Бешбармак з курки

Last updated Гру 7, 2021

Бешбармак з курки – дуже смачна страва з простими рецептами

Бешбармак з курки – нетрадиційна варіація смачного середньоазіатського страви, що представляє собою поєднання м’яса, цибулі, великих пелюсток домашньої локшини і наваристого бульйону. При подачі в тарілку часто додають свіжу зелень, яка додасть додатковий аромат і свіжість.

Як приготувати бешбармак з курки?

Курячий бешбармак може бути приготований з цілої тушки птиці, з гомілок, стегон або дієтичної грудки, яку попередньо відварюють до повної готовності з додаванням лавра і спецій.

Відварене м’ясо витягують їх бульйону, поділяють на скибочки, видаливши кістки.
Тісто для бешбармака замішується переважно на воді з яйцями і тонко розкочується після попередньої расстойки, нарізається крупно і відварюється в бульйоні.
У гарячому бульйоні або в маслі припускають нарізану цибулю.
Бешбармак з курки може доповнюватися картоплею, морквою, часником.

Бешбармак з курки – класичний рецепт

Приготований бешбармак з курки в домашніх умовах подається порційно: в кожну тарілку додають локшину, м’ясо і цибулю з бульйоном. Як варіант на столі представляють складові в окремих ємностях, з яких кожен їдець накладає собі компоненти за бажанням, регулюючи густоту страви і розмір порції самостійно.

курка – 1 шт .;
цибуля – 3-4 шт .;
вода для тесту – ¾ склянки;
яйця – 2 шт .;
борошно – 2 склянки;
сіль, перець, лавр, масло, зелень.

Курку відварюють до готовності, додавши сіль, лавр і перець.
Бульйон проціджують, а м’ясо відокремлюють від кісток.
З води, борошна, яєць і солі замішують круте тісто, розкочують, нарізують крупно.
Відварюють локшину в киплячій бульйоні.
На маслі злегка припускають цибулю.
Подають смачний бешбармак з курки із зеленню.

Бешбармак з курки з картоплею – рецепт

Багатьом до вподоби нетрадиційний варіант середньоазіатського страви – бешбармак з курки з картоплею та морквою. Овочі надають додатковий цікавий смак і густоту гарячого, яке можна подавати з бульйоном у вигляді супу або в якості другого на плоскому блюді, посипавши дрібно рубаною петрушкою або кінзою.

курка – 1 шт .;
цибуля – 4 шт .;
картопля – 6-8 шт .;
морква – 2 шт .;
вода для тесту – ¾ склянки;
яйця – 2 шт .;
борошно – 400-500 г;
сіль, перець, лавр, масло, зелень.

Нарізають курятину, варять до напівготовності.
Додають лавр, перець, очищену моркву і картоплю.
По готовності овочів і м’яса, перекладають складові в різні тарілки, видаливши з курятини кістки.
З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, розкочують через годину, розрізають.
Бульйон проціджують, відварюють в ньому локшину, а потім нарізану цибулю близько хвилини.
Подають бешбармак з курки, з’єднавши всі складові в тарілці.

Лінивий бешбармак з курки

Бешбармак з куркою – рецепт, який можна спростити, приготувавши ледачу, але не менш смачну версію страви. Для цього використовують готову локшину або листи для лазаньї, попередньо відкривши продукт в бульйоні разом з м’ясом. Залишиться тільки припустити злегка цибулю або просто залити його окропом на деякий час.

курка – 1 шт .;
цибуля – 4 шт .;
локшина – 1 упаковка;
сіль, перець, лавр, масло, зелень.

Курятину відварюють до готовності.
Додають сіль, лавр, перець і локшину.
Шаткують лук, трохи припускають на маслі.
Подають бешбармак ледачий з курки, накладаючи порції м’яса з локшиною в тарілку і доповнюючи блюдо цибулею.

Бешбармак рецепт з куркою з готових макаронів

Елементарно і без зайвого клопоту виповнюється рецепт бешбармака в домашніх умовах з курки і готових макаронних виробів хорошої якості. В ідеалі використовують широку локшину. Замість стегенець можна використовувати грудку, ніжки, стегна, крила або розрізану на довільні частини цілу курячу тушку.

курячі стегенця – 1 кг;
цибуля – 3 шт .;
локшина або макарони – 450 г;
сіль, перець, лавр, масло, петрушка.

Стегенця заливають водою, додають лавр, перець і сіль, варять до готовності.
М’ясо відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
Дають відвару закипіти, відварюють в ньому макарони.
На маслі припускають півкільця цибулі, подають його з м’ясом і макаронами.
Посипають бешбармак з курки з готовою локшиною свіжої петрушкою

Бешбармак з курячою грудкою

Якщо є бажання приготувати бешбармак з курки в домашніх умовах в максимально дієтичному складі, то в якості базового інгредієнта використовують курячу грудку. Підійде м’ясо на кістці з шкірою або чисте філе. Нарізану цибулю для ніжності смаку переважно пасерувати на вершковому маслі.

куряча грудка – 2 шт .;
цибуля – 3-4 шт .;
вода для тесту – ¾ склянки;
яйця – 2 шт .;
борошно – 400-500 г;
масло вершкове – 50 г;
сіль, перець, лавр, зелень.

Курячі грудки варять приблизно 20-30 хвилин, додавши лавр, перець і сіль.
З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, через 30 хвилин розгортають, нарізають.
Витягають м’ясо, подрібнюють, а в бульйоні відварюють локшину.
Пасерують на олії цибулю.
Подають бешбармак дієтичний з курки виклавши в тарілку шарами локшину і м’ясо з цибулею.

Бешбармак з куркою і часником

Рецепт приготування бешбармака з курки часто доповнюють часником, додавши нарізані зубки до м’яса з локшиною і цибулею. У бульйон при варінні можна додати цілу морква, цибулину, стебла або корінь селери, що забезпечить відвару і м’яса максимальну насиченість смаку і зробить блюдо за підсумком дуже ароматним.

курка – 1 шт .;
цибуля – 3-4 шт .;
коріння;
вода для тесту – ¾ склянки;
яйця – 2 шт .;
борошно – 400-500 г;
часник – 3-4 зубки;
масло вершкове і рослинне – по 30 г;
сіль, перець, лавр, зелень.

Курку відварюють з додаванням коріння, солі і приправ, позбавляють від кісток.
Змішують борошно з сіллю, яйцем і водою, замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють.
В суміші масел пасерують цибулю, викладають на тарілку з локшиною і м’ясом.
Посипають блюдо часником і зеленню.

Бешбармак з курки і свинини

Приголомшливий смакової результат дає приготування бешбармака з курки та свинини. Останню краще взяти на кісточці, відварити попередньо до напівготовності, перш ніж додавати птицю. Часник тут змішують з невеликою кількістю бульйону, яким поливають в тарілці порції складових.

курка – 800 г;
свинина – 700 г;
цибуля – 4 шт .;
вода для тесту – 0,5 склянки;
яйця – 2 шт .;
борошно – 400;
часник – 2-3 зубки;
сіль, перець, лавр, масло, зелень.

Відварюють свинину, додавши курятину, лавр, перець і сіль.
З води, яєць, борошна і солі замішують тісто, розкочують і нарізають локшину, відварюють її в порції бульйону.
Обсмажують зовсім небагато цибулю, перекладають в тарілку з локшиною і скибочками м’яса.
У піалу з бульйоном висипають нарізаний часник і зелень, поливають соусом бешбармак.

Бешбармак з куркою і маринованою цибулею – рецепт

Пікантним, насиченим і смачним виходить бешбармак з куркою і маринованою цибулею. На відміну від інших версій, де лушпиння нарізку запарюють бульйоном або припускають в маслі, тут її маринують з додаванням оцту, цукру, солі і води. Додатково в маринад можна додати нарізану кріп.

курка – 1 шт .;
цибуля – 2-3 шт .;
вода для тесту – 2/3 склянки;
яйце – 1 шт .;
борошно – 300-400;
оцет – 1 ст. ложка;
цукор – 1 ч. ложка;
кріп;
сіль, перець, лавр, масло.

Відварюють курятину, відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
До борошна розбивають яйце, додають сіль і воду.
Замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють локшину в бульйоні.
Лук шаткують, заливають склянкою окропу, додавши оцет, цукор і сіль.
Через 15 хвилин маринована цибуля зливають і подають разом з локшиною і м’ясом.

Бешбармак з курки в мультиварці

Домашній бешбармак з куркою можна готувати в мультиварці, яка забезпечить делікатне кипіння бульйону і збереже його прозорість. По готовності м’яса залишиться по черзі довести до готовності і потрібного стану лушпиння нарізку і локшину. Важливо не перетримати цибулю в окропі і витягти не пізніше, ніж через пару хвилин кипіння.

курка – 1 шт .;
цибуля – 5 шт .;
вода для тесту – 2/3 склянки;
яйце – 1 шт .;
борошно – 300-400;
сіль, перець, лавр, зелень.

Невелику тушку курки заливають водою, додають цибулину, лавр і перець, включають режим «Суп» або «Гасіння» на годину.
М’ясо відокремлюють від кістки, бульйон проціджують.
Включають повторно режим варіння, закладають нарізану цибулю, а через 1,5 хвилини витягають з бульйону шумівкою.
Змішують борошно, яйце, сіль і воду, замішують, розкочують, розрізають на фрагменти тісто, відварюють в киплячій бульйоні.
Подають локшину з м’ясом, цибулею і зеленню.

Готуємо бешбармак з курки покроковий рецепт з (фото)

Одним з популярних страв Середньої Азії є Бешбармак, основними складовими якого є відварне м’ясо баранини, конини або куряче м’ясо.

Також використовується бульйон і яєчна локшина, яку готуємо самі.

Тюркське «бешбармак» перекладається як «5 пальців», їдять це блюдо руками, занурюючи в бульйон шматочки м’яса і локшини.

Приготування подібного делікатесу не займе багато часу, проте смак у нього буде дійсно особливий. Дотримуйтеся рецепту, робіть все по кроках з фото – і у вас все вийде.

Підготовчий етап

Для приготування бешбармаком з курки нам потрібно придбати невелику кількість продуктів. А саме: нам знадобиться цибуля, морква, зелень петрушки, лавровий лист, борошно, яйця, спеції. І найголовніше – це, звичайно ж, курка.

Також нам знадобиться або готове тісто «соковито», яке, на жаль, вкрай складно знайти в Російських супермаркетах, або локшину домашнього приготування. Мабуть, розповім вам, як зробити її будинку, та й блюдо з домашньою локшиною виходить набагато смачніше.

Про вартість продуктів

Бешбармак з курки – досить поживна і одночасно бюджетне страву. Скільки ж грошей доведеться витратити на його приготування?

Середня ціна суповий курки варіюється в межах 100-150 рублів – це буде залежати від регіону, в якому ви проживаєте
Хорошу морквину можна знайти по 10 рублів за кілограм
Лук коштує близько 30-50 рублів за кілограм.

Сіль, перець горошком і рослинне масло повинні в будь-якому випадку бути у справжньої господині (або господаря) на кухні. Таким чином, якщо ви для приготування нашого середньоазіатського страви візьмете курку вагою 1,5 кг, витрати на приготування цього смачного страви не будуть перевищувати 150 рублів за порцію, розраховану на 5-7 чоловік.

Рецепт приготування

Складові:

Курка – вага якої коливається в межах 1-1,5 кг
Чорний перець горошком –5 штук
Лук – 3 цибулини великих розмірів (можна взяти 5 середніх цибулин)
Морква – 1 штука середнього розміру
Петрушка – 1 великий пучок
Рослинного масло – 2 столові ложки
Сіль і інші приправи – за смаком
Вода – 3 4 літри

Інгредієнти для тіста:

Чиста питна вода – ¾ склянки
Яйця – 2 штуки
Морська або кухонна сіль – 2 щіпки
Борошно – 200 грам
Олія – 1 столова ложка

приготування

Курку моєму, поділяємо на порційні шматочки.
Цибулю і моркву очищаємо, потім ретельно промиваємо під струменем холодної води.

Після цього беремо каструлю місткістю не менше 5 літрів і кладемо в неї шматки м’яса, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Коли бульйон закипить, знімаємо жирову пінку, солимо до смаку.

Потім додаємо в бульйон одну цибулину і моркву. Незважаючи на те, що в класичному рецепті овочі не передбачені, ми додаємо їх для додання бульйону насиченого смаку і кольору.

Також в каструлю відправляємо петрушку, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.

Для варіння курячого м’яса і овочів знадобиться не менше 2 годин. Основна наша мета – домогтися того, щоб шматки під час вживання в їжу розсипалися на волокна і апетитно танули в роті.

Решта дві цибулини ми дрібно нарізаємо і відправляємо пасеровану. В принципі, спосіб нарізування цибулі кожен може вибирати за своїми уподобаннями – хтось ріже його півкільцями, а хтось – кубиками. Це не має особливого значення.

Для обсмажування цибулі сковороду ставимо на невеликий вогонь, щоб наш цибулька вийшов м’яким і не пригоріла. Підрум’янюємо його на рослинному маслі до золотистого кольору. Готовий, обсмажену цибулю поки відставляємо в сторону.

приготування тесту

Поки вариться куряче м’ясо, приступаємо до приготування тіста. Розберемо докладніше алгоритм його замішування:

Спочатку нам необхідно налити холодної питної води в глибоку миску
Потім додати в крижану воду рослинне масло, сіль, яйця – і перемішати інгредієнти
Після цього потрібно просіяти борошно і поступово додавати її в готову суміш
Замішувати тісто слід, поки воно не перестане прилипати до рук.

В результаті готове тісто вимішуємо в колобок, загортаємо в харчову плівку і відправляємо остуджувати в холодильник на півгодини.

Після того, як тісто «відпочило» в холодильнику протягом 30 хвилин, дістаємо його, поділяємо на кілька рівних частин і розгортає кожну з них.
Товщина розкатаних пластів повинна складати приблизно 2 мм.

Потім ми нарізаємо їх прямокутниками розміром приблизно 10Х10 см і залишаємо отримані шматочки на столі, щоб вони трохи підсохли.

Перед завершенням приготування курки в бульйоні нарізані шматочки пластів тесту відправляємо в той же бульйон для варіння.

Бажано робити це саме в той момент, коли голодні гості вже зібралися за столом, почали ковтати слинки і чекають від вас піднесення цього чудесного, смачного, ситного страви.

Для приготування тестової основи знадобиться не більше 5-7 хвилин. Наша основна задача – не переварити тісто, а інакше страва здасться несмачним, зникне весь його колорит.

При вилученні пластів тесту з каструлі постарайтеся скористатися допомогою ще однієї людини, яка буде тримати каструлю з киплячою водою. Шматки тіста виймаємо з ємності за допомогою спеціальних кухонних щипців.

Варіанти оформлення бешбармака з курки

Коли куряче м’ясо буде повністю готове, нам необхідно відокремити його від кісток. Якраз про готовність курки буде «говорити» той факт, що воно без праці відділяється від кісток.

Отже, поділяємо м’ясо на шматочки, після чого викладаємо в окрему миску.

Коли інгредієнти будуть готові, приступаємо до оформлення страви. Оформити його можна двома способами.

У першому варіанті кожен інгредієнт – шматки м’яса, цибуля, локшину, бульйон, в якому була зварена курка, ми подаємо в загальному блюдо.
Завдяки такій подачі кожен гість зможе покласти собі в тарілку саме ту кількість бешбармака, яке він буде в силах з’їсти за столом.
Другий спосіб має на увазі порційну подачу страви. Для цього ми беремо необхідну кількість глибоких мисок, поміщаємо на їх дно раніше відварені шматочки пластів тесту, викладаємо на них шматочки курячого м’яса і обсмажений раніше цибулю.
Бульйон при цьому можна налити прямо в порцію, але краще поставити окрему піалу з ним на столі.

Традиційно бешбармак їдять руками, що надає йому ще більш цікавий і насичений смак, так як кожен має право вибирати кількість м’яса і цибулі на свій розсуд.

Як підсумок

Бешбармак – блюдо, яке готується легко і швидко. Крім того, воно насичене, збалансовано жирами, білками і вуглеводами.

А ще воно є традиційною стравою, яку подають на святкових заходах (дні народження або весіллях, наприклад) в деяких країнах Середньої Азії.

Вартість інгредієнтів для його приготування цілком прийнятна. Подавати бешбармак бажано зі свіжою зеленню, яка в рази збільшить його поживну цінність.

Хоча даний делікатес і слід їсти руками, все-таки гостям не забудьте про всяк випадок покласти поруч вилку.

Завдяки своєму насиченому смаку і поживності бешбармак подобається і дорослим, і дітям. Цю страву можна вживати під час посту. Та й на його приготування витрачається мінімум часу.

У східній кухні дуже багато смачних і колоритних страв! Наприклад, можу вам порекомендувати дуже цікавий рецепт приготування плову в умовах звичайної кухні, на газовій плиті. Про нього дуже яскраво і цікаво розповідає мій друг Гелеслав в своїй статті.

PS Якщо вам сподобалася замітка – підписуйтесь на мій блог, пишіть коментарі.

З повагою, Олександр.

Зроби репост – виграй ноутбук!

Кожного 1 і 15 числа iBook.pro розігрує подарунки.

Натисни на одну з кнопок соц. мереж
Отримай персональний купон
Виграй ноутбук LENOVO IdeaPad

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, Windows 10

Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Сьогодні дізнаємося, як правильно приготувати бешбармак з куркою так, щоб він не поступався традиційному варіанту блюдо. Адже даний страва подається з іншим видом м’яса. Найпопулярніші – баранина, конина, яловичина. Однак нашому народові полюбився рецепт з курятиною. Це економить час на варіння і фінанси.

Бешбармак має кілька назв. Найбільш поширені: бішбармак і бесбармак. Такі синоніми з’явилися поряд з різним вимовою. Багатьох цікавить, це національне блюдо яких районів?

Воно популярне в наступних кухнях:

Кожна культура готує бесбармак по-особливому. Всі рецепти об’єднує одне: це м’ясо-борошняне блюдо. Основні складові (м’ясо і тісто) відварюються. Чи не запікаються в духовці і не смажаться на сковороді, а варяться.

Традиційно блюдо вживається усіма гостями із загальної тарілки. Порційно розливається тільки бульйон, яким запивають бешбармак. Звідки взялася така назва? Слова “беш” і “Бармак” переводяться як п’ять пальців. Раніше таку страву вживалося руками.

Цікаво знати! М’ясо прийнято дрібно кришити. Крупно нарізані шматки висловлюють неповагу до гостей.

Дієтичним блюдо складно назвати. Оскільки цибуля переважно обсмажують з маслом. А локшина для подачі катається з мучного тесту. Однак воно дуже смачне і гідно того, щоб побалувати себе і близьких.

Бешбармак з куркою і картоплею – класичний рецепт

Ситний бешбармак з додаванням овочів. Крім дивовижних смакових якостей, блюдо виглядає дуже ефектно.

окіст великий – 1 шт .;
3 л води;
пара морквин;
свіжа зелень;
вершкове масло;
5-6 невеликих картоплин;
цибулина – 1-2 головки;
2-3 шт. Запашного горошку;
пара лаврушек;
петрушка;
250-350 г борошна;
сіль;
1 яйце;
півсклянки води.

На замітку! Чи не прискорюйте варіння птиці. Ні в якому разі не заливайте курку окропом. Бульйон варіть на середньому вогні. Тільки так ви отримаєте прозорий відвар і смачне м’ясо.

Овочі очищаємо і промиваємо. Окіст ставимо відварюватися. Коли вода закипить, додаємо горошок, лаврушку, картопля і морква. Підсолюємо за смаком.
Дрібні овочі кидаємо цілком. За необхідності ділимо навпіл. Картоплю і моркву варимо до готовності. Приблизно півгодини. Потім витягуємо плоди з каструлі. М’ясо продовжуємо варити.
Пінку обов’язково знімаємо.
Тим часом готуємо тісто. Збиваємо яйце з дрібкою солі і водою. Потім всипаємо поступово борошно, замішуючи еластичну масу, яка не липне до рук.
Накриваємо колобок рушником і залишаємо в спокої хвилин на 10. Після чого розгортає тісто в тонкий пласт. Нарізаємо на прямокутники.
Цибулю дрібно шаткуємо, заливаємо окропом на 5-10 хв. Відварене м’ясо відокремлюємо від кістки. Частина бульйону проціджуємо і відставляємо. В останньому навар відварюємо прямокутники (максимум 10 хвилин).
Відварну локшину викладемо на блюдце і змажемо вершковим маслом. По центру викладаємо курку, посипаємо зеленню.
Далі, викладаємо цибулю, шматочки картоплі і моркви. Бульйон розливаємо по піалах. Блюдо готове.

З куркою і маринованою цибулею: рецепт в домашніх умовах

Даний рецепт трохи не схожий на класичний варіант. Однак за смаком і виглядом не поступається.

яйце;
дрібка солі;
100 мл води;
100 мл молока;
4 склянки борошна

Маринад для лука:

1-2 ст. л. столового оцту;
1 ст. л. цукрового піску;
0,5 ст. л. солі.

На замітку! Кидайте локшину для бешбармака тільки в киплячий бульйон, потім змащуйте маслом. Тільки так прямоугольнички НЕ злипнуться.

Курку ставимо варити. Після закипання приблизно 1 годину. Прибираємо пінку, солимо до смаку. Цибулю дрібно шаткуємо, заливаємо водою. Вводимо інгредієнти для маринаду і залишаємо настоятися.
У мисці збиваємо яйце з сіллю, молоком і водою. Потім всипаємо борошно, вимішуючи еластичне тісто в кулю. Прибираємо його під плівку і в холодильник.
Готову тушку дістаємо і відокремлюємо м’якоть. У м’ясо видавлюємо часник, і все перемішуємо.
Частина бульйону переливаємо в окрему ємність – їм блюдо будемо запивати.
Тісто тонко розгортаємо і нарізаємо на скибочки. Відварюємо локшину в бульйоні, який попередньо доведемо до кипіння.
Потім відкидаємо ромбики на сито / друшляк і перекладаємо в блюдце для подачі.
Перемішуємо з шматочками вершкового масла. Зверху викладаємо курку.
Шари перчимо до смаку. Лук віджимаємо і посипаємо їм блюдо. Подаємо бешбармак в центр столу, а відвар розливаємо порційно по кухлик.

Башкирська і татарський – дуже смачні рецепти приготування

Традиційно бешбармак готують з бараниною, яловичиною, качкою, кониною. Однак припустимо подавати страву з іншого виду м’яса – з курки та свинини і т. Д. Тому розглянемо найсмачніші технології приготування з курятиною.

Башкирська бешбармак з куркою

Смачний, ароматний і простий у приготуванні.

Для бульйону нам знадобиться:

1 ціла курка;
цибулина;
морква;
стебла селери.

борошно;
половина стандартної гуртки води;
два яйця;
трохи солі.

рослинна олія;
вершкове масло;
свіжа петрушка;
відварене куряче м’ясо;
перець;
4 невеликих цибулини.

На замітку! Не бійтеся трошки переварити курку. Тільки трошки. Добре відварене м’ясо набагато легше відходить від кістки.

Відварюємо тушку до готовності. Варимо разом з овочами.
Приступимо до тесту. 1 столову ложку солі розводимо у воді і виливаємо в глибоку миску.
Розбиваємо туди яйця і перемішуємо. Потім всипаємо борошно і вимішуємо тісто як на пельмені.
Збираємо масу в кулю, накриваємо (можна мискою) і залишаємо відпочивати 15-20 хв. Цибулини шаткуємо тонкою соломкою і обсмажуємо на сковороді / в казані з рослинним і вершковим маслом. Періодично помішувати.
Петрушку дрібно рубаємо, курку обробляємо, відокремлюючи м’ясо. Тісто розгортаємо в пласт, який ділимо на кілька ромбів.
Тісто підсушують і відправляємо варитися в киплячий бульйон. Варимо локшину до готовності і дістаємо шумівкою.
Блюдо викладаємо шарами. Ромбики, цибуля, курка, петрушка. Потім викладку можна повторити: локшина, цибуля, м’ясо, зелень.
За смаком компоненти перчимо. Зверху злегка поллємо бульйоном. Відвар проціджують і розливають кожному в окрему піалу.

Татарський бешбармак з куркою

Проста технологія, обладнаний результат.

Примітка! Невелика сім’я? Зменшіть витрати інгредієнтів в два рази.

2 бройлера;
1 кг картоплі;
пара морквин;
0,5 склянки води;
5-6 цибулин;
сіль перець;
зелень;
пачка вершкового масла;
два яйця;
500 г борошна.

Відварюємо тушки в підсоленій воді. Овочі очищаємо і промиваємо.
Для приготування тіста з’єднуємо яйця з борошном і сіллю (1 ч. Л.). Все перемішуємо і вливаємо півсклянки остигнула кип’яченої води. Вимішуємо круте тісто.
Накриваємо заміс рушником і залишаємо на 30 хв. Потім знову трохи вимісити тісто, поділимо на три частини. Кожну розкачати в тонкий пласт і наріжемо на ромбики. Залишимо заготовку трохи підсушити.
Готові тушки дістаємо і обробляв. М’ясо без кістки та шкіри расщепляем на волокна. Бульйон ділимо на три частини. Першу відливаємо для подачі. Другу переливаємо в окрему каструльку і доводимо до кипіння.
В останньому навар відварюємо картоплю. Морква можна відварити з бульбами або обсмажити.
Локшину кидаємо в киплячим бульйон і варимо 5 хв.
Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями і пасеруємо на сковороді з маслом. Приступаємо до збірки.
На гарне блюдце викладаємо картоплю, порізану шматочками. Потім курку, локшину і цибулю в маслі. Морква викладаємо першим шаром або разом з цибулею (в залежності від методу приготування овоча).
Прикрашаємо бешбармак зеленню, а бульйон розливають по піалах. Подаємо страву не як суп, а як друге, яке запивается курячим відваром.

На замітку! Поки гості збираються за столом, бешбармак охолов? Розігрійте в мікрохвильовці. Гаряче блюдо розкриває більше ароматних і смакових властивостей.

Як приготувати бешбармак з курки в мультиварці

Даний рецепт готується з макаронами. Однак припустимо замінити виріб на домашню або покупну локшину, спеціально призначену для бешбармака.

300 г філе курей;
пара часниковий зубчиків;
1 морква;
1 цибулина;
1 селера;
250 г будь-яких макаронів;
лаврове листя, спеції за смаком;
сіль;
свіжа зелень;
томатний соус.

Філе і овочі відправляємо в чашу мультиварки, заливаємо водою. Солимо, перчимо, додаємо лаврушку і т. Д.
Встановлюємо програму “Суп”, час 120 хв.
Макарони відварити в киплячій воді, в каструлі на плиті. Лук шаткуємо півкільцями і заливаємо 2/3 вже готовим бульйоном.
Макарони викладаємо першим шаром, потім цибулю з бульйоном. Далі, порізану шматочками курку. За бажанням прикрашаємо зеленню. Подаємо з кухликом бульйону і томатним соусом (за бажанням).

Бешбармак з готовою локшиною

Готову бесбармачную локшину знайти не проблема. Виріб продається в багатьох продуктових магазинах. Це суттєво економить час.

Підготуємо набір продуктів:

локшина (соковито) для бешбармака;
курка – 1,5 кг;
морква – 1 шт .;
цибулина – 4 шт .;
сіль перець;
рослинна олія;
запашний і чорний горошок;
лавровий лист.

Курку промиваємо, ділимо на кілька частин і відправляємо в каструлю з водою. Коли закипить, знімемо пінку і додамо цибулю з морквою. Через півгодини солимо за смаком. Відварюємо тушку до готовності, потім знімаємо з вогню.

З поверхні навару збираємо жир і відправляємо його на сковороду з рослинним маслом. Лук шаткуємо півкільцями і трохи обсмажуємо. Потім покриваємо його бульйоном і зменшуємо вогонь.

Тушкуємо до освіти красивого кремового відтінку.

Відварну тушку обробляємо. М’ясо рвемо на волокна. Бульйон проціджуємо. Доводимо до кипіння і кидаємо соковито. Відварюємо згідно з інструкцією на упаковці.

Готову локшину дістаємо шумівкою і відправляємо в чашу. Зверху викладаємо цибулю разом з маслом.

Масло оживляти соковито. Так вони не злипнуться.

Далі, йде шар курки, який посипаємо цибулею. Перчимо, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Окремо кожному гостю даємо соусник з бульйоном.

Бешбармак з куркою по-нанайських

Спробуйте оригінальний бешбармак по-нанайських. Це зовсім інша технологія. Блюдо виходить дуже смачним. Можливо, такий варіант вам навіть більше сподобається.

цибуля;
морква;
стегенця;
лаврушка;
вола;
рослинна олія;
сіль перець;
молоко – 150 мл;
сіль – 1 ч. л .;
яйце – 1 шт .;
борошно – 370 г.

Яйце збиваємо з сіллю і молоком. Вливаємо в миску з борошном. Замішуємо еластичне, круте тісто. Прибираємо під плівку, залишаємо доходити.

Стегенця ділимо на кілька частин і обсмажуємо. Лук з морквою подрібнюємо і пасеруємо в окремій сковороді. Потім додаємо до курки. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і тушкуємо.

Що залишився лук подрібнюємо в блендері в кашку. Тісто ділимо на кілька частин. Кожну розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо рослинним маслом і лушпиння кашкою. Потім звертаємо в рол.

Нарізаємо рулетики порційно. Відправляємо шматочки зверху на курку і овочами і продовжуємо гасіння під закритою кришкою до готовності.

Перекладаємо все на блюдце і подаємо до столу.

Сподобалися рецепти? Розкажіть про них друзям! А ви пробували бесбармак з куркою? Залишайте відповіді в коментарях.

Бешбармак з курки

Смачне середньоазіатську блюдо з куркою і домашньою локшиною! . «Бешбармак» перекладається з тюркськими як «п’ять пальців», маючи на увазі під собою спосіб вживання цієї страви, яке казахи їдять без вилки, прямо руками. Це національне казахське і татарська страва, що складається з відвареного м’яса, яєчної локшини, лушпиння засмажкою і бульйону. Готується бешбармак дуже просто, нагадує нашу домашню локшину з куркою. Класичний бешбармак готують з кониною або бараниною, а й з куркою блюдо виходить особливо смачним і цікавим в подачі.

Головна
категорії рецепта
Бешбармак з курки

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (9)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 2 год 10 хв

покрокове приготування

Готуємо інгредієнти. Якщо блюдо готується для великої родини, то краще взяти цілу курку. Якщо ж ви будете готувати бешбармак для проби, то можна взяти будь-яку частину курки і, відповідно, зменшити кількість інших інгредієнтів.

Курку моєму, заливаємо в каструлі холодною водою, подсаливаем її і ставимо варитися. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, що утворилася. Додаємо лавровий лист, перець чорний горошком і варимо до повної готовності, близько 2 годин на повільному вогні.

Тим часом займемося тестом для соковитою. У миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, збиваємо яйця. Додаємо воду, перемішуємо суміш.

Всипаємо просіяне борошно і замішуємо туге тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.

Стіл присипаємо борошном. Тісто виймаємо з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм.

Нарізаємо на смужки, які ділимо на довільні квадрати або ромби. Присипаємо їх борошном і залишаємо на 15 хвилин підсохнути. Курка готова. Виймаємо її з бульйону, акуратно відокремлюємо м’ясо від кісток. До подачі потрібно тільки м’ясо. Частина бульйону переливаємо в іншу ємність, якщо він вийшов мутнуватим, потрібно процідити його. Частина бульйону залишаємо в цій же каструлі, він нам знадобиться для відварювання соковитою.

На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії і обсмажуємо цибулю до легкої золотистої. Але довго смажити цибуля не потрібно, він повинен злегка похрускує на зубах при поїданні.

Бульйон в каструлі доводимо до кипіння і опускаємо в нього частинами соковито з тіста. Відразу розмішуємо ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Через 7-8 хвилин локшина зварилася, викладаємо її шумівкою в глибокі піали.

Зверху кладемо цибулю, а зверху м’ясо. Бульйон розливаємо в невеликі піали. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з піал. Але кому так не подобається, може залити бешбармак бульйоном прямо в чашці. Подаємо із зеленню. Смачного!

Бешбармак з курки: кращі рецепти

Не знаєте, яким святковим блюдом здивувати своїх близьких і друзів? Тоді радимо вам приготувати старовинне блюдо – бешбармак. Всі тонкощі приготування розглянуті нижче.

Даний рецепт прийшов до нас з Азії. Для казах бешбармак це традиційне блюдо, яке присутнє на кожному святковому столі. Дослівно назва страви перекладається як «п’ять пальців». Свою назву воно отримало через спосіб вживання – його їдять руками.

Як приготувати бешбармак з курки

Традиційно для приготування страви використовують конину кращих сортів. Трохи пізніше її замінили на інші сорти м’яса, наприклад, баранина, яловичина, верблюжатіна. Але сьогодні можна зустріти рецепт з використанням курки. Так як, м’ясо птиці коштує набагато дешевше, ніж інші сорти м’яса.

складові

Курка – середнього розміру;
Рослинна олія 2.5 ст. л .;
Лук – 3 шт .;
Вода – 75 мл;
Яйця – 2 шт .;
Борошно – 2 ст.
Сіль, перець, спеції – за смаком.
Зелень – для прикраси.

Із вказаної кількості продуктів виходить 6 порцій .

Покроковий рецепт з фото

Для початку необхідно підготувати м’ясо. Курку миють і розрізають на невеликі шматочки. Заливають водою, так щоб вона покрила м’ясо. Якщо курка невелика, то її можна не розрізати. Коли вода закипить – зняти пінку, зменшити вогонь і додати всі необхідні спеції (будь-які спеції для курки), сіль, перець. Залишити до повного приготування м’яса. Приблизно 2 години.
Через годину після закипання курки, необхідно приступити до приготування тіста. Для цього в мисці середнього розміру змішати воду, масло, яйця, сіль і невеликими порціями ввести муку. Її необхідно завчасно просіяти. Отримане тісто місити, поки воно перестане липнути до рук. За необхідності додавати борошно. Тісто має бути досить жорстким. Отриманий шар обмотують харчовою плівкою або загортають у пакет, кладуть в холодильник на півгодини.
Лук очищають і ріжуть півкільцями. Далі його необхідно обсмажити на олії до готовності. Приготований цибуля не повинен хрустіти.
Приготовану курку дістають з бульйону і дають стекти рідини. Остигнуло м’ясо поділяють на невеликі шматочки.
Тісто дістають з холодильника і ділять на три рівні частини. Кожну з яких розкочують в пласт не товще 2-х міліметрів. Далі тісто нарізають ромбиками. Бульйон в якому варилася курка використовують для приготування локшини. У ньому відварюють ромбики 5-7 хвилин.
Локшину, цибулю і м’ясо викладають на велику тарілку і посипають нарізаною зеленню. До страви традиційно подають бульйон.

Енергетична цінність цієї страви 600 ккал на 100 г.

відеорецепт

Радимо вам звернутися до відеорецепти приготування цієї страви:

Корисні поради

Щоб блюдо вийшло максимально смачним, необхідно слідувати наступним радам.

Тісто буде більш еластичним і податливим якщо для його приготування використовувати холодну воду.
Більш зручно їсти приготовану страву, якщо замість локшини робити млинці. Для цього тісто скачують в ковбаску і розрізають на невеликі частини, з яких формують млинці. Перед подачею в центр кладуть начинку і загортають в конвертик.
Блюдо стане більш дієтичним, якщо розібрати його і видалити весь зайвий жир і хвіст. Таким чином, бульйон стане не таким жирним і наваристим.
Локшину відварюють частинами. Таким чином, вона не сліпнется.
Страву можна вдосконалити, додавши в нього нові інгредієнти, які поєднуються з куркою. Наприклад, помідори і перець болгарський. Овочі готують разом з цибулею.
Існує кілька варіантів подачі страви. У першому випадку, в тарілку кладуть локшину і начинку, а бульйон подають окремо. У другому випадку, все складають в глибоку миску і заливають бульйоном.

Схожі рецепти

Як і будь-яке інше традиційно блюдо, бешбармак міняли в залежності від своїх смакових переваг. Нижче наведені нестандартні, але дуже смачні рецепти бешбармака.

Бешбармак-запіканка з грибами

Гриби роблять блюдо ніжнішим і надають йому особливу родзинку.

складові

Курка – 1 кг;
Будь-які спеції для курки – 1 упаковка.
Лук – 2 шт .;
Печериці – 300 г;
Борошно – 1 ст .;
Рослинна олія -1 ст.л .;
Вода – 0,5 ст.
Яйця – 5 шт.

З даної кількості продуктів виходить 4 порції .

покроковий рецепт

Курку промивають під проточною водою і розрізають на невеликі шматочки. Довше поміщають їх в каструлю з водою і доводять до кипіння. А після додають всі спеції. Курку необхідно варити близько двох годин. Зварену курку перекладають на друшляк і залишають остигати. Половину бульйону надалі будуть подавати до столу, а в іншому будуть варити локшину.
Замішують тісто. Для цього змішують 1 яйце, борошно, воду, масло, щіпку солі. Виходить досить туге тісто. Його обертають в пакет і поміщають в холодильник на півгодини.
Лук ріжуть півкільцями. Гриби миють і ріжуть пластинками. На рослинному маслі обсмажують гриби і цибулю. Солять.
Тісто розкочують в пласт товщиною 3 мм і розрізають на невеликі ромбики. Отримані вироби відварюють в курячому бульйоні до готовності.
У форму викладають м’ясо, порізане невеликими шматочками, локшину, печериці з цибулею. Збивають яйця до стійкої піни. Отриману суміш заливають у форми. Перемішують і відправляють в духовку до готовності, при температурі 220 градусів.

Енергетичний цінність цієї страви 530 ккал на 100 г.

Бешбармак з овочами

У блюдо можна додавати будь-які овочі, ми ж пропонуємо рецепт з найбільш відомими і смачними овочами.

складові

Курка – 1 кг;
Будь-які спеції для курки – 1 упаковка.
Лук – 2 шт .;
Перець -1 шт .;
Томати – 2 великих плода;
Морква – 1 шт .;
Борошно – 1 ст .;
Рослинна олія -1 ст.л .;
Вода – 0,5 ст.
Яйце – 1 шт.

З даної кількості продуктів виходить 4 порції .

покроковий рецепт

Тушку курки розрізають на невеликі частини і варять дві години. Приготоване м’ясо ріжуть на невеликі шматочки.
Лук ріжуть півкільцями і обсмажують до м’якості. Після додають моркву натерту на крупній тертці. Перець ріжуть півкільцями і додають в сковороду. Гасять три хвилини. З помідорів видаляють шкірку і ріжуть квадратами, додають до інших овочів. Соус солять, при бажанні можна додати лавровий лист і перець горошком.
Змішують борошно, яйце, масло, сіль, воду. Замішують туге тісто і залишають його в холодильнику на півгодини. Після закінчення даного часу тісто розкочують і розрізають на ромбики. Отримані вироби відварюють в бульйоні.
Всі складові змішують і викладають на тарілці.

Енергетичний цінність цієї страви 490 ккал на 100 г.