Консерви з риби в домашніх умовах рецепт

Рибні консерви в домашніх умовах: кращі рецепти

Домашня консервація риби: щука в маслі

– лист лавровий, 2-3 шт

– перець духмяний, 3-4 горошини

Це – набір продуктів для банки в ½ л

1. Щуку нарізаємо невеликими шматками, присаливаем, обсипаємо спеціями і залишаємо на 1 – 1½ години.

2. У банки укладаємо перець, лавровий лист, щільно заповнюємо рибою доверху.

3. Накриваємо кожну баночку шматком фольги і розміщуємо в духовці на решітці, при 150 ° С. Внизу встановлюємо деко з водою.

4. Чекаємо, поки рідина в баночках закипить. Температуру в духовці знижуємо, до 100-110 ° С, чекаємо, коли з моменту закипання пройде 5 годин.

5. Ставимо гріти окремо масло рослинне. Коли воно закипить, знімаємо з банок фольгу і заливаємо їх киплячим маслом. Риба повинна вся сховатися під шар масла.

6. Накриваємо баночки стерилізованими кришками, ставимо назад в духовку на ½ години.

7. Баночки закочує і укутуємо. Чекаємо, поки самі охолонуть.

Шпроти з сайки або кільки, як заготовити

– сіль, 1 ст л без верху

– масло рослинне, 200 г

– чайна заварка міцна, 1 ст

1. Беремо каструлю з нержавійки, кладемо в неї рибу. Рибу солимо, поливаємо заваркою і маслом, кладемо перець.

2. Тушкуємо рибу, закривши її кришкою, дуже повільно, протягом 2½ – 3 годин.

3. Процес продовжуємо, знявши кришку, ще близько ½ години – нехай зайва рідина випарується.

4. Розподіляємо рибу по ½ – літровим баночках, стерилізуємо їх звичайним чином 10-15 хвилин, поставивши по плечики в киплячу воду. Закочує.

Шпроти з дрібної рибки, готуємо вдома

– рибна дрібниця, 1 кг

– вода або вино сухе, 150 г

– масло рослинне, 100 г

Так можна консервувати дрібних плотвичек, яльців, окунців, йоржів, піскарів і інших.

1. Обробляємо рибки, залишаючи тільки чисті тушки без плавників.

2. Нарізаємо цибулю кільцями, кладемо на дно каструлі. На цибулі розкладаємо тушки в один шар і присаливаем їх. Далі – шар цибулі, шар риби, сіль. Повторюємо, поки не викладемо всі продукти.

3. Каструля повинна бути такого обсягу, щоб, виклавши всі продукти, ми заповнили тільки 2/3 її обсягу.

4. У каструлю кидаємо перець горошком, лавровий лист, ллємо олію, вино і оцет. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо повільно гаситися на 3-5 годин. Ось тут теж буде корисна скороварка, вона дозволить скоротити час гасіння до 1 – 1½ години. Коли рибка буде готова, кісточки у неї настільки размягчатся, що стануть невідчутними в м’якоті.

5. Закочуємо рибку, розклавши її по банках.

Консерви з морквою з річкової риби в маслі, рецепт

1. Готуємо шматки риби, складаємо їх в емальований посуд, присаливаем і залишаємо на 1 годину просолевать.

2. Моркву трьом крупно, з лука нарізаємо тонкі кільця.

3. Коли рибка вистоїться, витягаємо її з розсолу, змішуємо з цибулею і морквою, присипаємо горошками перцю.

4. Беремо ½-літрові баночки, вливаємо в кожну рослинне масло, по 3 столові ложки. Рибку закладаємо вільно, щоб при подальшому кипінні рідина з баночок НЕ вихлюпувалася.

5. Одягаємо на баночки бляшані кришечки, позбавлені гумок, і ставимо баночки в холодну духовку.

6. Духовку починаємо гріти, доводимо до 200 ° С і включаємо відлік часу: тушкуємо 4-5 годин.

7. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо – нехай самі остигають.

Консерви в маслі в скороварці, з річкової риби

– риба річкова, 1 – 1½ кг

– масло рослинне, 100 г

– перець чорний, 3-4 горошини

1. Готуємо рибні шматки для консервування. Якщо є і дрібниця, то залишаємо її тушками.

2. Рибку закладаємо в скороварку, поклавши її на гратчасту підставку, присипану цибулею. Туди ж кладемо горошини перцю, лавровий листок, знову присипаємо шаром цибулі. Ллємо воду і масло і закриваємо кришку скороварки.

3. Ставимо скороварку на сильний вогонь і спостерігаємо за клапаном. Як тільки з нього піде пар, вогник ставимо на мінімум і тримаємо 1½ години.

4. Розкладаємо рибку по ½-літровим баночках і стерилізуємо їх 5-8 хвилин на киплячій водяній бані. Закочує.

Короп з додаванням олії, консервований, рецепт приготування смачної рибної консерви

– короп свіжий, 1 шт

– часник, 1 часточка

– масло рослинне, 1 ст л

1. Ріжемо з коропа шматочки, солимо їх і посипаємо прянощами, цибулю ріжемо кільцями.

2. Беремо літрову банку, кладемо на денце часник, поливаємо його маслом. Поверх щільно укладаємо шматочки коропа, засипаємо цибульними кільцями банку доверху.

3. Накриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. Вона повинна тривати не менше 10 годин. За цей час доведеться не раз доливати воду в міру її випаровування. Доливати треба теж воду в стані кипіння, інакше банки можуть лопнути.

4. Після закінчення часу стерилізації банки закочує. Зберігаємо в холодильнику.

Консерви з рибки можна робити не тільки зі свіжої, а й з свіжозамороженої. Ось приклад.

Кілька морожена в томатному соусі і в домашніх умовах

– кілька свіжоморожена, 3 кг

– перці болгарські, 1 кг

– масло рослинне, ½ л

1. Моркву трьом крупно, цибулю ріжемо півкільцями. Кладемо їх на сковорідку і пасеруємо.

2. Томати промаливаем в м’ясорубці, перці болгарські нарізаємо соломкою.

3. Овочі, сирі, мелені з соком і смажені, викладаємо в каструлю і повільно варимо 1 годину.

4. Коли час це пройде, закладаємо в томатний соус кільку, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину.

5. У каструлю кладемо сіль, перець, цукор і оцет. Перемішуємо і варимо 5 хвилин.

6. Перекладаємо в гарячі банки і закочує. Укутуємо, нехай остигають в такому стані.

Консерви рибні в томатному соку

– риба свіжа, 1 кг

– сік томатний, 2 ст

– масло рослинне, ½ ст

– оцет 70%, 2 ст л

1. Рибу ріжемо на шматки, складаємо в каструлю її, а також всі інші інгредієнти.

2. Тушкуємо на плиті 7 годинників дуже повільно. Якщо скористатися скороваркою, то можна час скоротити до 2 – 2½ годин, тобто – в 3 рази приблизно.

3. Розкладаємо по гарячих банкам і закочує.

Риба свіжа в томатному соусі: смачна рибна консерва будинку

– масло рослинне, 150 г

– лист лавровий, 4 шт

– перець, 4 горошини

– гвоздика, 4 бутончики

– масло рослинне – смажити

1. Ріжемо з рибки шматочки, подсаливаем їх однією столовою ложкою солі, залишаємо на ½ години.

2. Готуємо томатний соус, протираючи через сито проварені помідори. У протерту масу кладемо масло, спеції, оцет, цукор і сіль. Знову ставимо гріти.

3. Шматочки риби, обваляти в борошні, обсмажуємо на маслі. Знявши з пательні, розкладаємо їх по банкам, заливаємо киплячим соусом і відправляємо на стерилізацію.

4. Банки повинні стояти в киплячій воді не менше 1 години, після чого їх закочує.

5. Стерилізацію продовжимо в закатати стані ще 6 годин. Саме в цьому випадку є сенс використовувати скляні кришки з металевими держателями. Тому що звичайні бляшані можуть бути зірвані, якщо не закріпити їх спеціальним пристроєм – кришкодержателем.

Консервуємо рибу будинку: рибна дрібниця в томаті

– дрібна рибка свіжа, 2 кг

– томатна паста, 1 ст

– масло рослинне, 1 ст

1. Рибку готуємо, складаємо в каструлю, сиплемо прянощі, цукор і сіль, кладемо томат і ллємо олію з оцтом.

2. Каструлю, накривши кришку, ставимо на 3½ – 4 години в духовку, нагріту до 140-150 ° С. Коли вміст каструлі закипить, температуру в духовці знижуємо до 100-120 ° С.

3. Розкладаємо в банки і закочує.

Мойва або кілька з овочами в томатному соусі

– риба дрібна (кілька, салака або мойва), 3 кг

1. Помідори промаливаем в м’ясорубці і ставимо уварювалася в каструлі.

2. Морква трьом крупно, цибулю ріжемо кільцями. Обсмажуємо їх на маслі окремо.

3. Кладемо посмажені овочі в томатну масу і перемішуємо.

4. Беремо чавунну каструлю (або з нержавійки), укладаємо в неї шари: томатний, рибний, і далі в такому ж порядку, верхній – томатний.

5. Кладемо в каструлю спеції, накриваємо кришку і ставимо гріти. Варимо потихеньку 3 години.

6. За 10 хвилин до припинення варіння вливаємо оцет, розподіливши його по всій поверхні рівномірно. За оцту треба потикати дерев’яною паличкою вглиб каструлі, щоб оцет припав в усі верстви каструлі.

7. Закочуємо в гарячих ½-літрових баночках. Укутуємо.

Рибна дрібниця в маринаді, рецепт

Інгредієнти (на ½-літрову банку)

– лист лавровий, 1 шт

– перець чорний, 3 горошини

– перець духмяний, 3 горошини

– масло рослинне, 70 г

1. Чисті тушки рибки подсаливаем, розкладаємо по банках, поклавши на денце спеції. Заливаємо маслом і оцтом.

2. Банки закочує і в такому вигляді стерилізуємо 2 години в солоній воді (її температура вище – 105 ° С).

Риба в запашному маринаді. Дуже смачно!

– риба свіжа, 4-5 кг

– оцет яблучний або 6%, 100 г

– перець духмяний, 3 г

1. Готуємо маринад, спеції (крім лаврового листа) варимо в марлевому мішечку. Охолоджуємо його.

2. У холодний маринад занурюємо рибку, порізану на шматочки, на 3-4 години.

3. Перекладаємо рибні шматочки в баночки, кладемо туди ж по одному лавровому листку і знову заливаємо маринадом.

4. Баночки накриваємо капроновими кришками і поміщаємо в холодильник.

Як швидко і просто приготувати рибні консерви в домашніх умовах – рецепти на плиті

Незважаючи на вишуканий смак свіжої риби, багато хто любить і вважають за краще саме рибні консерви, приготовлені вдома самостійно. В даний час існують безліч рибних консервів з різними смаками. І можна робити вибір, яка і в якій заправці буде риба.

У даній статті ви зможете дізнатися більше про прості способи консервування риби. І іспользуюя дані рецепти зможете самостійно приготувати смачні, домашні консерви з риби.

Покроковий рецепт приготування домашніх рибних консервів в олії

М’ясо риби має не тільки прекрасний смак, але і корисними поживними речовинами, білками, жирами. Любителі рибних страв використовують різні види термічних обробок: вони смажать, варять, тушкують, запікають і т.д. для отримання все більше нових смакових відчуттів.

Недарма у всіх країнах світу присутні різні варіації рибних страв, багато з яких мають великий попит. Один з таких варіантів – це приготування рибних консервів в маслі

• 2 кг будь рибки на ваше усмотрніе;
• На 1 літр 4 грами лимонної кислоти;
• лавр;
• Соняшникова олія;
• Перець за смаком.

Очистіть рибу від нутрощів і акуратно промийте.

Розріжте тушку на шматки і висушіть.

Додайте сіль (на 1 кг риби – 30 грам) і почекайте 1.5 години при кімнатній температурі, щоб добре Просолов.

Закип’ятіть соняшникову олію, а потім дозвольте йому охолонути до 90 градусів.

Підготуйте банки до наступного етапу.

Дно банок присипте перцем (4 жменьки) і додайте лавр.

Прокладаємо шматочки рибки так, щоб до верхівок банки бракувало кілька сантиметрів.

Покладіть лимонку і накрийте.

Робимо баню для банок: в каструлю налийте теплу воду, покладіть туди банки (краще на спеціальні грати) і накрийте каструлю кришкою. Рекомендується недолити воду, тобто між водою і верхом банок не повинно діставати 2-3 сантиметрів.

Грійте банки в каструлі протягом години.

Злийте сік, який дала рибка, і додайте в банки ще 50 грамів масла.

Накрийте кришками і грійте ще годину.

Останнім етапом є стерилізація банок. Вона досягається шляхом слабкого кипіння в каструлі протягом 9 -10 годин. При охолодженні банок щитка їх з води, чекайте, поки вони охолонуть в воді.

Як приготувати рибні консерви в томатному соусі

У цих рибних консервах виходить не тільки смачна рибка, а й нереально смачний сам томатний соус. І дуже добре можна посмакувати за столом, вмочуючи свіжим хлібом в соус, наслаждться приємними смаковими відчуттями.

Що вам знадобиться:

• 1.5 кг риби;
• 250 грамів води;
• 50 грамів цукру;
• 30 гр. 70% оцтової кислоти;
• 0.5 л. томату;
• 175 грамів рослинної олії;
• Сіль і перець за смаком.

Ретельно очищаємо тушки від нутрощів і луски і промиваємо у воді.

Змішуємо всі потрібні інгредієнти, крім риби, в каструлі, попередньо поставленої на плиту.

В соус додайте рибу і тушкуйте її протягом 7 годин на повільному вогні.

Підготуйте банки: ретельно промийте, просушіть і обов’язково простерилизуйте.

Закочує банки і поміщаємо в тепле місце до того, як охолоне, бажано накрийте пледом.

Домашні рибні консерви у власному соку з овочами

Що вам знадобиться:

• 2 кг риби;
• помідори
• Лавровий лист;
• Перець горошок;
• морква;
• Кислота лимонна;
• 60 грамів солі.

Промийте тушки, Очистіть їх вміст і добре просушіть.

Додайте сіль і залиште засолюють годину.

Своїм та кришимо моркву соломкою.

У банки покладіть лавровий лист і 3 щіпки перцю. Також додайте подрібнену моркву і лимонку (1 грам на 1 літр).

На плиті встановіть каструлю і покладіть в банку всередину. Залийте воду так, щоб до верху банок не вистачало 3 сантиметри.

Стерилізують протягом 8 годин на слабкому вогні.

Залиште до того, як банки з домашніми рибними консервами повністю охолонуть. І можна лопати!

Консервування риби – «шпроти» з кільки по-домашньому

Що вам знадобиться:

• 2 кг кільки;
• 300 гр. чаю;
• 300 гр. масла;
• 35 грамів солі;

Дбайливо промийте і висушіть кільку, потім зберіть її в каструльку.

Додайте чай, масло і перець.

Риба відправляється гаситися на повільному вогні під кришкою протягом 3 години.

З плином часу зніміть кришку і продовжуйте гасити, поки зайва рідина не випарується (приблизно пів години).

Розкладіть отримане по банкам і відправте стерилизоваться протягом 15 хвилин по необхідним умовам (читайте нагорі).

Засукайте банки, і домашні а-ля шпроти готові.

Консервована риба в маринаді

Що вам знадобиться:

• 6 кг риби;
• 50 гр. солі;
• 6 літрів води;
• 75 гр. цукру;
• Коріандр 3 шт .;
• Гвоздика 3 шт .;
• 3 шт. запашного перцю;
• 100 гр. 6% -ого оцту;
• Лавр.

Спочатку приготуємо маринад: в каструлю наливаємо воду і додаємо всі приправи в марлевому мішечку. Зачекайте до закипання і остудіть.

Почистіть рибні тільця, ретельно промийте від крові і залишків травлення.

Після просушування помістіть рибу в маринад на 3 години.

Протягом цього часу підготуйте банки: помийте, висушіть і простерилизуйте.

Розкладіть мариноване м’ясо рівномірно по ємностей, додайте в кожну по лаврового листа і залийте маринадом.

Дотримуючись рецепти і умови приготування, ви зможете отримати чудові рибні консерви з чудовим смаком.

Проста і дуже смачна консерва з річкової риби (відео-рецепт)

Якщо у вас залишилася з риболовлі, або може, вас хтось пригостив дрібної рибкою і ви не знаєте, що з нею робити, а викинути ніби й шкода ?! .Советуем розглянути ось такий спосіб приготування смачної, рибної консерви.

Як вибирати рибні консерви в магазині, щоб не отруїтися?

Вибираючи рибні консерви, необхідно розуміти, що вам треба купити якісні консерви з риби, а не якийсь рибний товар за прийнятною ціною (коли на нього діють хороші знижки).

До складу покупних консервів, для поліпшення якості і продажу продукту, на заводах в них додають спеціальні добавки для посилення смаку. Це може бути небезпечно, і вживання даного товару іноді може привести навіть до харчового отруєння.

Намагаючись уберегти свою сім’ю від цих наслідків, мнегіе консервують рибу самі за особливими рецептами, які можуть вийти набагато смачніше магазинних.

На що треба звернути увагу при виборі консервів;

Перш за все, повинні бути цільною упаковка, а на ній – найменування продукту, його виробник (в тому числі і адреса).

Коли цей товар був виготовлений, які терміни придатності та умови зберігання.

Що входить до складу продукту. Яка його харчова цінність.

А також маса, нетто. Відповідне маркування, що вказує на те, що всі технологічні вимоги дотримані.

Відомі випадки, коли в консерви виготовляють із замороженої риби. В такому випадку на консервній банці обов’язково повинно бути зазначено «вироблено з мороженої сировини». Кількість недоброякісних товарів не настільки велика, проте воно все ж є. А отруєння неякісною рибою – саме важке отруєння, яке може спричинити за собою летальний результат.

Пробуйте готувати самомтоятельно, це смачніше і безпечніше!

Як зробити рибну консерву в домашніх умовах

Куплені консервовані продукти є практично у всіх на кухні. Однак заготовлювати їх самостійно вирішується не кожна господиня, вважаючи, що це важко. Якщо знати рецепти і як зробити смачну рибну консерву в домашніх умовах, то процес не займе багато часу. Є кілька варіантів приготування: в маслі, томатному соусі, маринаді або власному соку.

особливості консервації

Багато господині не вміють закочувати банки, але насправді це не важкий, хоч і відповідальний процес. Необхідно заздалегідь ознайомитися з правилами, щоб в момент готування не виникло проблем. Отже, що потрібно запам’ятати кожної господині:

1. Для консервації підходить будь-яка риба: річкова, морська, дрібна і велика. З прісноводних мешканців найчастіше вибирають щук, лящів, карасів та коропів. Бажано, щоб рибка була свіжою, без пошкодженої шкірки.
2. Під час готування потрібно чітко слідувати рецептурою, використовувати тільки свіжі і якісні продукти. Крім того, обробка продукту виробляється на чистій поверхні, інакше консерви можуть зіпсуватися при зберіганні. Стерилізація триває близько 6-8 годин, однак скоротити час можна, повторюючи процедуру кілька разів.
3. Для закочування підходять цілі банки і нові кришки. Нещільне закриті тари можуть вибухнути. Недотримання технології або неправильна консервація призведе до здуття кришок і розмноженню бактерій. Вживати такий продукт в їжу заборонено! Хороша консервована риба не має неприємного запаху.

Консерви з річкової риби в маслі

У рибі міститься безліч корисних елементів, білок, жири. Вони зберігаються після термічної обробки, тому консервами можна замінити свіжі екземпляри взимку. У маслі м’якоть виходить дуже ніжною, при цьому смак практично не змінюється.

Перелік продуктів

Головним інгредієнтом є, звичайно, риба. Підійде будь-яка, яка є, важлива свіжість. Консерви – відмінна ідея для тих, хто захоплюється риболовлею. Інгредієнти для приготування смачної закуски:

• риба – 2 кг;
• лимонна кислота – по 4 г на 1 літр;
• соняшникова олія – ​​по 50-70 мл на банку;
• лаврові листи, сіль і спеції – за смаком.

Можна вибрати суміш перців для риби або змішати кілька улюблених приправ. Підходить гвоздика, перець горошком, мускатний горіх.

покроковий рецепт

Готування слід почати з оброблення та чищення риби. Всі нутрощі потрібно видалити, відрізати голови і хвости, а якщо тушки великі – порізати на порційні шматочки. Дрібні можна тільки випатрати і укладати в банку цілком, як шпроти. Як приготувати:

1. Промиті шматочки риби просушити паперовими серветками і натерти сіллю. Зазвичай на 1 кг тушок потрібно близько 30 г солі, але кількість можна збільшити або зменшити за бажанням. Рибку залишити на 1,5-2 години, щоб вона просолилася.
2. Довести до кипіння соняшникову олію і остудити до 90 градусів. Далі зайнятися підготовкою банок: помити, просушити і засипати на дно спеції. Утрамбувати в банку рибу так, щоб до країв тари залишалося кілька сантиметрів. Засипати зверху лимонну кислоту і накрити кришками (не влаштовувати!).
3. У велику каструлю налити води і поставити банки, накрити кришкою. Вода не повинна діставати до країв банок, інакше при кипінні буде затікати всередину. Поставити на повільний вогонь і кип’ятити протягом однієї години.
4. У процесі варіння утворюється сік, який потрібно злити, щоб додати по 50 мл підігрітого рослинного масла. Знову слід прикрити кришками і гріти в каструлі з водою ще одну годину.

Як багато хто міг подумати, залишається тільки закатати банки кришками за допомогою спеціального ключа, але немає. Закриті тари необхідно простерилізувати, інакше риба не зможе довго зберігатися. Баночки слід помістити в каструлю з водою і кип’ятити 7-9 годин. Після виключення вогню не треба відразу діставати банки – вони повинні охолонути у воді.

Річкова риба консервована в томатній заливці

За смаком консервована рибка в томатному соусі нагадує консерви, куплені в магазині. Однак таке блюдо не соромно подати на стіл в якості закуски, адже можна не сумніватися в натуральності та свіжості продукту.

складові

Рецепт сильно відрізняється від минулого, але закуска виходить не менш смачною. Продукти, які слід підготувати:

• риба дрібна – 3 кг;
• борошно пшеничне – 100 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• морква – 2 шт .;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• томатна паста – 300 г;
• вода – 700 мл;
• лаврові листи, перець горошком і сіль.

Томатну пасту можна взяти магазинну або зробити її самостійно. Однак вона не повинна містити будь-яких додаткових компонентів (овочів, спецій), інакше смак готової закуски буде непередбачуваним.

покрокове приготування

Рибку помити, очистити від луски, видалити голову і плавники, потім випатрати. Тушки скласти в чашку, насипати 30-40 г солі, перемішати і залишити на 10-12 годин. Після закінчення часу промити рибу під водою, щоб змити надлишки солі. Обваляти в борошні і відправити на сковороду з рослинним маслом – обсмажувати з двох сторін до готовності.

Овочі помити і почистити. Лук нашаткувати півкільцями, моркву порізати кубиками. У сковороду налити трохи олії і обсмажити овочі до рум’яності. В томатну пасту додати теплу воду і ретельно перемішати. У підготовлені банки додати спеції (по 3-5 горошин запашного перцю, лавровий листок), викласти на дно морква з цибулею, а зверху рибу. Залити все томатним соусом по вінця банки, накрити їх кришками під закрутку.

Поставити банки в каструлю, налити води так, щоб вона доходила до шийок. Поставити на повільний вогонь і варити консерви 8-10 годин. Вода випаровується в процесі кипіння, тому її потрібно підливати.

Гарячі банки акуратно дістати з каструлі і закатати. Приготовлені консерви поставити в темне місце, накривши теплою ковдрою. Після охолодження можна прибрати їх в шафу для зберігання консервації або льох.

Консерви в мультиварці

Швидкий варіант приготування рибної консерви, яку можна відразу є. Чаша мультиварки має невеликий об’єм, зварити відразу закуску на багато банок не вийде.

Що потрібно з продуктів

Інгредієнти потрібні ті ж, що і для класичного рецепту. Для цього варіанту можна брати навіть велику рибу, так як все одно доведеться нарізати тушки на великі шматочки. продукти:

• риба річкова – не більше 1 кг;
• вода – 300 мл;
• оцет (30%) – 10 мл;
• п’ять лаврових листочків, сіль, перець горошком.

Багато господині замінюють оцет на лимонний сік. З ним рибні консерви будуть більш ніжними і ароматними.

Як приготувати

В мультиварці все готується набагато простіше. Як завжди, почати потрібно з риби: помити, випатрати і очистити від луски. Порізати тушки на шматки розміром 3-4 см і викласти в чашу мультиварки. Далі додати сіль, перець, лаврове листи. Цибулю почистити, але розрізати його слід лише на 2 половинки, теж відправити у мультиварку.

В кінці налити рослинне масло, оцет і воду, все перемішати. Рідина повинна повністю покривати рибку. Закрити кришку, вибрати режим «Гасіння» і залишити на 4-5 годин. Не варто відразу діставати закуску – треба залишити ще на 10-20 хвилин, використовуючи функцію «Підігрів».

Рибальська кухня – Консервування риби в домашніх умовах

Залишок улову закочують в банки.

Рибу консервують без гострих соусів з малою кількістю приправ. Найчастіше єдиним консервантом буває сіль. Такі консерви називаються натуральними. Використовують як закуску з рисом, картоплею. Роблять бутерброди.

Натуральні консерви без побоювання дають дітям. Готують супи і борщі (додають в останню мить перед вимиканням плити), другі страви, солянки.

Бувалі рибалки знають рецепти приготування рибних консервів.

Рибні консерви в маслі

Дрібну рибу використовують цілком, велику ріжуть на шматки. Йде будь-яка річкова риба. Рослинна олія використовують високої якості. Продукт перед консервацією збирають, обсмажують, використовують у сирому вигляді.

Рибу для сирої консервації обробляють, чистять від луски, промивають, великі екземпляри обробляють на шматки. На кілограм риби додають дві ложки солі.

На дно банок кладуть лавровий лист, перець, гвоздику. Рибу щільно укладають до горлечка банок, заливають маслом, закривають кришками, ставлять в скороварку.

Заливають воду до звуження горлечка банок, на сильному вогні доводять до кипіння, вогонь зменшують, варять три години. Після виключення вогню каструлю не відчиняють, дають повністю охолонути банкам у воді.

Делікатес готовий. З нього печуть пироги, їдять, приправивши лимонним соком.

Корисно і цікаво: Як почистити окуня від луски швидко і чисто (без бруду на кухні) – 5 способів.

Рибні консерви в томатному соусі

Аромат і особливий смак додає рибі томатний кисло-солодкий соус – він містить спеції. Рибу готують морську і річкову.

Процес починають з чищення луски. Тушки добре промивають, відрізають хвости і плавники, обсмажують. З відрізаних частин варять бульйон як на вуха.

Коли зварився, проціджують, додають цибулю, моркву, томатну пасту, лавровий лист, рослинне масло, магазинну рибну приправу. Млоять на повільному вогні.

Поки готується заливка, рибу укладають в стерилізовані банки. До горла наливають заливку, ставлять в каструлю стерилізувати 7-8 годин під кришкою.

На дно каструлі під банки перед стерилізацією стелять рушник. Банки закочують гарячими. Приготована таким методом риба стоїть рік.