Курячі стегна на мангалі

Готуємо шашлик на солодкому маринаді

Куряче м’ясо не потрібно размягчать кислотою, як у випадку з м’ясом баранчика або яловичиною. Маринад для курки повинен в першу чергу насичувати м’ясо смаком, а оцет ж, навпаки, зробить курку жорсткою. І зовсім не обов’язково витримувати курятину в спеціях всю ніч, досить буде декількох годин. Це особливість маринування курячого шашлику.

Для приготування нам буде потрібно:

• Курячі стегна – 1/2 кг.
• Ананас (сік з консерви) – 4 ст. ложки
• Соєвий соус – 2 ст. ложки
• Олія – ​​1 ст. ложка
• Оцет яблучний – 1/2 ст. ложки
• Орегано – 1 ч. Ложка
• Паприка – 1 ч. Ложка
• Чилі – 1/2 ч. Ложка
• Часник – 2 зубчики
• Сіль за смаком

1. Курячі стегна моєму, прибираємо непотрібні шматочки жиру, шкурку і прибираємо кістка. Ділимо кожен шматочок на 2-3 частини.

2. Складаємо підготовлене м’ясо в миску і додаємо до нього всі інгредієнти для маринаду. Добре перемішуємо.

3. Якщо у вас до приготування попереду ціла ніч – поставте м’ясо маринуватися в холодильник. Якщо потрібен прискорений варіант маринування, залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.

4. Нанизуємо м’ясо на шампури або шпажки. Між шматочками додаємо консервований ананас.

5. В процесі підсмажування на вугіллі перевертаємо шашлик на іншу сторону кожні 3 хвилини.

Готове м’ясо їмо разом з шматочками ананаса.

За смаком шашличок виходить злегка гострий, зі смаком соєвого соусу і солодким ананасом. Всі будуть в захваті від цього маринаду. Гарного Вам шашликового відпочинку!

Як замаринувати курячі стегенця для шашлику

Почнемо з того, що найбільш вдала для шашлику частина курки – це стегна. Грудка часто може бути сухуватою, а стегна – в самий раз – соковиті і смачні.

Для приготування нам буде потрібно:

• Курячі стегна – 1500 гр.
• Сіль – 2/3 ст. ложки
• Олія – ​​2 ст. ложки
• Імбир – 2 сантиметри
• Часник – 5 зубчиків
• Прянощі: чебрець, коріандр, зіра, перець чилі, карі, кінза

• Секрет смачного маринаду: прянощі засипаються в м’ясо не сухими, а в суміші з рослинною олією.
• Імбир змішується з прянощами, як підсилювач смаку.
• М’ясо просочується прянощами 10 хвилин, тільки потім додається часник.

Як зробити барбекю з курки на вугіллі

Для приготування нам знадобиться:

Маринад для м’яса:

• Соус соєвий – 70 мл.
• Оливкова олія – ​​1 ст. ложка
• Часник – 6 зубчиків
• Сік апельсина – 0,5 шт.
• Перець – за смаком
• Перець чилі – трохи

• Лук – 1/2 шт.
• Яблучний оцет – 50 мл.
• Мед – 4 ч. Ложки
• Гірчиця – 4 ч. Ложки
• Паприка, імбир – щіпка
• Цукор – 4 ч. Ложки (або за смаком)
• Вода – 100 мл.
• Томатна паста – 500 гр.

1. Стегенця моєму, відрізаємо непотрібний жир і видаляємо кісточки.

2. На стегенця робимо неглибокі розрізи, щоб м’ясо краще просочилося соусом.

3. На природі маринувати м’ясо можна в щільному пакеті. Складаємо м’ясо в пакет або миску і до нього додаємо всі марінадние інгредієнти. Добре перемішуємо.

5. Час маринування від 2-х до 12 годин. Можна залишити м’ясо маринуватися в холодильнику на ніч.

Понад 12 годин маринувати не потрібно тому м’ясо роз’їсти маринадом і почне розвалюватися.

4. Для приготування соусу необхідно нарізати дуже дрібно цибулю, покласти в сотейник, додати всі призначені рецептом інгредієнти і томити на вогні 25 хвилин. Соусом поливають готові шашлики, як кетчупом.

5. Млоїмо м’ясо на слабкому спеку, щоб стегенця не підгорає.

Рецепт шашлику з курячих стегенець з соєвим соусом

Для приготування нам знадобиться:

• Кінза – 1 пучок
• Зелена цибуля – 4 пір’їнки
• Часник – 2 зубчики
• М’ята – 3 листочка
• Сік лайма (можна лимон) – 1/3 шт.
• Соєвий соус – 2 ст. ложки
• Оливкова олія – ​​1 ст. ложка
• Гострий томатний соус (типу кетчупу) – 1 ст. ложка
• Перець – за смаком

1. Всі інгредієнти для маринаду складаємо в блендер і перемішуємо в однорідну масу.

2. М’ясо заливаємо отриманим маринадом, перемішуємо і залишаємо на 8 годин.

3. Нанизуємо м’ясо на шампур і відправляємо смажитися на приготовані вугілля. Смажимо до готовності, повертаючи м’ясо різними сторонами до спеку.

4. Знімаємо м’ясо і відразу їмо, найсмачніший шашлик – свіжий і гарячий.

Рецепт маринаду для курячого шашлику швидкого приготування

Простий, смачний рецепт. Цього разу ми будемо маринувати м’ясо в квасі. Звичайно ж, квас потрібно використовувати натуральний, можна навіть домашнього приготування.

Все робиться дуже просто і швидко, експрес маринування м’яса. І стегенця будемо зажарювати цілими, не будемо прибирати з них кісточку.

Для приготування нам знадобиться:

• Курячі стегна – 1.5 кг.
• Квас живого бродіння – 0.5 літра
• Суміш приправ для курки – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка

1. Стегна моєму і вкладаємо їх в каструлю.

2. Зверху на м’ясо висипаємо сіль, приправи, виливаємо квас, добре перемішуємо.

3. Ми залишаємо стегенця маринуватися на 3 години.

4. Викладаємо на решітку і смажимо м’ясо на вогні до готовності. Слідкуйте, щоб був не дуже сильний жар від вугілля, щоб шкурка на стегенця НЕ обгорають.

5. Подаємо на стіл і налетаем всієї веселою компанією.

Шашлик з курячих стегон – найсмачніший маринад

Ось золота середина маринадів. Не такий простий і швидкий, як попередній, але і не дуже складний. Всі інгредієнти легко купити в найближчому магазині. У рецепті є цукор, завдяки якому на м’ясі утворюється хрустка, засмаженою скоринка. Лук, соєвий соус, гірчиця – зроблять м’ясо соковитим з насиченим смаком.

Стегенця засмажуємо на шампурі цілком, кісточку діставати не будемо, шкурку зрізати теж.

Для приготування нам знадобиться:

• Курячі стегна – 1 кг.
• Цибуля – 1 шт.
• Базилік – 0.5 ч. Ложки
• Сіль – 1 ч. Ложка
• Паприка – 2 ч. Ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Гірчиця – 1 ст. ложка
• Соєвий соус – 150 мл.

1. Стегенця моєму, висипаємо в миску і солимо, додаємо прянощі, перемішуємо.

2. Нарізаємо цибулю і додаємо до м’яса. Перемішуємо м’ясо з цибулею руками, щоб виділився цибульний сік.

3. В окремому посуді готуємо маринад: висипаємо цукор, гірчицю, соєвий соус і змішуємо в однорідну масу. Заливаємо маринадом м’ясо, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 8 годин.

4. Смажимо м’ясо на прогоріли дровах, повертаючи з одного боку на іншу, щоб стегенця не підгоріли.

Шашлики з курячих стегон

М’ясо птиці прекрасно підходить для приготування шашлику. Багато любителів курятини, підсмаженої на багатті, побоюються, що вона вийде сухою і жестковатой. Але, якщо блюдо робилося в точній відповідності з рецептурою, такого не станеться. Особливо соковитим виходить шашлик з курячих стегенець, м’ясистих і в міру жирних.

Соковитий шашлик з курячих стегенець

Головна умова для приготування смачного шашлику – тривалий вимочування курятини в маринаді. Просочуючись, м’ясо набуває не тільки ніжну консистенцію, а й неповторні відтінки смаку. Особливо гарний кефірний маринад – простий у приготуванні і не вимагає великої кількості компонентів.

• стегна курячі – 2 кг;
• кефір нежирний – 1 л;
• пучок кінзи – 1 шт .;
• цибуля ріпчаста – 3 шт .;
• зубки часнику – 6 шт .;
• перець мелений, сіль – згідно смаковим уподобанням.

1. Куряче м’ясо вимити під проточною водою, підсушити на серветках.
2. Часник звільнити від лушпиння, пропустити через давилку або дрібно нарубати ножем. Змішати отриману кашку з сіллю.
3. Стегна помістити в ємність для маринування, кожен шматок натерти сумішшю часнику і солі, поперчити з обох сторін.
4. Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями. Надіслати до м’яса.
5. Зелень промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати ножем. Висипати в ємність до інших компонентів.
6. Залити майбутній шашлик кефіром, щоб м’ясо було покрито їм повністю. Перемішати.
7. Ємність помістити на нижню полицю холодильника. Маринувати від 1,5 до 9 годин, дивлячись скільки часу є в розпорядженні. Чим довше м’ясо пробуде в рідини, тим ніжніше воно вийде на багатті.
8. Підготовлену курятину нанизати на шампури або розташувати на решітці для барбекю. Підсмажувати над вугіллям 15-17 хвилин, не забуваючи періодично перевертати.

Подавати до столу курячий шашлик можна з овочами, салатами, кашами або просто з улюбленим соусом.

М’ясо без кісточки

Маринад для такої страви можна приготувати з будь-якого рецепту.

• стегна курячі – 1,2 кг;
• цибуля ріпчаста – 3 шт .;
• паприка – 20 г;
• хмелі-сунелі – 20 г;
• перець мелений – 10 г;
• сіль за смаком.

1. За допомогою гострого ножа зняти м’ясо з кістки. Робити це зручно зскрібає рухами. Коли майже вся кісточка звільниться від м’яких тканин, її відрізають.
2. Утворені скибочки курятини викласти на деко. Присипати зверху спеціями і сіллю. Злегка поплескати по м’ясу долонею, щоб приправи прилипли і не обсипалися.
3. Перевернути шматочки і присмачити спеціями з іншого боку.
4. Лук очистити, нашаткувати тонкими півкільцями.
5. У глибоку каструлю викласти шар м’яса. Зверху присипати цибульними шматочками, притискаючи їх руками, щоб виділився сік. Таким же чином викласти м’ясо, що залишилося і цибулю.
6. Накрити ємність харчовою плівкою і відправити в холодильник на 12 – 15 годин.
7. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до обсмажуванні, розклавши шматочки курки на решітці.
8. Через 25-30 хвилин готовий шашлик пора прикрашати зеленню і подавати до столу.

майонезний маринад

Маринад для курки на основі майонезу цілком може вважатися кулінарної класикою. Зробити його настільки просто, що будь-який новачок, вперше готує м’ясо на багатті, без проблем впорається з завданням. Рецепт шашлику з курячих стегенець з майонезом по праву можна назвати одним з найлегших.

• стегна курячі – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт .;
• перець мелений, сіль – за смаком.

1. М’ясо вимити під проточною водою, висушити за допомогою серветок.
2. Скласти шматки курки в глибоку ємність, посипати перцем і сіллю. Додати майонез, ретельно перемішати все компоненти, щоб м’ясо повністю покрилося сумішшю.
3. Лук очистити, обмити в холодній воді і як можна дрібніше нашаткувати ножем або перетворити в кашку за допомогою блендера. Надіслати до решти інгредієнтів і добре перемішати.
4. Маринувати стегенця в прохолодному місці від 1,5 до 5 годин.
5. Нанизати майбутній шашлик на шампури і посмажити на середньому спеку, не забуваючи перевертати.

Через 30-35 хвилин можна кликати всіх до столу.

Барбекю (курячі стегна в запаморочливій маринаді на дощечці на мангалі)

складові

• курячі стегенця – 800 гр.
• базилік – 1 пучок
• паприка – 1 ст.л.
• оливкова олія ідеал – 4 ст.л.
• соєвий соус – 50 мл.
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л. (У мене кубик)
• сіль морська – (у мене 0,5 ч.л.)
• дошка липова 3 см завтовшки

додаткова інформація

Частенько в американських фільмах показують щасливі сім’ї, які у вихідний день на терасі накривають стіл, діти граються з собакою, мама неквапливо перегортає журнал або накриває на стіл, а тато з серйозним виглядом крутиться перед барбекю, не втомлюючись перевертати, підмахувати, піддувати.

А ось тут я спробую «передати вам» ніжність і соковитість м’яса.

Як приготувати маринад для курячих стегенець і посмажити їх на мангалі

Ніжне куряче м’ясо годиться для будь-яких страв, але ми рекомендуємо відокремити від тушки стегна, помістити їх на кілька годин в маринад, а потім обсмажити на мангалі до золотистої скоринки. Апетитно і не складно.

Шашлик на багатті – це блюдо, актуальне для будь-яких подій, будь то уїк-енд на природі, день народження, весілля або просто посиденьки в колі друзів. Класика жанру – це використання свинини, баранини або телятини. Але курятина, в даному випадку, себе зарекомендувала теж непогано.

Куряче м’ясо м’яке, соковите, смачне, не дуже жирне, коштує недорого, легко засвоюється травною системою, маринується і готується досить швидко. Для смаження на вугіллі на решітці краще взяти стегнову частину, гомілки птиці, або цілі стегенця. Купуйте шматочки молодий тушки, домашня курятина не годиться через свою жорсткості.

Приготування курячих стегон на мангалі починають з маринування м’яса. Мета процесу – зробити м’язові волокна ще м’якше, а також наповнити їх різними смаковими відтінками. Існує багато рецептів маринаду для курячих стегенець на мангалі. Є відмінний маринад на основі домашнього томатного соку, якщо такого не знайшли, розбавте хорошу томатну пасту водою.

В кінцевому підсумку хочеться, щоб шашличок вийшов в міру засмажені, соковитим і не сирим усередині одночасно. Домогтися такого результату не просто. Потрібно не тільки знати, як замаринувати шматочки, але і підібрати оптимальний температурний режим, щоб птах підрум’янилася і не пересушити. Ми постараємося докладно розповісти, як це зробити.

Складові:

• Тип страви: курячий шашлик
• Спосіб приготування: на мангалі
• Порції: 6
• 5 ч

• свіжі курячі стегна – 1 кг
• суміш спецій для курки – за смаком
• соєвий соус – 50 мл
• томатний сік – 200 мл
• суміш мелених перців – за смаком
• сушений чебрець, меліса, м’ята – до смаку.

Спосіб приготування

Курячий шашлик готовий! Подають на стіл його з печеною картоплею і свіжими овочевими салатами. Можна їсти без кетчупу, м’ясо соковите, ароматне і смачне!

Пропонуємо розглянути ще кілька варіантів маринаду для курки і вибрати той, який вам припаде до смаку.

Маринад на основі білого вина

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

• біле сухе вино – 350-400 г
• цибуля ріпчаста – 500 г
• перець чорний мелений – 1 ч. л.
• коріандр мелений або горошком – 1 ч. л.
• сіль – 1,5 ч. л.

Маринад на пиві

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

• пиво світле – 0,5 л
• цибуля ріпчаста – 300-400 г
• сіль і спеції – за смаком

Маринад на горілці і гірчиці

Кулінари стверджують, що горілка прискорює процес маринування шашлику.

Гірчиця також дуже добре розпушує м’ясні волокна.

Тому маринад на основі горілки і гірчиці можна використовувати як експрес-варіант для приготування шашлику, коли немає часу на тривале очікування.

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

• горілка 40% – 150 г
• гірчичний соус – 2-3 ст. л.
• оцет яблучний натуральний 6% (або свіжий лимонний сік) – 2 ст. л.
• суміш спецій для шашлику – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• цибуля білий – 5 шт.

як маринувати

1. Покладіть в миску шматочки курки, додайте горілку, оцет, нарізану кільцями цибулю, гірчицю, сіль і спеції.
2. Все ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 1 годину – півтори. Періодично потрібно інгредієнти в мисці перемішувати, щоб маринад добре просяк м’ясо з усіх боків.
3. Коли пройде хвилин 40, можете починати розпалювати багаття і готувати вугілля.
4. Поки дрова прогорають, пройде ще хвилин 30, за цей час м’ясо остаточно «дозріє».
5. Залишилося надіти його на шампура і посмажити.

Ще кілька ідей

• Відомі вдалі варіанти маринаду на основі кефіру, а також з додаванням тертої м’якоті ківі. Для маринування 1 кг курячих гомілок вам знадобиться 500 г кефіру (кислого молока, айрану) будь-якої жирності. Лук і спеції додайте за смаком. Процес маринування займе 6-8 годин.
• Якщо використовуєте ківі, то візьміть 400-500 г плодів, очистіть від шкірки, потріть їх на дрібній тертці або подрібнити блендером до консистенції пюре. Перемішайте цю фруктову кашку з м’ясом, додавши сіль і прянощі. Залиште курку в маринаді на 4-6 годин, можна і трохи довше.
• Деякі господині вважають, що курячому м’ясу (особливо філе) не вистачає жирності, тому в маринад вони додають 150 – 200 г жирного майонезу.
• Смачний маринад виходить на основі справжнього російського квасу. На 1 кг м’яса візьміть 500 г квасу.
• Можна приготувати маринад на основі 500 мл мінеральної сильногазованою води, змішаної з 0,5 ч. Л. лимонної кислоти (або 1 ст. л. оцту 9%). Лука вам знадобиться 1 кг (на 1 кг м’яса), спеції та сіль за смаком.

Можете спробувати поекспериментувати і створити свій, унікальний і найбільш вдалий варіант суміші для маринування. Тільки не забудьте поділитися новою ідеєю з нами!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .

Курячі стегна на мангалі – рецепт маринаду в аджике

Що посмажити на мангалі, багатті або грилі-барбекю під час чергової поїздки на дачу або вилазки на природу, щоб урізноманітнити смакові враження? Це питання змушує багатьох кулінарів шукати нові рецепти в інтернеті або кухарських книгах. А давайте сьогодні спробуємо приготувати жирні курячі стегна, що славляться своєю соковитістю і пікантність? Повірте це блюдо не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Ніжне і м’яке м’ясо курячих стегенець набуває особливого присмаку і аромат, якщо порційні шматки попередньо витримати в аджике – гострої приправі абхазької та грузинської кухні. Домашній соус, що складається з солодкого болгарського і гострого червоного перцю, томатів, рослинного масла, цибулі, часнику, коріандру та інших свіжих і сушених пряних трав, здатний зробити вироби, приготовані на грилі, справжнім кулінарним шедевром. А додавання в маринад соєвого соусу і бджолиного меду сприяє карамелизации курки в процесі обсмажування.

Отже, приступаємо до священнодійства.

На 2 кг курячих стегон вам будуть потрібні наступні продукти:

• аджика – 200 г;
• соєвий соус – 2-3 ст. л .;
• мед бджолиний натуральний – 1 ч. л .;
• свіжа зелень – за бажанням.

Оскільки і в аджике, і в соєвому соусі досить солі, то додатково солити курку не потрібно.

Як замаринувати курячі стегна в аджике

1. Промиті під проточною водою курячі стегна скласти в емальований або скляний каструлю. Шкірку з птиці можна залишити або зняти (за бажанням).

2. Додати до птаха соєвий соус, мед, аджику і ретельно перемішати.

3. Витримати вироби в маринаді не менше 2 годин. Краще, якщо курка маринується всю ніч.

4. Викласти стегенця на решітку гриль.

5. Смажити вироби на розжареному вугіллі, без відкритого вогню.

6. Не забувайте поливати порційні шматки залишками маринаду.

7. Перевертати грати слід кожні кілька хвилин. Пам’ятайте, що мед при високій температурі карамелізіруется дуже швидко, тому вироби можуть пригоріти, якщо їх вчасно не перевернути.

8. Одночасно з м’ясом можна запекти картоплю на вугіллі, загорнувши промиті і розрізані навпіл бульби в фольгу. Хочете зробити картоплю соковитою? Додайте між половинками коренеплодів маленький шматочок сала.

9. Поруч з курячими стегенцями можна посмажити на решітці і скибки овочів, наприклад, кабачків, болгарського перцю, баклажанів або помідорів.

Подають смажені на барбекю стегна птиці з відвареної або печеною картоплею, овочами гриль, овочевий нарізкою, салатами зі свіжих і консервованих овочів, скибками пшеничного хліба або лавашем. Не забудьте прикрасити нарізку, соус або овочі свіжими гілочками і листям запашної зелені: петрушка, кінза, базилік, рукола, фензель, кріп, салат, пір’я цибулі і молодого часнику. Повністю розкрити смак смаженого м’яса допомагає кетчуп, гірчичний соус або аджика.

Цей рецепт маринаду підходить для всіх видів м’яса і птиці, будь-то шашлик з баранини або телятини, стейки зі свинини, курячі крила або біфштекс з яловичини. Залишками маринаду рекомендується поливати смажаться на грилі овочі, шашлик з картоплі і м’яса.

А ви ще не пробували маринувати курку в аджике з додаванням меду і соєвого соусу? Тоді радимо вам на наступному пікніку порадувати домочадців і гостей новим кулінарним шиком. Приємного всім апетиту і яскравого відпочинку на природі!