Зрази м’ясні з грибами в духовці рецепт

Last updated Кві 6, 2021

М’ясні зрази з грибами в духовці

З рази дуже поживне і смачне блюдо нагадують котлети і робляться просто. М’ясні зрази з грибами рецепт в духовці готуються дуже швидко, і є традиційною стравою литовської кухні. Можна згасити зрази зі сметаною, і вдосконалити рецепт з грибами в духовці. Подають з іншими м’ясними стравами. Початковий варіант приготування був з відбитого шматка м’яса. Начинку для таких котлеток можна взяти будь-яку овочі, зелень, яйця, гриби або за основу взяти не фарш, а картопля.

М’ясо перекручуємо не менш 2-х разів через м’ясорубку, воно стає м’яким. Краще купувати нежирне м’ясо. Котлетки необхідно запанірувати сухарями, манкою або борошном. Котлети кладуть на сковороду швом вниз, так вони не розпадаються.

Таке блюдо дуже зручне. Зрази можна заготовити про запас і заморозити, а потім тільки залишається приготувати їх в духовій шафі. Крім того, гриби нейтралізують велику калорійність м’ясного фаршу.

Це дуже смачна страва, але м’ясні зрази в духовці мають високу калорійність завдяки м’ясу, і тому не рекомендується людям на дієті і хворим зі шлунком.

Інгредієнти для м’ясних зраз

Приготування: рецепт з грибами в духовці

Крок 1. Приготування фаршу. Нарізаємо м’ясо на маленькі шматочки і перекручуємо через м’ясорубку двічі.

Крок 2. Шматочки булочки замочуємо в молоці і теж перекручуємо за допомогою м’ясорубки і додаємо в фарш. Пропускаємо часник і цибулю. Додаємо яйце, можна вжити білок, а жовтком змастити зрази перед випіканням. Змішуємо всі компоненти і додаємо спеції.

Крок 3. Готуємо начинку. Гриби миємо і ріжемо кубиками.

Крок 4. Додаємо на сковороду масло рослинного походження і поміщаємо гриби. Коли вода з грибів википить, додаємо порізаний дрібно цибулю. Солимо і перчимо начинку за смаком, додаємо чебрець. Після того як смажену цибулю придбає коричневий колір, вимикаємо вогонь і в остигнула начинку додаємо зелену цибулю.

Крок 5. Тепер займаємося зразами. Ділимо фарш на 12 або 15 частин, формуємо кульки. На тарілці розплющити кулька, на середину викладаємо начинку 1-2 ч. Л. Смачно подавати разом з салатами.

Крок 6. Краї зраз защипуємо і викладаємо їх в посуд для запікання з’єднувальним швом вниз. Перед цим в посуд налити трохи олії. Перед приміщенням в духову шафу додаємо трохи води.

В ремя приготування становить 30- 35мінут при температурному режимі 200-220 градусів. Таке блюдо можна подати з будь-яким гарніром макаронами, картопляним пюре, рисом, салатом з овочів. Можна посипати страву зеленню петрушкою і кропом. Дуже практичний рецепт для приготування. Його можна використовувати як для прийому гостей, так і для щоденної їжі.

М’ясні зрази з грибами під сиром в духовці

Зрази – це таке блюдо, яке я люблю готувати і завжди готую з величезним задоволенням, так як це велике поле для творчості та фантазії!

Тут можна експериментувати в усьому: і з фаршем, і з начинкою, також і зі способом приготування.

Сьогодні роблю м’ясні зрази в духовці. Начинка у мене буде грибна, а так як гриби і м’ясо – вже само по собі поєднання досить-таки важке, хоча і дуже смачне, смажити зрази я не буду, інакше це буде зовсім вже серйозне навантаження на шлунок.

Духовка – все-таки більш щадний варіант, та й зрази, приготовані в ній, вийдуть нітрохи не гірше, а може, навіть і смачніше, ніж підсмажені на сковороді.

500 грам яловичини
1 головка ріпчастої цибулі
4 столові ложки мелених сухарів
1 стакан молока
1 сире яйце
сіль, чорний мелений перець – за смаком

1 сира морква
1 головка ріпчастої цибулі
300 грам лісових грибів
2 варені яйця

200 грам сиру
майонез
масло рослинне

Приступаю до приготування фаршу. Готую його з яловичини, яку раніше мою, ріжу на порційні шматочки:

А потім прокручують через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею:

Хліб я для фаршу сьогодні використовувати не буду, він більше підходить для приготування котлет, для зраз ж краще використовувати мелені сухарі.

Чотири столові ложки сухарів заллю склянкою молока:

Дочекаюся, коли вони розбухнуть:

Потім додам до м’ясного фаршу:

Посолю, поперчу, додам сире яйце:

Знову все перемішати.

Поки він відстоюється в холодильнику, займуся начинкою.

Гриби у мене лісові, але куплені в магазині (хоча нітрохи не гірше, навіть запах у них такий, як ніби тільки що з лісу!).

Промию їх в проточній воді:

Відвар з півгодини в підсоленій воді:

Потім поріжу на більш дрібні однакові шматочки:

Морква тру на крупній тертці, цибулю дрібно шаткую:

І все разом відправляю смажитися на розігріту з рослинним маслом сковороду:

Як тільки овочі зарум’яняться, викладу до них гриби:

І підсмажу разом на середньому вогні ще хвилин п’ятнадцять (можна ще трохи додати масла, щоб наша майбутня начинка не підгоріла).

Перекладіть все в окрему миску і, як тільки овочі з грибами трохи охолонуть, додам до них натерті на крупній тертці варені яйця. Начинка теж готова!

Тепер готуємо самі зрази. Цей процес я чомусь люблю найбільше!

Роблю з фаршу круглу плоску корж, на її середину маленькою ложкою викладаю начинку:

Потім загортаю краю бортиком, а зверху викладаю ще трохи фаршу, щоб начинка виявилася усередині.

І таким чином роблю з іншим фаршем і, відповідно, з рештою начинкою.

Зрази підготовлені і чекають своєї години:

Викладаю їх на змащений олією лист:

І відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Поки натираю на тертці сир:

Сир можна використовувати будь-який – і м’який, і твердий. Смачно вийде в будь-якому випадку. Тому я вважаю за краще використовувати для цього рецепта недорогий варіант сиру.

Через півгодини дістаю деко з духовки:

Змащую зрази майонезом (злегка!):

Зверху акуратно посипаю тертим сиром:

Потім відсилаю їх назад в духовку, приблизно хвилин на двадцять.

Тут дуже важливо зрази не перетримати в духовці, інакше вони вийдуть сухуватими. Тому, як тільки сир запікся і на ньому з’явилася характерна коричнева скоринка, сміливо деко діставайте з духовки, навіть якщо двадцять хвилин ще не пройшло.

Все-таки, час приготування залежить багато в чому і від самої духовки, тому будьте уважні, особливо в перший раз.

Ось і наші зрази!

Все як годиться – соковиті, м’які, неймовірно ароматні!

Все-таки м’ясо і гриби – поєднання дуже вдале!

І зовсім важке, якщо, звичайно, не переїсти, а стриматися дуже важко, тому що смакота вийшла незвичайна!

Не дуже красиво, звичайно, себе нахвалювати, але хто, якщо не я ?! Ну, якщо тільки ви!

А для цього вам треба швидше йти на кухню готувати зрази за моїм рецептом і з любов’ю пригощати ними своїх домашніх!

Ще рецепти м’ясних зраз:

М’ясні зрази з яйцем
м’ясні зрази – це в принципі, ті ж домашні котлети з фаршу, тільки з начинкою всередині. Я їх готую завжди, коли є настрій поекспериментувати. Адже всередину фаршу можна покласти все, що завгодно, і тут ви можете проявити просто чудеса фантазії і творчості. Сьогодні, правда, я вибрала найбільш традиційний варіант – це зрази з яйцем. Читайте мій детальний рецепт приготування і 17 фото.

Зрази з сиром і грибами – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні будемо готувати м’ясні зрази з сиром і грибами.

Це дуже смачне і, досить, просте в приготуванні блюдо традиційно готувалося з відбитих шматків м’яса, скручених в рулет і чим-небудь начинених. Але, в сучасній кулінарії, зрази часто готують не тільки з рубаного м’ясного фаршу, а й з риби, і навіть з картопляного пюре. Начинкою може послужити що завгодно: гриби, сир, овочі, крупа, як окремо, так і в комбінації.

Я пробувала готувати м’ясні зрази з різними начинками і, обов’язково, опишу приготування всіх варіантів в інших статтях. Сьогодні ж ми зупинимося на приготуванні цієї страви з м’ясного фаршу з начинкою з сиру і грибів. На мій погляд, це найбільш вдала комбінація начинки, яка припала до смаку моїм домочадцям. До того ж, зрази з начинкою з грибів і сиру є універсальним блюдом, підходить як до звичайного вечері, так і до святкового застілля. Ну що ж, почнемо!

Зрази м’ясні з грибами і сиром на сковороді

Список необхідних інгредієнтів:

Фарш м’ясний – 700 гр;
Печериці – 400 гр;
Сир твердий – 150 гр;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Сіль і перець – за смаком;
Борошно пшеничне;
Масло рослинне.

Як приготувати м’ясні зрази з грибами і сиром на сковороді:

1. У мисці з’єднуємо: фарш (у мене курячий), подрібнену блендером цибулину, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо.

2. Печериці нарізаємо скибочками (якщо свіжі) або заздалегідь дістаємо заморожені. Цибулину нарізаємо кубиком. Викладаємо цибулю і гриби в сковороду з рослинним маслом.

3. Обсмажуємо гриби з цибулею не накриваючи кришкою, на середньому вогні до повного випаровування рідини і готовності лука. Періодично не забуваємо помішувати, щоб нічого не підгоріло. У мене тут грибів 200 гр, так як я робила на один раз. Але, Ви, беріть як в рецепті.

4. Обсмажені гриби перекладаємо в тарілку, ложкою віджимаючи зайве масло в сковороду. Даємо охолонути до кімнатної температури і натираємо сир на крупній тертці.

5. Змочуємо руки водою і формуємо з фаршу корж. У центрі робимо поглиблення, так буде зручніше наповнювати майбутні зрази начинкою.

6. Викладаємо в центр коржі приблизно одну чайну ложку обсмажених грибів і стільки ж сиру. Трохи Придавлюємо начинку всередину і з’єднуємо краю фаршу. Робиться це приблизно так само, як при ліпленні пиріжків.

7. Таким же чином ліпимо інші зрази. Далі, обвалюють їх у борошні і викладаємо на розпечену сковороду з рослинним маслом. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо приблизно 5-7 хвилин до рум’яності.

8. Після цього, акуратно перевертаємо зрази лопаткою і обсмажуємо з іншого боку, так само, до апетитної рум’яної.

Зрази з фаршу з грибами і сиром готові! Смачного!

Печериці для начинки можна брати як свіжі, так і заморожені. Тільки їх потрібно попередньо дістати з морозилки

Зрази м’ясні з грибами і сиром в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

Фарш м’ясний – 700 гр;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Яйце куряче – 1 шт;
М’якуш білого хліба – 3 скибочки;
Молоко- 100 мл;
Сухарі панірувальні – 2 ст, л;
Печериці – 400 гр;
Сир – 150 гр;
Сіль і перець – за смаком;
Зелень – за бажанням.

Як приготувати м’ясні зрази з грибами і сиром в духовці:

1. Мякиш білого хліба заливаємо молоком і залишаємо на 5 хвилин. Тим часом, викладаємо в миску фарш, додаємо подрібнену блендером або натерту на тертці цибулину, куряче яйце, сіль і перець за смаком, ретельно перемішуємо. Потім, дістаємо з молока хлібний м’якуш і так само додаємо його до фаршу. За бажанням, можна додати подрібнений зелений лук або кріп. Все ретельно вимішуємо до однорідної маси і прибираємо в холодильник на півгодини.

2. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні. Цибулину і печериці нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сковороду. Обсмажуємо гриби з цибулею до повного випаровування рідини. Потім, перекладаємо гриби в тарілку, при цьому, ложкою віджимаємо зайве масло назад в сковороду. Даємо грибам трохи охолонути, в цей час можна натерти сир на крупній тертці.

3. Деко або форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Змочуємо руки водою і формуємо з фаршу корж, роблячи по центру поглиблення для начинки. Потім, викладаємо туди по одній чайній ложці грибів і сиру і з’єднуємо краю фаршу за принципом ліплення пиріжків. Готові зрази викладаємо на деко. Далі, в деко вливаємо 200 мл води і ставимо його в розігріту до 200 ° духовку на 35-40 хвилин. Зрази, в процесі запікання пустять сік (він з’єднається з водою в листі), якщо змастити їх цим соком, вони придбають апетитну рум’яну корочку. Для цього зручно використовувати пензлик для змазування.

Готові зрази можна подавати до столу з улюбленим гарніром або як самостійну страву. Смачного!

У фарш, за бажанням, додаються улюблені спеції, часник і зелень. Можна кожен раз чергувати добавки і, таким чином, урізноманітнити блюдо

Зрази м’ясні з грибами і сиром в паніровці

Список необхідних інгредієнтів:

Фарш м’ясний – 700 гр;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Яйце куряче – 2 шт;
Сухарі панірувальні – 9 ст.л .;
Печериці – 300 гр;
Сир – 150 гр;
Сіль, перець, спеції – за смаком;
Часник – 3 зубчики (за бажанням).

Як приготувати зрази з грибами і сиром в паніровці:

1. Фарш викладаємо в миску, додаємо подрібнену блендером цибулину, сіль і перець за смаком. За бажанням, можна додати подрібнений часник і улюблені спеції. Головне, слід враховувати чи є в приправах сіль, якщо так, то звичайної солі потрібно набагато менше, інакше можна пересолити фарш.

2. У сковороду вливаємо 3-4 ст.л. рослинного масла і нагріваємо на сильному вогні. Далі, викладаємо нарізані кубиком цибулю і гриби. Обсмажуємо, періодично помішуючи, до повного випаровування рідини. Перекладаємо гриби в тарілку (ложкою віджимаємо зайве масло в сковороду) і даємо охолонути до кімнатної температури. Сир натираємо на дрібній тертці.

3. Дістаємо дві тарілки, в одну висипаємо панірувальні сухарі, а в інший збиваємо виделкою два курячих яйця. Змочуємо руки водою, беремо кульку фаршу (приблизно 70-80 гр) і формуємо коржик. В середині робимо поглиблення і укладаємо туди по 1 ч.л. грибів і сиру. З’єднуємо краю фаршу, як робимо при ліпленні пельменів або вареників. Формуємо зрази овальної форми.

4. Сформовані м’ясні зрази обмакиваем в збиті курячі яйця, а, потім, обвалюють у сухарях. Викладаємо на розпечену сковороду з рослинним маслом і смажимо з кожного боку по 7-8 хвилин до рум’яної скоринки. Вогонь потрібно коригувати виходячи з потужності своєї плити. Готові зрази подавати з гарніром або як самостійну страву з улюбленим соусом. Смачного!

При приготуванні цієї страви можна використовувати будь-який м’ясний фарш: курячий, індичка, свиня-яловичий

Зрази з грибами і сиром в сметанному соусі

Список необхідних інгредієнтів:

Фарш м’ясний – 700 гр;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Яйце куряче – 1 шт;
Печериці – 400 гр;
Сир – 150-200 гр;
Сметана – 5 ст.л;
Борошно пшеничне;
Сіль, перець, приправи – за смаком.

Як приготувати зрази з грибами і сиром в сметанному соусі:

1. Фарш викладаємо в миску, додаємо подрібнену цибулину, куряче яйце, сіль і перець за смаком. Добре перемішуємо до однорідності.

2. Гриби і цибулину нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо, не забуваючи помішувати, до повного випаровування рідини.

3. Перекладаємо гриби в тарілку, при цьому, ложкою віджимаємо зайве масло в сковороду. Ми залишаємо гриби при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім, в цю ж тарілку натираємо сир, все добре перемішуємо.

4. Змочуємо руки водою, беремо кульку фаршу і робимо з нього корж з поглибленням по центру. Викладаємо всередину 2 ч.л. начинки. Краї коржика добре з’єднуємо, за принципом ліплення пиріжків. Формуємо зрази овальної форми.

5. Обвалюємо готові зрази в борошні і викладаємо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку до рум’яної. Коли все зрази будуть обсмажені, знову викладаємо їх в сковороду в 2 ряди.

6. Вливаємо 2 склянки кип’яченої води і тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Потім, в мисці з’єднуємо склянку теплої кип’яченої води, сметану і 2 ст.л. муки. Все добре змішуємо, щоб не залишилося грудочок. Вливаємо отриману суміш в сковороду. Доводимо до кипіння, коригуємо на сіль, за бажанням, додаємо улюблені спеції. Тушкуємо ще 5 хвилин на слабкому вогні. Зрази з грибами і сиром в сметанному соусі готові! Смачного!

Зрази в сметанному соусі можна зробити без обсмажування в духовці. Сформовані зрази викладаємо на деко і заливаємо соусом. Випікаємо при 200 ° близько півгодини. Єдине, що потрібно враховувати – знадобиться більше соусу

Зрази м’ясні з грибами і сиром в духовці з підливою

Список необхідних інгредієнтів:

Фарш – 700 гр;
Яйце куряче – 1 шт;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Печериці – 250 гр;
Сир – 150-200 гр;
Томатна паста – 4 ст.л .;
Сметана – 3 ст.л .;
Сіль, перець, спеції – за смаком;
Зелень – за бажанням.

Як приготувати м’ясні зрази з грибами і сиром в духовці з підливою:

1. Фарш викладаємо в миску, додаємо подрібнену цибулину і яйце, солимо і перчимо до смаку. Ми залишаємо фарш на 30 хвилин в холодильнику.

2. Гриби і цибулю нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо до повного випаровування рідини.

3. Обсмажені гриби викладаємо в тарілку, при цьому, ложкою віджимаємо зайве масло в сковороду. Якщо цього не зробити, начинка вийде дуже жирною і фарш буде погано закріплюватися при формуванні зраз. Даємо грибам охолонути до кімнатної температури. Натираємо на тертці сир.

4. Змочуємо водою руки і формуємо коржик з фаршу, робимо в центрі поглиблення для начинки. Далі, викладаємо в центр по 1 ч.л. грибів і сиру, а потім, акуратно з’єднуємо краю фаршу, за принципом ліплення пиріжків. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього готові зрази.

5. У мисці з’єднуємо 3 склянки води, томатну пасту, сметану і борошно. За бажанням, додаємо улюблені приправи. Все перемішуємо до однорідності, не повинно залишитися грудочок. Заливаємо отриманою сумішшю зрази і ставимо деко в нагріту до 200 ° духовку. Запікаємо 30-35 хвилин. Зрази з грибами і сиром в духовці готові, можна подавати до столу! Смачного!

Зрази м’ясні з грибами і сиром в духовці – рецепт з фото

Друзі, готуємо зрази м’ясні з грибами і сиром в духовці. Всім відомо, що їжа повинна бути не тільки смачною і корисною, але ще і красивою, для того, щоб її приємно було їсти, і можна було умовити навіть вибагливого дитини з’їсти ту чи іншу страву. Багато господинь ламають голову над тим, як це зробити, але насправді, процес приготування красивих, за зовнішнім виглядом, страв, не займає багато часу, може бути трохи більше, ніж приготування звичайного страви. Можна приготувати, наприклад, котлети – зрази, запечені в духовці. Ця страва саме по собі вже оригінальне і привабливо, але його можна оформити таким чином, що його буде цікаво є і дитині. Дивимося, як приготувати зрази м’ясні з грибами і сиром в духовці …

І так, для приготування м’ясних зраз, необхідно взяти:

Фарш – будь-який (можна суміш фаршу із залишків) – півкілограма;
Лук шалот (або звичайний) – одна головка;
Трохи солі;
Сир твердий – 150-200 грамів;
Гриби відварні або консервовані – 200-250 грамів;
Куряче яйце – 1-2 штуки (в залежності від розміру);
За бажанням можна додавати хлібну м’якоть, розмочену в молоці – одного шматочка хліба буде цілком достатньо;
Спеції та мелений перець додаються відповідно до смаковими уподобаннями;
Вершкове масло – близько 50 грамів.

Як приготувати зрази м’ясні з грибами і сиром:

Спочатку, потрібно підготувати фарш. Якщо готувати його будете самостійно, то м’ясо можна перекрутити разом з цибулею, тоді його консистенція НЕ буде явно вираженою, а він буде тільки додавати соковитості котлет. Якщо фарш був заморожений, то його необхідно розморозити в природних умовах (при кімнатній температурі), це дозволить зберегти всі його корисні властивості, і не зіпсує консистенції (особливо якщо готувати будете з курячого фаршу).
Лук варто очистити від зовнішніх оболонок, і дрібно нашаткувати ножем (так само можна натерти його на тертці).
Гриби відварити і дрібно-дрібно накришити, сир подрібнити за допомогою терки.
Вершкове масло необхідно нарізати невеликими кубиками або брусочками.
У глибокій мисці змішуємо фарш з цибулею, додаємо сіль. Ретельно перемішуємо руками або лопаткою.
Наливаємо в невелику тарілку молоко (можна холодну) і опускає в нього хлібну м’якоть на кілька секунд. Після чого м’якоть віджимаємо руками і додаємо в фарш.
Туди ж вводимо яйце і спеції, якщо є таке бажання. Все ретельно перемішуємо.
Змішуємо сир і гриби.
З фаршу формуємо коржик, і в середину викладаємо частину сиру з грибами, зверху шматочок масла, формуємо котлету, і викладаємо на деко. Повторюємо ці дії з рештою фаршем. Для того, щоб котлети були цікавими, їх можна формувати у вигляді сердець або машинок, все залежить від фантазії.
Деко прибираємо в духову шафу до готовності фаршу.

Рецепти зраз м’ясних з грибами з фото

складові

фарш, змішаний в будь-якому співвідношенні – близько кілограма;
обсмажені гриби – 300 г;
2 цибулини;
одне яйце;
невеликий шматок хліба;
півсклянки молока;
панірувальні сухарі;
сіль, перець, насіння кунжуту і рослинне масло

Час на підготовку: 00:30
Час приготування: 0:15
Кількість порцій: 8
Складність: середня

приготування

Дрібно нарізати і обсмажити на олії приготовані гриби. Для приготування краще використовувати білі гриби або опеньки.
Додати нарізану цибулю і смажити до м’якого стану лука, посолити.
Замочити хліб в молоці.
У готовий фарш додати нарізаний або протертий цибулю і хліб, який вже розм’як. Вбити одне яйце, посолити і поперчити, добре вимішати.
Формувати котлети з начинкою починають з того, що на неглибоку тарілку слід насипати панірувальні сухарі і насіння кунжуту.
З невеликого шматочка фаршу необхідно зробити корж, покласти начинку в її центр і сформувати котлету, защипуючи краю коржі і перекидаючи її з рук в руки. Для того, щоб не зіткнутися з проблемою «прилипливого фаршу», руки постійно змочують водою.
Обваляти отриману котлету в сухарях з усіх боків.
Налити масла на сковороду, нагріти і покласти в неї зрази, смажити на повільному вогні під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.

Коли набридло кухонне одноманітність, котлети приїлися і хочеться чогось новенького, то допоможе «відволіктися від буденності» приготування зраз. Це котлети з різноманітними начинками, для приготування яких використовуються: гриби, яйця, цибуля, сир і багато інших апетитні продукти. Зрази популярні в білоруській, литовській і української кухні, є тільки деякі відмінності в їх приготуванні.

Як готувати

Приготування цієї страви нескладно у виконанні, продукти теж цілком доступні. Ця страва, з яким можна експериментувати: у приготуванні фаршу, начинки і навіть спосіб його приготування. Перед початком готування слід запастися потрібним набором продуктів. Гриби можна брати будь-які: печериці, гливи, лісові. Блюдо готується як на сковороді, так і в духовці – це однаково смачно і підходить для святкового столу і повсякденного вжитку.

На сковороді

Зрази м’ясні з грибами готуються просто, але вимагають трохи більше часу, ніж прості котлети. Це пов’язано з приготуванням начинки і трохи трудомістким формуванням самих котлеток. Жарка на сковороді додаткового часу не вимагає, оскільки начинка використовується вже готова.

Для приготування потрібні такі продукти:

фарш, змішаний в будь-якому співвідношенні – близько кілограма;
обсмажені гриби – 300 г;
2 цибулини;
одне яйце;
невеликий шматок хліба;
півсклянки молока;
панірувальні сухарі;
сіль, перець, насіння кунжуту і рослинне масло.

Дрібно нарізати і обсмажити на олії приготовані гриби. Для приготування краще використовувати білі гриби або опеньки.
Додати нарізану цибулю і смажити до м’якого стану лука, посолити.
Замочити хліб в молоці.
У готовий фарш додати нарізаний або протертий цибулю і хліб, який вже розм’як. Вбити одне яйце, посолити і поперчити, добре вимішати.
Формувати котлети з начинкою починають з того, що на неглибоку тарілку слід насипати панірувальні сухарі і насіння кунжуту.
З невеликого шматочка фаршу необхідно зробити корж, покласти начинку в її центр і сформувати котлету, защипуючи краю коржі і перекидаючи її з рук в руки. Для того, щоб не зіткнутися з проблемою «прилипливого фаршу», руки постійно змочують водою.
Обваляти отриману котлету в сухарях з усіх боків.
Налити масла на сковороду, нагріти і покласти в неї зрази, смажити на повільному вогні під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.

Час приготування представленого страви – не більше 1 години.

Кількість отриманих порцій – 8-9 штук.

Блюдо подавати на стіл гарячим, прикрасивши його часточками помідора, зеленню. На гарнір можна зробити картопляне пюре, рис або будь-які овочі.

М’ясні зрази з грибами, приготовані в духовці, для більшості виявляються найбільш смачними.

Для приготування потрібні такі продукти, як:

курячий фарш – 500 г;
дві цибулини;
скибочку батона;
трохи молока;
сухі білі гриби – 8 штук;
трохи вершкового масла;
панірувальні сухарі, сіль і перець.

Порядок приготування і рецепт з фото представлені в подальшому:

Замочити в молоці скибочку батона, потім його розкришити, а одну цибулину дрібно порізати. Додати їх до курячого фаршу і добре перемішати.
Замочені попередньо гриби відварити, порізати і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаними цибулею.
Формувати котлетки з шматочка фаршу наступним чином: зробити корж з фаршу, покласти на неї гриби і защипати краї, щоб вийшла котлета.
Все зрази обваляти в панірувальних сухарях і покласти на деко, змащене маслом. Поставити в гарячу духовку і запікати не менше 30 хвилин при температурі 200 градусів. За 8 хвилин до готовності можна зрази посипати сиром, за бажанням.
Подавати з будь-яким гарніром, але вони смачні і без нього.