Гомілка індички в рукаві в духовці

Last updated Кві 7, 2021

Гомілка індички в духовці – смачні рецепти для свята і на кожен день

Гомілку індички в духовці можна віднести до дієтичних страв. М’ясо цього птаха вважається цінним продуктом, а частування з нього виходять дуже апетитними. Запікати гомілки можна на деку, в фользі або в рукаві. В останніх 2 випадках м’ясо вийде більш ніжним і м’яким.

Як приготувати гомілку індички в духовці?

Гомілку індички, запечена в духовці, – блюдо, яке на пострадянському просторі з’явилася не дуже давно, але швидко полюбилося багатьом за свій чудовий смак і простоту приготування. Слідуючи рекомендаціям, представленим далі, страву вийде відмінним навіть у тих, хто готує його вперше.

Індичих гомілку, запечена в духовці, вийде м’якше і ніжніше, якщо її заздалегідь замаринувати і дати настоятися.
У процесі запікання м’ясо рекомендують поливати соком, що виділився.
Якщо використовують гомілку домашньої птиці, шкурку краще зняти, так блюдо вийде ніжніше.

Гомілку індички в духовці у фользі – рецепт

Гомілку індички в духовці у фользі готується дуже просто, а виходить м’якою, ніжною і дуже смачною. Загортати м’ясо можна в 2 шари фольги, щоб вона не порвалася і не витікав сік. Вершкове масло зі спеціями, розподілене під шкіркою, додасть страві особливу соковитість. Подають такі ласощі зі свіжими овочами і відвареною картоплею.

гомілку індички – 1 шт .;
спеції;
вершкове масло – 20 г;
часник – 2 зубчики;
рослинне масло – 50 мл.

Розм’якшене вершкове масло змішують зі спеціями і сіллю.
Отриману суміш розподіляють під шкіркою.
Саму гомілку натирають теж спеціями, сіллю і видавленим через прес часником.
Фольгу змащують маслом, викладають на неї гомілку і щільно загортають.
Запікають гомілку індички в фользі в духовці при 200 градусах 1,5 години.

Гомілку індички в духовці в рукаві – рецепт

Не менш соковитою і смачною виходить гомілку індички в духовці в рукаві. Єдиним недоліком такого запікання є те, що м’ясо виходить як тушковане, скоринки в ньому немає. Якщо хочеться все ж отримати рум’яність і корочку, приблизно через 1 годину і 15 хвилин рукав розрізають і залишають м’ясо в духовці до рум’яної.

гомілку індички – 1 шт .;
масло вершкове – 50 г;
паприка – 1/3 ч. ложки;
сіль;
часник – 4 зубчики;
спеції.

У розтоплене масло додають прянощі і подрібнений часник.
З гомілки знімають шкіру, але не до самого кінця.
У м’ясі роблять проколи, змащують м’ясо маринадом, солять.
Натягують шкіру, поміщають гомілку в рукав і години на 2-3 залишають.
Запікають гомілку індички в рукаві в духовці 1,5 години при 180 градусах.

Гомілку індички з картоплею в духовці

Гомілку індички з картоплею в духовці – це повноцінний обід або вечерю, готувати який дуже зручно, адже всі складові запікаються одночасно. В даному рецепті ще додають яблука, вони надають страві особливого смаку і пікантності. Найоптимальнішим тут буде використання яблук типу антонівки.

гомілку індички – 1 шт .;
картопля – 500 г;
яблука – 2 шт .;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
лимон – 5 часточок;
часник – 4 зубчики;
базилік – 1 ч. ложка;
сіль, суміш перців.

У вимитих гомілках в декількох місцях роблять проколи.
Змішують масло з соком половини лимона, додають подрібнений часник, базилік, сіль і спеції.
Обмазують гомілки маринадом і на годину прибирають в холод.
Очищену картоплю і яблука крупно нарізають.
Поміщають підготовлені компоненти в рукав, зверху кладуть гомілки.
У плівці роблять кілька проколів і при 180 градусах запікають 1,5 години.

Гомілку індички з овочами запечена в духовці

Гомілку індички в духовці з овочами – дуже смачне і корисне ласощі. Овочі можна використовувати будь-які, додаючи їх по своєму смаку. Якщо немає свіжих помідорів, сміливо можна замінити їх томатами у власному соку. Виключати даний продукт не бажано, адже він надає вихідного страві соковитість.

гомілку індички – 1 шт .;
картопля – 5 шт .;
кабачок – 1 шт .;
помідор – 1 шт .;
квасоля спаржева – 300 г;
морква – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
перець – 1 шт .;
часник – 4 зубчики;
гірчиця – 1 ч. ложка;
соус соєвий – 1 ст. ложка;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
орегано, базилік, розмарин.

Для маринаду змішують соєвий соус з оливковою олією і гірчицею, додають спеції.
Натирають гомілку сіллю, перцем і маринадом.
У кількох місцях роблять проколи і вставляють зубчики часнику.
Кабачок і моркву ріжуть кільцями, перець – кубиками, картоплю – великими брусками, цибулю – півкільцями, помідор – часточками.
Змішують овочі з маслом, спеціями і сіллю.
Викладають гомілку в форму для запікання і при 200 градусах готують 40 хвилин.
Потім додають овочі і все разом тушкують ще близько півтори години.

Філе гомілки індички в духовці

Гомілку індички без кістки в духовці можна приготувати у вигляді апетитного рулету. Хтось може подумати, навіщо зрізати м’ясо з кістки, якщо можна використовувати філе з грудки. Ці продукти не зовсім однакові, адже грудка – це біле сухе м’ясо, а філе з гомілки виходить більш соковитим, і м’ясо в ньому червоне.

філе гомілки індички – 900 г;
французька гірчиця – 2 ст. ложки;
свіжий чебрець – 3 гілочки;
сіль перець.

Філе гомілки індички солять, перчать, намазують гірчицею і укладають поверх гілочки чебрецю.
Акуратно згортають рулет, загортають його в фольгу і при 180 градусах запікають 1,5 години.

Стейк гомілки індички в духовці

Гомілку індички в духовці, рецепт якої представлений далі, готується у вигляді найапетитніші стейків. Додаткову соковитість і неперевершений смак страви додасть маринад, приготований з майонезу з гірчицею. У рецепті вказано, що м’ясо залишають в ньому хвилин на 15, але якщо є час, краще промаринувати стейки години 3, а то і всю ніч.

стейк з гомілки індички – 3 шт .;
майонез – 2 ст. ложки;
гірчиця – 1 ч. ложка;
сіль, перець – за смаком.

Майонез змішують із гірчицею, сіллю і перцем.
Отриманим соусом заливають стейки, перемішують і хвилин на 15 залишають.
Поміщають мариновані стейки в духовку і при 180 градусах готують 50 хвилин.

Гомілку індички в соєвому соусі в духовці

Маринад для гомілки індички в духовці готують різними способами. Одним з кращих варіантів є використання суміші з соєвого соусу і рідкого меду. М’ясо можна обмазати сумішшю і залишити маринуватися просто в мисці, а можна відразу все це зробити прямо в рукаві. Виходить подвійна користь – і м’ясо соковите, і посуду брудної мінімум.

гомілку індички – 1 шт .;
мед – 2 ст. ложки;
соєвий соус – 200 мл;
спеції.

Рукав для запікання з одного боку скріплюють і перешкодять в нього гомілку, натерту спеціями.
Додають мед, соєвий соус і прямо в рукаві гарненько розмішують.
Другий кінець щільно скріплюють і відправляють в духовку.
При 180 градусах соковита і м’яка гомілку індички в духовці буде готова через 1 годину 20 хвилин.

Гомілку індички в сметані в духовці

Індичі гомілки в духовці, запечені в сметані з додаванням соєвого соусу – ласощі неймовірно просте в приготуванні, але надзвичайно смачне. Рекомендують запікати м’ясо в формі під кришкою. В іншому випадку є ризик, що воно вийде дуже сухим. Якщо ж хочеться, щоб в результаті гомілки були зі скоринкою, кришку знімають приблизно хвилин за 20-25 до закінчення приготування.

гомілку індички – 2 шт .;
сметана – 3 ст. ложки;
соус соєвий – 4 ст. ложки;
гірчиця – 2 ч. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Сметану змішують з гірчицею, натирають сумішшю м’ясо.
Поміщають гомілки в форму, поливають соєвим соусом.
Під кришкою гомілки індички будуть готові через 1,5 години.

Фарширована гомілку індички в духовці

Приготування гомілки індички в духовці не обмежується запіканням її в цілому вигляді. Трохи часу і бажання, і можна приготувати чудову фаршировану гомілку. Для начинки в даному випадку використовують кубики бекону і чорний хліб. Щоб маса не розпадалася, в неї за бажанням можна вбити яйце.

гомілку індички – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
бекон – 50 г;
петрушка – 3-4 стебла;
хліб чорний – 1 скибочка;
часник – 2 зубчики;
сіль, спеції, кунжут.

Гомілку розрізають уздовж, витягають кістка, жили вирізують.
Натирають м’ясо сіллю, спеціями, часником, за бажанням ще його можна присипати тертим сиром.
Бекон нарізають кубиками і обсмажують.
Додають нарізаний хліб без скоринки і готують до рум’яності.
Притрушують зеленню і розмішують.
Викладають начинку на гомілку і зшивають її.
Викладають м’ясо в форму, збризкують маслом, посипають базиліком, підсолюють і посипають кунжутом.
При температурі 180 градусів фарширована гомілку індички в духовці буде готова через 1,5 години.

Гомілку індички в духовці: рецепти, поради по запіканню

Все частіше фахівці нагадують про необхідність вживання червоного м’яса. Саме воно містить залізо в тому вигляді, в якому воно найкраще засвоюється організмом. Недолік цього елемента призводить до анемії, слабкості, зниження фізичної активності та розумової працездатності. Також червоне м’ясо містить білок – будівельний матеріал, необхідний організму людини, особливо дітям, спортсменам, вагітним жінкам. Однак яловичина і баранина багатьом з наших співвітчизників здаються занадто дорогими для того, щоб їсти їх щодня. Дешевшою альтернативою служить м’ясо Індичою гомілки, яке теж є корисним. Якщо ви хочете отримати дуже смачне і одночасно максимально корисне блюдо з цього продукту, вам варто запекти гомілку індички в духовці.

У даній статті ви знайдете рецепти, за якими індичі ніжку можна приготувати цілком на кістки, у вигляді стейків, філе і навіть шматочками, окремо або з овочами. Також ми розповімо про те, як приготувати гомілку птиці соковитою і м’якою, скільки її потрібно запікати.

Кулінарні секрети

Гомілку індички буде смачною і соковитою, якщо її правильно вибрати, підготувати і запекти. Зупинимося на цих етапах докладніше.

вибір продукту

Думаємо, немає сенсу нагадувати читачам нашого сайту «Новий Домострой», що готувати потрібно свіжі і якісні продукти.

Жовтий колір Індичою шкіри, неприємне амбре – це те, що повинно вас відштовхнути, змусивши відмовитися від покупки. Якщо ви бачите, що термін придатності продукту закінчився, хоч він і виглядає ще свіжо, ризикувати теж не варто.
Свіжа гомілку не вимагає часу на відтавання, це стосується і охолодженого продукту. Однак якщо ви не поспішайте, немає сенсу переплачувати: заморожені ніжки обійдуться дешевше, а якщо їм дати відтанути в холодильнику, залишаться майже такими ж соковитими, як і свіжі. Купувати для запікання можна і ті, і інші – принципової різниці ми не бачимо.
Запікати гомілку можна не тільки цілком. У продажу є індичі ніжки, порубані на стейки, а також гомілки без кісток і навіть без шкіри (філе). Повірте на слово: самостійно перетворити гомілку індички в стейки або філе – не найпростіше завдання. Якщо ви не плануєте запікати ніжку цілої, краще придбати продукт у вигляді філе або стейків.

Після того як ви стали володарем якісної Індичою гомілки, вам потрібно вирішити лише одне завдання – не зіпсувати продукт при запіканні.

Підготовка гомілок індички до запікання

Індиче м’ясо не дуже жирне. Гомілку цього птаха досить масивна. Ці чинники перешкоджають перетворення Індичою ніжки в м’яку і соковиту закуску. Ця мета може виявитися недосяжною, якщо гомілки індички не підготували до запікання правильно.

Якщо збираєтеся готувати заморожені гомілки, заздалегідь їх перекладіть їх в основну камеру холодильника, щоб вони встигли відтанути. Потім потримаєте їх годинку або два при кімнатній температурі. Чи не квапте події, розігріваючи продукт в мікрохвильовці або купаючи його в теплій воді – через це нога індички стане сухою.
Маринують м’ясо індички як мінімум півгодини, а краще 2-3 години. Досвідчені кулінари навіть радять залишати гомілку цього птаха в маринаді на ніч.
Для кращого проникнення маринаду всередину шкіру з гомілки стягують, оголюючи м’ясо. На ньому роблять поперечні надрізи, покривають ніжку жирним соусом або маслом. Потім натягують шкіру назад. Сховати під шкіру індички масло необхідно, якщо ви не плануєте її маринувати. Мариноване м’ясо можна готувати і без описаних хитрувань.
Наполегливо радимо включати до складу маринаду для гомілки індички жирні продукти: вершкове масло, сметану, майонез. Якщо дотримуєтеся дієти, приготуйте маринад з кефіру або соєвого соусу. Їх спецій з м’ясом індички краще всього поєднуються часник, імбир, паприка, куркума, гірчиця, аджика. Ще більш ароматним блюдо зроблять чебрець і розмарин, цедра або шматочки цитрусів, яблук, груш, ківі.

Правильно замаринована індича нога вийде м’якою і соковитою, якщо ви тільки не пересушити її при запіканні.

Як і скільки запікати гомілки індички

Індича гомілку на кістки зазвичай важить 0,4 – 0,9 кг. Очевидно, що за півгодини вона не пропечеться. Якщо просто покласти шматок індички на деко і відправити в розігріту шафа, то через годину м’ясо стане сухим і покриється горілої скоринкою. Це жах як неапетитно, несмачно і некорисно. Тому перед запіканням гомілку поміщають в кулінарний рукав або фольгу. Вони не дадуть витекти і випаруватися соку, швидко підгоріти шкірі. В результаті блюдо вийде соковитим і м’яким. Такий же результат дасть приготування гомілки в формі під кришкою.

При запіканні важливо знати час приготування страви, інакше воно може виявитися сирим усередині або сильно пересушеним. Скільки запікати гомілку індички, залежить від температури в духовці і від розміру самої гомілки, її шматків. Рекомендований час приготування індички приведено в таблиці.

Гомілку індички в рукаві в духовці – докладний рецепт + відео

Гомілку індички в духовці в рукаві – то страва, яку можна швидко і легко приготувати. У даній публікації Ви знайдете докладний покроковий рецепт з фото, також деякі поради і відео з ще одним способом запікання.

Смачно і легко: як приготувати гомілку індички в рукаві?

Для успішного виконання цього завдання досить дотримуватися трьох головних правил:

Попередньо замаринувати птицю в спеціях і соусі
Не шкодувати спецій і допоміжних інгредієнтів (наприклад, часник, свіжа зелень)
Чітко витримувати тимчасові рамки запікання. Не можна допустити передержіванія індички в духовці при високих температурах, інакше Ви пересушити м’ясо, воно буде жорстким.

Ну і звичайно не варто забувати про те, що всі інгредієнти повинні бути свіжими, хорошої якості. Птицю можна для страви взяти, як свіжу, так і заморожену.

Також господині часто задаються питанням: скільки по часу необхідно запікати гомілку індички в рукаві? Зазвичай цей процес займає 1-2 години. Невеликий секрет: щоб м’ясо було ніжним і танула в роті, залиште його в вимкненій духовці хоча б на 20-30 хвилин «дійти». Тоді Ви отримаєте справді чудовий кулінарний шедевр.

Докладний рецепт з фото: запікаємо гомілку індички в рукаві в духовці

Завдяки спецій, якими ми будемо фарширувати ніжку, м’ясо незмінно виходить пікантним, апетитним і соковитим. Список продуктів значний, однак це того варто, так як в результаті блюдо буде чудовим і навряд чи хтось зможе перед ним встояти. Отже, для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Гомілку індички – 1 шт .;
1 маленька морквина;
Часник – 2-3 часточки;
Вершкове масло – 25 г;
1/2 лимона;
Біле сухе вино – 1/3 склянки;
Мед квітковий – 2 ч. Ложки;
Олія – 1 ст. ложка;
1 маленький перчик чилі;
Спеції: чебрець, перець чорний мелений, 2 листи лавра запашного;
Сіль.

Очищену миту моркву наріжте ножем на дрібні брусочки, часник також подрібніть.

Вершкове масло попередньо краще покласти на 15-20 хвилин у морозилку, щоб воно було жорстким і його легко можна було розрізати. Заморожене масло наріжте дрібними брусками, так само як і морква.

Акуратно стягніть шкірку з гомілки від широкої її частини до вузької, при цьому знімати повністю її не потрібно (як показано на фото).

Тонким гострим ножем зробіть проколи в ніжці птиці, але вони не повинні бути наскрізними. Отримані отвори необхідно нашпигувати шматочками моркви, часнику і масла.

З лимона необхідно зняти шар цедри на дрібній тертці. З серцевини перчика видаліть насіння і подрібніть його.

У невеликій мисці з’єднайте столову ложку рослинної олії з медом, цедрою лимона, подрібненим перцем чилі, спеціями і сіллю.

Отриманою сумішшю змастити поверхню гомілки, потім натягніть назад шкіру, покладіть в пакет для запікання.

У рукав влийте біле вино. Робіть це акуратно, щоб не «змити» спеції з ніжки, потім додайте лаврові листи. Краї рукава защіпніте спеціальними зажимами.

На замітку: нашпиговану гомілку можна залишити на деякий час промаринуватися, а не запікати відразу. Тим самим Ви досягнете більш насиченого, пікантного смаку.

Запікати гомілку індички в рукаві в духовці необхідно при t = 180-190 градусів Цельсія не менше 1 години. Потім вимкніть вогонь, розкрийте пакет, залиште страву потомитися ще на 20-25 хв.

Відео-рецепт і рекомендації для господинь

Для того щоб смак м’яса придбав пікантні, хвилююче апетитні нотки, додайте в пакет для запікання кисло-солодке яблуко, розрізане часточками.

На гарнір до цього чудовому м’яса ідеально підійде картопляне пюре, паста, овочеві салати або відварна гречка.

Варто відзначити, що м’ясо індички низькокалорійне, а також легко засвоюється людським організмом. Страви з цього птаха можна сміливо включати в раціон людям із зайвою вагою і тим, хто дотримується дієти.

Також раніше на нашому сайті є стаття, де докладно описані два рецепта запікання гомілки індички в фользі, вони супроводжуються фотографіями. Детально ознайомитися з ними ви можете, перейшовши за цим посиланням.

У відео показаний наочний приклад запікання гомілки індички в рукаві в духовці зі свіжими травами і часником.

Гомілку індички в духовці в рукаві

Індичка – делікатний продукт, не вимагає складних маринадів і жорсткої термічної обробки. М’ясо краще всього запікати в рукаві, тоді витікав сік і м’яким, що не пересушити.

Сьогодні я розповім, як смачно приготувати гомілку індички в духовці – в рукаві ніжне м’ясо збереже всі свої соки і буде буквально танути в роті! Спочатку нашпигуємо індиче ніжку часником, а потім замарінуем в сметанно-гірчичному соусі, щоб було м’якше і соковитіше. Додамо трохи чебрецю і розмарину і спакуємо в рукав для запікання. Під низ укладемо шар картоплі – вийде відразу ситний гарнір до індички.

індичих гомілку – 1 кг
20% сметана – 100 г
розмарин – 1 гілочка
чебрець – 2-3 гілочки
французька гірчиця – 1 ст. л.
сіль – 1 ч. л.
чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
часник – 4 зуб.
солодка мелена паприка – 1 ч. л.
лимонний сік – 1-2 ч. л.

Гомілку індички перевіряємо на предмет залишків дрібних пір’я, промиваємо і просушуємо серветками. Робимо глибокі проколи вздовж кістки за допомогою довгого ножа (я робила по три-чотири надрізу). Шпигуємо часником – вкладаємо в надрізи зубчики часнику, нарізані тонкими пластинками.

Натираємо гомілку сіллю і перцем з усіх боків. Я використовувала 2 невеликі гомілки ідейки, загальна вага 1 кг. Кількість солі і всіх спецій привела на цю вагу. Якщо у вас гомілку дуже велика (часом вона буває розміром з доброго курчати), то зважте її і перерахуйте все пропорційно.

Готуємо маринад. У невеликій піалі з’єднуємо: сметану, гірчицю і солодку мелену паприку. Ретельно все перемішуємо вінчиком до однорідності.

Соусом змащуємо індичку. Намагаємося, щоб він проник і в надрізи.

Ми залишаємо маринуватися на 3-4 години. Маринувати слід в холодильнику, дістати за 30-40 хвилин до запікання, щоб м’ясо прогрілося. Промаринуватися гомілку скроплюємо соком лимона.

Розміщуємо в рукав для запікання. Під низ при бажанні ви можете викласти рівним шаром картопля, попередньо очищений, нарізаний часточками і присмачений олією, сіллю і перцем – вийде відразу і гарнір до індички. Туди ж в рукав закладаємо гілочку розмарину і чебрецю. Поливаємо соками, які залишилися після маринування м’яса.

Зав’язуємо рукав і відправляємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Запікаємо в протягом 1 години (якщо гомілка більше 1 кг, то готуйте довше – додайте ще по 10 хвилин на кожні 500 г ваги). Через зазначений час акуратно розрізаємо рукав і ставимо ще на 10 хвилин під гриль до утворення рум’яної скоринки.

Результат – індичих гомілку в рукаві залишилася соковитою, м’ясо дуже ніжне і легко відділяється від кістки, корочка золотиста, а аромат який приголомшливий! Подавати найкраще в гарячому вигляді, з тушкованою капустою, соліннями або салатом зі свіжих овочів.

Гомілку індички в духовці – 7 рецептів смачного приготування

Індичі ніжки смачні і ситні. Якщо правильно їх приготувати, то страву можна легко перетворити в святковий. Кращі рецепти гомілок індички в духовці – в нашій статті.

Індичі ніжки, запечені з картоплею

Додавання картоплі зробить блюдо особливо ситним. Воно припаде до смаку навіть сильній половині сім’ї.

ніжки індички – 1 кг;
картопля – 680 – 700 г;
часник – 5 – 7 часточок;
спеції до птаха, пара гілочок розмарину, сіль і масло.

Промити і обсушити частини птиці. Потрібно особливо ретельно попрацювати паперовими рушниками. Якщо добре не обсушити птицю, то вона погано вбере в себе маринад.
Часник розім’яти, змішати з невеликою кількістю рослинного масла, спеціями і сіллю. Натерти сумішшю ніжки. Залишити мінімум хвилин на 20.
Картоплю порізати брусочками. Полити їх маслом, що залишилося з часником і сіллю.
Викласти всі продукти в форму. Спочатку овочі, зверху – птицю. Покрити все фольгою.
Запікати близько години при 200 – 210 градусах.
Приблизно за чверть години до повної готовності страви з картоплею слід зняти з нього покриття.

На останніх хвилинах можна активувати функцію гриль, щоб отримати апетитну рум’яну корочку.

Готуємо в рукаві

В рукаві будь-яке м’ясо виходить особливо смачним і соковитим.

велика гомілку птиці – 1 шт .;
зерниста гірчиця (солодкувата або гостра) – 1 ч. л .;
масло оливи, улюблені спеції для птиці і сіль.

приготування:

Щоб смачно запекти гомілку індички в рукаві, насамперед потрібно намазати її маслом. Зверху покрити зернистої гірчицею.
З усіх боків розтерти заготовку сіллю, спеціями. Залишити в такому вигляді хоча б на годину.

Чим довше пролежить індичка в маринаді, тим смачніше і ароматні вийде готову страву.

Помістити гомілку в рукав. Закріпити кінці особливими кліпсами. У верхній частині індичатина не повинна стикатися з плівкою.
Укласти гомілку на деко. Запікати близько 90 хвилин при 180 градусах. При цьому деко краще встановлювати приблизно посередині духовки.

Перед подачею порізати м’ясо порційно і доповнити улюбленим гарніром.

В гірчичному соусі

У гірчичний соус варто додати сушений базилік. Він зробить майбутнє блюдо ще більш смачним і ароматним.

індичі ніжки – приблизно, 650 – 700 г;
картопля – 380 – 400 г;
заморожений / свіжий зелений горошок – 80 – 100 г;
соєвий соус – 40 мл;
готова солодка / гостра гірчиця – 17 – 20 г;
сушений подрібнений базилік – 1,5 ч. л .;
масло.

приготування:

Щоб приготувати гомілки індички, запечені в духовці, за таким рецептом, насамперед їх потрібно промити і обсушити.
Окремо змішати соєвий соус, базилік і гірчицю. Натерти цією масою птицю. Сіль можна додати за своїм бажанням, але необов’язково. Зазвичай її вистачає вже в соєвому соусі.
Залишити птицю в маринаді хоча б на годину. В цей час почистити і порізати кружальцями картоплю. Заздалегідь розігріти духовку до 190 градусів.
Деко покрити промасленим фольгою. Викласти на неї спочатку картоплю, а потім – ніжки в гірчичному соусі. Зверху вилити залишився в мисці маринад. Замотати фольгу.
Запікати при зазначеній вище температурі близько 1 години. Точний час буде залежати від ваги гомілок. Скільки запікати обрану кількість гомілок, вдасться зрозуміти досвідченим шляхом.
Приблизно за чверть години прибрати фольгу.

Подати частування до столу в якості основного блюда.

Гомілку індички в духовці в соєвому соусі

Соєвий соус варто вибирати якісний – густий, без додаткових добавок. При бажанні, можна з’єднати його лише з розчавленим часником за смаком.

гомілки індички – 1,3 – 1,5 кіло;
мед (натуральний бджолиний) – 2 ст. л .;
соєвий соус – ½ ст. л .;
сіль і суміш ароматних спецій для спиці.

приготування:

Щоб смачно приготувати гомілку індички в фользі за таким рецептом, насамперед потрібно обробити м’ясо. Якщо воно домашнє, то з нього обов’язково потрібно прибрати жорстку жирну шкіру. У магазинної індички її можна залишити.
Щоб не бруднити посуд, варто відразу укласти гомілки в форму, покриту фольгою. Але попередньо птицю потрібно ретельно розтерти сумішшю з спецій і солі. Втирати її слід із зусиллям, щоб індичка добре просочилася сухими інгредієнтами.
Окремо змішати соєвий соус і мед. Полити рідиною частини птиці і знову зробити їм «масаж».
Загорнути індичку в фольгу. Запікати 40 – 45 хвилин в духовці при 180 градусах.
Приблизно хвилин за 10 – 12 до готовності слід розгорнути м’ясо і дати йому можливість трохи підрум’янитися.

Вийшло частування подати з ніжним гарніром. Наприклад, з картопляним або гороховим пюре.

Запікаємо в духовці у фользі

Обов’язковий інгредієнт такого блюда – жирне вершкове масло. Воно зробить м’ясо соковитим і ніжним.

гомілку індички – 1 шт .;
масло – 30 г;
рослинне масло – 40 мл;
часник – 2 зубчики;
сіль і спеції до м’яса.

приготування:

Промити підготовлену гомілку. Зрізати щільні частини грубої шкіри, ретельно видалити залишки пір’я. Якщо ці зайві частини будуть залишені, можна зіпсувати страву.
Розм’якшити вершкове масло. Змішати його в окремому посуді з сіллю, спеціями і розчавленим часником. Підняти решту шкірку і викласти під неї вийшла масляну суміш. Розподілити по всій поверхні гомілки.
Зверху також натерти заготовки сіллю, спеціями і рослинним маслом.
Перекласти підготовлену гомілку на фольгу. Ретельно її загорнути. У покритті не повинно бути отворів для виходу пари, його потрібно зберегти всередині фольги.
Запікати м’ясо при 200 – 210 градусах 80 – 90 хвилин. Залежно від розміру голяшек, може знадобитися трохи більше часу.

Зняти фольгу з готового блюда. Порізати запечену гомілку на невеликі шматочки, подати з домашніми соліннями і улюбленими соусами.

У майонезну маринаді

Майонез для такого маринаду підійде будь-який – і класичний, і оливковий, і на перепелиних яйцях. Його кількість в рецепті можна регулювати на свій смак.

гомілку індички – 1 шт. середнього розміру;
часник – 4 – 6 часточок;
майонез – ½ склянки;
спеції, суміш кольорових подрібнених перців і спецій.

Якщо індичатина заморожена, то її слід попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо немає, то відразу промити і обсушити. Обов’язково зробити на м’ясі кілька глибоких розрізів, щоб в нього краще вбирався маринад.
приготування:

Зверху ретельно натерти індичку сумішшю з усіх сухих інгредієнтів.
Окремо з’єднати обраний майонез з розчавленим часником. Отримані маринадом з усіх боків обмазати гомілку.
Залишити заготовку в прохолоді приблизно на 1 годину.
Перекласти гомілку в підходящий посуд для запікання. Прибрати в духовку при невеликій температурі на 2,5 – 3 години.

Якщо є хвилювання, що птах підгорить, зверху її можна прикрити фольгою. Також на дно посуду потрібно постійно підливати кип’ячену воду в невеликій кількості в міру википання. Цей захід захистить м’ясо від підгоряння і пересушування.

Готова гомілку повинна стати рівномірного коричневого кольору. Із шматка ножем з неї не буде з’являтися червоний сік. Допускається виділення лише прозорої рідини.

Як запекти гомілку індички з часником і яблуками

М’ясо індички добре поєднується з різними фруктами. Особливо – з несолодкими яблуками.

велика гомілку індички – 1 шт .;
цибулю-шалот – 180 – 200 г;
невелика морква – 3 шт .;
топлене вершкове масло – 1/3 ст .;
яблучний сидр – 280 – 300 мл;
яблука – 4 шт .;
французька гірчиця – 3 ст. л .;
шавлія – 2 гілочки;
сіль і суміш перців.

приготування:

Змішати гірчицю, перці, сіль. Покрити складом підготовлену гомілку. Залишити приблизно на годину.
Окремо розтопити масло, додати шавлія. Прогріти суміш. Обмазати нею заготовку з усіх боків.
В останньому ароматному маслі обсмажити цибулю і моркву. Влити сидр.
М’ясо відправити в духовку на 90 – 100 хвилин при 190 – 200 градусах. Постійно поливати його сумішшю з третього кроку.
Хвилин за 20 до готовності обкласти гомілку яблуками, порізаними на часточки.

Подати шматочки індички до столу разом з фруктами.

Щоб страви з індички виходили особливо смачними, потрібно постаратися використовувати молоду свіжу птицю. Стару потрібно якомога довше тримати в маринаді, а, крім того, більш тривалий час запікати при меншій температурі. Для останньої найкраще підійде спосіб приготування в рукаві.