготування завершилася, вогонь вимикають, автоклав відкривають і дістають готову тушонку. Залишається остудити її під пледом і прибрати на зберігання.

При приготуванні цього варіанту тушонки, можна свинину змішати з яловичиною. Час готування не зміниться, інші інгредієнти також, головне, порізати яловичину не крупніше і брати тільки свіжу, чи не морожену!

Консерви з свинини – корисний поживний продукт на всі часи. Вона може використовуватися як м’ясну страву або використовуватися інгредієнтом в тому чи іншому рецепті. М’ясо в такий тушонці зберігає свою свіжість, натуральний смак і аромат. А при правильному приготуванні така консервація буде зберігатися від 1 до 3 років.

Домашня свиняча тушонка – 6 рецептів

Тушонка – це дуже зручний продукт, який повинен бути в запасі у кожної господині. У житті бувають ситуації, коли їжу потрібно приготувати швидко. А що може бути краще, ніж відкрити банку хорошою тушеночкі і підсмажити її з макаронами або картоплею? З нею можна зварити будь-який суп, приготувати смачну другу страву, зробити смачний бутерброд.

А вже для тих, хто вирощує свиней, питання консервації стоїть найгостріше.

Магазинна тушонка не завжди виправдовує наших очікувань. А домашню тушонку ми готуємо на свій смак. Ми точно знаємо, яке м’ясо ми в неї поклали, можемо підкоригувати рецептуру на свій смак.

Є різні способи і рецепти приготування домашньої тушонки. Можна готувати її на водяній бані, можна – в духовці, мультиварці, автоклаві. Ну, а якщо у вас є скороварка, то дуже зручно готувати тушонку в ній.

Я хочу поділитися з вами рецептом приготування домашньої тушонки зі свинини. Така тушонка прекрасно зберігається протягом 1 року і не втрачає своєї якості.

Домашня свиняча тушонка в банках

Для приготування домашньої тушонки знадобиться:

Свинина (краще підійде лопатка) – 500 г;
Сало – 300 г;
Лавровий лист – 1 шт .;
Сіль, перець – за смаком.

Порада: Тушонку краще робити в скляних банках, які можна герметично закрити. Банки простерилізувати. Стерилізувати банки для консервації можна різними способами, наприклад, чисті, сухі банки помістити в мікрохвильову піч на 3 хвилини.

приготування:

– М’ясо нарізати невеликими шматочками. Зайвий жир краще відрізати.

– Посолити, поперчити. Ретельно розмішати.

– На дно простерилизованной банки покласти лавровий лист, потім укласти нарізану свинину. Укладати шматочки м’яса треба щільно.

– Потім прикрити банку простерилизованной кришкою і поставити в холодну духовку. Включити духовку на температуру 250 градусів.
– Як тільки м’ясо закипить, зменшити температуру до 150 градусів і продовжувати тримати банку з тушонкою в духовці ще 3 години.
– Нехай вас не лякає недбалий вигляд банок, це залишки випливає соку з банки. По завершенні готування залишки соку прибираються, банку протирається серветкою і стає чистою.

– Поки м’ясо гаситься в духовці в банку, потрібно витопити жир з твердого білого сала. Для цього сало нарізати маленькими шматочками, скласти в жаровню і витопити жир при невисокій температурі. Готовий витопився жир зливати в чисту ємність.

– Через 3 години дістати банку з тушонкою з духовки, залити вміст витопити свинячим жиром, закрити і закатати кришку герметично. Залишити банку остуджувати при кімнатній температурі.

– Банки з готовою свинячий тушонкою прибрати в прохолодне місце. Але треба мати на увазі, що така домашня тушонка прекрасно зберігається при кімнатній температурі.

– При вживанні тушонки, приготовленої в домашніх умовах, прибрати непотрібний жир, дістати свинину і вжити за призначенням.

Домашня свиняча тушонка в каструлі

Щоб бути впевненими в якості і смаку цього продукту його варто зробити в домашніх умовах.

Для цього нам необхідно взяти:

4 кг жирної свинини,

2 ст. ложки солі,

перець і лавровий лист.

приготування:

Для початку варто гарненько промити м’ясо і нарізати його шматочками в 3 см. Потім їх потрібно покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння на великому вогні.

Потім приберіть пінку, зменшіть вогонь і варіть протягом 4-х ч.

За півгодини до закінчення готування необхідно додати спеції.

У чисті банки розподіліть м’ясо з бульйоном. Прикрийте кришкою і простерилизуйте протягом 15 хв. Залишилося тільки закрити банки.

Домашня свиняча тушонка в скороварці

Приготування:
1) М’ясо промиємо, наріжемо шматочками.
2) В якості спецій використовуємо лавровий листок, перець горошком і перець мелений.
3) М’ясо солимо з розрахунку 1 чайна ложка без гірки на 500 г м’яса, додамо перець, лавровий лист і нарізану цибулю. Масу перемішуємо.
4) На дно скороварки покладемо спеціальну підставку, яка входить в комплект, викладемо м’ясо. Додамо воду, стільки, щоб вона була на одному рівні з м’ясом. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Довести до кипіння масу можна на сильному вогні. Про те, що вода кипить, ми дізнаємося по характерному свисту. Відразу ж вогонь зменшуємо і варимо на самому маленькому вогні 2 години.
5) За цей час простерілізуем банки і кришки. Домашня тушонка з свинини готова, можна розкласти її по банках.
6) Накриємо кришками і поставимо стерилизоваться на водяній бані на 40 хвилин з моменту закипання води. Гарячі банки не ставимо в холодну воду (можуть тріснути), і холодні в гарячу – теж.
7) Закочуємо банки кришками. Домашня тушонка з свинини зберігається в холодному місці.

Домашня свиняча тушонка в каструлі без води

Для приготування тушонки в домашніх умовах необхідно:

Нарізати 1 кг чистого свинячого м’яса і поклавши його в чисту, суху каструлю,

Додати 200 грам сала нарізаного невеликими шматочками.

Каструлю слід щільно закрити, і поставити на мінімальний вогонь, при цьому, немає необхідності в додаванні води – адже свіже м’ясо володіє достатньою вологою, яка і буде виділятися в процесі повільної варіння.

У процесі приготування тушонки, який за часом займає від 4, до 5 годин, м’ясо слід зрідка помішувати, а в кінці приготування додати трохи лаврового листа, а також сіль і трохи меленого чорного перцю за смаком.

Чорний перець бажано використовувати горошком, який необхідно попередньо розмолоти в кавомолці – це додасть тушонці абсолютно неповторний смак і аромат.

Домашня свиняча тушонка в мультиварці

Інгредієнти для свинячої тушонки:

свинини без кістки – 3 кг;
цибуля – 1 шт .;
лист лавровий – 5 шт .;
перець горошок – 12 шт .;
сіль за смаком.

Спосіб приготування тушкованого м’яса з свинини:

М’ясо промити, нарізати кубиками поперек волокон. Свинину викласти в чашу мультиварки.
Додати розрізану на 4 частини очищену цибулину. Закрити кришку і включити режим «Гасіння» 5 годин.
Потім відкрити кришку посолити, додати спеції і приправи і продовжити готувати на тому ж режимі ще годину.
Готову тушонку розкласти в простерилізовані банки і закатати.

Домашня свиняча тушонка в банках

Приготування м’ясної тушонки не складний процес.

Нам знадобиться:
М’ясо свинини – 5 кг.
Сало – з розрахунку на 5 кілограм м’яса 1 кг сала. Якщо м’ясо жирне, сала можна брати менше.
Сіль – 1 чайна ложка на 1 кг м’яса.
Лавровий лист, перець горошком.

Приготування:
М’ясо нарізати великими шматками, додати сіль, можна за бажанням додати майоран, перемішати.
Далі готуємо банки, їх необхідно вимити і простерилізувати. У підготовлені банки розкласти на дно кожної банки по 2 лаврового листочка, чорного перцю по 5-10 горошин.
Викласти м’ясо в кожну банку, чергуючи жирні шматки і пісні. Потім розтопити сало, залити жир в банки з м’ясом.
Наповнені м’ясом банки поставити в холодну духовку на деко посипаний рівномірним шаром солі, для того щоб температура в духовці була рівномірною.
Включити духовку і нагріти до 200 градусів. При такій температурі готувати тушонку 3 години, після акуратно дістати банки з духовки і закатати чистими ошпарені кришками.

М’ясо під час приготування тушонки уварюється на 40%, тому закуповувати м’яса потрібно в обсягах, враховуючи: щоб було 7-10 кілограм тушонки, то необхідно 10-14 кілограм м’яса. Також необхідно врахувати, якщо готувати тушонку з яловичого м’яса, то для кращого зберігання необхідний жир, оскільки в яловичому м’ясі жиру не багато, то необхідно додавати жир з розрахунку на 5 кг м’яса 1 кг розтопленого свинячого сала. Якщо ж готувати тушонку зі свинини, то жир можна не класти.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Enable referrer and click cookie to search for pro webber