Як приготувати борщ зі свіжої капусти зі свининою покроковий рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Наваристі щі зі свининою і яловичиною зі свіжої капусти: рецепт з фото

Урожай капусти дачники збирають з червня до самих морозів. Спочатку ранні сорти, а потім зимові. З корисного овоча можна приготувати багато страв, в тому числі і щі. Існує безліч варіантів приготування такого супу. Ми пропонуємо вам покроковий і відео рецепт наваристих смачних щей на свинині та яловичині зі свіжої капусти. Не лякайтеся, м’яса знадобиться трохи, а ось зелень і інші овочі (морква, помідори, цибуля) знадобляться.

необхідні інгредієнти

Що знадобиться для приготування наваристих м’ясних щей у великій п’ятилітрової каструлі:

4 літри води;
яловича кісточка з м’ясом;
400 г свинини;
1/2 або трохи менше маленького вилка капусти;
1 велика морква;
6-8 картоплин;
1 цибулина;
1 великий помідор;
2-3 зубчики часнику;
сіль за смаком:
щіпка цукру;
1 ст. л. томатної пасти (НЕ кетчупу!);
2-3 ст. л. рослинного масла;
2 лаврові листки (за бажанням);
петрушка, цибуля зелена, кріп за смаком.

Можна використовувати тільки м’якоть яловичини, але на кісточці м’ясний бульйон для щей виходить більш наваристим. Свинину теж можна взяти на кісточці.

Покроковий рецепт приготування щей

Як ви вже здогадалися, в першу чергу потрібно зварити наваристий м’ясний бульйон. Оскільки свинина вариться швидко, наливаємо в каструлю воду, кидаємо в неї яловичу кісточку і включаємо плиту. Поки вода не закипить, далеко від плити не відходьте, потрібно постійно прибирати пінку. Потім зменшіть вогонь до мінімального (5 з 10), трохи підсолити воду і варіть яловичину до м’якості. На це може піти від 30 до 40 хвилин. Все залежить від якості м’яса.

Звариться яловичину дістаємо, і замість неї кидаємо нарізану кубиками свинину. Плиту включаємо на вогонь побільше. Знову стежимо за пінкою, а після закипання зменшуємо вогонь. Свинина буде варитися 20-30 хвилин. Якщо варити її менше, бульйон вийде не дуже наваристий.

Поки свинина вариться, відокремлюємо від яловичої кісточки м’ясо і через 20 хвилин закипання бульйону зі свининою кидаємо його в каструлю.

Поки м’ясний бульйон наварюєш, шаткуємо свіжу капусту, чистимо і ріжемо картоплю.

Морква подрібнюємо на крупній тертці, дрібно ріжемо цибулю, часник і помідори.

У м’ясний бульйон додаємо капусту, перемикаємо плиту на сильний вогонь, солимо за смаком і варимо після закипання м’ясного бульйону 5 хвилин.

Додаємо до капусти картоплю, перемішуємо.

Поки картопля з капустою варяться, пасеруємо овочі, що залишилися. Додати в щі їх можна і сирими, але бульйон вийде набагато смачніше, якщо морквину, помідори і цибулю попередньо трохи потім на сковороді:

наливаємо на сковорідку рослинне масло;
насипаємо морква і на сильному вогні, весь час перемішуючи, злегка підживати протягом однієї хвилини;
морквина швидко вбере в себе масло, тому додайте пару ложок бульйону з супу;
висипаємо в сковороду цибулю, плитку перемикаємо на середній вогонь і страхуємо одну хвилину (не забувайте перемішувати);
додаємо помідори, тушкуємо 2-3 хвилини;
настав час часнику, разом з яким овочі страхуємо ще 1 хвилину;
прямо на сковороді ретельно перемішуємо пасеровані овочі з томатною пастою.

Поки ми пасеровані моркву, помідори та інші овочі, картопля зі свіжою капустою вже зварилися. Перекладаємо з сковорідки в щі овочеве рагу, перемішуємо, вимикаємо плиту і закриваємо каструлю кришкою.

Ріжемо зелень, висипаємо її в щі, додаємо дрібку цукру і лавровий лист. Даємо постояти щам 5-10 хвилин і можна приступати до трапези.

Звичайно, щоб вийшли щі зі свіжої капусти наваристі, знадобиться час. Тому м’ясний бульйон раджу почати варити заздалегідь. Наприклад, для обіду, почніть варити яловичину і свинину з ранку. Приготувати бульйон на м’ясі можна навіть увечері. А вранці просто заправити його овочами.

Відео: як приготувати борщ зі свіжої капусти

Якщо щось з покрокового рецепта в приготуванні щей вам не зрозуміло, подивіться відео рецепт з нашого Ютуб каналу «Чоловіча кулінарія від Ігоря». Смачного!

Щи зі свіжої молодої капусти зі свининою

Приготуємо борщ зі свіжої капусти зі свининою. Існує велика кількість рецептів щей, готують їх з птахом, яловичиною, свининою, грибами, рибою, рибними консервами, тушонкою або тільки з овочами. Капуста може бути квашеної, блюдо з неї стає кислим, може бути свіжої молодої або більш жорсткої зимових сортів, блюдо стає прісним і при подачі його доповнюють кислої сметаною.

Приголомшливо смачними і ароматними виходять щі зі свіжої молодої капусти зі свининою. Для смаку і кольору доповнюємо їх кетчупом і кропом.

Щи зі свіжої капусти зі свининою: покроковий рецепт

Інгредієнти на 3 літри борщу:

Свинина (філе) – 300 грам;
Капуста молода білокачанна – 300 грам;
Картопля – 4 штуки;
Ріпчасту цибулю (великий) – 1 штука;
Морква (велика) – 1 штука;
Кріп – 4 гілочки;
Кетчуп – 3 столові ложки;
Лавровий лист – 1 штука;
Рослинна олія – 6 столових ложок;
Мелений перець і сіль – за смаком.

Час приготування щей: 1 година 15 хвилин.

Як зварити щі з свіжої капусти з картоплею і свининою

1. М’якоть свинини (лопатка) промиваємо, відправляємо в киплячу воду (2-2,3 літра), додаємо лавровий лист, сіль (1 ст. Л. Без гірки) і варимо, періодично знімаючи піну, 40 хвилин. Якщо рідина сильно википає, то вливаємо воду. Свинину можна брати на кістки, але час приготування збільшиться до 1 години.

2. Поки варимо м’ясо, овочі очищаємо. Підготовлену картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – дрібно, моркву крупно натираємо.

3. Готове м’ясо викладаємо на тарілку, в ароматний бульйон відправляємо картоплю і варимо на повільному вогні 8-9 хвилин.

4. Поки варимо картоплю, підготовлений лук відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини, помішуючи, поки він не стане м’яким. Якщо для приготування беремо жирну свинину, то кількість масла можна скоротити до 4 ложок.

5. Молоду капусту нарізаємо соломкою, але не надто тонкою. Листя дуже ніжні і готуються швидко.

6. В цибулю відправляємо підготовлену натерту морквину, смажимо, помішуючи 3-4 хвилини. Викладаємо в овочі кетчуп, перемішуємо і нагріваємо пару хвилин. Кетчуп можна брати будь-який за смаком або замінити його на томатну пасту (1 ст. Л.). Він додасть щам кислинку, і вони не будуть прісними.

7. Як тільки картопля стане м’яким, відправляємо в бульйон капусту.

8. Відразу викладаємо в каструлю обсмажені овочі. Варимо після закипання 12-15 хвилин на повільному вогні, поки соломка не стане м’якою. Пробуємо на сіль.

9. Варену свинину нарізаємо кубиками або розділяємо на шматочки по волокнам, відправляємо в ароматні щі, додаємо дрібно нарізаний кріп, мелений перець. Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. М’ясо можна додавати відразу в каструлю або невеликими порціями в тарілки при подачі.

10. Дуже смачні щі з свіжої молодої капусти зі свининою розливаємо по мисках, за бажанням додаємо зелень, сметану або майонез і відразу подаємо зі свіжим житнім хлібом.

Поради з приготування щей:

Овочі можна додавати в бульйон з м’ясом через 20 хвилин після початку приготування і варити все разом. Шматки свинини виймаємо вже з готових щей і подрібнюємо перед подачею. М’ясо на кістці краще готувати окремо, як за рецептом, так як буде складно контролювати густоту супу.
За такого методу можна приготувати суп з більш жорсткою капустою (зимові сорти). Закладаємо її відразу з картоплею і готуємо 30 хвилин.
Зелені в щі можна додати більше і урізноманітнити її петрушкою і зеленою цибулею.

Наваристі щі зі свіжою капустою і свининою

Найбільш затребуваний рецепт перших страв в нашій країні – щі зі свіжої капусти зі свининою. А після низки свят він затребуваний подвійно. Організм, втомлений від кулінарних шедеврів і складних харчових поєднань, вимагає чогось рідного, зрозумілого, звичного і ситного. У кожної господині є свій рецепт. Готують борщ не тільки на м’ясному, а й на овочевому бульйоні. Дуже наваристими виходять щі на свинині. Свинячі кісточки – взагалі ідеальний вибір для бульйону. Він виходить густим, та ще й з шматочками м’яса. Як приготувати найбажаніше перша страва в післясвяткові дні – в нашому покроковому рецепті з фото.

Що нам буде потрібно для щей

свинина (реберця) – 700 г .;
вода – 2,5 л .;
ріпчаста цибуля – 1 шт .;
морква – 2 шт .;
свіжа капуста – 350 г .;
соняшникова олія – 2 ст. л .;
картопля – 2 шт .;
чорний перець горошком – 5 шт .;
запашний перець горошком – 5 шт .;
лавровий лист – 3 шт .;
сіль, кріп – за смаком.

Як приготувати борщ зі свіжою капустою на свинині

Свинячі кісточки промиваємо в холодній проточній воді. Складаємо їх в каструлю і заливаємо 3 літрами води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Перемішуємо бульйон, намагаємося привернути свинину – чим більше піни підніметься наверх, тим легше її зібрати. Зменшуємо вогонь. Стежимо за бульйоном, не даємо йому бурхливо кипіти.
Поки вариться, займемося овочами. Цибулю і моркву почистити. Ріпчасту цибулю наріжемо дрібними шматочками, моркву натерти на середній тертці.
Тушкуємо в сковорідці з олією цибулю з морквою до м’якості. Вони при гасінні дають дуже смачний свіжий запах, і заправка додасть щам не тільки красивий колір, але і неповторний аромат.
Білокачанну капусту шаткуємо тонкою соломкою, не надто довгою – таку січемо на більш дрібні частини, щоб не зісковзувала з ложки.
Овочі підготували, м’ясо сварились, воно легко відділяється від кістки. Витягуємо з бульйону свинячі кісточки.
Відокремлюємо м’ясо від кістки, нарізаємо невеликими шматочками.
Картоплю чистимо, подрібнюємо довільно, опускаємо в каструлю. Варимо до напівготовності.
Картопля стала м’якше, але ще не доварити – саме час закинути тушковану цибулю з морквою.
Слідом кладемо нашатковану свіжу капусту і шматочки свинини. Перемішаємо наш суп, посолити, поперчити, додамо лавровий лист.
Варимо на тихому вогні до готовності. Пробуємо – якщо картопля зварилася, можна вимикати вогонь. Навіть якщо капуста твердоватим, під час настоювання щей вона дійде до потрібної кондиції, зате не перетвориться в ганчірочки, які дуже легко отримати, перетравивши свіжу капусту.
Моєму зелень, петрушку, кріп. Промаківаем серветкою. Нарізаємо дрібно і перекладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою, даємо настоятися.

Наваристі щі зі свинячими реберцями готові.

Автор: Тетяна С.

Для більшої сильним в процесі варіння в суп можна додати натертий помідор без шкірки або нарізаний шматочками (ви ж заморозили десяточек «вершків» на зиму?)

Що стосується основи для щей, то в якості еталонного варіанта пропонуємо приготувати їх зі свинячих реберець.

Розлив по тарілках, готову страву посипаємо рубаним зеленою цибулею або іншою зеленню. Хіба можна встояти?

Щи давно заслужили бути оспіваними не тільки дієтологами, кулінарами, але і поетами – вони знають шлях до самого потаємного в російській душі. А настоявшись, та зі сметанкою, та під хрускіт свіжого хліба домашньої випічки …

Прості рецепти наваристих щей зі свіжої капусти зі свининою. Готуємо самий російський супчик – щі зі свіжої капусти зі свининою

Наваристий свинячий бульончик, ситний і ароматний, так капусточка – свіжа, тонко нарізана. Ну, ще тільки картоплі та цибулі покришити, ось і все щі!

Так, це класика, але ж можна додати грибочків, а ще засмажити морквину з томатом. Свининку теж необов’язково класти цільним шматком, а для різноманітності зробити фрикадельки.

Щи зі свіжої капусти зі свининою – загальні принципи приготування

• Кращим шматком свинини для щей зі свіжої капусти вважається жирна м’якоть з кісточкою. Саме таке м’ясо дозволяє приготувати насичений бульйон. Технологія приготування щей проста, але щоб отримати по-справжньому смачна страва, потрібно врахувати деякі нюанси.

• Спочатку варять основу для щей – бульйон. М’ясо ретельно промивають і опускають в холодну воду. Поміщають каструлю на інтенсивний вогонь і доводять до кипіння. Щоб бульйон вийшов прозорим, на першому етапі потрібно уважно стежити за ним і видаляти піну. Давши покипіти 2-3 хвилини, зменшують нагрівання так, щоб вміст каструлі лише трохи кипіло, і далі продовжують готувати, накривши кришкою.

• Щи зі свининою не завжди готують на бульйоні, що значно зменшує час, що витрачається на приготування. В цьому випадку нарізане на дрібні шматочки м’ясо обсмажують разом з овочами і кладуть в каструлю, коли основні компоненти дійшли до напівготовності. Іноді свинину перекручують на м’ясорубці, а в щі запускають приготовані з фаршу фрикадельки.

• Капуста, картопля, цибуля і морква – овочі, без яких не можуть вийти справжні щі. З морквини і цибулі зазвичай готують зажарку, якою заправляють майже готовий суп. Можна класти і сирими, при варінні бульйону. Капусту опускають в каструлю раніше картоплі. Якщо надійти навпаки або закласти овочі одночасно, вони дійдуть до готовності нерівномірно. Картопля може розваритися, а капуста залишиться жорсткою.

• Щи не люблять спецій, але майже завжди в кінці в суп кладуть пару листків лаврушки і обов’язково зелень. Щи зі свіжої капусти зі свининою чудово гармонують з кропом, причому він може бути не тільки свіжим, а й сушеним.

Наваристі смачні щі з свіжої капусти зі свининою

Складові:

• задня рулька – 500 гр .;

• п’ять середніх картоплин;

• 600 гр. свіжої белокочанкі;

• запашний горошковий перець – 4 шт .;

• ложечка сухого кропу;

• велика ріпчаста цибулина.

Спосіб приготування:

1. Промиваючи в проточній воді, ретельно шкребти ножем рульку. Кладемо в трилітрову каструлю і, заливши під самий верх водою, поміщаємо на максимум нагріву. До закипання знімаємо в міру появи піну. Потім знижуємо нагрів і готуємо, не даючи занадто сильно кипіти, півтори години.

2. Дістаємо з бульйону рульку і тимчасово відкладаємо в сторону, щоб трохи охолола. У киплячий бульйон опускаємо нарізану брусочками картоплю. Готуємо до повторного закипання, не забуваючи знімати піну.

3. Тоненькими смужками шаткуємо капусту і опускаємо її в бульйон через 10 хв. після картоплі. Продовжуємо варити до готовності овочів.

4. З остигнула рульки знімаємо шкуру, відокремлюємо м’ясо від жиру і кісток. Нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю до капусти і картоплі, додаємо запашний перець.

5. Натираємо крупно моркву і ставимо пасерувати на олії разом з цибулею. Доводимо до золотистого фарбування і відразу вводимо зажарку в щі.

6. Чекаємо закипання, зменшуємо нагрів до мінімуму і Томім щі близько хвилини. Потім додаємо сушений кріп, витримуємо при колишньому нагріванні ще хвилину і вимикаємо вогонь.

Швидкі щі зі свіжої капусти зі свининою (з фрикадельками)

Складові:

• чотири великі картоплини;

• свіжий кріп – кілька гілочок;

• великий лист лавра;

• півкіло белокочанкі, свіжою.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо шматок свинини в холодній воді, нарізаємо великими шматками і двічі перекручуємо на м’ясорубці, пропускаючи через найдрібнішу грати. Перемелюючи вдруге, в кінці перекручуємо ще й цибулину.

2. Додаємо зовсім трошки солі, приперчує і вимішуємо. Можна відбити м’ясну масу про миску, так частинки краще схопляться між собою.

3. З готового фаршу формуємо невеличкі кульки, розміром з великий горіх, і розкладаємо їх по обробній дошці. На сильний вогонь ставимо 2,5 літра води.

4. Тонко нарізаємо капусту, картоплю нарізаємо кубиками або брусочками. Великої теркою трьом морквину, а решту головку цибулі розрізаємо навпіл і дрібно ріжемо.

5. За закипання води в каструлі, опустіть спочатку картоплю, проваріть на невеликому вогні п’ять хвилин і покладіть капусту.

6. У сковороді на олії до м’якості обсмажте цибулю. Потім покладіть до нього морквину і, перемішуючи, доведіть овочі до легкого золотистого фарбування.

7. У каструлю з дійшли до напівготовності овочами, опускаємо м’ясні фрикадельки. При інтенсивному нагріванні доводимо до кипіння, знімаючи з поверхні бульйону вар. Потім знову зменшуємо вогонь і варимо борщ до готовності.

8. У кінці перекладаємо в каструлю обжарку з цибулі та моркви. За своїм смаком присаливаем і додаємо лаврушку. Можна покласти трохи свіжої зелені. Не даючи закипіти, млоїмо суп на самому мінімальному нагріві близько хвилини і відставляємо з плити.

Наваристі щі зі свіжої капусти зі свининою з томатом

Складові:

• м’якоть з мозкової кісточкою – 700 гр .;

• 450 гр. картоплі;

• 500 грамів белокочанкі;

• два середніх помідора;

• болгарський перець – 1 шт .;

• рослинна, високоякісне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помістивши обмиту м’ясо в каструлю, і долив до нього воду, за звичайним рецептом варимо три літри прозорого бульйону. На його приготування знадобиться близько години, а готовність перевіримо по м’якоті – гострий ніж повинен вільно проколювати її.

2. Поки свинина вариться, підготуємо овочі. Очищену картоплю нарізаємо сантиметровими кубиками або брусочками – кому як подобається. Заливаємо картопля холодною водою, щоб не потемнів, і відставляємо в сторону. Тонко шаткуємо капустку, смужки повинні бути не занадто довгими і бажано однакової ширини.

3. Приготуємо овочеву зажарку для щей. Тонкими півкільцями ріжемо цибулю, очищений від насіння перець тоненькими смужками, а морквину трьом великої теркою. Кладемо підготовлені овочі в сковороду з прогрітим маслом, і злегка обсмажуємо на малому вогні. Коли цибуля втратить молочну білизну, додамо нарізані часточками помідори, а через дві хвилини томат. Добре перемішати, приберемо з вогню. Кладемо в обжарку лист лавра і закриваємо його частиною овочів.

4. Готове м’ясо акуратно дістаємо з бульйону і, переклавши в миску, охолоджуємо, щоб його можна було відокремити від кістки і нарізати. У каструлю опускаємо капусту, додаємо вогонь. Довівши до кипіння, кладемо картоплю і шматочки відвареного м’яса, трохи підсолюємо, знімаємо піну, що утворилася. Дочекавшись закипання, знову знижуємо нагрів. Продовжуємо готувати, не даючи закипіти.

5. Коли капуста і картопля стануть м’якими, викладаємо в щі обсмажування, розмішуємо. Проварюємо, що не кип’ятячи, три хвилини і вимикаємо.

Щи зі свіжої капусти зі свининою і грибами (швидкі)

Складові:

• 250-300 гр. свинячий м’якоті без кістки (ошийок);

• дві великих картоплини;

• 200 грамів капусти;

• рафінована олія – 2 ст. л.

• чайна ложка натурального вершкового масла;

• 200 грамів свіжих, бажано молодих, печериць

Спосіб приготування:

1. Великими кубиками ріжемо свинину, гриби – соломкою.

2. Розігріваємо сковороду з налитим в неї соняшниковою олією і опускаємо в неї шматочки свинини і печериці. Обсмажуємо на середньому вогні пару хвилин, додаємо подрібнену в велику стружку морква, скибочки цибулі. Тушкуємо під кришкою, знизивши нагрів, до готовності м’яса. В кінці викладаємо в сковороду вершкове масло і даємо шматочках м’яса і грибів трохи підрум’янитися.

3. Ставимо на вогонь каструлю з 2 л. води. Дочекавшись закипання, опускаємо нашатковану капусту і через п’ять хвилин кладемо до неї брусочки картоплі, варимо овочі до напівготовності. Обов’язково накрийте каструлю кришкою і не давайте сильно кипіти.

4. Коли картопля і капуста будуть практично готові, заправляємо суп обжаркой з м’яса з грибами. Додаємо лавр, доводимо до готовності.

Рецепт дієтичних щей зі свіжої капусти зі свининою (без засмажкою)

Складові:

• пісна свиняча м’якоть;

• половинка невеликого капустяного качана, приблизно 500 гр .;

• кілька великих картоплин;

• три горошини запашного перцю;

• невеликий лавровий лист;

• свіжий або сухий кріп.

Спосіб приготування:

1. Моркву і капусту шаткуємо тоненькими смужками. Очищену картоплю нарізаємо кубиками в півтора сантиметра. Очищаємо цибулину.

2. У дволітрову каструлю води кладемо м’якоть і ставимо на інтенсивний вогонь. В процесі закипання знімаємо з поверхні бульйону вар. Потім знижуємо нагрів так, щоб бульйон лише злегка кипів, опускаємо в каструлю лавр, цибулину і горошини перцю. Накриваємо кришкою, варимо свинину до м’якості. Після цього м’якоть дістаємо і трохи остудивши, нарізаємо шматочками.

3. Витягуємо з бульйону цибулю з лаврушкой, знову доводимо його до кипіння і запускаємо морквину. Через п’ять хвилин, кладемо капусту і картоплю і варимо овочі до розм’якшення.

4. Опускаємо в щі відварне м’ясо, додаємо кріп. На середньому вогні витримуємо дві хвилини, і відключаємо плиту.

Рецепт найпростіших щей зі свіжої капусти зі свининою для мультиварки

Складові:

• поросячі ребра – 600 гр .;

• морквина невеликого розміру;

• дві ложки несолоного томата;

• два маленьких лаврових листка.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо ребра на шматки так, щоб в кожному знаходилося по дві кісточки.

2. Тонкою соломкою шаткуємо капусту, дрібно ріжемо цибулю, картоплю – брусочками. Морквину подрібнюємо великої теркою або нарізаємо такими ж шматочками, як і цибулину.

3. Запускаємо мультиварку в програмі смаження, наливаємо в чашу пісне масло. Коли добре прогріється, опускаємо шматочки свинини і обсмажуємо чверть години. Регулярно перемішуємо, щоб м’ясо рівномірно пропарити.

4. Викладаємо в чашу подрібнену моркву і цибулю. Обсмажуємо все разом в тому ж режимі ще 15 хвилин. Додаємо розведений чверті склянки води томат, розмішуємо.

5. Засипаємо в чашу до обсмажуванні капусту з картоплею, додаємо лаврушку і підливати воду. Регулюємо таким способом густоту щей, після чого подсаливаем.

6. Переводимо мультиварку в режим «Гасіння» і, встановивши таймер на півтори години, включаємо. Кришка повинна бути закрита. З готових щей дістаємо лаврушку і даємо їм постояти при закритій кришці чверть години.

Щи зі свіжої капусти зі свининою – хитрості приготування і корисні поради

• Буває, не встигли або забули зняти піну до закипання. Вона змішалася з бульйоном, і він помутнел, що робити? Остудіть бульйон, а після процідіть через потрійну марлю. Така процедура не тільки освітлить супову основу, але і дозволить позбутися від небажаних осколків кісточок.

• Ранньою весною можна придбати молоду капусту. Вона цілком підійде для щей, але в цьому випадку її соломку закладають в бульйон пізніше картоплі.

• Після додавання зелені, обов’язково доведіть щі до кипіння, щоб не скиснули при зберіганні. Не потрібно кип’ятити, інакше зелень замутнено бульйон.

Як приготувати класичні щі зі свининою

Щи зі свининою – перша страва для любителів російської кухні. Ароматні, наваристі дуже смачні. Таке блюдо готується нескладно і швидко. З рецептом впорається і початківець кулінар. Класичне страва доповнюють сметаною і свіжою зеленню. Поєднання соковитого вареного м’яса з розваристої овочами вгамує будь голод і урізноманітнює звичне меню.

складові

свинина – 200 г;
капуста білокачанна – 300 г;
вода – 3 л;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
морква – 1-2 шт .;
картопля – 5-8 шт .;
сіль, спеції – за смаком;
масло рослинне – 30 мл.

приготування

М’ясо використовуємо охолоджене. У разі необхідності размораживаем поступово. Краще ввечері покласти шматочок свинячої шиї або лопатки в холодильник, а вранці пустити в справу. У мікрохвильовій печі або гарячій воді філе також розморозиться, але втратить половину своїх корисних якостей.

Воду наливаємо в підходящу каструлю, кладемо порізану невеликими шматочками свинину і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою півтори години. Якщо вода википить, доливаємо в міру необхідності.

Капусту шаткуємо не дуже дрібно. Спосіб і ступінь подрібнення залежить від уподобань господині і її сім’ї.

Після закінчення зазначеного часу капусту закладаємо в бульйон. Варимо 15 хвилин.

Готуємо овочі. Чистимо і моєму цибулю і моркву. Подрібнюємо. Лучок нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на тертці.

У сковороду наливаємо рослинне масло, висипаємо овочі і смажимо 7 хвилин, помішуючи.

Завдяки зажарки щі придбають приємний золотистий відтінок. Якщо ж покласти в суп несмаженої морква, то красивого кольору не буде.

Чистимо і моєму картопля, нарізаємо його середніми кубиками, відправляємо в щі. Варимо 20 хвилин.

Готову зажарку кладемо в суп перемішуємо. Солимо, заправляємо спеціями. Варимо 5-7 хвилин.

В кінці посипаємо замороженої або свіжої подрібненою зеленню.

Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися при вимкненому вогні.

Готові щі зі свининою подаємо гарячими. Розливаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню. Доповнюємо сметаною і чорним хлібом.

Неймовірно ароматні, апетитні, з красивим золотистим відтінком, свіжі щі припаде до вподоби поціновувачам смачної їжі. Домашня їжа, приготована з любов’ю, зрозуміла, смачна і проста. Але саме ці якості і роблять її бажаною.