Зелений борщ з куркою з щавлем і яйцем рецепт

Last updated Кві 6, 2021

Зелений борщ з куркою і щавлем

Пропоную вам приготувати на обід зелений борщ: рецепт з щавлем і яйцем. На смак борщ дуже ситний, корисний і смачний. Він сподобається особливо тим, хто любить супи з кислинкою. Особливо це блюдо популярно в літню пору, коли свіжа зелень є на кожному кроці, а от взимку можна приготувати із замороженого щавлю. Що стосується бульйону, тут кожен вибирає собі за смаком: м’ясний, рибний, овочевий, або просто на воді.

Готується суп з доступних інгредієнтів, особливо він смачний, коли в ньому є багато видів зелені. Ми будемо використовувати щавель і петрушку. Для ситності я вирішила додати куряче м’ясо, адже чоловіки люблять, коли блюдо поживне. Яйця додають ніжність і ситність. Заправляється перша страва сметаною, вона надає ніжний вершковий смак. Готується воно досить швидко і не займе у вас багато часу, всього за 40 хвилин ви зможете нагодувати всю сім’ю смачним обідом.

Цей борщ називають ще річним, тому, що його можна їсти холодним, в жаркий дні літа. Він втамовує голод і дуже освіжає.

Любіть супи з яйцем спробуйте ось цей з куркою і яйцем.

Зелений борщ: рецепт з щавлем і яйцем

складові

Курячі гомілки – 3 шт.
Щавель – 2 пучка
Петрушка – 0,5 пучка
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 5 шт.
Яйце – 5 шт.
Сметана – 3 ст.л
Вода – 2 л.
Сіль – 1 ч.л.
Чорний мелений перець – щіпка

Як приготувати зелений борщ

Курячі ніжки промиємо під проточною водою. Кладемо їх в каструлю з водою, після того, як вода закипить, зменшимо вогонь до повільного, і варимо 15-20 хвилин, під прикритою кришкою.

Луки і морква очистимо і нашінкуем на шматочки. Наливаємо в сковороду олію і смажимо овочі, до напівготовності, що не засмажувати сильно. Перекладаємо овочі в каструлю, варимо їх до готовності.

Тим часом займемося картоплею: очистимо її і наріжемо. Додаємо в суп і варимо 15 хвилин, солимо.

Яйця відварені в круту, очистимо від шкаралупи і нарізаємо на шматочки, додаємо і їх.

Свіжий щавель промиємо під проточною водою. Я зазвичай беру два великих пучка, так як люблю більш кислий суп. Відріжемо стебла і дрібно нарізаємо листя. Подрібнимо петрушку. Кладемо в каструлю і варимо хвилин 5.

Додаємо сметану і чорний мелений перець, готуємо ще 7 хвилин, щоб сметана добре проварити.

Наливаємо супчик в миску, кладемо ложечку сметани, посипаємо за бажанням зеленою цибулею і подаємо до столу. Ще можна подати часникові грінки. Смачного!

Поради як варити зелений борщ

Для цього першого блюда потрібна різноманітна зелень: щавель, петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза, шпинат. Можна використовувати всю відразу або деякі види.
Щавель можна замінити на кропиву, суп не буде кислим, але дуже ніжним і корисним.
Яйця можна заздалегідь відварити, щоб прискорити процес приготування. Щоб вони добре чистилися, обов’язково охолоджуйте їх в холодній воді. А якщо ви поспішаєте, можна і зовсім яйця не варити, а вибити їх в суп.
Щоб яйця не тріскалися при варінні, їх не можна класти в киплячу воду відразу з холодильника. Вони повинні трохи постояти при кімнатній температурі.
Чим більше щавлю, тим кисліше юшка. Я помітила, що в гарячому вигляді борщ не такий кислий, ніж коли він охолоне, так що пробуйте на смак і готуйте, як ви любите.
Для різноманітності в суп можна додавати капусту, гриби, крупи, квасоля.
Заправляється борщ сметаною або томатним соусом.
Курку можна замінити на свинину, яловичину, або зовсім приготувати дієтичний без м’яса.
У зимовий час, для приготування цієї страви використовують заморожений щавель. Розморожувати його не потрібно, а відразу покласти в суп. Якщо ви його розморозити, він втратить свій смак і стане, як вата.

Отже, ми приготували зелений борщ: рецепт з щавлем і яйцем, сподіваюся він вам припав до смаку!

RECEPT-SUPA.RU

Рецепти супів покроково і з фото

Зелений борщ на курячому бульйоні

Курка наділяє будь-який суп набагато яскравішим специфічним для неї смаком, ніж, скажімо, яловичина або свинина. Тому, готуючи зелений борщ на курячому бульйоні, марно домагатися чистого смаку щавлю. Замість цього, в такий зелений борщ додається інша зелень – така як петрушка і кріп – що, зрозуміло, веде своєрідний смак щавлю як би другий план, але в той же самий час посилюються відтінки весняної свіжості.

Автор рецепта: К. Кринь
Після приготування ви отримаєте 4 порції
Час приготування: 1-1,5 години

складові

Курка – 1/4 тушки
Щавель – 1 пучок
Картопля – 4-5 шт. (середнього розміру)
Цибуля – 1 шт. (Невеликого розміру)
Морква – 2 шт. (Невеликого розміру) одна морквина – для бульйону, друга – для засмажкою
Яйця – 1-2 шт.
Зелень (петрушка і кріп) – по 5-7 гілочок
Сіль за смаком
вода
Рослинна олія (для засмажкою)
Сметана (для додавання в готову страву)

покроковий рецепт

Поставити варитися курячий бульйон. Шматок курки промити, покласти в трилітрову каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Очистити цибулину і одну морквину. Незадовго до кипіння зняти з бульйону піну, а як тільки він почне кипіти, додати цибулину і морквину, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою.

Підготувати картопля. Приблизно хвилин через 30 від початку варіння бульйону очистити картоплю і порізати невеликими шматочками.

Витягнути курку і процідити бульйон. Як тільки м’ясо буде досить легко відділятися від кістки, витягнути курку і покласти остигати. Бульйон процідити, викинувши морквину і цибулину, і знову довести до кипіння.

Додати картоплю. Висипати картопля в киплячий бульйон, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою.

Приготувати засмажку з моркви. У холодну суху сковороду налити рослинне масло і розігріти на сильному вогні. Поки масло розігрівається, очистити моркву і натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою. Висипати морква в киплячу олію і обсмажувати, постійно помішуючи, поки шматочки моркви не будуть поза зусиль розламуватися краєм ложки. Зняти сковороду з вогню і продовжувати помішувати, поки масло не перестане кипіти, після чого накрити сковорідку кришкою.

Повернути курку в суп. Куряче м’ясо відокремити від кістки і порізати невеликими шматочками поперек волокон. Висипати порізане м’ясо в суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою.

Порізати щавель.

Перевірити готовність картоплі. Якщо шматочки картоплі розминаються без зусиль в пюре тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, можна продовжувати.

Додати в зелений борщ зажарку з моркви і посолити. Спочатку викласти зажарку і перемішати. Потім посолити, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини.

Додати в зелений борщ щавель. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати покипіти 2-3 хвилини.

Додати в зелений борщ яйця. Сирі яйця збити в невеликій ємності. Потім виливати отриману масу в каструлю, постійно інтенсивно помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і дати покипіти 2-3 хвилини.

Порізати зелень.

Додати зелень в зелений борщ. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.

Зелений борщ на курячому бульйоні готовий! Подаючи на стіл, заправити зелений борщ сметаною.

Калорії: 62 ккал.
Білки: 1,6 м
Жири: 2,5 м
Вуглеводи: 4,7 м

Зелений борщ зі щавлем на курячому бульйоні

Зелений борщ має досить багато назв (щавлеві щі або суп з щавлю) і велика кількість різних варіацій в приготуванні. Однак найбільш поширений рецепт більшості господинь – це зелений борщ, приготовлений з щавлю, вареного або сирого яйця.

Це ситне і смачне блюдо стане відмінною прикрасою для будь-якого обіднього столу в будь-яку погоду. Взимку його можна варити на м’ясному бульйоні і подавати до столу зі сметаною. Деякі господині готують зелений борщ із заморожених і навіть консервованого листя щавлю. А влітку зелений борщ можна готувати зі свіжого щавлю на овочевому бульйоні і їсти охолодженим, зберігаючи при цьому всі корисні вітаміни для організму!

Інгредієнти страви:

1. Курка-500 г
2. Вода 2,5 л
3. Картопля-2-3 шт
4. Щавель- 2 пучка
5. Цибуля ріпчаста -2 шт
6. Морква – 1-2 шт
7. Яйця курячі – 2 шт (варені або сирі)
8. Масло рослинне
9. Зелень (цибуля, кріп, петрушка) -1 пучок
10. 2-3 зубчики часнику
11. Сіль, цукор (мед), лавровий лист, чорний перець і ін. Спеції за смаком
12. Томатна паста 1 ст. ложка (за бажанням)

Покроковий рецепт приготування:

У каструлю залити 2,5 води, на дно покласти курку, посолити і зварити бульйон.

У процесі варіння знімаємо з бульйону пінку і варимо його на повільному вогні. Для більш ароматного бульйону в воду можна додати одну цілу почищену цибулину, невелику моркву, 3-4 штуки чорного перцю горошком, 2 листочка лаврового листа і інші трави і прянощі. Це додасть курячого бульйону пікантності.

Зварену курку в бульйоні можна дістати з каструлі, видалити всі кісточки і нарізати м’ясо великими шматочками.

Переходимо до підготовки овочів. Очищений і помиту картоплю нарізаємо кубиками або брусочками, опускаємо в киплячий бульйон і варимо до напівготовності.

Очищаємо ріпчасту цибулю, нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями.

Очищену, помиту моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо соломкою.

Тушкуємо цибулю і моркву на рослинному маслі на сковорідці і додаємо в бульйон з картоплею. Секрет деяких кулінарів в тому, що до пасерованою овочам деякі додають столову ложку смачною томатної пасти.

Крім того, господині, які стежать за здоров’ям своєї родини, можуть не обсмажувати цибулю і моркву на олії, а класти свіжі дрібно нарубані овочі прямо в курячий бульйон і варити до готовності. Тоді овочі зберігати більше вітамінів і зелений борщ стане ще більш корисним!

Добре промитий щавель нарізаємо дрібно на обробній дошці. Після того, як картопля практично зварилася, додаємо в каструлю щавель.

В зелений борщ можна класти не тільки щавлеві листя. У бульйон додають також дрібно нарізані стеблинки щавлю, які надають борщу особливий кислуватий смак. Варимо борщ на середньому вогні не більше 3-4 хвилин.

Перетравлювати щавель в борщі не варто, інакше він втрачає свої смакові якості і вітаміни, стаючи занадто м’яким.

Далі вбиваємо в борщ сире яйце. Для цього в окрему невелику ємність розбиваємо два курячих яйця і добре збиваємо їх. Поступово вводимо яйце в киплячий бульйон. За допомогою вилки збовтуємо яйце, не даючи йому збиратися у великі густі яєчні грудки. Стежимо за тим, щоб яйце утворило в бульйоні маленькі тонкі «яєчні нитки». При цьому деякі господині вважають за краще додавати в зелений борщу не сире, а зварене круто, рубані куряче яйце.

Дрібно рубаємо зелень і часник і відправляємо в киплячий борщ. Додаємо сіль, перець і спеції за смаком. Також для додання борщу кисло-солодкого смаку, в бульйон можна додати трохи цукру або меду за смаком. Якщо ж зелений борщ вийшов недостатньо кислим, то можна додати дрібку лимонної кислоти на кінчику ножа. Однак кислоти свіжого молодого щавлю зазвичай буває цілком достатньо. Варимо зелений борщ ще 2-3 хвилини.

Кип’ятимо зелений борщ кілька хвилин, знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин. Смачний зелений борщ подається до столу гарячим зі сметаною або в холодному вигляді! Смачного!

Зелений борщ з щавлем і яйцем: прості рецепти

З настанням весни багатьом людям хочеться з’їсти легшу і не жирну їжу. Зелений борщ зварений з щавлем і яйцем прекрасно підійде для різноманітності меню.

Приготування зеленого борщу займає зовсім небагато часу. Продукти для нього ті ж, що і для звичайного борщу, тільки замість капусти борщ вариться з щавлем.

Його можна готувати на воді або м’ясному бульйоні, з куркою або свининою.

Рецепт зелений борщ з щавлем на курячому бульйоні

Бульйон можна зварити заздалегідь. Якщо в наявності немає, теж не біда. Курча «бройлера» вариться менше 30 хвилин.
Якщо Ви напередодні відварювали курку для салату або другої страви, обов’язково збережіть бульйон для приготування першої страви.

700-800 грам курячого м’яса (половинка курчати);
3-4 бульби картоплі (середнього розміру);
3 літри води;
1 цибулина (цибуля ріпчаста);
1 морква;
4-5 яєць;
500-600 грам зелені щавлю, кропу, петрушки;
40 мл рослинного масла;
60-70 грам томатної пасти або 2-3 штуки свіжозаморожених помідор;
сметана;

Для приготування борщу взяти каструлю об’ємом 3,5 літра. Зварити курчати до напівготовності, якщо м’ясо не планувалося для іншої страви, в іншому випадку вариться до повної готовності і виймається з рідини.

Бульби картоплі очистити, вимити, нарізати скибочками або кубиками.

Яйця відварити до «крутого» стану, охолодити в холодній воді. Очистити від шкаралупи і порізати на дольки.

Цибулю і моркву порізати звичайним способом, потім згасити на рослинному маслі до м’якого стану. За 5 хвилин до готовності овочів додати помідори, порізані дрібними скибочками або томатну пасту.

Гілочки петрушки, кропу і щавель промити в тазі «на плаву». Прибрати надлишки води. Самі товсті стебла відрізати й викинути, а листочки порізати на невеликі поздовжні смужки.

Кубики картоплі висипати в киплячий бульйон. Варити 15-20 хвилин до готовності.

Коли картопля стане м’яким, додати в борщ заправку і зелень. Туди ж висипати часточки яєць.
Після закипання борщу, посолити його, поварити ще 1-2 хвилини і зняти з вогню.

Перед подачею на стіл в тарілку додати сметану.

Приготування зеленого борщу з щавлем і кропивою

Деяким людям не подобається зелений борщ через кислого смаку від щавлю. Зменшити кількість кислоти можна легко. Для цього достатньо всього лише замінити частину щавлевої листя кропивою.

зелений борщ з щавлем і яйцем

Для приготування борщу зривають тільки молоді пагони з листям.

При зборі зелені кропиви обов’язково треба захистити руки рукавичками, в іншому випадку можна отримати сильні опіки.

500-600 грам м’ясо (свинина або яловичина);
4 літри води;
6-7 штук картоплі;
150 грам листя щавлю;
100 грам листя кропиви;
80-90 грам зелені петрушки, кропу;
1 цибулина;
1-2 моркви;
4-5 яєць;
100 грам сметани;
40 мл рослинного масла;
50-60 грам томатної пасти;
сіль, перець за смаком;
2 листи лавра;

У відповідній за обсягом каструлі поставити варитися м’ясо. Кинути в бульйон лаврові листочки. Поки воно вариться, підготувати решту продуктів.

Перш ніж порізати листя кропиви, їх необхідно обробити окропом.

Залити кропив’яні листочки окропом на 1-2 хвилини, потім воду зцідити, а листочки перекласти на обробну дошку. Порізати НЕ широкими смужками.

Цибуля, картопля, морква очистити, вимити й подрібнити.

Зелень щавлю з петрушкою вимити в тазику, порізати ножем теж смужками.

Шматочки картоплі додати до м’яса, коли воно буде майже готовим. Варити 15-20 хвилин.

За цей час зробити заправку: в сковороді на рослинному маслі згасити цибулю і моркву. За 2-3 хвилини до відключення пальника, додати томатну пасту.

Яйця зварити, зняти шкаралупу, порізати на шматочки.

Коли картопля звариться, додати до нього всю зелень, заправку, скибочки яєць. Посолити за смаком.

зелений борщ з щавлем і яйцем

Якщо раптом виявиться недостатня кількість яєць, можна обійтися без попередньої варіння. Сире яйце випустити в тарілку, розбити жовток їдальнею виделкою. Потім вилити масу в каструлю, відразу ж розмішавши бульйон ложкою.

зелений борщ з щавлем і яйцем

Відео: приготування зеленого борщу з щавлем, кропивою і яйцем

Пісний зелений борщ з щавлем, шпинатом і яйцем

Під час церковних постів м’ясні страви не вживають в їжу. Зелений борщ можна приготувати на овочевому відварі або просто воді.
Порядок приготування такої ж, як написано в перших двох рецептах в цій статті. Тільки замість бульйону попередньо вариться овочевий відвар з ріпчастої цибулі, моркви, коріння петрушки або грибів.

зелений борщ з щавлем і яйцем

Для трьох літрів відвару потрібно:

2 моркви середнього розміру;
1 цибулина (велика);
3-4 корінці петрушки;
50 грам сушених грибів;

Овочі очищають, миють. Морква розрізають на 2-3 шматка, цибулю варять цілим. Зварені овочі видаляють з відвару.
Кількість щавлю зменшують за рахунок додавання зелені шпинату. Шпинат містить велику кількість рослинного білка, тому такий зелений борщ буде ситним.

Відео рецепт зелений борщ з яйцем і щавлем

Зелений борщ зі щавлем і яйцем

складові

Картопля – 7-10 шт.

Щавель – 1 пучок

Томатний сік – 150 мл

Лавровий лист – 2-3 шт.

Рослинна олія – 2 ст.л.

Зелена цибуля, кріп – 3-4 гілочки

Чорний мелений перець – за смаком