Жульєн з куркою і грибами в тарталетках рецепт

Жульєн з курки і грибів з вершками, запечений в тарталетках

Багато господинь звикли вважати, що жульен – це блюдо на зразок запіканки під сирною скоринкою, яка готується переважно в духовці. Але це не зовсім так. Насправді, жульєн (жюльєн) – це спосіб холодної обробки (нарізки) продуктів, при якій вони подрібнюються тонкою соломкою або півкільцями (у випадку з цибулею або помідорами). Страви, в яких продукти нарізані таким способом, також прийнято називати «Жульєн». Тому «жульєн» може бути не тільки запіканкою, а й салатом, закускою або навіть супом.

Запечена жульєн з курки і грибів найчастіше готують у невеликих порційних формочках з довгими ручками – кокотницах. Але ми пропонуємо вам зробити страву більш цікавим і подати його в їстівної посуді – тарталетках. Запечена під ніжними вершками курка з шматочками грибів, з рум’яною сирною скоринкою зверху, в хрустких тарталетках дуже доречно виглядає на святковому столі. Жульєн за цим рецептом і в такій подачі можна готувати в необмежених кількостях, тоді як кокотниц на велику компанію гостей зазвичай у більшості господинь не вистачає.

Інгредієнти на 9-10 шт .:

• готові тарталетки – 9-10 шт .;
• куряче філе – 300 г;
• печериці свіжі – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• твердий сир – 100 г;
• вершки жирні – 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• борошно пшеничне – 1-1,5 ст. л .;
• рослинне масло – 2-3 ст. л .;
• мускатний горіх, чорний перець – по щіпці;
• сіль кухонна – 0,5 ч. л. (за смаком).

Як приготувати жульєн з грибами і куркою в тарталетках

Поставити варитися куряче філе, поклавши його в киплячу воду. Варити з моменту закипання 25-30 хвилин.

Поки вариться курка, печериці почистити ножем або помити жорсткою стороною губки. Нарізати помірно тонкою соломкою.

Лук очистити, нарізати тонкими смужками – спочатку порубати півкільцями, а потім ще навпіл.

Обсмажити гриби з цибулею на олії до рум’яності.

Потім додати в сковорідку шматочок вершкового масла. Помішуючи, розтопити масло.

Додати борошно, перемішати.

Влити до печериць вершки. Перемішати, гасити на малому вогні, поки соус не загусне.

Відварену курку остудити і нарізати соломкою.

Пересипати курку в сковороду.

Приправити спеціями, посолити.

Перемішати. Повинна вийти досить густа маса, курка і гриби повинні просочитися вершками.

Сир натерти на середній або крупній тертці. Для приготування жульєну краще використовувати твердий сир, але можна його замінити і напівтвердих продуктом.

Розкласти курку з грибами по тарталетки.

Зверху посипати товстим шаром тертого сиру.

Перекласти наповнені тарталетки на деко і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Сир повинен розплавитися і утворити рум’яну апетитну шапку.

Жульєн в тарталетках виходить дуже соковитим і ситним, подавати його рекомендується в гарячому вигляді.

Після зберігання в холодильнику тарталетки размокают, стають м’якими, але смак страви від цього не погіршується.

Жульєн з грибами і куркою в пісочних тарталетках

Грудень 19, 2018

Густий вершковий соус, в ньому ніжні шматочки курячого м’яса, золотистий цибулю і ароматні гриби.
Все це криється під апетитною сирною скоринкою в розсипчастою тарталетці.

• Підготовка: 25 м
• Приготування: 15 м
• Кількість порцій: 14 шт

складові

Масло вершкове: 180 гр.

Курка (у мене стегна без кістки): 200 гр.

Сливки (10-20%): 250 мл.

Гриби (у мене печериці): 100 гр.

приготування

2 Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

3 Гриби нарізаємо довільно і теж обсмажуємо.

4 Курку тушкуємо або відварюємо до готовності і нарізаємо.

5 Змішуємо цибулю, гриби і курку.

6 Складаємо інгредієнти в сковорідку і присипаємо борошном. Розігріваємо масу на середньому вогні, помішуючи.

7 Вливаємо вершки, помішуючи доводимо масу до загустіння.

8 Всипаємо натертий на тертці сир, залишаємо трохи для того, щоб посипати жульен потім зверху. Добре перемішуємо, трохи прогріваємо, щоб сир розплавився і відставляємо в сторону.

9 Масло охолоджене ріжемо на кубики і з’єднуємо з борошном. Розтираємо руками масло і борошно в крихту.

10 Окремо збиваємо яйце, цукор і сіль.

11 Вливаємо яєчну суміш в борошняну і добре перемішуємо тісто руками.

12 Збираємо тісто в грудку.

13 Складаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

14 Тісто дістаємо з холодильника, відщипуємо шматочки і розподіляємо тісто по формах.

15 Всередину тарталеток викладаємо начинку.

16 Присипаємо все сиром, що залишився. Ставимо жульен в духовку при 200С до готовності тарталеток, дивіться на краю тесту, коли воно стане золотистим, можна виймати.

17 І дивимося на сирну корочку зверху вона повинна бути рум’яна. Мій жульєн готувався 15 хвилин при 200 ° С і 5 хвилин на режимі конвекція.

Жульєн в тарталетках

Жульєн з куркою і грибами в тарталетках – гаряча закуска до святкового столу, яка моментально відлітає з тарілок!

Подати жульен в тарталетках – чудова ідея для свят і посиденьок з друзями. По-перше, ви зможете зробити відразу багато порцій (не у всіх є вдома дюжина кокотниц для жульєну, а ось тарталеток можна використовувати в кількості, скільки душі завгодно). А по-друге, вам не доведеться мити багато посуду після відходу гостей.

Сьогодні будемо готувати класичний жульєн з грибами (печерицями) і куркою (вареної курячої грудкою) під соусом бешамель і сиром. Вам потрібно буде заздалегідь запастися кошиками з пісочного тіста – тарталетки найпростіше купити вже готові, але можна зробити їх і своїми руками. Розмір вибирайте на свій розсуд, а ось тісто у тарталеток найкраще, якщо буде пісочне (вони краще тримають форму і не розмокають, на відміну від вафельних кошиків).

складові

• пісочний тарталетки – 1 уп. (16 шт.)
• печериці – 200 г
• ріпчаста цибуля – 1 шт. (75 г)
• варена куряча грудка – 100 г
• твердий сир – 100 г
• сіль і чорний перець – по 2 щеп.
• рослинне масло – 2 ст. л.

Для соусу бешамель:

• вершкове масло – 30 г
• пшеничне борошно – 1 ст. л.
• молоко – 200 г
• сіль – 1-2 щеп.
• тертий мускатний горіх – 1 трісок.

приготування

Розігріти в сковороді пару ложок рослинного масла і обсмажити спочатку цибулю, нарізану кубиками, до м’якості.

До пасеровані цибулі додати шампіньйони, попередньо промиті і нарубані соломкою або кубиком. Обсмажувати, поки з сковороди не випарується вся зайва волога, а гриби не підрум’яняться. За кінець приготування посолити і поперчити смаку.

Додати варене куряче м’ясо, нарізане соломкою. Перемішати і прибрати з плити.

Приготувати бешамель. У сотейнику розтопити шматочок масла і просіяти через ситечко борошно. Швидко розмішати вінчиком, злегка обсмажити, щоб борошно стала кремообразной, приблизно 7-8 секунд. Помішуючи, влити в сотейник молоко (обов’язково гаряче, можна підігріти в мікрохвильовці). Варити до загустіння, помішуючи – приблизно 5 хвилин. Додати сіль і тертий мускатний горіх, прибрати з вогню.

Влити бешамель в сковороду з начинкою, перемішати.

Натерти твердий сир (краще з високим вмістом жиру) на дрібній тертці. Приблизно половину сиру додати в начинку, перемішати.

Розігріти духовку до 180 градусів. Розкласти начинку по тарталетки. Зверху посипати тертим сиром.

Відразу ж відправити в гарячу духовку. Запікати жульен в тарталетках, поки сир не розплавиться – протягом 10 хвилин.

Подавати найкраще відразу ж після приготування, прямо з печі. Найсмачніші тарталетки з жульєном, поки начинка всередині ще гаряча. Якщо готуєте заздалегідь, то залиште готову закуску в виключеною теплій духовці до самої подачі (в духовці вони можуть простояти не більше години до приходу гостей). Смачного!

Жульєн з куркою і грибами в тарталетках (в духовці, мультиварці)

Жульєн – дуже смачна, ситна, гаряча закуска. Подають блюдо в маленькому посуді – кокотнице. Я пропоную приготувати жульєн з куркою і грибами в тарталетках.

Кошики підійдуть будь-які: вафельні, пісочний, зроблені з лаваша, листкового тіста. Відварене м’ясо можна замінити копченою куркою, а твердий сир плавленим сирком.

Закуску прикрасьте гілочкою зелені, ягідкою брусниці, оливкою. Подавайте в гарячому вигляді на плоскому блюді. А як приготувати? Ловіть три прості рецепти.

Жульєн з куркою і білими грибами в пісочних тарталетках – рецепт зі сметаною і сиром в духовці

Будь-яка порційна закуска в вафельних, пісочних, з листкового тіста кошиках чудово виглядає на святковому столі. Гостями, оригінально оформлена закусочка, змітається в першу чергу. Тарталетки з куркою в сметанному соусі смачні і ніжні. Роздрукуйте перший рецепт з фото.

• відварна куряча грудка – 300 г;
• білі гриби – 250 г;
• цибуля – 1 невелика головка;
• сметана – 1 чарка;
• сир – 50 г;
• тарталетки – 6 шт;
• рослинне масло – 20 г;
• сіль, перець – за смаком.

Куряче філе і печериці нарізаємо на невеликі кубики, подрібнюємо головку ріпчастої цибулі. Сир перетираємо на дрібній тертці.

Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо масло. Обсмажуємо шматочки курки з цибулею до появи золотистого відтінку.

Кидаємо в сковорідку печериці, солимо, перчимо, перемішуємо. Додаємо 100 грам сметани. Тушкуємо інгредієнти в вершковому соусі на повільному вогні – 5-7 хвилин.

Деко застилає пергаментним папером. В ряд виставляємо готові тарталетки з несолодкого пісочного тіста. Заповнюємо їстівні кошики начинкою з м’яса птиці та печериць. Зверху притрушуємо сирної крихтою.

Відправляємо кошики з начинкою в духовку на 10 хвилин. Температура в духовій шафі 160 градусів.

Швидка закуска на святковий стіл готова. Жульєн в кошиках подавайте гарячим. Смачного.

Простий рецепт приготування жульєну в мікрохвильовці

Начинка для закуски готова, але немає часу розігрівати духовку, так як гості на порозі? Приготуєте страву в мікрохвильовій печі. Потужність виставите максимальну.

• гриби – 250 г;
• кошики з тіста – 6 шт .;
• цибулина – 0,5 шт .;
• сметана – 0,5 ст .;
• сир твердий або плавлений – 70 г;
• масло для обсмажування;
• сіль, приправа для курки, перець – за смаком.

1. Пісне м’ясо, цибулю і відварені грибочки нарізаємо кубиками.
2. Лук з грибами обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.
3. Додаємо улюблені спеції, солимо.
4. Вливаємо пів склянки сметани або густих вершків. Суміш тушкуємо на повільному вогні 7-10 хвилин.
5. Розкладаємо ароматну начинку в пісочні тарталетки, зверху присипаємо сирної крихтою.
6. Запікаємо кошики в мікрохвильовці. Час приготування від 5 до 8 хвилин.
7. Прикрашаємо жульєн з курки в грибному соусі зеленої гілочкою петрушки.

Жульєн з куркою і грибами в вафельних тарталетках – рецепт в домашніх умовах + соус

Смак цибулі в жульєні не повинен бути виражений. Наріжте овоч дрібно. Свіжі або заморожені лісові гриби попередньо відваріть і трохи припустите на рослинному маслі. Курячу шкіру раджу викинути. У ній міститься шкідливий холестерин.

Жюльєн в тарталетках

Дуже швидкий в приготуванні рецепт

Інгредієнти для «Жюльєн в тарталетках»:

• Грудка куряча (варена) – 400 г
• Печериці (свіжі) – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Сир твердий (вершковий, не надто твердний) – 300 г
• Сливки (20%) – 500 мл
• Борошно пшеничне / Борошно – 2 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Жюльєн в тарталетках»: