Крохмальна локшина з м’ясом по китайськи рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Крохмальна локшина: рецепти приготування з фото

Фунчоза (крохмальна локшина) не має в своєму складі навіть грама муки. Ця особлива локшина робиться з крохмалю бобів мунг. При варінні вона набуває прозорий колір. За це фунчозу в Росії називають «скляним локшиною», а в англомовних країнах – «целофановій».

Можливо, за оригінальний зовнішній вигляд і набула поширення далеко за межами Азії крохмальна локшина. Фото страв з нею виглядають яскраво і апетитно.

Смак фунчози абсолютно нейтральний. Тому при приготуванні страв з нею потрібно приділяти особливу увагу соусів.

У даній статті ми розповімо не тільки про те, як варити магазинну фунчозу, але і як приготувати її в домашніх умовах. Повірте, це не так важко, як здається на перший погляд.

Користь і шкода фунчози

Першими крохмальну локшину взяли на замітку європейські дієтологи. Адже фунчоза при калорійності всього 320 одиниць на 100 грамів продукту є дуже ситним гарніром.

Ще однією перевагою китайської локшини є її абсолютна гіпоалергенність. Оскільки в ній немає борошна, її можуть вживати люди, які не переносять глютену.

Вітаміни РР і групи В у складі фунчози покращують роботу нервової та кровотворної систем. Багата локшина і корисними мікроелементами: фосфором, цинком, марганцем та іншими речовинами. Вони сприяють появі нових клітин, зміцнюють їх мембрани.

Тому жителі Азії, які часто їдять фунчозу, виглядають так молодо, серед них багато довгожителів. Для кулінарів крохмальна локшина – справжня знахідка. Адже вона не має свого смаку, тому прекрасно поєднується з будь-якими продуктами – грибами, м’ясом, рибою, овочами. В Азії навіть десерти роблять з фунчози.

Студенти і туристи цінують цю локшину за простоту приготування. Адже є такі види фунчози, які досить залити окропом і настояти під кришкою три хвилини, щоб отримати їстівний продукт.

Ми розповімо, як приготувати локшину з крохмалю, як то кажуть, з нуля. Чи можна зробити тісто для фунчози в домашніх умовах?

Крохмальна локшина: як готувати її самостійно

Звичайно, в Росії важко дістати боби мунгу. Але крохмаль з цієї рослини можна замінити будь-яким іншим: з маніоки, ямсу, батату, кукурудзи, картоплі. Головне, в складі локшини не повинно бути борошна. Нам буде потрібно приготувати:

Крохмаль – 350 грамів.
Яйця – три штуки.
Сіль – щіпку.
Трохи теплої води.

Якщо у вас немає спеціальної машинки для формування макаронних виробів, за роботу краще не братися. Тісто з крохмалю дуже ламке, легко рветься. Розкачати його в тонкий пласт не вийде. Покрокова інструкція приготування домашньої фунчози приведена нижче:

Спочатку збиваємо яйця з сіллю. Додаємо крохмаль.
Замішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто крутим, підливати води. Якщо рідкуватим – додаємо ще трохи крохмалю.
Відриваємо шматочок тесту, посипаємо його крохмалем і пропускаємо через валики машинки, щоб отримати тонкий пласт.
Підсушуємо його на рушник.
Пропускаємо через апарат ще раз, тепер вже для нарізки тонкими нитками.

Таку локшину можна зберігати в холодильнику в щільно закритій скляній банці, оберігаючи продукт від надмірної вологості.

Варка фунчози

У магазинах продається багато видів цієї локшини. Так само як і спагетті, вона поділяється по діаметру макаронин. Це треба враховувати, оскільки від товщини локшини залежить і час її приготування.

Варити її слід за принципом будь-яких інших макаронних виробів, тобто кидати в підсолений окріп, а потім зливати воду і проціджувати локшину через друшляк. Але тут існують свої секрети, які потрібно знати.

Як приготувати крохмальну локшину, щоб вона не злиплися в щільний кому? У магазинах фунчоза продається у вигляді кілець. Правильно варити такі вироби потрібно так:

Візьмемо каструлю з широким дном. Наллємо в неї води.
Поставимо на вогонь. Коли закипить, підсолити.
Просмикнемо крізь потрібну кількість кілець фунчози сувору нитку.
Опустимо локшину в киплячу воду.

Тут слід строго дотримуватися інструкції з приготування. Існує тонка (як павутинка) локшина, яку варити взагалі не потрібно.

Її заливають окропом, дають набрякнути під кришкою, а потім проціджують. Інші види фунчози варяться 3-4 хвилини. Щоб локшина НЕ злиплися, в окріп додамо столову ложку рослинної олії.

Страви з фунчозой. Загальні правила

Такий продукт сам по собі позбавлений смаку. Але він являє собою ідеальний гарнір, який чудово поєднується з чим завгодно. Існує безліч рецептів з крохмальної локшиною. Використовуючи будь-який з них, спочатку слід робити друге становить страви.

Готова фунчоза має одну неприємну особливість: вона швидко висихає, тому довго зберігати її не можна.

Якщо готова фунчоза трохи постоїть (наприклад, поки ви приготуєте підливу), вона втратить свій напівпрозорий вигляд, потемніє, покриється твердою кіркою. Якщо ви готуєте локшину з соусом, дістаньте клубки з окропу, обтрусіть їх на нитці, зніміть кільця безпосередньо в підливу на сковороді.

Для інших страв (салатів, десертів) фунчозу слід промити під струменем теплої води. Що можна сказати про ступінь готовності? Крохмальну локшину потрібно варити, як і італійську пасту, до стану al dente.

Прийшов час представити рецепти крохмальної локшини з фото страв. Мабуть, найвідомішим стравою є корейський ЧАПЧ.

Жителі Далекого Сходу Росії давно запозичили цей рецепт у південних сусідів, трохи його видозмінивши. Ми розповімо, як готувати справжній корейський ЧАПЧ. Саме таким його подають в ресторанах Сеула.

Два зубці часнику і кілька пір’я зеленої цибулі дрібно порубати.
Змішаємо в мисці 4 столові ложки соєвого соусу, 2 ст. л. рослинного масла і 1 ст. л. Міріна.
Додамо в цей маринад цибулю з часником.
Яловичину без кісток і жив (200 грам) наріжемо довгими тонкими смужками. Замарінуем в підготовленої рідини півгодини.
За цей час поріжемо тонкими смужками шість печериць, одну морквину і цибулину, два стручки зеленого або червоного перцю. Можна додати зелень.
М’ясо винесемо з маринаду і обсмажити 5 -7 хвилин в кунжутному маслі. Додамо моркву.
Через 5 хвилин помістимо на сковороду інші овочі і гриби. Смажимо ще 5 хвилин.
Фунчозу (200 грам) відварити і додамо до м’яса і овочів.
Яйце зіб’ємо і виллємо на іншу сковорідку. Можна приготувати і тонкий пласт омлету.
Остудити його і поріжемо смужками. Прикрасимо цими стрічками ЧАПЧ.

Сахалінський рецепт крохмальної локшини з м’ясом

А тепер розглянемо, як видозмінився рецепт корейського страви на Далекому Сході Росії. Для приготування ЧАПЧ по-Сахалінська потрібно значно менше часу і продуктів.

200 грам яловичини (але можна і будь-якого іншого м’яса без кісток, жив і сала) нарізаємо, як на бефстроганов.
Одну морквину подрібнюємо брусочками.
Обсмажуємо м’ясо 10 хвилин в рослинному маслі. Додаємо моркву.
Продовжуємо смажити, помішуючи ще 10 хвилин.
Додаємо на сковороду нарізану соломкою половинку болгарського перцю.
Через п’ять хвилин підливати чотири столові ложки соєвого соусу і видавлюємо через прес два зубчики часнику.
Солимо, посипаємо чорним перцем.
Тушкуємо під кришкою ще кілька хвилин.
Додаємо відварену фунчозу (її не промивати). Прогріваємо блюдо і подаємо до столу.

Можна посипати готову страву кунжутом.

Фунчоза з м’ясом на сковороді вок

Давайте і далі перейматися азіатською культурою. Спробуємо приготувати крохмальну локшину з м’ясом по-китайськи. Для цієї страви необхідна спеціальна сковорода з вигнутим днищем, де серединка тонка, а краї – товсті. З таким посудом є можливість засмажити до хрусткої скоринки продукти, а потім протушкувати їх, відсунувши до стінки. Нам знадобляться:

300 грам яловичини ріжемо невеликими шматочками.
Шаткуємо тонко дві морквини і цибулину.
Дрібно рубаємо 2 зубці часнику.
Редьку чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
Розпалює в сковороді рослинне масло.
Обсмажуємо м’ясо в центрі сковороди близько 5-7 хвилин. Відсуваємо до країв.
У центр викладаємо все овочі, крім часнику. Обсмажуємо три хвилини.
Змішуємо овочі з м’ясом.
Вливаємо соєвий соус за смаком. Солимо, додаємо спеціями і часник.
Паралельно відварюємо 500 грамів фунчози.
Додаємо локшину в вок. Все добре перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.

Курка з імбиром і фунчозой

Подібним чином готують крохмальну локшину по-китайськи з іншими видами м’яса – курчам, індичкою, свининою. Потрібно лише стежити, щоб овочі поєднувалися з основним інгредієнтом. Готувати будемо в сковороді вок.

До курячому філе підійдуть морквина, брюссельська і цвітна капуста, порей, корінь селери, а в якості приправ свіжий імбир (шматочок довжиною 2 сантиметри), часник і трохи кайенского перцю.

Спочатку в маслі прожарюємо спеції.
Виловлюємо почорнілий часник з імбиром і викидаємо.
В запашному маслі обсмажуємо нарізане смужками філе.
Зрушуємо на край, в центр сковороди викладаємо овочі. Якщо масла недостатньо, підливаємо курячий бульйон.
Коли м’ясо з овочами буде готово, викладаємо зварену фунчозу і прогріваємо пару хвилин.

Азіатський салат з креветками

На Сході існує безліч рецептів крохмальної локшини з морепродуктами. Це не тільки гарячі страви, а й екзотичні салати.

Відваримо 300 грамів креветок, почистимо їх.
Жовтий болгарський перець, огірок і дві цибулини посікти соломкою, жменю листя кінзи (можна додати м’яту) дрібно порубати.
Фунчозу (100 грам) відварити, воду злити, але збережемо.
Промиємо нашу локшину і змішаємо з іншими інгредієнтами.
Візьмемо 3-4 столові ложки води, в якій варилася фунчоза, і зробимо на її основі заправку для салату. Додамо до неї по дві столові ложки кунжутного масла і лимонного соку.
Видавимо два зубці часнику. Поділлям чайну ложечку соєвого соусу і додамо дві щіпки каррі.
Цей маринад проварити дві хвилини на сильному вогні (його необхідно постійно помішувати).
Поллємо маринадом підготовлений салат. Посипем його свіжою зеленню кінзи.

Гаряча закуска з червоною рибою

Крохмальна локшина добре поєднується не тільки з морепродуктами, а й з іншими дарами океанів і річок. Для приготування цієї закуски підійде не тільки червона риба, а й форель.

Рибку обробляв і филируем. Якщо потрібно, нарізаємо на невеликі шматочки.
Цибулину шаткуємо півкільцями, а моркву – соломкою.
На сковорідці розігріваємо суміш вершкового і рослинного масел, пасеруємо овочі до прозорості лука.
Додаємо чайну ложечку кунжутного насіння.
Після появи аромату викладаємо на сковороду рибу. Коли вона повністю приготується, додамо попередньо відварену фунчозу.
Додамо на сковороду 1-2 чайні ложечки соєвого соусу, солимо, посипаємо спеціями.
Блюдо гарненько прогріваємо і подаємо до столу.

Вегетаріанська фунчоза

Овочі і гриби також будуть відмінним доповненням до крохмальної локшини. У корейській кухні таке поєднання часто використовується як в гарячих стравах, так і в салатах. Якщо немає азіатського гриба лінчжі, можна взяти звичайні печериці або гливи.

Цибулину, моркву і солодкий перець шаткуємо тонкою соломкою.
200-300 грам грибів чистимо, нарізаємо пластинками.
Розігріваємо олію на сковороді, окремо обсмажуємо цибулю та інші овочі.
Відварюємо локшину, промиваємо її під холодною водою. Для зручності можна порізати фунчозу ножицями.
В залишки масла на сковороді викладаємо локшину і овочі.
Додаємо по столовій ложці насіння і масла кунжуту. Вливаємо соєвий соус до смаку, солимо, посипаємо червоним перцем.
Перемішуємо і прогріваємо під кришкою п’ять хвилин.

Фунчоза з індичкою

Всі страви з крохмальної локшини з м’ясом повинні містити і велика кількість овочів.

300 грам стручкової квасолі нарізаємо на 3-4 частини, а брокколі поділяємо на суцвіття.
Варимо ці овочі в підсоленій воді 5 хвилин.
За цей час нарізаємо поздовжніми шматочками 200 г філе індички.
Підсмажуємо його в рослинній олії до утворення апетитною скоринки.
Додаємо на сковороду три ст. ложки кедрових горішків і видавлюємо через прес два зубчики часнику. Перемішуємо.
Через п’ять хвилин додаємо варені овочі і порізаний кільцями порей.
Через сім хвилин інтенсивного помішування кладемо фунчозу і вливаємо соєвий соус (за смаком).

Десерт «Гейша»

В азіатській кухні крохмальну локшину використовують і для приготування солодких страв.

Відварюємо 200 г фунчози, заливаємо її сумішшю з рослинного і горіхового масел (по столовій ложці кожного), відставляємо остигати.
Варимо сироп з 100 г цукру і невеликої кількості води.
М’якоть яблука, персика і ананаса нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо фрукти в киплячий сироп, варимо сім хвилин. Охолоджуємо.
Змішуємо з фунчозой. Розкладаємо по порційних креманках.
Прикрашаємо десерт подрібненим мигдалем або волоськими горіхами.

Рецепт крохмальна локшина з м’ясом по китайськи

Купила ашлянфу. Це локшина з крохмалю золотистої квасолі. Вирішила її приготувати як фунчозу. На упаковці написано, що вона вариться 8 – 10 хвилин. Але ось уже варю 15 хвилин, а вона все ще жорстка на смак. Чи то так і має бути, чи то неправильно вказано час варіння. Хто вже варив її? Скільки хвилин її потрібно готувати?

Поради! Подавайте салат з фунчозой теплим. У холодному вигляді локшина злипається, втрачає прівлекательность.Не соліть фунчозу, а додайте соуси і спеції в готову страву перед самим вживанням.

Пікантне, незвичайне блюдо з крохмальної локшиною і м’ясом! Крохмальна локшина з м’ясом – то чи салат, то чи друга страва. Цікава саме цим, тобто можна подавати в залежності від ситуації і переваг. Якщо хочеться незвичайного, подаємо як салат, більш звичного – як пасту зі свининою. Вибір за тобою!

Як готувати фунчозу: рецепти

Хочете забрати рецепт на кухню, а комп’ютер нести туди не хочеться? Вам було б простіше відкрити рецепт в браузері мобільного телефону без необхідності вводити в рядок його довгу адресу? Розв’яжіть цю проблему в один клік: сфотографуйте камерою мобільного телефону (або планшета) цей QR-код, і рецепт тут же відкриється в браузері вашого телефону

У житіє святої сказано, що вона отримала божественне благословення і дар прозорливості завдяки своїй вірі в Бога і любові до покійному чоловікові. Вона переживала про те, що він помер, не встигнувши покаятися в своїх гріхах. На похорон чоловіка вона одяглася в його одяг і відреклася від свого імені. На той момент їй було всього 26 років. Оголосивши всім, що «Ксенія померла», молода жінка стала жити під чоловічим ім’ям, відмовившись від усього свого майна і квартири. Вона поневірялася по вулицях Петербурга днем, а вночі йшла в поле за містом, молилася.

Локшина з яловичиною по-китайськи: рецепт і фото

Китайська кухня це щось особливо чарівне в світі кулінарії. Скільки їй тисяч років, не можуть сказати навіть історики. І, судячи з усього, соковитої і ароматного страви, яловичині по-китайськи, не менше. Скільки існує регіональних кухонь в Китаї, стільки ж існує і варіацій цієї страви. Але, будь-який з цих варіантів варто спробувати приготувати вдома.

Інгредієнти для локшини по-китайськи:

1 середня головка

перець солодкий жовтий або червоний –

4-5 столові ложки

2 столові ложки

1/2 столові ложки

масло рослинне для смаження – 4 столові ложки

Локшина вок рецепт в домашніх умовах з яловичиною

Китайську локшину з яловичиною і овочами – класичне блюдо китайської кухні і тому її часто готують вдома китайські домогосподарки. Для приготування вам знадобиться сковорода WOK, але не обов’язково, якщо її у вас немає.

Локшина вок добре втамовує голод. Вона дуже проста в приготуванні і її можна також приготувати не тільки з яловичиною, але і з куркою, свининою, морепродуктами.

У смажену локшину по-китайськи також можна додати будь-які овочі на ваш смак: печериці, стручкову квасолю, моркву, броколі і т.д. Проста в приготуванні китайська локшина займе трохи часу і дасть вибух смаку, того самого що продають в коробочках.

Інгредієнти на 2 порції:

Японська локшина удон або соба – 150 гр.
Сіль – 1 щіпка (для варіння макаронних виробів)
Часник 3-4 зубчики
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Імбир свіжий – трохи
Яловича вирізка – 300 гр.
кінза
Цукор – 0,5 чайної ложки
Соєвий соус – 1 ст.л.
Кунжутне масло 1-2 ч.л.
Томатна паста 1 ст.л. без верху
Рослинна олія 1 ст.л.

Приготування смаженої локшини по-китайськи:

Відварити локшину за інструкцією на упаковці і відкинути на сито.
Нарізаємо цибулю півкільцями.
Очищаємо свіжий імбир від шкірки, нарізаємо кільцями і потім соломкою.
Обсмажити на рослинному маслі на сковороді або в воке цибулю і потім додати імбир.
Часник розчавити ножем і нарізати дрібно. Додати в сковорідку.
М’ясо нарізати соломкою і додати в сковороду. Почекати поки м’ясо припече і перемішати.
Коли м’ясо припече з усіх боків посипати цукром. Перемішати.
Додати томатну пасту. Перемішати.
Влити кунжутне масло 1 столову ложку.
Додати відварену локшину на м’ясо.
Додати соєвий соус і добре перемішати.
Китайська локшина з яловичиною та овочами готова! Викласти на тарілки і посипати нарубаної кінзою.

Смачного!

Китайська смажена локшина з яловичиною

Калорійність продуктів, можливих в складі страви

Яловичина – грудинка – 217 ккал / 100г
Яловичина – лопатка – 137 ккал / 100г
Яловичина – нежирне спекотне – 200 ккал / 100г
Яловичина – оковалок – 380 ккал / 100г
Яловичина – окіст – 104 ккал / 100г
Яловичина – ребра – 233 ккал / 100г
Яловичина – хвіст – 184 ккал / 100г
Яловичина жирна – 171 ккал / 100г
Яловичина пісна – 158 ккал / 100г
Яловича солонина – 216 ккал / 100г
Жир яловичий топлений – 871 ккал / 100г
Окіст варений – 269 ккал / 100г
Часник – 143 ккал / 100г
Соєвий соус – ккал / 100г
Локшина – 135 ккал / 100г
Спаржа зелена – ккал / 100г
Соус Теріякі – ккал / 100г

Яловичина з болгарським перцем по-китайськи

Що буде необхідно:

яловичина – 400 г;
перець болгарський – 800 г;
цибуля червоний – 200 г;
часник – 25 г;
імбир корінь;
соус соєвий – 125 м;
вода фільтрована – 125 мл;
крохмаль – 15 г;
кунжутне масло – 60 мл;
рослинне масло – 40 мл;
базилік свіжий;
кінза;
цибуля зелена;
перець;
перчик чилі – 1 шт.

Як готувати:

М’ясо обробити, вимити, просушити. Перерізати тонкими брусочками. Відразу приготувати маринад. У глибокій мисці з’єднати соєвий соус (65 мл), мелений перець, рослинне масло. Помістити в маринад яловичину. Відставити в сторону на годину.
Солодкий перець обробити, вимити. Перерізати тонкою соломкою. Чилі нарізати тонкими кільцями.
Лук і імбир обробити, вимити. Перерізати соломкою.
У чаші з фільтрованої водою розвести крохмаль. Влити соєвий соус. Ретельно перемішати.
У глибокій сковорідці розжарити масло. На сильному вогні готувати яловичину до золотистого кольору. Потім додати в сковорідку цибулю, подрібнений часник і імбир. Готувати 5 хвилин.
Всипати в сковорідку солодкий перець і перець чилі. Готувати 3 хвилини. Чи не пересмажувати – перець повинен залишатися трохи сируватим.
Ввести крохмале-соєву суміш. Швидко перемішати. Смажити ще 3 хвилини. Соус повинен загуснути.
Зелень вимити і дрібно перерубати.
Сковорідку прибрати з плити. Всипати в неї зелень. Гарненько розмішати вміст. Викласти на порційні тарілки і подати на стіл.

Калорійність на 100 г: 157,32 кКал

Яловичина з кунжутом

Що буде необхідно:

яловичина – 500 г;
цибуля – 200 г;
кабачок – 300 г;
морквина – 100 г;
часник – 20 г;
огірки – 200 г;
цибуля зелена – 50 г;
масло кунжутне – 60 мл;
перець пекучий – 30 г;
імбир мелений – 10 г;
соус соєвий – 120 мл;
соус китайський гостро-солодкий – 60 мл;
сіль;
кунжут – 50 г.

Як готувати:

М’ясо перерізати скибками і ретельно відбити.
Потім перерізати тоненькими брусочками.
Скласти в миску. Влити соєвий і острокіслий соуси, нарізаний пекучий перець і імбир.
Ретельно розмішати. Відставити в сторону маринуватися годину.
Лук, кабачок і моркву перерізати соломкою.
Часник подрібнити. Огірки перерізати соломкою. Зелену цибулю шматочками по 1 см навскоси. Овочі необхідно підготувати заздалегідь.
У сотейнику розжарити кунжутне масло. Засипати в нього м’ясо. Швидко обсмажити.
Всипати цибулю і моркву. Готувати 3 хвилини.
Додати кабачок.
Постійно перемішуючи готувати 3 хвилини.
Додати огірок. Половину норми зеленої цибулі, часник і кунжут. Грунтовно перемішати вміст, прогріти кілька хвилин і прибрати з плити. Розкласти по тарілках, посипавши зеленою цибулею.
Гарнірувати рекомендується відвареним рисом.

Калорійність на 100 г: 141,15кКал

Свинина по-китайськи: варіанти рецептів

Популярністю серед гурманів користуються страви китайської кухні. Щоб потішити себе рідкісним поєднанням смаків, необов’язково йти в ресторан. Оригінальна страву можна створити вдома. Пропонуємо варіанти рецептів свинини по-китайськи, заснованих на кращих національних кулінарних традиціях.

Класичний свинина по-китайськи: рецепт з фото

Старовинний спосіб обсмажування м’яса по-китайськи гранично простий у приготуванні. Готову страву надзвичайно смачне, ніжне, ароматне. Закупити наступні продукти:

свиняча вирізка – 350-400 г;
крохмаль – 2 ст. л;
цибулина (ріпчаста);
часник – 4 зубчики (можна зменшити або збільшити);
сік томата (паста) – 150 – 200 мл;
оцет – 1,5 ст. л;
соняшникова олія – для обсмажування;
цукровий пісок, сіль – за смаком.

Дотримуйтесь наступним алгоритмом приготування:

Ретельно промийте м’ясо, обсушити, поріжте на тонкі брусочки (5 * 7).

Збийте 2 яйця. Додайте сіль, крохмаль, продовжуйте збивати суміш до однорідної маси.

Обсмажте свинину на розігрітій з невеликою кількістю масла сковороді. Перед смаженням умочуйте кожен шматочок в яєчно-крохмальної суміші. Перекладіть в окрему страву.

Наріжте цибулю кільцями або півкільцями. Часник пропустіть через прес. Змішайте і пасеруйте до золотистого кольору.

Залийте цибульний-часникову суміш томатним соком, зменшіть вогонь. Додайте оцет (на ваш розсуд – винний, столовий, рисовий), трохи цукру (столову ложку), солі, ретельно проведіть, тушкуйте не менше 5 хвилин.

З’єднайте всі інгредієнти, тушкуйте 10 хвилин.

Як гарнір ідеально підійде рис.

Порада: Для соусу підійде не тільки сік, але і томатна паста, кетчуп, протерті помідори, розведені у воді.

різноманітність рецептів

Варіантів приготування ароматної свинини по-китайськи багато. Оскільки вона добре поєднується з різними соусами, приправами, гарнірами, то рецепти незначно відрізняються один від одного інгредієнтами.

Однак суть одна – продукти піддаються швидкої термічній обробці, зберігаючи по максимуму корисні властивості.

Пропонуємо вам рецепти найсмачніших страв китайської кухні зі свинини.

З ананасами

Хочете порадувати близьких оригінальним блюдом з неповторним смаком, скористайтеся наступним рецептом:

Нарізану тонкими брусочками свинину (400 г шийної частини) посоліть, обваляйте в крохмалі, обсмажте до готовності.
Займіться соусом: розведіть томатну пасту (70 г) водою (близько 100 мл), подсластите, посоліть за смаком, влийте винний оцет (50 мл), ретельно збовтайте.
Вилийте суміш у вок (сковороду). Як тільки закипить, додайте шматочки ананаса, свинину, тушкуйте 3-5 хвилин.

Подавайте зі свіжими овочами або іншим гарніром на ваш смак.

Досвідчені кулінари попереджають, що екзотичний фрукт (ананас) можна замінити консервованими абрикосами (персиками) або стиглими сливами. Смакові властивості страва не втратить.

З локшиною по-китайськи з овочами

Дуже смачна страва, яке порадує близьких і гостей, підійде до повсякденного і святкового столу, – китайська локшина зі свининою і овочами. Підготуйте наступні продукти:

вок-локшина / спагетті (допускається соба або удон) – 350 г;
м’ясне філе – 350 г;
червоний солодкий перець – 1-2 шт .;
корейська морква – 150 г;
соєвий соус – 2-3 ст. л;
обсмажені кунжутне насіння;
цукор коричневий – 1 ч. л.

Дане блюдо краще готувати в воке – китайської сковороді, слідуючи опису:

Відваріть локшину, відкиньте на друшляк, промийте.
Обсмажте з соєвим соусом і цукром нарізаний смужками перець.
Додайте м’ясні брусочки, готуйте 5-7 хвилин. Потім – корейську моркву. Гасіть під закритою кришкою на середньому не більше 10 хвилин. З’єднайте з локшиною, розмішайте і через 2 хвилини вимкніть газ.

Подавайте до столу, посипавши насінням кунжуту. Не менш смачна страва виходить з лососем, мідіями, телятиною або курячими субпродуктами.

гостра свинина

Даний рецепт припаде до вподоби чоловічій половині. Особливість його – в добре просмажене м’ясо і злегка вогкуватих овочах.

Якщо ви вважаєте за краще не занадто гостру їжу, то це легко виправляється: зменшите кількість спецій і насолоджуйтеся смачною стравою.

Обсмажте м’ясо, як описано вище. Залийте його соєвим соусом, готуйте протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. Засипте нарізані овочі: червоний солодкий перець, моркву і цибулину. Тримайте на вогні ще 4 хвилини, періодично розмішуючи вміст. Приправте сіллю, чорним меленим перцем, подрібненим часником, спеціями (на власний розсуд). Посипте зеленню петрушки, потомите дві хвилини, зніміть з вогню. Подавати до столу гостру свинину по-китайськи краще з рисом.

Свинина в клярі

Такий варіант стане відмінною закускою, однак дане блюдо можна подати з будь-яким гарніром.

сіль, соєвий соус, перець мелений, спеції, оцет винний – на око.

борошно пшеничне – скільки візьме тісто;
картопляний крохмаль – 1,5 – 2 ст. л;
вода – 0,5 склянки;
яєчний жовток – один або більше;
питна сода – не більше 1 ч. л;
столовий оцет для гасіння соди;
сіль за смаком.

Для смаження і панірування – борошно, рослинне масло, сіль.

Розглянемо покроково спосіб приготування свинини в клярі по-китайськи:

Поріжте м’ясо на брусочки поперек волокон. Шматочки повинні бути схожі на сигарети.
Додайте продукти для маринаду, добре перемішайте і відправте в холодильник не менше ніж на півгодини. Допускається зберігати маринований продукт протягом кількох діб.

Приготуйте тісто для клярі: в просіяне борошно додайте крохмаль, воду, погашену соду, жовтки (чим більше, тим краще, але не більше 3), сіль. Збийте тісто віночком або міксером. Його консистенція повинна бути як у густої сметани. Дайте клярі настоятися протягом 15 хвилин.

Запаніруйте в борошні шматочки м’яса: в поліетиленовий пакет насипте борошно і м’ясо, зав’яжіть, потім ретельно потрясіть. Це необхідно для того, щоб кляр при смаженні НЕ роз’їжджався.

Розігрійте сковороду з маслом, присипте сіллю, приступайте до смаженні м’яса: для цього кожен шматочок занурюйте в кляр і відправляйте на сковороду. При необхідності – розправляйте. У міру готовності – перевертайте.

Для позбавлення від надлишків жиру викладіть готові шматочки на паперовий рушник.

Подавайте з соусом, овочами, рисом або іншим гарніром.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинячу вирізку (не більше 0,5 кг), нарізану тонкими брусочками, засипте крохмалем (близько 200 г), залийте невеликою кількістю води (приблизно 100 мл). Залиште для просочення на півгодини, потім обсмажте у фритюрі.

в чисту непрогріту сковороду всипте цукор (100 г), томатну пасту (20-30 мл) і поставте на сильний вогонь;
додайте чайну ложку солі, влийте 150 мл окропу;
як тільки суміш закипить, влийте оцет (20 мл);
для загустіння соусу додайте столову ложку крохмалю, ретельно перемішайте до однорідної консистенції, трохи тушкуйте (не більше 2-3 хвилин);
додайте готовий соус до м’яса, тушкуйте 3-4 хвилини.

За бажанням в соус можна додати будь-які овочі: болгарський перець, цибуля, морква, броколі, квасолю та інші. Приправити часником, імбиром або іншими прянощами.

Соковите і пікантне блюдо вийде, якщо приготувати його з грибами і овочами. Для порції, розрахованої на 4 персони, будуть потрібні наступні продукти:

по 1 штуці – цукіні, морква, ріпчастої цибулі;
200 г печериць;
2 шт. грунтового болгарського перцю;
3 зубчики часнику;
400 г свинячої вирізки.
за смаком – олія соняшникова, соус соєвий, чорний мелений перець.

Для приготування страви бажано використовувати сковороду вок, при її відсутності підійде глибока сковорода з товстим дном.

Всі продукти ретельно вимити, обсушити. Овочі очистити, нарізати соломкою (перець, цукіні), морквину натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Гриби подрібнити, м’ясо нарізати тонкими смужками.

Розігрійте вок з маслом, спассеруйте цибулю, додайте м’ясо, смажте до напівготовності. Потім відправте на сковороду гриби і овочі, перемішайте, тушкуйте близько 5-7 хвилин. Влийте соєвий соус, всипте перець і часник, пропущений через прес. Ретельно перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню і розкладіть по тарілках.

Свинина на сковороді

Стир-Фрай – простий і популярний спосіб приготування свинини по-китайськи. Полягає він в обсмажуванні м’яса в соусі і олії на сковороді.

Потім обсмажують м’ясо на сильному вогні на розігрітій сковороді протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. До смаженої свинини додайте півкільця цибулі, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім всипте спеції, зерна кунжуту, подрібнений часник, влийте соус (класичний соєвий / терияки – 100 мл). Ретельно розмішайте і продовжуйте смажити на середньому вогні близько 10 хвилин до придбання карамельного відтінку.

Готове смажене м’ясо по-китайськи відмінно поєднується з пекінською капустою і цитрусовими.

Поради від господинь

Свинина з овочами по-китайськи – пікантне і ніжне блюдо. Щоб правильно його приготувати, суворо дотримуйтесь запропонованим рецептом і враховуйте рекомендації досвідчених кулінарів:

М’ясо. Вибирати краще свинину середньої жирності. Можна її замінити телятиною або куркою. Головне – не піддавати м’ясо тривалій термообробці. В окремих випадках краще попередньо замаринувати. Продукт нарізають на невеликі шматочки, щоб було зручно взяти паличкою і з’їсти. Перед обжаркой панірують у борошні або крохмалі.
Овочі. Традиційно це цибуля, часник, морква, солодкий перець. Використовують кабачки, баклажани, помідори. Останні часто замінюють томатною пастою або кетчупом. Рекомендується нарізати овочі соломкою.
Соус. Готується з багатьох компонентів, однак головним є класичний соєвий соус або терияки. Часто додається мед, цукор, лимонний сік / різний оцет, імбир, часник, гострий перець. Допускається додавання різноманітних приправ, виходячи з індивідуальних смакових переваг.
М’ясо смажать на сковороді (ідеально підходить вок) на рослинному маслі на сильному вогні. Готову страву оформляють білим кунжутом або свіжою зеленню. При повторній термічній обробці свинина втрачає свій смак, тому розігрівати її не рекомендується.

Акуратно соліть страву, пам’ятаючи про те, що соуси і приправи вже солоні.

Сподіваємося, що запропоновані варіанти приготування свинини по-китайськи вам знадобляться. Готуйте з душею, не бійтеся експериментувати і тоді ваше блюдо не поступатиметься приготовленого досвідченим шеф-кухарем. Смачного!