Фаршировані курячі ніжки

Курячі фаршировані ніжки в духовці

У цьому рецепті начинка буде складатися з болгарського перцю, цибулі та м’яса птиці. Складнощі в приготуванні немає. Головне акуратно підготувати шкіряні мішечки.

Таке блюдо чудово доповнить список рецептів на новий рік.

Але спочатку необхідні інгредієнти:

• курячі стегенця – 7 шт .;
• болгарський перчик – 1 шт .;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• соняшникова олія – ​​6 ст. л .;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез – 7 ч. л .;
• сіль, перець – за бажанням.

Час приготування – 50-60 хвилин.

Продукти викладіть перед собою для зручності приготування. Після починайте творити.

1. Промийте і просушіть стегенця. Акуратно зніміть шкірку до суглоба, злегка надрізу плівку. Після перерубати по суглобу гомілку.

2. З чотирьох стегенець зріжте м’ясо і пропустіть через м’ясорубку. Посоліть і поперчіть за смаком.

Порада! Решта шматки м’яса приберіть в холодильник, а після використовуйте за призначенням.

3. Одну цибулину почистіть, довільно поріжте. Після також перемеліть на м’ясорубці. Покладіть в фарш і перемішайте.

4. Сковороду відправте на вогонь. Залийте пару ложок рослинного і 40 г вершкового масла.

5. Поки топиться масло, наріжте цибулину. Надішліть в сковороду підрум’янюватися.

6. В цей час перець наріжте соломкою. Після додайте до цибулі і тушкуйте 2 хвилини.

7. Покладіть готові овочі до курячого фаршу. Ретельно перемішайте.

8. Тепер потрібно наповнити підготовлені мішечки. Покладіть їх на руку, як на фото нижче і покладіть начинку. Заповнюйте мішечки щільно, але стежте за тим, щоб порівну вистачило на порції.

9. Заправте довгий край шкурки всередину, щоб закрити начинку. Якщо подібного не зробити, то в процесі запікання смакота розповзеться по листу.

10. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть заготовку. Посоліть, поперчіть, змастіть майонезом.

11. Надішліть в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.

По готовності дістаньте. Дайте пару хвилин відпочити, після перекладіть на блюдо і подавайте, прикрасивши зеленню.

Відео-рецепт фаршированих курячих гомілок:

Як фарширувати ніжки грибами та сиром

Ще один смачний приготування фаршированого страви на увазі використання грибів і сиру. Блюдо виходить ситним і дуже смачним. Приготувати можна чоловікові на 23 лютого разом з цими рецептами.

Приготування почніть з підготовки інгредієнтів:

• курячі гомілки – 8 шт .;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• печериці свіжі – 200 г;
• сир твердий – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – пучок;
• майонез, приправи, сіль і перець – за бажанням.

Час готування – 1 година 20 хв.

Всі інгредієнти підготуйте перед собою, щоб спростити етапи приготування. Після дотримуйтесь за описаним плану.

1. Сковороду поставте на вогонь. Додайте рослинного масла.

2. Почистіть і наріжте цибулину. Перекладіть в сковороду і пасеруйте до легкого золотистого відтінку.

3. Печериці дрібно наріжте. Додайте до обсмаженої цибулі. Томіть продукти до тих пір, поки гриби не підрум’яняться.

Підготуйте курячі ніжки.

4. Промийте під холодною проточною водою. Просушіть паперовим рушником.

5. Акуратно зніміть шкірку до суглоба. Намагайтеся не пошкодити цілісність.

6. Перерубати кістка, не доходячи до суглоба. Рубайте там, де закінчили підрізати ніжки.

7. Отримані мішечки з шкіри відкладіть в сторону. Тепер потрібно дрібно нарізати м’ясо голяшек.

Зверніть увагу! Для фарширування потрібно 6 голяшек, тому що залишилися дві можна відкласти на наступний раз або використовувати в інших рецептах.

8. Гриби з цибулею на сковороді вже готові, тому слід перекласти в миску. Туди ж покладіть м’ясо птиці.

9. Зубчики часнику почистіть. Натріть на дрібній тертці і додайте в миску.

10. Сир пропустіть через крупну тертку. Також додайте до решти інгредієнтів. Не забудьте посолити, поперчити, додати улюблені спеції і дрібно посічену зелень. Ретельно перемішайте.

11. Начинкою заповніть підготовлені мішечки з шкіри.

Важливо! Фаршируйте не надто щільно. У підсумку повинен залишитися краю шкіри, який звисає. Заправте його всередину, як на фото нижче.

12. Залишилося викласти заготовку швом вниз на деко, змащене олією. Зверху курку посоліть, поперчіть і промажте майонезом до смаку.

13. Надішліть в розігріту до 180 ° C на півгодини.

Як приготуються, дістаньте перекладіть на блюдо і подавайте з будь-яким гарніром.

Рецепт ніжок без кістки

Ще один варіант начинки зробимо, додавши трохи рису та моркви. А також покажу, як приготувати цікавий соус для страви, рецепт якого можна додати до списку соусів для яловичини.

Але спочатку підготуйте продукти:

• курячі стегна – 4 шт .;
• рис відварний – 4 ст. л .;
• морква і цибулина – по 1 шт.

• соєвий соус – 1 ст. л .;
• гірчиця – 1 ч. л .;
• мед – 0.5 ч. л.

Час приготування – 1 година 10 хвилин.

1. Відваріть рис. Співвідношення крупи до води має становити 1: 2.5. Варіть до готовності.

2. Підготуйте овочі. Помийте і почистіть моркву. Натріть на крупній тертці. З цибулини зніміть шкірку і поріжте кубиками.

3. Надішліть сковороду на плиту. Налийте масла. Покладіть овочі і пасеруйте до готовності.

4. У цей час промийте і просушіть курку. Видаліть кістку. Для це необхідно зробити кілька надрізів біля неї. Після, виймаючи, робіть невеликі надрізи по колу.

5. На м’ясо зробіть 2 невеликі надрізи уздовж. Після його потрібно відбити дрібними зубчиками.

6. Року овочі будуть готові і звариться рис, необхідно перемішати ці інгредієнти.

Довідка! Начинку можна використовувати будь-яку. Не бійтеся експериментувати. Можете додати обсмажені гриби з цибулею або що-небудь ще.

7. Посоліть і поперчіть суміш за смаком. Також можете додати улюблені спеції.

8. Також посоліть і поперчіть стегна птиці. Покладіть начинку на середину м’яса. Оберніть, щоб вийшов кульку. Переверніть.

9. Далі викладіть заготівлю на фольгу. Обертати потрібно так, щоб ні і боки були в фользі, а верхівка, де шкірка, була відкритою. Має вийти, як на фото нижче. Після покладіть заготовки в деко. Надішліть в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин.

10. Поки нудиться курка, зробіть соус. У мисці з’єднайте соєвий соус, гірчицю і мед. Перемішайте до однорідності.

Довідка! Краще використовувати звичайну гостру гірчицю. Тут використовував в зернах, тому що іншої не було. Від цього страва не постраждало.

11. Через 15 хвилин дістаньте деко і змастіть стегенця соусом. Після відправте в духовку ще на 15 хвилин.

Коли все буде готово, дістаньте з духовки курку. Дайте охолонути пару хвилин. Після зніміть фольгу. Викладіть на тарілку. Прикрасити можна зеленню.

Ніжки фаршировані чорносливом і волоським горіхом

З куркою прекрасно поєднується чорнослив і волоські горіхи. Тому, чому б не зробити начинку з цих інгредієнтів і нафарширувати ними ніжки. Вийде цікаво, красиво і дуже смачно.

З інгредієнтів підготуйте наступне:

• гомілку або окосту – 2 шт .;
• чорнослив / курага – 60 г;
• волоський горіх – 30 г;
• майонез – 1 ст. л .;
• сіль, перець, спеції – за бажанням.

Час на підготовку – 50 хвилин.

Довідка! У цьому рецепті замість чорносливу використовую курагу. Від цього смак не страждає. Тому якщо немає можливість купити чорнослив, то замінити можна цим інгредієнтом.

1. Зніміть шкірку до суглоба гомілки, відтягуючи вбік і роблячи невеликі надрізи на пленочке. Шкірочка знімається легко, головне не пошкодити її.

2. Після відокремте м’ясо від кістки. Можна підрізати по кістки, а після також, як і шкурку відокремлювати, роблю невеликі надрізи. У підсумку залишиться кістка зі шкіркою. Необхідно перерубати по суглобу так, щоб не пошкодити шкірку.

3. М’ясо курки наріжте довільно. Перекладіть в миску.

4. Курагу або чорнослив поріжте на невеликі кубики. Додайте до м’яса.

Довідка! Якщо сухофрукти жорсткі, то можна залити окропом і дати постояти пару хвилин.

5. Волоський горіх також слід порізати, щоб він відчувався в страві. Після перекладіть його до решти продуктів в миску. Не забудьте посолити, поперчити і додати улюблених спецій. Перемішайте.

6. Нафаршіруйте мішечки з шкіри отриманою начинкою. Після загорніть довгий кінець шкурки всередину, щоб закрити вміст.

7. Перекладіть заготовки на деко, змащене маслом. За бажанням можна ще раз посолити, додати спецій і змастити майонезом.

8. Додайте в деко трохи води, щоб вона не підгоріла. Надішліть в духовку на 45 хвилин готується при температурі 180 ° C.

Як буде готово, дістаньте. Дайте постояти пару хвилин. Після подавайте до столу з улюбленим соусом.

Як бачите, шкірку з ніжки курки зняти досить просто, якщо знати, де правильно підрізати. Крім того, в кожному способі запікання курочка виходить соковитою і ароматною. Це через те, що замість звично грудки, яка завжди суха, використовуємо м’ясо стегна або гомілки. У птиці ці частини найсоковитіші.

Домашня кулінарія

Курячі ніжки з картоплею і грибами, запечені в мішечках з листкового тіста

Якщо кулінарія не входить в сферу ваших творчих інтересів, але блиснути смачними шедеврами іноді дуже хочеться, цей рецепт для Вас! Курячі гомілки з картоплею, цибулею і грибами, запечені в духовці в мішечках з листкового тіста. Зіпсувати це блюдо неможливо. Через простоту, ефектності, прекрасного смаку і доступності продуктів курячі ніжки в листковому тісті дуже популярні – за запитом в інтернеті ви побачите тисячу варіантів рецепта. Тому, хто придумав таке оригінальне оформлення – велике спасибі! Пропоную свій 1001 варіант. Готове листкове тісто можна взяти як дріжджове, так і бездріжджове. Бездріжджове краще розшаровується, але більш жирне.

Склад: на 4 порції

• Готове листкове тісто – 500 грам
• Курячі гомілки – 4 штуки
• Яйця – 1 жовток, по бажанню
• Картопля – 4 штуки невеликого розміру або 2 великі картоплини
• Гриби – 150 грам
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Рослинна олія без запаху – 2-3 столові ложки
• Вершкове масло – 1 столова ложка
• Сіль, перець – за смаком

Як запекти в духовці курячі ніжки з картоплею і обсмаженими з цибулею грибами (печерицями) в мішечках з листкового тіста. Простий рецепт гарного і смачного блюда

Всі продукти готуються окремо. У мішечок з листкового тіста загортаються повністю готові курячі ніжки і картопляне пюре, змішане з обсмаженими з цибулею грибами. З курячих ніжок зрізати великі хрящі. У мене 3 штучки середнього розміру і дві зовсім маленькі, їх я заверну в один мішечок.

Підготовлені курячі гомілки

Обсмажити курячі гомілки на рослинній олії до готовності. Проткнути зубочисткою в самому товстому місці, сік повинен витікати абсолютно прозорий.

Обсмажити курячі ніжки на рослинній олії

Викласти зі сковороди. Цибулю нарізати і обсмажити на цьому ж олії близько 5 хвилин.

Обсмажити цибулю до кремового кольору

Коли цибуля стане кремового кольору, додати вершкове масло, нарізані скибочками шампіньйони. Обсмажити на середньому вогні, вся рідина повинна випаруватися, а печериці зменшитися в обсязі і стати апетитного золотистого кольору. (У мене сьогодні замість печериць делікатесні гриби – обсмажені на вершковому маслі і заморожені лісові сморчки, я дістала їх з морозилки і додала до готового цибулі).

Додати і обсмажити печериці або інші повністю готові гриби

Картоплю відварити до готовності в підсоленій воді. Воду повністю злити, розім’яти картоплю виделкою.

Відварити і розім’яти картопля

Змішати картопляне пюре і обсмажені з цибулею гриби. Посолити, поперчити за смаком. Начинка готова. Щоб тісто не порвалося, начинку потрібно повністю остудити.

Начинка – картопля і обсмажені з цибулею гриби для курячих ніжок в листковому тісті

Розморозити при кімнатній температурі готове листкове тісто (я взяла бездріжджове). Розкачати завтовшки близько 3 мм. Нарізати на квадрати приблизно 15х15см. Обрізки знову розкачати, розділити на 4 частини і викласти на середину кожного квадрата. Це не обов’язково, просто додаткова підстраховка, щоб тісто не порвалося.

Розморозити, розкачати і нарізати на квадрати листкове тісто

На кожен шматочок тіста покласти пару столових ложок начинки і вертикально встановити курячу ніжку.

Викласти начинку і встановити вертикально ніжку на кожен квадрат з готового листкового тіста

Сформувати навколо курячої ніжки мішечок з готового листкового тіста. Закріпити товстою ниткою або зав’язками з рукава для запікання.

Обернути тісто навколо курячої ніжки і закріпити

Верхівки ніжок можна обмотати фольгою, щоб вони не пригоріли, на смак не вплине, але буде гарніше.

Верхівки при бажанні обмотати фольгою

Виставити мішечки з листкового тіста з начинкою з курячих ніжок, картоплі і обсмажених з цибулею грибів на пергамент. Також для краси змастити мішечки жовтком (збити його виделкою зі столовою ложкою води). Білок завжди можна прилаштувати в білковий крем, меренге або в омлет.

Для гарного кольору готової випічки змастити збитим з водою жовтком

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусах духовці 25-30 хвилин до апетитного рум’яного кольору.

Курячі гомілки в мішечках з листкового тіста з картоплею і обсмаженими грибами

Курячі ніжки, запечені в листковому тісті з картоплею і грибами, готові. Звільнити від ниток або зав’язок, викласти кожен мішечок на пиріжкову тарілочку.

Курячі ніжки в листковому тісті з начинкою з картоплі з грибами

Подавати курячі ніжки, запечені з картоплею і грибами в листковому тісті зі свіжими овочами, з салатами. При подачі прикрасити свіжою зеленню.

Курячі гомілки з картоплею і обсмаженими грибами, запечені в листковому тісті

Ось мішечок з готового листкового тіста з курячої ніжкою, картоплею, цибулею і грибами в розрізі.

Курячі ніжки в листковому тісті з картопляно-грибною начинкою в розрізі

З’їсти курячі ніжки в листковому тісті поки вони гарячі, свіжі і ароматні, готувати їх про запас не варто, розігріті, вони втрачають свої смакові якості.

Курячі гомілки з картоплею і грибами, запечені в мішечках з листкового тіста в духовці

Курячі гомілки з картоплею і грибами, запечені в мішечках з листкового тіста – просте , смачне ефектне блюдо з найдоступніших продуктів для сімейного обіду і для святкового застілля. Смачного!

Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста

Смажені курячі ніжки, соковиті всередині, з апетитною скоринкою зовні, на подушці з картопляного пюре з грибами, і все це дбайливо упаковано в мішечки з листкового тіста – таке блюдо напевно сподобається гостям! На святковому столі воно буде виглядати презентабельно і оригінально, при цьому техніка приготування зовсім нескладна, а смак чудовий.

Картопляна начинка м’яка і ніжна, з вираженим грибним смаком, курячі ніжки дуже соковиті, а тісто ніжне і хрустке одночасно. Недарма це блюдо полюбили мільйони господинь. Ну, а якщо ви поки не знаєте, як запекти курячі ніжки в мішечках з тіста – покроковий рецепт з фото допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування.

складові

• готове листкове тісто – 500 г
• курячі гомілки – 4 шт.
• картопля – 4 шт.
• печериці – 150 г
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• рослинне масло – 2 ст. л.
• вершкове масло – 30 г
• сіль і перець – за смаком
• яєчний жовток – 1 шт.

приготування

Для приготування знадобиться листкове тісто, підійде як бездріжджове, так і дріжджове, покупне або домашнє. Поки тісто розморожується, я займаюся приготуванням курячих ніжок і картопляно-грибний начинки. Гомілки промиваю і витираю насухо, зрізаю великі хрящі. Натираю сіллю і перцем, обсмажую на розігрітій олії до готовності.

Гриби нарізаю великими шматочками, цибулю – дрібними кубиками. Обсмажую в тому ж маслі, де готувалася курка. Спочатку пасерують цибулю, а потім додаю печериці та доводжу їх до рум’яності.

Паралельно відварюю картоплю в підсоленій воді, до повної готовності. Потім зливаю всю рідину і розминають в пюре, додавши вершкове масло. З’єдную смажені гриби і картопляне пюре. Перемішую, доводжу кількість солі і перцю за смаком. Начинка готова.

Тісто розкочують до товщини приблизно 3 мм і нарізаю на квадрати 15х15 см (кількість квадратів має дорівнювати кількості гомілок).

З обрізків листкового тіста формую невеликі коржі і укладаю їх по центру квадратів – за рахунок цього дно мішечків НЕ буде розмокати від начинки і рватися.

Викладаю картопляно-грибну начинку – приблизно по 2 столові ложки на кожен квадрат.

Зверху вертикально ставлю курячу ніжку.

Піднімаю краю тесту, збираючи їх навколо гомілки у вигляді мішечка. Щоб зафіксувати форму, обмотую верхівку стрічкою з рукава для запікання (або ниткою), не надто туго.

Якщо залишилося тісто, то можна додатково прикрасити мішечки тонкої кромкою, зробивши відступ від нитки, або просто підігнути верхні краї трохи вниз. Стирчить кісточку я обмотую фольгою, щоб вона не підгорає. Викладаю заготовки на деко, застелене пергаментом, змащую мішечки розбовтаним жовтком і відправляю в заздалегідь розігріту духовку.

Запікаю при 180 градусах протягом 25-30 хвилин, до рум’яності.

Залишилося зняти фольгу і фіксуючу стрічку (нитку). Можна додатково прикрасити пір’ям зеленого лука, щоб курячі ніжки в мішечках виглядали більш нарядно. Подавати слід відразу ж, поки гарячі. Приємного апетиту вам і вашим гостям!