Жюльєн з курки з грибами рецепт в духовці на протвине

Last updated Кві 6, 2021

Готуємо жульен з куркою і грибами в духовці (в кокотницах, на деку, в горщиках і в формі для запікання)

Багатьом відомий жульен як гаряча закуска. Але не кожен знає, що в перекладі з французького жульєном (а правильно жюльєном) називають певну нарізку, коли овочі шинкують тонкою соломкою. Можливо, через цю технології нарізки назва її і перейшло на блюдо, яке вже давно і міцно влаштувалося на наших кухнях. Найчастіше основними компонентами жульєну є курка, сир, гриби. А далі … готують з додаванням вершків (що вже стало класикою) або сметани. Посуд для запікання в духовці теж використовується різна, від маленьких порційних формочок, до листів (вже якщо готувати улюблене блюдо, так відразу багато!). Цим ми сьогодні і займаємося – подивимося відразу 4 рецепта з фото коханої гарячої закуски.

Рецепт жульєну з грибами і куркою в духовці

Складові:

філе куряче – 200 г;
гриби (шампіньйони) – 200 г;
ріпчаста цибуля – 100 г;
вершкове масло – 20 г;
борошно пшеничне – 1,5 ст.л .;
вершки 15% – 150 г;
мускатний горіх мелений – 2 щіпки;
твердий сир – 50 г;
рослинне масло – для смаження;
сіль, перець – за смаком.

Як приготувати жульєн з грибами і куркою в духовці

Підготуємо всі інгредієнти. Вимиємо rehbwe, висушити серветками. М’ясо наріжемо довгими і тонкими смужками.
На невеликій кількості рослинного масла обсмажити куряче м’ясо, додамо за смаком сіль і мелений чорний перець.
Вимиємо гриби, наріжемо їх невеликими шматочками: використовуємо і капелюшки, і ніжки.
Почистимо цибулю, накришити його дрібними кубиками.
Обсмажити гриби з додаванням рослинної олії, додамо трохи солі і перцю.
Коли гриби стануть золотистими, додамо в сковороду цибулю і трохи масла. Обсмажити все разом до м’якості цибулі.
Для вершкового соусу обсмажити борошно на сухій сковороді протягом декількох секунд, поки вона не стане більш коричневої.
Кладемо до борошна вершкове масло і перемішуємо до однорідності. Затягнувши борошно вершковим маслом, отримаємо густий соус.
Наливаємо вершки і тушкуємо соус на повільному вогні 3-4 хвилини, для додаткового аромату всипаємо трохи мускатного горіха.
У вершковий соус кладемо курку і обсмажені з цибулею гриби. Перемішуємо і знімаємо з плити.
Наповнюємо кокотніци заготівлею.
Зверху присипаємо натертим сиром.
Запікаємо в духовці 15 хвилин, відповідна температура – 180-190 °. Сир розплавився, і страва вийшла дуже апетитним.

Подаємо готовий жульєн до столу обов’язково в гарячому вигляді.

Жульєн з куркою і грибами зі сметаною в духовці на деку: рецепт з фото

Що нам треба:

чверть куряча – 2 шт;
цибуля – 3-4 шт;
сметана – 300 гр;
печериці – 200 гр;
сир твердий – 150 гр;
соняшникова олія – для смаження;
вершкове масло – 30 гр;
борошно пшеничне – 1 ст.л;
сіль кухонна – за смаком;
перець духмяний горошком – 3 шт;
перець чорний мелений – щіпка;
лавровий лист – 1 шт.

Як запекти жульєн в духовці на деку

Для приготування жульєну нам необхідно спочатку відварити курку. Дві курячі четвертинки промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо очищений цибулю, 1 ч.л солі, лавровий лист і перець духмяний горошком. Заливаємо водою так, щоб вона покривала куряче м’ясо і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Час варіння курячого м’яса буде залежати від того, яку саме взяти курку: домашню або бройлерну. В середньому після закипання досить 40-60 хвилин, якщо використовувати бройлерні м’ясо.
Поки наша курка вариться, підготуємо інші інгредієнти. Чистимо цибулю та нарізаємо кільцями чверть. Його кількість для жульєну має бути таким же, як і кількість курки без кістки, але якщо ви не любите, можна взяти його поменше.
Печериці гарненько промиваємо та нарізаємо великими пластинками. Гриби також можна взяти лісові, з ними блюдо буде ще смачніше.
Обсмажуємо нарізані гриби на сковороді з додаванням соняшникової олії до рум’яності. Перекладаємо їх поки в окремий посуд.
Потім в цій же сковороді обсмажуємо до золотистого нарізану цибулю. Потім додаємо вершкове масло і на повільному вогні ще трохи тушкуємо.
Потім змішуємо з грибами і залишаємо поки просто стояти на плиті.
За цей час якраз звариться наша курка. Дістаємо її з бульйону і даємо трохи охолонути, інакше обпалимо пальці, поки її обробимо.
Уже теплі четвертинки обробляв, відокремлюємо м’ясо від кісток і нарізаємо на невеликі шматочки.
Додаємо курку в сковороду до решти інгредієнтів, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь на 2-3 хвилини.
Насипаємо борошно, все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилини три.
В кінці кладемо сметану, сіль і перець за смаком, перемішуємо і знімаємо з вогню. Сметану також можна замінити жирними вершками.
Перекладаємо всю масу на деко і рівномірно розподіляємо по ньому.
Твердий сир натираємо на крупній тертці і посипаємо зверху. Найкраще брати той вид сиру, який буде тягнутися в гарячому вигляді. Ставимо жульен в духовку на 15 хвилин і запікаємо при температурі 190 ° С. Протягом останніх п’яти хвилин включаємо режим конвекції (або гриль), після чого отримаємо апетитну рум’яну корочку.

Готову страву на деку нарізаємо ножем або дерев’яною лопаткою на квадрати за кількістю порцій, акуратно перекладаємо на тарілки і подаємо до столу.

Рецепт жульєну з грибами, сиром і куркою в духовці в горщиках

Перелік продуктів:

куряче філе – 1 шт .;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
печериці – 300 г;
борошно пшеничне – 2 ст. л .;
сметана – 2-3 ст. л .;
сир твердий – 100 г;
сіль – 1/2 ч. л .;
перець чорний мелений – за смаком;
рослинне масло – 2 ст. л.

Готуємо жульен в горщиках

В першу чергу, необхідно вимити куряче м’ясо в проточній воді, витерти його насухо і видалити зайвий жир і плівки. Нарізаємо курку кубиками середніх розмірів.
Почищений цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями.
На розпечену сковороду викладаємо шматочки м’яса і цибулі. Заправляємо спеціями за смаком і перемішуємо. Смажимо на середньому вогні протягом 5-6 хвилин. Курка має набути рум’яної скоринки, а цибуля стати м’яким і пустити сік.
Гриби миємо, чистимо і нарізаємо тонкими скибочками.
Перекладаємо печериці в сковороду. Додаємо сіль, перець і ретельно перемішуємо всі компоненти. Продовжуємо готувати на помірному вогні, постійно помішуючи, протягом 3-5 хвилин.
Суху чисту сковороду розігріваємо і насипаємо в неї дві ложки просіяного борошна. На маленькому вогні обсмажуємо злегка борошно до золотистого кольору, буквально 1-2 хвилини (не забувайте її постійно заважати).
Потім додаємо в борошно кілька ложок сметани. Приправляємо сіллю і перцем за смаком і ретельно перемішуємо. Готуємо соус 2-3 хвилини. Повинна вийти густа однорідна маса.
Додаємо соус в сковороду з м’ясом і грибами, перемішуємо і тушкуємо ще 1-2 хвилини під закритою кришкою.
Перекладаємо жульен в керамічні горщики і зверху посипаємо тертим твердим сиром. Відправляємо в духовку піч на 5-7 хвилин, щоб сир добре розплавився.

Вийшло чудове смачне і ситне блюдо – жульєн з куркою і печерицями, приготований в горщиках. При бажанні, можна посипати страву свіжою зеленню.

Жульєн з куркою і грибами в духовці у формі для запікання

Що нам знадобиться:

четверта частина курки – 2 шт .;
цибуля ріпчаста – 3 шт .;
сметана – 300 гр .;
печериці (або інші гриби) – 200 гр .;
сир твердий – 150 гр .;
рослинне масло – для смаження;
вершкове масло – 30 гр .;
борошно – 1 ст.л;
сіль за смаком;
перець духмяний горошком – 3 шт .;
перець чорний мелений – щіпка;
лавровий лист – 1 шт.

Як готувати жульєн з грибами і куркою в духовці у формі для запікання

Курку відварюємо до готовності в підсоленій воді. На це буде потрібно приблизно 45 хвилин після закипання.
Цибулю нарізати соломкою.
Печериці ретельно миємо й ріжемо пластинками.
Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо гриби до готовності.
Лук обсмажуємо, поки не почне золотитися.
Кладемо вершкове масло і доводимо до м’якості. Якщо відразу смажити на вершковому, воно почне горіти, а змішавшись з рослинним, цього не станеться, зате блюдо придбає більше вершкового смаку.
З’єднати обсмажену цибулю з грибами. І знімаємо сковороду з вогню.
Готову курку дістаємо з каструлі і даємо злегка охолонути.
Руками поділяємо куряче м’ясо на шматочки.
Кладемо в сковороду до грибів з цибулею. Тушкуємо разом пару хвилин.
Потім всипаємо борошно, перемішуємо і на повільному вогні готуємо ще трохи.
Після чого додаємо сметану, чорний мелений перець і сіль. Прибираємо з вогню.
Перекладаємо все в більшу форму для запікання.
Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо зверху.
Духовку нагріваємо до 190 ° С і відправляємо в неї жульен на 15-20 хвилин.

Подаємо як другу страву, для тих, кому потрібен гарнір – відмінний варіант відварна картопля. Якщо ви раптом не з’їли все за раз, то зберігати його можна в холодильнику, накривши форму харчовою плівкою, а перед подачею підігрівати в духовці.

6 рецептів жульєну з куркою і грибами в духовці

складові

Як готувати жульєн з куркою і грибами

Якщо немає кокотниц, можна замінити їх тарталетки. Виглядає м’ясне блюдо в них вельми цікаво. Та й в горщиках готувати жульєн непогано. І теплим воно залишиться довше.

Починають підготовку з начинки. Компоненти готують відразу. Куряче філе нарізають тонкими плоскими скибочками, солять. Ріжуть подрібніше гриби. Лук нарізають дуже тонко і дрібненько. На все потрібно хвилинок 10 максимум.

покроковий рецепт жульєну

Сковороду прогрівають на сильному вогні, вливають масла рослинного і до рум’яної скоринки прожарюють курочку, по парі хвилинок на кожну сторону. Відставляють м’ясо в сторону, щоб охололо. Після цього його нарізають дрібно.

До золотистого обсмажують цибулю, відкладають окремо. Сковороду знову розігрівають, вливають масла і прожарюють на максимумі грибочки. Займе дійство близько чверті години.

Гриби і цибулю з’єднують в одному посуді. До них додають остигнула курочку.

Щоб грибочки не пускали сік, викладають їх на сковороду розпечену і невеликими порціями, в один шар. Температура обов’язкове максимальна. Тоді не з’явиться водянистості, зате буде рум’яна кірочка.

Настає черга приготування соусу «Бешамель». Сковороду, суху і чисту, прогрівають без масла. На неї викладають борошно і обсмажують, постійно помішуючи, до кольору топленого молока.

Додавши масла вершкового, відразу ж енергійно перемішують до однорідної маси без грудочок. Постійно заважаючи, вливають вершки, досипають солі, мускатного горіха. Встановивши середній вогонь, готують до загустіння.

смачний жульєн в духовці

Вогонь вимикають, але соус з плити не знімають. До нього додають начинку, гарненько перемішують і на кілька хвилинок залишають. Пробують, чи треба додати перцю і солі. Духовку ставлять на 180 градусів, розігріваючи її. Труть крупно сир. Начинку розкладають по формах або відправляють в одну загальну.

Посипавши зверху блюдо сиром, ставлять в духовку на чверть-третину години. Подають відразу ж після готовності. Форми обертають серветками, блюдо прикрашають петрушкою.

На стіл подавати бажано на підставочках. Непогано подати підсмажені тости з часничком і додати келих сухого білого вина.

Готувати страву під час візиту гостей сенсу немає. Краще розкласти по формах начинку з сиром, а в духовку відправляти перед подачею, не раніше.

Для економії часу одночасно обсмажують гриби, цибулю і м’ясо на різних сковорідках. Разом на одній робити це не слід: маса вийде рідка.

Блюдо ідеально для вечері. Воно і настрій покращить, і тяжкості після себе не залишить. Та й зайвих кілограмів після невеликої порції відкластися не дозволить. Єдино «але»: неможливо готувати жульєн про запас. Їдять його відразу ж.

жульєн з грибів і курки

вишуканий жюльєн

У рецептурі класичної версії страви є свої невеликі нюанси. Основа одна, але можна трохи урізноманітнити її, щоб отримати більшу ніжність смаку або насиченість.

Жульєн з куркою і грибами в духовці

Порадуйте сім’ю смачним жульєном з куркою і грибами. Розповімо, як приготувати страву ресторанного рівня в домашніх умовах.

Жульєн з куркою і грибами, рецепт з фото в духовці на деку

Жульєн з куркою і грибами є дуже смачне і апетитне блюдо. Якщо хочеться урізноманітнити щоденне меню, варто включити в нього жульен. Домочадці будуть цьому тільки раді. Для готування будуть потрібні кокотніци. Якщо їх не виявилося під рукою, можна скористатися звичайною посудом.

Складові:

вершки – 400 мл;
сіль за смаком;
спеції – за смаком;
перець – за смаком;
цибуля – 1 шт .;
гриби – 250 г;
куряча грудка – 500 г;
сир – 150 г.

приготування:

Лук очищаємо, дрібно нарізаємо.

Гриби нарізаємо соломкою.

Куряче філе нарізаємо соломкою.

Ставимо сковороду на плиту, засипаємо цибулю з грибами. Обсмажуємо інгредієнти на невеликому вогні практично до готовності.

Готуємо окремо на сковороді філе, до отримання золотистого кольору. В кінці додаємо сіль.

Викладаємо курку до грибів. Перемішуємо і знову обсмажуємо буквально хвилинку.

Заливаємо вершки. При необхідності солимо, перчимо, засипаємо спеції.

Доводимо соус до кипіння, знімаємо сковороду з плити. Розливаємо блюдо по кокотницах. Якщо немає дорогих багаторазових кокотниц з магазину посуду, тоді можна придбати одноразові. Вони набагато зручніше і дешевше. Зверху посипаємо сиром.

Готуємо жульен в духовці при 200 градусах, 10 хвилин буде достатньо. Інгредієнти у нас вже все обсмажилися практично до готовності на сковороді, так що можна не лякатися такому короткому часі приготування.

Подаємо закуску в гарячому вигляді. Вона стане справжньою окрасою святкового столу, і допоможе побалувати всіх домочадців. Від частування відмовитися неможливо. Навіть гурмани спробують справжній шедевр французької кухні. Смачного!

Почніть вводити назву продукту. Наприклад, вода або борошно.

Ви вибираєте продукт, вводите значення і вибираєте міру ваг для порівняння. Наприклад, калькулятор розрахує, що в двохсотграмових склянці міститься 23 ч.л. родзинок.

Почніть вводити назву продукту. Наприклад, вода або борошно.

Ви вибираєте продукт, вводите значення і вибираєте міру ваг. Наприклад, 1 гранований стакан журавлини. Калькулятор видасть масу – 115 гр.

Рецепти жульєну з куркою і грибами

Жульєн з куркою і грибами в духовці, рецепт з фото існує тільки один класичний. Але, як і з іншими стравами, які господині стали багато і часто готувати в домашніх умовах, з’явилося багато нових рецептів на основі класичного стандарту. Традиційно, в складі жульєну обов’язково повинні бути овочі та гриби, а також м’ясо птиці або риба.

Особливістю підготовки рецепта є те, що всі інгредієнти нарізаються максимально дрібно. Якщо ви ще ніколи не готували жульен будинку, то обов’язково спробуйте. У цій статті пропонуємо відразу три різних варіантів рецепта, щоб була можливість вибору.

Жульєн з куркою і грибами в духовці, рецепти з фото

класичний

Традиційною посудом для приготування жульен є Кокотница. Її обсяг становить не більше 100 мл, подається ця страва порційно для кожного. Це стосується саме класичного варіанту приготування, тому що, ще два рецепта, які дані в цій статті нижче, більш адаптовані саме в до домашньої кухні.

Півкілограма курячого філе;
200 грамів свіжих грибів, можна брати печериці;
Парочка ріпчасті цибулини;
100 грамів твердого сиру будь-якого сорту;
300 мл вершків або жирної сметани;
Дві великі ложки борошна;
Сіль і приправи за смаком, олія рослинна.

Приготування починається з грибів, які потрібно помити і дрібно накришити. Точно також дрібно нарізати очищену цибулю. Курочку спочатку в холодній і солоній оді відварити до готовності, а потім також дрібно порізати. Спочатку на сковорідці, з додаванням олії рослинного, обсмажується цибуля. Потім, коли овоч почне міняти колір, до нього додати гриби. Смажити до моменту, поки рідина повністю не випарується, це займе близько 10 хвилин.

Потім додати до інгредієнтів курочку і все разом обсмажувати ще деякий час, додавши сіль і улюблені спеції. Зняти з вогню, окремо поставити на вогонь суху сковорідку, на якій обсмажити борошно. Потім туди влити вершки, додати спеції і все довести до кипіння. Викласти курку, гриби і цибулю в вершковий соус, все перемішати. Це виходить основа жульєну, яка розкладається по порціонної посуді. Зверху присипати сиром і відправити на 20 хвилин в духовку. Показник готовності – рум’яна сирна скоринка зверху.

По російськи

Це вже більш домашній варіант, як готується жульен з куркою і грибами в духовці, рецепт з фото в духовці на деку. Для такого приготування не потрібні спеціальні порційні посуду для запікання, що значно полегшує сам процес готування. У тому плані, що можна готувати жульєн будинку при будь-яких обставинах.

Дві курячі грудки;
Дві банки печериць консервованих, краще брати відразу нарізані гриби;
Дві великі цибулини;
Одна пачка сметани, це десь 400 мл;
300 грамів твердого сиру.

Дві курячі грудки потрібно попередньо обсмажити або запекти в духовці, це як кому більше подобається. Коли м’ясо трохи охолоне, нарізати його дрібними шматочками. Сир натерти на крупній тертці. Дрібно нарізати цибулю і викласти його на сковороду, щоб до золотистого кольору обсмажити в рослинній олії.

До цибулі потім додати гриби, зробити мінімальний вогонь і все готувати разом близько півгодини. Коли цей час пройде, до інгредієнтів додати курку і все залити сметаною. Акуратно перемішати наш жульен і викласти його на деко. Зверху рівномірно розподілити натертий сир. Поставити в духовку н 15-20 хвилин при середній температурі. Як тільки вага сир розплавиться, це знак того, що жульен по-російськи готовий і його можна сміливо подавати до столу.

З картоплею

Звичайно, і курочка, і гриби і, сир зі сметаною прекрасно в російської кулінарії поєднуються з картоплею. Тому, цей улюблений нами овоч багато господинь придумали додавати в жульен французький. І знаєте, виходить дуже смачно!

350 грамів курочки;
200 грамів картоплі;
400 грамів свіжих печериць;
Ріпчаста цибулина;
150 мл сметани;
Столова ложка борошна;
400 грамів твердого сиру;
Раст. масло і спеції.

Як готувати жульєн з куркою і грибами в духовці, рецепт з фото підкаже, а ми опишемо покроково саме варіант приготування з картоплею. Спочатку курку відварюємо в солоній воді до повної готовності. Дати їй трохи охолонути, а потім дрібно нарізати. Потім нашаткувати цибулю, грибочки посолити і тонко нарізати. Обсмажувати гриби з цибулею в рослинній олії.

Очищену картоплю порізати брусочками. На окремій сухій сковорідці пару хвилин прожарити борошно, а потім додати до неї сметану, спеції і сіль. Цей соус потрібно довести до кипіння. Потім до нього додається м’ясо, гриби з картоплею. На слабкому вогні жульен томити кілька хвилин. Тепер викласти картоплю на деко, зверху вилити жульен і все присипати натертим сиром. Залишається на півгодини відправити блюдо в духовку. Як смачно приготувати крем-суп з печериць з вершками: рецепт з фото.

Як видно, у наших господинь рецептів з фото, як готувати жульєн з куркою і грибами в духовці, існує велика кількість. Тут можна вибирати класичний варіант приготування або орієнтуватися на більш домашні варіанти, які не вимагають наявності спеціального посуду. Але точним фактом є те, що блюдо в будь-який його інтерпретації вийде смачним, ароматним, красивим. Смачного! Балуйте себе і своїх близьких людей новими стравами частіше.

Готуємо жульен з куркою і грибами в духовці (в кокотницах, на деку, в горщиках і в формі для запікання)

Рецепт жульєну з грибами і куркою в духовці

Складові:

філе куряче – 200 г;
гриби (шампіньйони) – 200 г;
ріпчаста цибуля – 100 г;
вершкове масло – 20 г;
борошно пшеничне – 1,5 ст.л .;
вершки 15% – 150 г;
мускатний горіх мелений – 2 щіпки;
твердий сир – 50 г;
рослинне масло – для смаження;
сіль, перець – за смаком.

Як приготувати жульєн з грибами і куркою в духовці

Підготуємо всі інгредієнти. Вимиємо rehbwe, висушити серветками. М’ясо наріжемо довгими і тонкими смужками.
На невеликій кількості рослинного масла обсмажити куряче м’ясо, додамо за смаком сіль і мелений чорний перець.
Вимиємо гриби, наріжемо їх невеликими шматочками: використовуємо і капелюшки, і ніжки.
Почистимо цибулю, накришити його дрібними кубиками.
Обсмажити гриби з додаванням рослинної олії, додамо трохи солі і перцю.
Коли гриби стануть золотистими, додамо в сковороду цибулю і трохи масла. Обсмажити все разом до м’якості цибулі.
Для вершкового соусу обсмажити борошно на сухій сковороді протягом декількох секунд, поки вона не стане більш коричневої.
Кладемо до борошна вершкове масло і перемішуємо до однорідності. Затягнувши борошно вершковим маслом, отримаємо густий соус.
Наливаємо вершки і тушкуємо соус на повільному вогні 3-4 хвилини, для додаткового аромату всипаємо трохи мускатного горіха.
У вершковий соус кладемо курку і обсмажені з цибулею гриби. Перемішуємо і знімаємо з плити.
Наповнюємо кокотніци заготівлею.
Зверху присипаємо натертим сиром.
Запікаємо в духовці 15 хвилин, відповідна температура – 180-190 °. Сир розплавився, і страва вийшла дуже апетитним.

Подаємо готовий жульєн до столу обов’язково в гарячому вигляді.

Жульєн з куркою і грибами зі сметаною в духовці на деку: рецепт з фото

Що нам треба:

чверть куряча – 2 шт;
цибуля – 3-4 шт;
сметана – 300 гр;
печериці – 200 гр;
сир твердий – 150 гр;
соняшникова олія – для смаження;
вершкове масло – 30 гр;
борошно пшеничне – 1 ст.л;
сіль кухонна – за смаком;
перець духмяний горошком – 3 шт;
перець чорний мелений – щіпка;
лавровий лист – 1 шт.

Як запекти жульєн в духовці на деку

Для приготування жульєну нам необхідно спочатку відварити курку. Дві курячі четвертинки промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо очищений цибулю, 1 ч.л солі, лавровий лист і перець духмяний горошком. Заливаємо водою так, щоб вона покривала куряче м’ясо і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Час варіння курячого м’яса буде залежати від того, яку саме взяти курку: домашню або бройлерну. В середньому після закипання досить 40-60 хвилин, якщо використовувати бройлерні м’ясо.
Поки наша курка вариться, підготуємо інші інгредієнти. Чистимо цибулю та нарізаємо кільцями чверть. Його кількість для жульєну має бути таким же, як і кількість курки без кістки, але якщо ви не любите, можна взяти його поменше.
Печериці гарненько промиваємо та нарізаємо великими пластинками. Гриби також можна взяти лісові, з ними блюдо буде ще смачніше.
Обсмажуємо нарізані гриби на сковороді з додаванням соняшникової олії до рум’яності. Перекладаємо їх поки в окремий посуд.
Потім в цій же сковороді обсмажуємо до золотистого нарізану цибулю. Потім додаємо вершкове масло і на повільному вогні ще трохи тушкуємо.
Потім змішуємо з грибами і залишаємо поки просто стояти на плиті.
За цей час якраз звариться наша курка. Дістаємо її з бульйону і даємо трохи охолонути, інакше обпалимо пальці, поки її обробимо.
Уже теплі четвертинки обробляв, відокремлюємо м’ясо від кісток і нарізаємо на невеликі шматочки.
Додаємо курку в сковороду до решти інгредієнтів, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь на 2-3 хвилини.
Насипаємо борошно, все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилини три.
В кінці кладемо сметану, сіль і перець за смаком, перемішуємо і знімаємо з вогню. Сметану також можна замінити жирними вершками.
Перекладаємо всю масу на деко і рівномірно розподіляємо по ньому.
Твердий сир натираємо на крупній тертці і посипаємо зверху. Найкраще брати той вид сиру, який буде тягнутися в гарячому вигляді. Ставимо жульен в духовку на 15 хвилин і запікаємо при температурі 190 ° С. Протягом останніх п’яти хвилин включаємо режим конвекції (або гриль), після чого отримаємо апетитну рум’яну корочку.

Рецепт жульєну з грибами, сиром і куркою в духовці в горщиках

Перелік продуктів:

куряче філе – 1 шт .;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
печериці – 300 г;
борошно пшеничне – 2 ст. л .;
сметана – 2-3 ст. л .;
сир твердий – 100 г;
сіль – 1/2 ч. л .;
перець чорний мелений – за смаком;
рослинне масло – 2 ст. л.

Готуємо жульен в горщиках

В першу чергу, необхідно вимити куряче м’ясо в проточній воді, витерти його насухо і видалити зайвий жир і плівки. Нарізаємо курку кубиками середніх розмірів.
Почищений цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями.
На розпечену сковороду викладаємо шматочки м’яса і цибулі. Заправляємо спеціями за смаком і перемішуємо. Смажимо на середньому вогні протягом 5-6 хвилин. Курка має набути рум’яної скоринки, а цибуля стати м’яким і пустити сік.
Гриби миємо, чистимо і нарізаємо тонкими скибочками.
Перекладаємо печериці в сковороду. Додаємо сіль, перець і ретельно перемішуємо всі компоненти. Продовжуємо готувати на помірному вогні, постійно помішуючи, протягом 3-5 хвилин.
Суху чисту сковороду розігріваємо і насипаємо в неї дві ложки просіяного борошна. На маленькому вогні обсмажуємо злегка борошно до золотистого кольору, буквально 1-2 хвилини (не забувайте її постійно заважати).
Потім додаємо в борошно кілька ложок сметани. Приправляємо сіллю і перцем за смаком і ретельно перемішуємо. Готуємо соус 2-3 хвилини. Повинна вийти густа однорідна маса.
Додаємо соус в сковороду з м’ясом і грибами, перемішуємо і тушкуємо ще 1-2 хвилини під закритою кришкою.
Перекладаємо жульен в керамічні горщики і зверху посипаємо тертим твердим сиром. Відправляємо в духовку піч на 5-7 хвилин, щоб сир добре розплавився.

Жульєн з куркою і грибами в духовці у формі для запікання

Що нам знадобиться:

четверта частина курки – 2 шт .;
цибуля ріпчаста – 3 шт .;
сметана – 300 гр .;
печериці (або інші гриби) – 200 гр .;
сир твердий – 150 гр .;
рослинне масло – для смаження;
вершкове масло – 30 гр .;
борошно – 1 ст.л;
сіль за смаком;
перець духмяний горошком – 3 шт .;
перець чорний мелений – щіпка;
лавровий лист – 1 шт.

Як готувати жульєн з грибами і куркою в духовці у формі для запікання

Курку відварюємо до готовності в підсоленій воді. На це буде потрібно приблизно 45 хвилин після закипання.
Цибулю нарізати соломкою.
Печериці ретельно миємо й ріжемо пластинками.
Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо гриби до готовності.
Лук обсмажуємо, поки не почне золотитися.
Кладемо вершкове масло і доводимо до м’якості. Якщо відразу смажити на вершковому, воно почне горіти, а змішавшись з рослинним, цього не станеться, зате блюдо придбає більше вершкового смаку.
З’єднати обсмажену цибулю з грибами. І знімаємо сковороду з вогню.
Готову курку дістаємо з каструлі і даємо злегка охолонути.
Руками поділяємо куряче м’ясо на шматочки.
Кладемо в сковороду до грибів з цибулею. Тушкуємо разом пару хвилин.
Потім всипаємо борошно, перемішуємо і на повільному вогні готуємо ще трохи.
Після чого додаємо сметану, чорний мелений перець і сіль. Прибираємо з вогню.
Перекладаємо все в більшу форму для запікання.
Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо зверху.
Духовку нагріваємо до 190 ° С і відправляємо в неї жульен на 15-20 хвилин.