Як зварити курячий суп з вермішеллю і картоплею покроковий рецепт

Суп курячий з вермішеллю і картоплею: ​​рецепти, ідеї, секрети приготування

Традиційний суп курячий з вермішеллю і картоплею готують на основі курячого бульйону. Найбільш ароматним і наваристим він виходить з домашнього півня. Також в якості основи використовують овочевий відвар. Наприклад, із селери, моркви, цибулі з додаванням кропу, лавра, чорного перцю горошком і солі. Альтернативою овочевому і курячого бульйону служить вода, якщо суп готують по швидкому рецептом. Але навіть в умовах обмеженого часу кухарі не рекомендують використовувати готові бульйонні кубики і приправи з вмістом глутамату натрію.

Класичний суп курячий з вермішеллю і картоплею

Для приготування обіду на 5 осіб знадобляться:

1. Бульйон з курки – 2,5 л .;
2. Куряче м’ясо – 400 г (у відвареному вигляді);
3. Тонка вермішель з борошна твердих сортів – 200 г .;
4. Свіжа морква – 1 шт. середнього розміру;
5. Картопля – 3 НЕ великих бульби;
6. Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
7. Соняшникова, вершкове масло – по 15 г .;
8. Лавр сушений – 1 шт .;
9. Свіжий кріп – опціонально;
10. Додавання приправ за смаком (сіль, мелений перець).

Необхідне обладнання:

• каструля об’ємом 3 л .;
• ополоник;
• силіконова лопатка;
• Пательня;
• обробна дошка – 2 шт.
• ніж для овочів і м’яса;
• столова ложка;
• терка;
• плита.

Калорійність 1 порції готового блюда:

Базовий рецепт приготування курячого супу з картоплею і вермішеллю вимагає не менше двох годин.

Але якщо у кухаря є заздалегідь зварений бульйон з птиці або овочів, то час скорочується на 1 годину.

Секрети смачного і прозорого курячого бульйону

Наваристу, прозору, ароматну основу для перших страв млоять на повільному вогні безпосередньо перед приготуванням супу або роблять заздалегідь. Бульйон можна розділити на частини і заморозити. Після використовувати необхідну кількість у зручний час. Основними інгредієнтами є курячі кістки, букет гарні і овочевий набір: селера, морква, цибуля, гарбуз і перець (за бажанням).

Букет гарні – це пучок ароматних трав і спецій, який використовується французькими кулінарами для додання м’ясних страв насиченого смаку.

Для бульйону букет гарні збирають в марлю, щоб трави не розсипалися при варінні. Використовують гілочки кропу, стебла селери, розмарин, чебрець, лавровий лист.

Послідовність приготування:

1. Курячі кістки миють і опускають в ємність з холодною водою.
2. Коли вода закипить, її видаляють, а кістки перекладають в чисту воду (це дозволяє зменшити утворення м’ясної піни).
3. Після повторного закипання в воду опускають пару головок ріпчастої цибулі в шкірці, кілька скибочок або половину стебла селери, одну моркву, розрізану на частини, кілька шматочків гарбуза (за обсягом рівних розміром моркви), при необхідності додають паприку або часточку часнику.
4. Вогонь під час приготування повинен бути дуже слабким, щоб температура води була від 95 до 98 градусів, бульйон не повинен сильно кипіти.
5. Так як м’ясна основа повинна виварювали від години до трьох годин, то воду в каструлю наливають з урахуванням уварювання (не менше 3 літрів).
6. Букет гарні бажано додавати за 15 хвилин до кінця приготування, в цей же час варені овочі виймають.
7. Для прозорості бульйон проціджують в чисту каструлю через кілька шарів марлі.

Покроковий процес приготування курячого супу

Варені частини курки розбирають на частини, опускають в холодний бульйон, доводять до кипіння. Якщо суп з куркою і картоплею готують на основі води, то в киплячу воду опускають частини сирої птиці, попередньо вимиті і обсушені.

Поки м’ясо вариться, готують овочі для піджарки. Цибулю і моркву чистять. На розігріту сковороду виливають рослинне масло, на якому обсмажують дрібно нашатковану цибулю. Коли він трохи зарум’яниться, до нього додають натерту моркву. Піджарку готують на середньому вогні до золотистого кольору.

Картопля миють, очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками.

Якщо суп курячий з картоплею готують на основі відвареного м’яса, то брусочки картоплі додають після закипання бульйону.

Якщо використовували частини сирої птиці, то їм дають приготуватися не менше 20 хвилин, після додають картоплю.

Картоплю варять протягом 10 хвилин, після пробують на готовність. Якщо шматочки легко розламується, додають піджарку і вермішель. Дають закипіти, всипають зелень, дають ще раз закипіти і вимикають вогонь. Додають шматочок вершкового масла. Каструлю нещільно накривають кришкою.

Описаний рецепт супу курячого з картоплею передбачає використання тонкої вермішелі. Але можна використовувати інший вид пасти, в залежності від уподобань сім’ї. Варене м’ясо за бажанням можна замінити курячими серцями, крилами, шийками або гомілками. Подавати блюдо рекомендують до обіду гарячим разом з грінками або домашніми булочками.

Курячий суп з вермішеллю

Ситний і ароматний курячий суп з вермішеллю – улюблене перша страва для більшості дітей і дорослих. Цей супчик має приємний класичний смак курки і дуже привабливий вигляд завдяки прозорому бурштиновому бульйону з апетитними шматочками м’яса і овочів і ніжною золотистої Вермішельки. Курячий суп вважається дієтичним блюдом, так як містить в собі масу корисних речовин, м’яко впливає на кишечник і дуже легко засвоюється, надовго даруючи відчуття ситості без тяжкості в шлунку.

Ще однією чудовою властивістю курячого супу є те, що на відміну від борщів, розсольник і інших популярних супів він надзвичайно просто готується і неодмінно вийде навіть у початківця кулінара. Курячий бульйон вариться в два рази швидше, ніж бульйон з яловичини, а основні інгредієнти для цього супу вимагають мінімальної попередньої обробки. Крім того, для курячого супу знадобляться лише найпростіші і недорогі продукти, які можна знайти в кожному будинку, тому це одне з найдоступніших перших страв на будь-який бюджет.

Сьогодні я покажу, як легко і досить швидко приготувати класичний курячий суп з вермішеллю, зварений на основі насиченого ароматного бульйону і володіє традиційним смаком, знайомим нам усім з дитинства. Курячий суп, приготований за цим простим рецептом, приємно зігріває в холодну пору року, заряджає організм енергією і поживними речовинами і є ідеальною прелюдією до основної страви!

Корисна інформація

Як приготувати курячий суп з вермішеллю – класичний рецепт супу з курки і вермішелі з покроковими фото

СКЛАДОВІ:

• 3 л води
• 500 – 600 г курки на кістці (суповий набір)
• 1 великий ріпчаста цибуля
• 1 велика морква
• 3 великих картоплі
• 80 г вермішелі
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. з гіркою солі
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати курячий суп з вермішеллю, спочатку слід зварити смачний і наваристий бульйон. Для цього необхідно вибрати частини курки на кістці з достатньою кількістю жиру і ретельно промити їх проточною водою.

2. У велику каструлю налити холодну воду і опустити в неї підготовлену курку.
3. На великому вогні довести бульйон до кипіння і відразу ж зняти піну.

4. Зменшити вогонь і варити бульйон при слабкому кипінні протягом 1 години. З готового бульйону вийняти курку, злегка остудити і очистити м’ясо від кісток. Сам бульйон при бажанні можна процідити через марлю або дрібне сито, щоб він став більш прозорим і красивим.
5. Поки вариться курячий бульйон, займемося підготовкою овочів для супу. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати дрібними кубиками.
6. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
7. Картопля очистити і порізати кубиками середнього розміру.
8. Цибулю і моркву обсмажити на олії на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин до прозорості.

9. У гарячий курячий бульйон покласти картоплю і варити 15 хвилин при невеликому кипінні.
10. Додати в курячий суп овочеву зажарку, перемішати і готувати ще 5 хвилин.
11. Всипати вермішель і готувати при слабкому кипінні ще 5 хвилин.

12. За хвилину до готовності супу покласти в нього сіль, перець горошком, лавровий лист і варене куряче м’ясо.
13. Все ретельно перемішати, вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою 15 хвилин.

Смачний, ситний і ароматний курячий суп з вермішеллю готовий!

Як зробити дієтичний курячий суп

Курячий суп є досить легким для травлення і досить низькокалорійним стравою, яке практично не має протипоказань і цілком може вживатися в їжу при схудненні і дієтичному харчуванні. Курячий бульйон містить в собі безліч вітамінів, мікроелементів, цінних амінокислот і легкозасвоюваного заліза і особливо корисний для підтримки хворого і ослабленого організму.

Однак, якість і калорійність бульйону залежать від курки, яка використовувалася для його приготування, тому для того щоб зварити найдієтичніший, гіпоалергенний і низькокалорійний курячий суп, слід віддати перевагу курячим грудкам, видаливши з них попередньо весь жир. Якщо бульйон все ж вариться з кісток або стегенець, дуже бажано знімати з них шкіру і зрізати видимі ділянки жиру. Після того, як бульйон закипить, необхідно злити воду разом з піною, залити курку знову холодною водою і варити курячий суп на більш корисному другому бульйоні.

Крім того, щоб курячий суп вийшов менш калорійним, можна зменшити кількість картоплі і вермішелі в ньому, а також закладати цибулю і моркву одночасно з картоплею в необсмаженого вигляді.

Рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею: ​​покрокове приготування і корисні поради

Курячий суп з вермішеллю і картоплею – це корисне, дієтичне і одночасно поживне блюдо, яке подобається і дорослим, і дітям. Кожна людина знає про те, що для нормальної роботи травного тракту перші страви потрібно їсти кожен день.

Саме тому рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею стане справжньою знахідкою для будь-якої господині, адже експериментуючи з різними інгредієнтами можна кожен день радувати родину яскравими, оригінальними і ситними стравами.

Як приготувати суп з вермішеллю

Рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею відрізняється легкістю і простотою приготування, а також мінімальною кількістю використовуваних продуктів.

• Куряча тушка (крила, окіст, гомілки, грудинка).
• Картопляні бульби.
• Морква.
• Ріпчаста цибуля.
• Вермішель «павутинка».

Якщо на кухні відсутній тонка вермішель, можна використовувати будь-які макаронні вироби, які є під рукою. Для більш насиченого і виразного смаку в блюдо додаються різні прянощі.

Картопляні галушки з домашньою локшиною

Рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею, з додаванням галушок відноситься до числа складних, але дуже смачних і апетитних перших страв. Основні труднощі для кулінара полягають саме у виготовленні галушок.

Продукти для готування:

• курячі крильця або стегна – 600 г;
• картопля – 3 шт;
• морква – 1-2 шт;
• ріпчасті цибулини – 2 шт;
• локшина – 200 г;
• лаврові листочки – 2-3 шт;
• сіль.

Продукти для галушок:

• молоко – 100 мл;
• пшеничне борошно – 130-150 г;
• курячі яйця – 1 шт;
• масло вершкове – 20-25 г;
• сіль.

Перший крок – формування галушок. Для цього потрібно відокремити жовток від білка, перший з’єднати з розтопленим вершковим маслом, другий збити блендером до стану піни.

Масло з жовтком перемішати з молоком і попередньо просіяного борошном, ретельно збити разом з білковою піною, щоб розчинилися всі грудочки, посолити за своїм смаком. З приготовленої маси потрібно сформувати круглі невеликі галушки.

Курячі крильця або інші частини тушки слід помити, всипати в каструлю з водою і поставити на невеликий вогонь. Як тільки рідина закипить, її зливають і повторно заливають холодною водою разом з лавровими листками і цілої очищеної цибулиною. Пінку, що з’являється на поверхні бульйону, потрібно збирати.

Картоплю очистити, порізати брусочками, з бульйону вийняти цибулину і всипати картоплю. Час її варіння – не більше 8-10 хвилин.

Частину, що залишилася цибулину необхідно очистити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору. Морквину подрібнити на тертці і також обсмажити з цибулею, після чого додати в каструлю.

У бульйон потрібно додати галушки, а ще через 5-6 хвилин локшину. Блюдо приправити спеціями, посолити і залишити на вогні ще на 4-5 хвилин. При бажанні готове частування можна посипати дрібно рубаною зеленню кропу або петрушки.

прозорий суп

Прозорий бульйон з куркою, вермішеллю і картоплею – це легке, дієтичне блюдо, яке стане відмінним варіантом для любителів здорового харчування.

продукти:

• куряча грудинка – 400-500 г;
• вермішель – 120 г;
• морквина і цибулина – по 2 шт;
• картопляні бульби – 3 шт;
• цукор – 10 г;
• сіль, прянощі, зелень.

Курячі грудки слід залити водою і довести до кипіння. Перший бульйон рекомендується зливати, так як в ньому міститься зайвий жир і шкідливі речовини. М’ясо потрібно назад залити водою, додати очищену цибулину і повторно варити 50-55 хвилин.

Морквину необхідно подрібнити на тертці, цибулю нарізати кільцями, картопля ріжеться брусочками або маленькими кубиками. Цибулину з морквою слід всипати в каструлю, через 8-10 хвилин картопля, ще через 7-8 хвилин макаронні вироби зі спеціями і зелень. Через 3-4 хвилини ароматне блюдо готове.

зелений суп

Зелений курячий бульйон з додаванням вермішелі і картоплі обов’язково сподобається шанувальникам яскравих, оригінальних і надзвичайно смачних перших страв.

продукти:

• курячі крильця або гомілки – 800-900 г;
• картоплини – 6-7 шт;
• морква – 2 шт;
• цибулини – 2 шт;
• вермішель – 250-300 г;
• кріп або петрушка – пучок;
• ароматні трави, сіль.

Каструля заповнюється водою, після чого в неї потрібно всипати промиті частини курячої тушки і довести до закіпенія, після чого бульйон нудиться ще 25-30 хвилин. Після цього курку слід дістати з каструлі і засипати в неї картоплю, нарізану брусочками.

Цибулини необхідно нарізати маленькими кубиками і обсмажити на сковороді до рум’яного кольору, потім додати терту моркву, через 1-2 хвилини пересипати овочі в блюдо. Варене куряче м’ясо розірвати на шматочки або нарізати і також додати в каструлю.

Коли картопля звариться до напівготовності, в бульйон потрібно додати вермішель. Через 3-4 хвилини густо посипати дрібно рубаною зеленню – і можна подавати до столу.

Молочний суп

Молочний бульйон – це дуже незвичайне блюдо, яке буде особливо корисно для дітей. Воно легке і просте в приготуванні, а його смак ніжний і м’який.

продукти:

• куряча грудка – 200 г;
• молоко – 1,5 л;
• вермішель – 50-70 г;
• вершки – 120-140 г;
• білі гриби – 150-170 г;
• картопля – 3 шт;
• цибулина і морквина – по 1 шт;
• кінза, петрушка, селера – ½ пучка.

Промиту грудку потрібно нарізати порційними шматочками, залити молоком, довести до кипіння і залишити нудитися ще на 25-30 хвилин. Після цього слід додати нарізану картоплю, білі гриби і рубану кинзу.

Цибулину і моркву очистити і обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотого кольору, також додати в каструлю разом з вермішеллю. Через 7-8 хвилин до продуктів потрібно влити вершки з рубаною петрушкою і селерою. Через 12-15 хвилин блюдо повністю готове.

Корисні поради та хитрості

Для того щоб курячий бульйон з вермішеллю і картоплею вийшов дивно смачним, ароматним і насиченим, потрібно пам’ятати кілька порад:

• Якщо ви не встигли прибрати піну з поверхні, долийте в бульйон трохи прохолодної води – він повторно закипить і піна назад з’явиться, ви зможете її прибрати.
• Зробити бульйон ідеально прозорим допоможе желатин – невелика кількість цього продукту потрібно залити ополоником гарячої страви, потім влити назад в каструлю. Готовий бульйон процідити.
• При варінні молочного страви з додаванням вершків бульйон не повинен бути ідеально прозорим.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею – це просте, ситне і смачне блюдо, яке стане відмінним рішенням на кожен день. Можна сміливо експериментувати з інгредієнтами, дивуючи домочадців новими, яскравими і оригінальними варіаціями звичного страви.

Оцініть статтю:
[yasr_visitor_votes size = “small»]
Опублікуйте статтю в соціальних мережах:

Я автор цього блогу. У мене можна замовити створення контенту для сайтів. Мої контакти – нижче. Всім peace!?

Курячий суп з вермішеллю і картоплею

Вітаю!
У даній статті ми розглянемо, як приготувати курячий суп з вермішеллю і картоплею.
Для цього супу я взяв курячі ніжки (гомілки). Ви можете взяти 1 стегенце або 2-3 стегна. Для приготування дієтичного супу беремо куряче філе. У суп я завжди додаю картоплю. Якщо вирішили готувати без картоплі, тоді вермішелі варто взяти на 50-70 грам більше, інакше суп вийде рідкуватий.

Лук з морквою можете не зажарювати, просто кладете в каструлю разом з картоплею.
В результаті вийде смачний супчик, чудово підходить маленьким діткам.

Інгредієнти на 4 порції (3 літри):

• 100 гр вермішелі
• 4 курячі ніжки0.5 кг
• 2-3 середніх картоплі
• рослинна олія
• 1 морква
• 1 цибулина
• зелень (у мене тільки петрушка)
• сіль, мелений перець

  Почнемо приготування супу.
  Моєму ніжки, кладемо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Після закипання знімаємо піну, варимо на невеликому вогні 30-40 хвилин. Домашню курку варимо 1-1.5 години, для звичайної магазинної типу Наша Ряба, цього часу цілком достатньо.
  Коли ніжки кухар належний час, чистимо картоплю, розрізаємо в залежності від розміру на 8-12 частин і кидаємо в каструлю.

  Як варіант, перед тим як класти картоплю, можете вийняти курку і відокремити м’ясо. Потім процідити бульйон (якщо вийшов каламутний), повернути м’ясо в каструлю і додати картоплю.
  Комусь подобається їсти м’ясо з кістки, комусь ні, тому тут справа вибору.

  Поки вариться картопля, чистимо цибулю і нарізаємо на невеликі кубики.

  Ставимо сковороду на плиту, наливаємо трішки соняшникової олії, викладаємо цибулю і злегка обсмажуємо.

  Відразу ж чистимо моркву (поки цибуля не встиг обжарится) і натираємо на крупній тертці.

  Відправляємо в сковороду, обсмажувати разом з цибулею.

  Миємо й нарізаємо петрушку.

  Ламаємо вермішель на 2-4 частини.

  Хвилин через 15-20, коли картопля майже зварилася, відправляємо в каструлю обсмажені овочі, зелень, вермішель, сіль за смаком (якщо бажаєте чорний перець) і варимо хвилин 5-8 до готовності вермішелі.
  Я намагаюся злегка не доварити, особливо якщо їсти будемо не пряма з плити.
  Суп з вермішеллю, готовий.
  Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл зі сметаною або майонезом.

  Як приготувати смачний курячий суп з вермішеллю і картоплею | покроковий рецепт з фото

  Всіх вітаю! У цій замітці я розповім, як приготувати смачний курячий суп з вермішеллю і картоплею, покажу повний покроковий рецепт з фото.

  Колись давно, в молодості, з цим рецептом я зробив перші кроки в світ кулінарії, це був мій найперший суп в житті, який я приготував самостійно. Зараз я вмію готувати десятки смачних перших і других страв і періодично ділюся своїми рецептами в інтернеті.

  Так що якщо ви в кулінарії новачок, то варто почати розвивати свої кулінарні навички саме з цього рецепта. Ну що приступаємо?

  У цьому рецепті бульйон я робив з одного курячого стегенця, так суп виходить легким і в міру жирним. Якщо хочете більш наваристий і насичений суп, можна зварити з двох стегенець. А якщо хочете, щоб жирності було по мінімуму, то можна зварити з курячої грудки.

  Рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею

  На п’ятилітрову каструлю я беру:

  1. 1 курячий окорочёк.
  2. 5 картоплин середнього розміру
  3. 100 гр. вермішелі
  4. 1 цибулина
  5. 1 морква
  6. маленький пучок кропу і петрушки
  7. 4 лаврові листки
  8. 3 зубчики часнику
  9. сіль за смаком
  10. чорний мелений перець за смаком
  11. соняшникова рафінована олія для засмажкою

  Ще нам знадобиться будь-яка звичайна сковорода для засмажкою, вода і півкіло гарного настрою, без нього в кулінарії ніяк.

  Курку промиваємо під холодною водою, кладемо в каструлю, наливаємо повну води, додаємо 4 лаврові листки, ставимо на великий вогонь, коли вода закипить, включаємо середній вогонь і варимо 40 хвилин. Коли вариться курка буде утворюватися піна, її необхідно знімати ложкою і викидати.

  Поки вариться окорочёк готуємо інші інгредієнти. Всі овочі потрібно промити і почистити. Картоплю ріжемо на невеликі кубики, моркву дрібно ріжемо, цибулю шаткуємо, часник дрібно ріжемо або видавлюємо на чеснокодавке, кріп і петрушку миємо й дрібно ріжемо.

  Коли зварилася курка, її виймаємо і закидаємо в бульйон картоплю. Додаємо за смаком сіль і перець. Я на п’ятилітрову каструлю додаю столову ложку солі і третина чайної ложки меленого перцю. Можна додати ще якісь спеції на ваш смак, я в усі супи додаю червоний солодкий мелений перець або паприку.

  Далі робимо зажарку. Наливаємо в сковороду олію, включаємо середній вогонь, чекаємо коли масло сильно розігріється і викладаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо 10 хвилин, періодично заважаємо, щоб не підгоріло. Лук і морква повинні стати м’якими із золотистою скоринкою, як на фото нижче.

  Курку відокремлюємо від кістки, дрібно ріжемо і разом з засмажкою відправляємо в суп. Варимо до готовності картоплі. Картопля в супі вариться приблизно 20 хвилин. Перевірити готова картопля чи ні можна проткнув її ложкою, вона повинна легко розламуватися.

  Коли картопля зварилася додаємо вермішель і зелень з часником. Далі варимо до готовності вермішелі. Скільки часу готується вермішель зазвичай вказують на упаковці, в середньому близько п’яти хвилин. Поки вариться вермішель, суп потрібно часто перемішувати, щоб вона не злиплися і не прилипала до каструлі. Коли зварилася вермішель, суп готовий.

  Під час готування у мене зазвичай википає невелика частина води і я в кінці готування доливаю трохи окропу з чайника, щоб вийшла ціла каструля супу. Коли суп зварився я знімаю його з плити, накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин, щоб суп відстоявся і бульйон краще ввібрав в себе смак всіх інгредієнтів. Потім блюдо можна подавати на стіл.