Кабачкова ікра через м’ясорубку на зиму

Кабачкова ікра через м’ясорубку на зиму – 5 кращих, найсмачніших і простих рецептів з фото крок за кроком

«Ікра заморська баклажанна», вона ж кабачкова, – широко відоме блюдо ще з часів СРСР. Ще більше популярності воно набуло після виходу популярного фільму «Іван Васильович змінює професію», таким чином отримавши «царську» рекламу. В одній зі сцен був показаний святковий стіл царя, де і перебувала наша головна героїня. Ця страва була настільки популярним, що у кожної другої господині був свій унікальний рецепт кабачкової ікри, який вона готувала нема на один раз, а на цілу зиму.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш!»

Приготувати вдома ікру з кабачків зовсім нескладно. Скористайтеся нашим рецептом і процес приготування соковитої закуски не займе багато часу і не зажадає складних і дорогих інгредієнтів. Як результат – Ви отримаєте насичену і смачну ікру, яку буде уплітати вся сім’я, облизуючи пальчики.

Інгредієнти представлені приблизно на 2,5-3 літра ікри.

Порада: не виливайте рідину, так як вона ще може Вам знадобитися.

Порада: щоб визначити, що щільна маса закипіла, прислухайтеся – вона почне «пихкати». Пам’ятайте, що ікрі потрібно добре проваритися і прокипеть, щоб потім не сталося процес бродіння в банку.

Порада: не лякайтеся, якщо ікра буде здаватися кислої відразу після готування. Коли вона охолоне, цей смак піде.

Порада: трепетно ​​поставтеся до цієї справи: спочатку заповніть ¼ банки, потім добре струсіть і притисніть ложкою, щоб не утворювалися повітряні бульбашки. Так заповнюємо до самого кінця, залишивши 3 мм вільного місця.

• Кабачки (без шкірки і насіння) 3 кг.
• Ріпчасту цибулю 750 кг.
• Морква 1,5 кг.
• Рослинна олія 300 мл.
• Томатна паста 3 ст.л.
• Оцет 9% 70 мл.
• Вода ¾ склянки
• Сіль 3 ст.л.
• Перець 1 ч.л.
• Цукор 7 ст.л.

Виходить приблизно 5-6 півлітрових банок. Царська ікра готова! Вдалих Вам заготовок!

Кабачкова ікра на зиму в духовці

Складно повірити, але існує рецепт ікри з кабачків, де зовсім не потрібно стояти біля плити, постійно помішуючи овочі і стежачи за тим, щоб вони не пригорали. Наш неважкий рецепт допоможе Вам заощадити час на кухні, а в результаті отримати смачну ніжну ікру з кабачка і печених овочів. Ніхто з Ваших близьких не залишиться байдужим, а гості ніколи не зможуть забути чудовий смак цієї закуски з духовки.

Складові:

• Кабачки – 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Ріпчасту цибулю – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Оцет – 3 ст. л.
• Рослинна олія – ​​120 мл.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як почати підготовку, розігріваємо духовку до 180-200 градусів.
2. Моєму кабачки і очищаємо їх від шкірки. Потім розрізаємо і видаляємо насіння. Коли все буде готово – поміщаємо в глибоке деко.
3. Чистимо моркву, розрізаємо на такі ж частини, як і кабачки, і складаємо в деко до попередніх овочам.
4. Теж саме робимо і з перцями, попередньо забравши насіння.
5. Чистимо цибулю, моєму помідори.
6. У деко до овочів додаємо помідори, нарізані скибочками, і цибулини, розрізані на четвертинки. Заливаємо маслом.
7. Розміщуємо деко в уже розігріту духовку і залишаємо готуватися 1 годину.

Порада: час випікання залежить від особливостей духовки. Якщо Ви бачите, що Ваша справляється швидше і овочі в ній припікало, то зменшіть вогонь.

1. За допомогою шумівки викладаємо м’які овочі в каструлю.
2. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо блендером до отримання однорідної маси.
3. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки маса почне закипати – знімаємо.
4. Додаємо оцет і ретельно перемішуємо.
5. Розливаємо по банках, які заздалегідь простерилізувати.
6. Закочує кришками, ставимо в тепле місце і залишаємо до повного охолодження.

Тепер і у Вашому погребі буде стояти ніжна і соковита ікра з кабачків! Смачного!

Ніжна кабачкова ікра в мультиварці

Цей рецепт допоможе Вам приготувати ніжну, надзвичайно смачну і корисну кабачкову ікру, яку без праці і особливого досвіду можна зробити в мультиварці, не витративши багато часу. Він розрахований на п’ятилітрову чашу.

Складові:

• Нарізаний кабачок – 2 кг.
• Часник – 4 зубчики.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Морква – 5 шт.
• Томатна паста – 4 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Рослинна олія – ​​1 ст. л.
• Мелений чорний перець – 0,5 ч. Л.
• Сіль – 2 ч. Л.
• Цукор – 2 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від шкірки кабачки і видаляємо серцевину. Нарізаємо їх невеликими кубиками і складаємо в чашу мультиварки, яку заздалегідь потрібно змастити маслом. Добре утрамбовуємо.

Порада: якщо у Вас молодий м’який кабачок, то видаляти серцевину не слід.

1. Нарізаємо моркву, часник, болгарський перець і укладаємо поверх кабачків.
2. Ставимо мультиварку в режим «Паста-5 хвилин» (якщо такого режиму немає, то можна вибрати «Суп» або «Варка») і доводимо овочі до кипіння.
3. Додаємо до овочів сіль, перець, цукор і рослинне масло, перемішуємо і варимо 50 хвилин в режимі «Гасіння».
4. Коли овочі приготуються, їх потрібно перетворити в пюре за допомогою блендера (також можна використовувати м’ясорубку або кухонний комбайн).
5. Знову викладаємо ікру в мультиварку, додаємо оцет, перемішуємо, включаємо режим «Паста-5 хвилин» і доводимо до кипіння.

Порада: якщо Ви не збираєтеся заготовлювати ікру на зиму, то можна не переходити до етапу з оцтом, а відразу розкласти її по банках і поставити в холодильник.

1. Розміщуємо ікру в заздалегідь простерилізовані банки, закупорюють кришками.

Порада: банки можна також простерилізувати в мультиварці. Для цього нам потрібно налити в чашу 2-3 склянки води, взяти спеціальний кошик-пароварку і поставити банки шийкою вниз. Вибираємо програму «Випічка» або «Варка на пару».

Ніжна ікра просто тане в роті! Їжте на здоров “я!

Кабачкова ікра з яблуками

Якщо Ви любитель чогось незвичайного і пікантного в кулінарії, то цей рецепт кабачкової ікри для Вас! Яблука не тільки надають легку кислинку цієї заготівлі, а й також є натуральним консервантом. Побалуйте себе цій апетитною закускою в холодні дні і інших варіацій кабачкової ікри Вам більше не захочеться!

Складові:

• Молоді кабачки – 3 шт.
• Кислі зелені яблука – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Рослинна олія – ​​3 ст. л.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Крупно натерти моркву.
2. Лук і кабачки нарізати невеликими кубиками.
3. Прибираємо шкірку з помідорів: на овочі робимо надріз у вигляді хрестика, кладемо в друшляк або на ситці і обливаємо окропом. Після цієї процедури Ви зможете легко зняти шкірку.
4. Нарізаємо помідори кубиками.
5. Рослинна олія розігріваємо на сковороді і обсмажуємо моркву з цибулею 2-3 хвилини, потім до них додаємо помідори і знову обсмажуємо. Коли овочі будуть готові, перекладаємо їх в толстодонную каструлю або жаровню, якщо є.
6. Вливаємо залишок масла на сковороду, на ній обсмажуємо кабачки і перекладаємо їх в каструлю до інших овочів.
7. Тепер займемося яблуками: очищаємо їх від шкірки, прибираємо кісточки, нарізаємо кубиками середнього розміру. Додаємо до овочів.
8. Всі ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо протягом 30 хвилин, постійно помішуючи.
9. Через чеснокодавилку пропускаємо зубчики часнику і отриману масу додаємо до овочів з яблуками.
10. Все потрібно посолити, поперчити і тушкувати ще 30 хв, періодично помішуючи.
11. Коли все буде готово, збиваємо ікру блендером, знову відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Слід згасити ще 5 хвилин.
12. Як тільки вимкніть вогонь, відразу розкладіть заготовку по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати.

Спробуйте утриматися і не з’їсти все відразу! Смачного!

Кабачкова ікра через м’ясорубку на зиму

Основа кабачкової ікри – пюреподібна овочева маса. Якщо у Вас немає можливості довести кабачки до такого стану за допомогою блендера, то наш рецепт з використанням м’ясорубки виручить Вас. З нею ікра виходить максимально ніжна і густа, що її навіть можна намазувати на хліб. Найкраще використовувати м’ясорубку з дрібною сіткою.

Складові:

• Очищені кабачки – 3 кг.
• Ріпчасту цибулю середнього розміру – 10 шт.
• Помідори середнього розміру – 10 шт.
• Морква середнього розміру – 10 шт.
• Оцет 9% – 1-2 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Рослинна олія – ​​100 мл.
• Сіль – 5 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо кабачки від шкірки і насіння.
2. Через м’ясорубку пропускаємо кабачки, підставивши під неї друшляк, куди буде стікати зайвий сік.
3. Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо кубиками.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після того, як цибуля буде готовий, висипаємо його в чистий посуд.
5. Очищаємо моркву і також пропускаємо її через м’ясорубку.
6. Смажимо морква на сковороді 10-15 хвилин, постійно її помішуючи, щоб не пригорає.
7. Перекручуємо через м’ясорубку помідори.
8. Беремо велику каструлю і кладемо в неї вже підготовлені для ікри кабачки, морква, помідори і цибулю.
9. Все солимо і додаємо томатну пасту.
10. Ретельно перемішуємо всю масу і варимо її на маленькому вогні приблизно півтори-дві години.
11. Коли ікра стане густою, вливаємо в неї оцет.

Порада: за бажанням можна додати в ікру подрібнені трави, щоб надати свіжий аромат.

1. Варимо ікру з кабачків ще 15 хвилин.
2. Розподіляємо готову ікру по стерилізованих банках, закочує і зберігаємо в прохолодному місці.

Порада: щоб ікра була більш дрібною, перед закачуванням можна її ще раз пропустити через м’ясорубку або пройтися по ній блендером.

Чудова баночка з мінералів і вітамінів на зиму готова! Вдалих Вам заготовок!

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку по дуже простими рецептами: 2 варіанти

Чутки про те, що неможливо досягти смаку магазинної кабачкової ікри при приготуванні її в домашніх умовах, сильно перебільшені. Зробити таку ж будинку – простіше простого. У чому тоді сенс, запитаєте ви, якщо магазинна так досконала і обожаема? А сенс в тому, що повністю повторюючи фабричний смаковий букет, домашня виходить все ж яскравіше: і на смак, і на колір. Так, її не поставиш на новорічний стіл і не подаси на День народження. Але для сімейних обідів – річ виключно стоїть.

Отже, готуємо улюблену, майже «заморську» ікру з попередньою обжарювання або гасінням кашки з цибулі та моркви, які відразу задають впізнавану помаранчеву гамму майбутньої закуски.

Ікра з кабачків на зиму простий рецепт через м’ясорубку (з помідорами)

Що нам буде потрібно для ікри:

• кабачок великий – 1 шт. (Або два невеликих);
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• помідори – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова олія – ​​50 мл;
• сіль кухонна – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• оцет – 1 ст.л.

Як приготувати на зиму кабачкову ікру через м’ясорубку

1. Овочі вимиємо, обсушити паперовою серветкою, видаливши зайву вологу. Якщо плоди молоді, шкурку зрізати не обов’язково. Але у зрілих шкірка буде зайвою – вона занадто жорстка, і її краще зрізати. Великі насіння видалимо.
2. Кабачки розрізаємо на шматки, прокручуємо через м’ясорубку.
3. Слідом за кабачками на м’ясорубці ж пропускаємо морква.
4. Ріпчасту цибулю почистимо, наріжемо маленькими кубиками. У каструлю з товстим дном налити рослинне масло, перекладемо туди цибулю і поставимо на конфорку. Злегка згасимо.
5. Помідори вимиємо, разрежем на шматки, видалимо шкірку.
6. Припустимо томати через м’ясорубку.
7. Коли цибуля розм’якне, додаємо до нього моркву. Тушкуємо овочі разом, постійно перемішуючи. У процесі приготування найкраще використовувати дерев’яну ложку.
8. Хвилин через п’ять морква також стане м’якою.
9. Перекладаємо в каструлю кабачки, перемішуємо.
10. Відправимо до овочів томати, перекручені через м’ясорубку. Вийде суміш з великою кількістю соку.
11. Все змішаємо і тушкуємо на середньому вогні години дві. Потрібно стежити, щоб ікра не пригорає, тому що у міру випаровування рідини вона почне загусати.
12. Додамо часник, попередньо подрібнивши його. Можна скористатися теркою або Часничниці.
13. Посолити за смаком.
14. Додамо столову ложку оцту. Розмішаємо ікру, ще раз спробуємо – чи потрібно додати сіль.
15. Доведемо овочеву суміш до кипіння і знову тушкуємо 20 хвилин на середньому вогні. Простерілізуем скляні банки і кришки. Перекладемо гарячу суміш в тару.
16. Закриємо кришкою. Зручніше за все використовувати банки з гвинтовими кришками.

Ікра з кабачків на зиму простий рецепт через м’ясорубку (з томатною пастою)

Складові:

• кабачки – 1000 г;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• морква – 250 г;
• томатна паста – 2 ст.л .;
• рослинне масло – 5-6 ст.л .;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• цукровий пісок – 0,5 ч.л .;
• запашний перець – 4-5 горошин;
• часник – 2-3 зубчики;
• столовий (9 процентний) оцет – 1 ст.л .;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Процес приготування кабачкової ікри на м’ясорубці

1. Лук з морквою очищаємо і моєму. Потім нарізаємо середніми шматочками і перекручуємо через м’ясорубку з дрібними гратами.
2. У товстостінній каструлі (можна взяти казанок) розігріваємо олію для смаження (будь-яку рослинну без запаху) і обсмажуємо на ньому подрібнені овочі до м’якості.
3. Кабачки споліскуємо, обсушуємо і очищаємо від товстої шкірки і (при необхідності) перезрілих насіння. Якщо плоди молоді, то у них тільки обрізаємо обидва кінчика. Після всіх приготувань пропускаємо кабачки через м’ясорубку.
4. Кабачкову кашку відкидаємо на сито, щоб з неї стекла велика частина рідини. Сік про всяк випадок не зливаємо, він нам може стати в нагоді, якщо ікра все ж пригоратиме.
5. Додаємо кабачки до обсмаженою овочам і ще трохи обсмажуємо. Вони повинні пустити сік, але якщо цього не сталося, додаємо в ікру трохи злитого соку.
6. Після того як овочі обсмажити, додаємо в ікру трохи солі, цукру, чорний мелений перець, горошки запашного перцю і лавровий лист. Все перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин. Каструлю краще накрити кришкою.
7. Після цього вводимо в ікру томатну пасту, все акуратно перемішуємо і готуємо 10-15 хвилин. До речі, замість томатної пасти цілком можна використовувати пропущені через м’ясорубку томати, але тоді заготовку потрібно буде гасити довше, щоб випарувався весь сік.
8. Коли ікра досягне потрібної густоти, додаємо в неї пропущені через прес зубчики часнику, столовий оцет і тушкуємо ще буквально 5-7 хвилин. Пробуємо на сіль і цукор, і, якщо це необхідно, додаємо ще. Якщо ви любите однорідну консистенцію, то перед додаванням часнику і оцту потрібно вийняти горошки перцю і лавровий лист, а саму ікру пробити блендером.
9. Поки все готується, миємо й стерилізуємо дві півлітрові баночки. Кришки також кип’ятимо близько 3-5 хвилин. Не знімаючи ікру з плити (в режимі повільного вогню), розкладаємо її по сухим стерилізованих банках і закочує ключем. Готову консервацію вкутуємо щільніше і залишаємо так до повного охолодження.

Готуючи сани влітку, чи не розчаруємося взимку – вона буде принаймні смачною.

Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму

Справжні фанати кабачкової ікри знають, що її можна приготувати тисячею способів. Звичайно, якщо згрупувати всі способи, з’ясується, що способів всього-то близько двадцяти, а й це зовсім непогано, тому що кабачкова ікра з томатною пастою на зиму – це відмінна закуска.

Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму готується як з молоденьких кабачків з ніжною шкіркою, так і з «старичків», які сховалися від нашого допитливого погляду в гущі листя – згодиться все! З старих кабачків потрібно буде зняти шкірку і вийняти серцевину. У наших рецептах вказана вага вже очищених кабачків.

Для нашої заготовки на зиму знадобляться банки об’ємом 500, 600 і 700 мл, в банки більшого обсягу фасувати ікру невигідно. Стерилізувати банки і кришки обов’язково, а ось яким способом, вибирайте самі. Це може бути класичне пропарювання над каструлею з киплячою водою (на спеціальній кришці), в духовці і навіть в мікрохвильовці. Кришки досить прокип’ятити.

Кабачкова ікра з томатною пастою

Інгредієнти:
1,5 кг кабачків,
250 г моркви,
250 г цибулі,
150 г томатної пасти,
100 мл рослинного масла,
3-4 зубчики часнику,
1 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. солі,
1-2 ч.л. цукру,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очищені кабачки, цибулю та моркву пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Викладіть подрібнені овочі в посудину для варіння з товстим дном, додайте рослинне масло, перемішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Потім зменшіть нагрів, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. Після закінчення часу овочі можна пюрировать блендером, а можна залишити і так, щоб відчувалися дрібні шматочки. Додайте томатну пасту, перемішайте, доведіть до кипіння, потім всипте сіль і цукор за смаком, додайте мелений чорний перець. Гасіть на середньому вогні без кришки протягом 20 хвилин. В останню чергу додайте оцет і подрібнений часник, тушкуйте ще 5 хвилин і розкладіть по банках. Засукайте, укутайте.

Для тих, хто любить гостріше, наш наступний рецепт.

Кабачкова ікра з томатною пастою і часником

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
350 мл рослинного масла,
350 г томатної пасти,
1 скл. цукру,
1 скл. води,
2 ст.л. солі,
½ скл. часнику (через прес),
2 ст.л. 70% оцту,
1 ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Кабачки пропустіть через м’ясорубку, викладіть в ємність для варіння салатів, додайте воду, томатну пасту, цукор і сіль. Варіть під кришкою протягом 30-35 хвилин після початку закипання. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло. Коли час вийде, додайте часник, оцет і чорний перець, перемішайте, дайте закипіти, проваріть ще трохи і розкладіть по банках. Засукайте, укутайте.

Банки з оцтової консервацією краще не перевертати. Кислота може спровокувати корозію внутрішнього покриття кришок. Тому остуджують і зберігайте банки в вертикальному положенні.

Кабачкова ікра з томатною пастою як в магазині

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
30 мл рослинного масла,
8-9 зубчиків часнику,
1,5 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру,
1 ч.л. меленого чорного перцю,
1 ст.л. кореня петрушки (натертого),
2 ст.л. 9% оцту.

приготування:
Підготовлені кабачки наріжте кубиками і викладіть в сковороду з рослинним маслом. Тушкуйте, не закриваючи кришкою, на середньому вогні так, щоб випарувалася зайва волога. Чи не засмажувати кабачки, просто дайте їм стати м’якими. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Викладіть цибулю, моркву і подрібнений корінь петрушки в іншу сковороду і прогрійте на рослинній олії протягом 7-10 хвилин, також не зажарівая, а тільки довівши до м’якості. Підготовлені кабачки і інші овочі пропустіть через м’ясорубку або пюріруйте блендером і відправте отриману масу в ємність для варіння салатів (казан, таз або широку каструлю). Поставте на вогонь, закрийте кришкою і варіть на середньому вогні, помішуючи, протягом 1 години. Потім додайте цукор, сіль, томатну пасту і перець, добре перемішайте і варіть ще 30-40 хвилин. Обов’язково помішуйте і стежте, щоб кабачкова ікра не підгоріла. Після цього влийте оцет, додайте подрібнений часник, проваріть ще 5 хвилин і закатати.

Кабачкова ікра з томатною пастою і часником без моркви

Інгредієнти:
1,5 кг кабачків,
150 г томатної пасти,
100 мл рослинного масла,
2 цибулини,
1 ст.л. 5% оцту (можна яблучного),
1 ч.л. солі,
1 ч.л. цукру,
½ ч.л. меленого чорного перцю.

Приготування:
Кабачки наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см і розкладіть на деку, змащеному рослинним маслом. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 20 хвилин, щоб кабачки запеклася і стали м’якими. Потім пропустіть через м’ясорубку або подрібнити блендером. Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до прозорості. Додайте до цибулі томатну пасту і кабачки і тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Помішуйте! Після додайте цукор, сіль, перець і оцет, добре перемішайте і варіть ще хвилин 5. Розкладіть ікру в стерилізовані банки, прикрийте кришками і встановіть їх в каструлю з гарячою водою (рівень води по плечики банок). Під банки підкладіть ганчірку. Поставте на вогонь і пастеризують протягом 10-15 хвилин з моменту закипання води. Засукайте, укутайте.

Кабачкова ікра класична з томатною пастою

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
180 г моркви,
120 г цибулі,
240 г томатної пасти,
50 г білих коренів (селера, петрушка, пастернак – за смаком, все відразу або окремо),
2 ч.л. солі,
3 ч.л. цукру,
8 ст.л. рослинного масла,
2 г чорного перцю,
1 г запашного перцю.

приготування:
Кабачки наріжте кубиками, цибулю подрібніть, моркву натріть на крупній тертці, біле коріння також натріть на тертці. До речі, класичний рецепт має на увазі, що пастернаку потрібно взяти половину від загальної ваги коріння, а петрушки і селери – по чверті. Для обсмажування потрібно вибрати широку товстостінну посуд. Влийте 2-3 ложки олії, викладіть кабачки і обсмажте до злегка рум’яного кольору. Якщо у вас немає великої посуду, обсмажуйте частинами. Цибулю, моркву і корінь потрібно також обсмажити окремо. Потім з’єднайте всі обсмажені овочі і пропустіть через м’ясорубку або подрібнити блендером. Поверніть овочі в посуд і поставте на середній вогонь. Гасіть під кришкою протягом 25-30 хвилин, помішуючи. Потім додайте томатну пасту, сіль, цукор, перець, доведіть до кипіння і тушкуйте ще хвилин 10-15. Розкладіть по банкам, закатати, укутайте.

Кабачкова ікра з майонезом і морквою

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
250 г моркви,
250 г цибулі,
250 г томатної пасти,
250 г майонезу,
50 г цукру,
40 г солі.

Приготування:
Кабачки, цибуля і морква очистіть і пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль і цукор, викладіть в каструлю з товстим дном і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, потім зменшіть нагрів і варіть 1 годину. Додайте томатну пасту і майонез, добре перемішайте і варіть ще 1,5 години, не забуваючи помішувати. Розкладіть готову ікру по стерилізованих банках, закатати, укутайте.

Кабачкова ікра бабусин рецепт

Інгредієнти:
5 кг кабачків,
2 кг помідорів (або 400 г томатної пасти),
2 кг солодкого перцю,
2 кг цибулі,
1 головка часнику,
500 мл рослинного масла,
3 ст.л. з гіркою солі,
½ ч.л. меленого чорного перцю.

приготування:
Кабачки наріжте кубиками. Помідори і солодкий перець пропустіть через м’ясорубку окремо. Лук наріжте кубиками. Часник пропустіть через прес. До кабачків додайте 1 ст.л. солі і перемішайте. Залиште поки, нехай дадуть сік. У казан або широку сковороду влийте олію, викладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте перемелені помідори і тушкуйте до випарювання зайвої вологи (ну або просто додайте томатну пасту і трохи згасити!). Додайте солодкий перець і також тушкуйте до загусання. Не забувайте помішувати! Настала черга кабачків: викладіть їх в казан, перемішайте і накрийте кришкою. Коли кабачки прогріються, додайте сіль, перець і часник. Зменшіть нагрів і тушкуйте, помішуючи, протягом 20-30 хвилин. Готову ікру розкладіть по банках і закатати. Ікра за цим рецептом виходить з шматочками.

Якщо у вас немає 5 кг кабачків, зменшіть пропорції.

Ось така різна кабачкова ікра з томатною пастою на зиму у вас вийде, якщо ви спробуєте приготувати її за нашими рецептами!

Кабачкова ікра: рецепт на м’ясорубці

Кабачкова ікра на зиму на м’ясорубці – легкий і швидкий спосіб зробити корисну овочеву заготівлю. Кабачки – затребувані овочі в домашньому меню. Плоди культури вживаються в смаженому, тушкованому вигляді, використовуються в овочевих салатах. Кабачок не викликає алергії, добре засвоюється. У складі плодів знаходяться солі натрію і калію, білки і мінерали. Всі корисні мікроелементи зберігаються після теплової обробки.

Популярний спосіб переробки овочів – кабачкова ікра. Існує велика кількість рецептів приготування закуски, в яких змінюється склад інгредієнтів, незначно відрізняється технологія. Будь-яка господиня зможе вибрати для себе відповідний рецепт страви.

Особливості приготування ікри з кабачків через м’ясорубку

Рекомендації загальні для всіх видів заготовок на зиму. Буде потрібно трохи часу і м’ясорубка, яку складно віднести до спеціального обладнання, адже вона є на кухні в кожної господині.

Особливість різних технологій полягає в тому, що в деяких рецептах кабачки подрібнюються на м’ясорубці свіжими, а в інших рецептах їх попередньо обсмажують або відварюють.

Щоб заготовка простояла всю зиму і не зіпсувалася, обов’язково дезінфікують скляні банки: миють і знежирюють в гарячій воді, потім стерилізують. Термічно обробити ємності можна в мультиварці або над парою, для цього на каструлю кладуть сито, на яке встановлюють перевернуті догори дном банки.

Після приготування, продукт розкладають в банки або скляні ємності об’ємом 0,5 0,7 л, стерилізують, закривають кришками.

Занадто темний колір ікри говорить про те, що страва довго піддавалося тепловій обробці.

Як правильно вибрати продукти

Щоб отримати ікру на зиму доброго смаку і бажаного зовнішнього вигляду, рекомендується вибрати якісні продукти. Відповідний сорт для консервації на зиму – кабачки сорту цукіні, вони невеликого розміру, зручні для переробки. М’якоть без жорстких волокон, соковита, щільна. Насіння гібридного виду м’які без оболонки, тому не вимагають видалення. Кабачки інших сортів набувають дрібні і середні, довжиною до 20 см. Якщо плоди переспілі, навіть пропущені через м’ясорубку, вони залишаться грубими, волокнистими, що для зимової заготовки неприйнятно.

Соняшникова олія рекомендується вибирати рафінована, очищене, без запаху. Допускається заміна гірчичним, воно додасть пікантний смак ікрі. Оливкова використовують для заготовок на зиму рідше через високу ціну.

Лук необхідно брати середнього розміру, звичайних столових сортів. Салатний синій або білий для кабачкової заготовки на зиму не підійде. Часник має бути з повними зубцями, без пошкоджених фрагментів, з вираженим запахом.

Болгарський перець вибирають червоного забарвлення, жорсткий, соковитий без механічних пошкоджень і темних плям. Зелень необхідна свіжа, без сухих стебел, насиченого зеленого кольору. Томати червоні, середнього розміру, без порушення шкірки і плям на поверхні.

складові

Для рецепта кабачкової ікри, пропущеної через м’ясорубку, знадобляться наступні продукти:

• кабачки – 3 кг;
• перець солодкий червоний – 1 кг;
• стиглі томати – 1 кг;
• листя петрушки – 200 г;
• цукор – 200 г;
• кухонна сіль – 80 г;
• соняшникова олія – ​​400 г;
• перець горошок – 8 шт .;
• оцет 9% – 100 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• часник – 6 часточок.

Якщо замість оцту беруть оцтову кислоту, її необхідно розбавити водою по інструкції до необхідного відсотка.

Рецепт ікри кабачкової на зиму через м’ясорубку

Рецепт кабачкової ікри через м’ясорубку розрахований на 3 літри готового продукту.

Послідовність дій при заготівлі кабачкової ікри на зиму з використанням м’ясорубки:

1. Необхідно під проточною водою вимити овочі, розкласти на чисту серветку, просушити.
2. З кабачка ножем або картоплечисткою зняти шкірку, почистити інші овочі, необхідні за рецептом для зимової заготовки.
3. Потрібно звернути увагу на щільність насіння, якщо вони не надто жорсткі, їх не видаляють. Якщо кабачок переспів, а насіння загрубелі, їх обов’язково прибирають.
4. Кабачки ріжуть на кубики висотою 3 см і шириною 3 см (розмір умовний).
5. Викладають заготовку на розпечену сковороду з маслом, смажать до утворення світло-жовтої скориночки.
6. Залишають кабачковий напівфабрикат для охолодження.
7. Пасерують цибулю на соняшниковій олії, яке можна замінити гірчичним або оливковою.
8. Остигнули кабачкові кубики подрібнюють на м’ясорубці, додають цибулю, солодкий перець.

Після розкладки кабачкової ікри, заготовленої на зиму, скляні ємності стерилізують. Для цього знадобиться висока каструля з широким дном, в неї ставлять ікру додають води по «плічка» банки, кип’ятять 25 хвилин, потім закочують кришками.

Терміни та умови зберігання

При дотриманні технології виготовлення кабачкової продукту, ікра зберігається без обмеження терміну. Оптимальний варіант зберігання зимової заготовки – це утеплений балкон, на якому температура повітря не опускається нижче нульової позначки або підвал на дачі з температурою не вище +10 0 C.