Як зробити мигдальні пелюстки дома
Загальна інформація
Для початку розберемося в тому, що таке мигдальні пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. За зовнішнім виглядом вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати в солоному або підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки та десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.
Як зробити мигдальні пелюстки будинку
- 1 літр води;
- 50 г цільного мигдалю.
Крок № 1. Викладаємо на стіл цільні плоди мигдалю. Кожен з них розколюємо за допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини.
Крок № 2. Дістаємо ядра в коричневій шкірці. Саме з них згодом ми будемо робити мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо в скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина повинна їх повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти і жовтуватого відтінку.
Крок № 3. Після закінчення доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкірочка видаляється легко і швидко. Треба всього лише підхопити ножем краєчок і потягнути його.
Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на обробну дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх якомога тонше. Якщо виходять майже прозорі і трохи довгасті пелюстки, то ми все зробили правильно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати зерна мигдалю не вздовж, а впоперек.
Крок № 5. У суху і холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх при мінімальному вогні. Обов’язково помішувати. Це дозволить позбутися від зайвої вологи. Процес сушки мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин.
Крок № 6. Перекладаємо «пелюстки» в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додати в випічку, попередньо подрібнивши в ступці. Багато людей викидають шкаралупу мигдальних ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для додання більш насиченого кольору алкогольних напоїв (лікеру, коньяку і так далі).
Пиріг «Пелюсток мигдалю»
- по одному пакетику ванільного цукру (8 г) і розпушувача (15 г);
- два яйця;
- мигдальні пелюстки – 100 г;
- по 2 ст. ложки меду і молока;
- білий цукор – вистачить однієї склянки;
- 100-грамова порція масла вершкового;
- кефір – ½ склянки;
- борошно (сорт не важливий) – 200 г.
Практична частина
- Перед початком готування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоча б півгодини постоять при кімнатній температурі.
- У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір в потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 р Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
- Борошно слід з’єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову включаємо міксер. Збиваємо на невеликих оборотах.
- Дно форми для запікання застилає спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов’язково його розрівнюємо.
- Форму з вмістом поміщаємо в прогріту духовку (200 ° С). Час випікання пирога – 10 хвилин.
- Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію масла вершкового. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) і ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед з молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо все це, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Прибираємо каструлю з плити.
- Саме час діставати наш пиріг з духовки. Приготовану раніше заливку рівномірно розподіляємо по його поверхні. Відразу ж можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися олійно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг в духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка – затвердіти. Приятнейшего всім чаювання!
Післямова
Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудовий вид, а й додають калорії. Це повинні враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю – 50 ккал / 100 г.
мигдальні пелюстки
Рецепти з мигдальними пелюстками
Всього опубліковано 87 рецептів
Торт «Поліно»
Дуже люблю випічку з готового листкового тіста. По-перше це дуже зручно, по-друге – смачно! Хочу вам запропонувати цей.
складові
- Мигдальні пелюстки – 150 г
- Згущене молоко – 380 г
- Вершки рослинні – 500 мл
- Тісто листкове бездріжджове – 750 г
Лимонник під засахарённой скоринкою
Пиріг для любителів лимонної випічки. Я б сказала, для любителів ЦІЄЮ лимонної випічки! ;)) Так як цей пиріг ДУЖЕ.
складові
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 3 шт.
- Масло вершкове – 150 г
- Мигдальні пелюстки – 30 г
- Борошно пшеничне – 160 г
- Розпушувач – 1 ч. Л.
- Цукор – 50 г
- Цукор – 375 г
- Цукор ванільний – 7 г
- Сіль – 0.5 ч. Л.
Наполеон сирний з заварним кремом
Уявляю ще одну варіацію Наполеона з сирними коржами і класичним заварним кремом. Коли я його приготувала і.
складові
- Масло вершкове – 100 г
- Мигдальні пелюстки – 30 г
- Молоко – 1000 мл
- Борошно пшеничне – 70 г
- Борошно пшеничне – 380 г
- Розпушувач – 1.5 ч. Л.
- Цукор – 200 г
- Цукор – 230 г
- Цукор ванільний – 2 г
- Сир – 400 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Яйця курячі – 4 шт.
Апфельмусс-торт
Як і обіцяла, я зробила цей тортик. Апфельмусс-торт дуже популярний в Німеччині. Робиться він за принципом торта Молочна.
складові
- Крохмаль картопляний – 100 г
- Маргарин – 200 г
- Мигдальні пелюстки – 100 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Розпушувач – 15 г
- Цукор – 200 г
- Вершки – 500 мл
- Фісташки – 20 г
- Яблучне пюре – 380 мл
- Яйця курячі – 4 шт.
Печиво Red Macarons
Ну що тут сказати? Французьке печиво Macarons – одне з найпопулярніших і дорогих в світі. Я їх просто обожнюю.
складові
- Масло вершкове – 40 г
- Мигдальні пелюстки – 50 г
- Харчовий барвник – 0.5 ч. Л.
- Цукор – 20 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Шоколад темний – 40 г
- Яйця курячі – 1 шт.
Штрудель з маком
Я продовжую свої експерименти зі штруделем. Цього разу пропоную приготувати штрудель з солодкою начинкою, а конкретніше – з.
складові
- Ізюм світлий – 50 г
- Мак – 1 ст. л.
- Мак – 1000 г
- Мигдаль – 50 г
- Мигдальні пелюстки – 1 ст. л.
- Молоко – 150 мл
- Цукор – 50 г
- Тісто для штруделя – 200 г
- Яйця курячі – 1 шт.
Журавлинний віночки
Сьогодні у нас чудова домашня випічка на основі здобного дріжджового тіста – готуємо журавлинні віночки. Не тільки дуже.
складові
- Дріжджі сухі – 7 г
- Жовтки курячі – 3 шт.
- Журавлина заморожена – 150 г
- Масло вершкове – 100 г
- Молоко – 150 мл
- Борошно пшеничне – 520 г
- Цукор – 70 г
- Цукор – 70 г
- Сіль – 1 щіпка
Торт «Естерхазі»
Торт названий на честь дипломата Павла 3-го Антона Естергазі. Цей кремовий торт був на початку 20 століття розроблений кондитор.
складові
- Білки курячі – 1 шт.
- Білки курячі – 8 шт.
- Жовтки курячі – 3 шт.
- Какао порошок – 1 ч. Л.
- Кірш – 2 ст. л.
- Конфітюр абрикосовий – 80 мл
- Кориця мелена – 0.25 год. Л.
- Лимон – 1 шт.
- Масло вершкове – 300 г
- Мигдальний крихта – 150 г
- Мигдальні пелюстки – 3 ст. л.
- Молоко – 300 мл
- Борошно пшеничне – 40 г
- Пудинг ванільний (порошок) – 40 г
- Ром темний – 20 мл
- Цукор – 150 г
- Цукор – 150 г
- Цукор ванільний – 2 ч. Л.
- Цукрова пудра – 230 г
- Сік лимонний – 1 ч. Л.
Чізкейк з рікотти зі згущеним молоком і мигдальними пелюстками
Для приготування чізкейку підходить будь-який м’який вершковий сир. Італійці зазвичай використовують рикотту. Такий чізкейк кілька.
складові
- Варене згущене молоко – 150 г
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 40 г
- Печиво пісочне – 100 г
- Цукор – 100 г
- Сметана – 120 г
- Сир Рікотта – 500 г
- Яйця курячі – 3 шт.
йогуртовий торт
Десерт – це завжди маленьке свято! Торт з йогурту не виняток, він легкий як на смак, так і в приготуванні.
складові
- Банани – 2 шт.
- Вода кип’ячена – 0.5 ст.
- Желатин – 4 ч. Л.
- Йогурт натуральний – 500 мл
- Ківі – 4 шт.
- Ківі – 2 шт.
- Масло вершкове – 70 г
- Печиво пісочне – 200 г
- Цукор – 70 г
- Сік лимонний – 1 ст. л.
малиновий маннік
У цьому ніжному манника з малиною збереглися теплі спогади про сонячне літо – ягідки, які ви зберете в сезон.
складові
- Ванілін – 1 щіпка
- Крупа манна – 250 г
- Масло вершкове – 30 г
- Розпушувач – 2 ч. Л.
- Цукор – 90 г
- Сметана – 250 г
- Яйця курячі – 2 шт.
Торт з білим шоколадом і полуницею без випічки
Сьогодні пропонуємо приготувати дивно ніжний і смачний торт! Цей десерт готується без випічки – основа з крекеру.
складові
- Вода – 50 мл
- Полуниця заморожена – 175 г
- Крохмаль картопляний – 1 ст. л.
- Крекери – 155 г
- Масло вершкове – 90 г
- Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
- Цукор – 50 г
- Вершки 33% – 200 мл
- Шоколад білий – 270 г
Бельгійське печиво «Speculoos»
Європейські традиції в приготуванні печива, особливо Різдвяного, все більше входять в наше життя. І це не дивно.
складові
- Апельсин – 1 шт.
- Гвоздика мелена – 1 ч. Л.
- Імбир сухий – 1 ч. Л.
- Кориця мелена – 1 ч. Л.
- Масло вершкове – 100 г
- Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
- Молоко – 3 ст. л.
- Борошно пшеничне – 200 г
- Мускатний горіх мелений – 1 ч. Л.
- Цукор коричневий – 100 г
- Сода – 1 ч. Л.
- Сіль – 1 щіпка
- Яйця курячі – 1 шт.
Гратен з брокколі і картоплі
Настала осінь. Але це не тільки пора дощів і похмурого настрою, але і красиве пору року, насичене теплими тонами.
складові
- Капуста брокколі – 650 г
- Картопля – 400 г
- Масло вершкове – 10 г
- Молоко – 250 мл
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Мускатний горіх мелений – 0.25 год. Л.
- Паприка помірна мелена – 0.25 год. Л.
- Сметана – 180 г
- Сіль морська – 1 щіпка
- Сир Пармезан – 30 г
Торт медовик «В гостях у казки»
Все печуть медяники, а ось я в перший раз. Та такий вдалий рецепт попався, що я просто в захваті! Торт складається з 6.
складові
- Вода – 100 мл
- Коньяк – 2 ст. л.
- Лимон – 0.5 шт.
- Масло вершкове – 75 г
- Мед – 2 ст. л.
- Мигдальні пелюстки – 2 г
- Борошно пшеничне – 380 г
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Горіхи волоські – 50 г
- Цукор – 220 г
- Цукор – 220 г
- Цукор – 4 ст. л.
- Цукор – 3 ч. Л.
- Цукор ванільний – 10 г
- Згущене молоко – 3 ст. л.
- Сметана – 1000 г
- Сода – 1 ч. Л.
- Сік – 150 мл
- Сік лимонний – 2 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка
- Цедра апельсина – 1 ст. л.
- Цедра лимона – 1 ст. л.
- Чай чорний – 1 пакетик
- Шоколад білий – 10 г
- Шоколад темний – 15 г
- Яйця курячі – 3 шт.
- Яйця курячі – 3 шт.
Горіховий торт з меренгою
Чи любите ви меренгу так, як люблю її я? Якщо так, то цей горіховий торт з величезним шаром меренги для вас. Готувати його дуже.
5 рецептів наслідках страв з мигдалем від шеф-кухарів
Зелений салат з мигдальним горіхом і грецьким сиром
Не знаєте який ще придумати зелений салат? Щоб легкий, ситний і смачний одночасно? Ось вам класний рецепт, де до зеленим листям додаються шматочки соковитого яблука, пелюстки мигдалю, кубики м’якого сиру фета, а заправляється салат гірчично-медово-лимонним соусом. Всього пара хвилин і смачне дієтичне блюдо, повне мікроелементів і антиоксидантів, готово!
- 1 порція
- 15 хвилин
- 2 кроки
Складові:
Для заправки:
- Масло рослинне 75 г
- Лимонний сік 15 г
- Мед 25 г
- Гірчиця дижонская 25 г
- Оливкова олія 25
- Сіль і перець за смаком
Складові:
- Мікс листя салату 40 г
- Фета 70 г
- Зелене яблуко 30 г
- Пелюстки мигдалю 10 г
- Соус фета 35 г
- Масло рослинне 5 г
Для соусу: всі інгредієнти змішайте і тонкою цівкою влийте масло двох видів, в кінці додайте лимонний сік, сіль і перець за смаком.
На дно тарілки готівка ейте соус, зверху викладіть гіркою мікс салатів, по краях кубики нарізаного ф ети, тонкі слайси зеленого яблука і посипте слайсами обсмаженого мигдалю.
Складові:
Для заправки:
- Масло рослинне 75 г
- Лимонний сік 15 г
- Мед 25 г
- Гірчиця дижонская 25 г
- Оливкова олія 25
- Сіль і перець за смаком
Складові:
- Мікс листя салату 40 г
- Фета 70 г
- Зелене яблуко 30 г
- Пелюстки мигдалю 10 г
- Соус фета 35 г
- Масло рослинне 5 г
Рулетики з сулугуні з баже з мигдалю
Мамия Джоджуа
Баже – це традиційний грузинський соус, який готують з горіхів з додаванням часнику, спецій і курячого бульйону або кип’яченої води для вегетаріанської версії. Соус ідеально підходить до риби, курки, запеченим овочам, наприклад цвітній капусті або брокколі. Можна поливати цим соусом відварені крупи – рис, перловку, кукурудзяну кашу, – або використовувати в якості заправки овочевих або зелених салатів. У нашому рецепті баже готується з мигдалю і подається до рулетиками з тонкого сулугуні, в який загорнуті овочі.
- 1 порція
- 20 хвилин
- 3 кроки
Складові:
- Сулугуні тонкий 15 г
- Мікс листя салату 15 г
- Огірки 12 г
- Помідори рожеві 12 г
- Тархун 1 гілочка
- Кінза 1 гілочка
- М’ята 1 листик
- Міні-шпинат 1 листик
- Червоний базилік 1 листик
- Мигдаль 40 г
- Курячий бульйон або вода 10-20 мл
- Хмелі-сунелі щіпка
- Сіль і перець за смаком
- Часник 0,5 зубчика
Наріжте огірки і помідори дрібними кубиками.
Для баже з мигдалю: мигдаль пропустіть з часником через м’ясорубку, додайте хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Розведіть горіхи бульйоном або фільтрованої водою до консистенції рідкої сметани.
Змішайте всі інгредієнти і викладіть на лист сулугуні. Поверніть в рулет і приберіть в холодильник. Подавайте з баже з мигдалю.