Кролик в тушкований в сметані в духовці рецепт

0 770

Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м’ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!

Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м’яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір і підготовка тушки

  • Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
  • Ідеально, якщо м’ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м’яким і соковитим. Якщо перед вами м’ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.

маринування тушки

В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м’яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм’якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м’ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

  • молоко – щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
  • біле вино – для додання пікантною нотки.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м’ясі.

складові

  • кролик – вагою 2 кг;
  • морква і цибуля – по 1 великому овочу;
  • часник – 3 зубки;
  • сметана високої жирності – 0,5 л;
  • сіль і перець.

приготування

  1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
  2. Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
  3. Видаліть з сковороди м’ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
  4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м’ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
  5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м’якості м’яса, якщо тушка жорстка.

Інші рецепти кролика в сметані

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

  • кролик – 2 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • чорнослив – 2/3 склянки;
  • жирна сметана – 500 мл;
  • цибуля – 2 великі головки;
  • морква – 1 велика;
  • спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.
  1. Подрібніть часник, додайте 2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою шматочки м’яса, маринують 4 години.
  2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
  3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
  4. Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
  5. Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м’яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

  • кролик – 2-3 кг;
  • цибуля – 2 великі головки;
  • печериці – 0,7 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • жирна сметана – 500 мл;
  • сіль і перець.
  1. Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м’яса.
  2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м’яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
  3. Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
  4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м’яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

  • кролика – 2 кг;
  • сметану жирна – 200 мл;
  • картопля великий – 4 шт .;
  • цибуля великий – 1 шт .;
  • італійські трави, сіль.
  1. Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
  2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
  3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
  4. Викладіть м’ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
  5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Коли готується кролик, тушкований в сметані, в духовці, по кухні літають божественні запахи. Вони залучать всіх ваших домочадців, так що скоріше сідайте за стіл. Пора пробувати!

Кролик в сметані в духовці – смачно при будь-якому розкладі. Рецепти кролика в сметані в духовці з овочами, грибами, сиром

Кролятина вважається дієтичним м’ясом і чомусь багато хто вважає, що воно сухе, несмачне, жорстке.

Насправді це помилка.

Кролик може бути дуже ніжним, соковитим і м’яким, особливо якщо його приготувати в сметані.

А щоб не витрачати багато часу, будемо це робити в духовці.

Кролик в сметані в духовці – загальні принципи приготування

Сира кролятина має специфічний запах, тому м’ясо потрібно вимочити . Для цього тушку або підготовлені шматочки заливають водою, рідина періодично змінюють. У воду можна додати скибочки лимона, оцет, будь-які прянощі . Вимочують м’ясо не менше 4 годин.

Після вимочування тушку промивають холодною водою, обсушують, видаляють з поверхні плівки. Потім м’ясо маринують, натирають спеціями, сметаною. Іноді додають овочі, чорнослив, горіхи.

Як можна приготувати кролика зі сметаною в духовці:

• просто згасити або засмажити в формі;

• запекти у фользі;

• приготувати в горщику;

• засмажити в рукаві.

У рецептурах вказується приблизний час приготування. Насправді воно залежить від віку тварини. Молодий кролик може приготуватися за 30 хвилин, а старому м’ясу і двох годин буде мало.

Рецепт 1: Тушкований кролик в сметані в духовці

Для приготування тушкованого кролика в сметані в духовці потрібно глибока сковорода, можна скористатися утятніце. Для заливки потрібен буде будь-який бульйон, але можна взяти просто воду або розчинити кубик.

складові

• 400 грамів бульйону або води;

• 350 грамів сметани;

• 3 зубчики часнику;

• 50 грамів масла, краще використовувати вершкове;

приготування

1. Промиваємо тушку, видаляємо плівки і ріжемо на шматочки довільного розміру.

2. Посипаємо м’ясо спеціями, видавлюємо сік з половинки лимона і перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися.

3. Цибулю ріжемо півкільцями і злегка обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

4. промаринуватися кролика обвалюють в борошні і теж обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Довго готувати не потрібно, робимо великий вогонь і смажимо з двох сторін до появи золотистої скоринки.

5. Складаємо в форму обсмажену цибулю, потім шматочки м’яса.

6. Сметану розмішуємо з бульйоном, солимо, перчимо і оговтується готуватися в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Точний час залежить від віку м’яса і величини шматочків. Температуру вище 180 градусів не піднімаємо.

Рецепт 2: Кролик в сметані в духовці з літніми овочами

Для приготування такого кролика зі сметаною в духовці потрібні літні овочі: кабачки, баклажани, помідори і молода картопля, краще брати дрібні бульби, щоб використовувати цілком.

складові

• 700 грамів картоплі;

• 50 грамів оцту виноградного або яблучного;

• 500 грамів сметани.

приготування

1. Ріжемо промитого і обсушену кролика шматочками, посипаємо спеціями і додаємо фруктовий оцет. Перемішуємо і залишаємо на півгодини. Якщо є можливість, то можна м’ясо замаринувати заздалегідь і потримати в холодильнику 8-10 годин.

2. Очищаємо всі овочі. Якщо кабачок молодий, то шкурку і насіння можна не чіпати і просто нарізати плід кружечками. Баклажани ріжемо так само.

3. Обвалюємо гуртки баклажанів і помідорів в борошні і укладаємо упереміш на дно змащеної форми.

4. Далі кладемо шматочки кролика і картопля. Між ними встромляємо четвертинки помідорів. Томати дрібнити не потрібно.

5. Сметану солимо, перчимо і густо змащуємо овочі з м’ясом. Залишки просто виливаємо зверху.

6. Накриваємо форму фольгою і готуємо духовці близько 50 хвилин. Потім прибираємо і засмажуємо верхній шар до рум’яної скоринки.

Рецепт 3: Кролик в сметані в духовці з печерицями

Білкове блюдо з кролика в сметані в духовці. Відмінна ідея корисного вечері. Сметану беремо будь-якої жирності, печериці використовуємо свіжі або заморожені.

складові

• 400 грамів сметани;

• 700 грамів печериць;

Також знадобиться форма з високими бортиками і шматочок фольги.

приготування

1. Обробляємо кролика на шматочки, присмачуємо спеціями і залишаємо на час.

2. Нарізаємо цибулю та печериці скибочками, дрібно. Якщо грибочки самі по собі маленькі, то можна просто розрізати на 2 частини.

3. У сковороду наливаємо 2 ложки масла і обсмажуємо гриби з цибулькою. Вогонь робимо великий, щоб не виділявся сік. Смажимо 3 хвилини і досить.

4. Викладаємо упереміш гриби з кроликом.

5. Сметану солимо, додаємо 150 грамів води, можна додати перчик, сушений кріп, мелену паприку або зубчик часнику. Заливку добре збовтувати.

6. Заливаємо сметаною вміст форми, зверху накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Потім фольгу видаляємо і готуємо кролика ще хвилин 20-30, орієнтуємося по м’якості м’яса.

Рецепт 4: Кролик в сметані в духовці з картоплею

Ще один варіант овочевого страви з кролика в сметані в духовці. На цей раз рецепт адаптований під будь-який час року, так як переважно складається з м’яса з картоплею, а також овочами, які є в будинку, незалежно від сезону.

складові

• 7 ложок сметани;

• 1 ложка сухої аджики;

• 200 грамів води;

приготування

1. Очищаємо картоплини, ріжемо кружальцями по 3-4 міліметра і укладаємо на дно форми. Злегка посипаємо сіллю, можна притрусити перчиком.

2. Слідом укладаємо морква, теж очищену, але порізану більш тонкими кружечками.

3. На морква кладемо нарізану півкільцями цибулю.

4. Рубаємо кролика шматками, посипаємо сіллю і укладаємо поверх овочевого шару.

5. Сметану збиваємо виделкою з аджикою, поступово додаємо воду.

6. Поливаємо блюдо соусом і відправляємо в духовку. Готуватися такий кролик буде близько години.

Рецепт 5: Кролик в сметані в духовці під сиром

Для приготування страви знадобиться будь-який твердий сир. Маринувати кролика будемо в білому вині, але при бажанні можна використовувати червоне або рожеве, від цього результат гірше не буде.

складові

• 1 тушка кролика близько 1,5 кг;

• 200 грамів сметани;

• 200 грамів сиру;

• 2 ложки соєвого соусу;

• 150 грамів білого вина;

приготування

1. Нарізаємо кролика шматочками, поливаємо вином, солимо, укладаємо в герметичну ємність і залишаємо на 2 години. Якщо є можливість, то маринуємо довше. Але в такому випадку краще прибрати м’ясо в холодильник.

2. Лук очищаємо, нарізаємо кільцями і укладаємо на дно форми.

3. Зверху кладемо шматочки кролика.

4. Залишки вина з м’ясними соками з’єднуємо зі сметаною, додаємо соєвий соус і виливаємо на кролика.

5. Ставимо страву в духовку на 20 хвилин.

6. Дістаємо вже почав присмажуватися кролика, посипаємо натертим крупною стружкою сиром, відправляємо готуватися ще хвилин на 20. Подаємо таке м’ясо зі свіжими овочами або гарніром з відвареного рису.

Рецепт 6: Кролик в сметані з часником в духовці

Дуже ароматний рецепт приготування кролика. Блюдо виходить в міру гостре, ніжне, соковите. Будемо запікати просто м’ясо, але за бажанням під нього можна покласти будь-які овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачки.

складові

• 1 тушка кролика;

• 400 грамів сметани;

• 1 ложка гострої гірчиці;

• 1 головка часнику;

• 0,5 ложки паприки;

приготування

1. Нарізаємо шматочками кролика, посипаємо паприкою, сіллю, видавлюємо лимонний сік і перемішуємо. Утрамбовуємо рукою і залишаємо маринуватися на годину.

2. У сметану додаємо гірчицю, подрібнену головку часнику і добре перемішуємо.

3. Додаємо в мариновані шматочки м’яса сметанний соус, руками перемішуємо і перекладаємо все в форму, змащену шматочком вершкового масла.

4. Ставимо страву запікатися при 180 градусах до повної готовності. Періодично потрібно діставати форму і поливати шматочки соусом з соком, що виділився.

Рецепт 7: Гарний кролик зі сметаною в духовці в рукаві цілком

Для запікання знадобиться тушка кролика, вагою близько 1,5 кілограма. А також пакет для запікання, який допоможе зберегти соковитість і ніжність кролика в сметані.

складові

• 5 ложок жирної сметани;

• 1 ложка гірчиці;

приготування

1. Тушку промиємо зовні і всередині, протремо насухо серветками.

2. Змішуємо сметану з гірчицею, сіллю, перцем.

3. Натираємо кролика ароматної сумішшю з усіх боків і всередині.

4. Цибулину очищаємо, ріжемо кільцями. Лимон кружечками. І все це закладаємо в реберну частину тушки.

5. Кладемо кролика в рукав. Якщо залишилася зметана суміш, то змащуємо ще раз або просто викладаємо зверху.

6. Рукав зав’язуємо з двох сторін, робимо зверху 2 проколу голкою.

7. Відправляємо в духовку запікатися на годину. Потім плівку розрізаємо, відгинаємо в сторони і злегка підсмажуємо тушку. Можна трошки посипати тертим сиром, щоб з’явилася апетитна скоринка.

Рецепт 8: Кролик зі сметаною в духовці в горщику

Для приготування такого кролика знадобляться горщики з кришками. Але якщо накрити посуд нічим, то просто заліплює шийку будь-яким тестом.

складові

• 300 грамів сметани;

• 200 грамів бульйону;

• 150 грамів сиру;

• 0,5 ложки сушеного кропу;

• 5-6 горошин перцю.

приготування

1. На дно горщиків кидаємо горошини перцю.

2. Лук очищаємо, шаткуємо кільцями.

3. Ріжемо кролика на шматки і укладаємо в горщики, чергуючи з шматочками цибулі.

4. Сметану змішуємо з бульйоном, кладемо тертий сир, сіль, кріп.

5. Розливаємо соус по горщикам, приблизно на 2/3 висоти.

6. Накриваємо і відправляємо на годину в духовку. Готуємо при 180 градусах, потім вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, даємо горшочкам постояти ще півгодини.

Кролик в сметані в духовці – корисні поради та хитрості

• тушковане в сметані кролик буде смачніше, якщо шматочки попередньо обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки. А щоб вона з’явилася швидше, м’ясо можна вмочити в борошно, а смажити краще на вершковому маслі. Вогонь ставимо найвищий, щоб м’ясо не встигло пустити сік.

• Маринування – запорука соковитого і ніжного м’яса кролика. Можна використовувати просто сметану зі спеціями, вино, водний розчин, овочі, цибулю, соєвий соус, лимон. Загалом, все, що знайдеться в домі. А щоб зробити пісне м’ясо більш жирним, шматочки змащують рослинним або вершковим маслом.

• Якщо в сметану додати порошок солодкої паприки, то запечений кролик придбає красивий і апетитний колір. Також смачну і красиву скориночку дає сир, який можна просто натерти і додати в сметану.

• Вважається, то для гасіння і варіння більше підходить передня частина кролика зі спиною і ніжками. А для запікання і смаження краще використовувати задню частину тушки, так як вона виходить м’якше і соковитіше.

• Соєвий соус – чудовий інгредієнт для розм’якшення м’ясних волокон. Його можна використовувати для маринування в чистому вигляді або розбавити сметаною, спеціями, лимонним соком.

Кролик в духовці зі сметаною: рецепти приготування ніжного дієтичного м’яса

Приготувати м’ясо кролика зможе кожен без винятку. Для того щоб правильно загасити цей м’ясний продукт, необов’язково бути кулінарним магом або володіти надприродними здібностями. У сьогоднішній статті ми обговоримо, як правильно готується кролик в духовці зі сметаною. Рецепти кращих блюд зібрані спеціально для вас.

Тушкований кролик в сметані в духовці: рецепт

Як часто ви готуєте м’ясо кролика? Багато господині чомусь незаслужено залишають цей продукт без уваги, але ж кролятина – джерело амінокислот, вітамінів, мікро- і макроелементів.

Крім того, м’ясо має низьку харчову цінність і абсолютно гіпоалергенні, тому його вибирають в якості прикорму для самих маленьких діточок. Візьміть на замітку рецепт кролика в сметані в духовці. Від такої смакоти все без винятку прийдуть в гастрономічний захват.

На замітку! М’ясо молодого кролика готується досить швидко. А ось якщо кролик був в зрілому віці, то м’ясо перед приготуванням необхідно вимочити в оцтовому розчині протягом декількох годин.

Складові:

  • кроляче м’ясо охолоджене – 1,5 кг;
  • мелений духмяний перець – ½ чайн. ложки;
  • листочки лавра – 3 штуки;
  • морквяний коренеплід – 1 штука;
  • сметана – 5-6 стіл. ложок;
  • вода очищена – дві склянки;
  • цибулина – 2 головки.

приготування:

  1. Кролячу тушку обробляємо на порційні шматочки. М’ясо гарненько промиваємо очищеною водою.
  2. Кожен шматок просушуємо серветкою, щоб усунути зайву вологу.
  3. Перекладаємо кролятину в глибоку товстостінну посуд.
  4. Заливаємо м’ясо кролика фільтрованої водою в кількості 100 мл. Ставимо на плиту і доводимо до стану кипіння.
  5. Шумівкою усуваємо з’явилася пінку. М’ясо проварюємо протягом 10 хвилин. Час засікаємо з моменту закипання води.
  6. Очищаємо дві цибулини від лушпиння і дрібненько нарізаємо ножем.
  7. Очищений коренеплід моркви промиємо і натремо на середній терці.
  8. У сковороду наливаємо трохи рафінованої олії насіння соняшнику. Розігріваємо його.
  9. Викладаємо цибулю з морквою і пасеруємо на помірному вогні, поки овочі не придбають золотистий відтінок.
  10. Після закінчення 10 хвилин м’ясо кролика виймаємо з бульйону і перекладаємо у вогнетривкий посуд з кришкою.
  11. Зверху викладаємо обсмажені овочі.
  12. Додаємо сметану з концентрацією жиру не більше 15%, сіль, запашний мелений перець і лист лавра.
  13. Додаємо приблизно один стакан кип’яченої теплої води.
  14. Духова шафа прогреваем до температурної позначки в 170 °.
  15. Посуд з вмістом накриємо кришкою і відправимо в духовку на 2-2,5 години.
  16. М’ясо кролика, приготоване таким способом, виходить ніжним і неймовірно смачним.
  17. Подаємо до столу тушкованого кролика з відвареною картоплею або іншим гарніром на свій смак.

Проведемо кулінарний експеримент

Рецепт кролика, тушкованого в сметані в духовці, нескладний у виконанні, і ви змогли в цьому переконатися. Єдиний недолік – тривалість термічної обробки. Але необов’язково кролятину гасити в духовці. Будь рецепт можна адаптувати під жаровню або мультиварку.

На замітку! Перед запіканням для м’якості і додаткового смаку маринується кролик в сметані. Рецепт його приготування в духовці вибирайте, спираючись на свої смакові уподобання.

Складові:

  • кроляча тушка свіжоморожена – 1 штука;
  • сіль;
  • рафінована олія насіння соняшнику;
  • часникові зубчики – 4-5 штук;
  • листочки лавра – 2 штуки;
  • сметана – 150-200 мл;
  • естрагон – 1 чайн. ложка;
  • кілька листочків м’яти;
  • куркума – 1 чайн. ложка;
  • бальзамічний оцет – 2 стол. ложки;
  • цибулина – 1 головка;
  • гвоздичні суцвіття – 2 штуки;
  • мелений духмяний перець;
  • рисова крупа – 200 г.

приготування:

  1. У глибокий посуд наливаємо трохи рафінованої олії насіння соняшнику і додаємо бальзамічний оцет.
  2. Тепер додаємо мелений духмяний перець, гвоздичні суцвіття, дрібку солі, естрагон, подрібнені листочки свіжої м’яти і листочки лавра.
  3. Сюди ж вводимо сметану і активно розмішуємо, щоб маринад придбав однорідну консистенцію.
  4. Обробляє тушку кролика на порційні шматочки. Кожен шматочок кролятини ретельно промиваємо водою, просушують і занурюємо в маринад.
  5. Ми залишаємо кролятину для маринування на 3,5 години в холодильній камері.
  6. Тим часом очищаємо від лушпиння цибулину і дрібно рубаємо її ножем.
  7. У невеликій кількості рафінованої олії насіння соняшнику пасеруємо нашатковану цибулю.
  8. Потім додамо куркуму і промиту рисову крупу. Все розмішуємо і обсмажуємо пару-трійку хвилин.
  9. Вливаємо 1 склянку окропу і Томім рис, поки вся рідина не вбереться.
  10. У вогнетривку форму викладаємо рис рівномірним шаром. Зверху розподіляємо шматочки замаринованого м’яса кролика.
  11. Відправляємо все в духовку на 50-60 хвилин. Запікаємо при температурному порозі в 180-190 °.

Кролик, тушкований з картоплею

З доступного набору продуктів можна приготувати смачну страву на обід. Кролик, тушкований в сметанному соусі з картоплею, сподобається всім без винятку. Щоб м’ясо приготувалося швидше, попередньо його злегка обсмажують на сковороді.

Складові:

  • кроляче м’ясо свіжоморожене – 300 г;
  • картопля – 6-7 штук;
  • цибулина – 2 головки;
  • сіль;
  • масло насіння соняшнику;
  • морква – 1 коренеплід;
  • сметана;
  • фільтрована вода.

приготування:

  1. Як вже було описано вище, готуємо кролика до тепловій обробці.
  2. Кожен шматок кролятини натираємо сіллю, перчиком і обсмажуємо в невеликій кількості олії.
  3. Очищені цибулини подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого в іншій сковороді.
  4. Через кілька хвилин додаємо натерту моркву і пасеруємо овочі до м’якості.
  5. Очищену картоплю промиваємо, нарізаємо брусочками.
  6. Викладаємо в деко м’ясо кролика. Додаємо обсмажені овочі і картопля.
  7. Сметану розбавляємо фільтрованої водою. Заливаємо цією рідиною кролика з овочами.
  8. Запікаємо при температурному порозі в 190-200 ° до готовності кролятини і картоплі.

Читайте також:

Запекти кролика в сметані нескладно. Але деякі нюанси все-таки є. Так, м’ясо старої тварини потрібно вимочувати, щоб позбутися специфічного запаху, а також довше гасити, інакше воно вийде жорстким. Смачного!

Кролик тушкований в сметані покроковий рецепт приготування

Привіт, дорогі господині! Теплий вам привіт.

Сьогодні у нас рецепт кролика тушкованого в сметані з прекрасними покроковими фото.

Ви легко зможете приготувати це смачне блюдо самостійно.

Кролик по цьому рецепту виходить дуже м’яким і соковитим, з ніжним соусом, пальчики оближеш!

записуйте рецепт

  • Кролик – 800 гр
  • Сметана – 170 гр
  • Лук великий – 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Часник – 1 з.
  • Перець чорний мелений – 1/2 ч. Л
  • Суміш італійських трав – 1 ч.л.
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія
  • вода
  • борошно

приготування

Перш за все потрібно підготувати кролика.

Якщо у вас покупна тушка з магазину, то часто такі кролики, на відміну від домашніх, мають не дуже приємний запах.

Тому кролів перед приготуванням рекомендується обробити відразу на порційні шматки і замочувати у воді з додаванням столової ложки оцту добу або хоча б ніч.

Вимочування дозволяє зайвої крові вийти в воду, якщо кролик зовсім свіжий, а також усунути неприємний запах.

Якщо ж кролик був домашній і сторонніх неблагородних запахів у тушки ви не спостерігаєте, то можна замочити його всього на годину і сміливо приступати до готування.

Розрубати тушку на порційні шматки гострим ножем.

М’ясо не солимо, обвалюють у борошні і відправляємо смажитися на сковорідку на середньому вогні.

А поки м’ясо смажитися, натремо моркву на середній або крупній тертці, як вам більше подобається.

Цибулину очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями.

Кролика обсмажуємо з двох сторін до красивого рум’янцю.

Потім додаємо до нього цибулю і моркву, обсмажуємо разом, щоб цибуля красиво позолотою.

Посолити і поперчити, всипаємо італійські трави і смажимо все разом ще пару хвилин.

Потім викладаємо в сковороду сметану. Перемішуємо її з вмістом.

Додаємо трохи води, приблизно 100-150 мл.

Кількість води залежить від розміру вашої посуду і від бажаної густоти соусу.

Найкраще виходить, коли соус приховує шматочки кролика в повному обсязі, а до половини.

Також кладемо туди лавровий лист, доводимо до кипіння.

Поле цього накриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні 50-60 хвилин.

Отже, кролик добре протушкувати.

Він настільки ніжний, що якщо натиснути на шматочок ложкою, він відразу ж розламується.

І, завдяки такій підливі, кролик виходить шалено смачним, дуже соковитим і м’яким.

Виходить ось таке корисне, красиве і смачне блюдо для всієї родини!

Забирайте рецепт в скарбничку і приємного вам апетиту.

Не пропустіть також збірник рецептів кролика в духовці – там цілих 9 шикарних рецептів для будь-якого випадку і будь-якого кролика!

Готуйте з задоволенням, повертайтеся за новими смачними рецептами в наш блог.

Кролик в сметані в духовці

Сьогодні я хочу вам розповісти, як смачно приготувати кролика в духовці. Такого, щоб м’ясо вийшло не тільки з рум’яною і красивою скоринкою, але ще і соковитим. Щоб можна було навіть поставити його на святковий стіл і здивувати гостей таким незвичайним блюдом …

Простий рецепт без клопоту для духовки

Я зовсім недавно відкрила для себе рецепт кролика в духовці, і залишилася дуже задоволена результатом. Кролик, тушкований в сметані з овочами в духовці, готується досить просто, а виглядає дуже ефектно, і смак його подобається всім – і дорослим, і дітям. У компанію до ніжному м’ясу я додаю цибулю і моркву: овочі добре доповнюють кролика, і виходить цілком самостійне блюдо.

Але при бажанні можна як гарнір відварити або картопля, або рис, або якусь іншу крупу – на ваш розсуд. Підготовка інгредієнтів не займе у вас багато часу, але врахуйте, що для приготування кролика вам буде потрібно не менше півтори години: м’ясо повинно стати досить м’яким. І не забудьте про сметанним заливку: вона забезпечить йому соковитість і ніжність, аромат і дивовижний смак.

список інгредієнтів

  • 1 тушка кролика вагою 1,5 кг;
  • 1 неповна столова ложка солі;
  • 1 ч.л. чорного перцю;
  • 1 невелика морква;
  • 2 невеликі цибулини;
  • 150 мл сметани;
  • 50 мл окропу;
  • 2 ст.л. білого сухого вина;
  • 1 ч.л. прованських трав.

етапи приготування

Кролик зазвичай продається і на ринку, і в магазинах цілком – вже без шкірки, зрозуміло. Нам треба лише вимити його і обсушити паперовим рушником. Ріжемо кролика на порційні шматки, додаємо сіль, перець і перемішуємо.

Моркву і цибулю чистимо. Нарізаємо моркву невеликими брусочками, а цибулю ріжемо на 4 частини.

Викладаємо моркву і цибулю до кролику.

Готуємо сметанним заливку. Сметану заливаємо окропом, перемішуємо. Додаємо вино і прованські трави, знову перемішуємо.

І цією сумішшю заливаємо кролика з овочами. Перемішуємо, щоб заливка розподілилася рівномірно. Перший етап – підготовка – закінчений. Далі будемо запікати в духовці.

Викладаємо кролика в форму для запікання.

Як запікати в духовці

Вкриваємо форму фольгою і готуємо м’ясо кролика в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 1,5 години.

Після закінчення цього часу дістаємо кролика, знімаємо фольгу. Перевіряємо на готовність: м’ясо повинно на зрізі бути білим.

Якщо ви любите страви з золотистою скоринкою, то можете відправити форму з кроликом в духовку ще на 10-15 хвилин, але вже без фольги – тоді він підрум’яниться. Але і без цього у вас вийде смачне і апетитне блюдо.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.