Смачний борщ зі свининою
Борщ: рецепт класичний з м’ясом свинини. смачний борщ
Смачний червоний борщ, приготовлений з м’ясом, це блюдо, яке багатьом знайоме з дитинства. Смачне наваристий перша страва дарує відчуття ситості до вечері. Однак хоч борщ і готується майже в кожній родині, не у всіх господинь є свій, перевірений часом, спосіб приготувати це перша страва. Саме в таких ситуація і можна скористатися класичними рецептами приготування борщу зі свинячим м’ясом.
Борщ зі свининою
- М’ясо свинини – 400 грам.
- Картопля – п’ять штук.
- Морква – дві штуки.
- Капуста середня – один вилок.
- Буряк – дві штуки.
- Лук – одна головка.
- Лук молодий – один пучок.
- Кріп свіжий – один пучок.
- Сіль – дві столові ложки.
- Соняшникова олія – три столові ложки.
- Вода – три літри.
готуємо м’ясо
Пропонуємо скористатися класичним рецептом борщу з м’ясом свинини і приготувати наваристий і смачне першу страву. Почати необхідно з м’яса, так як воно досить довго вариться. Шматок свинини потрібно добре промити холодною водою. Великий шматок краще порізати на частини. Якщо ви купили м’ясо на кістці, то варити потрібно разом з кісткою, від цього смак борщу стане тільки смачніше.
Налити в каструлю відповідного розміру три літри холодної води, покласти м’ясо і помістити на вогонь. В процесі закипання на поверхні з’являється піна, яку обов’язково потрібно збирати. Ще одне важливе питання, скільки варити свинину для борщу? Через півтори години сміливо можна додавати по черзі інші інгредієнти.
Подрібнюємо і тушкуємо овочі
За час варіння м’яса якраз можна підготувати всі інші продукти. Вилок капусти очистити від крайніх листя, так як вони завжди брудні або зіпсовані. Розрізати на частини і нашаткувати соломкою. З картоплі зняти шкірку, добре вимити і нарізати на шматочки потрібного вам розміру. Викласти в миску і залити холодною водою.
Лук-порей нарізати дрібними кубиками. Морква очистити, промити під краном і нашаткувати на терці. Червоний буряк відокремити від шкірки, вимити і також натерти на тертці. Відповідно до взятих класичним рецептом борщу з м’ясом свинини, ми підготували всі інгредієнти. Далі бажано взяти антипригарним сковороду, помістити на неї порізану цибулю і протерту моркву. Перемішати, додати трохи киплячого бульйону, посолити, згасити, поки овочі не стануть зовсім м’якими, і викласти в миску.
Наступне, що необхідно зробити – це обсмажити червоний буряк. Для цього розігріти на сковороді олію і викласти буряк. Під час смаження, щоб буряк залишилася такою ж червоною, її потрібно скропити свіжим соком половини лимона. Тепер, щоб в результаті приготування отримати смачний борщ, необхідно дотримати наступну послідовність.
Першими в каструлю відправляються пасеровані моркву з цибулею. Слідом за ними піде картопля. Заважаємо і через п’ятнадцять хвилин в каструлю поміщаємо капусту. Овочі варити майже до готовності і тільки приблизно хвилин за десять до завершення процесу варіння в каструлю покласти обсмажену буряк. Перед тим як прибрати каструлю з борщем з вогню, в неї необхідно висипати дрібно посічену свіжою зелень кропу і подрібнений молодий лук.
Перемішати ще раз все інгредієнти звареного за класичним рецептом борщу з м’ясом свинини. Накрити щільно кришкою і дати трохи настоятися. Потім борщ можна подати до столу. Поліпшити і без того відмінний його смак допоможе столова ложка сметани або майонезу.
Червоний борщ з м’ясом свинини і квасолею
Які будуть потрібні продукти:
- М’ясо свинини – 600 грам.
- Капуста – один вилок середнього розміру.
- Картопля – два великих бульби.
- Морква – дві невеликі штуки.
- Масло вершкове – тридцять грамів.
- Лук – дві середні головки.
- Кріп – половина пучка.
- Лавровий лист – три маленьких листа.
- Вода – три з половиною літра.
- Сіль – одна столова ложка з гіркою.
- Петрушка – половина пучка.
- Лимон – одна штука.
- Цукор – одна столова ложка.
- Квасоля – одна баночка.
Готуємо борщ з м’ясом свинини
Один з варіантів смачного і ситного першого страви на обід – це червоний борщ з м’ясом. Але якщо ви не знаєте, як зварити борщ зі свининою, то допоможуть вам перевірені рецепти. Почати приготування з того, що добре вимити м’ясо свинини та нарізати його на невеликі шматки.
Викласти їх в досить глибоку каструлю, залити трьома з половиною літрами холодної води і поставити на вогонь. Піну, яка утворюється в процесі закипання і варіння, обов’язково потрібно збирати і видаляти. Варитися м’ясо буде приблизно годину-півтора. Цього часу цілком достатньо для того, щоб підготувати решту інгредієнтів для борщу з буряком зі свинини.
готуємо овочі
Червоний буряк, моркву, цибулю почистити, а потім ретельно вимити під проточною водою. Лук нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і червоний буряк пропустити через терку.
Далі треба взяти або велику сковороду, або сотейник, викласти шматочок вершкового масла і поставити на вогонь. Викласти спочатку цибулю і моркву, злегка обсмажити, а потім додати буряк. Посипати цукром і скропити свіжим соком половини лимона, влити невелику кількість киплячого бульйону з каструлі. Добре перемішати і томити на маленькому вогні приблизно хвилин сорок п’ять-п’ятдесят.
Тепер з картоплі зрізати шкірку, помити, нарізати кубиками або соломкою і помістити в каструлю. Потім з вилка капусти видалити крайні листя, порізати тоненькою соломкою і відправити слідом за картоплею. Після того як картопля і капуста будуть готові, в каструлю потрібно викласти тушковані моркву і буряк, лаврове листя, дрібно посічену свіжу зелень петрушки і кропу, квасоля. Якщо є необхідність посолити. Перемішати і проварити ще хвилин п’ять-десять.
Щільно закрити кришкою і дати борщу трохи настоятися. Потім розлити по тарілках, додати сметану. При бажанні можна посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки і подати до столу на обід. І хоча калорійність борщу з м’ясом свинини становить від 70 до 90 калорій на сто грам, не варто відмовляти собі в цьому смачне та корисне блюді.
Борщ в мультиварці
Необхідний склад інгредієнтів:
- М’ясо свинини – 300 грам.
- Картопля – три штуки.
- Капуста – 400 грам.
- Кріп – п’ять гілочок.
- Помідори – три штуки.
- Лук – одна головка.
- Часник – два зубчики.
- Перець болгарський – дві штуки.
- Паприка гостра – половина чайної ложки.
- Буряк червоний – дві штуки.
- Петрушка – п’ять гілочок.
- Сіль – дві чайні ложки.
- Сухий часник – одна чайна ложка без гірки.
- Молодий цибулю – три штуки.
Готуємо борщ в мультиварці
Перш ніж приступити до приготування самого борщу, необхідно підготувати інгредієнти, що входять до складу рецепта. А потім, узявши за основу класичний рецепт борщу з м’ясом свинини, зварити ситне і ароматне перша страва на обід. Так як ми готуємо борщ із застосуванням такої сучасної кухонної техніки, як мультиварка, то ми повинні підготувати практично всі інгредієнти відразу, а не по черзі, як зазвичай робиться при приготуванні на плиті.
Почнемо з м’яса. Його потрібно добре вимити, нарізати невеликими кубиками і помістити на дно чаші мультиварки. Зверху розсипати дрібно нашатковану цибулю. Бульби картоплі очистити від шкірки, вимити, нарізати кубиками або соломкою і викласти зверху на м’ясо з цибулею. З червоного буряка зрізати шкірку, промити під краном, натерти на самій великій тертці і розкласти в чаші мультиварки. Капусту відділити від верхніх брудних і зіпсованих листя, нашаткувати тоненькою соломкою і викласти в чашу.
Морквину почистити спеціальним ножем, добре вимити, натерти на крупній тертці і також помістити до решти інгредієнтів. Солодкий болгарський перець і помідори вимити, нарізати півкільцями і розподілити по всій чаші. Налити холодної, чистої води і посолити. Після цього закрити кришку і поставити режим «Варка». Таймер встановити на сорок хвилин. Поки червоний борщ з м’ясом свинини вариться, необхідно сполоснути приготовлену свіжою зелень кропу і петрушки. Дрібно її нашаткувати. Також промити і подрібнити три штуки молодої зеленої цибулі.
Коли до закінчення часу приготування залишиться п’ять хвилин, потрібно відкрити кришку мультиварки і викласти в неї нашатковану зелень, зелений молодий цибулю і все спеції, зазначені в рецепті. Закрити кришку і доварити, що залишився. З моменту завершення приготування залишити борщ під закритою кришкою ще хвилин на двадцять п’ять. Після чого приготований борщ зі свининою в мультиварці розлити по тарілках, додати ложку сметани і подати до обіднього столу.
Борщ український зі свининою – класичний покроковий рецепт з фото
Сьогодні хотілося б поділитися з читачами рецептом приготування класичного українського борщу з буряком, причому я постараюся дати Вам максимально детальний рецепт з фото, що б нічого не упустити. Після прочитання цього рецепта, Ви зможете самостійно готувати дуже смачний червоний борщ з м’ясом.
Приготування українського червоного борщу зводиться до таких етапів: робимо бульйон, готуємо зажарку, нарізаємо всі овочі і власне варимо наш смачний борщ. Тепер давайте я розповім про все по порядку і більш детально з фотографіями всього процесу.
Інгредієнти для приготування класичного українського борщу:
М’ясо: 300-450 гр., Краще свинина з кісточкою;
Картопля: 5-6 середніх картоплин;
Буряк: 1шт .;
Морква: 1шт .;
Лук: 1 велика або 2 маленьких цибулини;
Капуста 0,5 невеликий головки;
Часник: 3-4 зубчики;
Помідори, або домашній морс: стакан;
Цукор: 1 ст.л;
Сіль за смаком;
Масло рослинне;
Зелень.
Приготування бульйону.
1. Для початку беремо м’ясо свинини і ретельно його моєму під проточною водою. Кладемо м’ясо в каструлю, заливаємо звичайною холодною водою з під крана, щоб м’ясо повністю виявилося в воді. Після того коли вода закипить, даємо покипіти 2-3 хвилини і повністю зливаємо воду. Це ми робимо для того, що б наше м’ясо гарненько очистилося від бруду, залишків крові і т.д. , – бульйон тоді буде чистим і прозорим.
2. Тепер можна налити в каструлю очищеної вже доброї води, яку Ви зазвичай вживаєте. Наливайте воду до самого обідка, так як все одно частина її википить. Бульйон повинен кипіти на самому повільному вогні десь 1,5-2 години. Правильно приготовлений бульйон – це основа смачного українського борщу з буряком.
Підготовка овочів.
3. Насамперед потрібно почистити і порізати на рівномірні кубики картоплю. Його потрібно підготувати раніше всіх інших овочів так як він буде ще варитися з бульйоном.
4. Тепер можна висипати картоплю в наш зварений бульйон, попередньо витягнувши м’ясо з каструлі.
5. Поки наш картопля буде варитися, ми займемося підготовкою інших овочів. Чистимо нашу цибулину і дрібно нарізаємо.
6. Проробляємо теж саме з морквою і з буряком. Тільки я зазвичай їх натираю на середній терці, хоча можна і нарізати тонкими скибочками, тут хто як любить. Терка просто дозволяє отримати з овочів більше соку, який дасть хороший навар нашому українському борщу.
7. Натираємо буряк на тертці.
8. Далі нам необхідно нашаткувати капусту, тут теж розмір скибочок на любителя. Мені подобається коли капуста дрібно нарізана, вона тоді краще проваривается і красивіше виглядає в тарілці, але є люди які люблять їсти капусту нашатковану побільше, тому тут порада одна: ріжемо так, що б смак борщу був ідеальним для Вас самих, тоді такий рецепт стане улюбленим , і саме Вашим.
Робимо зажарку для борщу з буряком.
9. Розігріваємо сковорідку і наливаємо в неї соняшникової олії, дно повинно бути покрито повністю.
10. Висипаємо наш цибулю на сковорідку і на невеликому вогні починаємо його смажити, постійно помішуючи.
11. Коли він почне присмажуватися і трохи скручуватися по краях я його карамелізіруется. Посипаємо 1 ст.л. цукру продовжуючи помішувати. Лук набуває дуже апетитний і смачний вид, як на фото.
12. Тепер прийшов час додати в нашу зажарку морква.
13. Після того як обсмажили морква прийшов час домагатися ефекту червоного борщу. Як відомо без буряка – це неможливо. Тому висипаємо нашу буряк в нашу зажарку.
14. Після того, як обжарится наша буряк, виливаємо перетерті помідори, або якщо немає свіжих, кислих помідорів, то томатну пасту (3-4 ст.л.) в сковорідку до інших овочів.
15. Трохи подсаливаем і притрушуємо запашним перцем.
16. Даємо всієї цієї суміші згасити хвилин 5 і в принципі все – засмажкою на український борщ готова. Можна сміливо висипати її в каструлю з бульйоном і картоплею. Мало не забула, картопля повинна бути при цьому трохи недоваріть (сируватий), він дійде з засмажкою і капустою.
17. Даємо нашому красному борщу закипіти. Тепер можна висипати капусту в каструлю.
18. Після додавання нашого останнього інгредієнта (капусти) в борщ можете долити кип’яченої води в каструлю, якщо вона неабияк википіла. Чекаємо коли закипить і починаємо цукру, перчити, солити за смаком, додавати часник, зелень і т.д. Тут мені Вам складно давати поради, так як це справа смаку. Комусь подобається кислий борщ, хто віддає перевагу кисло-солодкий … Рада можу дати тільки один: з сіллю будьте обережні, так як після того, як борщ настоїться, він стане трохи більш солоним. Тому не забуваємо це врахувати.
Ось, власне, і все – наше приготування найсмачнішого української страви підійшло до кінця. Дивіться на стан капусти – якщо вона готова, вимикаємо каструлю і даємо настоятися. Як бачите готувати борщ з буряком справа не складна і я впевнена з цим зможе справитися будь-яка господиня. Мій рецепт складно назвати класичним, так як таке блюдо за смаком відрізняється у кожної господині. Тому вносите і Ви свої корективи і всім смачного!
Борщ з м’ясом
Ситний, наваристий червоний борщ для всього сімейства готуємо з м’ясом. Щоб бульйон, як основа, вийшов живильним, беремо не пісні шматки, а яловичину або свинину – з кісточкою і прорізом. Аромат підсилюємо пряним селерою, часником і лавровим листом, колір і кислинку – томатною пастою і великою кількістю овочів: буряком, солодким Кубовидний перцем і помідорами по сезону. Не забуваємо кинути і секретний інгредієнт червоного борщу. Про нього – в рецепті нижче.
складові
Щоб приготувати борщ зі свинячим м’ясом в домашніх умовах, візьмемо продукти за списком. Овочі чистимо. На верхньому вогні плити до кипіння доводимо 1,5-1,7 л води. Паралельно розігріваємо сковороду з високим бортом – заправка для борщу займає багато місця.
Першими в киплячу воду опускаємо чисте м’ясо, кореневої селера і лавровий лист. Повторно кип’ятимо, зменшуємо нагрів і варимо під кришкою півгодини. Свинину можна розрізати шматками, а фрагмент селери – дрібними кубиками.
Одночасно на пісному маслі пасеруємо до прозорості нашатковану цибулину. Посипаємо цукровим піском, який працює підсилювачем смаку, карамелізіруется овочі і серед багатьох досвідчених господинь і професійних кухарів вважається секретним інгредієнтом для червоного борщу.
Хвилини через 2-3 додаємо натерту моркву, розмішуємо і продовжуємо смажити ще хвилини 3.
Щоб овочі не відразу гасилися і виявилися просто пропареними, закладаємо їх по черзі і кожен раз обсмажуємо кілька хвилин – перед гасінням просочуємо маслом.
Наступною завантажуємо буряк: брусками, кубиками або стружкою – як вам завгодно. Заважаємо і обсмажуємо 2-3 хвилини.
Додаємо м’ясистий солодкий перець, трохи чилі, попередньо ошпареного, очищений від шкірки і подрібнений томат. Знову, розмішавши, промаслюється пару хвилин.
Викладаємо томатну пасту, розмішуємо, обсмажуємо останню хвилину і вливаємо 2-3 ополоника бульйону з каструлі. Щедро солимо, тушкуємо заправку для борщу з м’ясом до розм’якшення коренеплодів (буряка, моркви).
У м’ясний бульйон закладаємо нашатковану соломкою капусту, розрізані будь-яким способом картопляні бульби. Кип’ятимо, зменшуємо температуру на плиті і без солі варимо під кришкою наступні 10-15 хвилин.
Насичену борщову заправку перекладаємо зі сковороди в бульйон. Даємо прокипіти 3-4 хвилини, пробуємо. При необхідності додатково солимо.
Знімаємо з плити. Перчимо, заправляємо подрібненим часником і перед подачею наполягаємо хвилин 5.
Подаємо густий червоний борщ з м’ясом гарячим, зі сметаною і свіжою зеленню.
Смачний борщ зі свининою, буряком і капустою, класичний рецепт зі сметаною
Сьогодні ми з вами приготуємо борщ зі свининою за класичним рецептом
Для супу у мене в холодильнику знайшлася прекрасна кісточка з пристойною кількістю м’яса, з неї вийде відмінний, наваристий бульйон. Дуже рекомендую використовувати саме товсту, мозкову кістку. Для багатьох любителів борщу є справжньою насолодою смак кісткового мозку, який потім можна буде легко дістати виделкою. Отже, давайте приступимо.
Як приготувати
варимо м’ясо
Найпершим справою потрібно почистити цибулю від лушпиння. Далі почистимо моркву і разом з цибулею сполоснемо під проточною холодною водою.
Шматок м’яса на кістці покладемо в каструлю, заллємо холодною водою і поставимо на вогонь. Обов’язково покладемо в неї половинку головки ріпчастої цибулі і половинку невеликої моркви. Як тільки закипить, знімемо піну і зменшивши вогонь до малого.
Кісточка у мене була досить велика і варитися на повільному вогні вона буде 1,5-2 години. Якщо ви використовували таку ж, не забудьте перевернути її кілька разів.
Поки м’ясо вариться, займемося засмажкою і іншими овочами. Всі овочі, що залишилися, а саме картоплю, капусту і буряк потрібно ретельно вимити і почистити, ще раз сполоснути водою і скласти окремо від буряка. Картоплю нарізати соломкою і покладемо в миску з водою щоб не почорніла. Капусту теж нашаткуємо тонкою соломкою.
І тут я поділюся з вами своїм маленьким секретом. Практично завжди намагаюся для приготування супів овочі нарізати вручну, а не терти на тертці . Нашатковані тонкою соломкою моркву і буряк і виглядають в супі цікавіше і при обсмажуванні не перетворювати в кашу.
Цибуля ріпчаста поріжемо на півкільця, морква тонкою соломкою і відправимо на заздалегідь розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Далі поріжемо соломкою буряк і відправимо в сковороду до інших овочів, перемішати і накриємо кришкою, потрібно щоб вони трохи загасити. Не забуваємо періодично перемішувати овочі, можна додати 3-4 ложки бульйону.
Буде не зайвим якщо в овочі додати чверть порізаного болгарського перцю. А ще я люблю додати парочку очищених від шкірки і порізаних маринованих помідорів і 2-3 столових ложки помідорового розсолу, вони дають просто шикарний смак. За 2-3 хвилини до закінчення гасіння овочів, додайте 1-2 столові ложки томатної пасти, хмелі-сунелі і лавровий лист. Ще трохи згасимо овочі з відкритою кришкою і вимкнемо.
збираємо борщ
М’ясо зварилася, починаємо збирати суп. М’ясну кісточку виймаємо з бульйону і залишаємо остигати. У бульйон висипаємо нашатковану капусту, додаємо вогонь і чекаємо коли закипить.
Після закипання капусти, додамо в бульйон картоплю, доведемо до кипіння і зменшимо вогонь. Відділимо остигле м’ясо від кісток, наріжемо на шматочки і відправимо в каструлю з супом. Коли закипить, посолити за смаком.
Як тільки картопля звариться, додамо в каструлю нашу зажарку, перемішаємо і будемо чекати закипання на середньому вогні. Не додавайте вогонь до повного, закипить звичайно швидше, але ось смак і якість можуть постраждати. Як тільки закипить, зменшивши ще вогонь до малого і дамо потомитися пару хвилин. Вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися на 10 хвилин, якщо звичайно терпіння вистачить.
Зварений таким способом борщ, буде досить густий і дуже насичений . Маю велику надію, що вам сподобається цей покроковий рецепт з фото.
Подаємо смачний борщ посипавши зеленню і додавши сметану або домашній майонез і обов’язково мисочку з ароматними, часниковими пампушками. Смачного!