Млинці з куркою

Last updated Гру 7, 2021

Покроковий рецепт приготування млинців з куркою

У дитинстві я щороку з нетерпінням чекала масляного тижня, щоб відправитися до бабусі і вдосталь налакоміться млинцями. Яких тільки млинців бабуся не складала для улюбленої внучки: і солоні млинці з сиром, і солодкі млинці з бананом, і навіть дивовижні шоколадні млинці. Але найбільше чомусь запам’яталися млинці з куркою – просте, але надзвичайно смачна страва, яке може бути і сніданком, і частиною повноцінного обіду, і легким вечерею, і навіть чайним перекусом.

Сьогодні я сама із задоволенням їх готую, адже, як виявилося, зовсім не потрібно чекати Масляну для того, щоб побалувати себе смачненьким.

Звичайно, якщо у вас є міксер і блендер, вони стануть неоціненними помічниками у приготуванні млинців з куркою, але в польових умовах, на дачі або в студентському гуртожитку можна цілком благополучно обійтися звичайним віночком і ножем.

складові

Яйця для млинців насамперед повинні бути свіжими, так що при покупці звертайте увагу на дату, шукайте на упаковках маркування «Д» (нею позначаються найсвіжіші, так звані дієтичні яйця), а вдома упевніться в правдивості магазинних маркетологів і проведіть всім відомий з дитинства експеримент: в склянці з водою свіже яйце тоне, залежане – плаває посередині, тухле – спливає.
Якість млинців безпосередньо залежить від сорту борошна , тому вибирайте борошно вищого сорту білого або кремового кольору і по можливості уникайте целофанових упаковок – в них борошно швидко пліснявіє.
Куряче філе style=”vertical-align: inherit;”> найкраще брати не заморожене, а охолоджене: свіже м’ясо при тепловій обробці залишається ніжнішим, та й речовин корисних зберігає більше.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Відварити філе.

Залийте філе холодною чистою водою, тільки не переборщіть, все-таки не суп варимо – рідина повинна ледь покривати м’ясо.
На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася.
Трохи посоліть, зменшіть вогонь і залиште тихенько варитися 15-20 хвилин. Тепер саме час зайнятися млинцями!

Крок 2. Спекти млинці.

Розбийте яйця в глибоку миску, злегка посоліть і гарненько збийте. Збивати можна міксером – це найшвидший і якісний варіант, можна по бабусиній традиції – віночком або вилкою, а можна ложкою – це найдовший шлях до мети, але зате млинці вийдуть не пористими, а гладкими і більш тонкими, а це найоптимальніший варіант для страви з начинкою. Втім, вибирайте самі!
Поступово вводите в миску молоко і борошно, керуючись в більшій мірі власним відчуттям консистенції, ніж рекомендаціями з рецепта.

Крок 3. Приготувати начинку.

Поки ви пекли млинці, куряче філе зварилася і навіть встигло трохи охолонути, так що можна сміливо приступати до його переробки. Начинка для млинців з курки може готуватися абсолютно по-різному, я ж пропоную наступний варіант.

Остуджене філе порізати на дрібні шматочки. Тут можете закликати на допомогу блендер, в такому випадку м’ясо буде подрібнене більш ретельно.
Додайте дрібно посічену зелень, часник і майонез, гарненько все перемішайте. Начинка готова!

Крок 4. Сформувати млинець з начинкою.

Поки ви займалися начинкою, млинці, швидше за все, вже досить охололи для того, щоб їх можна було взяти в руки. А тепер починається найцікавіше і … смачне!

Розкладіть млинець на середину, але ближче до одного з країв викладіть начинку і загорніть конвертиком.
При бажанні обсмажте готові млинці з куркою на вершковому маслі (а хочете, на рослинному, але мені на вершковому смачніше). Ось і все! Про

Млинці з куркою відеорецепт

Ось таким простим і смачним рецептом поділилася зі мною бабуся, а я хочу поділитися з вами відеорецепти невеликої модифікації цієї страви, адже млинці з куркою – це смачно, а з куркою і сиром – ну дуже смачно! Не лякайтеся, додавання ще одного інгредієнта в начинку особливої складності не додасть -Подивіться відео і переконайтеся самі.

млинцеві секрети

Молоко і яйця для млинців повинні бути хоча б кімнатної температури і аж ніяк не з холодильника, але якщо будете гріти молоко, не перестарайтеся, а то яйця можуть згорнутися.
Якщо у вас є сито, обов’язково просійте борошно перед приготуванням тесту: в такому разі млинці вийдуть м’якими-м’якими.
Як би ви не любили стару бабусину сковороду, все ж слід визнати: антипригарная сковорідка значно спрощує і полегшує процес приготування млинців.

З чим їдять млинці з куркою?

Варіантів подачі млинців з куркою надзвичайно багато, практично на будь-який смак і колір. Їх їдять зі сметаною і майонезом, закушують ними суп або запиваючи бульйоном з чашечки-пиалочки, доповнюють такими млинцями ранкову каву або вечірній чай.

Гурмани готують до млинців з куркою соус бешамель , а особисто я віддаю перевагу ласувати ними з домашньою сметаною, запиваючи цю смакоту підсоленим томатним соком.

Варіанти приготування млинців з куркою

Звичайно, мій рецепт не претендує на звання ідеального, просто мені він припав найбільше до смаку. Ви ж можете модифікувати його, пристосовуючи до своїх бажань і потреб. Можна готувати Млинці на воді з яйцями, а можна Млинці на воді без яєць, а вже з начинкою все варіації важко і перерахувати.

Я більше люблю рубане філе, замість якого спокійно можна використовувати фарш, начинка в такому випадку вийде соковитіше, і млинці можна буде загортати не тільки конвертиками, але і трубочками, трикутниками або мішечками. До курки можна додати тертий сир, гриби, цибулю, корінь селери і найрізноманітніші спеції. Млинці з куркою і грибами, як і млинці з куркою і сиром, можуть не тільки урізноманітнити щоденне меню, але і стати гордістю господині на святковому столі.

Якщо вам сподобаються млинці з куркою, наступного разу спробуйте приготувати Млинці з м’ясом або Сирні млинці.

Млинці з куркою

Млинці – це своєрідний фаст-фуд, що прийшов до нас від предків. Посудіть самі: цим частуванням можна наїстися і в домашніх умовах, і де-небудь на пікніку; акуратні млинці з ситною начинкою зручно брати з собою, тому багато включають саме це блюдо офісний обід. Начинки для млинців можуть бути найрізноманітнішими, але якщо мова йде про те, щоб добре поїсти, не обійтися без м’ясного вмісту. Млинці з куркою і сиром – відмінний варіант для такої мети!

Млинці з куркою і сиром

рецепт млинчиків з куркою і сиром

Складові:

Процес приготування:

Начиняти потрібно буде гарячі млинці – щоб тертий сир в них відразу ж розплавився, і страва вийшла неповторним на смак. Це означає, що спочатку краще взятися за приготування начинки, і вже потім смажити млинці, по черзі наповнюючи їх начинкою. Отже, для приготування курячої начинки промийте філе, зріжте з нього плівки і зайвий жир, помістіть курятину в каструлю і залийте водою. Трохи підсолити воду і поставте каструлю на вогонь. Після закипання акуратно зніміть шумівкою піднялася піну. Ну а після цього варіть філе до готовності – хвилин 20.

Зварене філе курки вийміть з води і залиште остигати. А тим часом візьміться за приготування млинцевого тесту. У чашу кухонного комбайна розбийте яйця, додайте до них трохи (50 г) борошна, трохи (50 мл) молока, сіль і цукор. Перемішайте ці інгредієнти за допомогою міксерної насадки (або самого міксера, якщо ви користуєтеся їм, а не кухонним комбайном).

Поступово додавайте в тісто решту борошна і молоко, перемішайте масу за допомогою комбайна. У результаті повинно вийти рідке тісто для млинців – майже таке, як вода. Якщо ваше тісто густіше, то і млинці вийдуть більш товстими. Деякі господині додають в млинцеве тісто щіпку соди для пухкості, але якщо при перемішуванні ви користуєтеся комбайном або міксером, цього робити не варто: тесту для ніжності вистачить бульбашок від збивання. А ось ложку рослинної олії обов’язково варто додати: завдяки цьому інгредієнту млинці не будуть липнути до млинцевій сковороді (навіть до самої зношеної).

Перед смаженням млинців потрібно все ж до кінця приготувати начинку. Куряче філе розділіть на невеликі шматочки, щоб зручно було подрібнювати їх в м’ясорубці або кухонному комбайні.

Помістіть шматочки курки в чашу комбайна з ножами і подрібніть їх.

Подрібнену курятину покладіть в миску. Ріпчасту цибулю почистіть, промийте, наріжте кубиками і обсмажте на олії до красивого відтінку. Додайте цибулю до курятини і перемішайте начинку. Сир натріть на середній терці і залиште в тарілочці поруч – його вмішувати в начинку не варто.

На сковороду без масла вилийте майже повний ополоник млинцевого тесту. Коли хрусткі краю млинця відстануть від сковороди, переверніть млинець на іншу сторону. Готовий млинець викладіть на велику тарілку гарячої стороною вгору.

На гарячий млинець відразу ж покладіть ложку начинки і притрусіть її тертим сиром. Загорніть нижній край млинця на начинку, потім загорніть до центру лівий і правий краї. Поверніть млинець рулетом, повністю укутавши начинку млинчиком. Точно так же приготуйте інші млинці.

Млинці з куркою і сиром готові! Із вказаної кількості інгредієнтів виходить більше двадцяти млинчиків. Якщо вам стільки не потрібно, сміливо ділите все залишають на два. Перед подачею на стіл не забудьте притрусити млинці зеленню або додати сметану.

Дуже смачні млинці з куркою і сиром

Дуже здивувало, що не знайшла млинчиків на топленому молоці. (Як в результаті виявилося, що топленого молока просто не було в списку інгредієнтів), мені вже і не смачно на іншому. Ніжна, а головне дуже проста начинка, припала до смаку навіть такому вибагливому «їдцю» як мій чоловік. Дуже смачно і просто! Раджу.