Котлети з риби рецепт покроково з салом

Last updated Кві 6, 2021

Рибні котлети з салом – дуже смачний рецепт

Для новачків в кулінарії риба і сало – абсолютно непоєднувані продукти. Однак досвідчені господині дотримуються іншої точки зору. Ці два інгредієнти прекрасно доповнюють один одного, в результаті чого виходять відмінні апетитні котлетки, які припадуть до душі навіть дітлахам. Щоб блюдо точно вийшло соковитим, скористайтеся секретними прийомами.

Рецепт котлет з річкової риби з салом на сковороді з фото

В якості головного інгредієнта краще використовувати карася чи коропа. Вони мають хороші смакові якості і достатня кількість м’якоті. Останній нюанс значно полегшує процес филирования. Якщо у вас тушки дрібні, нічого страшного – усуньте всі кістки, які зможете, і пару раз перейдіть філе через м’ясорубку.

Кількість порцій: 7

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

калорійність – 337.4 ккал;
білки – 17.2 г;
жири – 22 г;
вуглеводи – 17.8 м

складові

риба очищена – 500 г;
картопля – 100 г;
сало (свіже або солоне) – 80 г;
яйце куряче – 1 шт .;
панірувальні сухарі – 150 г;
перець чорний – 1 пучку;
прованські трави – за смаком;
сіль за смаком;
зелень кропу – 10 г;
олія соняшникова – 60 мл.

покрокове приготування

Очищену заздалегідь тушку риби разом з цибулею, салом і картоплею пропустіть через решітку м’ясорубки з середніми отворами. Додайте в отриману масу близько 70 грам панірувальних крихти, яйце, спеції і дрібно нарізану кріп. Посоліть. Ретельно перемішайте.
Дайте фаршу трохи постояти, щоб сухі інгредієнти наситилися соками. На завершення злегка його відбийте – це об’єднає компоненти.
Сформуйте невеликі кульки, притисніть їх зверху і знизу, гарненько обваляйте в залишках панірування.
Надішліть в розпечене на сковороді олію. Дочекайтеся, коли нижня сторона досить підрум’яниться, і тільки тоді перевертайте. В іншому випадку напівфабрикат може розвалитися і втратити соки. Готуйте приблизно по 7 хвилин з кожного боку.

Важливо: якщо використовуєте солоне сало, будьте обережні з додаванням приправи, щоб не зіпсувати страву.

Дуже смачні і соковиті тушковані котлети

Рибні котлети з салом за цим рецептом дуже смачно виходять, якщо потомить їх в бульйоні з додаванням в нього цибулиння. В результаті биточки виходять дуже соковитими з оригінальними нотками копченостей. В якості основного компонента переважно використовувати філе товстолобика, щуки або судака.

Кількість порцій: 7

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

калорійність – 405.4 ккал;
білки – 17.6 г;
жири – 33.8 г;
вуглеводи – 7.7 м

складові

сало копчене – 100 г;
філе – 600 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
яйце куряче – 1 шт .;
рибний бульйон – 400 мл;
лавровий лист – 2 шт .;
перець мелений – 1 пучку;
сіль за смаком;
борошно пшеничне – 60 г;
олія соняшникова – 50 мл;
цибулиння – 30 м

покрокове приготування

Наріжте великими кільцями цибулю, пропассеруйте в невеликій кількості масла, надлишки якого видаліть, відкинувши зажарку на друшляк.
Перемеліть філе риби разом з копченим салом. Аналогічним чином зробите з цибулею. Додайте в масу яйце, приправити, посоліть за смаком. Вимісити фарш.
Зліпити мокрими руками середнього розміру котлетки, обваляйте в борошні. Надішліть на сильно розігріту сковорідку хвилини на 3-4 до появи золотистої скоринки.
У порожню каструлю на дно викладіть вимиту лушпиння цибулі, обов’язково перевірте, щоб на ній не було землі. Поверх розподіліть котлетки, залийте їх рибним бульйоном. Покладіть лаврушку. Томіть під кришкою після закипання близько 10-15 хвилин.

Порада: якщо немає бульйону, то цілком можете використовувати звичайну кип’ячену воду – під час термічної обробки биточки віддадуть сік, і в результаті вийде відмінна підлива.

Секрети соковитих котлет

Сало в якості допоміжного інгредієнта надає страві соковитістю. Домогтися ще кращого результату можна, дотримуючись ряду порад:

Обов’язково кладіть овочі, цибулю і часник, а також, якщо любите, зелень.
Обвалюють котлети. Борошно або панірувальні крихта «запакують» все соки всередині биточків.
Не чіпайте часто вироби під час смаження. Дочекайтеся зарумянивания з одного боку і тільки тоді перевертайте. На цьому етапі можна скористатися кришкою.

Рибні котлети з салом – це не тільки смачна страва, але і досить демократичне, тому як шпик можна купити по вкрай привабливою ціною. У самих же биточки він не порушує смакової гармонії, а, навпаки, грає на руку кулінарові. Смачного!

Рецепти дуже смачних рибних котлет з салом

Рибні котлети – страва, яку при правильному приготуванні, вражає своїм ніжним смаком і є дуже корисним. Рецепти котлет з м’якоті жителів морських і річкових глибин вражають різноманіттям. Оригінальним і ситним блюдом (навіть на святковому столі) стануть рибні котлети з салом. Це пікантне блюдо виходить особливо ніжним і тане в роті з нежирної морської риби.

Користь і шкода

На перший погляд, поєднання філе риби і сала виглядає дивно. Але саме тваринний жир додає м’якоті риби соковитості, а також робить смак страви дивним і неповторним. Особливо чудовими виходять котлети з морських мешканців: хека, путасу, минтая, а також щуки, судака і товстолобика.

На відміну від м’яса (наприклад, свинини або яловичини), котлети з риби відрізняються низькою калорійністю. В середньому, енергетична цінність цієї страви становить близько 145 ккал на 100 грамів продукту. Рибні котлети, не боячись, вживають в їжу, люди, що стежать за фігурою. Природно, найкориснішими є котлетки, приготовлені на пару.

Страва з м’якоті риби багате амінокислотами, які покращують обмін речовин і позитивно впливають на стан шкіри і кісток. Ніжні рибні котлети можна включати в дитячий раціон. Білок, який містить м’якоть риби, сприятливо впливає на травну систему організму, що росте. Однак при зберіганні цієї страви, виконуйте всі необхідні умови:

в охолодженому вигляді котлети, зрази і «кульки» з рибного філе зберігаються протягом 5-7 діб, не більше;
в замороженому вигляді такий продукт «протримається» до двох місяців.

При недотриманні цих правил, ризик отруїтися зіпсованої рибної м’якоттю різко зростає.

Як вибрати сало?

Для приготування соковитих котлет з риби можна використовувати свіже або солоне сало. До вибору цього продукту (якщо засолити його в домашніх умовах не представляється можливим) необхідно підійти з усією серйозністю. Вам допоможуть наступні поради:

свіже сало практично не має запаху;
колір продукту – білий або ніжно-рожевий, шкура – коричнева;
гладка шкіра, без пошкоджень і плям.
свіже сало можна з легкістю проколоти сірником;
оптимальна товщина продукту – від 3 до 6 см;
здобувати сало необхідно тільки у надійних і перевірених постачальників.

Сало, незважаючи на свою високу калорійність, є прекрасним продуктом для боротьби із зайвою вагою. Його широко використовують в «сутичці» з ненависним целюлітом. Також свинячий жир – відмінне антиоксидантний засіб. Він буквально очищає організм від шкідливих і токсичних сполук і уповільнює процес старіння шкіри.

У будь-якому випадку різними стравами з додаванням сала не варто зловживати, це може завдати шкоди вашому організму!

варіанти приготування

Цю страву можна смажити на сковороді, запікати в духовці і готувати на пару. Для приготування котлет за класичним рецептом нам знадобиться:

філе річкової риби (800 грамів);
одне яйце;
сало свиняче (100-150 грамів);
батон (3-4 шматка);
молоко;
пшеничне борошно;
масло рослинне;
спеції;
перець і сіль.

Батон (невеликий шматок) замочуємо в молоці. Ріжемо сало невеликими шматочками і провертає в м’ясорубці з рибним філе і батоном. Яйце розбиваємо в фарш. Солимо, перчимо і посипаємо спеціями. Заважаємо і засипаємо борошно.

Ліпимо котлети і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Подаємо на стіл в гарячому вигляді з гарніром (відвареною картоплею, рисом або макаронними виробами).

З салом і зеленню

Ще один оригінальний рецепт котлет з морської риби з салом і зеленню. Ніжніше і соковите страву порадує не тільки дорослих, а й маленьких гурманів. Отже, беремо:

нежирне філе морської риби (наприклад, путасу);
солоне сало (200 грамів);
цибулину (1 штука);
сухарі для панірування;
зелені пір’я цибулі;
одне яйце;
олія соняшникова;
сіль перець;
спеції за смаком.

Моєму філе і прокручуємо за допомогою м’ясорубки разом з ріпчастою цибулею і салом. Додаємо яйце, зелена цибуля, сіль і перець. Заважаємо фарш. Формуємо котлети і обвалюють у панірувальних сухарях.

Кладемо на розпечену сковороду і протягом 10-15 хвилин смажимо до золотистого кольору. Ароматним рибним ласощами тішимо близьких і гостей.

З картоплею

Для того щоб рибні котлети з салом стали ще більш поживними і ситними, в них можна додати картоплю. Рецептура цієї страви багато в чому схожа з попередніми варіантами. Необхідні інгредієнти:

філе риби (600-700 грамів);
свіже сало (100 грамів);
картопля (1-2 штуки);
одне яйце;
панірувальні сухарі;
сіль, перець і спеції за смаком;
зелень;
рослинна олія.

Чисте філе ріжемо невеликими шматочками і відправляємо в м’ясорубку з картоплею і цибулею. В кінці процесу додаємо шматочки сала. В окремому посуді збиваємо яйце з допомогою віночка і додаємо в фарш. Посипаємо подрібненою зеленню. Солимо, перчимо і заважаємо.

Далі ліпимо котлети середнього розміру і кладемо на деко, змащене маслом. Посипаємо панірувальними сухарями, додаємо на деко невелику кількість води і запікаємо протягом 20-30 хвилин. Як тільки «верхівка» котлет підрум’яниться, зменшуємо вогонь і запікаємо ще хвилин 10. Подаємо до столу в гарячому вигляді як з гарніром, так і в якості окремого страви. Це дуже смачно!

Рецепт рибних котлет з салом – дуже смачно

Нижче викладені три найсмачніших рецепта рибних котлет з салом, вони відрізняються між собою і при цьому досить прості, але вмілі господині будь-який з них зможуть підлаштувати під себе, додавши або замінивши будь інгредієнт.

Котлета (як і блюдо, так і назва) до нас в Росію прийшла з Франції. Правда, колись це був невеликий шматочок м’яса на кісточці. І лише з часом, коду з’явилися столові прибори, стали робити рибні котлети з фаршу – як м’ясного, так і рибного. Причому, потрібно відзначити, що не вся риба однаково корисна.Риба, виловлена у відкритому морі або океані звичайно не така жирна. Риба, вирощена штучним методом – жирніше. Але в першому випадку риба набагато корисніше – така риба виросла без використання антибіотиків. А ось за змістом заліза, цинку, фосфору штучно вирощена риба поступається дикої.
Крім того морська риба містить йод, який корисний для роботи щитовидної залози. Які проживають далеко від моря потрібно включати в своє меню хоча б один раз в тиждень рибні страви.

В даний час необов’язково купувати необроблену рибу, видаляти кістки. Це досить таки трудомісткий і нудний процес. Зручніше купити в магазині заморожене філе.
Краще якщо філе було зроблено на риболовецькому траулері, відразу після улову. Про це написано на упаковці.

Розморожувати філе риби потрібно поступово. На ніч дістати з морозильної камери і залишити до ранку в холодильнику. Вранці дістати і дати йому повністю розморозитися при кімнатній температурі протягом години.

№1 Найсмачніший рецепт:

Складові:

Філе (минтая, тріски) – 1 кг.
Великий картопля – 5 шт.
Вершкове масло – 20 гр.
Яйце – 2 шт.
Укроп- 30 гр.
Пол склянки тертого сиру – будь-якого не надто твердого, Русский підійде, але можна і дрібно тертий нетвердий Пармезан. (за бажанням)
Копчене сало (бекон) – 200гр.
Панірувальні сухарі – 50 гр.
Сіль за смаком.
Масло для смаження.

Тріска і минтай відносяться до сімейства тріскових, харчова цінність цих риб однакова. М’ясо дієтичне, підійде для тих, які стежать за своєю вагою. Улов тріскових ведеться практично цілий рік, тому завжди можна купити відносно свіжу вирізку без кісток.

Хочете м’ясо пожирніше – купуйте філе тріски, але філе минтая значно дешевше. А для гурманів кілька дуже смачних рецептів котлет з риби путасу.

Розморозити філе риби. Зварити філе в підсоленій воді.
Зварене філе викласти на дошку і дати охолонути.
Зварити картоплю в підсоленій воді, злити воду, додати масло і зробити картопляне пюре.
Остигнуло рибне філе порізати на квадратики або можна порвати руками в довільній формі.
Порізати невеликими кубиками сало і буквально хвилинку дві протушкувати на сковорідці. Стежити, щоб не згоріло, а лише трохи стало прозорим.
Філе риби змішати з картопляним пюре. Додати яйця. Співвідношення риби та пюре 60% на 40%.
Вимитий кріп дрібно порізати і додати до філе. Додати тертий сир.
Додати подост кубики бекону.
З отриманої маси зробити невеликі котлети, віджимаючи вологу, обваляти спочатку в борошні, потім в яйці, а при бажанні після яйця і в сухарях.
Обсмажити на розігрітій сковорідці з двох сторін.
Подавати гарячими на тарілці з викладеними листям салату.

Такі рибні котлети ідеально будуть поєднуватися з овочевими салатами і самими різними гарнірами – кашами і макаронами.

№2 Рибні котлети по-Калінінградській

Цей рецепт, якщо дотримуватися основних його правил, виходить дуже навіть смачно.
Нам знадобиться:

Дві невеликі цибулини,
Зубчик часнику,
Півкіло рибного філе, бажано судака або тріски.
Риба обов’язково повинна бути суха, що не жирна. Скумбрію, оселедець або сьомгу можна використовувати для котлет, вони зіпсують смак.
Двісті грамів солоного сала, яке приготовлено традиційним способом. Підійде і з тонкими прошарками м’яса.
Одна столова ложка жирного майонезу Helmanns,
Приправа для риби Kamis, можна інші приправи – за смаком,
Дві столові ложки борошна,
Двісті грамів білого хліба і півсклянки молока,
Дві столові ложки рослинної олії.
За бажанням можна використовувати одне яйце, а можна обійтися і без нього.

Робимо фарш: прокручуємо рибу, сало, цибуля, часник, ретельно перемішуємо, додаємо спеції і майонез, перемішуємо ще раз.
У гарячому молоці замочуємо білий хліб. Коли він розмокне, додаємо в фарш і ретельно перемішуємо. Формуємо котлети і обвалюють їх у борошні.
У гарячому маслі на середньому вогні обсмажуємо котлети з двох сторін і дожаріваем на повільному вогні в сковороді 7 хвилин.

№3 Ніжні котлети з салом

Ще один дуже смачний рецепт, в якому всі інгредієнти прокручуємо через м’ясорубку, в результаті котлетки виходять соковиті, м’які і дуже ароматні.

Для приготування рибних котлет з салом потрібно:

Філе риби-700 гр.
100 грам сала (копчене, солоне).
1 цибулина.
1 яйце.
Пару ложок борошна.
Готова паніровка.
Зубок часнику.
Сіль, перець, спеції, олія на смак.

Насамперед слід підготувати рибу. Можна використовувати філе нежирної риби, а можна взяти цілу, але тоді доведеться очищати від кісток – великих і маленьких. Зовсім дрібні кісточки можна не чіпати – м’ясорубка зробить свою справу. Отже, пропускаємо рибне філе через м’ясорубку.Далі дрібно нарізаємо цибулину, сало і точно так же пропускаємо через м’ясорубку. Змішуємо з рибним фаршем і сюди ж вбиваємо яйце. Тут важливо розуміти, що яйце добре скріплює фарш. Однак м’ясо можна легко зіпсувати саме яйцем, зробивши його жорстким. Тому додаємо одне яйце не більше ніж на пів кіло фаршу.

Для того, що б фарш став густим, покришимо в нього звичайного хліба. Хліб витягне зайву вологу з фаршу на себе. Однак з хлібом не перестарайтеся. Він не повинен заміняти рибний фарш в котлети більше ніж на половину. Додавайте його поступово і гарненько перемішайте.

Так само не забуваємо про те, що до будь-якого м’яса, будь то риба або яловичина, потрібна хороша приправа. Хто любить благородні віддушини можуть придбати готову суміш для риби і злегка додати в перемішувати заготовку. Якщо ж вам не дуже подобається смак приправ, можна обійтися звичайними сіллю і меленим перцем.
Коли фарш повністю готовий до смаження, ліпимо невеликі округлі або овальні заготовки, обволікає панірувальними сухарями, або борошном, і опускаємо в розігріту сковороду на середній вогонь. Поглядаємо за котлетами, що б не підгорає. Коли низ покриється легкої підсмаженою скоринкою, котлети можна перевернути, а сковорідку прикрити кришкою, залишивши зазор. Смажте при одній температурі, щоб не пересушити.
Візуально визначаємо готовність, кладемо на іншу сторону. При повній готовності викладаємо в підготовлену тарілку.
Доповнити блюдо зможе будь-який гарнір і нарізка з будь-яких овочів. Для прикраси подачі відправте фантазію в політ.

Рибні котлети з салом

Ви будете приємно здивовані, коли в перший раз спробуєте рибні котлети з салом. Вони виходять неймовірно ніжними, соковитими і ароматними, цей рецепт обов’язково надовго стане одним з ваших улюблених.

складові

600 гр філе хека, тріски або минтая
1 цибулина
100 гр свіжого або солоного сала
1 яйце
1-2 ст.л. крохмалю або борошна
кілька гілочок петрушки і кропу
цільнозернових борошно або панірувальні сухарі – опціонально
сіль, перець за смаком

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Філе риби відокремити від кісток і шкіри, цибулю очистити і порізати великими шматочками. Сало порізати на шматочки середнього розміру. Пропустити ці три інгредієнти через м’ясорубку з великими отворами.
Зелень промити, обсушити, нашаткувати гострим ножем і розтерти з дрібкою солі, додати в рибний фарш, посолити, поперчити і додати до нього спеції за смаком, ретельно перемішати. Вбити до фаршу сире яйце, всипати борошно або крохмаль і перемішати.
З отриманої маси сформувати невеликі овальні котлети, обваляти їх в цільнозерновий борошна або в панірувальних сухарях. На сковороді розігріти 2-3 ст.л. рослинного масла і викласти кілька котлет.
Смажити рибні котлети з салом близько 2-3 хвилин з кожного боку до рум’яного кольору. Потім накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати котлети під кришкою приблизно 3-4 хвилини.
Зняти кришку, перекласти готові котлети на блюдо, на сковороду влити ще ложку масла і прожарити котлети з залишився фаршу. Подавати готову страву до столу гарячим, з будь-яким соусом і гарніром на ваш смак. Смачного!

Схожі рецепти:

Котлети морквяні з начинкою із сухофруктів і яблук

Котлети з кабачків з куркою

Стіжки з фаршем

Пісні котлети з капусти

Дієтичні котлети з індички

7 варіантів як приготувати котлети з путасу

Рибні котлети з путасу – це корисно і смачно. Вони здатні урізноманітнити раціон і наситити організм мікроелементами, мінералами і омега 3. Робити їх можна з різної риби, але путасу, що відрізняється жирністю і високими смаковими якостями дозволяє не тільки смажити котлети, а й запікати їх в духовці. До кожного рецепту прикладені фото, за якими можна переконатися, що вироби виглядають апетитно.

З кістками і шкірою

Якщо є необхідність заощадити час на процесі приготування, варто підібрати таке блюдо, яке буде досить простим і не зажадає зайвих маніпуляцій. Одним з таких є рецепт котлет з путасу з кістками і шкірою.
Приготувати їх легко, для цього потрібно взяти такі інгредієнти на одну порцію:

Путасу цілими тушками 150 гр
Морква 20 гр
Яйця перепелині 1 шт
Ріпчасту цибулю 15 гр
Сметана жирністю 15% 1 ч / л
Солі та суміші перців (чорного, зеленого, білого) 1 щіпка
Манка для обвалки виробів і будь-який вид рослинного жиру для смаження.

Запечена в духовці риба найчастіше відрізняється більш сухим м’ясом. Але є рецепти, які дозволяють уникнути цього недоліку готового блюда. До одним з таких відносяться рибні котлети, які можна приготувати з путасу, а рецепт з салом дозволяє зробити їх соковитими і м’якими. Збільшена кількість жиру не дозволить їм придбати неприємну текстуру – вони залишаться дуже смачними.

Для страви треба взяти:

Путасу – 120 м
Сало – 20 м
Цибулина ріпчаста – 20 г.
Хліб білий пшеничний, опущений в молоко для набухання – 10-15 м
Морської солі і суміші перців – по індивідуальних переваг до гостроти.
Борошно для обвалювання.
Масло вершкове для пергаментного паперу.

Готуються такі котлетки з салом легко:

Перекручений з риби зі свинячим салом і цибулею фарш ретельно розмішати з приправами.
Пергамент змащувати вершковим маслом.
Сформувати потрібні за розміром вироби і обсипати їх рівномірно борошном. Покласти на пергамент.
Поставити в попередньо розігріту до 200 ° С духовку і випікати протягом 30-40 хвилин до утворення легкої коричневою скоринки.

З додаванням свіжої капусти

Такі котлети готувати легко і економно. До їх складу на одну порцію входять:

М’ясо риби – 100 г.
Яйце – 10 м
Капуста – 40 м
Лук білий або червоний – 15 м
Хліб білий, попередньо розмочений у молоці – 10 м
Сіль і суміш мелених перців – по маленькій щіпці.
Рослинний рафінований дезодорована жир.
Сухарі білого хліба, розмелені в дрібну крихту для обвалки.

Щоб посмажити такі котлети, необхідно крок за кроком виконати наступні маніпуляції:

Почистити рибу, видаливши нутрощі і зрізавши плавникові частини.
Расфілеіть рибу і філе з цибулею пропустити через м’ясорубку.
Капусту білокачанну тонко нашаткувати за допомогою ножа або на спеціальної терки. Якщо вона досить жорстка, то необхідно ретельно її розтерти.
У глибокій ємності змішати всі складові разом і зробити рівномірний по своїй текстурі фарш.
Руками надати фаршу потрібну форму і вмочити заготовки в сухарі панірувальні.
У сковорідці розігріти рослинний жир і викласти в нього котлети.
Обсмажити з 2 сторін приблизно по 10 хвилин. Стежити за тим, щоб вироби не пригорали.

дієтичні котлети

Такий рецепт відмінно підійде для маленьких дітей або людей, з яких-небудь причин стежать за своїм здоров’ям. Для його реалізації знадобляться:

Філе путасу – 140 г.
Яйце куряче – 1/3 від загальної маси 1 штуки.
Молоко коров’яче – 1 ч. Л.
Сметана – 1 ч.л.
Солі необхідно додавати за смаком, але стежити за тим, щоб її кількість була мінімальною.
Сметана, змішана з курячим яйцем для змазування поверхні котлет.
Змастити пергаментом вершковим маслом.

Готуються вироби досить просто. Для цього необхідно:

Зробити фарш і додати в нього всі інші компоненти разом з молоком і сметаною.
Розігріти духовку до 200 ° С.
Деко застелити пергаментним папером і змастити тонким шаром вершковим маслом.
Викласти на нього обвалені в борошні котлети і змастити їх сумішшю сметани з яйцем за допомогою пензлика. Поставити в духовку приблизно на 35-40 хвилин для запікання.

Варено-смажені

Цей варіант підійде тим, хто стежить за своїм здоров’ям. Такі вироби не будуть вбирати надмірну кількість масла при смаженні, але мають рум’яною скоринкою.

Фарш готується класичним способом, його складові компоненти на 1 шт – це:

Путасу – 100 г.
Куряче яйце – 15 м
Цибулини ріпчастої – 15 м
М’якуш білого хліба, розмочений у молоці – 10 м
Солі та чорного меленого перцю вносять в невеликій кількості.
Крім цих складових знадобиться невелика кількість рослинного масла.

Після виготовлення фаршу покроково слід виконати дії:

Почистити путасу і традиційним способом зробити фарш.
Потім в глибоку сковороду наливають води приблизно на один палець в висоту. Запалюють вогонь і доводять до кипіння.
Формують котлети і викладають в киплячу рідину.
Проварюють протягом 15-20 хвилин. Кришку не закривають щільно, щоб вся волога випарувалася.
Коли рідини не стане, необхідно додати рослинного масла і обсмажити котлети з двох сторін рівномірно.

Такі вироби – це не тільки смачно, але і корисно, так як, не вбирають при смаженні великої кількості масла.

У сезон, коли є свіжі кабачки або цукіні, а також болгарський перець, можна приготувати котлети, що включають ці інгредієнти. Знадобляться такі продукти на 1 порцію:

Філе путасу – 100 г.
Кабачки – 20 м
Перець болгарський – 20 м
Ріпчастої цибулини – 15 м
Часник – 5 м
Яйце куряче – 15 м
Перцю і солі додають трохи.
Для смаження необхідно взяти рафінований рослинний жир і борошно для посипання поверхні котлет.

Готуються вони в такий спосіб:

Риба з ріпчастою цибулею перекручується на фарш.
Туди ж додається яйце, і спеції.
Кабачок або цукіні натерти на дрібній тертці і віджати надлишок вологи.
Перець болгарський дрібно нарізати.
Овочі додати в фарш і ретельно перемішати.
Сковороду з жиром розігріти.
Як тільки воно розігріється, сформовані котлети обваляти в борошні і обсмажити на ньому з двох сторін.

Котлети з путасу по-португальськи

Ця страва відрізняється тим, що в ньому досить багато різних овочів і зелені, які надають пікантний смак. Для рецепта слід взяти:

Філе путасу – 100 г.
Часник – 1 середнього розміру зубчик.
Цибулини – 10 м
Будь-яка дрібно нарізана зелень – кріп, кінза і петрушка – 1 ст.л.
Кабачки, натерті на дрібній тертці – 5 м
Яйце – 1/3 від 1 штуки.
Борошно кукурудзяне тонкого помелу – 1 ч.л. + Для обвалювання.
Солі необхідно класти трохи менше ніж зазвичай, так як пряні трави і часник здатні надати більш яскраво виражений смак.
Рослинний жир без смаку і запаху для смаження.

Фарш з путасу готується традиційним способом – риба, цибулини і часник повинні бути перекручені на м’ясорубці.

В отриману масу додають яйце, приправи і дрібно посічену зелень з натертим кабачком. Все ретельно вимішують до однорідного стану і формують круглі або овальні за формою вироби.

Обвалюють їх в кукурудзяній муці і викладають на розігрітий рослинний жир в сковорідку. Після того, як котлети рівномірно прожарити з двох сторін, вони готові до вживання.