Жульєн з куркою і грибами рецепт

Last updated Кві 6, 2021

Жульєн з куркою і грибами в духовці – найсмачніші рецепти приготування в домашніх умовах

Вітаю читачів нашого блогу. Пропоную вашій увазі чудове блюдо – жульєн з куркою і грибами. Блюдо прийшло до нас з французької кухні, але у Франції жульен – це просто спосіб нарізки продуктів. Саме дрібною соломкою або кубиками. Про це знає кожен кухар.

Якщо знати всі тонкощі і секрети приготування, то жульен ваш вдаватиметься завжди на славу. Він буде чудово виглядати на святковому столі. Жульєн люблять усі без винятку, що робить його стравою на всі часи. Ніжне куряче м’ясо з грибами у вершковому соусі, навіть звучить смачно.

Класичний рецепт жульєну з куркою і грибами

Коли ви чуєте назву блюда вперше, створюється враження, що це щось дуже складне і неповторне. Перше враження оманливе, адже не дарма так кажуть. Слідуючи рецепту ви приготуєте жульен без особливих труднощів, головне почати. Ця страва полюблять ваші дітки, яких не завжди можна вмовити поїсти.

Складові:

Куряча грудка – 350-400 г
Печериці свіжі – 300-350 г
Твердий сир – 150 г
Сметана – 3 ст. ложки
Борошно – 3-4 ст. ложки
Вершкове масло – 50 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Сіль, перець – за смаком

приготування:

1. Насамперед наріжте курячу грудку на тонкі скибочки, приблизно по 1 см шириною. Відправте їх в каструлю заповнену водою на плиту відварюватися. Варіть після закипання хвилин 5-7 не більше. Грудку перекладіть на блюдо остигати, а бульйон залиште, він нам стане в нагоді.

2.Лук поріжте дрібними кубиками, відправте в сковороду присмажуватися до карамельного кольору. Печериці теж наріжте подрібніше і додайте до цибулі, обсмажуйте перемішуючи до того як гриби дадуть сік і він трохи випарується.

Важливе правило при приготуванні жульєну, це нарізка продуктів. Ріжуть завжди тонкою соломкою або дрібними кубиками м’ясо, гриби, цибулю.

3.Потім остигнула грудку поріжте на шматочки меншого розміру і перекладіть їх в сковороду з цибулею і печерицями. Вогонь на плиті зменшіть до мінімуму, обсмажуйте всі разом пару хвилин і відключайте плиту.

4.Пріготовьте соус. Розтопіть в іншій сковороді вершкове масло, всипте в нього муку і обсмажте до зміни кольору на коричневий. Потім покладіть сметану, змішайте і влийте бульйон від курки, приблизно пару стаканів. Посоліть і поперчіть за смаком. Томіть соус до характерного загустіння на повільному вогні періодично помішуючи.

5. У форму для запікання перекладіть курку з грибами, зверху рівномірно залийте соусом.

Соус заливають у форму обов’язково теплим, остуджувати його не потрібно.

6.Посипьте тертим на крупній тертці сиром. Поставте форму в духовку для запікання на 20-25 хвилин. Духова шафа повинен бути розігрітий заздалегідь до 180 градусів. Приємного вам апетиту!

Жульєн з курки і грибів з сиром

Всім знайоме блюдо, якщо не всім, то багатьом. Але вдома його мало хто готує, а даремно. Насправді все просто і виходить не гірше, ніж в кафе або ресторанах. Ніжне куряче м’ясо в поєднанні з грибами і сиром стане відмінним вечерею після трудового дня або прекрасним доповненням до святкового столу.

Складові:

Курка відварна – 300 г
Вершки 10% – 100 г
Гриби печериці – 300 г
Цибуля – 1 шт
Тертий сир
Борошно – 1 ст. ложка
Сіль, перець – за смаком

приготування:

1.Нашінкуйте дрібно цибулю. Свіжі печериці наріжте тонкими пластинками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і відправте в неї цибулю.

2.Чуть-чуть припустите цибулю, і додайте гриби.

Гриби смажте до зникнення всієї утворилася рідини з них.

3.Гріби з цибулею обсмажте 5-7 хвилин і всипте борошно, добре перемішайте і смажте ще хвилини 2.

4.Мясо вареної курки відокремте від кісток і наріжте дрібними шматочками. Надішліть в сковороду до цибулі з грибами. Посоліть і поперчіть за смаком, продовжуйте обсмажувати не більше 5 хвилин.

На жульен завжди використовується відварне м’ясо до готовності або напівготовності.

5.Влейте в сковороду вершки, тушкуйте на повільному вогні до характерного загустіння.

6.Переложіте вміст сковороди в кокотніци для запікання, посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий жульен можна подати до столу з подрібненої свіжою зеленню. Смачного вам!

Смачний жульен з куркою і грибами в горщику

У вас має бути захід і ви не знаєте чим здивувати гостей. Я вам допоможу, прекрасне блюдо – жульєн, стане не просто прикрасою святкового столу. Воно дуже смачне, поживне і корисне. Ще дуже зручно приготувати його порційно в горщиках для кожного гостя.

Складові:

Куряче філе – 500 г
Печериці – 300 г
Цибуля ріпчаста – 200 г
Твердий сир – 200 г
Вершки або сметана – 300-350 г
Борошно – 2 ст. ложки
Сіль, перець – за смаком
Рослинна олія – для смаження

приготування:

1.Куріное грудку необхідно промити в холодній воді. Перекладіть її в каструлю і відварити 15-20 хвилин, після закипання, трохи підсолити.

2.Остудіте м’ясо і наріжте на дрібні шматочки.

3. З лука зніміть лушпиння, промийте його в холодній воді, подрібніть на дрібні кубики.

4.Шампіньони потрібно промити і також нарізати на кубики маленького розміру.

5.Пассіруте цибулю в сковороді з розпеченим маслом до прозорого стану.

6.Затем до цибулі всипте шампіньои. Обсмажуйте до тих пір поки не випарується зі сковороди вся рідина.

7.Куріное філе відправте до цибулі з грибами, обсмажуйте протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім перекладіть в миску вміст сковороди.

8.Обжарьте борошно на сухій сковороді перемішуючи поки вона не змінить колір на трохи коричневий відтінок.

9.Влейте вершки або сметану, помішуйте поки не розійдуться грудочки і маса не стане однорідною.

10.Добавьте в соус курку з грибами та цибулею. Гасіть на слабкому вогні близько 5 хвилин, потім зніміть з плити.

11.Сир натріть на крупній тертці.

Віддавайте перевагу твердим сирам з хорошою плавкість.

12.Подготовьте горщики для запікання. Викладіть масу в них.

13.В горщики зверху насипте сир. Горщики поставте в гарячу духовку. Температура запікання 180-190 градусів, час 20-30 хвилин. Кришкою горщики накривати не потрібно.

Приємного вам апетиту!

Жульєн з куркою і грибами в глибокому деку

Класичний жульєн готують в металевих кокотницах або керамічних горщиках. Але буває таке, що їх у вас немає. Не страшно, я розповім як таке ніжне і смачне блюдо приготувати в глибокій формі-деку для запікання. Цей варіант ще підійде для великої родини або компанії.

Складові:

Куряче філе – 1 кг
Гриби печериці – 1 кг
Вершки 10% – 400 г
Твердий сир – 400 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Борошно – 2 ст. ложки
Перець чорний мелений – щіпка
Сіль – щіпка
Рослинна олія

приготування:

1.Прогрейте сковороду з рослинним маслом, відправте в неї гриби, порізані на дрібні кубики. Трохи їх обсмажити додайте цибуля подрібнений кубиком, перемішайте і продовжуйте обсмажувати при високій температурі 10-15 хвилин.

Для жульєну підійдуть такі гриби як печериці, лисички, гливи, маслюки, білий гриб.

2.Отварное куряче філе наріжте дрібними кубиками або соломкою. Перекладіть в сковороду, коли гриби підсмажаться і будуть золотистого кольору. У цей час уже можна включити духовку на розігрів. Температуру виставите в 180 градусів.

3.Слівкі в окремому посуді змішайте з борошном до її повного розчинення. Влийте соус в сковороду, зменшіть температуру нагрівання на мінімум і тушкуйте до загусання.

4.Пріготовьте глибоке деко, змастіть його рослинним маслом і викладіть вміст сковороди. Зверху рясно посипте натертим на крупній тертці сиром. Форму поставте в духовку розігріту до 180 ° пекти, на 15-20 хвилин.

5. Як тільки сир розплавиться повністю, витягніть форму з духовки. При подачі на стіл посипте дрібно порізаним кропом. Можна приготувати салат зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту!

Відео рецепт жульєну з куркою і грибами

Печериці – 400 г.
Куряча грудка – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Сливки (20-22%) – 400 мл.
Борошно – 1 ст.л.
Сіль – ½ ч.л.
Перець – за смаком
Запашний перець – 5 горошин
Сир – 100 г.

Смачного вам!

Страви з курки – це бюджетний варіант доступний для кожного. А так же куряче м’ясо, особливо філе, продукт дієтичний. В цьому її плюс, ви можете готувати і є її не боячись за свою фігуру. Жульєн, не дивлячись на свою популярність, мало хто готує вдома, боячись складнощів.

Як ви змогли помітити з моєї збірки рецептів, жульєн дуже просте блюдо в приготуванні. Але при цьому шалено смачне. Обов’язково спробуйте його приготувати. Порадуйте смачною вечерею свою сім’ю.

Жульєн рецепт класичний з куркою і грибами

Жюльєн – дивовижне гаряче блюдо французької кухні. Правда не всі знають, що у Франції слово «жульєн» позначає саме спосіб нарізки продуктів, яка зовні нагадує дрібну соломку. З цієї причини досвідчений кулінар почувши таке слово разу розуміє, як слід нарізати інгредієнти. У класичному виконанні страву готують з курятини і запікають під соусом бешамель. Однак в сьогоднішній час його різновидів існує безліч. Його роблять і з м’яса, і з риби, і з морепродуктів, і з грибів. Але найбільш поширене і багатьма улюблене блюдо – з грибів і курки. В даному огляді розповімо про приготування жульєну з куркою і грибами за різними рецептами.

Жульєн з куркою і грибами – рецепт в духовці

Жульєн в духовці – базовий, самий простий і швидкий рецепт. Його особливо добре готувати в холодну пору року, коли родина з нетерпінням чекає на вечерю гаряче апетитне блюдо, перед яким неможливо встояти.

Куряче філе – 500 г
Печериці – 700 г
Твердий сир – 250 г
Ріпчасту цибулю – 1 шт.
Борошно – 3 ст.л.
Сметана – 300 г
Рослинна олія – для смаження
Чорний мелений перець – щіпка
Сіль за смаком

Куряче філе помийте і відваріть в підсоленій воді. Готове м’ясо охолодіть і наріжте соломкою.
Печериці помийте, дрібно наріжте і посоліть.
Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Сковороду встановіть на плиту, налийте олію і розігрійте. Пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте в сковороду гриби і обсмажте до готовності.
Потім покладіть до продуктів курку і перемішайте.
До цього часу паралельно готуйте соус.
Для цього на окремій сковороді обсмажте муку протягом 2-3 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуйте. Налийте сметану, перемішайте і закип’ятіть. Посоліть і поперчіть.
Соусом залийте курку з грибами і перемішайте. Викладіть продукти в жаростійкий посуд.
Сир натріть на тертці і зробіть з нього верхній шар.
Страва відправте в розігріту духовку до 180С.
Коли сир повністю розплавиться жульен виймайте з жаровні.

Покроковий рецепт жульєну з куркою і грибами в духовці

Смачне і ситне, ароматне і швидке в приготуванні страва – жульєн з печерицями та куркою. Докладний покроковий рецепт приготування цієї страви.

Куряче філе – 400 г
Печериці – 400 г
Сметана – 300 г
Твердий сир – 200 г
Цибулина – 2 шт.
Пшеничне борошно – 2 ст.л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – щіпка

Куряче філе помийте, опустіть в варильну каструлю і відварити до готовності протягом 25-30 хвилин. Готове м’ясо вийміть з каструлі і покладіть остигати. Після наріжте невеликими кубиками.
Печериці вимийте і наріжте кубиками.
Цибулину очистіть і наріжте соломкою. У сковороду налийте олію і пасеруйте до легкої прозорості.
Додайте до цибулі гриби, зробіть великий вогонь і готуйте страву поки не випарується вся волога. Смажте продукти до золотистого.
До грибів в сковороду додайте м’ясо і перемішайте. Приправте страву за смаком сіллю і меленим перцем.
Сир натріть на тертці.
На окремій чистій і сухій сковороді обсмажте муку до золотистого. Щоб вона не пригоріла, помішуйте.
Влийте до борошна сметану і покладіть – частини натертого сиру.
Нагрівайте сім, безперервно помішуючи до розтоплення сиру.
Підготовлені гриби з куркою викладайте в кокотніци і заливайте соусом. Зверху присипте сиром, що залишився.
Заповнені формочки поставте на деко і відправте в нагріту духовку до 160С на 15-20 хвилин. Готовність визначайте за кольором сирної верхівки, вона повинна придбати золотистий колір. Тоді жульен виймайте з духовці і сервірують до столу.

Жульєн з грибами і куркою в тарталетках

Жульєн в тарталетках значно зручніше вживати, ніж в формочках. При цьому не варто піклується про посуд. До того ж тарталетки ви можете приготувати вдома самостійно, використовуючи то тісто (листкові, пісочні і ін.), Яке найбільше подобається.

Куряче філе – 2 шт.
Печериці – 300 г
Ріпчасту цибулю – 200 г
Твердий сир – 100 г
Вершки – 300 мл
Борошно – 2 ст.л.
Тарталетки – 15 шт. (Пакувальні)
Рослинна олія – для обсмажування
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – за смаком

Куряче філе відварити в підсоленій воді до готовності. Зазвичай після закипання воно вариться близько півгодини. Готове філе остудіть і дрібно наріжте.
Очищену цибулину дрібно наріжте.
Печериці помийте і наріжте соломкою.
У сковороді в рослинному маслі пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте до цибулі гриби і смажте поки не википить рідина. Це станеться приблизно через 10 хвилин.
Покладіть до продуктів філе. Приправте сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями.
На чистій і сухій сковороді обсмажте муку. Коли вона набуде золотистого кольору влийте вершки, приправити сіллю з перцем і закип’ятіть.
У соус покладіть обсмажені гриби з куркою і перемішайте. Приберіть сковороду з вогню.
Всю масу викладіть в тарталетки і присипте натертим на середній тертці сиром.
Духовку нагрійте до 180С і запікайте жульен до золотистого кольору не більше 15 хвилин.

Жульєн з куркою і грибами в горщиках

Якщо немає класичних кокотниц, а витрачатися на тарталетки не хочеться, при цьому потрібно приготувати жульєн, то можна використовувати керамічні горщики. Такий посуд є практично у кожної господині.

Куряче філе – 500 г
Печериці – 300 г
Ріпчасту цибулю – 200 г
Твердий сир – 200 г
Сметана – 300 мл
Пшеничне борошно – 2 ст.л.
Рослинна олія – для смаження
Сіль за смаком
Мелений перець – щіпка

Вимите куряче філе відваріть в каструлі до готовності. Після остудіть і наріжте кубиками.
Очищену цибулину наріжте півкільцями.
Гриби помийте і наріжте кубиками.
У сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю.
Додайте до нього гриби і смажити до повного випаровування рідини.
У сковороду покладіть філе, посоліть, поперчіть і перемішайте. Приберіть сковороду з вогню.
На сухій сковороді обсмажте муку до рум’яного кольору. Влийте до неї сметану і приправити спеціями, а також посоліть.
У сковороду з соусом викладіть обсмажені гриби і перемішайте.
Сир натріть на тертці.
У горщики викладіть курячо-грибну масу і присипте її сиром. Кришечкою жульен не прикривається.
Поставте горщики в духовку, включите 180С і готуйте страву півгодини. Звертаю увагу, що керамічні горщики відправляються в духовку холодну, щоб уникнути їх розтріскування.

Жульєн з грибами, куркою і сиром

Основні інгредієнти жульєну – курка і гриби. Однак також невід’ємною складовою є і сир. Без нього французьке блюдо буде несправжнім.

Курячі стегенця – 2 шт.
Гливи – 200 г
Ріпчасту цибулю – 4 шт.
Сметана – 150 г
Твердий сир – 150 г
Вершкове масло – 80 г
Рослинна олія – для обсмажування
Мелений перець – щіпка
Сіль за смаком

Стегенця помийте, опустіть в каструлю і доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну і зменшіть вогонь. Покладіть очищену цибулину і варіть на повільному вогні 45 хвилин. За бажанням в бульйон можете покласти лавровий лист. За 10 хвилин до готовності приправте сіллю.
Готові стегенця вийміть з каструлі і остудіть. Зніміть шкірку, вона не стане в нагоді. М’ясо відокремте від кісток і дрібно його нарізати.
Цибулину очистити, помийте і наріжте чверть кільцями. У сковороді на рослинному маслі пасеруйте його до прозорості і м’якості.
Гливи вимийте і відваріть 10 хвилин. Відкиньте їх на сито, щоб стекла вода і наріжте середніми шматочками.
До цибулі додайте підготовлені гриби і курку.
Продукти присипте борошном і перемішайте.
Влийте сметану, знову вимісіть і включіть середній нагрів.
Масу доведіть про кипіння і тушкуйте 1-2 хвилини, помішуючи.
За смаком посоліть і поперчіть. Розкладіть продукти по кокотницах і густо присипте тертим сиром.
Духовку нагрійте до 180С і відправте запікатися жульен на 5-10 хвилин.

Курячий жюльєн з грибами

Курячий жюльєн з грибами давно і міцно влаштувався в меню наших ресторанів. І якщо ви раптом вирішите провести будь-яке свято в одному з них, вам неодмінно запропонують цю страву в якості гарячої закуски. Багато хто думає, що вона прийшла до нас прямо з Франції, однак це не так. Саме слово julienne означає лише певний спосіб нарізки продуктів – тонкою соломкою. Як цей термін перетворився в назву страви і як взагалі воно з’явилося на світло – точно невідомо, але свою небувалу популярність жюльєн придбав саме на російському грунті. У Франції, до речі, є схожа страва: печериці запікаються з цибулею під соусом бешамель, щедро посипаних тертим сиром, в кокотницах – маленьких формочках з довгими ручками. Ми ж зазвичай готуємо жюльєн не тільки з грибами, але і з куркою: виходить смачніше і точно ситніше.

куряче філе або м’якоть з курячих стегенець – 500 г
печериці – 500 г
ріпчаста цибуля – 2 шт.
вершкове масло – 50 г
борошно – 2 ст. л.
сметана жирністю 33% – 200 г
молоко – 130 мл
напівтвердий сир – 200 г
сіль, мелений чорний перець – за смаком

Ключові слова

Закуски і салати – чи не найважливіша частина святкового столу. Олів’є і оселедець під.

Взагалі-то жюльєн – це, звичайно, ніяке не блюдо, а лише один із способів нарізки.

«Хоч трохи поважає себе, оперує закусками гарячими». На жаль, сьогодні.

легко

Побалуйте себе смачним, ніжним курячим філе у вершковому маринаді.

легко

Жюльєн з куркою і грибами це блюдо любимо багатьма, прекрасний варіант для романтичної вечері. .

складно

Курячий плов хороший тим, що готується простіше, ніж класичний з баранини, а результат завжди і.

легко

Жюльєн з грибів – безпрограшний варіант гарячої закуски для будь-якого святкового застілля:.

легко

Можливо, такий рецепт жульєну з курки вам здасться занадто складносурядні і довгим. Але якщо ви.

середньо

Як приготувати класичний жульєн з грибів? І чи варто, якщо, погодьтеся, зазвичай перевагу.

легко

Куряча грудка з грибами, приготована в духовці, – блюдо, яке цілком може примирити.

Ольга Тарасова, для цієї страви замініть біт епі на російський сир.

Чим замінити сир біт епі?

Регулярно роблю жюльєн на сніданок. Ця страва – джерело моїх експериментів з залишками продуктів. Ось за це і люблю жюльени.

супер, приготувала за вашим рецептом. Дуже смачно дякую

Смачне блюдо.Правда, куряче м’ясо ніколи не варю порізане пластинами або кусочкамі.Варю цілі частини і потім нарезаю..Грудку не їм і не готую.

На душі приємно, мило, Ні тривог немає, ні негараздів. І жюльенчік я вирішила Приготувати без турбот. Шматки курки помию, Їх в каструлю покладу І, заливши злегка водою, до кипіння доводжу. Піну я зніму шумівкою, І приправляючи той бульйон Цілою лушпиння головкою, Щоб став міцніше він. Лист лавровий я додам, поперчити і посолити, Перчиком злегка приправляючи – Дуже перчик я люблю. Далі ніжні грибочки Потрібно взяти, я Вам скажу – Їх поріжу на шматки, В сковорідку покладу. У маслі потрібно їх обсмажити, Щоб смаку їм надати І трішечки пропарити, А потім вже дістати. Лук обсмажити довго треба І на повільному вогні. Золотистим водоспадом У миску щоб впав до мене. А потім перемішати Курку, гриби і цибулю. І сметану додаю, А потім, мій добрий друг, Знову це все поставлю Я на повільний вогонь, Працюємо з сіллю все приправлено, І посиплю сиром знову. Усе, що раніше вийшло Я в духовці запечу, В формі щоб потім навіть у власному соку. А потім за різними формами Я жюльенчік розкладу, І спробую – швидко Пальці рук я оближіть! Вийшла смакота. Поспішу всіх нагодувати, Настільки божественна їжа Допомагає довше жити!

Дуже улюблене нами блюдо (раніше чоловік не любив сири), але я потихеньку почала готувати страви, але не говорити з чого це зроблено. Мій чоловік гурман і якщо йому блюдо не сподобатися, він скаже і не посоромиться. Так перший жюльєн – обожнює. Тепер готую сирні страви і за вуха не відтягнеш від страви з сиром!

найсмачніше блюдо в світі! дуже підходить для романтичної вечері.

Куряча грудка повністю готова, коли її внутрішня температура досягає 71 С. Перевірте, вийнявши з бульйону, щоб заспокоїти себе. Ну і в кокотнице вже нарізана грудка доготувати остаточно.

Періодично готую жюльєн, використовую заготовлені осінь варено-заморожені лісові гриби. Куряче філе відварюю або ріжу на дрібні шматочки і обсмажую 5 хвилин на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Не знала, що курку варити не потрібно, а дати закипіти і остудити в бульйоні. Спробую, звичайно. Але як то зі свіжістю нашого м’яса в магазинах експериментувати страшнувато.

Робив жюльєн за цим рецептом вчора, але замінив печериці білими. Можу сказати, що вийшло просто чарівно. Дякуємо

ДУЖЕ ХОЧЕТЬСЯ ПРІГОТОВІТЬ.СПАСІБО ЗА ІДЕЮ!

Приготувала жюльєн за вашим рецептом. Вийшло дуже смачно! Дякуємо.

Жульєн з грибами і куркою

Зміст рецепта:

Як приготувати жульєн з куркою і грибами – тонкощі та секрети
Жульєн з куркою і грибами – класичний рецепт
Жульєн з куркою і грибами – рецепт в духовці
Покроковий рецепт жульєну з куркою і грибами в духовці
Жульєн з грибами і куркою в тарталетках
Жульєн з куркою і грибами в горщиках
Жульєн з грибами, куркою і сиром
Відео-рецепти

Як приготувати жульєн з куркою і грибами – тонкощі та секрети

Жульєн з куркою і грибами – класичний рецепт

Складові:

Печериці – 700 г
Вершки 20% – 350 г
Куряче філе – 300 г
Твердий сир – 200 г
Цибулина – 1 шт.
Вершкове масло – 4-5 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Сіль за смаком
Мелений білий перець – щіпка

Жульєн з куркою і грибами – рецепт в духовці

Складові:

Куряче філе – 500 г
Печериці – 700 г
Твердий сир – 250 г
Ріпчасту цибулю – 1 шт.
Борошно – 3 ст.л.
Сметана – 300 г
Рослинна олія – для смаження
Чорний мелений перець – щіпка
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Куряче філе помийте і відваріть в підсоленій воді. Готове м’ясо охолодіть і наріжте соломкою.
Печериці помийте, дрібно наріжте і посоліть.
Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Сковороду встановіть на плиту, налийте олію і розігрійте. Пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте в сковороду гриби і обсмажте до готовності.
Потім покладіть до продуктів курку і перемішайте.
До цього часу паралельно готуйте соус.
Для цього на окремій сковороді обсмажте муку протягом 2-3 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуйте. Налийте сметану, перемішайте і закип’ятіть. Посоліть і поперчіть.
Соусом залийте курку з грибами і перемішайте. Викладіть продукти в жаростійкий посуд.
Сир натріть на тертці і зробіть з нього верхній шар.
Страва відправте в розігріту духовку до 180 ° С.
Коли сир повністю розплавиться жульен виймайте з жаровні.

Покроковий рецепт жульєну з куркою і грибами в духовці

Складові:

Куряче філе – 400 г
Печериці – 400 г
Сметана – 300 г
Твердий сир – 200 г
Цибулина – 2 шт.
Пшеничне борошно – 2 ст.л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – щіпка

Покрокове приготування:

Куряче філе помийте, опустіть в варильну каструлю і відварити до готовності протягом 25-30 хвилин. Готове м’ясо вийміть з каструлі і покладіть остигати. Після наріжте невеликими кубиками.
Печериці вимийте і наріжте кубиками.
Цибулину очистіть і наріжте соломкою. У сковороду налийте олію і пасеруйте до легкої прозорості.
Додайте до цибулі гриби, зробіть великий вогонь і готуйте страву поки не випарується вся волога. Смажте продукти до золотистого.
До грибів в сковороду додайте м’ясо і перемішайте. Приправте страву за смаком сіллю і меленим перцем.
Сир натріть на тертці.
На окремій чистій і сухій сковороді обсмажте муку до золотистого. Щоб вона не пригоріла, помішуйте.
Влийте до борошна сметану і покладіть – частини натертого сиру.
Нагрівайте сім, безперервно помішуючи до розтоплення сиру.
Підготовлені гриби з куркою викладайте в кокотніци і заливайте соусом. Зверху присипте сиром, що залишився.
Заповнені формочки поставте на деко і відправте в нагріту духовку до 160 ° С на 15-20 хвилин. Готовність визначайте за кольором сирної верхівки, вона повинна придбати золотистий колір. Тоді жульен виймайте з духовці і сервірують до столу.

Жульєн з грибами і куркою в тарталетках

Складові:

Куряче філе – 2 шт.
Печериці – 300 г
Ріпчасту цибулю – 200 г
Твердий сир – 100 г
Вершки – 300 мл
Борошно – 2 ст.л.
Тарталетки – 15 шт. (Пакувальні)
Рослинна олія – для обсмажування
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – за смаком

Покрокове приготування:

Куряче філе відварити в підсоленій воді до готовності. Зазвичай після закипання воно вариться близько півгодини. Готове філе остудіть і дрібно наріжте.
Очищену цибулину дрібно наріжте.
Печериці помийте і наріжте соломкою.
У сковороді в рослинному маслі пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте до цибулі гриби і смажте поки не википить рідина. Це станеться приблизно через 10 хвилин.
Покладіть до продуктів філе. Приправте сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями.
На чистій і сухій сковороді обсмажте муку. Коли вона набуде золотистого кольору влийте вершки, приправити сіллю з перцем і закип’ятіть.
У соус покладіть обсмажені гриби з куркою і перемішайте. Приберіть сковороду з вогню.
Всю масу викладіть в тарталетки і присипте натертим на середній тертці сиром.
Духовку нагрійте до 180 ° С і запікайте жульен до золотистого кольору не більше 15 хвилин.

Жульєн з куркою і грибами в горщиках

Складові:

Куряче філе – 500 г
Печериці – 300 г
Ріпчасту цибулю – 200 г
Твердий сир – 200 г
Сметана – 300 мл
Пшеничне борошно – 2 ст.л.
Рослинна олія – для смаження
Сіль за смаком
Мелений перець – щіпка

Покрокове приготування:

Вимите куряче філе відваріть в каструлі до готовності. Після остудіть і наріжте кубиками.
Очищену цибулину наріжте півкільцями.
Гриби помийте і наріжте кубиками.
У сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю.
Додайте до нього гриби і смажити до повного випаровування рідини.
У сковороду покладіть філе, посоліть, поперчіть і перемішайте. Приберіть сковороду з вогню.
На сухій сковороді обсмажте муку до рум’яного кольору. Влийте до неї сметану і приправити спеціями, а також посоліть.
У сковороду з соусом викладіть обсмажені гриби і перемішайте.
Сир натріть на тертці.
У горщики викладіть курячо-грибну масу і присипте її сиром. Кришечкою жульен не прикривається.
Поставте горщики в духовку, включите 180 ° С і готуйте страву півгодини. Звертаю увагу, що керамічні горщики відправляються в духовку холодну, щоб уникнути їх розтріскування.

Жульєн з грибами, куркою і сиром

Складові:

Курячі стегенця – 2 шт.
Гливи – 200 г
Ріпчасту цибулю – 4 шт.
Сметана – 150 г
Твердий сир – 150 г
Вершкове масло – 80 г
Рослинна олія – для обсмажування
Мелений перець – щіпка
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Стегенця помийте, опустіть в каструлю і доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну і зменшіть вогонь. Покладіть очищену цибулину і варіть на повільному вогні 45 хвилин. За бажанням в бульйон можете покласти лавровий лист. За 10 хвилин до готовності приправте сіллю.
Готові стегенця вийміть з каструлі і остудіть. Зніміть шкірку, вона не стане в нагоді. М’ясо відокремте від кісток і дрібно його нарізати.
Цибулину очистити, помийте і наріжте чверть кільцями. У сковороді на рослинному маслі пасеруйте його до прозорості і м’якості.
Гливи вимийте і відваріть 10 хвилин. Відкиньте їх на сито, щоб стекла вода і наріжте середніми шматочками.
До цибулі додайте підготовлені гриби і курку.
Продукти присипте борошном і перемішайте.
Влийте сметану, знову вимісіть і включіть середній нагрів.
Масу доведіть про кипіння і тушкуйте 1-2 хвилини, помішуючи.
За смаком посоліть і поперчіть. Розкладіть продукти по кокотницах і густо присипте тертим сиром.
Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте запікатися жульен на 5-10 хвилин.