Курячі стегна з овочами в духовці рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Курячі стегна, запечені з овочами в духовці

Пропоную вам приготувати курячі стегна, запечені з овочами в духовці . Це яскраве, ситне і ароматне блюдо стане прекрасним обідом або вечерею для всієї родини. Курячі стегна виходять з хрусткою скоринкою, а, завдяки овочам, які дають багато соку, ще й неймовірно соковитими і смачними. Овочі для цієї страви можна змінювати відповідно до сезону, наприклад, додати кабачки, баклажани, брокколі і т.д. Дуже смачно, спробуйте!

складові

Процес приготування

Спочатку промиємо курячі стегна під холодною водою і обсушити їх паперовими рушниками.

Посолити і поперчити м’ясо, за бажанням, можна додати улюблені спеції для курки. Дамо м’яса просолитися, приблизно, 20 хвилин.

В цей час займемося овочами.

Молода картопля ретельно промиємо від землі і бруду, не знімаючи шкірку. Разрежем кожен бульба на 4 часточки. Для цього рецепта можна використовувати і звичайний картопля, тільки попередньо очистіть шкірку. Зелений горошок відділимо від стручків і додамо до картоплі (якщо немає свіжого горошку, можна взяти заморожений горошок або зовсім не додавати).

Розберемо кольорову капусту на суцвіття. Цибуля, часник і морква очистимо, з болгарського перцю видалимо насіннєву коробку. Наріжемо морква на кружечки, цибулю – на півкільця, а часник – пластинами.

Наріжемо болгарський перець на смужки, а помідори – на дольки.

Деко для запікання змажемо вершковим маслом і викладемо на нього наші овочі.

Посолити і поперчити овочі, додамо рослинне масло, акуратно перемішати.

Зверху на овочі викладемо курячі стегенця.

Відправляємо деко з овочами і курячими стегнами в розігріту духовку і запікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів (до рум’янцю м’яса). Якщо є режим «Гриль», то включаємо його відразу.

Далі дістаємо наш лист, перевертаємо стегна на іншу сторону, овочі перешиваємо за допомогою ложки, поливаючи їх соком. Зверху змащуємо курку і овочі майонезом.

Відправляємо наш лист в духовку ще на 20-30 хвилин.

З плином часу дістаємо деко, знову перевертаємо стегенця на іншу сторону, перемішуємо овочі з соком і ставимо деко в духовку ще на 15-20 хвилин.

У процесі запікання стегна покриються хрусткою скоринкою, а картопля і кольорова капуста стануть м’якими, підсмажений. Блюдо вбере в себе аромати болгарського перцю, часнику, цибулі, спецій і стане неймовірно ароматним і смачним. Час запікання даю приблизне, орієнтуйтеся по своїй духовці і перевіряйте готовність курячого м’яса і овочів самостійно.

Курячі стегна, запечені з овочами в духовці, подаємо до столу гарячими, викладаючи на порційні тарілки. Смак страви виходить чудовим, дуже рекомендую даний рецепт, впевнена, ви залишитеся задоволені!

Курячі стегна в духовці з овочами: рецепти повноцінних других страв

Якщо провести соціологічне опитування серед господинь, напевно багато хто з них скажуть, що найчастіше готують куряче м’ясо. Скільки ж страв можна зробити з птиці – і на кожен день, і до свята! У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як готуються курячі стегна в духовці з овочами. Рецепти кращих гастрономічних творінь тільки для вас.

кулінарне задоволення

Мабуть, зіпсувати курячі стегна в процесі приготування практично неможливо. Хіба що, ви забудете витягти лист, і птах згорить. Грудку готувати набагато складніше, адже важливо надати філе соковитість. А ось курячі стегна з картоплею і овочами і так виходять надзвичайно смачними.

Найпростіше запікаються курячі стегна з овочами в рукаві. Ви можете для різноманітності додавати маринади і соуси.

На замітку! Найкраще вибирати охолоджене куряче стегно. Якщо м’ясо птиці піддавалося заморожуванню, то його потрібно залишати для відтавання в холодильній камері як мінімум на ніч.

Складові:

стегно куряче свіжоморожене – 5 штук;
сіль;
майонез – 200 мл;
спеції і сушені трави;
цибуля – 200 г;
картопляні коренеплоди – 800 г;
морква – 300 м

приготування:

Свіжоморожені курячі стегна промиваємо фільтрованої водою. Зрізаємо зайву шкірку, жир.
Залишки води просочуємо паперовими рушниками.
Додаємо майонез. Вибираємо соус з будь-яким відсотком жирності. Можна навіть додати майонез власного приготування.
Додаємо сіль і спеції. Якщо ви не можете правильно збалансувати приправи, використовуйте універсальні набори.
Всі інгредієнти добре розмішуємо і залишаємо для маринування на 40-60 хвилин.
Не будемо втрачати часу даром і займемося приготуванням овочів.
Очищаємо коренеплоди картоплі від шкірки, промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо картопляні бульби кружечками.
Очищаємо пару головок цибулі середнього розміру, нарізаємо у формі півкілець.
Очищені коренеплоди моркви промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кружечками.
Деко змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшнику.
Викладаємо замариновані курячі стегна.
Зверху викладаємо нарізані овочі. Попередньо піддавати їх тепловій обробці не потрібно.
Ставимо деко в духову шафу. Випікаємо при температурному порозі 190 ° протягом однієї години.
Таке блюдо – повноцінне, тому ніяких додаткових інгредієнтів додавати не потрібно.

Фаршировані курячі стегна

До святкового столу можна приготувати фаршировані стегна. В якості начинки господині вибирають різні овочі. Найкраще взяти консервований або заморожений зелений горошок і моркву. Таке поєднання продуктів додасть страві неймовірний смак і приголомшливий аромат.

На замітку! Шкірку з охолоджених стегон знімати не потрібно. Будемо фарширувати м’ясо між філе частиною і шкіркою.

Складові:

стегно куряче свіжоморожене – 6 штук;
консервований зелений горошок – 3 стіл. ложки;
сіль;
мелений духмяний перець;
російський сир – 100 г;
морква – 1 коренеплід;
зелень – половина пучка;
яйце куряче – 1 штука.

приготування:

Охолоджені курячі стегна, як зазвичай, промиємо фільтрованої водою і ретельно просушимо серветкою. Зайву шкірку зрізаємо. Повністю знімати шкірку не потрібно.
Очищаємо коренеплід моркви від шкірки, промиваємо і просушуємо.
Натираємо моркву на тертці з великої перфорацією.
З консервованого зеленого горошку зціджувати сік.
З’єднуємо обидва інгредієнта в піалі і гарненько перемішуємо.
Сюди ж додаємо подрібнену зелень.
Окремо злегка збиваємо вінчиком вручну сире яйце. Додаємо до овочів і ще раз розмішуємо.
Між шкіркою і філейної частиною стегна викладаємо начинку, немов заповнюємо кишеньку.
Перекладаємо приготовані стегна в рукав для запікання.
Російський сир натираємо на тертці, додаємо мелений духмяний перець і прянощі.
Перемішуємо сир з прянощами і викладаємо його зверху на курячі стегна.
Рукав перекладаємо в деко і відправляємо його в духовку.
Запікати будемо близько однієї години при температурному порозі 190-200 °.
Куряче стегно, запечене з овочами, готове до вживання.

Для цінителів пікантних страв

Смак запечених курячих стегон багато в чому залежить від обраного маринаду. Звичайно, птицю можна запікати, як то кажуть, у власному соку. Але набагато смачніше виходить, коли додають трохи маринаду. Уже класикою став медово-соєвий соус.

На замітку! Для приготування маринаду можна вибирати абсолютно будь-який сорт меду. Якщо у вас зацукровані продукт бджільництва, його слід попередньо розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані.

Складові:

стегно куряче свіжоморожене – 5-6 штук;
часникові зубчики – 6 штук;
сіль – ½ чайн. ложки;
паприка мелена – 1 чайн. ложка;
пшеничне борошно вищого сорту – 0,1 кг;
мед рідкий – 50 мл;
соус соєвий – 2 стол. ложки;
суміш мелених перців – ½ чайн. ложки.

приготування:

Починати приготування будемо з підготовки курячого м’яса.
Свіжоморожені стегна ретельно промиваємо водою і просушують паперовими серветками.
Кожне стегно з усіх боків натираємо сіллю крупного помелу.
В окрему піалу висипаємо просіяне пшеничне високосортну борошно. Додаємо паприку, мелений духмяний перець.
Сипучі компоненти перемішуємо і посипаємо ними курячі стегна. Ще раз перемішуємо м’ясо, намагаючись втирати цю суміш в кожен шматочок.
Накриваємо посуд зі стегнами кришкою і ставимо в холодильну камеру на 10-15 хвилин.
Тим часом змішуємо в окремому посуді рідкий мед і соєвий соус.
Очищені часникові зубки пропускаємо через прес. Додаємо масу в піалу і розмішуємо.
Вогнетривку форму змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшнику.
Викладаємо курячі стегна і заливаємо їх маринадом. Силіконової пензлем розподіляємо соус рівномірно.
Накриваємо форму алюмінієвою фольгою і ставимо в духовку на 40 хвилин.
Запікати будемо при температурному порозі 200 °.
В кінці фольгу знімаємо і залишаємо стегна в духовій шафі ще на кілька хвилин, щоб з’явилася бурштинова скоринка.

Читайте також:

Курячі стегна – універсальний м’ясний продукт. Ви можете готувати і їжу на кожен день, і вишукані гастрономічні шедеври до святкового столу. Додавайте маринади, соуси, овочі, прянощі, не бійтеся експериментувати. Смачного!

Курячі стегна з картоплею і овочами в духовці – найсмачніший рецепт

Повертаючись увечері додому після роботи або навчання, хочеться швидше приготувати щось ситне і смачне. Як варіант, приготуйте гаряче з курки, оскільки вона готується набагато швидше, ніж інші види м’яса. Якщо є в запасі курячий фарш можна приготувати котлети, або з філе відбивні в клярі. А ще можна запекти курячі стегна в духовці. Блюдо виходить малокалорійне і смачне. А як гарнір у вас одночасно запікаються разом з м’ясом і овочі. В результаті вийшло недороге, просте і смачну страву.

Для запікання можна використовувати будь-які овочі, починаючи з традиційної картоплі. Але не тільки її одну можна запекти. Додайте до неї моркву, цибулю, болгарський перець. Якщо готуєте страву в сезон, і у вас є кольорова капуста, брокколі, кабачки або гарбуз – сміливо додавайте їх. Вони не тільки будуть корисною добавкою, а й прикрасять готову страву своїми барвами.

А поки все запікається, в цей час приготуйте салатик зі свіжих овочів з сиром Фетакса. В результаті у вас вийде ситний і корисний вечерю. І у вас залишаться ще сили зайнятися своїми улюбленими заняттями. Хоча таке блюдо цілком може подаватися на обід або святковий стіл.

Курячі стегна – як приготувати швидко і смачно в духовці

Останнім часом все частіше стали запікати різні продукти. Це набагато корисніше, ніж смажити їх в олії на сковороді. Такі страви виходять дієтичними, що безумовно корисно для здоров’я. І в самій духовці продукти можна запекти по-різному: розклавши на деку або приготувати в рукаві для запікання.

Запікаючи в рукаві, що м’ясо, що овочі готуються швидше, оскільки спочатку йде термічна обробка парою. А якщо ви хочете отримати рум’яну хрустку скоринку, хвилин за 10-15 до закінчення готування, розріжте рукав і дозвольте цієї скоринці зажаритися.

Отже, нам знадобляться такі продукти:

Курячі стегна – 4 шт.,
Картопля – 4-5 шт.,
Морква – 1-2 шт.
Болгарський перець – 2 шт.,
Ріпчасту цибулю – 2 шт.
Цвітна капуста – 200 г,
Гарбуз – 200 г,
Спеції – за смаком. У мене – хмелі-сунелі, прованські трави, сушений базилік і приправа Вегета. Ви ж можете будь-які спеції і приправи, які вам подобаються. Сіль я не додавала, оскільки Вегета має в складі сіль, половини чайної ложки буде цілком достатньо.

Найсмачніший рецепт приготування курячих стегенець

Крок 1. Займемося підготовкою продуктів. А поки займаємося підготовкою продуктів, включаємо духовку на розігрів.

У курячих стегон обрізаємо зайвий жир і гузку, шкіру залишаємо, якщо хочемо в кінці отримати хрустку скоринку.

Потім очищаємо овочі і нарізаємо не крупніше:

Картопля дольками, як для картоплі по-селянськи.
Морква – великими шайбочками або брусочками.
Цибулю нарізаємо половинками, а якщо цибулини дрібні, то так їх і залишаємо.
Болгарський перець – на четвертинки.
Цвітну капусту – розбираємо на дрібні суцвіття.
Гарбуз – невеликими шматочками.

Крок 2. Беремо пакет для запікання, один кінець його міцно зав’язуємо. Всі овочі складаємо в рукав для запікання.

Крок 3. Посипаємо овочі в пакеті спеціями і травами. Притримуючи пакет руками з обох сторін, акуратно перетрушувати вміст пакета з тим, щоб всі спеції рівномірно розподілилися між усіма інгредієнтами.

Крок 4. Укладаємо пакет на деко. Поверх овочів розкладаємо курячі стегна, шкіркою вгору. Щільно зав’язуємо пакет з іншого боку.

Як запекти курячі стегна в духовці в рукаві для запікання

Деко з підготовленими овочами і курячими стегенцями ставимо в духовку, встановлюємо температуру 190-200ºС і запікаємо приблизно 40 хвилин. Але врахуйте, що плити у всіх різні, можливо, комусь знадобиться і 50 хвилин.

За 10-15 хвилин, якщо ви хочете отримати хрустку скоринку на курячій шкірі, розріжте ножем пакет, але дуже обережно, щоб не обпектися парою. І продовжуйте запікати, поки стегна не покриються рум’яною скоринкою.

Запечені курячі стегна з картоплею і хрусткою скоринкою

А спробуйте ті ж самі овочі та курячі стегна запекти в духовці у фользі. Принцип приготування той же. А овочі додавайте все ті, які у вас є в наявності:

баклажани,
кабачки,
морква,
помідори,
цілі картоплини,
часник і т. д.

Фішка приготування цієї страви полягає в тому, що стегенця перед відправкою в духовку злегка маринують протягом 1-2 годин. А що це за маринад і як готувати, подивіться в цьому короткому відео.

Готову страву виходить дуже ароматним за рахунок трав, овочі і картопля стали м’якими, рум’яними. А пахне так, що не дочекаєшся, поки все буде готово. Ну ось, коли все приготувалося, залишилося тільки розкласти овочі та куряче м’ясо по тарілках і приступити до трапези. Приємного вам апетиту!

Як смачно приготувати курячі стегенця з овочами і сиром

Якщо мене запитають про улюблену частину курки, то я без сумніву відповім – це стегенця. На мій погляд, саме соковите і смачне м’ясо саме там. Хочу запропонувати вам зробити з них досить просте і симпатичне блюдо, яке може прикрасити не тільки повсякденне, але цілком собі і святкове меню.

Загальний час готування – 1 година 0 хвилин
Активне час готування – 0 годин 40 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр – 162 ккал
Кількість порцій – 8 порцій

Як приготувати курячі стегенця з овочами і сиром

Складові:

Стегно куряче – 8 шт.
Томати у власному соку – 400 г
Часник – 4 зуб.
Цибуля зелена – 30 г
Базилік сушений – 1 ч.л. з гіркою.
Орегано – 1 ч.л. з гіркою.
Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
Сир твердий – 40 г для панірування.
Борошно пшеничне – 2 ст.л.
Яйце куряче – 1 шт.
Моцарелла – 80 г
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком
Цукор – 0.5 ч.л.
Олія – 3 ст.л.

приготування:

Курячі стегенця. Якщо раптом у вас в магазині або на базарі не продають уже відділених від кісток стегенець, то купуйте звичайні і все робіть самі – це не особливо складно. Ось тут, до речі, я це робила.

Шкіра нам теж не потрібна, так що якщо вона в наявності, то зняти і викинути. Стегна посолити і поперчити.

Зараз овочі. За великим рахунком, це, в основному, помідори. Ви можете взяти як свіжі, так і консервовані. У мене останні, причому, вже без шкіри і подрібнені.

Очистити часник і промити зелену цибулю.

Часник пропустити через прес або подрібнити ножем. Цибуля не крупно порубати. Звичайно, його можна замінити на ріпчасту або порей. Як заміна, останній краще.

Сковороду поставити на вогонь, нагріти, влити столову ложку рослинної олії і викласти цибулю з часником. Обсмажувати не більш хвилини.

Оскільки, як я вже говорила, мої помідори без шкірки і подрібнені, то я просто відкриваю банку і весь її вміст виливаю в сковороду. В іншому випадку з томатів треба зняти шкірку і подрібнити. Якщо це консервовані у власному соку, то шкурку зніміть без проблем. Якщо свіжі, то повністю залийте їх на хвилину кип’ятком, потім злийте і знову залийте, але вже холодною водою. Через півхвилини зніміть шкірку, проблем бути не повинно.

Робимо середній вогонь і випаровуємо практично всю рідину. Кришку не закривати!

Хвилин через 10 додайте все приправи: сіль, перець (я люблю додавати не чорний, а чилі, гострий), пару-трійку пучок цукру, базилік і орегано (у мене свіжий, я взяла столову ложку).

Вміст сковороди перемішати, спробувати і підрегулювати смак. Вимкнути вогонь і відставити убік.

Якщо раптом у вас під рукою не виявилося панірувальних сухарів або залежалися пару шматочків батона, то просто покришите їх – ось вам і панірування. У мене 2 невеликих покришених шматочка батона і дві ложки панірувальних сухарів. Сир потерти на дрібної тертці і змішати з сухарями.

Робимо три тарілки: одна з паніруванням, інша з борошном, а в третю вбити яйце і збовтати його виделкою до однорідності (зручніше це зробити в гуртку і перелити в тарілку).

Беремо наші стегенця. Спочатку вони панірують з двох сторін у борошні, потім в яйце і в кінці – суміш сухарів і сиру.

Сковороду нагріти, додати пару столових ложок рослинного масла і паніровані стегна.

Я завжди смажу на невеликому вогні, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, не закриваючи кришкою, щоб скоринка не розмокає, а залишалася хрусткою.

Звичайно ж, час смаження безпосередньо залежить від товщини стегенець. Але, після того, як вони зняті з кістки і розпластані, товщина їх зовсім невелика, тому і готуються досить швидко.

Далі можна поступити наступним чином: можна на вже готові стегенця викласти томатну суміш, тут же присипати тертим сиром, прикрити кришкою буквально на пару хвилин до розплавлення останнього і страва готова для подачі.

Другий варіант: якщо у вас стегенець більше, то зі сковороди викладати їх на деко, далі томатна суміш, сир і під гриль, або просто включити духовку і тримати до розплавлення сиру.

Ну і третій варіант, яким скористалася я, це викласти стегенця в симпатичну керамічний посуд, в якій, як то кажуть, не соромно подати прямо на стіл. Зверху розподілити томатну суміш, виходить приблизно по столовій ложці.

Далі сир. Особисто мені там найкраще саме моцарелла. Звичайно, буде не критично, якщо станеться заміна, але якщо говорити про кращому варіанті, то таки моцарелла і все тут.

Сир тремо на тертці і присипаємо зверху наші стегна з томатним соусом.

До речі! Якщо ви робите це блюдо на свято і не маєте можливості або бажання стояти біля плити, готувати і подавати його з пилу, з жару, то цілком можна все приготувати трохи раніше. Правда, в цьому випадку ви вже не отримаєте хрустку скоринку, вона, природно, розм’якне, але, повірте, все одно блюдо залишиться смачним.

Просто викладіть все в форму, але без сиру, закрутіть харчовою плівкою і в холодильник або, якщо не довго чекати, просто залиште там, де є місце – хоч на столі, хоч в духовці або сковороді. Перед подачею посипати сиром і прогріти.

Ставимо в розігріту духовку тільки до розплавлення сиру, буквально пару-трійку хвилин. Якщо у вас в духовці є функція гриль – супер – саме її і включайте.

Подаю з картопляним пюре. Рис, як гарнір, теж там дуже навіть хороший.

Все, наше страва готова.

Приємного вам апетиту і гарних свят!

Курячі стегна, запечені з овочами у фользі

Нам знадобиться:
Курячі стегна – 4 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Кабачок – 2 шт.
Картопля – 5 шт.
Стебла селери – 2-3 шт.
Олія соняшникова – 2 ст. ложки
Кріп – 2-3 гілки
Сіль за смаком

Моє шанування, шановні колеги по захопленню кулінарією!

Залишаючись на господарстві під час відсутності дружини, набив руку на приготуванні різних страв не тільки з риби і хочу поділитися рецептом одного з них. В основному я його готую коли очікую приїзду дочки з онуками. Стегна в фользі виходять ніжними, овочі добре пропікаються і виділяють сік, а все блюдо своїм виглядом підвищує апетит. При цьому, частина інгредієнтів є постійними, а частина з них може бути замінено. Власне, і курячі стегна можна замінити індиче, і маринувати їх можна по різному при бажанні. Тут вже результат залежить від фантазії кожного.

Як приготувати курячі стегна, запечені з овочами у фользі

Покроковий опис рецепта

1. Взяті стегна дістаємо з пакета, звільняємо їх від шкірки посипаємо сіллю з обох сторін

2. Готуємо найпростіший маринад – ріжемо цибулю півкільцями, посипаємо його сіллю і складаємо в пакет з-під стегон, розминаючи до виділення соку.

3. Туди ж кладемо підготовлені стегна і аналогічно, пересипаючи їх давленим цибулею, продовжуємо м’яти. Пакет закручуємо, щоб м’ясо просочилося цибульним ароматом, і залишаємо в такому вигляді як мінімум на 40-50 хвилин.

4. Готуємо овочі для запікання

5. Кабачки відчищаємо від шкіри і ріжемо кружечками

6. Морква теж відчищаємо від шкіри і нарізаємо на шматки уздовж, щоб вони могли пропектися

7. Стебла і листя селери ріжемо на шматки, зручні для запікання і подальшого поїдання.

8. На лист фольги, що лежить в листі, хлюпнути ложку соняшникової олії. Дістати з пакета 2 замаринованих стегна, і покласти на фольгу м’ясним боком донизу. Помитий картоплю, не отчищая шкірку, розрізати на половинки і розкласти по кутах – вони створюють опору для всієї конструкції, що зводиться зверху. Кордоном служать шматочки моркви.

9. Слідом кладемо мариновану цибулю з пакета, а вже на нього шматки стебел селери.

Не забути, що активною поверхнею фольги є її більш блискуча сторона!

10. Зверху кладемо кружки кабачків, а які не поміщаються, можна покласти з боків конструкції. В кінці не завадить ще раз посипати сіллю і після цього покласти гілочки кропу.

11. Аналогічно комплектуємо другий набір стегон і овочів.

12. Ставимо деко в духовку, задавши температуру в 200 градусів і виставивши час на 50-55 хвилин. Час я беру з практики запікання овочів в електричній духовці. У духовці газової плити вони запікаються хвилин за 40-45.

13. Ось такий варіант готового блюда від 1 жовтня 2018 року, він без селери. А останній приготований мною 6 січня 2019 року. Онуки завжди із задоволенням їдять це блюдо, а коли я їду в Білорусь, то практикую його приготування в якості легкої вечері, розділивши вміст готового пакету на два прийоми.