Як приготувати біляші з м’ясом на сковороді покроковий рецепт

Біляші з м’ясом домашні. Дуже пишні і соковиті

Біляші з м’ясом (фаршем) за цим рецептом сподобаються вам точно! Результат: немає кислого запаху в готовому тісті, немає сирої цибулі в начинці, апетитні, соковиті і красиві. Тісто для біляшів готується просто і швидко, а завдяки секретному інгредієнту виходить дуже пористим і ще більш пишним. Біляші можна приготувати на сухих дріжджах або на свіжих (їх в 3 рази більше) – вибір за вами. Домашні біляші набагато смачніше – спробуйте зробити самі! Як приготувати біляші, як їх посмажити на сковороді, і яку їм форму надати? Дивіться детальний рецепт з фото і коротке відео нижче. Вдалого приготування!

Інгредієнти (10 штук):

тісто:

• борошно пшеничне вищого сорту – 420 грам;
• дріжджі сухі – 7 грам;
• молоко тепле – 100 мілілітрів;
• вода тепла – 200 мілілітрів;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль – 1 чайна ложка;
• розпушувач для тіста – 7 грам.

начинка:

• фарш м’ясний – 350 грам;
• цибуля ріпчаста – 200 грам;
• вода – 1-2 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком.

додатково:

• рослинне масло для смаження.

Відео рецепт з покроковим приготуванням домашніх біляшів з фаршем:

Пишні біляші з м’ясом. покроковий рецепт

1. Із загальної кількості борошна беремо пару столових ложок, додаємо цукор і сухі дріжджі, перемішуємо. Додаємо молоко (температура 38-40 градусів), розмішати. Ми залишаємо опару на 7-10 хвилин.

2. Опара початку пінитися і збільшуватися в об’ємі. Тепер вливаємо теплу (38-40 градусів) воду, додаємо сіль і секретний інгредієнт – розпушувач. Ретельно перемішати. Розпушувач прибирає кислий запах дріжджів і робить дріжджове тісто ще більш пишним і смачним.

3. Поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто. Воно в результаті прилипає злегка до рук, але руки залишаються чистими. З борошном не переборщіть, вона різна, інакше біляші будуть жорсткими після обсмажування і не такими повітряними.

4. Ми залишаємо тісто в теплі на 30 хвилин. За цей час воно виростить в 2 рази.

5. Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла до легкої прозорості, солимо і перчимо до смаку.

6. До фаршу, використовую свинину + яловичина, додаємо обсмажену остиглий цибулю і трохи води для соковитості. Перемішуємо і начинка готова.

7. Тісто сильно не обминали, при обробленні користуємося рослинним маслом (НЕ борошном!).

8. Розділимо на шматочки, вийшло 10 штук вагою приблизно 70 грам. Скачує шматочки в кульки.

9. Руками робимо з кульок тесту корж, товщиною близько 2 мм з більш тонкими краями, кладемо на середину начинку, злегка пріплюснув.

10. Ліпимо біляші бажаної форми. Як ліпити біляші, на відео вище показано детально. Відразу формуємо все і кладемо на поверхню, злегка змащену олією.

11. Обсмажуємо біляші в розігрітій олії на невеликому нагріванні. Швом кладемо біляші в масло. Обсмажити трохи і перевернемо, потім повторимо і досмажити до готовності, по 4 хвилини з кожного боку.

12. Перші перевертання не дають утворюватися великим бульбашок, і біляші маю красиву форму.

13. Кладемо готові біляші на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло зверху і готово!

14. Які вони пишні, смачні і соковиті – спробуйте приготувати самі. Смачного.

Радуйте своїх близьких домашніми стравами, дивіться на сайті рецепти пиріжків, тортів, смачних салатів і випічки до чаю. Заходьте на канал «Їжа на будь-який Смак»! У моїй колекції вже більше 500 рецептів – смачних, простих і перевірених! Якщо сподобався рецепт, напишіть про це. Не забудьте поділиться з друзями і залишити коментар, мені буде приємно!

Домашні біляші з м’ясом на сковороді – легкий і смачний рецепт

Привіт, дорогі господині!

Сьогодні рецепт у нас особливий, підходить він навіть новачкам, настільки він простий.

Ми з вами зробимо приголомшливо соковиті і при цьому хрусткі і ароматні біляші на сковороді.

У нас є свої хитрощі приготування цих чудових м’ясних пиріжків.

Ми обов’язково поділимося ними з вами. А також покажемо звістку процес з покроковими фотографіями. Вперед!

Смачні дріжджові біляші на сковорідці

Щоб приготувати біляші нам знадобиться:

• 700 гр м’ясного фаршу
• 2 шт головки цибулі
• Сіль, перець, коріандр за смаком

• 500 мл теплої води
• 2 ч.л дріжджів (1 пакет сухих)
• 750 гр борошна
• 1 ч. Л солі
• 1 ст. л цукру
• 1 ст. л рослинного масла
• 1л рослинного масла для обсмажування

На виході ми отримаємо 24-26 рум’яних і смачних біляшів. Готуємо тісто для біляшів дріжджове.

Спочатку замісити тісто. Для цього в теплу воду помістимо дріжджі, 1 ст. л цукру, 1 ч.л солі, 1 ст.л рослинного масла, перемішати для розчинення дріжджів.

Після чого поступово вводимо всю муку, замішуючи тісто.

Тісто виходить досить еластичне. Місимо його, поки воно не перестане прилипати до рук.

Готове тісто поміщаємо в скляний або пластиковий посуд і поміщаємо в тепле місце, щоб воно підійшло.

Поки дріжджі приймаються за роботу, роблять тісто пишним, ми займемося начинкою.

Візьмемо фарш, це може бути свинячо-яловичий фарш або фарш з додаванням м’яса птиці, в залежності від того який ви віддаєте перевагу.

У нас фарш свинина + яловичина в рівних частинах.

Одна їх беляшних хитрощів полягає в тому, що в фарш ми додамо 50 г води, щоб він був більш соковитим.

Лук потрібно подрібнити в блендері або прокрутити через м’ясорубку, з’єднати його з водою і додати цю цибульну кашку до фаршу.

Посолити, поперчити, за бажанням можна додати коріандр, він додасть пікантний смак. Перемішуємо все.

Тим часом наше тісто готове.

Наше завдання скачати його в довгу ковбасу і розрізати на однакові шматочки.

Ці шматочки ми формуємо в кульки, щоб зручно було потім з ними працювати.

Ще одна хитрість: щоб тісто не заветрівалось в очікуванні начинки, накрийте його харчовою плівкою.

Після цього ми беремо колобок з тіста і пальцями рівномірно розплющуємо його, надаючи йому форму кола.

Робіть краю більш тонкими, ніж серединку. Це дозволить красиво оформити горловину біляші.

У центр кола поміщаємо начинку.

Тепер, притримуючи пальцями тісто, підтягуємо краю до серединки і починаємо збирати горловину.

Постійно прищипують тісто внахлест, пересуваючись по колу. Трохи тренування і у вас все вийде.

Ось такий пиріжок повинен у вас вийти, з невеликим отвором зверху.

Трохи примніть його долонею, щоб м’ясо краще розподілилося усередині.

Так чинимо з усіма нашими колобки – набиваємо їх фаршем і защипуємо.

Готуємося смажити наші біляші.

• смажте біляші на сковороді з товстим дном
• додайте в масло трохи солі, щоб зменшити бризки
• щоб перевірити чи достатньо гаряче масло для смаження, опустіть в нього дерев’яну лопатку, якщо підуть бульбашки і шипіння – можна смажити
• не шкодуйте масла, що не наливайте менше, ніж в рецепті, інакше біляші в процесі смаження будуть вбирати в себе багато масла, замість того, щоб відразу покритися хрусткою скоринкою
• НЕ намагайтеся запхати якомога більше біляшів за раз в сковороду, під час смаження вони стануть пишними і пристане один до одного

Опускаємо біляші в масло «вічком» вниз, смажимо 3-5 хвилин до зарум’янювання.

Перевертаємо і смажимо на іншій стороні ще 3-5 хвилин хвилини.

Намагайтеся, щоб сік з біляшів не потрапив в масло, а то почнеться такий обстріл, мало не здасться.

Готові біляші витягуємо і викладаємо на паперові рушники.

Коли зайве масло з них стече і вони трохи охолонуть – можна їсти! Смакота для всієї родини.

Біляші виходять соковиті, смачні, з приголомшливою хрусткою скоринкою.

Обов’язково збережіть рецепт в соціальних мережах за допомогою кнопок нижче.

До зустрічі з новими вкусняшками в нашому блозі!

Біляші на сковороді з м’ясом

Смачний біляші з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Спробуйте приготувати для своєї сім’ї смачний і ситні біляші з м’ясом. Домашні завжди смачніше покупних – і тісто м’яке, і начинки достатньо. А готувати їх, зовсім, не складно!

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Біляші на сковороді з м’ясом

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (1)
• Покрокове фото (10)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 3 год

покрокове приготування

Для приготування біляшів необхідно приготувати дріжджове тісто. Для цього в невеликій чашці з’єднайте сухі дріжджі і цукор. Додайте до них трохи теплої води і пару ложок борошна. Всю масу добре перемішайте, накрийте плівкою або кришкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

Потім з’єднайте решту воду, рослинне масло, сіль і готову дріжджову закваску. Насипте борошно, просіяне через сито.

Замісити однорідне дріжджове тісто. Накрийте чашу рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб воно добре підійшло.

За цей час приготуйте начинку для біляшів. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Пам’ятайте його руками, щоб він почав пускати сік. Завдяки цьому готові біляші будуть з соковитою начинкою. Лук додавайте в достатній кількості. Завдяки йому начинка буде соковита. Фарш можна використовувати з суміші свинини і яловичини. Лук з’єднайте з підготовленим м’ясним фаршем. Додайте за смаком сіль і трохи спеції. Замісити фарш. Втручайтеся в фарш трохи води для соковитості

Через годину тісто добре підійшло і збільшилася в розмірі в 2-3 рази.

Вийміть тісто і чаші. Зайву борошно додавати не треба. Найкраще змастити стіл і руки рослинним маслом. Розділіть тісто на невеликі шматочки. Руками сформуйте невеликі коржі.

У цент кожного коржика викладіть трохи м’ясної начинки і защипують краю до центру. Сформуйте невеликий майже-пиріжок. У центрі повинно залишитися невеликий отвір.

У глибоку сковороду налийте достатню кількість рослинне масла і розігрійте його до гарячого стану. У гаряче масло викладайте біляші дірочкою вниз і смажте на середньому вогні пару хвилин.

Потім переверніть і, так само, обсмажуйте і з іншого боку протягом 2-3 хвилин. Біляші повинні стати насиченого золотистого кольору.

Готові біляші знімайте на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб ввібрати залишки масла. Смачний і ароматні біляші готові. Смачного!

біляші домашні

Рецептів біляшів багато, але я такого тесту не знайшла. Може, комусь знадобиться. Біляші виходять просто дивовижні – м’які, соковиті і дуже смачні, а ароматні які – ммм. Нам дуже сподобалося, спробуйте і ви!

секретні біляші

Ще до оголошення конкурсу «Ази кулінарії» я розмістила рецепт класичних котлет з секретами і дрібницями їх приготування. У коментарях мене попросили рецепт «Секретних біляшів». Дочекалася я доцю з Києва (щоб було кому їх є, бо сама можу з’їсти не більше одного) і «на прохання трудящих» приготувала свої ідеальні біляші. Цей рецепт зібраний з ідей з декількох телепередач про приготування біляшів ( «Все буде смачно», «Спеція»). Спробуйте приготувати – не пошкодуєте і назавжди забудете про вуличні, пардон, тошнотики.

Оладки «Ледачі біляші»

Буває, захочеться біляшів, ось прямо зараз, негайно … а фаршу залишилося – кіт наплакав. Що робити? Приготувати ось такі «беляшладушкі», швидкі і дуже смачні. Аромат цілком собі беляшечний, а самі оладки ніжні, пушисто-невагомі, з хрусткими підсмажений краєчками – краса.

Багато років печу біляші за цим рецептом і ось вирішила поділитися. Парочка схожих рецептів тесту є на сайті, але мій все ж відрізняється.

Біляші «Чудові»

«Чудові», тому, що тісто таке! Дуже легко робиться, легко ліпиться і взагалі з нього можна робити будь-які пиріжки і смажені і печeние. А біляші вийшли дуже смачні.

Біляші для коханого чоловіка

Я дуже люблю біляші! Іноді дружина балує ними. Готує за рецептом своєї мами (з деякими усовершенстований). Виходить дуже і дуже смачно. Довго вони не виживають. Отже, знайомтеся з майстерністю моєї дружини?

біляші прості

Рецептів приготування біляшів існує багато. Я пропоную приготувати цю не складну випічку за моїм рецептом.

Смак пиріжків і біляшів дуже сильно залежить від тесту. У кожної господині свій рецепт тесту. Я готую тісто для біляшів і пиріжків в хлібопічці. Хрусткі, повітряні, рум’яні – ну хто відмовиться від такого пиріжка або біляші? Рецепт розрахований для хлібопічки Panasonic SD-2501 / SD-2500, але його дуже легко адаптувати і для інших моделей.

Швидке тісто і біляші з нього

Бонус – цибульний-грибні коржі. Швидке і смачне дріжджове тісто. Дуже добре підійде тим, у кого немає часу і хто «боїться» дріжджового тіста. Підійде також і для солодкої випічки. Тісто довго залишається ніжним і не засихає. Випічка з нього дивовижна!

М’ясні оладки «Ледачі біляші»

Доброго часу доби. Пропоную спробувати мій варіант м’ясних оладок, особливо не думаю, що рецепт буде новий, але сподіваюся, що стане в нагоді кому-небудь, адже як кажуть: все нове це добре забуте старе. Так що прошу: швидкий і смачний спосіб нагодувати сім’ю, а також почастувати нежданих гостей. Хто забув цей рецепт, згадуємо, хто не знав – читаємо, а найголовніше – ГОТУЄМО!

Біляші . Біляші – випечені в жирі або рослинному маслі вироби з тіста, з м’ясним фаршем всередині. Досить жирне, високо калорійне, поживне блюдо. Запозичене слов’янськими кухнями зі східних.

Біляші зазвичай виготовляються з дріжджового тіста (не солодкі). Фарш може мати кілька варіантів: з яловичини, з баранини, зі свинини, змішаний. У фарш додається багато цибулі, інакше біляші НЕ будуть соковитими. Також слід додати спеції – чорний мелений перець і сіль. Іноді в фарш додають молоко, або воду, також яйце, щоб він був соковитіше.

М’ясо для фаршу можна робити дрібно рубаним. Такий фарш стане різновидом начинки для біляшів. Деякі господині експериментують і додають в фарш для біляшів терту м’якоть кабачків, розмочений білий хліб, терту картоплю, часник, рубану зелень.

Оброблення біляшів зазвичай представляється в двох варіантах. У беляшах при загвинчування в них начинки або залишають отвір, або закривають начинку тестом повністю. Це залежить від переваг господині. Закриті біляші виходять більш соковитими.

Обсмажуються біляші до золотистого виду, з усіх боків, на сковороді з додаванням в неї жиру або рослинного масла. Також можна смажити біляші у фритюрі.

Біляші подають до столу гарячими. До них можна подати зелень гілочками, нарізані крупно свіжі овочі – помідори, огірки, перець. Гарні будуть біляші до чаю, до молока, кисломолочних напоїв.

Покроковий рецепт приготування біляшів на сковороді з фото

Якщо ви є любителем біляшів, не варто ризикувати своїм здоров’ям , купуючи їх у вуличних наметах, краще приготуйте їх самі.

На мою думку, кращий рецепт приготування біляшів в домашніх умовах розробила моя мама, дуже просунутий кулінар.

Звичайно, з цією стравою доведеться трохи повозитися, однак результат того коштує: ваша сім’я буде дуже вдячна вам за смачні і ніжні беляшікі.

Пропоную вам рецепт найсмачніших смажених біляшів з м’ясом, які так люблять мої рідні і близькі.

Кухонна техніка та посуд:

• містка миска для зручного замісу тіста;
• блендер знадобиться для подрібнення цибулі;
• краще мати під рукою кілька ємностей для зручного змішування і викладання деяких компонентів;
• ніяк не обійдемося без сковороди великого діаметру з керамічним або тефлоновим покриттям;
• також необхідна поліетиленова плівка;
• звичайно ж, знадобляться паперові рушники або серветки;
• раджу підготувати заздалегідь велике плоске блюдо для розміщення готових біляшів і подачі їх на стіл.

Загальний список необхідних інгредієнтів

послідовність приготування

підготовка продуктів

1. Жовтки відділяємо від білків.
2. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану.
3. Борошно просіваємо через дрібне сито.

Як приготувати дріжджове тісто для біляшів

1. У миску заливаємо однакову кількість молока і охолодженої кип’яченої води.
2. Потім додаємо сіль і цукровий пісок, добре перемішуємо.
3. В окремий посуд засипаємо сухі дріжджі, чайну ложку цукру і столову ложку борошна.
4. Потім заливаємо їх 4-6 столовими ложками суміші молока і води, добре розмішуємо.
5. Після отставляем дріжджову заготовку в сторону на п’ять хвилин, щоб вона трохи «заграла» і спінилася.
6. Тим часом повертаємося до молочної суміші і просіваємо в неї склянку борошна, трохи перемішуємо масу.
7. Тепер гарненько збиваємо раніше відокремлені жовтки і відправляємо їх до молочної масі.
8. Туди ж виливаємо трохи остигле вершкове масло і справжні дріжджі.
9. Ретельно розмішуємо масу до повного розчинення дріжджів.
10. Тепер додаємо просіяне борошно невеликими порціями, приблизно по склянці, і кожен раз добре замішуємо масу до однорідного стану.
11. Коли стане важко перемішувати тісто в мисці, трохи присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і продовжуємо заміс вручну, додаючи невеликими частинами борошно, що залишилося.
12. Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
13. Далі змащуємо руки рослинним маслом, їм же обтирає тісто і змащуємо поверхню столу.
14. Підливаючи масло, що залишилося невеликими порціями, месім тісто приблизно 10 хвилин.
15. Готове тісто відправляємо в глибоку миску, яку після накриваємо поліетиленовою плівкою.
16. Потім відставляємо миску в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло – його розмір повинен збільшитися в два рази.

Як приготувати фарш для біляшів

1. Лук очищаємо від лушпиння, потім гарненько промиваємо його і подрібнюємо в блендері.
2. Потім перекладаємо цибульну кашку в окремий посуд, солимо її і знову перемішуємо.
3. Тепер відправляємо цибулю до свинячого фаршу, перчимо масу відповідно смаковим уподобанням і вливаємо молоко.
4. Після ретельно розмішуємо отриману заготовку до однорідного стану.
5. Далі накриваємо фарш харчовою плівкою і відставляємо його в сторону настоюватися.

Як ліпити біляші

1. Коли розмір тесту збільшиться в два рази, акуратно перекладаємо його на стіл, потім трохи обминали і ділимо на дві рівні частини.
2. Одну частину відправляємо назад в миску і знову накриваємо плівкою – нехай продовжує підніматися.
3. Другу частину розрізаємо навпіл, формуємо з кожної половинки ковбаски і нарізаємо їх на однакові шматочки.
4. З них формуємо акуратні кульки – всього у вас вийде приблизно 10-12 заготовок для біляшів.
5. Після цього ставимо сковороду на вогонь, заливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо його.
6. Тим часом викладаємо на стіл один з кульок тесту, руками розминаємо його, формуючи млинець. Краї коржика робимо тонше, ніж середину.
7. Після цього викладаємо в центр коржі фарш і трохи притискаємо його до тесту ложкою.
8. Далі піднімаємо всі краї тіста, складаємо їх в середині і міцно зв’язує між собою.
9. Тепер акуратно придавлюємо скріплені краю і формуємо з заготовки круглий пиріжок.
10. Аналогічним способом формуємо приблизно чотири біляші, після чого приступаємо до смаження.

Як смажити біляші

1. Викладаємо виріб швом вниз на сильно розігріту олію.
2. Смажимо біляші по чотири хвилини з кожного боку.
3. Поки вироби смажаться, ліпимо ще чотири заготовки, потім відправляємо їх на сковороду.
4. Дані дії повторюємо до тих пір, поки не тісто не закінчиться.
5. Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
6. Далі перекладаємо біляші на велике блюдо і подаємо на стіл.

Відеорецепт приготування біляшів

Тим, хто краще сприймає інформацію візуально, пропоную до ознайомлення відеоролик з докладним описом підготовки і смаження пишних біляшів на сковороді.

Корисні рекомендації з приготування

• Якщо ви будете замішувати тісто для біляшів з сухими дріжджами виключно на воді, вироби вийдуть водянистими і втратять свої смакові якості. Якщо ж використовувати тільки молоко, то біляші можуть підгоріти при смаженні на сковороді, а також втратити свій апетитний вигляд.
• Пшеничне борошно перед використанням обов’язково просівають через дрібне сито, так вироби вийдуть пишними і ніжними. Також не варто відразу вводити всю отмеренную борошно в тісто, краще це робити частинами. Так ваше тісто вийде м’яким, що позитивним чином позначиться на смакових властивостях біляшів.
• Ні в якому разі не додавайте більше 1 кг борошна , навіть якщо тісто продовжує липнути до рук. Просто замішуйте його ще довше.
• Для того щоб тісто швидше і краще піднялося, поверх поліетиленової плівки накрийте його ще й рушником.
• Для начинки можна змішати свинину і яловичину в рівній пропорції. Також допускається використовувати куряче м’ясо, тільки не змішуйте його з іншими видами. Однак найкраще використовувати свинячий фарш для біляшів – так вироби з м’ясом вийдуть соковитими, ароматними і не дуже жирними.
• Готуючи начинку для біляшів, обов’язково використовуйте побільше ріпчастої цибулі , але його кількість не повинна перевищувати масу м’ясного фаршу.
• Лук необов’язково подрібнювати в блендері, його можна дрібно нашаткувати за допомогою ножа. В такому випадку він збереже більше соку, і начинка вийде більш соковитою.
• Якщо ви любите більш гострі біляші , додайте в начинку побільше червоного меленого перцю.
• Також раджу додати в фарш шавлія, базилік, сушену петрушку – дані прянощі додадуть виробу неповторний аромат.
• Не варто ліпити відразу все біляші, робіть десь по чотири-п’ять штучок . В іншому випадку вони можуть потекти і розкритися при смаженні на сковороді.
• Під час обсмажування біляшів не шкодуйте рослинного масла . Якщо економити, у вас вийдуть не біляші, а звичайні пиріжки з м’ясом.
• Важливий момент: зберігайте готові біляші в холодильнику, а розігрівайте в мікрохвильовці. Так вони не втратять свіжий вигляд і смакові якості.
• Час, що залишився тісто рекомендую зберігати в морозилці і використовувати в майбутньому для формування нових біляшів або для приготування піци.

Інші способи наповнення і приготування

Якщо ви не любите дріжджову випічку, спробуйте приготувати біляші на основі без дріжджового тіста для пиріжків. Такі вироби можна приготувати не тільки на сковороді, абсолютно чудовими і порівняно низькокалорійними виходять біляші в духовці. Випічка добре підійде тим членам родини, кому не рекомендується їсти багато смаженого. Якщо ви не маєте можливості виділити час на приготування біляшів за класичним рецептом, візьміться за ледачі біляші на кефірі.