Смажені курячі стегенця на сковороді

Last updated Кві 6, 2021

Як посмажити курячі стегенця на сковороді смачно

Курячі стегенця – відмінний продукт для всіх членів сім’ї. Ті, хто хоче схуднути, можна вживати стегенця, але тільки без використання шкурки, адже в 100гр. продукту міститься 10г. жирів, більша частина яких припадає саме на шкурку.

Що стосується наявності вітамінів, то в продукті є величезна кількість вітаміну Е, А, В, С та ін. Крім того, курячі стегенця не тільки корисні, але й смачні.

Вибирати стегенця необхідно правильно

Для того щоб отримати смачне блюдо, потрібно грамотно підходити до питання вибору продуктів. Особливо ретельно слід вибирати стегенця.

Виділимо деякі нюанси:

Зверніть увагу на шкірку. Вона повинна бути рівною, без будь-яких вад;
Купуючи стегенця, не варто соромитися їх нюхати. Аромату не повинно бути зовсім, а ось неприємний запах складно не помітити навіть у заморожених продуктів;
Купуючи стегенця, не слід відразу брати то м’ясо, який знаходиться безпосередньо зверху на прилавку. Таке м’ясо може бути просто підсушений, і в підсумку соковитою курочки випробувати не вийде. У гіршому випадку, продукт може бути небезпечний для здоров’я. Тому краще, купувати стегенця, які продавець дістане з холодильника;
Обов’язково треба перевірити інформацію на упаковці, яка повинна містити назву фірми-виробника і термін придатності.

Час приготування

Для того щоб приготувати стегенця з красивою і смачною скоринкою, необхідно попередньо розжарити сковорідку з соняшниковою олією. Туди потрібно вкласти сирий продукт і готувати його на повільному вогні приблизно хвилинок 10. Далі стегенця перевернути і витримати такий же час. Обов’язково стежити за тим, щоб м’ясо не пригоріло, інакше смак зіпсуватися повністю. Ні в якому разі не накривати сковорідку кришкою.

Після того як стегенця обсмажені, треба дати їм трохи згасити, так як всередині вони будуть ще сирими. Для цього слід накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до самого малого рівня. Так витримати потрібно стегенця приблизно хвилин 10-15. Знову ж таки не забуваємо перевернути в середині готування продукт.

Це рецепт найпростіший, який допомагає отримати дійсно смачні і ароматні стегенця. Але є безліч рецептів, які дозволяють додати продукту якусь родзинку.

Секрет найсмачнішої і красивою золотистої скоринки на стегенця

Багато господинь бажають навчитися робити зі смаженої курки не просто смачна страва, а справжній шедевр.

Для цього знадобиться:

стегенця – 1кг .;
лимон;
соєвий соус – 3ст. ложки;
мед – чайна ложка;
масло рослинне – 2 столові ложки;
перець, спеції, часник.

Стегенця миємо й поділяємо на гомілку і на стегно. Попередньо необхідно приготувати маринад. Для нього необхідний соус соєвий, мед, перець, подрібнений часник і лимонний сік. Сіль вживати немає необхідності, так як соєвий соус отже занадто солоний. У маринаді курка повинна бути витримана не менше ніж годину, причому в холодильнику.

Далі на розігрітій сковороді курку треба обсмажити. Укладати шматки потрібно шкіркою вгору і щоб вони не стикалися один одного. Смажити краще на повільному вогні, попередньо перевертаючи шматочки. У підсумку вийде ароматна, красива золотава скоринка.

Приготування стегенець з підливою

Для приготування потрібні:

стегенця 3шт., якщо не більші, то 4шт;
часник 2 зубчики;
майонез – 2ст.ложкі;
половина склянки борошна;
приправи: сіль, перець, лавровий лист;
вода;
масло для обсмажування.

Перед приготуванням, стегенця повинні бути трохи промаринуватися. Для цього потрібно розділити кожен стегенце на дві частини, тобто на гомілку і на стегно. Далі беремо миску і укладаємо туди отримані частини. Додає перець, сіль, часник і майонез. Часник попередньо треба подрібнити на чеснокодавке або просто нарізати ножем.

Все що в мисці варто добре перемішати, а далі поставити в холодильник на годину. Але для того щоб продукт не висох за ці 60 хвилин очікування, миску необхідно накрити харчовою плівкою, а якщо такої немає, то просто укрити кришкою. Якщо час дозволяє, то курка нудитися в очікуванні може і більше, буде навіть краще для смаку.

Після маринування курочки, потрібно кожен шматочок, попередньо обваляти в борошні, посмажити на сковороді. Прожарення тривати до появи золотистого кольору. Далі все шматочки відправляються в ємність, яка має товсте дно. Готуємо заливку зі склянки води і декількох ложок борошна. Туди ж додаємо зелень і лавровий лист. Блюдо готується на повільному вогні до повної готовності.

Якщо є необхідність прибрати з страви майонез, то можна використовувати сметану, але в підсумку у курочки з’явиться легка кислинка. Як гарнір можна використовувати будь-яку страву: пюре з картоплі, відварений рис і овочі.

Смажені стегенця з соусом каррі

Для приготування знадобляться продукти:

ніжки курячі;
цибулина;
вершкове масло – 1ч.ложка;
цукор 10гр .;
кмин, кориця, коріандр – 0,5ч.л .;
перчик чилі і зубчик часнику;
корінь імбиру – 10гр .;
250 мл. води;
сіль за смаком.

Цибулину необхідно дрібно порізати і обсмажити на маслі вершковому і соняшниковій. Не варто чекати поки цибуля стане золотого кольору, досить щоб він просто став м’яким.
Там же обсмажуємо і курочку, причому кожні 5 хвилин її потрібно перевертати і стежити, щоб вона не згоріла, так як рівень вогню повинен бути вище середнього.

Коли скоринка з’явилася, можна робити вогонь малим і накривати кришкою, для того щоб м’ясо повністю приготувалося. Готові ніжки викладаємо на тарілку.

У ємність, де смажилася курочка, треба додати спеції, в тому числі і перчик. Можна його кількість зробити зовсім маленьким. Наливаємо воду і тушкуємо підливу хвилин 8. Додаємо часник, попередньо подрібнений, і тушкуємо ще 10 хвилин.
Саме з цим соусом і варто подавати ніжки до столу. Як гарнір можна вибрати продукт на смак.

Рецепт з використанням виноградного листя

Не менш смачними виходять стегенця, приготовані з використанням виноградного листя.

Для рецепта знадобиться:

курячі стегна;
ріпчаста цибуля – 2 невеликі головки;
виноградне листя;
склянка води;
червоне вино – 150 мл .;
рослинна олія;
сіль і зелень.

Готуємо стегенця, для чого необхідно розрізати кожен на дві частини, а саме на гомілку і на стегно. Виноградне листя потрібно підготувати шляхом зрізання з них плодоніжки. У глибоку сковороду треба налити води і дати їй закипіти. Кожен шматочок м’яса треба закрутити в виноградний лист і закриття натуральним шпагатом. У такому вигляді курку варто опустити в воду і посолити. Таким чином потрібно готувати м’ясо під кришкою 25 хвилин.

Далі на сковорідку чисту необхідно налити масло для обсмажування і розігріти його. Туди відправляємо цибулю, який попередньо необхідний нарізати півкільцями і пасеруємо його до золотистого кольору.

Цей лук треба відправити до стегенця та налити туди вина. Ємність необхідно встановити на невеликий вогонь. Час приготування не більше 15 хвилин.

Далі, курячі стегенця потрібно звільнити від листя і укласти на тарілку, краще плоску. Обов’язково перед подачею, варто облити їх винно-цибулевої підливою і посипати зеленню. Кулінари, які використовують цей рецепт, стверджують, що найкращим гарніром для такої страви є макарони, але можна вжити і картопляне пюре.

Стегенця смажені з майонезом

Для того щоб приготувати цю страву, знадобиться:

стегенця або ж курячі гомілки;
майонез – 3ст.ложкі;
масло для смаження;
спеції, сіль і часник.

У тому випадку якщо використовуються для смаження стегенця, то краще їх розрізати на дві частини. Шматки промити і викласти на рушник, для того щоб вони стали сухими. Спеції та сіль потрібно змішати і натерти курку. Шматки залишаємо на хвилин 15, для того щоб м’ясо добре просочилося.

Далі необхідно шматки курки змастити майонезом і часником. Таке м’ясо потрібно відправити в холодильник приблизно на годину.

Далі на прогрітій сковороді треба обсмажити курку. Причому постійно курку необхідно перевертати, для того щоб утворювалася рівномірна скоринка. Отримане блюдо можна подавати з пюре, овочами і навіть рисом.

Цікаві факти

Куряче м’ясо славиться своїм ароматом і чудовим смаком. Але важливо правильно його приготувати, так як курку досить просто зробити сухий. Тому, перед тим як почати готувати курку, її обов’язково потрібно замаринувати і залишити в такому вигляді в холодильнику, приблизно на годину.

Для того щоб визначити що курка повністю готова, треба проколоти її ножем. Якщо ж виділиться сік червоного кольору, то м’ясо явно сире і вимагає подальшого приготування. Якщо ж сік прозорий, то курка готова.

Вживати готовий продукт дозволяється не пізніше ніж через 3 доби після приготування. Хоча не у всіх справжніх господинь, ароматна курочка протримається і добу в холодильнику.

Як смачно посмажити стегенця на сковороді – 5 оригінальних рецептів

Доброго времени суток, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати так поситнее і повкуснее – приготуйте стегенця. Смажені курячі ніжки – це прекрасний варіант для ситного обіду або вечері. А готуються вони дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Корисні властивості продукту

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 16,8 г білків і 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому продукті містяться такі вітаміни: A, В1 і В2, PP. До того ж тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. А значить, такий продукт не лише смачний, але і корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготованого блюда залежить від якості використовуваних продуктів. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Тут варто виділити кілька аспектів:

Зовнішній вигляд продукту. Шкірка у стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично нічим не пахне. А ось запашок навіть заморожених ніжок ви відразу відчує. Таке вже точно ні з чим не сплутаєш.
Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухуватими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії – вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
Маркування. На упаковці обов’язково має бути присутня інформація про виробника товару та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченим рослинним маслом. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою Не закривайте. Вогонь повинен бути середнім. Потім ємність накриваємо кришкою і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилин. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Треба домогтися рівномірного золотистого відтінку.

Щоб визначити готовність стегенець – проколіть курятину ножем. Якщо виділиться червонуватий сік, м’ясо ще сирувате. А прозорий сік свідчить про готовність страви.

Максимальний термін зберігання смажених ніжок в холодильнику становить 3 дні. Тільки думається мені, що не затримається ці ласощі і на 1 день

СТАТТІ ПО ТЕМІ:

А щоб курятина вийшла соковитою і ароматною, перед її приготуванням замаринуйте продукт. А після залиште його на годину в холодильнику. Як смачно замаринувати м’ясо, дивіться в цій статті.

А ось, друзі мої, смачні рецепти. Готувати по ним дуже просто. Спробуйте кілька варіантів і напишіть в коментарях, який вам сподобався найбільше.

З підливою

Для приготування цієї страви візьміть:

3 шт. стегенець;
сіль + перець свежомолотий чорний;
2 зубки часнику;
50 гр майонезу;
лист лавровий;
100 гр борошна пшеничного;
воду;
масло рослинне для смаження;
зелень будь-яку (на ваш смак).

Кожен промитий і обсушену стегенце розрізаємо навпіл (тобто, виходить стегенце і гомілку). Кладемо м’ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений часник і майонез. Гарненько все інгредієнти перемішуємо. Ємність зверху покриваємо харчовою плівкою. А після відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Після, кожен шматочок паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо в глибоку сковороду або каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеною у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень і лаврушку. Тушкуємо на дуже слабкому вогні до готовності.

Якщо не їсте майонез, то рекомендую замінити його 15% сметаною. Блюдо буде менш жирним. Тільки врахуйте, що смак буде злегка з кислинкою. Але це не втратить привабливість страви. Або візьміть 20% вершки, виходить дуже ніжно. Я так смажу курячі гомілки.

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешку, відвареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір і м’ясо зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго і чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом з фенхелем і м’ятою. Знайшла цікаве відео з рецептами різних підлив.

Якщо у вас залишаться курячі стегенця, їх теж можна смачно приготувати на сковороді. Як це зробити, дивіться в іншій статті.

З скоринкою

Вийде неймовірно смачно. А цей аромат! Не можу, у мене вже слинки течуть

Підготуйте наступні компоненти:

2-3 шт курячих окрочка (це приблизно 1-1,2 кіло);
середній лимон;
парочка зубків часнику;
70-80 мл соєвого соусу;
10 гр меду;
50-60 мл рослинного масла;
перчик мелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця і гомілки. Готуємо маринад – соєвий соус змішуємо з медом, перцем, соком лимонним і подрібненим часником. Змастіть м’ясо цим ароматним складом і відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло і прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж м’ясо потрібно викласти так, щоб шкурка перебувала зверху. Як зготується нижня сторона, перевертаємо шматочки на другу сторону. Далі готувати такі курячі стегенця слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

У майонезі

Ось ці інгредієнти підготуйте:

3 шт стегенець або 6 курячих гомілок;
близько 100 мл майонезу;
сіль + приправи (за смаком);
5-6 зубків часнику;
масло рослинне для смаження.

Промиваємо і обсушуємо м’ясо. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно порізати навпіл (відокремити гомілку від стегенця). Сіль і прянощі змішуємо в невеликій ємності. А потім натираємо цієї ароматної сумішшю курятину. Ми залишаємо м’ясо на чверть години, щоб воно добре просочилося спеціями і сіллю.

Часник подрібнює на чеснокодавке і змішуємо з майонезом. Рясно змащуємо цією сумішшю курятину. Потім посудину, де знаходиться м’ясо, покриваємо зверху харчовою плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.

Далі в розпечене на сковороді олію відправляємо промариновані шматочки. Готувати слід на середньому вогні. За час смаження раджу курятину 5-6 разів перевернути. Так продукт рівномірно прожариться з усіх боків. Подавайте цю смакоту з пюре картопляним, свіжими овочами або іншим на ваш розсуд гарніром.

З виноградним листям

2 шт. стегенець курячих;
50 гр свіжого листя винограду;
сіль;
200 мл води;
30 гр рослинної олії;
2 шт. цибулі ріпчастої;
150 мл червоного напівсолодкого вина;
зелень петрушки.

Вимиваємо і обсушуємо курячі ніжки, після чого ріжемо їх. Має вийти окремо гомілку і стегно, поділене на 2 шматочки. У листя виноградних зрізаємо плодоніжки. У глибоку сковорідку наливаємо воду і розігріваємо її.

Далі кожен шматочок м’яса поміщаємо в виноградний лист і обертаємо його натуральним шпагатом. Викладаємо курятину в киплячу воду. Присолюємо зверху. І, зменшивши полум’я до малого, готуємо м’ясо при закритій кришці близько 25 хвилин.

На чисту сковорідку налийте олію, підігрійте його. Викладіть сюди очищений і нарізаний півкільцями цибулю і обсмажте його до золотистого відтінку. Потім цю лушпиння масу перекладаємо в посудину з курячими ніжками, вливаємо сюди вино і ставимо ємність на малий вогонь. Готуємо приблизно чверть години. Далі солимо блюдо, додаємо соус і продовжуємо тушкувати ще близько 5 хвилин.

Потім видаляємо шпагат. Викладаємо готові ніжки на плоску тарілку і рясно поливаємо зверху вино-цибулевої підливою. Також притрусіть подрібненою зеленню. Подавати це божественно смачна страва раджу з вареними макаронами.

З соусом каррі

Для приготування цієї страви візьміть:

8 ніжок,
20 гр масла вершкового;
1 середня головка ріпчастої цибулі;
по 0,5 ч.л. кмину, коріандру меленого і кориці;
1 ч.л. цукру:
4-5 зубків часнику;
½ перчика чилі (за бажанням);
10 гр меленого кореня імбиру (або натерти на тертці);
1 стакан води;
сіль

Дрібно наріжте очищену цибулину. У глибокій сковороді 4-5 хвилин обсмажте цибулю на рослинній і вершковому маслі. Не доводьте до сильної прожарювання, потрібно тільки щоб він пом’якшав.

Потім в цю ємність помістіть промиті і обсушені ніжки. Шкірку з курятини не знімайте – з нею смачніше вийде. Обсмажуйте кожну сторону приблизно 5 хвилин. На цьому етапі полум’я вогню повинно бути трохи більше середнього. Головне – слідкуйте, щоб м’ясо не згоріло.

Потім зменшіть вогонь до малого і, накривши посудину кришкою, доведіть курятину до готовності. Витягніть ніжки зі сковороди і викладіть на плоску тарілку.

Додайте в сковорідку, де готувалися стегенця, все спеції. Тільки з пекучим перцем будьте обережні. Якщо ви не любите гостре, зменшіть його кількість удвічі, а то й утричі. Налийте в посудину воду і уварюють підливу 5-7 хвилин, не більше. Потім додайте в соус подрібнений на чеснокодавке часничок і готуйте його ще близько 10 хвилин.

Подавайте смажені ніжки гарячими і гостро-пряним соусом. Як гарнір відмінним варіантом буде відварений рис або пюре картопляне.

Скажіть, а як ви готувати стегенця? Обов’язково напишіть, друзі, цей покроковий рецепт в коментарях. З нетерпінням буду чекати. А ще на поновлення підпишіться – я вам багато всього цікавого розповім. Але поки прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої дорогі гурмани!

Смажені стегенця на сковороді – класичний спосіб приготувати м’ясо. Рецепти смажених стегенець на сковороді з часником, томатом

Часто, щоб приготувати що-небудь смачне, доводиться подовгу стояти біля плити.

Але не завжди на це є час і сили.

Ось тут нам на допомогу приходять курячі стегенця – доступне і смачне м’ясо.

Стегенця готуються швидко, тому на їх приготування не знадобиться багато часу.

Смажені стегенця на сковороді – основні принципи приготування

Для обсмажування на сковороді краще брати стегенця курчат-бройлерів, при цьому воно повинно бути охолодженим, а не замороженим. Їх м’ясо швидше пропікається зсередини.

Перед приготуванням смажених стегенець на сковороді, їх добре миють, зрізають все зайве і злегка обсушують. Щоб курка, приготована таким способом, вийшла особливо смачною, її необхідно замаринувати . Якщо ви просто посоліть і поперчіть стегенця безпосередньо на сковороді, то м’якоть птиці вийде зовсім прісної. Маринувати стегенця потрібно не менше 15 хвилин.

Маринад може бути, навіть дуже, починаючи від простої суміші чорного перцю з сіллю до оригінальних поєднань. Він може бути на основі майонезу, соєвого соусу або сметани. У нього можна додати мед, гірчицю, зелень і прянощі.

Обсмажувати стегенця краще на чавунній сковороді. У ній розігрівають масло, потім викладають стегенця і обсмажують з обох боків до появи рум’яної скоринки. Після цього вогонь збавляють і продовжують готувати стегенця під кришкою, періодично перевертаючи, до готовності.

Рецепт 1. Смажені стегенця на сковороді з часником

складові

шість стегенець курячих;

шість часточок часнику;

по щіпці на кожен окорочек солі і чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Стегенця гарненько промийте і злегка обмокніте паперовими серветками. Якщо є бажання, можете відокремити стегно від гомілки. Перекладіть курку в глибоку миску і пересипте сіллю і чорним перцем. Перемішайте і залиште маринуватися в холодильнику на ніч.

2. Часник очистіть від шкірки і подрібніть на самій дрібній тертці.

3. Добре розігрійте на плиті чавунну сковороду, налийте трохи рафінованої олії і прожарити його. Викладіть стегенця і обсмажте на помірному вогні п’ять хвилин. Потім переверніть стегенця і смажте ще стільки ж часу на іншій стороні. Так, перевертаючи, посмажте курку до готовності. Проткніть курку вилкою, якщо сукровиця не виділяється, значить, м’ясо готове.

4. Вимкніть вогонь. Кожен окорочек змастіть часником з обох сторін. Накрийте кришкою і залиште курку доходити ще хвилин на десять. Подавайте з вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 2. Смажені стегенця на сковороді в сметанно-томатному соусі

складові

рафінована рослинна олія;

два курячі стегенця;

Спосіб приготування

1. Стегенця промийте під краном, злегка обсушити одноразовими рушниками і посоліть.

2. Поставте на плиту сковороду, влийте рафінована олія, добре його розігрійте і викладіть стегенця. Смажте п’ять хвилин, потім переверніть і готуйте з іншого боку стільки ж часу.

3. У глибоку чашку викладіть сметану, додайте до неї кетчуп. Перемішайте до однорідності. Кетчуп можете брати будь-який, який вам більше до душі.

4. Зменшіть вогонь, щоб масло не розприскувалося, і змастити стегенця соусом. Переверніть курку і виконайте те ж саме з іншого боку. Накрийте сковороду кришкою і смажте 20 хвилин на самому мінімальному вогні. Потім переверніть стегенця і продовжуйте готувати ще чверть години. Подавайте стегенця з овочевим або рисовим гарніром і соліннями.

Рецепт 3. Смажені стегенця на сковороді в соєвому соусі

складові

два курячі стегенця;

мелений чорний перець;

90 мл соєвого соусу;

масло рослинне рафіноване.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном курячі стегенця, обсушуємо одноразовими рушниками і гострим ножем робимо глибокі проколи в декількох місцях.

2. Сіль змішуємо з чорним перцем. Отриману суміш втираємо по всій поверхні курки, особливо в місцях проколів.

3. В чавунну сковороду наливаємо масло і ставимо її на плиту розігріватися. Викладаємо стегенця на розпечену сковороду і смажимо, періодично поливаючи соєвим соусом, хвилин 10. Потім перевертаємо стегенця, обсмажуємо стільки ж часу.

4. Поливаємо соєвим соусом, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і доводимо м’ясо до готовності.

Рецепт 4. Смажені стегенця на сковороді з рисом в соєвому соусі

складові

три курячі стегенця;

часник – 4 зубчики;

перець мелений і морська сіль;

Спосіб приготування

1. Викладіть стегенця в друшляк і промийте під струменем води. Зачистити від усього зайвого і розділіть на гомілку і стегно. Обмокніть кожен шматок паперовою серветкою і перекладіть в глибокий посуд.

2. Почистіть від лушпиння часник і видавіть його через Часничниці.

3. Стегенця присолите, присипте перцем і додайте подрібнений часник. Влийте соєвий соус, щоб він покривав курку як мінімум на дві третини. Перемішайте і залиште маринуватися не менше ніж на півгодини.

4. В сито висипте рис і промийте його під проточною водою, перемішуючи ложкою. Перекладіть його в глибоку тарілку і замочіть у воді.

5. Поставте на плиту глибоку товстостінну сковороду. Масло не додавайте. Добре розігрійте і викладіть стегенця. Залийте все соусом, накрийте кришкою і готуйте, поки соус не випарується майже весь. Переверніть стегенця і смажте до рум’яної скоринки. Влийте півсклянки води і доведіть курку до готовності, накривши кришкою. Процес приготування буде завершено, коли вся вода випарується. Перекладіть стегенця в окремий посуд.

6. Злийте воду з рису і відправте його в сковороду, де готувалося м’ясо. Перемішайте його з соусом, який залишився від смаження курки, і залийте склянкою кип’яченої води. Перемішайте, накрийте кришкою і млоїте на невеликому вогні чверть години. Посоліть рис. Поверх нього викладіть стегенця та вимкніть вогонь. Залиште рис з куркою настоюватися на півгодини.

Рецепт 5. Смажені стегенця на сковороді під сиром

складові

два курячі стегенця;

Спосіб приготування

1. Розморожуємо курячі стегенця і добре моєму під краном. Зрізаємо все зайве і обсушуємо одноразовими рушниками. Кожен окорочек змащуємо гірчицею, намагаючись завдати її і під шкіру. Для цього краще брати гостру гірчицю.

2. Складаємо курку в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом. Маринуємо курку годину, періодично перевертаючи шматки м’яса.

3. Сир подрібнюємо на дрібній тертці, викладаємо на тарілку і відставляємо в сторону.

4. Глибоку сковороду ставимо на вогонь, вливаємо трохи рафінованої олії і викладаємо в неї стегенця. Смажимо на інтенсивному вогні п’ять хвилин, щоб м’ясо зчепилося рум’яною скоринкою. Потім перевертаємо і підсмажуємо стегенця з іншого боку. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності, накривши кришкою. Періодично перевертаємо курку. Готовність перевіряємо, проколів окорочек виделкою до кістки. Якщо сукровиця немає, м’ясо готове.

5. Відкриваємо кришку, щедро посипаємо кожен окорочек сирної стружкою, закриваємо кришкою і тримаємо на вогні, поки не розплавиться сир.

Рецепт 6. Смажені стегенця на сковороді з пряними травами

складові

два курячі стегенця;

півсклянки сухого білого вина;

третину склянки борошна;

сіль, сушені ароматні трави, чорний перець, паприка, мускатний горіх;

шматочок вершкового масла;

половина ч. л. бальзамічного оцту;

50 мл олії пісного рафінованого.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо стегенця і промиваємо під струменем теплої води. Акуратно знімаємо з них шкіру. Гострим ножем робимо наскрізні проколи по всій поверхні стегенця. Обсушуємо курку паперовими серветками і викладаємо в глибокий посуд. Солимо і заправляємо ароматними травами, спеціями і чорним перцем.

3. У чашці змішуємо вино з бальзамічним оцтом. Заливаємо отриманою сумішшю стегенця і відправляємо на півгодини в холодильник. Потім перевертаємо їх і маринуємо ще 30 хвилин.

4. Борошно висипаємо в глибоку, широку тарілку і змішуємо її з паприкою, сіллю, мускатним горіхом і перцем.

5. Дістаємо окорочка з маринаду, обсушуємо їх серветками і обвалюють у суміші прянощів і борошна. Перекладаємо запаніровані стегенця на тарілку.

6. У глибокій, чавунній сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо стегенця. Смажимо кілька хвилин на інтенсивному вогні до появи апетитною скоринки. Перевертаємо стегенця, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо смажити. Курку будемо обсмажувати 20 хвилин, перевертаючи кожні три хвилини.

7. У сотейнику розтоплюємо масло. Зменшуємо вогонь і додаємо потроху суміш борошна і прянощів. Обсмажуємо буквально пару хвилин. Вливаємо ложку маринаду і інтенсивно перемішати, щоб не залишилося грудок. Поступово вливаємо маринад, поки не отримаємо соус необхідної консистенції. Варимо соус хвилин п’ять, і вимикаємо вогонь. 8. Викладаємо стегенця на тарілку і поливаємо соусом.

Рецепт 7. Смажені стегенця на сковороді під часниковим соусом

складові

чорний мелений перець;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Промиваємо стегенця під струменем води, зрізаємо все зайве і обсушуємо одноразовими рушниками. Солимо і перчимо.

2. Розігріваємо в чавунній сковороді оливкову олію і викладаємо на неї стегенця. Смажимо на інтенсивному вогні по три хвилини з кожного боку, щоб стегенця вкрилися апетитною скоринкою. Потім скручуємо вогонь, і продовжуємо готувати під кришкою хвилин 20, перевертаючи стегенця, кожні п’ять хвилин.

3. Через чеснокодавилку видавлюємо часник в чашу, додаємо сметану і перемішуємо до однорідності.

4. Стегенця поливаємо зверху сметанно-часниковим соусом. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще п’ять хвилин. Подаємо стегенця з будь-яким гарніром, овочами або соліннями.

Смажені стегенця на сковороді – поради та хитрості від шеф-кухаря

Якщо ви використовуєте заморожені стегенця, то розморожувати їх при кімнатній температурі, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Так м’ясо буде соковитіше і м’якше.

Курка поєднується практично з усіма спеціями і приправами, тому поєднуючи різні інгредієнти, такі як соєвий соус, майонез, гірчиця, сметана або мед, ви зможете приготувати свій варіант маринаду для стегенець.

Зробіть на поверхні стегенець кілька глибоких проколів. Це дозволить м’яса краще промаринуватися і увібрати в себе всі аромати прянощів і трав.

Починайте смажити стегенця на сильному вогні, щоб м’ясо зчепилося апетитною скоринкою. Після цього доведіть курку до готовності на помірному вогні. Скоринка не дасть м’ясу втратити соки, і воно не вийде сухим.

Як смачно приготувати смажені стегенця на сковороді

Без довгих вступів відразу перейдемо до теми. Напевно, вас цікавить, як і скільки потрібно смажити стегенця на сковороді до готовності і золотистої скоринки? Ми відповімо на це та інші важливі питання в даній статті.

Багато кулінари знають, що цей продукт ідеальний, коли потрібно швидко приготувати що-небудь смачненьке, адже стегенця смажать всього по 10-12 хвилин на одну сторону. Це дозволяє за півгодини приготувати смачне і ситне блюдо, яке нескладно красиво оформити – таке не соромно і гостям подати. У процесі смаження окіст, є кілька простих правил, дотримання яких дозволять навіть невмілому людині впоратися з цим.

Перше – завжди попередньо прогрівайте сковороду, якщо у вашому рецепті використовується для смаження масло, то його також потрібно розігріти. Це сприяє меншому вбирання масло і поліпшенню смакових якостей у продукту.

Друге – підготовлені ніжки необхідно обсушити. До речі, вони вже повинні бути добре натерті спеціями – солити в процесі смаження безглуздо, це не картопля.

Третя – вміле використання кришки. Тут є така тонкість, що якщо продукт смажиться на жирі, то його обсмажують по 6-9 хвилин з обох сторін, до золотисто-коричневої скоринки, а потім, накривши кришкою, млоять ще хвилин 6-10 в залежності від маси шматків. Дрібні – готуються швидше, ніж великі.

Зараз ви дізнаєтеся, як посмажити стегенця на сковороді швидко і смачно. Цей рецепт стане вашим порятунком на кухні, якщо потрібно на швидку руку щось приготувати для чоловіка або ж гостей.

Блюдо завжди виходить відмінним, дуже смачним, а сама приготування практично не віднімає особистий час. Приготоване таким чином куряче м’ясо може не псуватися кілька днів, воно смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Для початку необхідно перевірити, щоб на продукті не було залишків пір’я або волосинок, промити гарненько, обсушити або дати воді стекти самостійно, якщо не поспішайте. Потім потрібно звалити ніжки в глибоку миску (так зручніше, та й спеції не втрачаються) і гарненько натерти сіллю і перцями. З гострим пекучим перцем трохи акуратніше – не всі люблять потіти за вечерею. Накриваємо чимось і йдемо по своїх справах.

Стояти так курочка може від півгодини до двох годин, а в холодильнику і весь день. Далі знадобиться будь-яка сковорода з щільною кришкою (при бажанні можна замінити на вок або чавунний казан).

Розпалюємо великий вогонь, щоб прямо палав, і ставимо сковорідку нагрівати, розкладаємо по дну стегенця, (виділилися соки залишаємо в чашці, при бажанні, з них можна приготувати заправку до страви) і, накривши кришкою, смажимо 5 хвилин, потім перевертаємо і знову смажимо (закритими) ще п’ять хвилин.

Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму, і залишаємо на 15-20 хвилин доходити. Що стосується соку в чашці, то на цьому процесі приготування варто приділити увагу соусу – дрібно порізану цибулю обсмажити окремо, і коли він почне золотитися, підлити до нього даний сік, потім його випаровуємо, так цибуля стане смачніше і ароматні.

Смажені стегенця в томатному соусі на сковороді

Даний рецепт подобається багатьом – адже смак виходить, м’яко кажучи, відмінною. М’якоть стегенець стає соковита, легко відділяється від кістки. Мабуть, якщо чекаєте гостей, то вибір цієї страви стане теж хорошим способом всіх нагодувати досита і зібрати масу компліментів.

2 кг. стегенець;
4 середні цибулини;
одна морква середня;
два болгарських перцю, можна різного кольору;
2-3 помідори (розміром з яблуко);
4 ст. ложки томатної пасти;
2 ст. ложки цукру;
голівка часнику;
сіль, перець, зелень;
рослинне масло для смаження.

Час готування: 1 година і 15 хвилин.

Калорійність страви (100 гр.) – 340 кКал.

Сковороду рівномірно змастити рослинним жиром, розігріти і обсмажити стегенця, приблизно хвилин по 5-7 з кожної сторони. Наступний крок – порубати часник, нарізати зелень, змішуємо їх. Беремо посуд з товстою стінкою і днищем – сковорідку, вок або казан. На дно посипаємо сіль, перець і викладаємо смажені стегенця.

Зверху теж посипаємо сіллю і перцем, поверх викладаємо часникову суміш. Нарізаємо помідори тонкими кільцями і розкладаємо над зеленню. У жирі, що залишився після смаження окостів, обсмажуємо крупно нарізані цибулю і болгарський перець.

Через кілька хвилин сюди потрібно додати томат і цукор. Змішавши, зменшуємо вогонь, і тушкуємо хвилини три-п’ять. Перекладаємо заправку в посуд з куркою і споліскуємо сковороду, де смажили цибулю, окропом – півсклянки вистачить.

Цю воду теж вливаємо до стегенця, вона дасть трохи пара, і краще розчинить сіль. Закриваємо щільною кришкою і на 35-40 хвилин відправляємо в розігрітий до 180 ° С духовку.

Як смажити стегенця в соєвому соусі з часником

Соковите, рум’яне куряче м’ясо в чарівному ароматному соусі, хіба буває краще або смачніше? Незважаючи на те, що цей рецепт дивно простий і легко готується, смак у страви чудовий, а пікантні нотки додають йому вишуканість.

7-8 стегенець;
50 мл соєвого соусу;
1 ст. ложка рідкого меду;
2 зубчики часнику;
кетчуп (Балтімор або подібний).

Час готування: 1 година.

Калорійність страви (100 гр.) – 306 кКал.

Перевірити стегенця, щоб не було залишків пір’їнок і волосинок, промити і обсушити. Розрізати в з’єднанні суглоба на стегенця і ніжки. Часник подрібнити, з’єднати з кетчупом і соєвим соусом.

Додати мед (якщо у вас є тільки засахарівшійся – то його потрібно спочатку підігріти, щоб став рідким). Всі інгредієнти акуратно змішуємо, щоб отримати однорідний маринад. У сковороду кладемо окосту і, накривши щільною кришкою, ставимо на сильний вогонь.

Через три хвилини приблизно перевертаємо – повинна бути рум’яна, червонувато-коричнева корочка. Коли друга сторона теж стане добре поджарістая, заливаємо на стегенця наш соєвий маринад і зменшуємо вогонь. Щільніше закриваємо кришку і залишаємо доходити хвилин на 25-30.

До речі, при наявності бажання, в сковороду за 15 хвилин до закінчення готування можна додати рубані навпіл, очищені картоплини – буде гарнір.

Як приготувати незвичайно ніжний і повітряний крем для кексів.

Візьміть на замітку рецепти самогону з меду – спробуйте приготувати цей напій в домашніх умовах.

Читайте як готувати ситну свинину в сметанному соусі в мультиварці.

Як приготувати курячі ніжки з овочами

Багато людей захоплюються китайською кухнею. Дивовижні поєднання відмінного смаку і чудового аромату не залишають байдужим нікого. І цей рецепт, запозичений у одній старій китаянки, цілком може зайняти гідне місце серед улюблених рецептів, бо готується швидко, досить легко, але страва виходить дійсно смачним.

400 гр. стегенець;
2 шт. болгарського перцю;
один перець гострий чилі;
одна морква;
4 ст. ложки соєвого соусу;
2 ст. ложки оливкової олії;
1 ч.л. цукрового піску.

Час готування: 40 хвилин.

Калорійність страви (100 гр.) – 280 кКал.

Очистити цибулю і порізати соломкою (уздовж волокон). Морква нарізати кільцями товщиною по 0,5 мм. Порізати соломкою, з палець шириною, перець болгарський. Сковороду розігріти, змастивши жиром. Обсмажити в ній стегенця по 6-9 хвилин з кожного боку, щоб вони придбали червоно-коричневий відтінок.

Тепер додаємо моркву, помішуючи, прожарюємо три хвилини, додаємо цибулю і перець. Не давайте підгоріти. Після додавання перцю і цибулі потрібно смажити ще 5 хвилин без кришки. З’єднати соєвий соус з цукром і долити в сковороду, накрити кришкою, залишаючи невеликий зазор (для виходу зайвої вологи) і тушкувати 5 хвилин.

Як смачно приготувати качині стегенця зі скоринкою

Багато домогосподарки відмовляють собі в задоволенні побалувати себе і близьких качиними ніжками, посилаючись на те, що складно приготувати качатину. Насправді, не так уже й складно, даний рецепт допоможе вам здивувати сім’ю або гостей приголомшливо смачною вечерею. Це чудове блюдо володіє відмінним ароматом, смаком і яскравим ошатним виглядом.

4 качиних стегенця;
1 ст. ложка меленого чорного перцю;
стакан вишні, очищеної від кісточок;
одна головка молодого цибулі;
50 мл виноградного соку або червоного вина;
100 мл. окропу або бульйону;
2 столові ложки вершкового масла;
1 ст. ложка крупної солі (кухонна або морська).

Час готування: 40 хвилин.

Калорійність страви (100 гр.) – 340 кКал.

Обмити в холодній воді стегенця і обсушити серветкою, видаливши всю вологу. Тепер гострим ножем надрізаємо шкіру рубчиком, як сіточку. Змішуємо сіль з перцем і натираємо ретельно ніжки.

Розігрійте сковороду і без додаткового жиру викладіть на неї ніжки, потрібно смажити на хорошому вогні, щоб вони придбали золотисту скориночку. Хвилин за 5 з кожного боку (якщо виділяється занадто багато жиру, його можна зливати в миску). Накрийте кришкою і, зменшивши газ, млоїте 15 хвилин.

Тим часом візьміть в іншу сковороду столову ложку качиного жиру, і обсмажте на ньому подрібнену цибулю – хвилини 2-3, потім влийте до нього виноградний сік і, помішуючи, продовжуйте смажити, поки сік не випарується.

Тепер потрібно додати до цибулі вишню і окріп (або бульйон). Дожаріваем заправку на повільному вогні, поки не почне загущувальну. Зніміть з вогню і заправте маслом вершковим, і виделкою трохи збийте, щоб рівномірно поширити.

На блюдо викласти качині ніжки і полити вишневої заправкою.

Як і з чим подати до столу

Стегенця дуже смачне і ароматне блюдо, а якщо правильно підібрати гарнір і красиво прикрасити – то шикарне рішення для будь-якого урочистого випадку. Як гарнір до страви можна подати розпарений, трохи підсолений рис, відварений або смажена у фритюрі картопля з томатним соусом (саме соусом, а не томатною пастою). Часто також заправляють ніжки різними соусами – сметанний, білий, томатний, бальзамічний або інший ваш улюблений – головне, щоб подобався.

Якщо перед самою подачею гаряче блюдо з пилу жару посипати сумішшю з дуже дрібно рубаного часнику, волоського горіха і петрушки, то аромат стане просто приголомшливим.