Запіканка з риби з картоплею в духовці покроковий рецепт

Дієтичний варіант рибної запіканки

Запіканка з рибою і картоплею в духовці містить мінімум калорій і дає максимум смаку. Її аромат миттєво збере всіх ваших близьких за обіднім столом.

Складові:

• хек (філе) – 300 г;
• картопляні бульби – 4 коренеплоду;
• цибуля-ріпка – 1 головка;
• молоко – 140 мл;
• кропива;
• яйця – 3 штуки;
• масло оливи – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• суміш приправ.

На замітку! За цим рецептом можна готувати запіканку з будь-якої риби.

приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. Чистимо, промиваємо і просушуємо овочі. Хека промиємо і обсушуємо.
2. Наріжемо картопляні коренеплоди тонкої соломкою. Так наша запіканка приготується швидше.
3. Закип’ятити воду, підсолити її.
4. Викладемо картопля. Варимо його протягом десяти хвилин. Зливаємо воду.
5. Наріжемо полуколечкамі цибулю-ріпку.
6. У сковороді прогріємо трохи масла неароматизованого рослинного, додамо цибулька.
7. Злегка пасеруємо його. Можна попередньо ошпарити цибулю-ріпку окропом, тоді вийде непотрібна гіркоту.
8. Підготуємо листочки кропиви: промиємо, обдадім окропом. Порубати їх і додамо до цибулі в самому кінці смаження.
9. Філе рибки наріжемо смужками. Намагайтеся, щоб їх товщина була близько 1 см.
10. Підготуємо заливку: в молоко вбиваємо яйця, вводимо сіль і приправи.
11. За допомогою віночка з’єднаємо інгредієнти до однорідності.
12. Підготуємо формочки для запіканки. Смажена кожну маслом оливи.
13. Викладемо спочатку картоплю, потім – філе рибки. Підсолимо інгредієнти.
14. Викладемо далі цибулька з зеленню.
15. Додаємо в формочки заливку. Не заповнюйте форми до самого верху, оскільки в процесі термообробки заливка може витікати.
16. Готуємо запіканку протягом 30-35 хвилин. Температурний поріг – 180 градусів.
17. Злегка остудити ласощі і можна подавати його до столу.

На замітку! Можете не розподіляти запіканку по формах, а приготувати її в листі.

Запіканка з риби з сиром в духовці

А ця запіканка – воістину святкове блюдо. Сирна скоринка надає їй пікантні нотки і неповторний смак.

Складові:

• філе рибки – 400 г;
• картопляні бульби – 0,5 кг;
• томати – 3 штуки;
• сир – 80 г;
• сметана – 3 стіл. ложки;
• вершки з жирністю в 20% – 6 стіл. ложок;
• гірчиця – 1 чайн. ложка;
• лимонний свіжовіджатий сік – 1 стол. ложка.

приготування:

1. Підготуємо соус: з’єднаємо вершки зі сметаною.
2. Додамо сік лимона і гірчицю, розмішати до однорідності.
3. Картопляні бульби очистимо і промиємо. Наріжемо картоплини красивими нетовстими кружечками.
4. Змажемо маслом форму. Викладемо першим шаром картопляні кружечки (половину від загальної маси).
5. Філе рибки промиємо і просушимо. Наріжемо його смужками і розподілимо поверх картоплі. Приправимо рибний шар сіллю.
6. Томати промиємо і просушимо. Нашінкуем їх нетовстими кружками.
7. Викладемо помідорні гуртки зверху рибки.
8. Очистимо цибулька. Нашінкуем його акуратними кільцями.
9. Викладемо залишилися картопляні бульби, а потім цибулю в форму.
10. Натремо сир. Посиплемо їм заготовку запіканки.
11. Додамо заливку.
12. Запікаємо рибне ласощі хвилин сорок при температурі в 180 °.
13. Посиплемо запіканку рубаною зеленню. Готово!

незвичайна запіканка

Запіканка з риби з овочами в духовці з горошком зеленим нікого не залишить байдужим. Вона смачна, ситна, ароматна!

Складові:

• картопляні бульби – 1 кг;
• олія рафінована оливи – 4 стіл. ложки;
• мускат – 1/3 чайн. ложки;
• цибуля-ріпка – 1 головка;
• морквяний коренеплід;
• селерові стебла – 3 штуки;
• крохмаль (тільки кукурудзяний) – 0,5 стіл. ложки;
• молоко – 500 мл;
• сир – 170 г;
• гірчиця – 1 стол. ложка;
• петрушка;
• філе минтая – 1 кг;
• яйця – 4 штуки;
• зелений горошок – 0,1 кг;
• сіль;
• чорний перчик.

приготування:

1. Очистимо картопляні коренеплоди, промиємо їх.
2. Зваримо картоплю, злити воду.
3. Приправимо картопля мускатом, введемо 2 стол. ложки олії оливи, а також сіль і чорний перець.
4. Робимо з картоплі пюре. Поки накриємо каструлю з ним кришкою.
5. Беремо глибоку сковороду. Додаємо в неї 2 стол. ложки олії оливи.
6. Почистимо цибулька і морквяний коренеплід. Подрібнимо овочі.
7. Селерові стебла промиваємо і нашаткувати кільцями.
8. Викладемо в сковороду селера, морквину і цибулю.
9. На мінімальному рівні конфорки пасеруємо овочі, поки вони не размягчатся.
10. З’єднуємо молоко з крохмалем кукурудзяним, розмішуємо до однорідної структури.
11. Вливаємо отриманий соус в сковороду.
12. Натремо сир.
13. Петрушку промиємо і порубати дрібненько.
14. Додамо до овочів в сковороду, коли закипить суміш, сік лимона, гірчицю, сирну масу і петрушку.
15. Розмішуємо і через пару хвилинок знімаємо з плити.
16. Філе рибки промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими смужками.
17. Деко змазати маслом. Нам потрібна посуд з об’ємом в 2,5 л.
18. Викладемо рівномірно шматочки філе минтая.
19. Солимо і посипаємо перчиком.
20. Заздалегідь зваримо, як то кажуть, круто яйця.
21. Очистимо їх і нашаткуємо невеликого розміру кубиками. Порада! Щоб шкаралупа з легкістю відходила від яєць, залийте їх холодною водою після варіння.
22. Поверх рибки викладемо горошок зелений, а потім яйця.
23. Заливаємо блюдо соусом.
24. Поверх нього рівномірно розподілимо картопляне пюре.
25. Духовку прогріємо до 200 °.
26. Відправляємо в неї заготовку запіканки. Запікаємо півгодини. Блюдо має покритися красивою рум’яною скоринкою. Готово!

Рибна запіканка з картоплею – повноцінне закусочноестраву, яке ситно, а головне, смачно нагодує все ваших домочадців. Та й гостям подати його не буде соромно. Готуйте з задоволенням і смачного!

Запіканка з червоною рибою і картоплею

Запіканка з червоної риби – блюдо, яке можна з гордістю поставити на стіл, налаштовуючись на вислуховування компліментів про свої кулінарні здібності. Якщо ставиться завдання – не вибитися з мінімального бюджету, варто доглянути великий заморожений хребет лосося.

Багато хто замислюється над тим, що можна приготувати з заморожених хребтів лосося, відкриємо секрет – величезна кількість страв, наприклад, холодець з червоної риби або шикарний салат з червоною ікрою і рибою, а також, всілякі начинки і бульйони.

Попереднє занурення хребта в окріп – маленька хитрість, яка допомагає швидко відокремити шматочки філе від кісток. Скуштувавши запіканку з червоною рибою і картоплею, ніхто не здогадається, що червона риба – це всього лише колишній скромний заморожений хребет. Не останню роль відіграє яєчна заливка з шматочками твердого сиру. Гостроту запіканки з червоної риби надає мелена приправа. Тільки з прянощами не можна переборщити, щоб вони не заглушили основний смак.

• хребет сьомги або лосося – 1 шт.,
• картопля – 500 г,
• цибуля – 100 г,
• сир – 100 г,
• яйце – 2 шт.,
• сметана – 4 ст. л.,
• соняшникова олія – ​​40 мл,
• гостра приправа з паприкою і червоним перцем – 1 ч. л.,
• сіль за смаком.

Приготування запіканки з картоплею і червоною рибою

Беруть великий хребет, щоб співвідношення зрізаного рибного філе та картоплі було приблизно однаковим.

Хребет лосося миють і опускають в киплячу підсолену воду.

Через 4-5 хвилин, як тільки рибна м’якоть посвітлішає, хребет виймають з каструлі і викладають на тарілку.

Глибоку керамічну форму змащують соняшниковою олією.

Дно форми вистилають лушпиння нарізкою. Кільця цибулі посипають сухою меленої приправою. Присутність лука на дні форми – гарантія того, що запіканку можна буде витягти, що не поламавши і не порушивши шари.

Якщо хочете приготувати схоже блюдо без картоплі, зверніть увагу на рецепт запіканки з ментами в духовці або рибної запіканки в мультиварці.

Картоплю відварюють до напівготовності, щоб запіканці не довелося довго сидіти в духовці. Якщо у вас залишився вчорашній відварену картоплю, він цілком годиться. Відварюють картоплю цілком або в мундирі, а нарізають скибочками, безпосередньо перед відправкою в форму.

Мається на увазі, що картопля варився в солоній воді, тому нарізку не потрібно солити додатково. Картопляні скибочки посипають спеціями.

Яєчна заливка – сполучна ланка, яка об’єднає рибу з іншими інгредієнтами. Розбивають два великих яйця, кладуть їх в глибоку миску.

Натирають на терці або ріжуть кубиками сир, змішують його з яйцями. В даному випадку використовується домашній сир з насінням Чіа. Ця корисна добавка є і відмінним елементом декорування запіканки. Можна просто кинути в яєчну заливку половину чайної ложки цього насіння.

У миску кладуть сметану будь жирності. Додають щіпку солі.

Віночком збовтують заливку до більш-менш однорідного стану, шматочки сиру не потрібно приводити до пастоподібної структурі.

Злегка відварена і охолола м’якоть червоної риби ідеально сповзає з хребта, її подрібнюють і викладають поверх картоплі.

Заливають запіканку з рибою і картоплею – яєчної заправкою. Форму ставлять в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Скільки запікати рибу з картоплею в духовці залежить від картоплі. Якщо картопля була вже повністю готовий до вживання, запіканка нудиться в духовці всього 20 хвилин, поки сформується сметанно-сирна скоринка на її поверхні.

Коли в духовку відправляють напівсирої картопля, запіканку витримують 40-60 хвилин, накривши її зверху фольгою після появи верхньої рум’яної скоринки.

Теплу рибну запіканку нарізають квадратами, посипають зеленню, подають з будь-якими овочами.