Борщ з куркою

Last updated Гру 7, 2021

Класичний борщ з куркою

Класичний рецепт борщу з куркою відомий, напевно, кожній господині. Неможливо уявити домашню кухню без наваристого, ароматного «червоного курячого супу», з незабутнім смаком з дитинства. Технологія приготування класичного борщу одночасно і проста і складна, а у кожної господині є свій секретний компонент, завдяки якому всі домочадці просто обожнюють це гаряче перша страва. До складу смачного першого страви можуть входити різні овочі (солодкий перець, квасолю та інші), від чого він стане тільки смачніше і корисніше. Вид м’яса так само вибирається від уподобань сім’ї, а дієтичний і живильний виходить борщ на курячої грудях. Беріть ручку, блокнот і приготуйтеся записати класичний рецепт борщу з куркою, густого і наваристого!

0.4 кілограма філе курки;
6 картоплин;
2 середніх моркви;
буряк не дуже велика;
ріпчаста цибулина;
100 грам масла рослинного;
2 стиглих помідора;
пол капустини середнього розміру;
по пучку кропу і петрушки;
сіль і улюблені спеції за смаком;
3 часникових зубчики;
25 грам цукру;
18 грам оцту 9%;
лавровий лист.

Як зварити смачний борщ з куркою і свіжою капустою:

Готуємо курячий бульйон на борщ
М’ясо опускається в каструлю з водою (приблизно 5 літрів) і ставиться на вогонь. Пінку необхідно видаляти до тих пір, поки вона з’являється на поверхні. Свіжа білокачанна капуста нашаткована соломкою, додається в каструлю з м’ясним бульйоном, після того як пройде півгодини після закипання. Капуста з куркою варяться півгодини на повільному вогні. За час варіння курки можна встигнути приготувати овочеву заправку для борщу зі свіжої капусти з куркою.

Підготуємо овочі
В цей час очищений картопля нарізається брусочками і заливається холодною водою, щоб не почорніла. Лук ріжеться кубиком і обсмажується на рослинному маслі. Натерта на крупній тертці моркву змішується з цибулею, коли той почне забарвлюватися в золотистий колір.
Після в сковороду додається порізана тонкою соломкою буряк, 5 ложок курячого бульйону з борщу, цукор і оцет. Овочева заправка для борщу з буряком накривається кришкою і гаситься 7-8 хвилин (до розм’якшення буряка). Томати опускаються на хвилину в окріп і очищаються від шкірки. Потім нарізаються маленьким кубиком і додаються до тушкованих овочів (помідори можна замінити томатною пастою). Всі овочі, гасяться під кришкою ще близько 7 хвилин.

Готуємо смачний борщ
Відварене філе з курки виймається з каструлі з борщем, а нарізану картоплю запускається до капусти. Посолити за смаком.
Остигнуло філе курки нарізається кубиком і відправляється в каструлю до капусти і картоплі.
Приготовану овочеву заправку для борщу з буряком вилити в бульйон. Засипати дрібно рубаною зеленню, додати лавровий лист, спеції. Варити ще 10 хвилин.

Для підсилення смаку можна додати кубик курячого бульйону і чорний мелений перець.

Часник дрібно робиться і опускається в борщ, перед самим відключенням вогню. Готову страву настоюється не менше чверті години і подається на стіл.

Це класичний рецепт борщу з куркою, який готується з оцтом. Але, якщо оцет у вашій родині не вітається, його можна сміливо виключити зі складу продуктів. Блюдо буде таке ж смачне і ароматне.
До готового червоному борщу з куркою, приготовленого за класичним рецептом, обов’язково на стіл ставиться сметана, порубана зелень і часникові пампушки. Які, в іншому, можна замінити звичайним хлібом або булочками.
Смачного!

Борщ з куркою – 5 смачних покрокових рецептів з фото

Завжди думала, що борщ можна приготувати тільки на свинячому або яловичому бульйоні, але це зовсім не так. В гостях у свекрухи спробували борщ з куркою і були в захваті – він менш жирний і має більш ніжний смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти – цей варіант підходить для мене ідеальним. Зараз я поділюся з вами найсмачнішими рецептами, які спрощують процес приготування.

Апетитний курячий борщ: секрети приготування

Борщ можна приготувати абсолютно з будь-яким видом м’яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є одним з найсмачніших і популярних перших страв. Блюдо воістину унікально, його цінують за бездоганні смакові характеристики, поживність і легкість в приготуванні.

Куряче філе 300-400 гр.
Картопля 4 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 1 шт.
Цибулина 1 шт.
Кочан свіжої капусти шт.
Лавровий лист 3-4 шт.
Часточка часнику 3 шт.
Томатна паста 4 столові ложки
оцет
Сіль, перець (за смаком)
Зелень – цибуля, петрушка, кріп

Смачний курячий борщ з буряком

Борщ – смачне і ситне блюдо, яке традиційно присутній в раціоні кожної сім’ї. Його готують на яловичому м’ясі або на свинячий кістки, але одного разу я спробувала приготувати страву на курячому бульйоні – вийшло нітрохи не гірше.

Складові:

Куряче м’ясо 400 гр.
Капуста 300 гр.
Картопля середнього розміру 6 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Томатна паста 1 ст.л.
Часник 3 зубчики.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком.

Процес приготування:

Під проточною водою промиваємо куряче м’ясо і поміщаємо його в каструлю об’ємом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить додаємо сіль за смаком.
Поки бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву і буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або терки.
Після готовності бульйону закладаємо картоплю в каструлю.
На сковороді готуємо зажарку. До рум’яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і буряк. Після того як овочі стануть м’якими додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати зажарку.
Після готовності картоплі в каструлю додаємо різану капусту.
Викладаємо зажарку і додаємо лавровий лист і подрібнений часник.

Простий борщ, приготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл його можна зі сметаною або свіжою зеленню.

Насичений борщ з куркою і квасолею

Єдине вірного рецепту борщу – немає. Кожна господиня готує це блюдо по-своєму. Як показує практика борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому що в його склад входить жирна свиняча рулька і куряче м’ясо. Сім’я в захваті – то що потрібно хорошою господині.

інгредієнти :

Чиста вода 2 літра.
Стегно куряче 1 шт.
Куряче філе 300 гр.
Свиняча рулька 400 гр.
Буряк 1 шт.
Морква 1 шт.
Перець болгарський 1 шт.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Капуста 150 гр.
Картопля 2 шт.
Консервована квасоля 1 банку.
Томатна паста 1 ст.л.
Часник 2 зубки.
Лавровий лист 1 шт.
Рубана зелень 2 ст.л.
Цукор 1 ч.л.
Сіль.
Рослинна олія.

Процес приготування:

Приготування борщу традиційно починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свинячу рульку і куряче стегенце. Доводимо до кипіння і додаємо трохи солі. Знімаємо утворилася на поверхні піну. До бульйону додаємо пів цибулини, чверть моркви, один зубок часнику і зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м’яса – 1 година.
Промиваємо квасоля на друшляку. Очищаємо від шкірки і моєму овочі. Цибулю і часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а морква і буряк ріжемо соломкою.
Поки бульйон вариться приступаємо до приготування заправки. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву і страхуємо її.
У зажарку вводимо нарізану соломкою буряк і додаємо цукор.
У заправку додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.
У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.
Чистимо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками картоплю.
З бульйону дістаємо м’ясо на кістці, охолоджуємо і нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
Після закипання бульйону додаємо картоплю і знімаємо піну. Відварюємо її до напівготовності.
Додаємо готову заправку, болгарський перець і капусту.
Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м’ясо.
Закидаємо готову квасолю.
Пробуємо на готовність картопля і додаємо дрібно посічену зелень, часник і лавровий лист.
Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.

Блюдо подаємо до обіду з часниковими пампушками і сметаною – смачного.

Борщ на курячому бульйоні без капусти

Неправильний але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4 річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, тому я знайшла вихід – готую для неї окремо за рецептом без капусти. До речі, блюдо виходить не менш смачним.

Складові:

Курка з кісткою 300 гр.
Вода 2 л.
Свіжа буряк 1 шт.
Свіжа морква 1 шт.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Часник 2 зубки.
Рослинна олія – для засмажкою.
Оцет 2 ст.л.
Сіль і спеції – за смаком.

Процес приготування:

Промиваємо курку під проточною водою. Занурюємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.
Чистимо моркву, буряк і цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.
Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і буряк. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо тушкувати під кришкою.
Очищаємо картоплю і нарізаємо його невеликими кубиками.
З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд і охолоджуємо.
У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип’ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.
Остигнула курку нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.
Після додавання всіх компонентів додаємо сіль і спеції.
Після готовності картоплі додаємо оцет з розрахунку 1 ст.л на літр бульйону.
Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння і наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт борщу від нашої читачки

Всі необхідні інгредієнти:

М’ясо (в нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
Ріпчасту цибулю – одна маленька головка;
Морква – одна невелика;
Картопля – п’ять штук середнього розміру;
Свіжа капуста – 1/3 від качана середнього розміру;
Свіжа буряк – одна невелика.

Попередньо порізати куряче м’ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.
Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб він не почорнів через виділення крохмалю).
Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, потім висипати на сковорідку.
Почистити буряк, натерти на тертці і додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час м’ясо вариться. У сковорідку підлити одну столову ложку рослинної олії. Поставити на вогонь.
Дрібно нарізати капусту.
Пережарити морква, ріпчаста цибуля і буряк на середньому вогні.
Додати в каструлю картоплю, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти все смажені інгредієнти туди ж. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто, пару пучок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.
Смачний і простий борщ готовий.

Секрет неповторного смаку:
Під час смаження буряка, моркви і цибулі слід додати туди ж три столові ложки не острів кетчупу.

Рецепт офігенно борщу з куркою.

Рецепт буде довгим і фоток буде багато) т.к власне борщ готувати справа трудомістка.

Отже. Для смачного борщу нам знадобиться:

1) Одна ціла курка

2) Суповий набір (набір яловичих кісток для бульйону. Коштує не дорого. Рублів 80)

3) 5 картоплин середнього розміру

4) 2-3 невеликих болгарських перцю

5) 3 цибулини середнього розміру

6) 3 невеликі буряка.

8) 5-6 зубчиків часнику.

9) Дві моркви середнього розміру.

10) 400 грам капусти (приблизно 1/3 середнього вилка капусти).

11) Спеції (Я Використовую каррі, паприку, Аджику з часником, трохи базиліка).

Почнемо ми з того що поставимо варитися бульйон.

У велику каструлю кладемо курку і суповий набір. Заливаємо водою до краев.Доводім до кипіння. Ставимо на помірний вогонь і варимо півтори години попутно знімаючи піну, що утворилася.

Поки вариться бульйон нарізаємо овощі.Морковь і буряк натираємо на тертці.

Почнемо готувати заправку для борщу. Для початку обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого (3-5 хвилин).

Далі додаємо моркву і обсмажуємо ще 5-8 хвилин

після того як ми обсмажили цибулю і моркву викладаємо їх тимчасово з сковорідки.

У порожню сковороду додаємо буряк і томати. Обсмажуємо 8 хвилин.

Коли бульйон звариться дістаємо звідти курку і суповий набір. Курці даємо трохи охолонути для того що б не обпалюватися при отделени м’яса від кісток. Власне обробляв її на такі ось шматочки.

У Бульйон кидаємо нарізану картоплю. Чекаємо коли вода знову закипить. варимо 6 хвилин.

Далі додаємо капусту і болгарський перець. Доводимо до кипіння. варимо 15 хвилин

Далі додаємо нашу заправку. Морква з луком і Буряк. Солимо і додаємо спеціі.Варім 5 хвилин.

Додаємо в бульйон м’ясо. видавлюємо в каструлю часник.

Варимо ще 5 хвилин. Після вимикаємо вогонь і в ідеалі звичайно суп повинен постояти приблизно добу. Ну і звичайно є потрібна така справа зі свіжою зеленню і сметаною)

До речі забавно але баянометр видав картинки про якийсь серіал про піратів))

А що не так? Я наприклад теж борщ з куркою готую, нажорістий виходить (простий інше м’ясо не їм)! Ось болгарський перець не додають (хоча люблю його дуже), навіть цікаво стало?

Дуже раджу, але різати краще дрібно а не як у автора – сокирою. А ще спробуй додати одне некрупное кисле яблуко часточками (в ідеалі мочені). Борщ просто ульотний виходить. Ну а якщо його зварити зі свіжої і квашеною капустою то взагалі.

Так дають, але яблуко дає ще свій легкий присмак саме яблучний. Це пробувати треба))

Готовий уебать цього «кухаря» курітцей і перцем!)))

Щас такий і зделаю. Тільки без буряка. ))

Буду варити годин п’ять. А ти жери доширак і коментуй далі.

Ну це насправді досить вільна варіація на тему борщу =) Ну да у кожного свій рецепт.

А ось капусту варто додавати останньої. У вашому рецепті можна разом з м’ясом і часничком. Вона добре дійде після виключення вогню і не перетравиться.

Курячий суп з буряком і капустою. Потрібно називати речі своїми іменами.

Хоча я звичайно люблю яловичий.

Василь. Якщо ти будеш пригощати таким супом гостей, то що вони скажуть? Який наваристий.

з куркою це нормальний варіант, але ось каррі в БОРЩ !? Автору треба дати в борщ за таке

Для повного кайфу, «кухарю» слід було б ще й рибёхі різних сортів, в т.ч і в’ялену і солону ебанутий! Для, так би мовити, збору всіх мяс в одному горщику!)))

Стівен Спілберг? Ту мільен долларс? Не зрозуміло!

Якби вам такий класний наваристий борщ поставили, то подивився б я як ви піздеть на нього будете)))

Фіг з ним з борщем, друже, фотки вкрай не апетитні.

Пора зав’язувати з мемасамі. Спочатку подумав що кура лежить в пралці.

А якщо тобі такий поставити? Є будеш? Теоретик від оцту.

я через тебе захотів їсти більше звичайного (

Як то сильно Доху цілої курки на борщ. Я кидаю одну або дві ніжки курячих і норм. І морква з буряком на тертці. Чи не канон. Тільки ножем і тільки соломкою.

Щось борщ якийсь прісний, не вистачає розсолу, огіркового або капустяного.

Так почнеться борщесрач!))

ЗИ: власне він вже почався. Бггг.

Емм. Що, це борщ? Убейся! Це суп з мотивів відвару для свиней!

Прошу, не викладай більш своїх рецептів, вже більш тяжко було подужати цей пост.

Вибач, поставлю мінус. Чи не дозволю так знущатися над великим твором мистецтва-БОРЩ.

А ти, блядь, хто взагалі?

відвару для свиней
великим твором мистецтва

Хуя тебе штирить! Чим довбати?

Я цього очікував. @moderator, вгамувати мазафакер треба, поки манерам не навчиться. Будь ласка.

Ти не очікував, ти провокував! Щя глянемо чо, кому і вкуда.

А як ти це зрозумів? Таких недокрітіков я бачив сповна. У тексті ти кухар від бога а на ділі наминав би його так, що вуха тріщали б. Це називається лицемірством. Це відчувається між рядків. Ти не маєш права голосу.

До речі. Моя мати 53-го року народження. Я скажу їй, що ти її хотів.

Забув сказати. Ти сказився ще більше. Я НЕ ЛЮБЛЮ БОРЩ з буряком. xD

@moderator, повтор ужо. Це точно на бан тягне, КМК.

Борщ без м’яса – продукти на вітер

Немає оцту, без нього борщ стане світлим

Чи не стане якщо ти не будеш накривати кришку до того як борщ охолов. Ну і томат звичайно потрібен хороший домашній а не дві помідоріни.

Замість оцту рекомендую лимон

І пам’ятай, борщевар! ))) Картоха стає «скляної» якщо почати відварювати її в кислому середовищі! Тобто, картоху кидаємо і відварюємо до напів-готовності перед тим як кидати в наше вариво кислу капусту або піджарку з оцтом!

Вперед! Спробуй, готуй, удосконалюється! Але, тільки не як автор цього блювотного поста!)

Я, оцет додаю так- Приготування «піджарки»:

1. Обжарка лука на маслі (соняшникова або оливкова)

обсмажуємо до прозорості

2. Додаємо моркву (терту на крупній тертці)

3. Додаємо терту на крупній тертці буряк і ось тут, зверху на буряк я виливаю чайну ложку 70% оцту і починаю перемішувати і дожарівать піджарку.

При додаванні такої піджарки в борщ, він буде веліколепного- кран кольору! Оцет не дає буряках втрачати колір.

Обережно! З оцтом можна переборщити! Т.к я люблю кисле, солоне і т.д, я таку порцію кладу на фінальний обсяг борщу від 5 літрів.