Гуляш з яловичої печінки з підливою рецепт покроково

Last updated Гру 7, 2021

Гуляш з печінки з підливою

Гуляш з печінки з підливою – просто, смачно, швидко. Гуляш з печінки з підливою – поширене смачна страва, яку подають на друге з різними гарнірами. Як гарнір часто виступає картопляне пюре – це традиційно визнаний варіант подачі до будь-якого гуляшу. Відмінно на гарнір підходить рис, гречка та інші крупи, макорнние вироби. Печінку для приготування гуляшу краще брати від молодих тварин, зачищати її від плівок і проток – так ваш гуляш стане ще смачніше. Додатково до страви подають овочі, зелень, соління й маринади.

Головна
категорії рецепта
Гуляш з печінки з підливою

Схожі рецепти
Коментарі до рецепту (5)
Покрокове фото (10)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 40 хв

покрокове приготування

Для приготування гуляшу з печінки з підливою візьміть яловичу печінку, цибулю, солодкий болнарскій перець, морква, борошно, томатну пасту, сметану, сіль, соняшникова олія для смаження.

Яловичу печінку зачистите від плівки і проток. Від плівки позбутися дуже просто: обдайте печенкку гарячою водою і підхопите ножем край плівки – далі вона зніметься дуже легко. Підготовлену печінку залийте молоком і залиште на 20-30 хвилин. Це дозволить усунути гіркуватий присмак печінки.

Підготуйте овочі: очистіть цибулю, моркву і перець і наріжте невеликими скибочками.

Печінку промийте, промокніть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.

Запаніруйте шматочки печінки в борошні.

На сковороді з маслом спочатку обсмажте до напівпрозорості цибулю. Потім додайте підготовлені шматочки печінки, помішуйте, щоб печінка рівномірно стикнулася з маслом.

Додайте моркву і перець. Продовжіть слабку обжарку.

Додайте томатну пасту і сметану. Перемішайте, трохи прогрійте вміст сковороди.

Додайте трохи води – до бажаної густоти підливи. Гасіть гуляш з печінки з підливою до готовності.

Подавайте гуляш з печінки з підливою з гарніром або без нього. На грнір відмінно підійде відварний або Пюріровать картопля, рис, макарони, гречка. Смачного!

Гуляш з печінки з підливою готується за тим же алгоритмом, що і традиційний гуляш з яловичини, тільки часу на приготування у вас піде значно менше. Час варіння м’яса набагато більше, ніж печінки.

Гуляш з печінки

Шоколадний чізкейк з чорносливом від Мішель

Mocha Prunes Cheesecake. Любителі чізкейк, ласуни і просто цікаві! Сьогодні я покажу дивовижний десерт – ніжний, шоколадний, з легкої кавовій гіркуватістю і прошарком з чорносливу. Чизкейки давно і успішно заморожують, вони відмінно зберігаються в морозильній камері до півроку. Якщо ви коли-небудь пробували прийти в гості з власноруч випеченим кондитерським виробом, то знаєте, як це складно – донести його в цілості й схоронності. Заморожений чізкейк доставити за адресою набагато простіше, до того ж за час у дорозі він трохи розморозиться, і вам залишиться лише порізати його на шматочки. Але якщо у ваші плани не входить нікого пригощати цими ласощами і чіз ви приготували лише для себе коханої, то, перед заморожуванням поріжте його на сегменти.

Печінка з грибами на картопляної тарілці

Оригінальна і смачне блюдо! На такий картопляної «тарілці» можна подати і гуляш, і рибу з соусом. Так все, що завгодно!

Яловича печінка на пару

Ніжне, соковите блюдо.

Гуляш з печінки

Ця страва дуже любить моя старша дочка Юлія. Готується швидко і просто.

Гуляш з печінки . Гуляш з печінки – корисне м’ясне блюдо з такого субпродукту, як печінка яловичини, свинини, куряча печінка.

Печінка, перед тим, як приготувати з неї гуляш, рекомендується вимочити в молоці. Молоко усуне гіркоту м’яса, в ньому осядуть згустки крові, які можуть бути на м’ясі тварини. До того ж вимочування в вершках або молоці печінки додає м’ясу особливу ніжність і приємний смак. У молоці м’ясо слід потримати протягом півгодини.

Потім м’ясо подрібнюють зручним способом. Обвалюють у пшеничній муці. Цей прийом можна не робити, але паніроване м’ясо в борошні робить його більш ніжним при приготуванні, також соус гуляшу стане більш густим.

У рослинному або вершковому (топленому) олії пасерують цибулю, до нього додають інші овочі при бажанні – солодкий болгарський перець, кабачки, моркву. Також додають підготовлену печінку. Все пасерують перемішуючи, під кришкою. У процесі приготування до гуляшу слід додати подрібнені помідори (їх можна збити в блендері) або томатний соус.

Якщо рідини в гуляш трохи, до нього можна додати трохи води або бульйону. Готують гуляш помішуючи під кришкою, на повільному вогні. Заправляють спеціями на свій розсуд. Подають як окрему страву. Також можна приготувати для гуляшу з печінки гарнір. Найбільш добре з цією стравою поєднуються картопляне пюре і відварений рис.

Гуляш з печінки

Шоколадний чізкейк з чорносливом від Мішель

Печінка з грибами на картопляної тарілці

Яловича печінка на пару

Ніжне, соковите блюдо.

Гуляш з печінки

Ця страва дуже любить моя старша дочка Юлія. Готується швидко і просто.

Гуляш з печінки з підливою

Головна
категорії рецепта
Гуляш з печінки з підливою

Схожі рецепти
Коментарі до рецепту (5)
Покрокове фото (10)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 40 хв

покрокове приготування

Підготуйте овочі: очистіть цибулю, моркву і перець і наріжте невеликими скибочками.

Печінку промийте, промокніть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.

Запаніруйте шматочки печінки в борошні.

Додайте моркву і перець. Продовжіть слабку обжарку.

Додайте томатну пасту і сметану. Перемішайте, трохи прогрійте вміст сковороди.

Додайте трохи води – до бажаної густоти підливи. Гасіть гуляш з печінки з підливою до готовності.

Гуляш з яловичої печінки – доступне і просте блюдо. Популярні покрокові рецепти гуляшу з яловичої печінки

Гуляш – блюдо, полюбилося не одному поколінню. Адже воно має безліч рецептів і не вимагає особливих навичок для приготування.

Кожна господиня готує гуляш по-своєму і має якісь секрети, які дозволяють зробити основний інгредієнт ніжним і соковитим.

Адже смачний гуляш з яловичої печінки можливий тільки в разі правильної обробки головного продукту.

Принципи приготування гуляшу з яловичої печінки

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів приготування цієї страви, які відрізняються використовуваними продуктами, принцип приготування гуляшу з яловичої печінки однаковий для всіх.

Суть приготування цієї страви полягає в попередньому обсмажуванні всіх складових, їх змішуванні і надалі гасінні з використанням соусу.

Якщо продукти свіжі (особливо це стосується яловичої печінки) і витримана технологія їх приготування, то кінцевим підсумком стане апетитне блюдо, яке неодмінно залишиться оціненим.

Гуляш з яловичої печінки зі сметаною

Це, мабуть, найпопулярніший рецепт приготування гуляшу. До того ж для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, та й технологію зможе осилити навіть новачок в готуванні.

Складові:

• 500 грам печінки яловичої;

• 2 цибулини середнього розміру;

• 250 грам сметани;

• Вершкове або оливкова олія;

• Спеції за смаком;

Спосіб приготування:

Попередньо очищену від плівок і промиту яловичу печінку необхідно нарізати невеликими шматочками, оптимальна товщина яких не повинна перевищувати 2 сантиметри. Нарізану печінку викладаємо на паперовий рушник щоб позбутися від зайвої рідини. У цей час нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору на олії і прибираємо зі сковороди. У сковороду, на якій смажився цибулю, перекладаємо печінку, обвалення в борошні, і обсмажуємо протягом п’яти хвилин, не забуваючи її перевертати. Коли на печінці утворилася скоринка, зменшуємо вогонь, додаємо до неї цибулю, сметану, і залишаємо на невеликому вогні на 20 хвилин. Під кінець гасіння додаємо в блюдо сіль і приправи.

Гуляш з яловичої печінки під томатним соусом

Пікантне блюдо, яке припаде до душі любителям гостренького, в приготуванні досить просте.

Складові:

• Полкило яловичої печінки;

• 2 середньої моркви;

• 2 середньої цибулини;

• 1 невеликий цибуля-порей;

• По 100 грам томатної пасти і майонезу;

• Масло для обсмажування;

Спосіб приготування:

Спочатку нам знадобиться позбутися плівок на печінці і нарізати її середніми кубиками, а потім обсмажити на соняшниковій олії (5 – 7 хвилин буде достатньо), і тільки в кінці смаження її можна посолити і додати спеції. Після цього перекладаємо печінку в казан або іншу ємність, призначену для приготування гуляшу. Потім нарізаємо моркву соломкою, цибулю півкільцями, обсмажуємо до готовності і з’єднуємо з печінкою. Тепер можна приступити до приготування томатного соусу для нашого гуляшу з яловичої печінки. Для цього дві столові ложки борошна обсмажуємо на сковороді без додавання масла протягом декількох хвилин, не забуваючи помішувати, і поступово вводимо воду, томатну пасту і майонез. Ми залишаємо підливу на повільному вогні на 10 хвилин, а в цей час дрібно нарізаємо цибулю-порей і додаємо в соус. У соус також додаються спеції, сіль.

Гуляш з яловичої печінки з грибами

Основними інгредієнтами такого гуляшу є печінку і гриби, які добре поєднуються між собою. Гриби вносять в це блюдо якусь легкість. Для гуляшу краще віддати перевагу шампіньйонів, адже вони не мають потреби в тривалій термічній обробці, що істотно скоротить час приготування страви.

Складові:

• 400 грам печінки яловичої;

• 5 великих грибів;

• Одна велика морква;

• 100 грам пасти томатної;

• 200 грам сметани;

• Масло для обсмажування (соняшникова або оливкова);

Спосіб приготування:

Підготовлену, промиту печінку нарізаємо пластинами невеликої товщини, обсмажуємо до напівготовності на олії і потім перекладаємо в ємність, де буде готуватися гуляш. Печінка необхідно трохи посолити. Очищені гриби також нарізаємо пластинами і обсмажуємо на тій же сковороді, де до цього готувалася печінку, протягом 5 – 7 хвилин, і відправляємо в ту ж ємність.

Морква дрібно нарізаємо, цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо, як і попередні інгредієнти гуляшу на маслі, після чого з’єднуємо з печінкою і грибами.

Після того як всі продукти обсмажені, можна приступати до приготування соусу. Для цього на сухій сковороді потрібно обсмажити 2 – 3 ложки борошна, помішуючи, щоб уникнути її пригорання і поступово вводити в неї сметану, томатну пасту. Якщо для соусу була обрана дуже жирна сметана, і він вийшов густим, ситуацію можна виправити за рахунок додавання невеликої кількості води. Соус залишаємо на повільному вогні 5 хвилин, а в цей час нарізаємо зелень і подрібнюємо часник. Готовий соус вливаємо в ємність з нашими інгредієнтами, додаємо зелень, часник, спеції, сіль за смаком і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.

Гуляш з яловичої печінки та курячих сердечок

Цікаве поєднання печінки та курячих сердечок припаде до смаку любителям субпродуктів. Готуватися блюдо за цим рецептом швидко, а результат превозойдет ваші очікування.

Складові:

• 300 грам яловичої печінки;

• 300 грам курячих сердечок;

• Одна хвора морква;

• Дві середні цибулини;

• Зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік;

Спосіб приготування:

Для приготування такого гуляшу необхідно підготувати печінку і сердечка. Для цього з печінки видаляється плівка, вона нарізається невеликими шматочками і відправляється на розпечену сковороду обсмажувати на олії.

В цей час очищаємо сердечка, розрізаємо на дві частини і з’єднуємо з печінкою. Досить 5 хвилин для обсмажування цих інгредієнтів, після чого вони перекладаються в ємність і злегка підсолювати. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву. Потім овочі перекладаються в ту ж ємність, що і печінку з сердечками.

Для того щоб соус вийшов густим, насиченим обсмажуємо на сухій сковороді муку, додаємо до неї сметану, молоко і помішувати протягом декількох хвилин, після чого переливаємо його в ємність з нашими інгредієнтами, солимо, додаємо спеції, дрібно нарізану зелень і залишаємо гаситися на повільному вогні на 15 хвилин.

Гуляш з яловичої печінки з квасолею

Печінка і квасоля – відмінне поєднання, яке робить смак страви тонким і вишуканим.

Складові:

• 400 грам яловичої печінки;

• 200 грам консервованої червоної квасолі;

• Суміш перців, приправи, сіль за смаком;

• Свіжий кріп, петрушка;

Спосіб приготування:

Для початку необхідно очистити печінку, промити її і нарізати середніми шматочками. Потім обваляти печінку в борошні і обсмажити на великому вогні в соняшниковій олії. Поки печінка обсмажується, очищену моркву і цибулю нарізаємо кубиком.

Печінка знімається з вогню і солиться, перекладається в посуд, призначену для подальшого приготування гуляшу. Далі, приступаємо до обжарке нарізаних овочів. Після обсмажування овочі з’єднуємо з печінкою, туди ж поміщаємо червону квасолю і заливаємо вершками.

Ємність ставимо на повільний вогонь, солимо, додаємо перець і інші приправи і тушкуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Під кінець приготування гуляшу додаємо нарізаний кріп і петрушку.

Гуляш з яловичої печінки із солодким перцем і томатами

З’єднання солодкого перцю, томатів і яловичої печінки зроблять гуляш неймовірно соковитим і ніжним.

Складові:

• 600 грам яловичої печінки;

• Великий солодкий перець;

Спосіб приготування:

Печінка очищаємо від плівок, жилок, добре промиваємо та нарізаємо кубиком. Викладаємо печінку на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.

Потім викладаємо її на розпечену сковороду і обсмажуємо з усіх боків до утворення скоринки. Викладаємо в посуд, підготовлену для приготування гуляшу, солимо, додаємо спеції.

Далі починаємо обсмажувати подрібнену цибулю і нарізану соломкою моркву. Коли овочі готові, додаємо до них нарізаний кубиком солодкий перець, і подрібнений томат, попередньо очищений від шкірки.

Млоїмо на повільному вогні протягом п’яти хвилин, і починаємо поступово вводити вершки. Отримані з овочів і вершків соусом, заливаємо печінку, додаємо сіль, спеції і тушкуємо протягом 10 – 15 хвилин. В кінці додаємо зелень.

Гуляш з яловичої печінки – хитрості і корисні поради

Яловича печінка – складний продукт, який досить легко зіпсувати, не дотримуючись елементарних правил або технології його приготування. А зіпсувавши основний інгредієнт, складно приготувати гідне блюдо. Тому для того, щоб гуляш завжди виходив ніжним, соковитим і смачним необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• Для того щоб гуляш не гірчить, необхідно обробити печінку. Її можна протягом кількох годин вимочити в молоці, яке не тільки прибере гіркота, але і зробить її запах більш м’яким.

• Так як для приготування гуляшу печінку попередньо обсмажується, вона повинна зберегти соковитість і не стати сухою. Домогтися цього можна трьома способами:

1. За кілька годин до приготування печінки обсипте її содою. Після ретельно промийте водою. Цим самим ви зробите печінку м’якшою.

2. Перед обжаркой завжди обвалюють печінку в борошні або панірувальних сухарях. Новоутворена з борошна або сухарів корочка в процесі смаження допоможе зберегти соковитість печінки.

3. Солити і перчити печінку перед початком її приготування строго заборонено, адже сіль сприяє виділенню соку, який ми втратимо в процесі приготування. Тому щоб досягти соковитості гуляшу соліть печінку після того, як вона була обсмажена.

• Щоб зробити шматочки печінки в гуляш м’якими обов’язково видаліть плівку, яка є на ній.

• Для гуляшу нарізайте печінку невеликими шматочками, які можна швидко приготувати. Адже великі шматочки печінки часто виходять пересмаженим, сухими.

• Не варто перестаратися з часом приготування печінки, адже достатньо всього по кілька хвилин обсмажити її в олії, щоб довести до готовності.