Бешбармак рецепт з курки в домашніх умовах

0 49

Бешбармак з курки – дуже смачна страва з простими рецептами

Бешбармак з курки – нетрадиційна варіація смачного середньоазіатського страви, що представляє собою поєднання м’яса, цибулі, великих пелюсток домашньої локшини і наваристого бульйону. При подачі в тарілку часто додають свіжу зелень, яка додасть додатковий аромат і свіжість.

Як приготувати бешбармак з курки?

Курячий бешбармак може бути приготований з цілої тушки птиці, з гомілок, стегон або дієтичної грудки, яку попередньо відварюють до повної готовності з додаванням лавра і спецій.

  1. Відварене м’ясо витягують їх бульйону, поділяють на скибочки, видаливши кістки.
  2. Тісто для бешбармака замішується переважно на воді з яйцями і тонко розкочується після попередньої расстойки, нарізається крупно і відварюється в бульйоні.
  3. У гарячому бульйоні або в маслі припускають нарізану цибулю.
  4. Бешбармак з курки може доповнюватися картоплею, морквою, часником.

Бешбармак з курки – класичний рецепт

Приготований бешбармак з курки в домашніх умовах подається порційно: в кожну тарілку додають локшину, м’ясо і цибулю з бульйоном. Як варіант на столі представляють складові в окремих ємностях, з яких кожен їдець накладає собі компоненти за бажанням, регулюючи густоту страви і розмір порції самостійно.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • вода для тесту – ¾ склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 2 склянки;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Курку відварюють до готовності, додавши сіль, лавр і перець.
  2. Бульйон проціджують, а м’ясо відокремлюють від кісток.
  3. З води, борошна, яєць і солі замішують круте тісто, розкочують, нарізують крупно.
  4. Відварюють локшину в киплячій бульйоні.
  5. На маслі злегка припускають цибулю.
  6. Подають смачний бешбармак з курки із зеленню.

Бешбармак з курки з картоплею – рецепт

Багатьом до вподоби нетрадиційний варіант середньоазіатського страви – бешбармак з курки з картоплею та морквою. Овочі надають додатковий цікавий смак і густоту гарячого, яке можна подавати з бульйоном у вигляді супу або в якості другого на плоскому блюді, посипавши дрібно рубаною петрушкою або кінзою.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • картопля – 6-8 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • вода для тесту – ¾ склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 400-500 г;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Нарізають курятину, варять до напівготовності.
  2. Додають лавр, перець, очищену моркву і картоплю.
  3. По готовності овочів і м’яса, перекладають складові в різні тарілки, видаливши з курятини кістки.
  4. З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, розкочують через годину, розрізають.
  5. Бульйон проціджують, відварюють в ньому локшину, а потім нарізану цибулю близько хвилини.
  6. Подають бешбармак з курки, з’єднавши всі складові в тарілці.

Лінивий бешбармак з курки

Бешбармак з куркою – рецепт, який можна спростити, приготувавши ледачу, але не менш смачну версію страви. Для цього використовують готову локшину або листи для лазаньї, попередньо відкривши продукт в бульйоні разом з м’ясом. Залишиться тільки припустити злегка цибулю або просто залити його окропом на деякий час.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • локшина – 1 упаковка;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Курятину відварюють до готовності.
  2. Додають сіль, лавр, перець і локшину.
  3. Шаткують лук, трохи припускають на маслі.
  4. Подають бешбармак ледачий з курки, накладаючи порції м’яса з локшиною в тарілку і доповнюючи блюдо цибулею.

Бешбармак рецепт з куркою з готових макаронів

Елементарно і без зайвого клопоту виповнюється рецепт бешбармака в домашніх умовах з курки і готових макаронних виробів хорошої якості. В ідеалі використовують широку локшину. Замість стегенець можна використовувати грудку, ніжки, стегна, крила або розрізану на довільні частини цілу курячу тушку.

  • курячі стегенця – 1 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • локшина або макарони – 450 г;
  • сіль, перець, лавр, масло, петрушка.
  1. Стегенця заливають водою, додають лавр, перець і сіль, варять до готовності.
  2. М’ясо відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
  3. Дають відвару закипіти, відварюють в ньому макарони.
  4. На маслі припускають півкільця цибулі, подають його з м’ясом і макаронами.
  5. Посипають бешбармак з курки з готовою локшиною свіжої петрушкою

Бешбармак з курячою грудкою

Якщо є бажання приготувати бешбармак з курки в домашніх умовах в максимально дієтичному складі, то в якості базового інгредієнта використовують курячу грудку. Підійде м’ясо на кістці з шкірою або чисте філе. Нарізану цибулю для ніжності смаку переважно пасерувати на вершковому маслі.

  • куряча грудка – 2 шт .;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • вода для тесту – ¾ склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 400-500 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Курячі грудки варять приблизно 20-30 хвилин, додавши лавр, перець і сіль.
  2. З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, через 30 хвилин розгортають, нарізають.
  3. Витягають м’ясо, подрібнюють, а в бульйоні відварюють локшину.
  4. Пасерують на олії цибулю.
  5. Подають бешбармак дієтичний з курки виклавши в тарілку шарами локшину і м’ясо з цибулею.

Бешбармак з куркою і часником

Рецепт приготування бешбармака з курки часто доповнюють часником, додавши нарізані зубки до м’яса з локшиною і цибулею. У бульйон при варінні можна додати цілу морква, цибулину, стебла або корінь селери, що забезпечить відвару і м’яса максимальну насиченість смаку і зробить блюдо за підсумком дуже ароматним.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • коріння;
  • вода для тесту – ¾ склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 400-500 г;
  • часник – 3-4 зубки;
  • масло вершкове і рослинне – по 30 г;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Курку відварюють з додаванням коріння, солі і приправ, позбавляють від кісток.
  2. Змішують борошно з сіллю, яйцем і водою, замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють.
  3. В суміші масел пасерують цибулю, викладають на тарілку з локшиною і м’ясом.
  4. Посипають блюдо часником і зеленню.

Бешбармак з курки і свинини

Приголомшливий смакової результат дає приготування бешбармака з курки та свинини. Останню краще взяти на кісточці, відварити попередньо до напівготовності, перш ніж додавати птицю. Часник тут змішують з невеликою кількістю бульйону, яким поливають в тарілці порції складових.

  • курка – 800 г;
  • свинина – 700 г;
  • цибуля – 4 шт .;
  • вода для тесту – 0,5 склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 400;
  • часник – 2-3 зубки;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Відварюють свинину, додавши курятину, лавр, перець і сіль.
  2. З води, яєць, борошна і солі замішують тісто, розкочують і нарізають локшину, відварюють її в порції бульйону.
  3. Обсмажують зовсім небагато цибулю, перекладають в тарілку з локшиною і скибочками м’яса.
  4. У піалу з бульйоном висипають нарізаний часник і зелень, поливають соусом бешбармак.

Бешбармак з куркою і маринованою цибулею – рецепт

Пікантним, насиченим і смачним виходить бешбармак з куркою і маринованою цибулею. На відміну від інших версій, де лушпиння нарізку запарюють бульйоном або припускають в маслі, тут її маринують з додаванням оцту, цукру, солі і води. Додатково в маринад можна додати нарізану кріп.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • вода для тесту – 2/3 склянки;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 300-400;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • кріп;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Відварюють курятину, відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
  2. До борошна розбивають яйце, додають сіль і воду.
  3. Замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють локшину в бульйоні.
  4. Лук шаткують, заливають склянкою окропу, додавши оцет, цукор і сіль.
  5. Через 15 хвилин маринована цибуля зливають і подають разом з локшиною і м’ясом.

Бешбармак з курки в мультиварці

Домашній бешбармак з куркою можна готувати в мультиварці, яка забезпечить делікатне кипіння бульйону і збереже його прозорість. По готовності м’яса залишиться по черзі довести до готовності і потрібного стану лушпиння нарізку і локшину. Важливо не перетримати цибулю в окропі і витягти не пізніше, ніж через пару хвилин кипіння.

  • курка – 1 шт .;
  • цибуля – 5 шт .;
  • вода для тесту – 2/3 склянки;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 300-400;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Невелику тушку курки заливають водою, додають цибулину, лавр і перець, включають режим «Суп» або «Гасіння» на годину.
  2. М’ясо відокремлюють від кістки, бульйон проціджують.
  3. Включають повторно режим варіння, закладають нарізану цибулю, а через 1,5 хвилини витягають з бульйону шумівкою.
  4. Змішують борошно, яйце, сіль і воду, замішують, розкочують, розрізають на фрагменти тісто, відварюють в киплячій бульйоні.
  5. Подають локшину з м’ясом, цибулею і зеленню.

Готуємо бешбармак з курки покроковий рецепт з (фото)

Одним з популярних страв Середньої Азії є Бешбармак, основними складовими якого є відварне м’ясо баранини, конини або куряче м’ясо.

Також використовується бульйон і яєчна локшина, яку готуємо самі.

Тюркське «бешбармак» перекладається як «5 пальців», їдять це блюдо руками, занурюючи в бульйон шматочки м’яса і локшини.

Приготування подібного делікатесу не займе багато часу, проте смак у нього буде дійсно особливий. Дотримуйтеся рецепту, робіть все по кроках з фото – і у вас все вийде.

Підготовчий етап

Для приготування бешбармаком з курки нам потрібно придбати невелику кількість продуктів. А саме: нам знадобиться цибуля, морква, зелень петрушки, лавровий лист, борошно, яйця, спеції. І найголовніше – це, звичайно ж, курка.

Також нам знадобиться або готове тісто «соковито», яке, на жаль, вкрай складно знайти в Російських супермаркетах, або локшину домашнього приготування. Мабуть, розповім вам, як зробити її будинку, та й блюдо з домашньою локшиною виходить набагато смачніше.

Про вартість продуктів

Бешбармак з курки – досить поживна і одночасно бюджетне страву. Скільки ж грошей доведеться витратити на його приготування?

  • Середня ціна суповий курки варіюється в межах 100-150 рублів – це буде залежати від регіону, в якому ви проживаєте
  • Хорошу морквину можна знайти по 10 рублів за кілограм
  • Лук коштує близько 30-50 рублів за кілограм.

Сіль, перець горошком і рослинне масло повинні в будь-якому випадку бути у справжньої господині (або господаря) на кухні. Таким чином, якщо ви для приготування нашого середньоазіатського страви візьмете курку вагою 1,5 кг, витрати на приготування цього смачного страви не будуть перевищувати 150 рублів за порцію, розраховану на 5-7 чоловік.

Рецепт приготування

Складові:

  • Курка – вага якої коливається в межах 1-1,5 кг
  • Чорний перець горошком –5 штук
  • Лук – 3 цибулини великих розмірів (можна взяти 5 середніх цибулин)
  • Морква – 1 штука середнього розміру
  • Петрушка – 1 великий пучок
  • Рослинного масло – 2 столові ложки
  • Сіль і інші приправи – за смаком
  • Вода – 3 4 літри

Інгредієнти для тіста:

  • Чиста питна вода – ¾ склянки
  • Яйця – 2 штуки
  • Морська або кухонна сіль – 2 щіпки
  • Борошно – 200 грам
  • Олія – ​​1 столова ложка

приготування

Курку моєму, поділяємо на порційні шматочки.
Цибулю і моркву очищаємо, потім ретельно промиваємо під струменем холодної води.

Після цього беремо каструлю місткістю не менше 5 літрів і кладемо в неї шматки м’яса, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Коли бульйон закипить, знімаємо жирову пінку, солимо до смаку.

Потім додаємо в бульйон одну цибулину і моркву. Незважаючи на те, що в класичному рецепті овочі не передбачені, ми додаємо їх для додання бульйону насиченого смаку і кольору.

Також в каструлю відправляємо петрушку, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.

Для варіння курячого м’яса і овочів знадобиться не менше 2 годин. Основна наша мета – домогтися того, щоб шматки під час вживання в їжу розсипалися на волокна і апетитно танули в роті.

Решта дві цибулини ми дрібно нарізаємо і відправляємо пасеровану. В принципі, спосіб нарізування цибулі кожен може вибирати за своїми уподобаннями – хтось ріже його півкільцями, а хтось – кубиками. Це не має особливого значення.

Для обсмажування цибулі сковороду ставимо на невеликий вогонь, щоб наш цибулька вийшов м’яким і не пригоріла. Підрум’янюємо його на рослинному маслі до золотистого кольору. Готовий, обсмажену цибулю поки відставляємо в сторону.

приготування тесту

Поки вариться куряче м’ясо, приступаємо до приготування тіста. Розберемо докладніше алгоритм його замішування:

  1. Спочатку нам необхідно налити холодної питної води в глибоку миску
  2. Потім додати в крижану воду рослинне масло, сіль, яйця – і перемішати інгредієнти
  3. Після цього потрібно просіяти борошно і поступово додавати її в готову суміш
  4. Замішувати тісто слід, поки воно не перестане прилипати до рук.

В результаті готове тісто вимішуємо в колобок, загортаємо в харчову плівку і відправляємо остуджувати в холодильник на півгодини.

Після того, як тісто «відпочило» в холодильнику протягом 30 хвилин, дістаємо його, поділяємо на кілька рівних частин і розгортає кожну з них.
Товщина розкатаних пластів повинна складати приблизно 2 мм.

Потім ми нарізаємо їх прямокутниками розміром приблизно 10Х10 см і залишаємо отримані шматочки на столі, щоб вони трохи підсохли.

Перед завершенням приготування курки в бульйоні нарізані шматочки пластів тесту відправляємо в той же бульйон для варіння.

Бажано робити це саме в той момент, коли голодні гості вже зібралися за столом, почали ковтати слинки і чекають від вас піднесення цього чудесного, смачного, ситного страви.

Для приготування тестової основи знадобиться не більше 5-7 хвилин. Наша основна задача – не переварити тісто, а інакше страва здасться несмачним, зникне весь його колорит.

При вилученні пластів тесту з каструлі постарайтеся скористатися допомогою ще однієї людини, яка буде тримати каструлю з киплячою водою. Шматки тіста виймаємо з ємності за допомогою спеціальних кухонних щипців.

Варіанти оформлення бешбармака з курки

Коли куряче м’ясо буде повністю готове, нам необхідно відокремити його від кісток. Якраз про готовність курки буде «говорити» той факт, що воно без праці відділяється від кісток.

Отже, поділяємо м’ясо на шматочки, після чого викладаємо в окрему миску.

Коли інгредієнти будуть готові, приступаємо до оформлення страви. Оформити його можна двома способами.

  • У першому варіанті кожен інгредієнт – шматки м’яса, цибуля, локшину, бульйон, в якому була зварена курка, ми подаємо в загальному блюдо.
    Завдяки такій подачі кожен гість зможе покласти собі в тарілку саме ту кількість бешбармака, яке він буде в силах з’їсти за столом.
  • Другий спосіб має на увазі порційну подачу страви. Для цього ми беремо необхідну кількість глибоких мисок, поміщаємо на їх дно раніше відварені шматочки пластів тесту, викладаємо на них шматочки курячого м’яса і обсмажений раніше цибулю.
    Бульйон при цьому можна налити прямо в порцію, але краще поставити окрему піалу з ним на столі.

Традиційно бешбармак їдять руками, що надає йому ще більш цікавий і насичений смак, так як кожен має право вибирати кількість м’яса і цибулі на свій розсуд.

Як підсумок

Бешбармак – блюдо, яке готується легко і швидко. Крім того, воно насичене, збалансовано жирами, білками і вуглеводами.

А ще воно є традиційною стравою, яку подають на святкових заходах (дні народження або весіллях, наприклад) в деяких країнах Середньої Азії.

Вартість інгредієнтів для його приготування цілком прийнятна. Подавати бешбармак бажано зі свіжою зеленню, яка в рази збільшить його поживну цінність.

Хоча даний делікатес і слід їсти руками, все-таки гостям не забудьте про всяк випадок покласти поруч вилку.

Завдяки своєму насиченому смаку і поживності бешбармак подобається і дорослим, і дітям. Цю страву можна вживати під час посту. Та й на його приготування витрачається мінімум часу.

У східній кухні дуже багато смачних і колоритних страв! Наприклад, можу вам порекомендувати дуже цікавий рецепт приготування плову в умовах звичайної кухні, на газовій плиті. Про нього дуже яскраво і цікаво розповідає мій друг Гелеслав в своїй статті.

PS Якщо вам сподобалася замітка – підписуйтесь на мій блог, пишіть коментарі.

З повагою, Олександр.

Зроби репост – виграй ноутбук!

Кожного 1 і 15 числа iBook.pro розігрує подарунки.

  • Натисни на одну з кнопок соц. мереж
  • Отримай персональний купон
  • Виграй ноутбук LENOVO IdeaPad

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, Windows 10

Бешбармак з куркою, рецепт приготування з покроковим опис, список необхідних продуктів

Прекрасна країна Казахстан має свою особливу кухню, страви якої припадають нам до смаку. Насичена консистенція, велика кількість різного м’яса і простота приготування робить її доступною кожному.

Улюблена і знамените блюдо казахів Бешбармак традиційно готуватися з конини або баранини. Ми пропонуємо вам рецепт бешбармака в домашніх умовах з курки.

  • Куряче м’ясо 1-1,5 кг;
  • Морква 1-2шт;
  • Цибулі ріпчастої побільше;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний горошком 5шт;
  • Зелень.
  • Вода 4 склянки;
  • Борошно 4 склянки;
  • Яйця 2шт;
  • Сіль пару пучок;
  • Масло 1ст.л.

Рецепт приготування бешбармака з курки складається з двох частин.

  1. Приготування курки . Для цієї страви можна взяти стегенця, крила, грудку зробити так сказати мікс. М’ясо відправляємо в каструль, туди ж кладемо зелень, крупно нарізану цибулю і моркву, перець горошком і варимо на повільному вогні близько двох годин. Не забуваємо знімати пінку. За п’ять хвилин до готовності солимо. Додатково беремо пару великих цибулин, режим півкільцями і обсмажуємо на маслі. Лук повинен бути м’яким але не підсмаженим.
  2. Тісто слід замісити за пару годин до основної готування курки, так як тесту потрібно ще настоятися. Збиваємо яйця, солимо, додаємо води і поступово сипем борошно і помішувати, щоб не було грудочок. Вливаємо ложку масла і замішуємо до густоти тесту. Що вийшла колобок обворачіваем плівкою і відправляємо в холодильник на пів години. Готове тісто розгортаємо і поділяємо на прямокутники приблизно 6 на 8 см і залишаємо підсохнути.

Основний процес приготування:

Готову крицю відокремлюємо від кістки. Бульйон розливаємо на дві частини. Одну отставляем в сторону, а втору частина доводимо до кипіння і відправляємо варитися наші прямокутники з тіста. За часом це займе хвилин 5, більше не треба інакше вони розваряться. Таке тісто ще називають домашньою локшиною.

Традиційно бешбармак подають загальної порцією. Тобто на стіл ставлять велику чашку з м’ясом, в окремому посуді листя тесту, окремо підсмажену цибулю і кожному по піалках бульйону. З покроковим рецептом бешбармака з курка з локшиною, ви зможете легко приготувати таке смачне блюдо з такою складною назвою.

В місце тесту можна використовувати і інші інгредієнти.

Бешбармак з куркою і картоплею рецепт

  1. Беремо кілограм гомілки і стегон курячих;
  2. Картопля близько 1 кг;
  3. Спеції: сіль, перець духмяний горошком;
  4. Пучок зелені, пару лаврових листів;
  5. Листи домашньої локшини;
  6. Цибулю, моркву.

Курку відправляємо варитися в підсолену воду, картопля очищаємо і нарізаємо великими шматками. Варимо разом з м’ясом близько години. Потім так само крупно ріжемо моркву і додаємо в бульйон разом із зеленню і спеціями. Домашню локшину варимо окремо пару хвилин. Додатково тушкуємо цибулю півкільцями. Готове м’ясо відокремлюємо від кістки, додаємо до нього картопля з морквою, локшину і цибулю, подаємо всі разом. Традиційно таке блюдо їдять руками.

Бешбармак з курки

Смачне середньоазіатську блюдо з куркою і домашньою локшиною! . «Бешбармак» перекладається з тюркськими як «п’ять пальців», маючи на увазі під собою спосіб вживання цієї страви, яке казахи їдять без вилки, прямо руками. Це національне казахське і татарська страва, що складається з відвареного м’яса, яєчної локшини, лушпиння засмажкою і бульйону. Готується бешбармак дуже просто, нагадує нашу домашню локшину з куркою. Класичний бешбармак готують з кониною або бараниною, а й з куркою блюдо виходить особливо смачним і цікавим в подачі.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Бешбармак з курки
  • Схожі рецепти
  • Додай коментар
  • Покрокове фото (9)
  • Поради до рецептом
  • калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 2 год 10 хв

покрокове приготування

Готуємо інгредієнти. Якщо блюдо готується для великої родини, то краще взяти цілу курку. Якщо ж ви будете готувати бешбармак для проби, то можна взяти будь-яку частину курки і, відповідно, зменшити кількість інших інгредієнтів.

Курку моєму, заливаємо в каструлі холодною водою, подсаливаем її і ставимо варитися. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, що утворилася. Додаємо лавровий лист, перець чорний горошком і варимо до повної готовності, близько 2 годин на повільному вогні.

Тим часом займемося тестом для соковитою. У миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, збиваємо яйця. Додаємо воду, перемішуємо суміш.

Всипаємо просіяне борошно і замішуємо туге тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.

Стіл присипаємо борошном. Тісто виймаємо з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм.

Нарізаємо на смужки, які ділимо на довільні квадрати або ромби. Присипаємо їх борошном і залишаємо на 15 хвилин підсохнути. Курка готова. Виймаємо її з бульйону, акуратно відокремлюємо м’ясо від кісток. До подачі потрібно тільки м’ясо. Частина бульйону переливаємо в іншу ємність, якщо він вийшов мутнуватим, потрібно процідити його. Частина бульйону залишаємо в цій же каструлі, він нам знадобиться для відварювання соковитою.

На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії і обсмажуємо цибулю до легкої золотистої. Але довго смажити цибуля не потрібно, він повинен злегка похрускує на зубах при поїданні.

Бульйон в каструлі доводимо до кипіння і опускаємо в нього частинами соковито з тіста. Відразу розмішуємо ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Через 7-8 хвилин локшина зварилася, викладаємо її шумівкою в глибокі піали.

Зверху кладемо цибулю, а зверху м’ясо. Бульйон розливаємо в невеликі піали. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з піал. Але кому так не подобається, може залити бешбармак бульйоном прямо в чашці. Подаємо із зеленню. Смачного!

Бешбармак з курки: кращі рецепти

Не знаєте, яким святковим блюдом здивувати своїх близьких і друзів? Тоді радимо вам приготувати старовинне блюдо – бешбармак. Всі тонкощі приготування розглянуті нижче.

Даний рецепт прийшов до нас з Азії. Для казах бешбармак це традиційне блюдо, яке присутнє на кожному святковому столі. Дослівно назва страви перекладається як «п’ять пальців». Свою назву воно отримало через спосіб вживання – його їдять руками.

Як приготувати бешбармак з курки

Традиційно для приготування страви використовують конину кращих сортів. Трохи пізніше її замінили на інші сорти м’яса, наприклад, баранина, яловичина, верблюжатіна. Але сьогодні можна зустріти рецепт з використанням курки. Так як, м’ясо птиці коштує набагато дешевше, ніж інші сорти м’яса.

складові

  • Курка – середнього розміру;
  • Рослинна олія 2.5 ст. л .;
  • Лук – 3 шт .;
  • Вода – 75 мл;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Борошно – 2 ст.
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.
  • Зелень – для прикраси.

Із вказаної кількості продуктів виходить 6 порцій .

Покроковий рецепт з фото

  1. Для початку необхідно підготувати м’ясо. Курку миють і розрізають на невеликі шматочки. Заливають водою, так щоб вона покрила м’ясо. Якщо курка невелика, то її можна не розрізати. Коли вода закипить – зняти пінку, зменшити вогонь і додати всі необхідні спеції (будь-які спеції для курки), сіль, перець. Залишити до повного приготування м’яса. Приблизно 2 години.
  2. Через годину після закипання курки, необхідно приступити до приготування тіста. Для цього в мисці середнього розміру змішати воду, масло, яйця, сіль і невеликими порціями ввести муку. Її необхідно завчасно просіяти. Отримане тісто місити, поки воно перестане липнути до рук. За необхідності додавати борошно. Тісто має бути досить жорстким. Отриманий шар обмотують харчовою плівкою або загортають у пакет, кладуть в холодильник на півгодини.
  3. Лук очищають і ріжуть півкільцями. Далі його необхідно обсмажити на олії до готовності. Приготований цибуля не повинен хрустіти.
  4. Приготовану курку дістають з бульйону і дають стекти рідини. Остигнуло м’ясо поділяють на невеликі шматочки.
  5. Тісто дістають з холодильника і ділять на три рівні частини. Кожну з яких розкочують в пласт не товще 2-х міліметрів. Далі тісто нарізають ромбиками. Бульйон в якому варилася курка використовують для приготування локшини. У ньому відварюють ромбики 5-7 хвилин.
  6. Локшину, цибулю і м’ясо викладають на велику тарілку і посипають нарізаною зеленню. До страви традиційно подають бульйон.

Енергетична цінність цієї страви 600 ккал на 100 г.

відеорецепт

Радимо вам звернутися до відеорецепти приготування цієї страви:

Корисні поради

Щоб блюдо вийшло максимально смачним, необхідно слідувати наступним радам.

  • Тісто буде більш еластичним і податливим якщо для його приготування використовувати холодну воду.
  • Більш зручно їсти приготовану страву, якщо замість локшини робити млинці. Для цього тісто скачують в ковбаску і розрізають на невеликі частини, з яких формують млинці. Перед подачею в центр кладуть начинку і загортають в конвертик.
  • Блюдо стане більш дієтичним, якщо розібрати його і видалити весь зайвий жир і хвіст. Таким чином, бульйон стане не таким жирним і наваристим.
  • Локшину відварюють частинами. Таким чином, вона не сліпнется.
  • Страву можна вдосконалити, додавши в нього нові інгредієнти, які поєднуються з куркою. Наприклад, помідори і перець болгарський. Овочі готують разом з цибулею.
  • Існує кілька варіантів подачі страви. У першому випадку, в тарілку кладуть локшину і начинку, а бульйон подають окремо. У другому випадку, все складають в глибоку миску і заливають бульйоном.

Схожі рецепти

Як і будь-яке інше традиційно блюдо, бешбармак міняли в залежності від своїх смакових переваг. Нижче наведені нестандартні, але дуже смачні рецепти бешбармака.

Бешбармак-запіканка з грибами

Гриби роблять блюдо ніжнішим і надають йому особливу родзинку.

складові

  1. Курка – 1 кг;
  2. Будь-які спеції для курки – 1 упаковка.
  3. Лук – 2 шт .;
  4. Печериці – 300 г;
  5. Борошно – 1 ст .;
  6. Рослинна олія -1 ст.л .;
  7. Вода – 0,5 ст.
  8. Яйця – 5 шт.

З даної кількості продуктів виходить 4 порції .

покроковий рецепт

  1. Курку промивають під проточною водою і розрізають на невеликі шматочки. Довше поміщають їх в каструлю з водою і доводять до кипіння. А після додають всі спеції. Курку необхідно варити близько двох годин. Зварену курку перекладають на друшляк і залишають остигати. Половину бульйону надалі будуть подавати до столу, а в іншому будуть варити локшину.
  2. Замішують тісто. Для цього змішують 1 яйце, борошно, воду, масло, щіпку солі. Виходить досить туге тісто. Його обертають в пакет і поміщають в холодильник на півгодини.
  3. Лук ріжуть півкільцями. Гриби миють і ріжуть пластинками. На рослинному маслі обсмажують гриби і цибулю. Солять.
  4. Тісто розкочують в пласт товщиною 3 мм і розрізають на невеликі ромбики. Отримані вироби відварюють в курячому бульйоні до готовності.
  5. У форму викладають м’ясо, порізане невеликими шматочками, локшину, печериці з цибулею. Збивають яйця до стійкої піни. Отриману суміш заливають у форми. Перемішують і відправляють в духовку до готовності, при температурі 220 градусів.

Енергетичний цінність цієї страви 530 ккал на 100 г.

Бешбармак з овочами

У блюдо можна додавати будь-які овочі, ми ж пропонуємо рецепт з найбільш відомими і смачними овочами.

складові

  1. Курка – 1 кг;
  2. Будь-які спеції для курки – 1 упаковка.
  3. Лук – 2 шт .;
  4. Перець -1 шт .;
  5. Томати – 2 великих плода;
  6. Морква – 1 шт .;
  7. Борошно – 1 ст .;
  8. Рослинна олія -1 ст.л .;
  9. Вода – 0,5 ст.
  10. Яйце – 1 шт.

З даної кількості продуктів виходить 4 порції .

покроковий рецепт

  1. Тушку курки розрізають на невеликі частини і варять дві години. Приготоване м’ясо ріжуть на невеликі шматочки.
  2. Лук ріжуть півкільцями і обсмажують до м’якості. Після додають моркву натерту на крупній тертці. Перець ріжуть півкільцями і додають в сковороду. Гасять три хвилини. З помідорів видаляють шкірку і ріжуть квадратами, додають до інших овочів. Соус солять, при бажанні можна додати лавровий лист і перець горошком.
  3. Змішують борошно, яйце, масло, сіль, воду. Замішують туге тісто і залишають його в холодильнику на півгодини. Після закінчення даного часу тісто розкочують і розрізають на ромбики. Отримані вироби відварюють в бульйоні.
  4. Всі складові змішують і викладають на тарілці.

Енергетичний цінність цієї страви 490 ккал на 100 г.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.