Жульєн з грибами і куркою в мультиварці рецепт

Жульєн з куркою і грибами в мультиварці, рецепт з фото

Жульєн з куркою і грибами в мультиварці – універсальний рецепт, але це блюдо часто виступає предметом спору: одні кулінари стверджують, що це друга основна страва і до нього потрібно гарнір з пасти або овочевого пюре, а інші сміливо припускають, що жульен це все-таки гаряча закуска. У будь-якому випадку, блюдо подається в гарячому вигляді і радує своїм смаком найвибагливіших гурманів, а покроковий рецепт з фото підкаже кроки приготування.

Потрібно зауважити, що цей рецепт особливий, адже готується улюблена страва французької кухні в мультиварці, що істотно спрощує процес готування, але смак готового блюда тільки виграє. Цікаво, що блюдо багатокомпонентне, але основні його інгредієнти, це куряче м’ясо і гриби (гливи або шампіньйони), вони створюють ситний смак і масу. А ось вершки і твердий сир, завершують композицію смаку, вносячи в нього тонкі витончені нотки.

Жульєн можна приготувати до святкового столу, покликати друзів і влаштувати невелику вечірку, а можна просто створити затишну атмосферу, відкрити пляшку улюбленого сухого вина і влаштувати романтичну вечерю.

Інгредієнти для приготування жульєну з куркою і грибами в мультиварці

• м’ясо куряче – 300 г
• гриби свіжі (гливи або шампіньйони) – 300 г
• цибуля-ріпка – 1 шт.
• вершки – 200 мл
• сир твердих сортів – 100 г
• борошно пшеничне – 1 ст.л.
• сіль, дрібна морська – 1 ст.л.
• масло рослинне

Приготування жульєну з куркою і грибами

Промиваємо м’ясо, якщо беремо НЕ філе, то обов’язково робимо обвалку від кісток. Далі нарізаємо його невеликими шматками.

У ємність вливаємо олію і кладемо просушенное серветкою м’ясо. Готуємо його в режимі випічка близько 15 хвилин.

Чистимо цибулину від лушпиння і тонко її шаткуємо.

Гриби промиваємо (якщо капелюшки великі, то бажано зняти з них шкірку) і ріжемо тонкими пластинками.

Додаємо цибулю і гриби до м’яса і продовжуємо готувати страву в тому ж режимі ще 15 хвилин.

Додаємо борошно, сіль.

Перемішуємо масу і вливаємо теплі вершки. Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.

Посипаємо блюдо подрібненим сиром і даємо під кришкою постояти ще 5 хвилин, щоб він розплавився.

Жульєн з куркою і грибами в мультиварці готовий. Смачного!

Жульєн з куркою в мультиварці

Приготований в мультиварці жульен виходить нітрохи не гірше, ніж в духовці, а можливо навіть і краще, тому пропоную порадувати своїх рідних цим смачним блюдом з ароматною сирною скоринкою.

СКЛАДОВІ

• Куряче м’ясо 500 Грам
  суміш філе і м’яса з гомілок
• Гриби білі 500 Грам
  свіжі або заморожені
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Сметана 200 Грам
• Сир твердий 100 Грам
• Масло вершкове 50 Грам
• Борошно 1 ст. ложка
• Сухарі панірувальні 1 ст. ложка
• Масло рослинне За смаком
• Перець чорний мелений За смаком
• Сіль за смаком

Насамперед ми промиваємо філе під проточною водою і ставимо його варитися до повної готовності в підсоленій воді. Поки м’ясо смажиться, миємо, чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки білі гриби.

Далі викладаємо в чашу мультиварки вершкове масло і включаємо режим «Випічка» на 40 хвилин. Як тільки масло розтане, викладаємо в чашу нарізані гриби, солимо і перчимо їх, обсмажуємо протягом 20 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.

Потім перекладаємо обсмажені грибочки в чисту тарілку, а в мультиварку викладаємо нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, смажимо його до прозорості (8-10 хвилин).

Як тільки куряче філе звариться, охолоджуємо його і нарізаємо на невеликі шматочки.

Тепер перекладаємо обсмажену цибулю в чисту тарілку і протираємо чашу мультиварки. Наливаємо в неї трохи рослинного або вершкового масла, насипаємо борошно і обсмажуємо її, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

Додаємо до борошна сметану, гарненько все перемішуємо і нагріваємо, поки сметана не загусне.

В отриману масу починаємо вливати по одній столовій ложці гарячої води, кожен раз ретельно перемішуючи соус. Води додавати потрібно стільки, щоб соус став по консистенції як рідка сметана. Доводимо масу до кипіння і переливаємо в банку, закриваємо її кришкою.

Отже, приступимо безпосередньо до приготування жульєну. Протираємо чашу мультиварки насухо і змащуємо її олією, викладаємо на дно нарізане м’ясо.

На курку рівним шаром кладемо обсмажену цибулю.

А на цибулю викладаємо гриби.

Заливаємо все приготованим соусом, його, до речі, можна трохи посолити і поперчити. Зверху посипаємо соус тертим на крупній тертці сиром, змішаним з панірувальними сухарями.

Опускаємо кришку мультиварки і включаємо режим «Випічка» на 30 хвилин. Коли режим закінчиться, кришку слід відкрити і дати Жульєна час трохи охолонути.

Потім прямо в чаші нарізаємо його дерев’яною лопаткою на порції, викладаємо акуратно на тарілку і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!

Схожий відео рецепт «Жульєн з куркою в мультиварці»

Жульєн в мультиварці з куркою і грибами

Приголомшливо смачний жульєн легко приготувати і в мультиварці! Обожнюю жульен і все, що з ним пов’язано. Поєднання грибів, курки і сиру завжди збуджує безпрограшний варіант! Сьогодні я приготувала його в мультиварці. Ну що ж – вийшло дуже смачно!

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Жульєн в мультиварці з куркою і грибами

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (5)
• Покрокове фото (17)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 ч

покрокове приготування

У чашу мультиварки кладемо шматочок вершкового масла

Виставляємо програму «Випічка» на 55 хвилин і залишаємо її розігріватися

Тим часом нарізаємо куряче філе, в цей раз я порізала його кубиком

Відправляємо нарізане філе в мультивак, яка до цього часу вже нагрілася, залишаємо обсмажувати на 15 хвилин, за цей час 1 раз потрібно буде перемішати

Тим часом цибулю дрібно ріжемо і тонкими пластинками нарізаємо гриби. У мене лісові гливи, тому у мене вони нарізані і відварені заздалегідь, гриби з магазину відварювати не потрібно

Коли філе трохи обжарится, в чашу викладаємо цибулю з грибами і обсмажуємо ще 20 хвилин

Через 10 хвилин перемішуємо і бачу, що рідини у мене севсем не залишилося, тому доливаю трохи водички. Якщо ж ви брали свіжі гриби, то швидше за все у вас навпаки буде занадто багато рідини – в цьому випадку можна відкрити кришку мультиварки на 5-10 хвилин

По закінченню зазначеного часу додаємо борошно

Вливаємо молоко або вершки, добре перемішуємо і залишаємо до закінчення програми

А у мене до її закінчення залишилося 12 хвилин

По закінченню програми «Випічка» посипаємо жульен тертим сиром і витримуємо на програмі «Підігрів» ще 5 хвилин, щоб розплавився сир

Ну ось і все – наш жульен в мультиварці готовий!

Жульєн в мультиварці

Жульєн, по суті, всього лише спосіб нарізки, але в нашій країні жульен – це щось особливе: блюдо, обов’язково приготоване з грибів, запечених в вершках або соусі бешамель під сирною скоринкою. Його, як правило, подають у невеликих кокотницах на закуску, а, крім грибів, в жульен додають м’ясо, курку або морепродукти. Можна приготувати жульєн в мультиварці, причому відразу шість порцій, і подавати шматочками, а не в окремих кокотницах – в цьому особливість приготування Жульєн в мультиварці, ніяк що не впливає на смак. Втім, один мінус все-таки є: сирна скоринка буде не такий засмаглий, як в духовці.

Інгредієнти для «Жульєн в мультиварці»:

• Масло вершкове – 20 г
• Борошно пшеничне / Борошно – 1 ст. л.
• Молоко – 200 г
• Горіх мускатний (щіпка)
• Печериці – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 200 г
• Філе куряче (відварне) – 200 г
• Сир голландський (або будь-який напівтвердий) – 200 г
• Олія – ​​3 ст. л.
• Сіль за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Параметри приготування в мультиварці:

Потужність: 800 Ватт

Основна програма: жарка (30 хвилин)

Додаткова програма: випічка (15 хвилин)

Рецепт «Жульєн в мультиварці»:

Перш за все, потрібно приготувати соус бешамель. Для цього розтопіть шматочок вершкового масла в чаші мультиварки в режимі «жарка».

Додайте столову ложку борошна і акуратно помішуйте силіконової або дерев’яною лопаткою, щоб мука не підгоріла, а лише придбала кремовий або коричневий відтінок.

Не вимикаючи мультиварки, акуратно влийте молоко, і помішуйте по колу. Дуже скоро молоко з борошном і маслом почне густіти, додайте зовсім небагато меленого мускатного горіха, буквально на кінчику ножа, не переставайте помішувати і контролюйте потрібну вам густоту, я вважаю за краще густий бешамель консистенції крему.

Готовий соус бешамель перекладіть в підходящий посуд і обполосніть чашу мультиварки. Якщо при помішуванні лопаткою в соусі залишилися грудочки, його можна процідити крізь сито або збити блендером.

Печериці сполосніть під проточною водою. Так як жульєн – це, в першу чергу, спосіб тонкої нарізки овочів, не потрібно відступати від правил, наріжте шампіньйони якомога дрібніше.

Наріжте дуже дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

Влийте 3-4 ст. л. рослинного масла в чашу мультиварки і встановіть режим «жарка». Через кілька хвилин, коли масло прогріється, опустіть в нього нарізані печериці та обсмажуйте під кришкою 3-5 хвилин. Коли волога з грибів вже майже випарується, додайте нарізану цибулю, перемішайте і обсмажуйте до прозорості цибулі, приблизно 3 хвилини.

Очистіть відварене куряче філе від шкірки і кісток і наріжте поперек волокон дуже дрібними пластинами, а потім кубиками. Додайте куряче філе в чашу мультиварки до грибів і цибулі і обсмажуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Потім вимкніть мультиварку і посоліть за своїм смаком, але пам’ятайте про те, що сирна скоринка буде досить солоною. У моєму випадку обсмажування всіх компонентів жульєну, включаючи прогрів рослинного масла, склало 30 хвилин.

Розрівняйте шар грибів лука і курки і покрийте зверху соусом бешамель.

Присипте зверху тертим сиром і встановіть режим «випічка» на 12-15 хвилин, все залежить від густоти соусу і особливостей вашої мультиварки.

Коли мультиварка видасть сигнал про закінчення роботи, вас чекає ароматне вершково-грибну страву під м’якою сирною скоринкою. Розріжте його на шматочки і подавайте на закуску гарячим.

Жульєн в мультиварці

Сьогодні я звернула свій погляд у бік сонячної Франції і приготувала в мультиварці жульен з грибами і куркою , рецепт якого і пропоную вашій увазі. Вийшло дуже смачно і ситно!

Жульєн – одне з найвідоміших страв французької кухні. Спочатку представляло з себе суп або салат з нарізаних тонкою соломкою молодих овочів, в наші дні в російській кулінарії воно трансформувалося в гарячу закуску. І зараз словом жульен називають ціле сімейство гарячих закусок, що представляють собою запечені у вершках або в соусі бешамель під сирною скоринкою гриби, овочі, куряче м’ясо або морепродукти. Або різні, часом найхимерніші, їх поєднання.

Одне з них – жульєн з куркою і грибами . Приготувати його в мультиварці можна як мінімум двома способами: в чаші або в порційних формочках (кокотницах). Я пішла першим шляхом.

Результат порадував всю сім’ю! Жульєн з куркою і грибами в мультиварці вийшов ніжним і дуже ситним, настільки, що після такої закуски вже не дуже-то і хотілося їсти другу страву, в якості якого прекрасно підійшли б рис або смажена картопля.

Рецепт жульєну в мультиварці.

Для приготування жульєну з куркою і грибами необхідно:

• 250 грамів курки (курячого філе або грудка)
• 300 грамів печериць
• одна цибулина
• одна столова ложка борошна
• пів чайної ложки готової гірчиці
• склянка вершків на 200 мл
• солі зовсім трохи
• 100 грамів твердого сиру

Як приготувати жульєн з куркою в мультиварці:

Промиваємо курку. Якщо ви брали курячу грудку, то необхідно очистити її від кісток. У мене було куряче філе 2 штуки. Поріжемо курку невеликими шматочками.

Включаємо режим «випічка» на 50 хвилин.

Наливаємо олію в мультиварку і обсмажуємо протягом 15 хвилин.

Дрібно нашаткувати цибулю, тонкими пластинками поріжемо печериці.

Додаємо цибулю з грибами до курки і обсмажуємо ще 15 хвилин.

Якщо виділилося багато соку, то можна хвилин 10 продовжувати смажити, але вже з відкритою кришкою, щоб випарувати зайву рідину.

Додаємо борошно, гірчицю і трохи солі.

Гарненько все перемішуємо.

Додаємо вершки. Я попередньо вершки нагріла в печі.

Продовжуємо готувати решту 10 хвилин.

Як тільки пролунає сигнал, відкриваємо кришку і посипаємо зверху натертим сиром.

Закриваємо кришку і хвилин 5 почекаємо, поки розплавиться сир, можна в режимі підігріву.

Жульєн з куркою і грибами в мультиварці готовий! Лопаткою накладаємо в тарілки і подаємо до столу. Смачного!

Хоча жульен і вважається закускою, але у нас він йде навіть на другу страву спільно з гарніром. На гарнір же можна подати спагетті або будь-які макарони.