Жульєн з куркою і грибами на сковороді в духовці рецепт

Жульєн з грибами куркою і сметаною

Смачна гаряча закуска з печерицями та курячим філе. Дуже просте приготування смачної страви з грибами. Приготування жульєну в домашніх умовах вже стало повсякденною справою. Для нас це перш за все гаряча смачна закуска, хоча спочатку це всього лише спосіб нарізки овочів. Але як би там не було, при згадці назви «жульєн» в пам’яті завжди спливає смачне поєднання запечених грибів з ароматною апетитною сирною скоринкою. Що я і пропоную приготувати.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Жульєн з грибами куркою і сметаною

• Схожі рецепти
• Додай коментар
• Покрокове фото (7)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 3 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 45 хв

покрокове приготування

Підготуйте продукти для приготування жульєну з куркою, грибами і сметаною. Готувати я буду з печерицями, беру свіжі, але можна використовувати і заморожені. Куряче філе сире, можна замінити на вже відварну грудку або інше куряче м’ясо. Лук невеликий, кріп за бажанням. Сир беру жирністю 52%, можна взяти будь-який який подобається або використовувати суміш сирів. Сметана 25% жирності. Я буду готувати в порційних формочках, але можна і в великий.

Куряче філе промити, обсушити серветками і нарізати кубиками. Обсмажити в маслі на сковороді до білого кольору. Якщо використовується відварне філе, то його слід додавати вже після обсмажування грибів з цибулею.

Печериці очистити від сміття і землі, промити під проточною водою і нарізати. Лук очистити і теж нарізати. Додати цибулю і гриби до курячої грудях і все разом обсмажувати до випаровування рідини. Додати сіль і перець за смаком.

Сметану я беру 25% жирності, якщо брати меншої жирності, то потрібно буде додати трохи борошна, щоб жульен ні рідким. Додати в сковороду сметану і перемішати (нагрів відключити).

Сир натерти на крупній тертці, вимитий кріп порізати. Додати в жульен сир (частина залишити) і нарізаний кріп, все перемішати. Спробувати на сіль і перець.

Швидко розкласти все по формах або формі. Зверху присипати натертим сиром і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку до утворення рум’яної скоринки.

Жульєн з куркою, грибами і сметаною подавати гарячим. Можна запропонувати в компанію до нього відварну картоплю, рис або навіть макарони. В охолодженому вигляді блюдо так само буде дуже смачним. Крім того, такий жульен прекрасно виглядає на святковому столі.

Жульєн з курки з грибами, домашні рецепти приготування на сковороді

Жульєн можна приготувати не тільки в духовці, в кокотницах. Можна зробити це на сковороді. Виходить теж дуже смачно і не менш апетитно. Такий повсякденний варіант дуже смачної страви.

Жульєн полюбився нашій родині з першого шматочка. Тепер ми готуємо його дуже часто, до вечері або обіду. Можна подати з салатом з овочів. А можна з’їсти просто так. Пропоную вам сьогодні найсмачніші і прості рецепти цієї страви на сковороді. Вибирайте і побалуйте себе смачненьким!

Домашній рецепт жульєну на сковороді з куркою і грибами зі сметаною

Один з найпростіших рецептів такого блюда. Готується на швидку руку. Знадобляться тільки продукти за списком, плита і сковорода з кришкою.

Складові:

• 300 грам курячого філе (приблизно одна грудка)
• Сіль і перець мелений на смак
• часточка часнику
• Сир твердий, грам 100
• 200 грам сметани
• Цибулина середнього розміру
• 300 грам печериць або інших грибів

приготування:

1. Куряче філе миємо, обтирає і нарізаємо довільними шматочками.
2. Дрібним кубиком ріжемо цибулю. Часник можна нарізати дрібно ножем або скористатися пресом. Можна також натерти теркою.
3. Тонкими слайсами або кубиками нарізаємо гриби. Перед цим їх добре промиваємо, якщо потрібно, чистимо.
4. У сковорідці нагріваємо олію, приблизно 3-4 столові ложки. Відправляємо туди цибулю з часником. Підсмажимо до легкої рум’яної нотки.
5. Потім додаємо сюди курку, солимо, приправляємо, смажимо до побледнения м’яса.
6. Тепер відправляємо в жарку гриби. Тушкуємо, помішуючи до випаровування основної маси вологи. Але вміст не повинно залишатися сухим.
7. Тепер додаємо сметану, пробуємо на смак. Якщо є бажання. Досолюємо і приправляємо.
8. Все розмішуємо і тушкуємо хвилин 10, помішуючи. Потім посипаємо сирної шапочкою.
9. Накриваємо кришкою і потім, не перемішуючи, до розплавлення сиру.

Можна подати страву відразу. Але я люблю, коли воно трохи охолоне, продукти увберуть всі виділені соки назад. Його легше буде ділити на порції і подавати.

Жульєн на сковороді з куркою, грибами і сиром без духовки

Як я вже встигла помітити, для приготування жульєну необов’язково мати спеціальні формочки і духовку. Експрес-варіантом такого вишуканого блюда стане приготування в сковороді, на плиті. Дуже зручно. В результаті блюдо виходить неймовірно смачним.

Складові:

• Півкіло курячого філе
• Пісне масло на смак
• 400 грам свіжих печериця
• 200 грам сиру твердого
• Спеції та сіль на смак
• 300 грам сметани
• Чайна ложка крохмалю

приготування:

1.Куріное м’ясо нарізаємо середніми шматочками. Такими, якими б ви хотіли бачити їх у Жюльєна. На плиті нагріваємо олію і підсмажуємо м’ясо до побледнения. На ньому не повинно залишатися рожевого соку.

2.Гріби моєму, якщо потрібно зачищаємо. Обсушуємо, нарізаємо пластинками. Можна нарізати кубиками – як вам зручно. Відправляємо їх до курки, присаливаем і приправляємо на смак. перемішуємо і на середньої потужності плити тушкуємо до готовності.

3.Пока гасяться гриби з куркою, підготуємо заливку. Сметану перемішуємо з крохмалем, солимо, приправляємо на смак. Старанно все перемішуємо, даємо настоятися хвилин 10, щоб крохмаль трохи набряк.

4.Заліваем цим соусом вміст сковороди. Перемішуємо і тушкуємо близько 3 хвилин на середньому вогні, після закипання. Потім трьом теркою сир і посипаємо блюдо зверху. Накриваємо кришкою, чекаємо, щоб сир повністю розплавиться.

Вимикаємо вогонь. Але відкривати кришку і подавати не поспішаємо. Нехай жюльєн відпочине під кришкою приблизно хвилин 20. Потім можна подавати його до столу в сковороді або розкласти по порціях!

Жульєн з куркою і печерицями з вершками в домашніх умовах

Ніжне, легке і ситне блюдо. Приготувати його дуже просто. Знадобляться для цього прості, доступні практично для кожного холодильника продукти. Пропоную приготувати і вам!

Складові:

• 2 курячі грудки середнього розміру
• 3 цибулини
• Сіль і мелений перець на смак
• Півкіло печериць (можна використовувати і інші гриби на ваш смак)
• 150 грам твердого сиру
• 250 мілілітрів вершків будь-якої жирності

приготування:

1.Куріное грудку миємо, обсушуємо, очищаємо від кісток, жиру, шкіри і плівок. Нарізаємо спочатку смужками поперек, а потім шматочками уздовж. Вони повинні бути невеликого розміру, але і не дуже дрібні.

2.На сковорідці розжарюються трохи олії. Відправляємо сюди курку і смажимо, перемішуючи до посветления шматочків і легкого рум’янцю. На них не повинно залишитися рожевого соку.

3.Мелко нарізаємо цибулю. Відправляємо в жарку до м’яса. Перемішуємо, солимо, приправляємо на смак, розмішуємо.

4.Гріби моєму, чистимо, нарізаємо середніми шматочками. Можна нарізати красивими пластинками. За бажанням, можна використовувати розморожені гриби або сушені. У другому варіанті їх попередньо потрібно вимочити. Смажимо, помішуючи, до готовності.

5. Коли основна частина води з грибів з м’ясом впоратися, вони будуть готові. Головне, тушкувати на невеликої потужності і під кришкою. Довго зажарювати не потрібно.

6.Теперь можна вливати вершки. Але їх попередньо потрібно нагріти до кімнатної температури, витягнувши з холодильника за пару годин. Тушкуємо під кришкою, хвилин 5. Потім засипаємо тертим сиром і чекаємо під кришкою, коли він розплавиться.

На цьому страва готова. Але відразу після зняття з плити воно буде досить рідке і рідке. Тому, я раджу дати йому трохи охолонути під кришкою. Тоді продукти знову увберуть в себе сік. Буде ще смачніше і ароматні.

Як приготувати жульєн з куркою і грибами в тарталетках під сиром

Один з найкращих варіантів подати жульєн – в тарталетках. Відмінне рішення до святкового столу, в якості закуски.

Складові:

• Середня цибулина
• Мелений перець і сіль на смак
• 400 грам печериць
• 150 грам сметани
• Пару столових ложок олії
• 100 грам сиру твердого
• Одна куряча грудка
• Суміш італійських трав на смак
• 3 щіпки борошна
• 15-17 середніх тарталеток з пісочного тіста

приготування:

1.Лук очищаємо і дрібно нарізаємо.

2.Гріби моєму, якщо потрібно очищаємо. Згодяться не тільки шампіньйони, але і інші їстівні гриби на ваш смак. нарізаємо їх теж дрібно. Але якщо хочете, можна нарізати тонкими пластинками.

3.Нагреваем на сковороді олію. Спочатку припече цибулю, до рум’яності, приблизно хвилин 7.

4.Куріцу дрібно нарізаємо. Відправляємо смажитися з цибулею, кілька хвилин до побледнения. Потім викладаємо гриби. Помішуючи, готуємо всі разом ще хвилин 10-15, до випарювання основний вологи. Потім посипаємо борошном.

4.Сразу ж додаємо сушені трави, перемішаємо і підсмажити ще пару хвилин. Потім додаємо сметану, розмішуємо і чекаємо закипання. Приперчує і солимо на смак.

5.Готовую масу закладаємо в тарталетки, щільно. Посипаємо зверху тертим сиром. Додавайте стільки, скільки хочете. Хтось любить більш багату сирну шапочку, хтось менше. Розкладаємо їх на деко, застелене пергаментом.

6.Духовку нагріваємо при 180 градусів. Випікати будемо до зарум’янювання, хвилин 10-15. Адже всі інгредієнти в тарталетках вже готові.

Можна подавати їх гарячими або холодними, як вам подобається.

Жульєн з печерицями та куркою на молоці і сметані

Дуже ніжний жульєн ми приготуємо на молоці і сметані. Готується швидко, з простих і доступних продуктів. Настійно рекомендую спробувати!

Складові:

• 400 грам курячого філе
• Столова ложка борошна
• Сіль і мелений перець на смак
• 300 грам печериць
• 250 грам молока
• Тертий сир на смак
• 5 столових ложок вершкового масла
• 250 грам сметани будь-якої жирності

приготування:

1.Начнем з приготування соусу. Підсмажуємо на сухій сковороді муку, до золотистого відтінку. Додаємо 2 столові ложки масла вершкового. Постійно при цьому помішувати.

2.Постоянно помішувати, щоб борошно з маслом з’єдналися в однорідну масу. Потім додаємо молоко. Як тільки воно скипить, вливаємо сметану і перемішуємо. Не припиняючи розмішувати, доведемо масу до густоти і вимкнемо.

3.Гріби моєму, якщо потрібно чистимо, нарізаємо дрібними шматочками. Курку теж моєму, обтирає. Відрізаємо шкіру, жирок, плівки, знімаємо з кістки. Нарізаємо філе маленькими кубиками.

4. На маслі, що залишилося підсмажуємо спочатку курку, до побледнения шматочків. Потім перекладаємо сюди гриби. Тушкуємо до випарювання води і готовності продуктів. Але занадто зажарювати не потрібно.

5. Тепер заливаємо курку з грибами нашим соусом. Зверху натираємо сир, в необхідній кількості. На цьому етапі можна накрити кришкою і довести на слабкому вогні до розплавлення сиру. Але можна прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів до появи рум’яної скоринки.

Смачно буде в будь-якому випадку!

Класичний рецепт жульєну з куркою і грибами в сковороді

Звичайно ж, жульєн, найчастіше запікають у духовці під грилем. Але бувають такі випадки, коли з тих чи інших причин скористатися духовкою немає можливості. Тоді на допомогу приходить цей рецепт.

Складові:

• 2 курячі грудки (500-600 грам)
• 400 мілілітрів молока
• 450 грам печериць
• 100 грам сиру твердого
• Пару середніх цибулин
• 400 грам сметани
• Середня морква
• 5 столових ложок оливкової олії
• Солодка копчена паприка на смак
• Сіль, мелений перець на смак

приготування:

1. Нагріваємо в сковорідці трохи олії. Цибулю дрібно кришимо, відправляємо на обжарку. Смажимо до рум’яності, посолимо злегка і приперчив.
2. Натираємо теркою очищену моркву, відправляємо в сковороду смажитися до цибулі, до м’якості.
3. Тепер дрібно нарізаємо промиті і обсушені гриби. Відправляємо до овочів в сковороду, смажимо разом хвилин 7.
4. Потім вимикаємо, перекладаємо в іншу миску. А тут буде смажити курку.
5. Нагріваємо ще трохи олії. Відправляємо нарізану дрібно курку, смажимо до побледнения і легкої рум’яності. Потім перемішуємо з обсмаженими грибами і знову тушкуємо хвилин 5.
6. Перемішуємо молоко зі сметаною. Цю суміш можна замінити вершками. Переливаємо в сковороду.
7. Солимо і приправляємо на смак. Потім гасимо під кришкою хвилин 10 після закипання.
8. Зверху натираємо сир на тертці. Знову накриваємо кришкою і згасимо, не перемішуючи, ще хвилин 5. Тепер плиту можна вимкнути.

Раджу перед подачею дати страві відпочити пів годинки, не знімаючи кришки.

Відео рецепт приготування жульєну на сковороді

Простий, швидкий і доступний рецепт жульєну. Автор ролика дає докладний опис на живому прикладі. Виходить дуже смачно! Напевно, ще й неймовірно смачно!

Жульєн в первісному своєму значенні означає зовсім не запечене м’ясо з грибами під сирною скоринкою в вершковому соусі. Спочатку, це спосіб нарізки молодих овочів. Ці два поняття об’єднані тому, що в запечений жульен ріжуть овочі досить тонко.

Класичний жульєн готують в духовці. Але бувають і такі випадки, коли скористатися піччю немає можливості. На допомогу приходить плита і сковорідка. Блюдо виходить теж дуже смачним – просто пальчики оближеш!

Забирайте рецепти собі на замітку і користуйтеся на здоров’я! До зустрічі!

Як приготувати жульєн з куркою і грибами на сковороді

Жульєн міцно увійшов в нашу кухню. Зазвичай його готують в духовці, але не всі плити передбачають духову шафу. Для цього були винайдені рецепти жульєну на сковороді – досить прості і швидкі страви.

Процес приготування класичного жульєну з грибами на сковороді:

1. Гриби звільнити від сміття, промити. Великі опеньки потрібно порізати на шматочки поменше. Замість опеньків можна взяти шампіньйони, але їх потрібно в два рази більше;
2. Гриби перекласти на суху сковороду і смажити їх, поки волога не випарується;
3. Після цього в сковороду можна вливати масло і додавати рубаний лук;
4. Додати сіль, смажити кілька хвилин, періодично помішуючи;
5. Коли цибуля знайшов золотий колір, в сковороду потрібно додати борошно, рівномірно її розсіявши і перемішавши;
6. Постійно заважаючи інгредієнти, їх потрібно обсмажити протягом хвилини, після чого залити в сковороду вершки, додати сметану, розмішати;
7. Зверху слід натерти сир, рівномірно розподіливши його по всіх продуктах;
8. Накрити кришкою і на невеликому вогні запікати блюдо приблизно двадцять хвилин. Повинна з’явитися корочка на сирі. Перемішувати не потрібно.

Жульєн з куркою і грибами на сковороді

• 2 середніх курячих філе;
• 40 г борошна;
• 2 цибулини;
• 240 мл вершків 20%;
• 40 г масла;
• 160 г сиру;
• 420 г печериць;
• 60 мл рослинного масла.

Калорійність – 159 ккал / 100 г.

1. М’ясо потрібно вимити і просушити. Далі порізати великими шматочками. Перекласти в сковороду, додати частину рослинного масла, обсмажити з обох сторін на середньому вогні;
2. В іншій сковорідці необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю на другій частині соняшникової олії;
3. Очищені від сміття гриби слід нарізати пластинами, після чого додати до цибулі. Смажити, поки гриби повністю не приготуються;
4. Готове і трохи остигле філе потрібно нарізати шматочками поменше, в ідеалі – брусочками;
5. Додати м’ясо до грибів і цибулі, перемішати і приправити. Досить солі і перцю, по чайній ложці;
6. У невеликій ємкості змішати вершки з просіяного борошном. Це краще робити віночком, з його допомогою можна швидко домогтися однорідної маси;
7. Влити цю вершкову суміш в сковороду до інших продуктів, додати вершкове масло. Все перемішати і готувати протягом дванадцяти хвилин;
8. Далі по всій поверхні потрібно розкласти тертий сир, накрити кришкою, готувати ще хвилини три, щоб сир розплавився. Після цього можна подавати.

Жульєн з грибами і куркою в сметані на сковороді в духовці

• 2 курячих філе;
• 260 мл молока;
• 260 мл сметани;
• 340 г печериць;
• 10 г борошна;
• 20 г сиру твердого;
• 70 г масла.

Калорійність – 118 ккал / 100 г.

1. Спочатку потрібно трохи обсмажити борошно, а потім додати до неї масло, поки що потрібна тільки половина від усієї маси. Заважати потрібно постійно;
2. Влити молоко і почекати, поки воно закипить. Як тільки це сталося, слід додати сметану;
3. Все перемішати, відставити убік. Це буде соус;
4. Гриби промити, очистити від сміття. Далі порізати їх на шматочки, в ідеалі – тонкими пластинами;
5. Курку промити, зняти плівку, порізати м’ясо рівними шматочками, не дуже дрібними;
6. У другій половині масла в іншій сковороді слід обсмажити курку, а коли з’явиться скоринка, потрібно додати гриби. Обидва продукти смажити, поки курка повністю не приготується;
7. Після цього курку і гриби потрібно залити сметанним соусом, а зверху натерти сир;
8. Щоб з’явилася апетитна скоринка, потрібно перекласти сковороду в духовку. Достатня температура – 180 за Цельсієм, витримати півгодини.

Жульєн з грибами і копченої курячої грудкою на сковороді

• 220 мл курячого бульйону;
• 60 г борошна;
• 380 г копченої грудинки курячої;
• 1 велика цибулина;
• 240 г сиру голландського;
• 320 г печериць;
• 220 мл жирного молока.

Час – 1 год 10 хв.

Калорійність – 117 ккал / 100 г.

1. Цибулину слід нашаткувати тонкими пір’ям;
2. Печериці промити, з капелюшків зняти шкірку, порізати їх слайсами, максимально тонко;
3. У глибокій сковороді потрібно розігріти мала кількість олії;
4. Викласти в нього гриби і обсмажити їх. З грибів повинна піти вся рідина;
5. Далі додати до грибів цибулю і смажити його, поки він не стане прозорим;
6. Грудку порвати руками на довільні шматочки. Занадто довгі волокна слід розрізати;
7. Перекласти їх в сковороду, все компоненти обсмажувати декілька хвилин;
8. Додати приправи і борошно, активно все заважати, залити курячим бульйоном;
9. Далі влити молоко, знову перешкодити і тушкувати страву приблизно десять хвилин;
10. Сир натерти і посипати їм всі продукти зверху;
11. Накрити кришкою, готувати ще хвилин двадцять на повільному вогні, поки не з’явиться апетитна скоринка.

Скільки запікати курячу грудку в духовці щоб вона залишалася такою ж соковито і смачною.

Як приготувати ледачі брізолькі з курячого фаршу. Візьміть на замітку нашу добірку рецептів.

Дізнайтеся як правильно готувати курку на пляшці. Цей рецепт вражає своєю простотою, але в той же час м’ясо виходить неймовірно ніжним.

Жульєн з кальмарами і грибами на сковороді в духовці

• 470 г кальмарів заморожених;
• 180 мл сметани;
• 1 цибуля;
• 130 г сиру твердого;
• 180 г свіжих печериць;
• 40 мл олії.

Калорійність – 140 ккал / 100 г.

1. Заморожені кальмари слід помістити в миску і залити їх холодною водою, щоб вони швидше розморозились;
2. Далі їх треба промити, обсушити, нарізати кільцями або півкільцями. Товщина не повинна перевищувати 0,5 см. Перекласти в миску;
3. Очищену цибулину слід дрібно порубати;
4. Гриби промити, зрізати їх ніжки, нарізати слайсами;
5. У сиру зрізати парафінову корочку, все інше крупно натерти;
6. У сковороду налити мала кількість масла, розігріти його, перекласти туди цибулю і пасерувати його максимум чотири хвилини;
7. Далі додати гриби і приправити їх, смажити десять хвилин, періодично помішуючи;
8. Зняти з плити сковороду з грибами. Включити духовку з температурою до 180 за Цельсієм;
9. Взяти іншу сковорідку і поставити її на вогонь;
10. У неї потрібно перекласти кальмари, без додавання масла, і обсмажити їх, щоб рідина випарувалася. Потім додати решту масла і обсмажити морепродукти всього пару секунд, щоб вони схопилися;
11. Після цього до кальмарів потрібно перекласти грибну масу, влити сметану, приправити. Все перемішати і зверху посипати сиром;
12. Перекласти сковороду з плити в духову шафу, де блюдо потрібно витримати хоча б п’ять хвилин, у сиру повинна з’явитися скоринка. По тарілках розкладати, коли трохи охолоне.

Поради шеф-кухарів

Для підвищення поживності страви і для цікавого смаку, замість сметани можна використовувати майонез. Чим він жирніше, тим смачніше виходить. Однак, тоді жульен потрібно їсти вдень, інакше ввечері це дуже обтяжить шлунок.

Сіль можна замінити соєвим соусом. Він однаково добре підходить як до курки, так і до морепродуктів. В цілому, в жульен можна додавати не тільки звичайну сіль або перець. У ньому добре відчувається будь-яка зелень. Залежно від використовуваного продукту, можна використовувати приправу для курки, для грибів, для морепродуктів і т.д.

Ніжний, ароматний, ситний жульен, приготований на сковороді – чудова альтернатива запіканню в формах. Виглядає таке блюдо нічим не гірше, та й на смак не поступається навіть оригінальному французькому рецептом.

Жульєн (жюльєн) з куркою і грибами, рецепт з фото

Смачний жульен з куркою і грибами в домашніх умовах

Здавалося б, таке красиве французьке слово – жюльєн. Але у французькій кухні воно означає зовсім не блюдо, а спосіб дуже тонкої нарізки овочів. Жюльєн або жульен в російській розумінні – це гаряча закуска, приготовлена ​​з курки, грибів або морепродуктів в сметанному або молочному соусі під сирною скоринкою. При цьому всі інгредієнти нарізаються «жюльєн», тобто дуже дрібною соломкою або кубиками.

Цей рецепт жульєну з куркою і грибами готується на молоці з вершковим маслом. Завдяки молоку жульен виходить легким, з приємним молочним присмаком і без кислинки (яку зазвичай дає сметана). При цьому молоко не заглушає аромат грибів і курки. Для зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів знадобиться кілька кокотниц або горщиків для запікання загальною місткістю 1 л.

Складові:

• 1 велике або 2 невеликих курячих філе (500 г);
• 250 г грибів;
• 2-3 цибулини (250 г);
• 250 г сиру;
• 1 ст. молока;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ст.л. борошна;
• трохи рослинного масла;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати смачний жульєн з куркою і грибами

1. Куряче філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо дрібними кубиками.

2. Лук очищаємо, подрібнюємо і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла (1 ст.л.)

3. Печериці промиваємо, дрібно нарізаємо.

4. Викладаємо курку і гриби до цибулі. Додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. В принципі, цибулю можна відразу обсмажувати на вершковому маслі. Але якщо його навіть трохи пережарити, масло стане гірчити і так можна зіпсувати весь жульен. Тому краще вершкове масло викладати з куркою і грибами. У такому випадку воно розтопиться і не пригорить, оскільки курка і гриби також пустять сік. А для цього все потрібно поперчити і посолити.

5. Обсмажуємо 3-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Всі шматочки курячого філе повинні біліть.

6. Вливаємо молоко і відразу перемішуємо. Даємо закипіти.

7. Як тільки з’являться бульки – присипаємо зверху борошном.

8. Тут же перемішуємо і знімаємо з вогню. Жульєн повинен злегка загуснути.

9. Натираємо на дрібній тертці сир.

10. Жульєн зі сковороди перекладаємо в кокотніци і присипаємо зверху сиром.

11. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. При цьому сир повинен схопитися апетитною скоринкою, але не пригоріти.

Найсмачніший і ніжний жульєн з куркою і грибами готовий! Смачного!

Жульєн з куркою і грибами

Короткий зміст статті:

Жульєн в нашій уяві – це гаряче французьке ласощі з м’ясом, ніжним білим соусом і великим об’ємом розплавленого сиру. Запікають його зазвичай в духовці. Традиційним вважається варіант з грибами і курячою грудкою з вершковим соусом. Його і найчастіше вибирають російські жінки.

Підготовка посуду для приготування

У класичному варіанті для приготування звичайного жульєну потрібно Кокотница – невелика мисочка з подовженою ручкою, але вдома не завжди потрібно дотримуватися ресторанного способу сервірування. Підійдуть і звичайні:

• глиняні горщики;
• формочки для випікання;
• їстівні тарталетки;
• Гусятниці;
• сковорідки;
• жароміцні миски.

Часом викладають жульен навіть в тарталетки. Для отримання ароматного і апетитного смаку особливу увагу приділяють підбору продуктів. З курки заздалегідь знімають шкірку і відварюють, потім нарізають соломкою або у вигляді кубиків. Підходить не тільки дієтична грудка, але інші частини птиці. Жульєн вийде більш насиченою, поживні і соковитою.

Гриби окремо обсмажують, попередньо нарізавши дрібними шматочками. Головне – щоб вони не виділялися на смак на загальному тлі інгредієнтів. Вони віддають свій аромат і просто доповнюють жульен. Його основний компонент – соус, сметанний або вершковий.

Іноді використовують для його приготування звичайний майонез. І в цьому випадку результат буде не гірший, ніж в класичному варіанті приготування.

Класичний жульєн з печерицями та куркою

Це дуже популярний в Росії рецепт, так як гриби такого сорту продають практично в кожному супермаркеті або на ринку. Сливки легко замінюються сметаною. Блюдо все одно вийде корисне і ароматне.

Продукти: масло рослинне для бланшировки інгредієнтів, борошно (2 стол. Лож.), Куряче філе (0,5 кг), заморожені гриби-печериці або свіжі (300 гр), пачка вершків або сметани, сіль і запашний чорний перець, пару цибулин , російський твердий сир (250 гр).

Приготування: Відварене куряче філе нарізається кубиками. Окремо кришать цибулини. Разом з цибулькою на сковороді з маслом обсмажують печериці. На іншій сковороді обсмажують борошно, зливають її з вершками або покупної сметаною.

Хотіла якось спробувати вуличну шаурму, але через не знання якої якості там м’ясо, боялася і вирішила приготувати її в домашніх умовах. Зацікавила? За рецептиком вам сюди: шаурма в домашніх умовах

Доводять соус до кипіння. У посуд викладають м’ясо і заливають соусом. Рясно посипають твердим потертим сиром. Потім виставляють в духовку і пропікають ще 20-30 хвилин до золотистої ароматної скоринки.

Жульєн з куркою, копченостями, лісовими грибами і маслинами

Копченості надає додатковий насичений смак.

Продукти: банку маслин, сметана, свіжі печериці (200 гр), куряча грудка (300 гр), копченості (200 гр), пару цибулин, твердий російський сир (150 гр), ложка пшеничного борошна, склянка м’ясного бульйону, сіль і перець.

Приготування: У вигляді кубиків або соломки нарізають відварену курку. Разом з печерицями обсмажують цибулину пошінковать, вливають бульйон, борошно і порізані копченості. Жульєн викладають в миски і додають сметанку з сиром перетертим. Запікають, поки останній інгредієнт не розплавиться.

Жульєн з лисичками, нежирної яловичиною і курячими грудками

Смачні лісові лисички надають стандартному Жульєна відмінний аромат.

Продукти: відварна яловичина (250 гр), півсклянки молока, куряче філе (250 гр), ріпчаста цибуля (2-3 шт), вершкове масло (50 гр), лисички (200 гр), сіль / перець, твердий сир (200 гр).

Приготування: порізати цибулю і протушкувати з грибами-лисичками на вершковому маслечко. М’ясо, курочку і яловиче філе нарізати кубиками і додати в сковороду. Потім влити молоко, всю приготовану борошно і тушкувати. Поперчити, трохи додати солі. У ємність для випічки викласти блюдо. Посипати натертим сиром і томити до готовності.

Корисні рекомендації кулінарів

До золотистого відтінку ріпчаста цибуля для жульєну смажити не варто, щоб він не гірчить. Досить, щоб він став прозорим. Всі м’ясні інгредієнти краще нарізати дрібною соломкою або кубиками.

Натомість лисичкам і печериць підійдуть будь-які інші лісові гриби – білі або гливи, але не консервовані. Страву подають гарячим, хоча і в холодному вигляді воно ідеально на смак.

Будь-який варіант жульєну передбачає засипку сиром твердих сортів – мармуровий, російський або пармезан. Не можна використовувати м’який сир. Блюдо буде ніжним, якщо взяти стегенця або грудку курки. Для отримання хрусткої скоринки сир розмішують заздалегідь з панірувальними сухарями.

Класичний жульєн включає сир, м’ясо, соус, гриби і цибулю. У деяких варіантах присутній відварну картоплю, риба, овочі і морепродукти. Головне – щоб вони були свіжими. Соус також можна урізноманітнити, наприклад, зробивши його на бульйоні або на сирної основі.

Жульєн з грибами і курочкою в мультиварці

Корисне французьке м’ясну страву легко готувати і за допомогою сучасного кухонного пристрою – мультиварки.

Продукти: середня цибулина, морожені або свіжі шампіньйони, білі гриби або гливи (300 гр), куряча грудинка (250 гр), ½ ложки гірчиці, борошно (столова ложка), твердий сир (250 гр), соняшникову олію, вершки (стакан) .

Приготування: нашатковану цибулю обсмажують разом з грибами. Додають кубики порізаної курки. Всі обсмажують і заливають вершками. Щоб випарувати рідину, все гарненько гасять, знявши кришку. Додають гірчицю, борошно і дрібку солі. Закривають кришку мультиварки. В кінці відкривають кришку і додають тертий сир. Потім знову прогрівають до його розплавлення.

Жульєн класичний в тарталетках

Їстівну посуд для такої страви не потрібно мити. Воно швидко запікається в духовці і подається гарячим до столу.

Продукти: гриби і куряче філе в рівних частках, пару ложок пшеничного борошна, цибулина, сіль / перець, жирні вершки, твердий сир (200 гр).

Приготування: Всі інгредієнти обсмажують, як в класичному рецепті. Зверху затирають сиром і викладають в кошики з тіста – тарталетки. Вони повинні бути заповнені не до країв. Сам жульен не повинен бути рідким. Його добре випарюють на сковорідці, але без втрати соковитості. Після запікання тарталетки прикрашають нарізаною свіжою зеленню.

Жульєн – ситне гаряче ласощі, яку краще подати в якості основного блюда або гарніру. Це відмінний вибір для святкового заходу. Кокотницу ставлять на невелике блюдо закусочне або пиріжкові, і обов’язково повинна бути серветка.

Для запікання в домашніх умовах підійдуть будь-які страви скляні або керамічні, здатні витримати великі температури. Ніж для жульєну не потрібен, його їдять виделкою або маленькою ложечкою.

Особливо ніжним і смачним блюдо буде, якщо додати білі гриби. Хоча класичний французький варіант передбачає саме печериці. Ідеальні гарніри для жульєну – відварений рис або картопляне пюре.

Досвідчені шеф-кухарі не рекомендують використовувати овочі, гречку або макаронні вироби. Вони не дозволяють страві розкрити всі свої смакові якості.