Крученики зі свинини

Last updated Гру 7, 2021

Крученики – вишукане м’ясне блюдо української кухні. Назва цієї страви відбулося швидше за все від слова «крутити», так як це відбитий в тонкий млинець шматочок м’яса, в середину якого щільно закручують фарш або інше наповнення. Як приготувати крученики з різноманітними начинками ви дізнаєтеся з рецептів з фото, які ми підібрали спеціально для вас.

Крученики з свинини

Цю страву з легкістю стане основною стравою будь-якого банкету. Незважаючи на те, що готують їх з різного м’яса, фаворитом є крученики зі свинини.

500 г свинячої корейки;
150 г сиру;
2 цибулини;
1 морквина;
100 мл вершків;
пучок кропу і петрушки;
сіль, свіжозмелений чорний перець;
панірувальні сухарі;
Олейна без запаху.

Корейку режим шматочками як для відбивних і злегка їх відбиваємо. Перчимо, присаливаем з обох сторін.
Одну цибулину кришимо і підсмажуємо в малій кількості жиру. Охолоджуємо і додаємо тертий крупно сир і подрібнену зелень. Добре перемішуємо.
У відбивну кладемо готову сирно-овочеву суміш і формуємо щільний рулет. Скріплюємо його зубочисткою або кулінарної ниткою.
Кожен рулетик обвалюють в сухарях і смажимо в розігрітій Олейні до золотистої скоринки.
Овочі, що залишилися подрібнюємо. Обсмажуємо до золотистого, потім додаємо до них вершки. Добре перемішуємо.
Викладаємо в готову зажарку м’ясні рулети, прикриваємо кришкою і тушкуємо півгодини на невеликому вогні.

Крученики з грибами

Рецепт кручеників зі свинини може змінюватися завдяки різноманітності начинок, яких зараз придумали дуже багато. Гриби використовують часто, так як вони надають страві ситість.

Перелік продуктів на 500 г м’яса:

200 г печериць;
2 цибулинки;
сіль, спеції на смак;
50 г вершкового масла;
100 мл вершків;
масло для смаження.

Гриби дрібно ріжемо. Висипаємо їх у сковороду з топленим маслом і ароматними спеціями. Прожарюємо недовго, перемішуючи. Кришимо цибулю і додаємо до них. Обсмажуємо до готовності.
М’ясо ріжемо і відбиваємо як годиться. Посипаємо спеціями і солимо. Загортаємо всередину грибочки, фіксуємо ниткою.
Крученики з грибами обсмажуємо і викладаємо у жароміцних посуд.
Заливаємо їх вершками і тримаємо в духовці чверть годину при 180 градусах.

Крученики з квашеною капустою

Приготоване таким чином страва ще називають волинські крученики. Оригінальна начинка надає їм незвичайний смак.

Кількість продуктів необхідне на ½ кг свинячого карбонату:

300 г квашеної капусти;
1 цибулина;
100 г сметани;
сіль, спеції за бажанням;
сухарі для панірування;
Олейна без запаху.

Лук кришимо дрібненько і смажимо на олії до золотистого стану. Додаємо до нього вичавлену квашену капусту. Все перемішуємо, присаливаем і тушкуємо близько 10 хвилин.
Філе поділяємо на шматочки, кожен відбиваємо і загортаємо в нього злегка остигнула капусту.
Кожен рулет занурюємо в сметану, обвалюють в паніровці і готуємо на розпеченій Олейні.
Складаємо прожаренние рулетики в глибоку каструльку, додаємо в неї залишки сметани і жир, в якому вони смажилися. Тушкуємо десь 15 хвилин при низькій температурі.

Пальчики з курячого філе з чорносливом

Страва з курячого філе дуже ніжне, а чорнослив надає такому страві пікантності.

Продукти, які будуть потрібні на 300 г курячої м’якоті:

150 г чорносливу без кісточок;
100 мл майонезу;
50 мл вершків;
30 мл соєвого соусу;
1 цибулина.

Чорнослив замочуємо на трохи в теплій воді, потім обсушуємо.
Філе поділяємо на шматочки не дуже великого розміру. Відбиваємо не дуже тонко.
Майонез розводимо соєвим соусом. В отриманий маринад викладаємо відбивні і порізаний півкільцями цибулю, даємо їх настоятися.
У промаринуватися м’ясо кладемо одну сливку і звертаємо. Пальчики з чорносливом закріплюємо зубочисткою і кладемо в посуд для запікання.
Зверху виливаємо залишки маринаду з цибулькою, поливаємо вершками і прибираємо в духову шафу готуватися при температурі 180 не довше ніж 35-ти хвилин.

Рулети з салом і часником

Залежно від вибору начинки змінюється смак страви. Якщо в серединку покласти цей варіант – то у вас вийде злегка островатенькое і дуже соковите м’ясо.

Кількість інгредієнтів на половину кілограма курячого філе:

150 г російського сиру;
кілька часточок часнику;
150 г сала;
50 г спреду;
100 г сметани;
Олейна;
сіль, свіжозмелений перець.

Опис готування покроково:

Філе поділяємо на невеликі шматочки і трохи відбиваємо. Пересипаємо сіллю і перчимо. Вилажіваем їх в мисочку і змащуємо сметаною. Нехай постоїть не менше півгодини.
Сало нарізаємо дрібненькими кубиками. Трьом крупно сир. Дуже дрібно кришимо часничок. Все змішуємо з сіллю і перемолотим чорним перцем.
В серединку відбивною кладемо підготовлений фарш, закручуємо і сколюємо зубочисткою. Обсмажуємо в невеликому обсязі жиру до рум’яності.
Форму натираємо спредом. Складаємо в неї курячі крученики. Поливаємо вершками, накриваємо фольгою і прибираємо в духовочку хвилин на 30 при 180 градусах.

Рулетики з телятини

Рецепт кручеників з телятини досить простий у виготовленні. Завдяки рису вони виходять дуже ситними, а додаткове гасіння в бульйоні робить їх ніжними і соковитими.

Набір продуктів на 400 г вирізки:

100 мл бульйону;
100 мл сметани;
100 г рису;
1 цибулина;
1 варене яйце;
трохи зелені;
борошно;
приправи, сіль;
масло рослинне.

Рис відварюємо до готовності. Цибулю дрібно шаткуємо і засмажуємо до золотистого. Викладаємо в сковороду крупу, кришеним зелень і яйце. Добре перемішуємо, притрусивши перцем і посолити на смак.
Телятину поділяємо на шматочки і відбиваємо. В серединку викладаємо фарш і скручуємо, закріпивши ниткою.
Нагріваємо масло і обсмажуємо кожен рулетик, який складаємо в каструльку.
Бульйон змішуємо зі сметаною, трохи прогріваємо і заливаємо в каструльку з м’ясом. Прикриваємо кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо температуру, щоб злегка кипіло. Протушкувати 40 хвилин.

Крученики листкові з беконом

Незважаючи на те, що в традиційному варіанті це м’ясна страва, є ще один вид готування такої страви, але з тіста. Для їх приготування ми будемо використовувати готове листкове тісто, попередньо його розморозивши.

Ще нам буде потрібно:

бекон – 150-200 г;
цибулька – 1 шт .;
часник – пару зубків;
солодкий соус «Чилі» – кілька чайних ложок;
натертий сир – приблизно 100 гр;
1 жовток для змазування;
насіння кунжуту для присипки.

Бекон (можна замінити шинкою) ріжемо дуже дрібненькими кубиками. Цибулю і часник подрібнюємо якомога дрібніше. У невеликому обсязі масла обсмажуємо все до золотистого. Виймаємо на тарілку і даємо трошки охолонути.
З тіста розкочуємо два пласта. Перший пласт змащуємо соусом, притрушуємо тертим сиром. Потім розподіляємо по ньому остигнула начинку. Прикриваємо зверху другим шаром. Розрізаємо їх на смужки шириною приблизно 3 сантиметри. Потім кожну смужку перекручуємо, формуючи спіральки, і розкладаємо на лист, вистелений папером для випічки.
Змащуємо розбовтаним жовтком, притрушуємо кунжутом. Запікаємо листкові ласощі при 170 градусах до готовності.

Незважаючи на простоту в приготуванні – м’ясні крученики прекрасно доповнять ваше меню. Спробувавши їх хоча б раз – ви будете готувати їх досить часто, оскільки вони безсумнівно сподобаються вам і вашій родині.

Відео: Соковиті крученики по-домашньому

М’ясні пальчики з начинками: 5 рецептів

Варіантів приготування м’ясних рулетів багато, їх готують з сиром, грибами, чорносливом, морквою, баклажанами або додають в начинку фарш з м’яса з приправами. У Росії і країнах СНД м’ясні пальчики, або як їх називають в народі «крученики», популярна страва на святковому столі.

М’ясні пальчики з начинкою – це гаряче м’ясне блюдо. Рулети подають на обід з гарніром, як самостійне блюдо, у вигляді закуски і беруть з собою на природу. Часу на приготування м’ясних рулетів йде мало, тому часто господині готують крученики на швидку руку в разі несподіваних гостей.

М’ясні пальчики з салом

Це традиційний рецепт кручеників зі свинини і сала. Свинячі пальчики часто готуються на новорічний стіл, банкет, на День Народження або з нагоди 23 лютого. Подавати можна з гарніром, салатом або як окреме самостійне блюдо.

Пальчики з м’яса з салом на 6 порцій готуються 1 годину 45 хвилин.

Складові:

800 гр. свинячої вирізки;
150гр. свіжого або солоного сала;
3 ст. л. соняшникової олії;
1 часточка часнику;
2 склянки води;
3 щіпки солі;
перець мелений за смаком.

приготування:

Промийте і просушіть рушником м’ясо.
Наріжте м’ясо однаковими пластинами в 1 см завтовшки, розміром з долоню.
Відбийте кожен шматок молотком кухонним.
Сало наріжте маленькими шматочками або перейдіть на м’ясорубці.
Часник почистіть і наріжте якомога дрібніше або роздушіть часничниця.
Платівку відбитого м’яса посоліть, поперчіть і змастіть часником. На край покладіть 5-6 шматочків сала. Щільно загорніть в рулет. Аналогічно загорніть все заготовки свинячих кручеників.
Кожен рулет обмотайте ниткою, щоб пальчики тримали форму під час смаження.
Поставте розігріватися глибоку сковороду, додайте 2-3 ложки соняшникової рафінованої олії.
Покладіть рулети в сковороду і обсмажте з кожного боку до утворення рівномірної золотистої скоринки.
Дістаньте пальчики з сковороди і приберіть нитки.
Покладіть м’ясні рулети в каструлю і додайте кип’ячену воду. Вода повинна злегка покривати верхній шар кручеників. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Поставте каструлю на вогонь і закрийте щільно кришкою. Гасіть 50-60 хвилин, поки рулети не стануть м’якими.

М’ясні пальчики з грибами і білим соусом

Це ніжне блюдо з насиченим грибним смаком. Такий варіант кручеників підійде на дівич-вечір або 8 березня. М’ясні пальчики з грибами готуються на плиті або запікаються в духовці.

Загальний час приготування 6 порцій – 80-90 хвилин.

Складові:

1 кг. свинячого м’яса;
200 гр. грибів;
150 гр. борошна;
150 гр. рослинного масла;
150 мл. молока;
1 середня цибулина;
3 ст. л. сметани;
50 гр. масла вершкового;
перець, сіль за смаком.

приготування:

М’ясо промийте і наріжте пластинами 1 см.
Ретельно відбийте м’ясні заготовки молотком.
Гриби промийте в проточній воді і поріжте кубиками.
Лук почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Поставте на вогонь сковороду і обсмажте цибулю з грибами. Посоліть і поперчіть начинку.
На м’ясну відбивну з одного боку покладіть столову ложку грибної начинки і щільно загорніть рулет і обваляйте в борошні. Скріпіть зубочисткою або ниткою.
Поставте на вогонь сковороду з товстим дном, додайте рослинне масло і обсмажте м’ясні пальчики з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Зніміть нитки або вийміть зубочистки і перекладіть рулети в каструлю для гасіння або казан. Залийте гарячою кип’яченою водою до рівня м’яса, підсолити. Поставте каструлю на вогонь і проварюють крученики 15 хвилин.
Підготуйте білий соус. Розтопіть в сковороді вершкове масло, додайте столову ложку борошна. Обсмажуйте до рівномірного золотистого кольору. Додайте сметану і прожарюйте до загустіння. Введіть холодне молоко і проварюють, помішуючи лопаткою, до отримання однорідної маси без грудок.
Влийте білий соус в каструлю з пальчиками і поставте на вогонь ще на 20 хвилин.

Курячі пальчики з чорносливом і кедровими горішками

Варіант м’ясних пальчиків з курячого філе з чорносливом і кедровими горішками підійде на святковий стіл з нагоди Дня Народження, дитячого свята або сімейного обіду. Готуються курячі пальчики швидко, виглядають апетитно і святково.

5 порцій курячих пальчиків готуються за 1 годину.

Складові:

500 гр. курячого філе;
100 гр. чорносливу без кісточки;
50 гр. кедрових горішків;
70 гр. масла вершкового;
1 ч. Л. соусу соєвого;
перець і сіль на смак;
5-6 ст. л. курячого бульйону;
30-50 гр. маргарину для смаження.

приготування:

Куряче філе наріжте однаковими пластинами, промийте і підсушіть паперовим рушником.
Відбийте молотком кожен шматок м’яса, посоліть і поперчіть за смаком.
Чорнослив начините кедровими горішками.
Візьміть м’ясо і з одного краю покладіть чорнослив. Викладіть 7-8 кедрових горішків на філе. Загорніть рулет з боку чорносливу і закріпіть зубочисткою.
Поставте на вогонь сковороду, розігрійте і покладіть маргарин. Викладіть в сковороду крученики і обсмажте до золотистої скоринки.
Перекладіть курячі пальчики на деко, додайте курячий бульйон, соєвий соус і вершкове масло. Накрийте рулети фольгою і поставте в духовку запікатися при 180 С 15 хвилин.
Зніміть фольгу і поставте деко в духовку ще на 5 хвилин.

М’ясні пальчики з сиром

М’ясні сирні пальчики зі свинини – калорійне блюдо з насиченим смаком. Свинячі рулети підійдуть як закуска на святковий стіл або на обід з гарніром з картопляного пюре, гречаної каші або овочевого салату.

4 порції м’ясних пальчиків з сиром готуються 1,5 години.

Складові:

0,5 кг. свинини;
100 гр. нежирного сиру;
3 курячих яйця;
150 гр. нежирного майонезу;
1 часточка часнику;
2 ч. Л. борошна;
соняшникова олія для смаження;
перець, сіль за смаком.

приготування:

Свинину наріжте пластинами розміром приблизно з долоню, товщина – 1 см.
Відбийте свинину молотком, посоліть і поперчіть.
Твердий сир натріть на середній терці, змішайте з майонезом і додайте видавлений пресом часник.
Ложку начинки покладіть на м’ясний пласт і трохи промажьте внутрішню поверхню рулету.
Загорніть начинку в рулет і подверніте краю, щоб начинка не вилізла з крученики під час готування. Обмотайте пальчики ниткою або скріпіть зубочисткою.
Поставте сковороду на вогонь і розігрійте. Додайте рослинне масло.
Збийте в мисці яйця для обмазування пальчиків.
Пальчики обваляйте в борошні і обмокніте в яйці.
Покладіть м’ясні пальчики на гарячу сковороду і обсмажуйте до утворення золотої скоринки. Зменшіть вогонь і обсмажуйте рулети ще протягом 10 хвилин.

М’ясні пальчики з корнішонами

Це оригінальний рецепт м’ясних пальчиків з пікантним смаком. Яловичина – дієтичне м’ясо, тому рулети можна їсти, дотримуючись дієтичного харчування. М’ясні пальчики з начинкою з огірка підійде для подачі на святковий стіл або в вигляді гарячого на обід.

Пальчики з огірками готуються 1,5 години, виходить 5 середніх порцій.

Складові:

800 гр. яловичини;
3 середніх маринованих огірка або 6-7 корнішонів;
6 ст. л. сметани 20%;
5 часточок часнику;
сіль і перець за смаком;
60 гр. солоного сала. При дієтичному варіанті страви сало не використовуйте.

приготування:

Наріжте м’ясо однаковими пластинами 1,5 см.
Ретельно відбийте яловичину молотком. Поперчіть і злегка посоліть м’ясо.
Огірок і сало наріжте соломкою. Часник пропустіть через часниковий прес.
На м’ясну відбивну покладіть 2-3 смужки сала, огірків і трохи часнику з одного боку. Загорніть щільним рулетом начинку і закріпіть ниткою пальчик.
Розігрійте в сковороді рослинне масло.
Покладіть в сковороду м’ясні пальчики і обсмажуйте з усіх боків 5 хвилин.
Вийміть рулети з сковороди, зніміть нитку і остудіть.
Покладіть крученики в каструлю для гасіння і залийте теплою водою. Вода повинна злегка покрити рулети. Додайте сметану. Поперчіть і посоліть за смаком.
Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте м’ясні пальчики 50 хвилин під кришкою.

Крученики свинячі «Найсмачніші»

Існує безліч рецептів кручеників. Я хочу поділитися з Вами своїм сімейним рецептом. Секрет нашої начинки – це не гриби, і не чорнослив. Це – копчене сало. Неймовірно смачно, соковито і нічого зайвого! Але є і ще кілька секретів. Хочете дізнатися?

Інгредієнти для «Крученики свинячі« Найсмачніші »»:

Свинина (балик) – 900 г
Сало (копчене) – 110 г
Соєвий соус (ТМ Kikkoman) – 2 ст. л.
Вода – 2 ст. л.
Кріп – 10 г
Часник – 5 зуб.
Цибуля ріпчаста – 1 шт
перець духмяний
Перець чорний молотий)
сіль
Олія – 3 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Крученики свинячі« Найсмачніші »»:

Для кручеників добре підійде свинячий балик. Можна також використовувати шию, але вийде трохи жирніше.

М’ясо розрізати на тонкі шматочки поперек волокон, товщина до 0,5-1 см. У мене вийшло 13 шматочків. Кожен шматочок потрібно гарненько відбити, щоб м’ясо було дуже тоненьким. Кожен відбитий шматочок розрізати навпіл. Крученики особливо смачні, коли вони маленькі! Великий крученик з товстого шматка м’яса втрачає свою принадність.

Тепер соєвий соус змішуємо з водою. Кожен відбитий шматочок м’яса змащуємо соєвим соусом з допомогою пензлика, посипаємо меленим чорним перцем.

Складаємо стопкою. Ось так.

Поки м’ясо маринується (достатньо 15 хв), можна зайнятися начинкою. Копчене сало нарізаємо дрібними кубиками, кріп подрібнюємо часник видавлюємо. Все змішуємо, перчимо до смаку.

Начинку викладаємо на один край м’ясного шматочка, загортаємо рулетиком, починаючи з того боку, де начинка, скріплюємо зубочисткою.

Сковороду з рослинним маслом гарненько розігріваємо. Крученики обсмажуємо з двох сторін на сильному вогні до золотистого кольору, складаємо в каструльку.

Підсмажені крученики заливаємо окропом, додаємо цибулю (попередньо нарізати кубиком і злегка підсмажити), запашний перець, сіль. Тушкуємо 15-20 хв. Можна подавати!

Коли ви спробуєте крученики, Вам стане зовсім не шкода витраченого часу!

Крученики з кукурузкой

Кукурудза – 0,5 бан.

Свинячу відбивну посолити і поперчити. У мене було мяско лопатка.

Викласти на край кукурузку

Скрутити рулетиком і при необхідності защипнуть зубочисткою.

М’ясо / свинина / – 400гр

Огірок маринований – 2-4 шт / залежить від розміру /

Свинину нарізаємо впоперек волокон, як на відбивні. Відбиваємо.

Кожну відбивну змащуємо гірчицею, солимо, перчимо і залишаємо деякий час промаринуватися / можна на ніч /.

Потім на кожен пласт викладаємо 1/4 огірка, розрізаного вздовж і звертаємо в тугу трубочку.

Крученики з вишнею та мигдалем, засмажені в фользі

Петрушка – 1/2 Пуч.

Базилік – 1/2 ч. Л.

У киплячу підсолену воду покласти 4 пакетика рису басматі mix ТМ «Містраль» і варити за інструкцією на коробці до готовності.

Нарізати з м’яса 4 шніцеля, відбити з двох сторін, посипатьсолью і базиліком, натерти зверху мигдальний горіх.

Посипати подрібненою петрушкою і викласти ланцюжок з вишні без кісточок.

Згорнути м’ясо рулетиком.

Крученики з телятини з яйцем

Сир твердий – 30 г

Яйце куряче – 2 шт

Телятина – 500 г

Вино червоне напівсухе – 100 мл

Цибуля зелена – 0,5 Пуч.

Телятину тонко ріжемо, відбиваємо, солимо і перчимо до смаку.

Цибулю дрібно ріжемо.

Яйця ріжемо кубиками і з’єднуємо з цибулею.

Сир ріжемо брусочками. Я не хотіла класти багато сиру. Мені хотілося, щоб розплавлений сир тільки просяк начинку. Якщо хочете, щоб сир випливав – покладіть більше.

На м’ясо викладаємо начинку і шматочок сиру.

Скручуємо і закріплюємо.

Крученики з курячого філе

Сметана – 2-3 ст. л.

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Сік томатний – 1 скл.

Сирок плавлений – 1 шт

Філе куряче – 0,5 кг

Куряче філе нарізаємо впоперек волокон, тонкими скибочками, як на відбивні.

Кожен шматочок відбиваємо. Посипаємо трохи сіллю і перцем.

Огірки і плавлений сирок нарізаємо невеликими брусочками.

На край кожного відбитого м’ясного скибочки укладаємо брусочек сиру і брусочок огірка.

Обвалюють в борошні і обсмажити на олії.

медові крученики

2 ст. л. оливкового масла

Жовтки розтерти з цукром і сіллю.

Додати кефір, оливкова олія, горілку, борошно.

Тісто добре вимісити.

Розкачати, нарізати ромбами.

Накласти одну на іншу штучки по 3-4, зробити посередині розріз і вивернути один кінець через серединку.

Крученики або вертуни з курочки

Я точно не знаю як назвати це блюдо, але готую його коли звичайні котлети і відбивні вже набридли, а їсти щось треба.

Готуємо начинку: Грибочки, ріжемо і на сковорідку обсмажити, туди ж додаємо різаний лук і смажимо до готовності. Солимо, перчимо, за бажанням спеції.

Беремо курячу грудку (філейку) ріжемо типу на биточки і відбиваємо.

На отбівнушку кладемо фарш, ф.

крученики волинські

Розсіл огірковий – 0,5 Стакана

Капуста білокачанна – 300 Грам

Олія – 3 ст. ложки

Морква – 200 Грам

Сіль – 1 Чайна ложка

Свинина – 400 Грам (вирізка)

Цибуля ріпчаста – 100 Грам

Спеції – 1 Чайна ложка

Сметана – 150 Грам

Всі овочі промиваємо. Шаткуємо капусту.

Подрібнюємо цибулю і моркву. Обсмажуємо їх на маслі до м’якості.

Солимо до смаку і кладемо капусту. перемішуємо

Вливаємо огірковий розсіл. Тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

Свинячу вирізку нарізаємо порційними шматочками. Кожен шматок відбиваємо і присипаємо по обидва боки сіллю і перцем.

Крученики з яловичини «Назад в майбутнє»

Вино біле сухе – 100 мл

Печериці – 200 г

Яловичина – 400 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Гірчиця – 3 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Яловичину нарізати порційними шматками, тонко відбити через плівку, натерти сіллю перцем і гірчицею. залишити на 30 хвилин.

Темі часом зробити начинку для кручеників, обсмажити дрібно порубаний лук з печерицями, приправити сіллю, перцем за смаком, видавити часник.

На край кожного пласта м’яса покласти трохи начинки і скрутити трубочкою, так вчинити з усім.

Крученики традиційні (з огірком і сиром)

М’ясо, відбиваємо і поміщаємо в посудину з аджикою (у мене домашня), де воно благополучно маринується, час не обмежений, але хв.30 хв.На замариноване таким чином м’ясо викладаємо шматочок маринованого огірка (на довжину битка) і шматок твердого сиру, жирністю близько 40% .Все це закручуємо в наш крученік.Скрепляем зубочисткою.

М’ясні крученики (рулетики) з грибами

Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.

Сметана – 3 ч. Ложки

Огірки малосольні – 1 шт.

Яловичину накриваємо харчовою плівкою або целофановим пакетом і відбиваємо кухонним молотком. Солимо і перчимо до смаку.

Цибулю нарізаємо кубиками.

Печериці нарізаємо великими кубиками.

Лук обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Додаємо гриби і смажимо до готовності.

Туди ж відправляємо огірки, нарізані кубиками.

Начинку знімаємо з вогню і змішуємо з тертий.

Крученики зі свинини

Масло вершкове – 30 Грам

Рис варений – 100 Грам

Перець – За смаком

Перець болгарський – 1 Штука

Зелень – За смаком (петрушка, кріп)

Печериці – 150 Грам

Цибуля ріпчаста – 1 Штука

Свиняча вирізка – 1 Кілограм

Свинячу вирізку ріжемо шматками (товщиною 1 см). Солимо, перчимо і відбиваємо, щоб вийшли широкі тонкі шматки.

Печериці акуратно промийте, перець болгарський очищаємо від насіння.

Ріжемо дрібними кубиками.

Розігрійте на сковороді вершкове масло, обсмажте подрібнену цибулю, додайте гриби і перець. Посоліть і поперчіть, а через кілька хвилин додайте варений рис і 1.

Крученики м’ясні в мультиварці

Підготувати мультиварку і інгредієнти.

Цибулю і моркву очистити і подрібнити. Включити режим «Мультіповар», встановити температуру 160 ° С, розігріти 1 ст. л. масла і обсмажити цибулю і моркву, 10 хв.

Квасоля відкинути на друшляк, перекласти в миску і розім’яти товкачем. Додати обсмажені цибулю з морквою, злегка підсолити і перемішати.

Крученики з кабачками

Олія – 2 ст. л.

Цибулю порізати кубиками і обсмажити до легкої золотистої скоринки. Кабачки нарізати тонкими смужками і на невеликій кількості соняшникової олії злегка припустити.

Викласти на шматок відбитого м’яса трохи цибулі і кабачків.

Загорнути рулетиком і зчепити зубочистками за потребою.

Скласти все в каструльку.

Соус. Сметану розбавить.

Крученики свинячі «Найсмачніші»

Соєвий соус – 2 ст. л.

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Олія – 3 ст. л.

Для кручеників добре підійде свинячий балик. Можна також використовувати шию, але вийде трохи жирніше.

Вареники-Крученики пісні

Капуста квашена – За смаком (начинка)

Вода – 0,5 Стакана

Олія – 2 Ст. ложки

1. В першу чергу приготуємо тісто. У мисці змішуємо сіль і борошно, дві ложки рослинної олії вливаємо в окріп, і заварюємо цим окропом борошно. Досить енергійно розмішуємо, сформуємо кулю і потім кладемо його в целофановий кульок. Ми залишаємо до охолодження. Потім розміром з волоський горіх відриваємо кульки від тесту, і кожен з них розгортаємо.

Крученики волинські-прискорені

М’ясо, вирізка свиняча-3 битка

масло рослинне-100 гр

перець, кмин, часник

капуста квашена-300 гр

М’ясо злегка відбити, поперчити змастити часниковою сумішшю (роздавлений часник + шепотка солі)

Квашену капусту залити водою, нехай трохи постоїть, тим часом на рослинному маслі обсмажити дрібно порізану цибулю, після преобретінія останнім золотистого кольору додати квашену капусту, попередньо добре її віджавши.

Протушкувати, вірніше смажити капусту хвилин 10, пом.

Свинячі крученики в томатному соусі

Томати у власному соку – 500 г

Паприка солодка – 1 ч. Л.

Перець чорний – за смаком

Базилік – 1 пучку.

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Огірок маринований – 6 шт

Цукор – за смаком

Вино біле сухе – 150 мл

Олія – 2 ст. л.

М’ясо відбити товщиною не менше 1 см, можна і товстіший, якщо шматки великі. Я брала порційні свинячі котлети, якщо брати яловичину, то м’ясо може бути жорсткувато, з вирізкою, звичайно, проблем не буде. Але з курячим філе і з філе індички виходить чудово!

Цибулю порізати тонкими кільцями.

Шматки м’яса змастити гірчицею, приправити севежесмолотим чорним перцем. Пріпремся.

Свинячі крученики пікантні

сіль, мелений перець за смаком

8 свинячих відбивних

1 велика цибулина

2 зубки часнику

250 мл томатного соку

200 г сирного сиру, типу Філадельфія

сіль. цукор, перець за смаком

баночка (400 г) помідорів без шкірки

2 ст.л. столового хрону

кілька листочків шавлії

Свинячі шніцелі ретельно відбити, посолити, поперчити за смаком.

Сир змішати з дрібно нарізаним часником і хріном. Цю масу розділити між відбивними і рівним шаром намазати на м’ясо. На кожен шматок покласти по два листочка шавлії. Кожну відбивну згорнути рулетом і скріпити зубочисткою.

Рулети обсмажити з усіх боків на розігрітій з рослинним маслом сковоро.

Крученики зі свинини. Покроковий рецепт з фото

- підготовка
- 15 хвилин
- час готування
- 40 хвилин

Крученики зі свинини style=”vertical-align: inherit;”> – класичне українське блюдо, яке представляє собою не що інше, як невеликі за розміром м’ясні рулетики з різними начинками. Назва цієї страви тісто пов’язано з технологією його приготування. У невеликі шматочки м’яса загортається начинка, після чого готові рулетики запікаються в духовці або туша в каструлі з підливою.

Для приготування кручеників або м’ясних пальчиків використовують яловичину, телятину, свинину, курку, індичку. Але найсмачніші м’ясні рулетики виходять саме з свинини -м’які і соковиті.

Варіантів начинок для рулетиків рівно стільки, скільки для великих м’ясних рулетів. В якості начинки беруть гриби, сир, сир, фарш, мариновані огірки, квашену або тушковану свіжу білокачанну капусту, вишні, сало, варені яйця, чорнослив, курагу, моркву.

Сьогодні ми будемо готувати домашні крученики зі свинини з маринованими огірками. За бажанням ви може взяти солоні або квашені огірки, а ось свіжі огірки, для приготування страви, на жаль, не підійдуть.

А зараз давайте перейдемо до рецептом і подивимося, як приготувати крученики зі свинини.

6 шматків антрекота свинячого по 180-200 гр. кожен,
сіль і чорний перець – за смаком,
2-4 маринованих огірка,
2 ст.л. рослинного масла,
100 мл. води (бульйону)

Крученики зі свинини – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування кручеників зі свинини.

Свинячу вирізку нарізати на шматочки розміром як для відбивних і товщиною не більше 1 см. Якщо нарізати їх товстими пластинками, то потім їх буде важко загорнути рулетиком. М’ясо відбити молоточком для відбивних по обидва боки. Щоб під час відбивання шматочки м’яса не летіли на всі боки, його можна прикрити харчовою плівкою.

Після цього посолити і поперчити з одного боку. Намагайтеся свинину сильно не солити, так як мариновані огірки містять достатню кількість солі. Крім чорного перцю м’ясо можна посипати сумішшю спецій до м’яса, паприкою або сушеними прованськими або італійськими пряними травами.

Мариновані або солоні огірки нарізати уздовж на 2-3 частини.

На край кожного відбитого шматка свинини викласти скибочку маринованого огірок.

Згорнути м’ясо рулетиком.

Ось такі рулетики вийшли. Якщо ви боїтеся, що під ча смаження вони розкриються, сколите їх краю зубочистками або обв’яжіть їх нитками.

Обсмажити підготовлені крученики зі свинини на рослинному маслі. Смажте їх обов’язково на невеликому вогні, щоб вони не підгоріли, перевертаючи лопаткою.

В самому кінці налити 100 мл. бульйону або води і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин на повільному вогні. Вода повинна покривати їх наполовину. Причому бульйон або воду можна змішати зі сметаною, таким чином у вас вийде сметанний соус. Крученики зі свинини тушковані в сметані вийдуть ще смачнішими.

Українські крученики зі свинини з грибами подавайте на стіл гарячими. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт кручеників зі свинини style=”vertical-align: inherit;”> вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготувати курячі рулетики з сиром і шпинатом.