Як посмажити рибу в клярі на сковороді

Last updated Кві 6, 2021

Як посмажити рибу в клярі

7 хвилин Автор: Ксенія Андрєєва 0

Риба, смажена в клярі, готується дуже просто і є дуже смачним і поживним стравою. При такому приготуванні водних представників можна зберегти більшу кількість всіх поживних речовин. Тісто тут виступає своєрідним бар’єром, який не дозволяє їм випаровуватися.

Як приготувати кляр, використовуючи хитрощі

Іноді трапляється так, що тісто не виходить досить пишним при смаженні або має не зовсім очікуваний смак. Тому важливо знати і вміти правильно використовувати хитрощі. Тоді питання про те, як посмажити рибу в клярі на сковороді смачно не виникатиме.

Щоб тісто вийшло ніжним, слід додавати не тільки воду або молоко, а й крижану мінеральну воду з газами, пиво, горілку або біле вино. Це не тільки зробить процес приготування клярі простіше, але і привнесе нові нотки смаку в готову страву.
Кляр не рекомендується замішувати виделкою, цим столовим прибором не вийде ретельно розміщувати і розбити грудочки в тесті. Найкраще з цим завданням справляється віночок або міксер.
Для кращої клейкості тісто має бути холодним. Тому всі інгредієнти повинні бути охолоджені перед використанням.
Якщо стоїть мета приготувати рибу в клярі смажену, з щільною і хрусткою скоринкою, то тісто має бути більш густим.

Для того щоб прибрати надлишки жиру або масла з готового блюда, його досить викладати на паперову серветку або рушник. Так папір вбере в себе все зайве, і блюдо можна буде перекладати в тарілку для подачі на стіл.

Яка риба підходить

Щоб приготувати рибу в клярі, підійде будь-який вид.

Головне у виборі риби – це дивитися, щоб в м’ясі було найменшу кількість кісток як великих, так і дрібних. В іншому випадку доведеться прибирати їх самостійно. Однак цього завжди можна уникнути, купуючи готове філе. Яку рибу вибрати, вирішувати тільки господині.

Смажена риба в клярі дуже смачне і корисне блюдо, яке чудово поєднується з великою кількістю гарнірів. Але в той же час воно прекрасно і як самостійне частування.

класичний рецепт

Для того щоб смажити рибу в клярі за класичним рецептом, будуть потрібні наступні продукти:

350 – 450 г м’яса риби;
3 курячі яйця;
150 – 200 мл молока середньої жирності;
150 – 300 г борошна (кількість залежить від густоти тесту);
сіль і перець в необхідній кількості.

Щоб приготувати цю страву, найкраще використовувати інструкцію.

Підготуйте філе або візьміть готове і наріжте його на невеликі порційні шматочки. Складіть їх в тарілку з високими краями і приправте, використовуючи сіль, а при необхідності і перець (чорний, мелений).
Відставте на 5 – 10 хвилин в сторону і дайте м’ясу просочитися.
У глибоку миску розбийте яйця і збийте їх вінчиком. Потім влийте холодне молоко і все змішайте.
У цю ж миску просійте необхідну кількість борошна і поступово помішуйте.
Збийте тісто міксером або віночком до утворення однорідної маси без грудочок і приправте.
Соняшникова олія розігрійте добре в сковороді з товстими стінками і дном.
Кожен шматочок занурюйте в кляр і викладайте на сковороду.

Смажити філе в тесті слід з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Після цього необхідно прибрати надлишки масла і викласти блюдо в тарілку, прикрашену свіжими овочами, листям салату або іншою зеленню.

Риба в сирному клярі

Таке рибну страву можна приготувати з наступного набору інгредієнтів:

500 г філе судака;
120 г сиру з твердих сортів;
2 яйця курячі;
50 мл майонезу середньої жирності;
50 – 100 г борошна вищого або першого сорту.
перець чорний, мелений і сіль за смаком.

Приготувати рибу в тесті допоможе покроковий рецепт.

Сир натріть на тертці (великої), яйця збийте і змішайте.
В отриману масу додайте майонез з борошном і все ретельно розмішайте, розбиваючи при цьому грудочки. Приправте.
М’ясо наріжте невеликими шматочками або смужками (як зручніше) і приправте.
У сковороді розігрійте необхідну кількість масла.
М’ясо умочуйте в клярі і опускайте в сковороду. Смажте їх до утворення рум’яної скоринки з кожного боку.

Така риба в клярі на сковороді подається з гарніром з картопляного пюре з рубаною зеленню петрушки або кропу. Також його можна доповнити салатом зі свіжих овочів в олії.

Філе тріски в пивному клярі

Зробити таку рибку можна з таких продуктів:

450 – 500 г тріски (філе);
200 – 250 мл пива темних сортів;
100 мл олії рослинної рафінованої;
70 – 150 г борошна першого сорту.

Також буде потрібно сіль і чорний перець (мелений) в необхідному для досягнення звичного смаку кількості.

Філе наріжте на невеликі шматочки, складіть у глибоку миску і залийте 100 мл пива. Приберіть в холодильник на 50 – 60 хвилин.
У глибокій тарілці змішайте холодне пиво з борошном і спеціями. Всі збийте до однорідної консистенції.
Шматочки тріски дістаньте з пива, просушіть і умочіть в тісто.
Викладіть їх на сковороду в розігріте масло і смажте до готовності.

Часто виникає питання, скільки смажити рибу за таким рецептом. В ідеалі кожну сторону слід обсмажувати протягом 1 – 2 хвилин, потім перевертати і смажити другу сторону. Однак якщо процес приготування відбувається на слабкому або, навпаки, сильному вогні, то час може змінитися. Тоді необхідно стежити за утворенням рум’янцю і скоринки. Як тільки вони з’явилися, значить, пора перевертати рибу або витягувати.

Подається таке блюдо зі смаженою або печеною картоплею із зеленню і кислими ягодами. Також чудово підійдуть невеликі часточки лимона.

Філе коропа в клярі з майонезу і мінералки

Щоб приготувати коропа в клярі, слід підготувати наступні інгредієнти:

500 г філе коропа;
2куріние яйця;
100 – 200 г борошна вищого сорту;
100 мл мінеральної газованої води;
сіль, чорний перець (подрібнений) за смаком.

Приготувати страву можна за інструкцією.

Підготуйте філе і витягніть всі кістки за допомогою пінцета. Наріжте м’ясо на шматочки середнього розміру і приправте.
У глибокій тарілці змішайте крижану мінеральну воду з яйцями і майонезом. Добре збийте, але не до утворення піни.
Потім повільно просівають в тарілку муки і перемішуйте віночком до появи однорідної консистенції.
На сковороді розігрійте масло і опускайте в нього шматочки коропа, покриті кляром. Готуйте страву з кожного боку до появи скоринки.

Подавати на стіл таке частування слід з гарнірами з круп (рис, гречка) або печеною картоплею. Прикрасити тарілку можна зеленню і кружальцями лимона.

Форель в тесті, приготована у фритюрі

Для того щоб приготувати форель за таким рецептом, будуть потрібні:

350 – 400 г м’яса форелі без кісток;
100 г борошна першого або вищого сорту;
70 мл олії;
30 г сиру «Пармезан»;
8 – 10 г харчової соди;
1 куряче яйце;
130 – 150 мл молока середньої жирності.

Також буде потрібно сіль, перець (подрібнений) чорний і гілочка кропу або петрушки для прикраси.

У глибоку тарілку просійте борошно, додайте соду, подрібнений на тертці сир і яєчний жовток. Все ретельно перемішайте.
Влийте в отриману масу молоко і приправте. В самому кінці додайте 30 – 60 мл води і все добре перемішайте до утворення однорідної маси. Охолодіть кляр в холодильнику.
Підготовлене філе наріжте на невеликі шматочки, посипте невеликою кількістю борошна, сіллю і перцем.
Яєчний білок збийте до пишної піни і змішайте з тестом.
У фритюрницю перелийте масло, помістіть на вогонь і розігрійте.
Шматочки умочіть в кляр і помістіть у фритюрницю.

Як тільки утворюється рум’янець з скоринкою, можна витягати і прикрашати.

Щоб приготувати такі страви під час дієти, слід вибирати нежирні сорти риби. Тоді їх калорійність буде невеликою.

Добре риба в клярі поєднується з часниковим соусом. У сукупності блюдо стає особливо смачним і набуває додаткові нотки аромату.

Приготувати таку рибку можна різними способами. Головне – не забувати про невеликі хитрощі, що дозволяють полегшити процес приготування і поліпшити смакові якості. Риба в клярі хороша з гарнірами, салатами і просто як самостійне частування. Тільки в останньому випадку її слід прикрашати свіжими овочами та зеленню.

Риба в клярі – рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Корисне, ситне і дуже смачна страва – ця риба в клярі! Вона може стати справжнім коронним частуванням на будь-якому урочистому або повсякденному столі.

Якщо говорити про користь то в будь-який рибі, як річковий, так і морської міститься величезна кількість білка і фосфору, які так необхідні нашому організму. Тому дуже важливо включати даний продукт в будь-який раціон харчування. А як смачно і швидко посмажити делікатес, щоб він зберіг в собі всі соки і користь, я розповім прямо зараз.

До речі, тут можна дізнатися, як смачно посмажити рибу на сковороді без клярі, про це я вже розповідав раніше.

Смажена риба в клярі, який сорт найбільш підходить для приготування

Для готування в клярі, по-перше, слід брати виключно рибне філе, тобто частини без кісток. А, по-друге, краще за все взяти рибку нежирного сорту. Чудові варіанти – це м’ясо пангасіуса, минтая, пеленгаса, тиляпии, тріски, хека, окунів морських, пікші, терпуга, сома, палтуса і т.п. Крім того запекти в клярі можна і більше жирну рибу, наприклад, форель, сьомгу або лосось. Вони так само відмінно підійдуть для цієї страви.

Рецепти приготування смачного клярі для риби

Способів досить, щоб задовольнити всі смаки й уподобання. Кляр може бути хрустким, ніжним, з додаванням різних приправ, сиру і навіть пива або горілки. Всі є!

Класичний рецепт простого клярі

Для такого варіанту знадобиться взяти склянку борошна, 2 яйця і половину склянки будь-якої жирності молока.

Щоб правильно і смачно зробити кляр, в якому в подальшому можна запекти рибку, слід борошно просіяти 2 рази. Потім додати в неї жовтки двох яєць і тепле молоко, але не гаряче, посолити, перемішати, поставити в холод для набухання хвилин на двадцять. Через зазначений час кляр буде готовий!

Хрусткий кляр для риби

Це найпростіший і при цьому дуже смачний кляр, завдяки якому рибка при смаженні отримає хрустку золотаву скоринку. Для його приготування потрібно взяти 4 ложки пшеничного вищого сорту борошна з гіркою. Додати до них 200 мл. сметани (за бажанням можна замінити майонезом), 2 яйця, спеції, сіль, перемішати дані продукти до однорідності і все готово, можна обварювати в цьому тесті рибку і обсмажувати її.

Повний незвичайний і смачний. рибний кляр

Основний інгредієнт даного продукту – пиво. Воно може бути, як світлим, так і темним, тут все буде залежати від смакових пристрастей людей, які будуть споживати рибку. Важливо розуміти, що темне пиво в рецепті додасть невелику гірчинку клярі. А ось світле навпаки зробить оболонку для риби ніжнішою, солодкуватої.

Щоб зробити оболонку для обсмажування рибки, використовуючи хмільний напій, візьміть і змішайте пляшку 0,5 л. світлого, найкраще охолодженого пива. Стакан або півтора просіяного попередньо борошна і дві ложки масла (підходить будь-яка рослинна). Окремо збийте в густу піну білки, з’єднайте їх із загальною масою. Додайте відокремлені яєчні жовтки, перемішайте. Приправте тісто приправами і сіллю, залиште настоятися на 15 хвилин в холодильнику. Все готово, можна починати смажити рибку.

Пісний варіант клярі

Для такого варіанту знадобиться взяти 50 грамів борошна, додати до неї щіпку солі, стільки ж меленого перцю і сушеного кропу, перемішати, влити до продуктів 100 мл. води, причому будь-який, підійде чудово газована вода і 3-4 краплі лимонного соку, збити все віночком. Як тільки тісто стане густим і без грудочок, як на оладки, все готово! Можна починати смажити рибку.

Рецепт ніжного клярі з сиром

Для такого клярі потрібно добре змішати в однорідну масу 100 грам борошна, спеції для риби, сіль, перець, кріп сушений, 2 яйця, чайну ложку лимонного соку, 2 ложки майонезу і 100 грам тертого сиру. Отриманий склад охолодити і можна використовувати не тільки для обсмажування риби, але і для приготування картоплі у фритюрі, м’яса, овочів та інших делікатесів.

Як готувати і подати рибу в клярі

Підготуйте філе улюбленої риби (потрібно розморозити продукт, промити, обсушити, порізати на шматки не дуже великі).

Зробіть кляр на свій смак за допомогою одного з описаних рецептів. При цьому тісто обов’язково повинно бути однорідним, тягучим, без грудок.

Розігрійте масло на сковороді до стану, поки воно почне скворчать.

Перемішайте перед цим ще раз масу для клярі.

Занурюйте шматки рибні в тісто і викладайте на сковороду, дотримуючись при цьому невелику відстань від шматка до шматка. Шматочки не повинні стикатися.

Викладіть обсмажену рибку на паперову серветку, щоб прибрати надлишки жиру. Потім перекладайте до гарніру або на тарілочку, в якій плануєте подавати своє частування.

Прикрасити рибу, посмажену в клярі можна зеленню, часточками помідорів або лимона, журавлиною, іншими продуктами на свій смак.

Подається риба в клярі холодна або гаряча, як гарнір. Найкраще підходять картопля цілий відвареної або у вигляді товченого пюре, тушковані овочі, рис і гречана каша. Як спиртних напоїв до даного блюда підійде сухе біле або червоне вино.

Смажена риба в клярі – рецепт з зеленню і лимоном

Філе будь свіжоморожене – 1 кг.
Баночку (300 мл.) Сметани.
1 яйце.
Свіжий кріп – 2-3 гілочки.
Зубчик часнику або гранульований часник (щіпку).
Сіль на власний смак.
Будь-яка приправа для риби – на смак.
Лимон – один невеликий.
Оливкова або соняшникова олія.
Сода – четверта частина чайної ложки.
Пропущена через сито борошно – 120 гр.

Рецепт приготування смаженої риби в клярі на сковороді по кроках

Разморозьте попередньо рибне філе, обсушити його, поріжте на зручні для смаження в клярі шматки.

Складіть шматки в миску, посоліть, додайте спеції, трохи лимонного соку, руками добре перемішайте, щоб приправи були розподілені по всіх продуктах. Залиште промаринуватися філе на 15-20 хвилин.

В окремому посуді збийте сметану з яйцями, додайте рубану зелень кропу, приправи, часник мелений або подрібнений, перемішайте.

Всипте в тісто для клярі соду, а потім борошно, вимішайте склад, щоб в ньому не було ні єдиного грудочки. Маса повинна бути в міру густий і при цьому повітряної. Щоб цього домогтися борошно НЕ всипати всю відразу, а вводите в тісто поступово частинами.

Коли маса готова, вичавлюємо в неї сік чверті лимона, перемішуємо і можна приступати до готування риби.

Рибні шматки по одному обмакиваем в приготований рідкий склад. Викладаємо, зберігаючи відстань між шматками на розігріте в сковороді олію.

Смажимо близько 2-3 хвилин в залежності від розміру шматочків на одній стороні. Перевертаємо і потім приблизно стільки ж обсмажуємо на другий.

Зарум’яненим рибу викладаємо на тарілку, чекаємо, поки вона трошки охолоне. Можна подавати своїм діткам, улюбленим родичам або гостям, прикрасивши тоненькими лимонними підлозі кільцями.

Дуже смачний рецепт минтая в клярі, як раніше в їдальнях (відео)

Корисні поради

Готувати в клярі на сковороді найкраще рибу без кісток, тобто філе.

Найбільш відповідною для подібної смаження є минтай, хек, тріска, судак і пеленгас.

Червону рибу в клярі краще не робити, це, як правило, жирні сорти, їх краще запікати або просто обсмажувати в паніровці.

Попередньо перед смаженням будь-яку рибу, незалежно від її сорту, потрібно розморозити, віджати від рідини і обов’язково промаринувати в спеціях. Це потрібно для того, щоб сама риба на тлі смачною хрусткою оболонки не здавалася позбавленою смаку.

Якщо маса для панірування вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна. Самий хороший склад в даному випадку – це склад консистенції тесту для приготування товстих млинців (оладок).

Сміливо беремо на озброєння ці способи приготування, закуповуємо або ловимо основний продукт, смажимо і отримуємо смачне блюдо – риба в клярі.

10 простих рецептів риби в клярі

Готуйте апетитну рибу в тесті з молоком, газованою водою, йогуртом, білим вином, соєвим соусом і не тільки.

Для цих рецептів підійде філе червоної або білої риби. Якщо берете заморожений продукт, попередньо відтане його.

1. Риба в клярі з яєць з молоком

складові

2 яйця;
1 чайна ложка солі;
150 мл молока;
200 г борошна;
700 г рибного філе;
перець – за смаком;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

У мисці збийте яйця з половиною солі. Не зупиняючись, поступово влийте молоко. Додайте борошно. Перемішайте, щоб не було грудок.

Філе риби наріжте невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Умочуйте рибу в кляр і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.

Спробуйте

2. Риба в клярі з газованою водою

складові

1 кг рибного філе;
120 г борошна;
½ чайної ложки солі;
250 мл газованої води;
1 л рослинного масла.

приготування

Рибне філе наріжте невеликими шматочками. Борошно з’єднайте з сіллю. Поступово влийте газовану воду і перемішайте, щоб не залишилося грудок.

У воке або каструлі з товстим дном розігрійте масло на середньому вогні. Рибу умочуйте в кляр і обсмажуйте у фритюрі до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини.

Приготуйте

3. Риба в клярі з цибулею, часником і йогуртом

складові

500 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
100 г йогурту;
1 яйце;
3 столові ложки борошна;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

Цибулю і часник подрібнити блендером разом з йогуртом. Перелийте в миску і збийте з яйцем, сіллю і перцем. Додайте борошно і перемішайте, щоб не залишилося грудок.

Покладіть філе в кляр і залиште в холодильнику на 20-30 хвилин.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Обсмажуйте рибу до золотистої скоринки, по 3-5 хвилин з кожного боку.

обов’язково зробіть

4. Риба в клярі з лимонним соком

складові

600-700 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
180 г борошна;
½ чайної ложки цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
1 яйце;
160 мл води;
160 мл лимонного соку;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Філе наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.

В одній мисці з’єднайте 120 г борошна з сіллю, цукром і розпушувачем. В іншій – збийте яйце, воду і половину лимонного соку. Після змішайте все в одній тарілці, домігшись відсутності грудок. Решта борошно і сік помістіть в окремі миски.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Шматочки риби опускайте спочатку в лимонний сік, потім в борошно і кляр. Обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.

Оцініть смак

5. Риба в клярі з крохмалем і яєчними білками

складові

300 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
3 яєчні білки;
2 столові ложки борошна;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.

Яєчні білки збийте в густу піну. Додайте борошно з крохмалем і перемішайте.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Шматочки риби опускайте в кляр, а після обсмажуйте по 3-5 хвилин з кожного боку.

Пригощайтеся

6. Риба в клярі з соєвим соусом

складові

500 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
7-10 гілочок петрушки;
3 зубчики часнику;
1 яйце;
100 мл води;
3-4 столові ложки борошна;
паприка – за смаком;
2 столові ложки соєвого соусу;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

Зелень нарубати, часник пропустіть через прес. Збийте з яйцем, водою, борошном, паприкою до однорідності. Додайте соєвий соус і знову перемішайте.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Умочуйте рибу в кляр і обсмажуйте по 3-5 хвилин з кожного боку.

збережіть рецепти

7. Риба в клярі з сиром

складові

500 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
2-3 яйця;
150 г «Російського» або іншого твердого сиру;
3-4 столові ложки рослинної олії;
2-3 столові ложки борошна.

приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

Яйця збийте з сіллю. Додайте дрібно натертий сир і добре перемішайте.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Рибу обвалюють у борошні, після опускайте в кляр. Обсмажуйте філе по 3-5 хвилин з кожного боку.

Побалуйте себе

8. Риба в клярі з білим вином

складові

750 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
2 яйця;
100 мл сухого білого вина;
4-5 столових ложок рослинного масла;
130 г борошна.

приготування

Рибне філе порізати невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

Яйця збийте з сіллю, вином і 1 столовою ложкою рослинного масла. Додайте борошно і перемішайте, щоб не було грудок. Залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Рибу опускайте в кляр і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.

Експериментуйте

9. Риба в клярі з пивом

складові

400-500 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
200 г борошна;
1 яйце;
330 мл холодного світлого пива;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Філе наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть. 180 г борошна з’єднайте з сіллю, додайте яйце і перемішайте. Влийте пиво і збийте, щоб вийшла однорідна маса.

Рибу спочатку обвалюють в залишилася борошні, після опускайте в кляр. Обсмажуйте в маслі на середньому вогні, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.

Приготуйте без приводу

10. Риба в клярі з колою і паприкою

складові

350-400 г рибного філе;
сіль і перець – за смаком;
270 г борошна;
1 чайна ложка соди;
250 мл коли;
1 чайна ложка паприки;
3-4 столові ложки рослинної олії.

приготування

Філе наріжте невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть. 180 г борошна з’єднайте з сіллю і содою. Влийте колу і збийте.

Борошно, що залишилося змішайте з паприкою, додайте трохи солі і перцю. Обвалюють рибу в борошні, після опускайте в кляр.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Обсмажуйте заготовки по 3-5 хвилин з кожного боку.

Смажена риба в клярі

Рецепт схожий на класичний “англійський соус» для смаження. Дивовижно простий і смачний, тож.

Інгредієнти для «Смажена риба в клярі»:

Борошно пшеничне / Борошно (кляр) – 200 г
Яйце куряче (кляр) – 3 шт
Масло рослинне (для смаження)
Приправа (до риби)
Філе рибне (у мене тілапія) – 400-500 г
Молоко (кляр) – 200 мл

Час приготування: 20 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажена риба в клярі»:

Рибу нарізати невеликими шматочками.
Посолити, поперчити, додати спеції і залишити на 30 хвилин.

Готуємо кляр.
Яйця збити з сіллю.
Додати молоко, перемішати.
Додати борошно, добре перемішати.

Шматочки риби вмочити в кляр.

Смажити у великій кількості розігрітого рослинного масла з двох сторін, до золотистої скоринки (я смажила по 3-5 хвилин з кожного боку).

Раджу смажити невеликими порціями, щоб шматочки не прилипали один до одного.

Смачного.
у нас на гарнір було картопляне пюре із зеленню і свіжими овочами. «Просто смакота», – це оцінка сина.

Смачного!!

Особливості приготування смачного клярі

Успіх приготування апетитною зовні, соковитою і смачною риби складається в якості клярі. При замішуванні рідкого тесту і обсмажуванні рибних шматочків рекомендується дотримуватися наступних рекомендацій:

Щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок, при замішуванні його краще скористатися міксером або віночком, а не виделкою.
При приготуванні клярі в тісто можна додавати не тільки воду або молоко, але також пиво, біле вино, або горілку. Це дозволить підкреслити смак риби.
Кляр повинен бути холодним. Для цього інгредієнти для тіста потрібно брати безпосередньо з холодильника. Також рекомендується охолодити кляр протягом години перед використанням.
Залежно від бажаного результату тісто по консистенції може бути рідким або густим. У другому випадку скоринка вийде більш щільною, схожою на хлібну.

Позбутися від зайвого жиру, який вбирається при обсмажуванні риби в клярі, допоможе звичайна паперова серветка. Досить викласти продукт на неї на пару хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу.

Як посмажити рибу в клярі на сковороді: рецепт класичний

При приготуванні класичного клярі традиційно використовуються яйця, борошно, сіль і молоко. Завдяки додаванню молочного продукту корочка на рибі виходить красивого золотистого кольору, ніжної і хрусткою.

Рецепт приготування смаженої риби в класичному клярі полягає в наступному:

Рибне філе (тилапии, тріски, минтая) нарізати на невеликі шматочки, скласти в глибоку миску, посипати сіллю і перцем, перемішати. Відставити рибу в сторону на кілька хвилин, поки буде готуватися кляр.
При замішуванні тіста в глибокому посуді за допомогою вилки збиваються 3 яйця, потім наливається холодне молоко (200 мл) і просівається борошно (200 г). За смаком в кляр додається сіль і чорний перець.
Коли в’язке тісто і рибні шматочки підготовлені, залишається тільки дізнатися, як посмажити рибу в клярі на сковороді.
Достатня кількість рослинного масла наливається на сковороду і розігрівається. Шматочки риби занурюються в рідке тісто і викладаються на гарячу сковороду з маслом. Рибне філе в клярі обсмажується без кришки по 3 хвилини з кожного боку або до утворення рум’яної скоринки.

Філе риби на сирному клярі

Ніжний кляр з пікантним сирним смаком ідеально підійде для тріски, судака та іншої риби. Для його приготування підійде будь-який твердий сир, але перевага краще віддати більш гострих сортів.

Як посмажити філе риби в клярі, можна описати в наступній покрокової інструкції:

Натертий на крупній тертці сир (100 г) змішується з збитим виделкою яйцем, майонезом (2 ст. Ложки) і борошном (50 г). За смаком додається сіль і перець.
Рибне філе нарізається на невеликі шматочки, мачає в клярі і викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Шматочки риби обсмажуються з двох сторін по кілька хвилин. Як тільки на тесті утворюється рум’яна кірочка, блюдо можна вважати готовим.

Смажена риба в клярі подається з гарніром з картопляного пюре або рису.

Як смачно посмажити рибу в клярі на пиві

До будь-якої риби дуже добре підходить пивний кляр. Замісити рідке тісто можна з використанням яєць і без додавання цього інгредієнта.

Класичний пивний кляр готується наступним чином:

Рибне філе (1 кг) нарізається на невеликі шматочки і перемішується в миску з сіллю і спеціями для риби.
У миску просівається пшеничне борошно (125 г) і додається щіпка солі.
У сухі інгредієнти вливається світле пиво (125 мл), додається 2 яйця, збитих виделкою і столова ложка розтопленого вершкового масла.
За допомогою віночка замішується рідке тісто однорідне за структурою.
Підготовлені шматочки рибного філе опускаються в кляр і викладаються на сковороду з розпеченим рослинним маслом.

Як посмажити в клярі рибу (на пивному тісті без яєць), уявімо в покрокової інструкції:

З’єднати в мисці всі сухі інгредієнти: борошно (250 г), чорний мелений перець, дрібку солі і куркуми.
Додати дрібно нарізаний кріп і світле пиво (0,5 л).
Використовуючи міксер або віночок, замісити рідке тісто. Вмочити рибне філе в клярі і обсмажити його на сковороді з двох сторін.

Хек, смажений в пісному клярі

Щоб приготувати рибу в клярі, необов’язково брати для цього виключно філе. В’язке тісто цілком може замінити звичайну муку, яка найчастіше використовується при обсмажуванні цілої риби. Ідеально для такої страви підходить хек або минтай. Тушка риби очищається від нутрощів і плавників, нарізається на шматочки товщиною по 1,5 см і маринується в суміші спецій і солі з додаванням лимонного соку.

У цей час готується простий кляр, який буде особливо затребуваний в пост. У миску зі склянкою борошна наливається 100 мл води, додається сіль, перець і рубана зелень. Залишається тільки дізнатися про те, як посмажити в клярі рибу. Для цього кожен промаринуватися шматочок обволікається в рідкому тісті і викладається на сковороду з маслом. В результаті виходить смачна рибка з апетитною рум’яною скоринкою.

Риба в клярі на газованій воді

Рибу в повітряному, хрусткому і нежирному клярі можна приготувати за наступним рецептом. Весь секрет смачної рум’яної скоринки полягає в газованій воді, а саме в бульбашках, які надають тісту особливу структуру.

Як посмажити в клярі рибу за цим рецептом, можна описати в трьох кроках:

У миску забиваються 4 яйця і перемішуються за допомогою віночка.
Вливається молоко і газована вода (по ½ ст.), Додається сіль, а також склянку і столова ложка борошна. Замішується кляр.
Риба вмочається в рідкому тісті і обсмажується на сковороді з двох сторін.

Смажена риба в клярі з майонезу

Дуже м’яка і щільна кірочка, що нагадує хлібну, виходить з клярі на основі майонезу. Готується таке тісто дуже просто і швидко. Пара яєць, майонез і борошно (по 2 ст. Ложки) збиваються з сіллю в однорідну густу масу. Готовий кляр відправляється на півгодини в холодильник, а тим часом готується риба.

Як посмажити в клярі рибу? Так само просто, як і приготувати кляр. Спочатку шматочки обволікаються в густому тесті, потім викладаються на сковороду і обсмажуються з двох боків до утворення апетитною скоринки. Готові шматочки промаківающімі від масла на паперовому рушнику і подаються до столу з гарніром.