Гуляш зі свинини з підливою як в дитячому саду рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Гуляш зі свинини з підливою як в дитячому саду рецепт

Гуляш як в садку не проти спробувати самі досвідчені гурмани. Адже ніщо не зрівняється з приголомшливим смаком дитинства. Апетитне м’ясо з картопляним гарніром і соковитою підливою повертає нас у далеке минуле. Чи можна створити цей кулінарний шедевр будинку? З найкращими рецептами приготування ви познайомитеся в даній статті.

Гуляш був винайдений в Угорщині. У перекладі з місцевої мови назва страви означає «пастух». Це багато говорить про походження страви. Спочатку його готували угорські пастухи в котлах на вогнищі. Втім, це не заважає деяким називати дане блюдо «королівським супом». В оригінальному виконанні вона має складатися зі шматочків м’яса, тушкованих з копченим шпиком, перцем, цибулею і картоплею. Кулінари відносять його до категорії густих супів. Однак він особливо гарний у поєднанні з ситним гарніром.

В наші дні гуляш – дуже популярна страва. Його із задоволенням їдять діти і дорослі. Однак, щоб страва підходило для ніжного організму дитини, його потрібно готувати з найякісніших і свіжих продуктів. У м’ясі не повинно бути кісточок, шкіри і сухожиль. Приправи повинні додаватися дуже помірно. Кожен шматочок свинини, курки або яловичини зобов’язаний володіти ніжною консистенцією і неповторним смаком.

Класичний гуляш зі свинини як в дитячому садку

Всупереч усталеній думці, свинину можна використовувати в дитячому раціоні, з неї виходить чудовий гуляш, важливо тільки вибирати нежирні шматочки. У рецептурі вказано кількість чистої м’якоті без кісточки. Адже саме з неї і роблять всім відоме блюдо. У дитячому гуляш НЕ буде великої кількості овочів і спецій, в основному використовується м’ясо.

складові

0,6 кг свинячої м’якоті;
15 г пасти;
15 г борошна;
15 г соняшникової олії;
1 цибулина (70-80 г);
0,5 ч. Л. солі;
1 морква (80 г);
300 мл води.

Покроковий рецепт гуляшу для дитини

Якщо блюдо готується для дітей старшого віку, то шматочки м’яса можна обсмажити. Якщо гуляш призначений малюкам, то відразу починаємо гасити. У будь-якому випадку свинину потрібно спочатку вимити, прибрати жир і сало, яке може прилягати до шматка, а потім нарізати невеликими кубиками. Викладаємо на сковорідку з доданим маслом, обсмажуємо або вливаємо слідом дві ложки води.

Цибулю нарізаємо, додаємо до свинини практично слідом, а ще через кілька хвилин вводимо терту моркву. Розмішуємо, обсмажуємо разом або ж накриваємо, тушкуємо не менше півгодини. Хоч і свинина готується швидше яловичини, перевіряємо. М’ясо має розм’якшити. Тільки після цього додаємо до нього томат, солимо. Розмішуємо. Вводимо розведену в воді, що залишилася борошно.

Даємо гуляшу закипіти на сильному вогні, потім зменшуємо. Продовжуємо гасити в соусі ще чверть години. Шматочки повинні просочитися підливою, сіллю, м’ясо проявить смак. На цьому етапі можна зробити мінімальний вогонь.

Подають таку страву дітям найчастіше з картопляним пюре, як в садку. Але можна приготувати для гарніру кашу гречану, рис або овочі. Удома можна додати в гуляш трохи часнику або зелені, якщо дитина її приймає. У садку ці інгредієнти рідко присутні в стравах.

Швидкий рецепт гуляшу зі свинини як в дитячому садку

Щоб свинячий гуляш швидко зварився, вибираємо найсвіжіше м’ясо, яке до цього не було в заморожуванні. Додатково для страви потрібно трохи вершкового масла, з овочів знадобиться тільки ріпчаста цибуля. Вершкове масло.

складові

300 г м’яса;
50 г цибулі;
30 г масла;
15 г борошна;
склянку окропу;
1 ч. Л. томатного пюре.

Швидкий спосіб приготування

Масло вершкове (можна топлене) перекладаємо на сковорідку, можна для дитячого гуляшу взяти сотейник. Ставимо посудину розігріватися. Потім висипаємо НЕ крупно порізану цибулю, починаємо готувати.

Відразу ж починаємо займатися м’ясом. Швидко ріжемо свинину соломкою. Присипаємо борошном, прямо на обробній дошці розмішуємо. Перекладаємо до цибулі, який ще не почав підрум’янюватися, але вже з’явився натяк на прозорість. Перемішуємо м’ясо з цибулею і готуємо дві хвилини.

Заливаємо свинину окропом, кількість якого зазначено вище. Накриваємо, даємо згасити десять хвилин. Перевіряємо. Так як м’ясо порізане тонко, цього може вистачити. Але при необхідності готуємо гуляш ще трохи.

За п’ять хвилин до кінця м’ясо потрібно посолити і на цьому ж етапі вводимо до нього трохи томатного пюре, яке дасть смак.

Пюре можна замінити тертим помідором, невеликою кількістю пасти або томатного соку.

Ніжний гуляш зі свинини як в дитячому садку

Дуже часто гуляш в дитячому садку роблять з соусу зі сметаною. Тут саме цей рецепт. Завдяки молочному продукту м’ясо виходить м’яким і ніжним, набуває дуже приємний смак і відносно швидко готується. З овочів знову буде використовуватися тільки ріпчаста цибуля. Але при бажанні і необхідності морквину також можна додати.

складові

450 г свинини без жиру;
1 середня головка цибулі;
1 ложка борошна;
1,5 ложки сметани;
350 мл окропу;
1 ч. Л. пасти;
1,5 л олії;
сіль, лавр.

Як приготувати

Ріпчасту цибулю можна нарізати для такого гуляшу навіть великою соломкою. У будь-якому випадку він практично розчиниться в підливі, його не буде видно. Тому очищаємо головку, кришимо. Закладаємо в сотейник з маслом і злегка, що не підрум’янюючи овоч, пасеруємо.

Свинину можна порізати будь-яким способом, але великі шматочки для дитячого страви краще не робити. Додаємо слідом в сотейник до ріпчастій цибулі і злегка, тільки до світлого кольору, обсмажуємо їх разом, помішувати.

Заливаємо склянку окропу і тушкуємо ніжний гуляш 40 хвилин. У мисці з’єднуємо сметану з борошном, додаємо до них томатну пасту, але можна готувати просто білий соус. Ретельно розтираємо і обов’язково солимо, так як до свинини нічого не додавали. Виливаємо все це в м’ясо, розмішуємо.

Додаємо вогонь і даємо соусу закипіти. Після цього відразу ж прибираємо температуру на мінімальний режим, накриваємо сотейник, залишаємо гуляш гаситися ще на півгодини. В кінці додаємо лавр, інші спеції зазвичай не вводять. Але допускається невелика кількість паприки, часнику, кропу.

Можна такий гуляш готувати з вершками, теж вийде дуже ніжно, смак неодмінно порадує. Але вкрай небажано замінювати воду м’ясним бульйоном. Концентровані відвари в поєднанні з соусами і підливами важкі для дитячого травлення. З цієї ж причини не рекомендують робити сильні засмажкою, тільки легкі пассеровкі на рослинних і вершкових маслах.

Гуляш зі свинини як в дитячому саду без пасти і сметани

Овочевий варіант легкого дитячого гуляшу. Для нього не потрібен томат, сметана також не буде потрібно. Соус навіть без борошна, але зате в ньому багато овочів, корисних і соковитих. Такий гуляш можна подавати з будь-якими крупами і картоплею. Вибираємо нежирну свинину, олію можна взяти будь-який, його потрібно зовсім небагато.

складові

350 г свинини;
50 г цибулі;
50 г перцю;
25 мл олії;
маленька морквина;
часточка часнику;
сіль;
300 мл води або овочевого бульйону.

покроковий рецепт

На маслі потрібно трохи обсмажити цибулю і часник, ріжемо овочі довільно. Як тільки з’явиться приємний аромат, відразу додаємо м’ясо. Свинину нарізаємо будь-якими шматочками, які подобаються. Готуємо з цибулею, поки весь сік не випарується.

Є час порізати моркву, перчик. Кришимо їх дрібно. Для моркви можна використовувати звичайну тертку, але необов’язково.

Розмішуємо м’ясо з цибулею останній раз, засипаємо підготовленими овочами і заливаємо окропом. Використовуємо рецептурну кількість. Можна замість води взяти овочевий бульйон. Накриваємо сковорідку або сотейник. Тушкуємо дитячий гуляш приблизно 40 хвилин або навіть годину, в залежності від величини і якості м’яса.

Через годину можна гуляш посолити, розмішати. Даємо кілька хвилин, щоб шматочки просочилися. Можна посипати зеленню.

Можна зробити блюдо з дитячого садка набагато цікавіше, якщо додати в нього інші овочі. Відмінно поєднуються зі свининою суцвіття брокколі, можна додати трохи горошку замороженого (консервований можна), кукурудзи. Важливо спиратися на смак дитини і його вік.

Гуляш зі свинини як в дитячому садку (рецепт для мультиварки)

Особливістю цього гуляшу зі свинини як в дитячому саду є використання мультиварки. Тут найпростіший рецепт, в якому не потрібно обсмажувати і навіть по черзі закладати продукти, щось перемішувати. Масло все одно додається, але в мінімальній кількості для смаку.

складові

600 г свинини;
30 г масла;
80 г цибулі;
50 г моркви;
1,5 ч. Л. борошна;
вода гаряча;
15 г томату.

Як приготувати

Порізати дрібно цибулю. Масло відправити на дно мультиварки, краще змастити шматочком денце. Вирізаємо на нього лук. Промиваємо свинину. М’якоть ріжемо брусочками або кубиками. Викладаємо поверх підготовленого лука, посипаємо все це морквиною.

Додаємо гарячу воду. Вона повинна дійти до верхнього рівня продуктів. Відразу ж накриваємо мультиварку, виставляємо режим гасіння на 1 годину і 10 хвилин. Для свинини повинно цього часу вистачити.

Змішуємо борошно, 90 мл води і томатну пасту. Сюди ж додаємо сіль. Ставимо в мікрохвильову піч, трохи підігріваємо.

Незадовго до закінчення перевіряємо готовність м’яса, розмішуємо його з овочами і додаємо заправку для підливи. З нею гуляш теж потрібно розмішати. Накриваємо, через десять хвилин гасіння вимикаємо.

Точний час приготування і вибір програми в мультиварці багато в чому залежить від приладу. Якщо в ньому є функція скороварки, можна значно скоротити процес, отримати ніжне м’ясне блюдо буквально за півгодини.

Гуляш з підливою і картопляним пюре як в садку

Рецептів гуляшу і картопляного пюре багато, але я хочу запропонувати вам свій варіант. Коли мої діти були маленькі, вони часто просили: “Хочемо як в дитячому садку.» Це стосувалося різних страв.
Ми звикли готувати для себе більш жирну, більш насичену та ситну їжу. Якось моя знайома розповідала, що її син просить манну кашу як в садку і відмовляється їсти домашню. Ось я і вирішила виділити серію простих рецептів, які знаю.

Отже
Гуляш з підливою і картопляним пюре як в садку

Гуляш з підливою

Яловичина (свинина, курка, індичка) – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста – 1 головка.
Морквина – 1 шт. (Можна без неї)
Борошно – 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можна сметану – 1 ст. л (у мене без неї)
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль за смаком – 0.5 ч.л приблизно

Нарізати м’ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а відразу додати в м’ясо трохи окропу) і згасити разом з луком і тертою морквиною у власному соку на несильному вогні, трохи налив в каструлю раст. масла. Потім долити невелику кількість води. Ну скажімо, на півкіло м’яса стакан води. Гасити до готовності м’яса (тобто до м’якості).

М’ясо повинно бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м’яса, посолити за смаком, покласти лавровий лист – 1 шт. і можна 3 шт. перцю горошком. М’ясо буває різний. Тому час приготування може бути теж різний. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина або свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем або виделкою.

Потім розвести в половині склянки теплої води – 1 ч.л тому паcти, ст. ложку борошна і ст. ложку сметани (можна без неї, у мене без.).

Добре перемішати в склянці, щоб не було грудочок. Я це роблю завжди виделкою.
Безперервно помішуючи гуляш, влити туди суміш. Гуляш на очах почне густіти.
Загасити трохи (хвилин 5-10) М’ясо готове.

Якщо при гасінні вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна теж розбавити окропом до потрібної густоти.

Можна хвилин за 10-15 до кінця гасіння м’яса додати тертий або тонко нарізаний без шкірки солоний огірочок. Це додасть страві пікантності і гостроти.

Відварити картоплю в воді. Воду злити, але не до кінця, щоб на дні залишалося небагато.
Пом’яти в відварі гарненько картопля.

Лише тоді, коли картопля добре розім’яті, додати гаряче молоко, сіль і масло за смаком.

З відваром пюре легше, чи не в’язке і смачніше, як мені здається. Діти таке пюре їдять добре.

Приємного апетиту вам і вашим діткам!

p / s – яловичину рекомендую використовувати – шийну частину (шийку) або лопатку. Вони рідко бувають сухими і жорсткими. М’ясо бажано купувати охолоджене (не морожене). Воно без добавок і кращої якості, як правило.

Можна подати гуляш з будь-яким гарніром. З гречкою, наприклад.

Можна подати з відварною рисом. Я варю рис в мультиварці, додавши трохи масла рослинного, в співвідношенні рису і води 1: 2 на режимі »Гречка«.
Або можна просто у великій кількості води зварити рис до готовності, як звичайні макарони і відкинути на друшляк (1 скл. Рису на 2-3 л. Окропу). Чи не промивати, а просто дати постояти. Рис перед варінням замочити в холодній воді на півгодини-годину, промити, відкинути на сито. Це потрібно для того, щоб рис зварився швидше.

Приємного апетиту Вам і вашим дітям!

Згадаймо гуляш з дитячого садка – для вас 2 рецепта

Смак цієї страви пам’ятає більшість з нас. Саме тому дуже смачне м’ясо як в дитячому саду впевнено перекочувало з дитячих установ на домашні кухні. Як підготувати м’ясо, як приготувати підливу? Один з брендів дитсадівського меню – в двох варіантах нашого рецепта покроково і з фото.

Гуляш зі свинини як в дитячому садку

Що нам буде потрібно:

свинина – 350 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
масло для смаження – 2 ст. л .;
пшеничне борошно – 1,5 ст. л .;
томатна паста – 1 ст. л .;
лавровий лист – 1 шт .;
сіль – 1/3 ч. л .;
цукор – 1/3 ч. л .;
спеції – 1/5 ч. л;
вода – 250 мл.

Кількість порцій – 2-3.

Як приготувати такий гуляш

Охолоджену свинину помийте, обсушіть, обріжте все зайве – жир, плівки, кісточки. Наріжте невеликими шматочками довільної форми.
Середніх розмірів ріпчасту цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
На сковороді або в сотейнику розігрійте рослинне масло для смаження. На розпечену поверхню відправте обсмажувати свинину. Помішуйте і зробіть слабкий вогонь.
Через 5-6 хвилин перекладіть в сотейник нарізану цибулю, сіль і спеції, перемішайте і смажте всі разом ще хвилин 5-7.
Додайте в сотейник пшеничне борошно, розмішайте.
Також покладіть томатну пасту або пюре, трохи цукру. Знову перемішайте, обсмажуйте 2-3 хв.
Влийте воду або бульйон, киньте лавровий лист, можна перець горошком. Помішуючи, тушкуйте протягом 15-20 хв.

Готову страву подавайте гарячим або теплим, обов’язково з гарніром, таким, який найчастіше готували в дитячому саду.

Гуляш з яловичини з підливою «як в садку»

Складові:

яловичина – 350 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
борошно пшеничне – 1,5 ст. л .;
масло для смаження – 2 ст. л .;
томатна паста – 1,5 ч. л .;
сметана – 1 ст. л .;
сіль – 1/3 ч. л .;
чорний мелений перець – 1/5 ч. л .;
лавровий лист – 1 шт .;
вода (бульйон) – 300 мл.

Кількість порцій – 2-3.

Як готується детсадовській гуляш з яловичини

Охолоджену яловичину потрібно помити і обсушити, потім за допомогою гострого ножа нарізати тонкими смужками. В процесі слід обрізати все зайве – плівки, прожилки. Тоді гуляш вийде максимально ніжним і м’яким.
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте не крупніше – півкільцями або четвертинками.
Масло для смаження розжарити в каструлі або на сковороді. Яловичину обсмажуйте протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Після чого вогонь збавте і закиньте в сотейник нарізану цибулю. Обсмажуйте з м’ясом хвилини 3, помішуючи.
Всипте туди ж просіяне борошно. Перемішайте, обсмажуйте ще хвилину.
Тепер додайте в яловичину сметану, томатну пасту (або пюре), також підсолити і поперчіть.
Налийте воду або бульйон (м’ясний, овочевий). Киньте лавровий лист, можна перець горошком. На слабкому вогні млоїте гуляш хвилин 20-25, прикривши кришкою і періодично помішуючи. Якщо підливи залишилося мало, а гуляш все ще не догасили, долийте ще рідина.

Подавати це «дитяче» блюдо краще гарячим або теплим – з будь-яким гарніром. Класика дитячого садка – з солоним огірочком. А як готували у вашому садку?

Освоюйте рідну класику – вона основа домашнього затишку. Смачного обіду!

Гуляш з грец як в дитячому садку

Сьогодні у нас буде гастрономічне подорож в дитсадівських масштабах. «Меню тижня» пропонує відправитися на кухню Угорщини і приготувати національне блюдо цієї країни – гуляш. А на гарнір – російську гречку з маслом. Вот такой вот смачний і пізнавальний обід.

Взагалі-то, у себе на батьківщині гуляш – це скоріше перше, чим друге. І готується він в рясному кількості паприки. Але в організації дитячого харчування свої норми і канони: перці і паприки категорично з раціону виключені. З прянощів дозволяється хіба що томатна паста та лавровий лист. На виході ми маємо блюдо строго дієтичне, але не позбавлене смаку і аромату.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилин
Активне час готування – 0 годин 40 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр – 211 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати гуляш з грец за рецептом дитячого садка

Складові:

Яловичина – 400 г
Цибуля ріпчаста – 40 г
Морква – 120 г
Томатна паста – 12 г
Борошно пшеничне – 12 г
Масло вершкове – 40 г (20 г в гуляш, 20 г в гречку)
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль за смаком
Крупа гречана – 160 г

приготування:

Гуляш з яловичини – це технологічна картка за номером 152.

А далі – вимоги до технології та якості приготування.

З оброблення яловичини на дитячий гуляш йде лопаткова, підлопаткова частини, грудинка або крайка. М’ясо нарізають кубиками вагою по 20-30 грамів. Спочатку це може здатися величезним шматком, але не варто хвилюватися: яловичина при гасінні втрачає майже 40% початкового ваги.

Яловичі кубики обсмажити на сильному температурі, щоб тільки злегка підрум’янити.

До обсмаженої «корівку» влити гарячу воду, накрити кришкою і тушкувати на помірній температурі.

Томатне пюре спасерувати у вершковому маслі.

Підготовлений томат відправити до яловичини, посолити і продовжувати гасити. Не забудьте звернути увагу на вимоги СанПин: присмак сирого томатного пюре категорично заборонений.

Цибулю і моркву почистити, дрібно нарізати і припустити у вершковому маслі. Заправити гуляш овочами і продовжувати гасити ще 25 хвилин.

Борошно обсмажити на сухій сковороді без зміни кольору, додати її до м’ясного соусу. Добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. За 5-10 хвилин до готовності додати в гуляш лавровий лист.

Гуляш відпускають обов’язково з соусом, в якому тушкувалось м’ясо. Обов’язковий так само і гарнір. У його якості фахівці з дитячого харчування рекомендують розсипчасті каші, відварені макаронні вироби або овочі: варені, припущені, тушковані. У нашому випадку гуляш з яловичини буде подаватися з грец.

Крупу перебрати, промити, відправити її в киплячу підсолену воду і варити до загустіння каші. В кінці варіння додати вершкове масло, перемішати і накрити кришкою. В процесі упарювання гречку не перемішується.