Яловичина з підливою рецепт покроково

0 813

Гуляш з яловичини з підливою

Гуляш з яловичини з підливою – блюдо, смак якого знайомий багатьом з дитинства. У той час як класичний гуляш родом з Угорщини і являє собою густий суп з шматочками яловичини, тушкованої з овочами і паприкою, за межами цієї країни гуляш більш відомий як ситне другу страву з густим соусом, при цьому варіацій його приготування існує величезна кількість. Ніжне і буквальне тане в роті м’ясо, супроводжуване ароматної наваристою підливою, чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами – картопляним пюре, рисом, гречкою, макаронами і т.д. Підлива робить гарнір соковитим і надає йому яскравий смак, а яловичина відмінно втамовує голод – ну просто чудова комбінація! Приготувати гуляш з яловичини з підливою не складе особливих труднощів – потрібно лише запастися терпінням, тому що м’ясо вимагає тривалого гасіння для розм’якшення.

А тепер трохи про те, як вибрати цей самий м’ясо. Для приготування гуляшу найкраще підійдуть яловича вирізка, філе, шийна і лопаткова частини, серединний огузок, а також молода телятина. М’ясо повинно бути з мінімумом прожилок і м’язової тканини, щоб страва вийшла по-справжньому ніжним і смачним. В ідеалі яловичина повинна бути охолодженою, а не замороженою. Звертайте пильну увагу на зовнішній вигляд продукту, щоб не нарватися на м’ясо старої тварини, яке так і залишиться жорстким, незважаючи на тривалу підготовку. До ознак старої яловичини, перш за все, відносяться жовтуватий колір жирових прожилок і темний колір самого м’яса. Правильно вибране якісне м’ясо в ході гасіння вийде неймовірно м’яким, ніжним і соковитим.

Традиційними супутниками яловичини в гуляш зазвичай виступають цибулю і моркву, але також можуть додаватися й інші інгредієнти, такі як болгарський перець, гострий перець, помідори, селера або гриби. Любителі незвичайних поєднань можуть спробувати доповнити яловичину сухофруктами – чорносливом або курагою. Підлива для гуляшу зазвичай готується з помідорів або томатної пасти з додаванням борошна. Також можна готувати підливу без томатної складової або використовувати сметану або вершки для додання вершкового смаку. Якщо ви вирішили зробити підливу з помідорів, з них слід зняти шкірку, обшпаривши овочі окропом, і подрібнити за допомогою блендера. Борошно використовується для загущення підливи – її можна додавати в сухому вигляді, при бажанні попередньо обсмажити на сухій сковороді до світло-кремового кольору і горіхового аромату для отримання більш насиченого смаку підливи, а можна розвести у воді. Борошно можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем, розведеним у холодній воді. Чудовим доповненням до підливі стануть 1-2 зубчики часнику, пропущеного через прес – додавати часник слід на завершальному етапі готування.

При приготуванні гуляшу м’ясо нарізають великими кубиками розміром 3-4 см і обсмажують в олії на сильному вогні до рум’яного кольору. Даний крок дозволить «запечатати» все соки всередині м’яса, щоб воно було соковитим. Солити м’ясо на самому початку не потрібно, так як сіль витягає з м’яса рідина. Паралельно обсмажуються цибулю з морквою, потім з’єднуються з томатною пастою і підсмаженим м’ясом, додається вода, і все разом тушкується близько 50-60 хвилин. Також можна додати трохи червоного сухого вина. В ході гасіння м’ясо з овочами слід періодично помішувати, щоб вони не пригоріли, а також додавати воду при необхідності. Борошно найчастіше додається в кінці – саме вона і дозволяє отримати підливу бажаної густоти. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, треба дати гуляшу прокипеть з відкритою кришкою, щоб соус загус. Занадто густу підливу розбавте окропом. Смак підливи регулюйте на свій розсуд, додаючи в нього ті чи інші спеції. Так, коріандр, зіра і копчена паприка зроблять блюдо неймовірно ароматним. Скорегувати характерну кислинку томатної пасти допоможе цукор. Гуляш з яловичини з підливою рекомендується солити в самому кінці, коли м’ясо вже готове. Пам’ятайте, чим довше гаситься м’ясо, тим м’якшим воно виходить на виході.

Доповніть гуляш з яловичини з підливою свіжою зеленню і будь-яким гарніром на вибір – і смачне поживне блюдо готове! Запрошуємо вас до столу!

Гуляш з яловичини з томатною пастою

Інгредієнти:
500 г яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
2-3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка (з гіркою) борошна,
1-2 столові ложки томатної пасти,
сіль, мелений чорний перець і спеції за смаком,
зелень.

Яловичину нарізати кубиками. Розігріти рослинне масло в сковороді. Обсмажити м’ясо на сильному вогні, помішуючи, до рум’яного кольору. Додати дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Перемішати і смажити 2-3 хвилини. Потім всипати борошно, швидко перемішати і готувати 1 хвилину. Далі додати томатну пасту, перемішати і влити стільки води, щоб вона повністю покривала м’ясо. Накрити сковороду кришкою і тушкувати близько години або більше, поки м’ясо не стане м’яким. Не забувайте час від часу помішувати м’ясо, а також підливати воду, якщо це необхідно. За 5 хвилин до готовності гуляш слід посолити і додати спеції з рубаною зеленню.

Гуляш з яловичини з підливою без томатної пасти

Інгредієнти:
500 г яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
2 столові ложки борошна,
2-3 лаврових листки,
6-7 горошин чорного перцю,
2-3 зубчики часнику (за бажанням),
2 столові ложки рослинної олії,
700 мл води,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Нарізати яловичину кубиками. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити м’ясо з усіх боків до рум’яного кольору. Додати нарізаний кубиками цибулю і терту на дрібній тертці моркву. Смажити 5 хвилин, після чого влити 600 мл окропу, додати лавровий лист і перець горошком. Гасити м’ясо близько години, поки воно не стане м’яким. Паралельно обсмажити борошно на сухій сковороді до кремового кольору, а потім ретельно розмішати її в 100 мл води (вода не повинна бути гарячою), щоб не залишалося грудочок. Влити борошняну суміш в гуляш і розмішати. Посолити, поперчити, додати пропущений через прес часник, якщо він використовується, і готувати ще 10 хвилин.

Гуляш з яловичини в казані з грибами, вином і чорносливом

Інгредієнти:
700 г яловичини,
2 цибулини,
200 г печериць,
10 штук чорносливу,
200 мл сухого червоного вина,
500 мл води,
3 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки борошна,
2-3 лаврових листки,
сіль і мелений чорний перець за смаку.

Розігріти рослинне масло в казані. Обсмажити нарізану кубиками яловичину протягом 10 хвилин. Потім додати нарізану півкільцями цибулю і нарізані пластинками або великими кубиками грибами. Перемішати і смажити ще 5 хвилин. Далі влити вино і тушкувати близько 5-7 хвилин. Потім додати воду і лавровий лист. Гасити до готовності м’яса, близько 40-45 хвилин. Потім додати чорнослив, борошно, а також сіль і чорний перець. Все добре перемішати і тушкувати до готовності, близько 20 хвилин.

Гуляш з яловичини в каструлі

Інгредієнти:
1 кг яловичини,
2 великі цибулини,
2 моркви,
3 столові ложки томатної пасти,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки сметани,
60 г вершкового масла,
2-3 лаврових листки,
500 мл води,
сіль і мелений чорний перець за смаку,
зелень.

Яловичину нарізати великими кубиками і обсмажити в каструлі в розтопленому вершковому маслі до повного випаровування всієї рідини, близько 20-30 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Перемішати і смажити пару хвилин. Потім додати борошно, сіль і перець за смаком. Перемішати. Додати томатну пасту, лавровий лист і воду. Перемішати і тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно півтори години, підливаючи воду в міру необхідності. За 15 хвилин до готовності додати сметану і перемішати. Подавати гуляш, посипавши його подрібненою зеленню.

Гуляш з яловичини на сковороді

Інгредієнти:
800 г яловичини,
2 цибулини,
1 морква,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
2 чайні ложки сушеного базиліка,
1 чайна ложка меленого коріандру,
2-3 лаврових листки,
4-5 горошин чорного перцю,
2 3 столові ложки рослинної олії,
1,5 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.

Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити нарізану кубиками яловичину на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи. В іншій сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю протягом 4-5 хвилин. Потім додати борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини. Викласти до цибулі обсмажену яловичину, дрібно нарізану моркву, сіль і все спеції. Влити воду, щоб вона покривала м’ясо, і тушкувати під кришкою близько 50-60 хвилин, підливаючи воду в міру необхідності. Коли м’ясо стане м’яким, додати томатну пасту і подрібнену зелень кропу. Перемішати і тушкувати ще 10 хвилин.

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

Інгредієнти:
600 г яловичини,
2 цибулини,
1 болгарський перець,
1 морква,
50 г зелені,
3 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки томатної пасти,
2 столові ложки сметани,
1 столова ложка борошна,
1 склянка води,
сіль, мелений чорний перець і спеції за смаком.

Нарізати яловичину кубиками. Розігріти рослинне масло в чаші мультиварки, виставити режим «Жарка» і обсмажити м’ясо з усіх боків протягом 20 хвилин. Потім додати нарізані кубиками цибулю і болгарський перець, а також терту на крупній тертці моркву. Перемішати і смажити все разом 10 хвилин. Потім розвести в склянці води сметану, томатну пасту і борошно, перемішати всі інгредієнти віночком. Вилити суміш в чашу мультиварки, перемішати з м’ясом і овочами і виставити режим «Гасіння» на 1,5 години. Коли страва буде готове, додати сіль, перець і спеції за смаком. Посипати гуляш нарізаною зеленню і дати настоятися під кришкою близько 15 хвилин.

Гуляш з яловичини з підливою без борошна

Інгредієнти:
600 г яловичини,
1-2 цибулини,
1 морква,
1/3 стручка гострого перцю чилі,
1-2 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
30 г крохмалю (картопляного або кукурудзяного),
2-3 лаврових листки,
сіль, зерна коріандру, зіра (кумін) і мелена копчена паприка за смаком,
зелень.

Яловичину нарізати кубиками і посипати крохмалем. Струсити надлишки і обсмажити в олії на сильному вогні, помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Додати нарізаний півкільцями цибулю і терту на тертці моркву. Смажити 2-3 хвилини. Зерна коріандру і зіру розтерти в ступці або подрібнити в кавомолці. Додати спеції до м’яса разом з копченої паприкою, лавровим листом і дрібно нарізаним перцем чилі. Влити близько 250 мл окропу і тушкувати під кришкою 50-60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, додаючи воду в міру необхідності. За 5 хвилин до готовності додати пропущений через прес часник. Посипати блюдо рубаною зеленню і подати до столу.

Обов’язково приготуйте гуляш з яловичини з підливою за нашими рецептами – буде смачно, обіцяємо! Смачного!

БУДЕ ВКУСНО!

Підлива з яловичини – чудове поживне і смачне супровід будь-якого гарніру. Відварені злаки або макарони, картопля або інші овочі з подібною добавкою стануть набагато смачніше і придбають особливий соковитий і насичений смак.

Як приготувати підливу з яловичини?

Маючи в наявності необхідний набір продуктів, створити смачний обід або вечерю не складе особливих труднощів.

В якості базового інгредієнта можна використовувати молоду телятину, яловичину, нарізавши промиту і обсушену м’якоть невеликими брусочками або кубиками.Підлива з яловичини – простий рецепт

Найпростіша м’ясна підлива з яловичини готується з додаванням ріпчастої цибулі і невеликої кількості води, замість якої можна використовувати будь-який м’ясний бульйон. Час гасіння компонентів буде залежати від якості використовуваного м’яса і визначається методом проби його на м’якість і ступінь готовності.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 150 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • помідори – 250 г;
  • часник – 1 зубок;
  • сіль, перець, спеції, зелень.
  1. Яловичину нарізають, обсмажують до насиченого рум’янцю в маслі.
  2. Додають цибулю, смажать ще 7 хвилин.
  3. Доливають воду, закладають помідори, приправляють страву за смаком і тушкують під кришкою на мінімальному вогні до м’якості м’яса.
  4. По завершенні гасіння підлива з яловичини з цибулею доповнюється зеленню, часником, прогрівається ще хвилину.

Підлива з яловичини з борошном – рецепт

Приготована підлива з яловичини з борошном має оксамитовий, ніжний смак і вражаючу густоту в порівнянні з аналогами, приготованими без загусників. Добавку спочатку слід спасерувати на сухій сковороді до придбання кремового відтінку і приємного горіхового аромату, що значно поліпшить смак готового блюда.

  • яловичина – 700 г;
  • морква і цибуля – по 1 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • помідори – 2 шт .;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Обсмажують на олії м’ясо, додавши в кінці смаження цибулю і моркву.
  2. Додають спассерованну борошно, воду або бульйон, закладають перетерті помідори, приправи і спеції.
  3. Нагрівають блюдо при помішуванні до кипіння, зменшують вогонь і прикривають ємність кришкою.
  4. Підлива з яловичини буде готова, коли м’ясо стане м’яким.

Підлива з яловичини з томатною пастою

Смачна підлива з яловичини вийде з додаванням томатної пасти замість помідорів. Якщо хочеться отримати більш рідкий соус, можна обійтися без участі борошна. Крім моркви підійде в якості супроводу до м’яса корінь селери, петрушки або пастернаку, які не тільки додадуть легку густоту підливі, а й зроблять її смак більш насиченим.

  • яловичина – 700 г;
  • морква і цибуля – по 1 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • бульйон – 250 мл;
  • паста томатна – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр.
  1. Обсмажують з додаванням олії м’ясо і цибулю з морквою.
  2. Додають пасту, борошно, бульйон, безперервно помішують масу до закипання.
  3. Приправляють блюдо, прикривають ємність кришкою і готують при тихому томлінні, час від часу перемішуючи.
  4. Приблизно через півтори години підлива з томатом з яловичини буде готова.

Підлива з яловичини, як в дитячому садку

Підлива з яловичини – рецепт, який є завсідником дитсадівського меню і тим самим волею долі стає для багатьох одним з найулюбленіших з самого раннього дитинства. Отримати той самий незабутній смак страви, вдасться, дотримуючись просту технологію і рекомендовані пропорції інгредієнтів.

  • яловичина – 600 г;
  • морква і цибуля – по 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • борошно – 1,5-2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • паста томатна – 2 ст. ложки;
  • сіль, лавр.
  1. Трохи обсмажують з додаванням олії яловичину.
  2. Шаткують лук і морква, додають до м’яса.
  3. Всипають обсмажену на сухій сковороді муку, закладають пасту, вливають воду.
  4. Безперервно розмішують масу до розчинення борошняних грудок, приправляють страву сіллю, лавром.
  5. Через 1,5 години тихого томління підлива дитсадкові з яловичини буде готова.

Підлива з яловичини зі сметаною

Делікатній і ніжною на смак виходить підлива з яловичини без томатної пасти зі сметаною. Навіть з мінімальним складом добавок блюдо вдається відмінним, а якщо додати в соус подрібнений часник, сушений або свіжий базилік, пару пучок італійських трав, перетворюється в кулінарний шедевр ресторанного рівня.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло – 40 г;
  • борошно – 1,5 ст. ложки;
  • сметана – 400 г;
  • вода – 250 мл;
  • сіль, перець, спеції, зелень.
  1. М’ясо нарізають, обсмажують на олії.
  2. Додають лушпиння нарізку, смажать ще 7 хвилин.
  3. Змішують сметану з борошном, закладають до яловичини, доливають воду.
  4. Приправляють підливу до смаку, гасять під кришкою до м’якості м’яса.
  5. В кінці томління додають зелень, перемішують, дають трохи настоятися.

Підлива з яловичини з солоними огірками

Татарський рецепт смачної підливи з яловичини набирає обертів популярності не випадково. Додавання до складу солоних або маринованих огірків перетворює властивості страви, надає йому своєрідну кислинку і незвичайний, ні з чим не порівнянний смак, чудово гармоніює з рисовим або макаронних гарніром.

  • яловичина – 700 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • солодкий перець – 0,5 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • солоні огірки – 4-6 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • томатний соус – 250 г;
  • вода – 200 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець, спеції, зелень.
  1. До обсмаженого на маслі м’яса додають цибулю і моркву, смажать ще 5 хвилин.
  2. Доливають воду, змішану з томатом, тушкують компоненти 40 хвилин.
  3. Закладають нарізані огірки, солодкий перець, кидають приправи і спеції.
  4. Загущают соус борошном і тушкують блюдо ще 40 хвилин.
  5. По готовності найсмачніша підлива з яловичини присмачується зеленню і часником і залишається під кришкою хвилин на 20.

Підлива з вареної яловичини

Дієтична підлива з відвареної яловичини вийде не менш смачною, але більш корисною, ніж аналоги, приготовані зі свіжого м’яса. Крім того, бульйон, отриманий після варіння м’якоті, можна застосувати для приготування супу на обід або іншого блюда. Як наповнення для соусу підійдуть помідори зі сметаною або компоненти окремо.

  • яловичина – 700 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • сіль, спеції.
  1. Відварюють яловичину, за бажанням додавши овочі та спеції.
  2. Витягають м’ясо з бульйону, нарізають кубиками або брусочками.
  3. Додають цибулю і моркву, вливають воду, змішану зі сметаною, перетертими томатами і борошном.
  4. Приправляють соус, тушкують блюдо 20 хвилин.

Як приготувати підливу з яловичої печінки?

Підлива з печінки яловичої може бути приготовлена ​​зі сметаною, томатом або з асорті компонентів. У будь-якому випадку результат порадує відмінним смаком, якщо не перевищувати рекомендований час термічної обробки базового продукту в соусі і не пережарити печінкові скибочки на початковому етапі приготування.

  • яловича печінка – 600 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 1,5 склянки;
  • масло – 50 мл;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. Печінка позбавляють від плівок, судин, нарізають і обсмажують в олії 5 хвилин.
  2. Окремо пасерують цибулю з морквою.
  3. Додають борошно, а через хвилину томатну пасту з водою, все спеції і підрум’янену печінку.
  4. Тушкують блюдо на помірному вогні протягом 10 хвилин.

Підлива з яловичого фаршу – рецепт

Підлива з яловичого фаршу стане ідеальною добавкою до відварених макаронів, рисової або гречаної каші. Крім стандартного набору компонентів до м’яса можна додати трохи обсмажених грибів, подрібнені овочі, зелений свіжий або заморожений горошок і посипати страву при подачі тертим сиром.

  • яловичий фарш – 700 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • томатна паста – 3 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • часник – 4-5 зубків;
  • вода – 1,5 склянки;
  • масло – 50 мл;
  • сіль, перець, сушені трави, спеції, зелень.
  1. Обсмажують на олії цибулю.
  2. Додають фарш, смажать 7 хвилин.
  3. Вводять пасту томатну, гасять компоненти під кришкою ще 5 хвилин.
  4. Всипають борошно, вливають воду, додають приправи і спеції.
  5. Перемішують масу і тушкують 10 хвилин.
  6. В кінці томління підлива з фаршу яловичини присмачується часником і зеленню.

Підлива з яловичини в мультиварці – рецепт

Підлива з яловичини в мультиварці виходить насиченою за смаком, особливо якщо замість води додати наваристий і ароматний бульйон. Страву можна приготувати в будь-якому складі, коректуючи набір компонентів для соусу або додаючи спеції і приправи на свій смак. Результат – ідеальний домашній вечеря, який припаде до душі кожному.

  • яловичина – 700 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • томатна паста – 4 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 склянки;
  • масло – 50 мл;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. Налаштовують пристрій на режим «Жарка» або «Випічка», закладають нарізане м’ясо, цибулю і моркву, готують 15 хвилин.
  2. Всипають борошно, а через 2 хвилини вводять пасту і вливають воду.
  3. Кидають всі спеції і приправи переводять прилад на «Гасіння» на 2 години.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Яловичина тушкована з підливою – найпростіші способи зробити звичайне блюдо оригінальним

Дата публікації: 11.03.2018

Яловичина тушкована з підливою – ідеальне блюдо для подачі до картопляного, злакових або макаронному гарніру. Соус до м’яса може бути приготований на томатної, сметаною або вершкової основі, з додаванням всіляких свіжих і солоних овочів, грибів, зелені.

Як смачно згасити яловичину з підливою?

Щоб підлива з яловичини порадувала відмінними смаковими характеристиками, необхідно при її приготуванні дотримуватися ряду правил і знати деякі секрети щодо поліпшення смаку страви.

  1. Нарізане м’ясо попередньо обсмажують в олії на сильному вогні до придбання рум’янцю з усіх боків.
  2. При приготуванні соусу його загущают борошном, яку попередньо обов’язково підсмажують на сухій сковороді до придбання кремового відтінку, що перетворить властивості підливи на краще.
  3. Для додання страві незвичайною пікантності і збагачення смаку в кінці гасіння слід додати на вибір: свіжу зелень, трохи подрібненого часнику, гострого перцю, сушених трав.

Піджарка з яловичини з підливою – рецепт

Проста піджарка з яловичини з підливою готується по елементарної і доступною кожному технології. Замість томатної пасти можна використовувати соус, сік, кетчуп, перетерті свіжі або консервовані у власному соку помідори без шкірки. За бажанням підливу загущают крохмалем або спасерувати борошном.

  • яловичина – 500 г;
  • цибулю і моркву – по 0,5 шт .;
  • томатна паста – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • лавр – 2 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Нарізують брусками або кубиками м’ясо, обсмажують.
  2. Додають цибулю, моркву і смажать разом з яловичиною до м’якості.
  3. Закладають пасту, вливають воду, приправляють, прикривають кришкою і залишають на тихому вогні.
  4. Через 1-1,5 години яловичина тушкована з підливою буде готова.

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Щоб яловичина, тушкована великими шматками з підливою, вийшла м’якою і смачною, м’ясо слід нарізати виключно поперек волокон і обов’язково обсмажити скибки з усіх боків невеликими порціями в гарячому маслі, запечатуючи соки всередині. Густоту соусу і його кількість визначають за бажанням і смаком.

  • яловичина – 700 г;
  • цибулю і моркву – по 0,5 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 900 мл;
  • лавр – 2 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. На маслі обсмажують скибки м’яса.
  2. Додають цибулю, через 3 хвилини морква, смажать до м’якості овочів.
  3. Окремо пасерують борошно, додають до м’яса з овочами разом з пастою, прогрівають 2 хвилини.
  4. Вливають воду, розмішуючи.
  5. Приправлена ​​за смаком м’ясна підлива з яловичини гаситься до м’якості м’яса.

Бефстроганов з яловичини з підливою – рецепт

Яловичина тушкована з підливою на основі томату з вершками вийде максимально ніжною, якщо перед термічною обробкою м’ясо нарізати тонкими пластами, відбити за допомогою кулінарного молотка і тільки після цього нарізати тонкою соломкою. Блюдо під назвою бефстроганов подають з улюбленим гарніром.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 1-1,5 шт .;
  • томатна паста – 50 г;
  • вершки – 100 г;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • лавр – 1 шт .;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. М’ясо нарізають поперек волокон пластами сантиметрової товщини, відбивають, шаткують тонкою соломкою.
  2. Обсмажують м’ясну нарізку в маслі.
  3. В іншій ємності смажать цибулю.
  4. Додають борошно і пасту, готують при помішуванні 2 хвилини.
  5. Перекладають піджарку до м’яса, додають вершки і воду, приправляють.
  6. Гасять бефстроганов з яловичини з підливою під кришкою на тихому вогні 20 хвилин.

Азу з яловичини з підливою

Приголомшливо смачною виходить яловичина тушкована з пікантною підливою, приготована з додаванням солоних або маринованих огірків і часнику. Не зайвими в складі будуть всілякі ароматні сухі трави. Половину часниковою нарізки слід додати в кінці приготування, разом зі свіжою зеленню.

  • яловичина – 600 г;
  • цибуля – 200 г;
  • часник – 5 зубків;
  • томатна паста – 60 г;
  • солоні огірки – 200 г;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • лавр – 1 шт .;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Нарізають м’ясо, обсмажують в олії.
  2. Додають цибулю, моркву, лавр, смажать 2 хвилини.
  3. Закладають нарізані соломкою огірки, пасту, борошно, перемішують, вливають воду, приправляють, додавши часник
  4. Приблизно через годину яловичина тушкована з солоним огірком з підливою приправляється часником і зеленню і знімається з плити.

Рагу з яловичини з підливою – рецепт

Рагу з яловичини з підливою може бути приготовлено з лаконічним складом інгредієнтів з м’яса, цибулі, томата або ж з більш різноманітним набором компонентів, серед яких інші овочі: морква, корінь петрушки, селери, стебла останнього, свіжі або у власному соку помідори, солодкий болгарський або гострий перець.

    • яловичина – 700 г;
    • цибуля – 200 г;
    • морква і солодкий перець – по 100 г;
    • стебла селери – 2 шт .;
    • томатна паста – 60 г;
    • борошно – 2 ст. ложки;
    • вода – 200 мл;
    • лавр – 2 шт .;
    • масло – 2 ст. ложки;

ль, перець, зелень.

  1. Обсмажують в олії окремо м’ясо, цибулю з морквою і перець з селерою.
  2. З’єднують м’ясо з овочами, додають борошно, пасту і воду.
  3. Смачна підлива з яловичини приправляється готуються до м’якості м’яса.

Тефтелі з яловичини з підливою

Яловичина тушкована з підливою – рецепт, який передбачає використання не тільки нарізаного м’яса. Подрібнивши продукт за допомогою кухонних гаджетів і сформувавши з отриманої маси круглі кульки, вдасться отримати нову версію страви, яка буде відрізнятися не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • томатна паста – 50 г;
  • борошно – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • лавр – 2 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Подрібнюють м’ясо, додавши половину цибулі.
  2. Додають в фарш яйце, сіль і перець, вимішують, відбивають, формують круглі заготовки.
  3. Панірують тефтелі в борошні, обсмажують в олії.
  4. Обсмажують лук, додають трохи борошна, пасту, воду, лавр і приправи, виливають до тефтелі.
  5. Млоять страва під кришкою 20 хвилин.

Яловичина тушкована з підливою з картоплею

Загасити яловичину з підливою можна з додаванням картоплі, що дозволить отримати цілком самостійне блюдо, яке не потребує гарніру. Дана версія є наближеною до класичного угорському гуляшу, який готують найчастіше з додаванням значної порції солодкої меленої червоної паприки.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 300 г;
  • картопля – 7 шт .;
  • томатний сік – 250 мл;
  • паприка мелена – 2 ст. ложки;
  • масло вершкове – 60 г;
  • вода – 800 мл;
  • лавр – 2 шт .;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Обсмажують цибулю.
  2. М’ясо нарізають, солять, перчать, посипають паприкою, викладають до цибулі, смажать 3 хвилини.
  3. Вливають воду і тушкують м’ясо до м’якості.
  4. Закладають кубики картоплі, лавр, спеції і приправи, готують 15 хвилин.
  5. Доливають склянку соку томатного, приправляють страву, гасять ще 10 хвилин.

Тушковані відбивні з яловичини з підливою

Яловичина, тушкована з будь-підливою вийде м’якше і ніжніше, їли скибочки після нарізки відбити. Страву можна готувати без усіляких овочевих добавок, обмежившись сухими приправами і спеціями, або ж доповнити його цибулею з морквою та іншими овочами, які додадуть відбивних новий смак і соковитість.

  • яловичина – 450 г;
  • цибуля – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • бульйон – 100 мл;
  • італійські трави – 1 ч. ложка;
  • часник – 1-2 зубки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. М’ясо нарізають невеликими скибочками поперек волокон, відбивають і обсмажують партіями в розпеченому маслі з двох сторін, викладають в миску.
  2. Повертають в сковороду обсмажені раніше відбивні, доливають бульйон або воду і тушкують під кришкою до м’якості м’яса.
  3. Додають нарізану цибулю, часник, трави, готують при помішуванні 5 хвилин.
  4. Приготована яловичина з підливою на сковороді приправляється зеленню і подається гарніром.

Яловичина тушкована з підливою в духовці

Якщо хочеться отримати максимально насичений смак страви, з приємною кислинкою і легким сливовим присмаком, саме час скористатися даними рецептом і приготувати яловичину з додаванням чорносливу без кісточок в духовці. Ідеальною посудиною для цього буде горщик або казан з кришкою.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 150 г;
  • чорнослив – 150 г;
  • масло – 20 мл;
  • бульйон – 200 мл;
  • томатна паста і сметана – по 1 ст. ложці;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Обсмажують нарізану яловичину на маслі, закладають в казан.
  2. Додають обсмажену цибулю, розпарений чорнослив і соус з гарячого бульйону, сметани і пасти, приправлений за смаком.
  3. Прикривають посудину кришкою і поміщають в прогріту до 170 градусів духовку.
  4. Через 1,5-2 години яловичина з чорносливом тушкована з підливою буде готова.

Яловичина в мультиварці з підливою

Наступний рецепт тушкованої яловичини для власників мультіварочного пристрою, який буде сприяти отриманню максимально ніжного смаку м’яса і значно спростить процес створення страви. Виключивши з рецепта борошно і додавши картопля або інші овочі, вдасться отримати цілком самостійне і смачна страва.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 150 г;
  • морква – 200 г;
  • помідори – 4 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, перець, приправи.
  1. Обсмажують нарізану яловичину на «випічка» 30 хвилин.
  2. Додають цибулю і моркву, смажать ще 10 хвилин.
  3. Закладають нарізані помідори, приправи, спеції, доливають воду і переводять пристрій на «Гасіння».
  4. Через 2-2,5 години яловичина тушкована з підливою в мультиварці буде готова.

Гуляш з яловичини – 8 смачних рецептів з підливою

Ксенія Гарастюк • 01.06.2019

Вважається, що гуляш – це угорську страву. Однак, соковиті піджарені шматочки м’яса настільки полюбилися по всьому світу, що міцно увійшли в раціон сучасної людини. Спробуйте приготувати гуляш з яловичини – невеликі м’ясні брусочки, до яких обов’язково додають цибулю і томат (хоча цей овоч допустимо замінювати томатною пастою).

За своєю суттю гуляш з яловичини з підливою нагадує густий суп, а подають його неодмінно з гарніром. Але вибір гарніру досить широкий – це може картопляне пюре, рис, гречка, перловка, макарони.

Щоб блюдо вийшло вдалим, а яловичина м’якою, вибирайте тільки свіже м’ясо з мінімальною жировим прошарком – звертайте увагу на колір і відсутність сторонніх запахів.

Додавайте до м’яса свої улюблені спеції, щоб зробити м’ясні шматочки ще ароматні. До гуляшу підходять зіра, кмин, майоран, чорний перець і паприка.

Класичний гуляш з яловичини

Головний секрет вдалого гуляшу – це попередня обжарка компонентів. Ароматної підливи можна домогтися за допомогою спецій, а зелень додасть свіжості всьому блюду.

Складові:

  • 0,5 кг. м’яса;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст.л. борошна;
  • 3 ст.л. томатної пасти;
  • 3 лаврові листки;
  • пучок кропу і петрушки;
  • паприка.

приготування:

  1. Наріжте брусками яловичину. Обсмажте до рум’яного кольору на сковороді.
  2. Лук наріжте кільцями, теж його обсмажте.
  3. Покладіть в глибоку сковороду м’ясні шматочки і кільця цибулі. Додайте томатну пасту і борошно. Гасіть 10 хвилин.
  4. Влийте 600 мл. води. Посоліть і приправте блюдо.
  5. Яловичина готується довго, на її приготування у вас піде не менше години.
  6. Як тільки гуляш буде готовий, посипте його дрібно рубаною зеленню.

Зміст статті

Гуляш як в їдальні

Кожному ще з дитинства знайомий неповторний аромат гуляшу. Цей рецепт дозволяє приготувати саме той варіант м’ясної страви, який славився на всьому пострадянському просторі.

Складові:

  • 0,5 кг. м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 ст.л.мукі;
  • 1 помідор;
  • чорний перець.

приготування:

  1. М’ясо наріжте брусками. Обсмажте до золотистого кольору в олії.
  2. Наріжте цибулю кубиками, натріть моркву.
  3. Помідор обшпарте, зніміть шкірку, видаліть насіння. Наріжте кубиками.
  4. Обсмажте овочі, додавши перець.
  5. З’єднайте м’ясо з овочами, покладіть в глибоку сковороду.
  6. Додайте борошно, посоліть. Гасіть 10 хвилин.
  7. Влийте 2 склянки води. Гасіть 1 годину 20 хвилин.

Гуляш з яловичини на сковороді

Найбільш ніжними частинами яловичини вважаються лопатка, вирізка та стегно. З них виходить м’який гуляш, який можна подавати без гарніру – страва містить картоплю і овочі, що робить його ситним.

Складові:

  • 0,5 кг. картоплі;
  • 1 кг м’яса;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • 3 часникових зубця;
  • 1 ч.л. паприки;
  • щіпка чебрецю.

приготування:

  1. М’ясо наріжте невеликими брусками. Обсмажте в маслі.
  2. Лук наріжте кубиками, моркву натріть, перець наріжте соломкою. Обсмажте овочі.
  3. З’єднайте м’ясо і овочі, уклавши в глибоку сковороду.
  4. Додайте томатну пасту, спеції, видавіть часник. Посоліть. Гасіть 10 хвилин.
  5. Влийте 2 склянки води. Гасіть 1 годину.
  6. За 30 хвилин до готовності додайте картоплю, нарізану кубиками.

Гуляш із сметаною

Приготуйте м’ясне блюдо з борошном і сметаною, якщо хочете домогтися більш густої консистенції. Підлива вийде дуже ніжною, а м’ясо, просочене сметаною, буде танути в роті.

Складові:

  • 0,7 кг. м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст.л. борошна;
  • 200 мл. сметани;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • чорний перець.

приготування:

  1. М’ясо наріжте брусками. Обсмажте в маслі.
  2. Наріжте півкільцями цибулю. Теж окремо обсмажте.
  3. Покладіть цибулю і м’ясо в глибоку сковороду. Додайте томатну пасту. Гасіть 10 хвилин.
  4. Влийте сметану і додайте борошно. Посоліть, поперчіть блюдо.
  5. Гасіть ще 10 хвилин.
  6. Додайте 2 склянки води. Гасіть годину.

Гуляш з яловичини в мультиварці

Яловичина готується досить довго, віднімаючи достатньо часу, адже її потрібно постійно помішувати, щоб м’ясо не пригоріло. Мультиварка позбавляє від цієї проблеми. Ви можете виставити необхідну програму і займатися своїми справами.

Складові:

  • 1 кг. м’яса;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 300 мл. сметани;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • щіпка коріандру;
  • 1 ч.л. паприки.

приготування:

  1. М’ясо наріжте шматочками.
  2. Виставте режим «Обжарка», влийте трохи масла. Обсмажуйте шматочки протягом 10 хвилин.
  3. Лук наріжте кубиками, додайте до м’яса. Обсмажуйте 3 хвилини.
  4. Моркву натріть на крупній тертці. Додайте до м’яса. Смажте ще 5 хвилин.
  5. Змішайте сметану з томатною пастою і спеціями.
  6. Влийте до м’яса. Посоліть блюдо.
  7. Додайте 400 мл води і переведіть мультиварку в режим «Гасіння», встановивши при цьому таймер на 1 годину 20 хвилин.

Гуляш з чорносливом

Сухофрукт надає страві ледь вловимий солодкуватий присмак. У поєднанні з вином у вас вийде справжній шедевр. Такий гуляш не соромно подати і до святкового столу.

Складові:

  • 0,6 кг. м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 100 гр. чорносливу;
  • 200 мл. білого сухого вина;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • 2 с.л. борошна;
  • чорний перець.

приготування:

  1. М’ясо наріжте шматочками. Обсмажте в олії до золотистої скоринки.
  2. Те ж саме зробіть з нарізаним півкільцями цибулею.
  3. Поки обсмажуються цибулю і м’ясо, залийте чорнослив гарячою водою. Залиште його відмокати хвилин на 15-20.
  4. Покладіть м’ясо і цибулю в глибоку сковороду. Додайте томатну пасту і борошно. Обсмажуйте протягом 10 хвилин.
  5. Додайте чорнослив. Сухофрукт нарізайте дуже дрібно (якщо хочете, щоб смак його був менш виражений) або більше, для яскравого смакового акценту.
  6. Влийте вино. Приправте і посоліть. Гасіть півгодини.
  7. Влийте склянку води. Гасіть 40 хвилин на середньому вогні.

Гуляш з печерицями

Гриби теж надають незвичайний смак. В цілому виходить ніжне ароматне м’ясне блюдо, яке зарекомендує вас, як відмінного кулінара.

Складові:

  • 1 кг. м’яса;
  • 2 цибулини;
  • 0,4 кг. печериць;
  • 200 мл. сметани;
  • чорний перець.

приготування:

  1. М’ясо наріжте брусками. Обсмажте до золотистої скоринки.
  2. Лук наріжте півкільцями, а гриби тонкими пластинками. Обсмажуйте в маслі протягом 10 хвилин.
  3. Покладіть в одну сковороду м’ясо і гриби з цибулею. Додайте сметану. Гасіть 20 хвилин.
  4. Коли сметана увариться, додайте склянку води. Приправте і посоліть. Продовжуйте тушкувати ще близько години.

Гуляш з томатним соком

Такий гуляш виходить дуже смачним, а підлива досить рідкою. Якщо сік солоний, то додатково страва не соліть.

складові

  • 0,5 кг. м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 часникових зубця;
  • 2 склянки томатного соку;
  • 50 гр. масла вершкового;
  • 3 ст.л. муки.

приготування:

  1. Наріжте м’ясо брусками. Обсмажте в маслі.
  2. Наріжте півкільцями цибулю, перець наріжте соломкою. Обсмажте овочі в маслі.
  3. Викладіть в глибоку сковороду м’ясо і овочі. Додайте борошно і томатний сік. Гасіть в цілому 1 годину 20 хвилин.
  4. У процесі приготування видавіть часник, приправте і посоліть, якщо необхідно.

Гуляш – це м’ясна страва, яку можна підлаштувати під свої переваги: ​​сухе вино додасть витончений аромат м’яса, а томат зробить його більш м’яким.

Гуляш з яловичини з підливою

Гуляш з яловичини з підливою – блюдо, смак якого знайомий багатьом з дитинства. У той час як класичний гуляш родом з Угорщини і являє собою густий суп з шматочками яловичини, тушкованої з овочами і паприкою, за межами цієї країни гуляш більш відомий як ситне другу страву з густим соусом, при цьому варіацій його приготування існує величезна кількість. Ніжне і буквальне тане в роті м’ясо, супроводжуване ароматної наваристою підливою, чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами – картопляним пюре, рисом, гречкою, макаронами і т.д. Підлива робить гарнір соковитим і надає йому яскравий смак, а яловичина відмінно втамовує голод – ну просто чудова комбінація! Приготувати гуляш з яловичини з підливою не складе особливих труднощів – потрібно лише запастися терпінням, тому що м’ясо вимагає тривалого гасіння для розм’якшення.

А тепер трохи про те, як вибрати цей самий м’ясо. Для приготування гуляшу найкраще підійдуть яловича вирізка, філе, шийна і лопаткова частини, серединний огузок, а також молода телятина. М’ясо повинно бути з мінімумом прожилок і м’язової тканини, щоб страва вийшла по-справжньому ніжним і смачним. В ідеалі яловичина повинна бути охолодженою, а не замороженою. Звертайте пильну увагу на зовнішній вигляд продукту, щоб не нарватися на м’ясо старої тварини, яке так і залишиться жорстким, незважаючи на тривалу підготовку. До ознак старої яловичини, перш за все, відносяться жовтуватий колір жирових прожилок і темний колір самого м’яса. Правильно вибране якісне м’ясо в ході гасіння вийде неймовірно м’яким, ніжним і соковитим.

Традиційними супутниками яловичини в гуляш зазвичай виступають цибулю і моркву, але також можуть додаватися й інші інгредієнти, такі як болгарський перець, гострий перець, помідори, селера або гриби. Любителі незвичайних поєднань можуть спробувати доповнити яловичину сухофруктами – чорносливом або курагою. Підлива для гуляшу зазвичай готується з помідорів або томатної пасти з додаванням борошна. Також можна готувати підливу без томатної складової або використовувати сметану або вершки для додання вершкового смаку. Якщо ви вирішили зробити підливу з помідорів, з них слід зняти шкірку, обшпаривши овочі окропом, і подрібнити за допомогою блендера. Борошно використовується для загущення підливи – її можна додавати в сухому вигляді, при бажанні попередньо обсмажити на сухій сковороді до світло-кремового кольору і горіхового аромату для отримання більш насиченого смаку підливи, а можна розвести у воді. Борошно можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем, розведеним у холодній воді. Чудовим доповненням до підливі стануть 1-2 зубчики часнику, пропущеного через прес – додавати часник слід на завершальному етапі готування.

При приготуванні гуляшу м’ясо нарізають великими кубиками розміром 3-4 см і обсмажують в олії на сильному вогні до рум’яного кольору. Даний крок дозволить «запечатати» все соки всередині м’яса, щоб воно було соковитим. Солити м’ясо на самому початку не потрібно, так як сіль витягає з м’яса рідина. Паралельно обсмажуються цибулю з морквою, потім з’єднуються з томатною пастою і підсмаженим м’ясом, додається вода, і все разом тушкується близько 50-60 хвилин. Також можна додати трохи червоного сухого вина. В ході гасіння м’ясо з овочами слід періодично помішувати, щоб вони не пригоріли, а також додавати воду при необхідності. Борошно найчастіше додається в кінці – саме вона і дозволяє отримати підливу бажаної густоти. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, треба дати гуляшу прокипеть з відкритою кришкою, щоб соус загус. Занадто густу підливу розбавте окропом. Смак підливи регулюйте на свій розсуд, додаючи в нього ті чи інші спеції. Так, коріандр, зіра і копчена паприка зроблять блюдо неймовірно ароматним. Скорегувати характерну кислинку томатної пасти допоможе цукор. Гуляш з яловичини з підливою рекомендується солити в самому кінці, коли м’ясо вже готове. Пам’ятайте, чим довше гаситься м’ясо, тим м’якшим воно виходить на виході.

Доповніть гуляш з яловичини з підливою свіжою зеленню і будь-яким гарніром на вибір – і смачне поживне блюдо готове! Запрошуємо вас до столу!

Гуляш з яловичини з томатною пастою

Інгредієнти:
500 г яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
2-3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка (з гіркою) борошна,
1-2 столові ложки томатної пасти,
сіль, мелений чорний перець і спеції за смаком,
зелень.

Яловичину нарізати кубиками. Розігріти рослинне масло в сковороді. Обсмажити м’ясо на сильному вогні, помішуючи, до рум’яного кольору. Додати дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Перемішати і смажити 2-3 хвилини. Потім всипати борошно, швидко перемішати і готувати 1 хвилину. Далі додати томатну пасту, перемішати і влити стільки води, щоб вона повністю покривала м’ясо. Накрити сковороду кришкою і тушкувати близько години або більше, поки м’ясо не стане м’яким. Не забувайте час від часу помішувати м’ясо, а також підливати воду, якщо це необхідно. За 5 хвилин до готовності гуляш слід посолити і додати спеції з рубаною зеленню.

Гуляш з яловичини з підливою без томатної пасти

Інгредієнти:
500 г яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
2 столові ложки борошна,
2-3 лаврових листки,
6-7 горошин чорного перцю,
2-3 зубчики часнику (за бажанням),
2 столові ложки рослинної олії,
700 мл води,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Нарізати яловичину кубиками. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити м’ясо з усіх боків до рум’яного кольору. Додати нарізаний кубиками цибулю і терту на дрібній тертці моркву. Смажити 5 хвилин, після чого влити 600 мл окропу, додати лавровий лист і перець горошком. Гасити м’ясо близько години, поки воно не стане м’яким. Паралельно обсмажити борошно на сухій сковороді до кремового кольору, а потім ретельно розмішати її в 100 мл води (вода не повинна бути гарячою), щоб не залишалося грудочок. Влити борошняну суміш в гуляш і розмішати. Посолити, поперчити, додати пропущений через прес часник, якщо він використовується, і готувати ще 10 хвилин.

Гуляш з яловичини в казані з грибами, вином і чорносливом

Інгредієнти:
700 г яловичини,
2 цибулини,
200 г печериць,
10 штук чорносливу,
200 мл сухого червоного вина,
500 мл води,
3 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки борошна,
2-3 лаврових листки,
сіль і мелений чорний перець за смаку.

Розігріти рослинне масло в казані. Обсмажити нарізану кубиками яловичину протягом 10 хвилин. Потім додати нарізану півкільцями цибулю і нарізані пластинками або великими кубиками грибами. Перемішати і смажити ще 5 хвилин. Далі влити вино і тушкувати близько 5-7 хвилин. Потім додати воду і лавровий лист. Гасити до готовності м’яса, близько 40-45 хвилин. Потім додати чорнослив, борошно, а також сіль і чорний перець. Все добре перемішати і тушкувати до готовності, близько 20 хвилин.

Гуляш з яловичини в каструлі

Інгредієнти:
1 кг яловичини,
2 великі цибулини,
2 моркви,
3 столові ложки томатної пасти,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки сметани,
60 г вершкового масла,
2-3 лаврових листки,
500 мл води,
сіль і мелений чорний перець за смаку,
зелень.

Яловичину нарізати великими кубиками і обсмажити в каструлі в розтопленому вершковому маслі до повного випаровування всієї рідини, близько 20-30 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Перемішати і смажити пару хвилин. Потім додати борошно, сіль і перець за смаком. Перемішати. Додати томатну пасту, лавровий лист і воду. Перемішати і тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно півтори години, підливаючи воду в міру необхідності. За 15 хвилин до готовності додати сметану і перемішати. Подавати гуляш, посипавши його подрібненою зеленню.

Гуляш з яловичини на сковороді

Інгредієнти:
800 г яловичини,
2 цибулини,
1 морква,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
2 чайні ложки сушеного базиліка,
1 чайна ложка меленого коріандру,
2-3 лаврових листки,
4-5 горошин чорного перцю,
2 3 столові ложки рослинної олії,
1,5 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.

Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити нарізану кубиками яловичину на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи. В іншій сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю протягом 4-5 хвилин. Потім додати борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини. Викласти до цибулі обсмажену яловичину, дрібно нарізану моркву, сіль і все спеції. Влити воду, щоб вона покривала м’ясо, і тушкувати під кришкою близько 50-60 хвилин, підливаючи воду в міру необхідності. Коли м’ясо стане м’яким, додати томатну пасту і подрібнену зелень кропу. Перемішати і тушкувати ще 10 хвилин.

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

Інгредієнти:
600 г яловичини,
2 цибулини,
1 болгарський перець,
1 морква,
50 г зелені,
3 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки томатної пасти,
2 столові ложки сметани,
1 столова ложка борошна,
1 склянка води,
сіль, мелений чорний перець і спеції за смаком.

Нарізати яловичину кубиками. Розігріти рослинне масло в чаші мультиварки, виставити режим «Жарка» і обсмажити м’ясо з усіх боків протягом 20 хвилин. Потім додати нарізані кубиками цибулю і болгарський перець, а також терту на крупній тертці моркву. Перемішати і смажити все разом 10 хвилин. Потім розвести в склянці води сметану, томатну пасту і борошно, перемішати всі інгредієнти віночком. Вилити суміш в чашу мультиварки, перемішати з м’ясом і овочами і виставити режим «Гасіння» на 1,5 години. Коли страва буде готове, додати сіль, перець і спеції за смаком. Посипати гуляш нарізаною зеленню і дати настоятися під кришкою близько 15 хвилин.

Гуляш з яловичини з підливою без борошна

Інгредієнти:
600 г яловичини,
1-2 цибулини,
1 морква,
1/3 стручка гострого перцю чилі,
1-2 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
30 г крохмалю (картопляного або кукурудзяного),
2-3 лаврових листки,
сіль, зерна коріандру, зіра (кумін) і мелена копчена паприка за смаком,
зелень.

Яловичину нарізати кубиками і посипати крохмалем. Струсити надлишки і обсмажити в олії на сильному вогні, помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Додати нарізаний півкільцями цибулю і терту на тертці моркву. Смажити 2-3 хвилини. Зерна коріандру і зіру розтерти в ступці або подрібнити в кавомолці. Додати спеції до м’яса разом з копченої паприкою, лавровим листом і дрібно нарізаним перцем чилі. Влити близько 250 мл окропу і тушкувати під кришкою 50-60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, додаючи воду в міру необхідності. За 5 хвилин до готовності додати пропущений через прес часник. Посипати блюдо рубаною зеленню і подати до столу.

Обов’язково приготуйте гуляш з яловичини з підливою за нашими рецептами – буде смачно, обіцяємо! Смачного!

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.